Osteria & Cucina

 

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`xÇâ wxÄÄËbáàxÜ|t TÇà|Ñtáà| Tagliere in bellavista dell’Osteria € 6,00 Selezione formaggi – Affettati – Ricotta – Noci – Miele – Verdure grigliate – Bruschettine Tagliere Fantasia Con selezione di frutta di stagione e Formaggi selezionati € 8,00 Jamón ibérico con Bufala € 10,00 cÜ|Å| c|tàà| vÉÇ ctáàx YÜxáv{x (Tagliolini – Gnocchi – Trofiette) Grigia in cesta di grana con aggiunta di pancetta croccante Crema di gorgonzola con spolverata di noci e pere kayser Fiori di zucca, funghi champignon e grattata di zafferano Crema di fungo galletto con tartufo in scaglie di norcia Pacchero dell’Osteria € 9,00 € 9,00 € 9,00 € 10,00 €10,00 Cotto al pepe nero su vellutata di piselli con cipolle rosse di tropea e polpettine mantecate al curry _x vÄtáá|v{x Cacio & Pepe – Amatriciana – Carbonara – Pomodoro & Basilico – Burro & Parmigiano € 8,00

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`xÇ∞ wxzâáàté|ÉÇx wxÄÄËbáàxÜ|t Tagliere dell’Osteria Binomio assaggini di primi piatti a scelta Filettino in crosta di lardo di colonnata Patate al forno o insalatina Vino della casa Montepulciano DOC Dolce della casa Caffè € 20,00 Variante con Tagliata Texana (gr 300) In lardo di colonnata e sbriciolata di noci € 25,00 _x ÇÉáàÜx vtÜÇ| áxÄxé|ÉÇtàx vÉààx tÄÄt zÜ|zÄ|t Filetto in crosta di lardo su culla di radicchio treviggiano alla griglia gr 250/300 - € 20,00 Tagliata di black angus texano su letto di rucola al sale dell’imalaya con grana e balsamico gr 250/300 - € 18,00 Tagliata con pere kayser, reggiano e balsamico Entrecote di controfiletto di Manzo Tagliata di petto di pollo agli agrumi e rosmarino gr 250/300 - € 18,00 gr 250/300 - € 15,00 € 12,00 Tutti i piatti sono accompagnati da contorno di patate ed insalata Descrizione: Valori nutrizionali e uso in cucina dei diversi tagli del bovino: Manzo, Vitello, Vitellone e Scottata. A seconda dell’età a cui avviene la macellazione e del sesso dell’animale si ottengono carni diverse per gusto, proprietà nutritive, grassi e diversi usi in cucina. La scelta tra un taglio di manzo e quello di vitellone comporta sapore eccezionale po’ più marcato e grasso il primo, più delicato ma sempre presente il secondo.

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Wxzâáàté|ÉÇx wxÄÄt vâv|Çt ÜÉÅtÇt Sempre di Giovedì Antipasto rustico Rigatoni con la pajata Cacio & Pepe Bucatini alla amatriciana Maltagliati al pomodoro e basilico Trofiette con carciofi romaneschi e mentuccia Coda alla vaccinara Osso buco Trippa alla romana Involtini di carne Abbacchio fritto d’orato `xÇ∞ Wxzâáàté|ÉÇx Antipasto – Due assaggini di primo – Due di secondo – Contorno – Acqua – Vino – Dolce – Grappa € 20,00 \ ÇÉáàÜ| vÉÇàÉÜÇ| Insalata mista (radicchio, pomodorini, cetrioli) Insalatona proteica (mela, noci, pomodori) Cicoria ripassata in padella con pomodorini Broccoletti Verdure grigliate Spinaci Fagiolini € 5,00

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Wxzâáàté|ÉÇx ÅxÇ∞ w| Ñxávx Sempre di Venerdì Selezione di antipasti di mare - Cozze Gratinate - Soutè di cozze e vongole - Carpaccio di polpo Frittura di paranza - Insalata di mare - Polipetti al sugo - Ciuffi di moscardini fritti - Gamberetti con mais e rucola - Salmone al pepe rosa - Cozze gratinate - Tagliere di cruditè con scampi, gamberetti, mazzancolle, tartara di spigola cÜ|Å| Ñ|tàà| w| Ñxávx Linguine all’astice o di granseola Tagliolini con calamari, zucchine e pomodoro fresco Tagliolini con cozze, vongole e pomodoro fresco Gnocchetti vongole, funghi e pachino Paccheri di gragnano ai frutti di mare con zenzero e bottarga Spaghetti alle vongole veraci fxvÉÇw| w| Ñxávx Filetto di rombo in crosta di patate o di zucchine Filetto di cernia al cartoccio Gamberi alla gricia Spigola al sale Gamberoni al bacon Wxzâáàté|ÉÇx wxÄÄËbáàxÜ|t `xÇ∞ w| Ñxávx Selezione completa di antipasti di mare caldi – freddi Tagliere di crudi Due assaggini di primi piatti Secondo di pesce Fantasia di dolce al cucchiaio Vino Falanghina – Acqua – Caffè € 30,00 NB: La disponibilità del pesce verrà illustrata dal nostro personale in quanto dipende sempre dal tipo di pesce pescato e dal periodo stagionale.

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