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por jacira s collaÇo mÉdica veterinÁria férias sol e mate orgânico bebida tradicional da região sul o mate já entrou na rotina de muitos brasileiros acompanhando um pão de queijo ou até o almoço contudo a empresa paranaense mate herbal chega com mais uma opção o mate solúvel orgânico mais do que o sabor a bebida tem propriedades antioxidantes e estimulantes que a empresa procura preservar ao máximo em seus processos de produção a lavoura conversou com paola ceni responsável pelo marketing e vendas que também planeja levar o astro do chimarrão para muitas outras mesas no brasil e no exterior a lavoura conte-nos um pouco do início da mate herbal e seus integrantes iniciamos a plantação do nosso erval há 20 anos e em 2005 recebemos a certificação do usda e ifoam pelo instituto biodinâmico como 100 orgânicos nossa empresa é familiar e conta comigo e meu pai vilmar ceni no setor administrativo na manutenção do erval há dois funcionários permanentes e outros contratados temporariamente para a colheita já eremar ceni que é engenheiro florestal foi o responsável pela seleção genética de mudas com baixo teor de cafeína e padrão mais suave que se transformou no padrão de nosso produto nesse processo ele aproveitou variedades locais de mata nativa também contamos com o trabalho do 42 dezembro/2010 a lavoura

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consultor técnico juarez lorenzon responsável pela manutenção e melhorias da propriedade a lavoura a área de produção é própria ou adquirem a erva de terceiros onde se localiza temos uma área própria certificada de 87 hectares em chopinzinho paraná a lavoura tiveram que recuperar solos para a produção orgânica não foi necessário pois nunca se havia utilizado nenhum adubo químico inseticida ou herbicida na propriedade por esse motivo optamos pelo plantio do erval nessa área além disso a localização é perfeita para o cultivo da erva mate solo profundo e de terra vermelha na altitude ideal de 780 a 820m e clima subtropical a lavoura as áreas produtivas são acompanhadas de que forma pelo nosso consultor juarez que indica os insumos orgânicos corretos e manejos por exemplo nesse sistema também mantemos ovelhas da raça santa inês cujos excrementos são utilizados para enriquecer o solo dividimos o erval em talhões nas partes fora de produção elas se alimentam do capim ­ que é invasor ­ e as fezes dos animais ao mesmo tempo adubam o solo outro animal que utilizamos é a galinha d angola que é criada solta para comer formiga e outros insetos que estiverem infestan do algum local a lavoura qual é o volume de produção atual o erval produz de 600 toneladas de erva verde por ano com potencial de duplicação por meio do aperfeiçoamento de manejo e aplicação de calcário de concha fosfato e sulfato naturais a lavoura como enfrentam a sazonalidade ela ocorre na produção pois a colheita é realizada duas vezes ao ano já no fornecimento ao consumidor podemos fazer um planejamento para que não falte produto ao longo do ano a lavoura pode descrever como é esse planejamento a colheita é realizada duas vezes ao ano de maio a agosto e dezembro a fevereiro o erval está dividido em talhões e a colheita em cada talhão acontece de dois em dois anos a época ideal é no inverno porque confere a característica de um sabor mais suave e menor teor de cafeína à bebida É um processo trabalhoso pois mesmo na colheita há parâmetros orgânicos a serem seguidos depois realizamos o sapeco e a secagem fundamental para a conservação das folhas que se deterioram quando não seca ou seja com mínima umidade só desta maneira elas poderão ser estocadas para a elaboração futura dos diversos produtos a lavoura quais foram os in vestimentos mais pesados e específicos à produção orgânica todo o processo fica mais oneroso o preparo do solo a produção das mudas a implantação e o preparo do erval o zelo com as condições de trabalho das pessoas que trabalham no projeto e apesar de todo o cuidado em atender às normas da produção orgânica trabalhamos constantemente com riscos como exemplo de contato das folhas com poluentes nas rodovias por isso precisamos de caminhões adequados para o transporte e de motoristas treinados a lavoura as embalagens também influenciam nos custos bastante há o fator dos pedidos mínimos que ficam por volta de 20 mil unidades enfrentamos também a questão da sustentabilidade não há uma boa oferta de opções apesar disso lançamos um produto embalado a vácuo que mantém ótimas condições de cor e sabor por um período prolongado além da inovação do formato isso concorda com um dos nossos propósitos principais manter as propriedades de uma erva que sem cuidado é altamente perecível a lavoura como avalia o acesso à informação sobre orgânicos para o consumidor Ë preciso ainda muita divulgação pois muitas pessoas não têm ideia nem do que significa a palavra ­ até no próprio meio empresarial creio a lavoura dezembro/2010 43

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que por trazer o nome de erva haja uma ideia que seja automaticamente orgânica o que pode não ocorrer devido aos insumos químicos herbicidas fungicidas inseticidas higiene não adequada uso de insumos embalagens armazenagem transporte e processamento não adequados a lavoura há variedades da planta basicamente as variedades conhecidas são ilex paraguariensis e a vestita dentro da variedade ilex paraguariesis existem muitas sub-variedades dependendo da qualidade do solo da época de colheita do manejo a erva mate pode sofrer variações muito significativas no sabor há diferenças também entre a erva mate plantada e a nativa nossas mudas foram plantadas numa região de araucárias mas foram selecionadas a partir de mudas nativas a lavoura quais as principais doenças que afetam a planta como preveni-las num manejo orgânico a principal praga que ataca o nosso erval é o corintiano que é considerada uma das principais pragas da erva mate tomamos algumas medidas preventivas como podas moderadas com ferramentas adequadas proteção das raízes além da catação manual dos adultos a lavoura os trabalhadores têm que passar por alguma adaptação para o manejo orgânico sim principalmente os temporários pois é uma mão-de-obra bastante variada isso traz uma dificuldade a mais para o nosso consultor pois algumas pessoas não entendem o conceito elas estão habituadas a práticas que não utilizamos aqui por exemplo de colher as folhas evitando contaminações assim é preciso dar treinamento mostrando o uso de tesoura e de lonas por exemplo que não deixam as folhas em contato direto com o chão trazendo impurezas e contaminação a lavoura por que a decisão de atuar na linha orgânica acredito que já esteja no sangue da família o amor pela natureza a admiração pelo equilíbrio ecológico a produção orgânica nos dá as diretrizes de como colocar em prática esse 44 nosso sonho nos fornecendo os passos para trabalhar de forma correta Ë muito gratificante saber que todos os envolvidos incluindo as ovelhas o riacho os consumidores todos estão sendo beneficiados com o nosso trabalho a lavoura como está avaliando o mercado orgânico tenho observado uma maior procura do consumidor por certificados uma certa necessidade crescente de fato isso já ocorre nas vendas para o oriente médio estados unidos e alemanha particularmente esta última lá na biofach n a principal feira orgânica do mundo percebi que o público gostou muito do chimarrão uma novidade para eles que consideraram o produto exótico ­ e na verdade é pois a erva mate só é cultivada no sul da américa do sul já no brasil tomamos as providências para nos ajustarmos à nova regulamentação dos orgânicos com autorização do ibd as embalagens atuais agora têm um adesivo com o selo padrão do governo mas posteriormente serão impressas de acordo com as normas vigentes a lavoura quais são os produtos da empresa consideramos o chimarrão o principal além do sachê ­ natural tostado e verde ­ e o solúvel lançado há dois meses que é uma inovação na linha orgânica porque não é necessário fazer a infusão basta misturar em água quente ou gelada e a bebida está pronta para beber nosso público é variado mas há muitas crianças e jovens com a ideia de um produto de rápido preparo e consumo contudo também vemos potencial para fornecimento a escolas e hospitais o nosso propósito é manter o verdadeiro sabor do mate e todas as suas propriedades por isso optamos por não misturar muitas essências aos produtos que mesmo sendo orgânicas influenciam no sabor do mate a lavoura qual é o meio de vendas mais importante atuamos no atacado e varejo com algumas diferenças o produto a granel que é a erva em sacas é vendido direto a indústrias como a mate leão coca cola e vate já os produtos finais são comercializados no varejo por meio de representantes comerciais a lavoura já tiveram ou puderam contar com algum programa governamental para sua atividade produtiva sim somos afiliados a organics brasil projeto da apex ipd e fiep que nos auxilia na participação de feiras internacionais eventos organizados pelo sebrae como o fomenta também nos ajudam a alavancar as vendas para o governo a lavoura fale um pouco sobre os projetos e perspectivas da empresa para 2011 já estamos na reta de lançamento de nossa loja virtual o que deve incrementar nossas vendas num meio em crescimento pretendemos também uma expansão do mate solúvel para a merenda escolar além de projetos ligados à copa de 2014 dezembro/2010 a lavoura

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