Organización, Gestión y Creación de Empresas Turísticas

 

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Ofrece de un modo conciso los ingredientes esenciales para orientar al alumnado universitario de estudios turísticos por el complejo mundo de la empresa turística. Se pretende ofrecer una visión global de todos los aspectos relevantes en el proceso empren

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organización gestión y creación de empresas turísticas

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jesús rivas garcía organización gestión y creación de empresas turísticas

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organización gestión y creación de empresas turísticas septem universitas segunda edición febrero 2011 primera edición 2005 segunda reimpresión 2006 © 2011 jesús rivas garcía © de esta edición septem ediciones s.l oviedo 2011 e-mail info@septemediciones.com www.septemediciones.com blog septemediciones.blogspot.com también en facebook y twitter este libro no podrá ser reproducido ni total ni parcialmente sin previo permiso escrito del editor derechos exclusivos reservados para todo el mundo el centro español de derechos reprográficos cedro vela por el respeto de los citados derechos cualquier forma de reproducción distribución comunicación pública o transformación de esta obra sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares salvo excepción prevista por la ley diríjase a cedro www.cedro.org si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra la editorial no se hace responsable en ningún caso de las opiniones expresadas por el autor la editorial no tiene obligación legal alguna de verificar ni la veracidad vigencia exhaustividad y/o autenticidad de los datos incluidos en el texto por lo que carece de responsabilidad ante los posibles daños y perjuicios de toda naturaleza que pudieran derivarse de la utilización de aquéllos o que puedan deberse a la posible ilicitud carácter lesivo falta de veracidad vigencia exhaustividad y/o autenticidad de la información proporcionada diseño cubierta y compaginación m&r studio isbn 978-84-92536-58-0 d l m 2011 impreso en españa printed in spain

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a marta

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Índice primera parte fundamentos de la empresa turÍstica tema 1 empresa y sector turístico y sus elementos 11 1.1 la empresa turística y sus elementos 11 1.2 las funciones y objetivos de la empresa turística 16 1.3 el empresariado turístico 19 1.4 tipos de empresa 21 1.5 particularidades de las de las empresas turísticas 22 tema 2 los subsistemas de la empresa turística 25 2.1 la empresa turística como sistema 25 2.2 los subsistemas de la empresa turística 29 2.3 subsistema de valores responsabilidad social y ética de la empresa turística 31 tema 3 el entorno de la empresa turística 35 3.1 el concepto y tipos de entorno 35 3.2 el entorno genérico de la empresa turística 37 3.3 el entorno específico de la empresa turística 45 segunda parte organizaciÓn y administraciÓn de empresas turÍsticas tema 4 las operaciones en el sector turístico 51 4.1 la gestión de la producción y de las operaciones 51

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4.2 la productividad en la prestación de servicios turísticos 54 4.3 la planificación de las operaciones en la empresa turística 55 tema 5 el papel de la comercialización la distribución y el marketing en las empresas turísticas 65 5.1 el subsistema comercial 65 5.2 la política de precios 66 5.3 la política de productos 69 5.4 las políticas de distribución 70 5.5 las políticas de comunicación 72 5.6 claves de la política comercial de la empresa turística 74 tema 6 la estructura financiera de la empresa turística 83 6.1 la financiación de la empresa turística 83 6.2 la estructura económica y financiera de la empresa turística 85 6.3 la estructura de costes en la empresa turística 89 6.4 la inversión en la empresa turística 92 6.5 fuentes interna de la empresa 94 6.6 la financiación externa de la empresa turística 95 tercera parte gestiÓn de empresas turÍsticas tema 7 el negocio de la restauración 97 7.1 concepto y modalidades del negocio de restauración 97 7.2 el producto y las infraestructuras en la empresa de restauración 99 7.3 la estructura de costes 101 7.4 los subsistemas real o físico y de financiación en las empresas de restauración 102 7.5 administración y gestión de recursos humanos en la restauración 104

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tema 8 el negocio hotelero 107 8.1 definición y estructura 107 8.3 el servicio hotelero 109 8.4 la administración del negocio hotelero 111 tema 9 las agencias de viaje 115 9.1 concepto clasificación y regulación 115 9.2 funciones de las agencias de viajes 119 9.3 subsistemas de la agencia de viajes 122 9.4 localización e infraestructura 124 tema 10 las empresas de transporte 127 10.1 el transporte aéreo 127 10.2 el transporte ferroviario 131 10.3 el transporte por carretera 133 10.4 el transporte marítimo 134 cuarta parte creaciÓn de empresas turÍsticas tema 11 creación de empresas turísticas 139 11.1 la idea de crear empresa 139 11.2 cómo se estructura 142 11.3 los trámites administrativos en la implantación de una empresa 156 referencias bibliográficas 187

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primera parte fundamentos de la empresa turÍstica tema 1 empresa y sector turístico y sus elementos 1.1 la empresa turística y sus elementos para avanzar hacia una explicación o incluso una definición de empresa turística debemos comenzar por entender tanto el sustantivo empresa como su calificativo turística existe un elenco importante de definiciones relativas a la expresión empresa provenientes de los distintos campos de estudio o áreas de conocimiento que tienen contacto principal o secundario con ella así podemos encontrarnos con definiciones nacidas en el seno del derecho mercantil en la teoría económica o como no podía ser de otro modo en la economía de la empresa nosotros necesitamos una definición amplia y operativa que nos resulte útil a efectos de nuestro objeto de estudio que no es sino una forma específica un subconjunto si se prefiere del conjunto de manifestaciones a las que atribuimos el término empresa la empresa turística definiciÓn 1 una empresa es un conjunto de medios materiales inmateriales y humanos ­sociales­ dirigidos a la consecución de objetivos.

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