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por jacira collaÇo mÉdica veterinÁria cultivando o bom nome dos orgânicos em meio às tradicionais ladeiras do bairro de santa teresa no rio de janeiro misturam-se o samba a vida noturna e uma fábrica de alimentos orgânicos sua proprietária é jucenei batista ela mesma com uma formação um tanto distante deste setor formada em ciências sociais e em filosofia há 20 anos entrou no mercado de produtos naturais com sua empresa cultivar brazil assim caminhos diversos acabaram se encontrando a busca do bem-estar humano aliada à alimentação saudável a cultivar brazil tem áreas produtivas próprias a empresa é uma beneficiadora com fornecedores de matérias-primas orgânicas na loja comercializo produtos tanto da cultivar como de outras empresas como está a disponibilidade de fornecedores posso dizer que há cinco anos eram muito raros mas observei uma melhora em número e diversidade de mercadorias/alimentos quais são os principais produtos da empresa diversos produtos da cultivar brazil prontos para degustação por enquanto biscoitos que têm uma boa saída para as crianças e isso é um de meus deem sua opinião os programas de apoio governamensejos que elas possam dispor de alimentos saudáveis mas é tal para a atividade produtiva em pequena e média escaclaro que tenho uma meta de ampliar a linha para bolos la são raros brownies e grãos em geral todos exclusivamente orgânicos durante a história da cultivar tive sim que contar com crépor que decidiu adotar esse processo de produção ditos e os obtive mas acho que é preciso melhorar e muito no começo trabalhava com produtos naturais mas já com tais incentivos a ideia de produzir sem aditivos na época há 20 anos e cada qual o papel de feiras e eventos vejo-os como um local de aprendizagem e treinamento só vez mais venho observando o fracasso do modelo alimentar contive uma verdadeira noção do mercado numa feira por exemvencional acredito que ele seja responsável por gerar muitas plo como a alemã biofach lá vi fornecedores representanreações alérgicas na população em geral diante dessa grave tes de governos técnicos e organizadores entre outros colegas situação decidi voltar-me à produção orgânica hoje tenho as ganhando o feedback do consumidor no brasil isso não existe certificações da ecocert e da abio esta última me permitindo fora de uma feira e também não existem pesquisas específicomercializar no estado do rio de janeiro e de são paulo cas para o setor orgânico para a fábrica da cultivar qual foi o investimento de qual é o meio de venda principal da cultivar brazil maior vulto adquirir o maquinário mas ao longo do tempo ele tornouo varejo para lojas de produtos naturais tem projetos de expansão se mais acessível qual o setor que mais consome recursos a loja em santa teresa abriu em julho é uma realização recente acho muito importante que a cultivar agora tenha a mão-de-obra por respeitar as leis trabalhistas mas é ela essa cara para o consumidor além dos produtos em si que dá qualidade ao produto que é artesanal e também os protem projetos para novos produtos cessos de produção são afetados por ela como é feito o treinamento dos empregados sim quero driblar a concorrência e resgatar tradições cuÉ local na produção mas para que tudo corra bem é nelinárias oferecendo uma diversidade alimentar ao consumidor cessário também que a empresa tenha à disposição um profispor exemplo o arroz a vácuo ele aproveita uma condição físisional caro o engenheiro de produção É ele que pode racionaca de conservação que impede que as pragas sobrevivam à falta lizar e aprimorar o fluxo de produção e a própria gestão as emde ar dentro da embalagem além de não precisar de conserpresas pequenas sentem muita falta desses profissionais vantes 42 dezembro/2010 cristina baran a lavoura

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cristina baran brownies em sua embalagem comercial sylvia wachsner dois sabores dos biscoitos cultivar quais os obstáculos que vê aos orgânicos no brasil são os preços ainda altos além disso penso que é preciso mudar a postura do consumidor justamente sobre o tempo de prateleira apesar da durabilidade alta dos produtos convencionais ser uma aparente vantagem um produto orgânico que normalmente tem menor tempo de conservação ganha pelo frescor outra vantagem é que os nutrientes sofrem menor degradação algo que acontece em alta escala nos produtos processados como você analisa sua concorrência sempre existe mas tenho tranquilidade por trabalhar em um mercado próprio o que acontece de negativo é que algumas empresas se utilizam de outros meios para vender seus produtos alguns têm uma aparência natural e são mais baratos mas só conseguem alta durabilidade por usarem conservantes por outro lado tenho a posição que a produção orgânica permaneça com pequenas empresas este mercado vem chamando a atenção no brasil se as grandes entrarem em peso ­ mesmo que sejam elogiadas por tal atitude ­ usarão seu lobby para vender para o mundo e isso tem íntima relação com a durabilidade do produto para atingir mercados distantes provavelmente usarão componentes incompatíveis com a proposta orsylvia wachsner a proprietária e consumidores na feira bio brasil gânica mas também sua força para flexibilizar regras e legislações É um processo que já aconteceu com pequenos produtores nos eua que questionaram a validade disso vê a exportação como atraente até certo ponto por exemplo tenho contato com uma companhia canadense que ficou muito interessada em meus biscoitos o problema recaiu na validade que seria considerada curta para a exportação mesmo assim eles estão sabor inovador feijão estudando a logística para a paçoca da cultivar posso dizer contudo que meu grande interesse é alimentar as crianças brasileiras a exportação não é meu grande foco no momento como superar problemas de logística pela empresa estar bem no centro da cidade do rio não encontro grande dificuldade na entrega de produtos ou na locomoção como faz a divulgação da cultivar brazil infelizmente ainda não tenho site então me apoio no boca a boca quando necessário faço panfletos artesanais mas em pequena escala já que não posso arcar com os custos de grandes quantidades investimentos em outros tipos de propaganda têm o mesmo problema mas pelo menos acho que meus produtos até se vendem sozinhos acha que falta divulgação do produto orgânico para o público sim e a pouca informação disponível atinge a todas as classes acredito que se as emissoras de televisão ou outros meios de comunicação se envolvessem mais causariam um grande impacto no mercado 2010 já está acabando pode fazer alguma avaliação desse ano o que mais me afetou neste ano foram as chuvas e as férias com as viagens mais baratas as pessoas de maior poder aquisitivo consumiram menos produtos no país gostaria de comentar algum desafio tenho várias idéias para 2011 mas o mais importante é que as companhias de alimentos tenham um maior compromisso ético com a alimentação a lavoura cristina baran dezembro/2010 43

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