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plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ ricardo pino jordán vanesa donoso contreras carlos gonzalo quinto alejandro morán guillén i capítulo 1 introducciÓn[close]
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i plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ autores ricardo miguel pino jordán vanesa de jesús donoso contreras carlos manuel gonzalo quinto alejandro morán guillén capítulo 1 introducciÓn[close]
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ii plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ una publicación de centrum católica centro de negocios de la pontificia universidad católica del perú autores ricardo miguel pino jordán vanesa de jesús donoso contreras carlos manuel gonzalo quinto alejandro morán guillén gerente editorial clara rosselló crossello@pucp.edu.pe coordinación editorial aída del rocío vega aida.vega@pucp.edu.pe editor centrum publishing corrección de estilo daniel soria plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ plan estratégico para el langostino blanco orgánico del perú primera edición diciembre de 2010 © centrum católica centro de negocios de la pontificia universidad católica del perú jr daniel alomía robles 125-129 los Álamos de monterrico santiago de surco lima 33 perú teléfono 0051-1-313-3400 anx 7124 correo electrónico centrumpublishing@pucp.edu.pe dirección url www.centrum.pucp.edu.pe tiraje 100 ejemplares impresos 500 formato e book prohibida la reproducción de este libro por cualquier medio total o parcialmente sin permiso expreso de los editores © derechos reservados isbn n.° 978-612-45331-3-6 proyecto editorial n.° 31501401000590 hecho el depósito legal n.° 201016444 en la biblioteca nacional del perú diseño y diagramación nevastudio s.a.c impreso en perú en los talleres de nevastudio s.a.c av arequipa 4558 miraflores lima 18 perú[close]
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iii a dios por ser mi razón de vivir por enseñarme el camino y renovar mi vida y a mi familia por amarme y disfrutar conmigo de mis alegrías y superación vanesa donoso carlos gonzalo a dios porque me permitió lograr un reto importante en mi vida a la memoria de mi querida madre a mi padre y a mi tía irma por su permanente y valioso apoyo alejandro morán tabla de contenidos a dios por haberme dado el privilegio de realizar la maestría a mis padres zenobia y david por su apoyo incondicional y a mis hermanos por su constante aliento.[close]
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v agradecimientos nuestro más sincero agradecimiento a las siguientes personas al dr fernando d alessio director general de centrum católica por su orientación y enseñanzas las cuales nos permitieron desarrollar el presente trabajo al dr ricardo pino nuestro asesor por su valioso aporte durante todo el proceso de este trabajo a la sra ute wiedenluebbert representante para latinoamérica de la certificadora naturland con sede en ecuador por la información valiosa sobre mercados normas y producción del langostino blanco orgánico tabla de contenidos a los sres javier barragán gerente general de biocentinela s a ecuador y césar ruperti gerente de verdeaqua.br ltda brasil por la importante información que nos brindaron al ing manuel fukushima vicerrector de la universidad nacional agraria la molina por su asesoría en temas técnicos sobre la producción del langostino blanco orgánico al sr karl berger y a la srta lesly vera de promperú por la perspectiva nacional y mundial de la producción orgánica que nos brindaron al sr josé arellano gerente del proyecto cáritas con sede en tumbes por la información sobre el alcance social de la producción del langostino blanco orgánico.[close]
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vii tabla de contenidos lista de tablas lista de figuras prólogo capÍtulo 1 introducción 1.1 1.2 1.3 1.4 objetivos xi xiii xvii lista de abreviaturas y siglas xv 1 4 tabla de contenidos justificación alcance y limitaciones 4 metodología de la investigación 6 estructura de la investigación 7 capÍtulo 2 industria del langostino blanco orgánico 9 2.1 2.2 2.3 2.4 institucionalidad del comercio orgánico mundial 11 el cultivo orgánico en el mundo 14 el mercado orgánico mundial 16 el cultivo de langostino a nivel mundial 18[close]
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viii 2.5 2.6 2.7 2.8 comercio orgánico internacional 19 producción orgánica nacional 22 el comercio orgánico 24 producción acuícola nacional 25 2.8.1 producción de langostino convencional 25 2.8.2 producción de langostino orgánico 26 2.9 asociatividad 29 2.10 organismos gubernamentales 29 2.11 concesiones 31 plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ 2.12 acuerdos comerciales 33 2.13 resumen del capítulo 33 capÍtulo 3 proceso estratégico 37 3.1 formulación de la visión la misión los valores y el código de Ética 40 3.1.1 declaración de la visión 40 3.1.2 declaración de la misión 40 3.1.3 valores 40 3.1.4 código de Ética 41 3.2 evaluación externa del langostino blanco orgánico peruano 42 3.2.1 análisis del entorno 42 3.2.1.1 análisis político gubernamental y legal 42 3.2.1.2 análisis económico 45 3.2.1.3 análisis social cultural y demográfico 48 3.2.1.4 análisis tecnológico 50 3.2.1.5 análisis ecológico y ambiental 52 3.2.2 matriz de evaluación de factores externos mefe 56 3.2.3 estructura del sector industrial 56 3.2.3.1 amenaza de nuevos entrantes 58 3.2.3.2 poder de negociación de los proveedores 61 3.2.3.3 poder de negociación de los compradores 63 3.2.3.4 amenazas de los sustitutos 64 3.2.3.5 intensidad de la rivalidad 65[close]
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3.2.4 análisis del perfil competitivo 66 3.2.4.1 ciclo de vida de la industria del langostino blanco orgánico 68 3.2.4.2 análisis de la competencia 70 3.2.4.3 matriz del perfil competitivo mpc 72 3.3 evaluación interna del langostino blanco orgánico 74 3.3.1 análisis interno del langostino blanco orgánico 74 3.3.1.1 análisis de la administración 75 3.3.1.2 análisis de marketing 76 3.3.1.3 análisis de las operaciones 77 3.3.1.4 análisis financiero 82 3.3.1.5 análisis de los recursos humanos 88 3.3.1.6 análisis de la tecnología e investigación y desarrollo 89 3.3.2 matriz de evaluación de factores internos mefi 90 3.4 análisis y elección de estrategias 92 3.4.1 objetivos de largo plazo 92 3.4.2 matriz de fortalezas oportunidades debilidades y amenazas mfoda 95 3.4.3 matriz de la posición estratégica y la evaluación de la acción mpeyea 97 3.4.4 matriz interna-externa mie 100 3.4.5 matriz de la gran estrategia mge 101 3.4.6 matriz de decisión md 102 3.4.7 matriz cuantitativa del planeamiento estratégico mcpe 103 3.5 validación de las estrategias seleccionadas 106 3.5.1 matriz de rumelt mr 106 3.5.2 matriz Ética me 107 3.6 3.7 relación entre estrategias retenidas y objetivos a largo plazo 108 resumen del capítulo 109 ix capÍtulo 4 implementación y evaluación de estrategias 111 4.1 implementación estratégica 113 4.1.1 objetivos de corto plazo 113 4.1.2 desarrollo de la estructura organizacional 116 4.1.3 políticas 118 tabla de contenidos[close]
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x 4.1.4 asignación de recursos 120 4.1.5 manejo del medio ambiente y del ecosistema 121 4.1.6 resistencia al cambio y desarrollo cultural 121 4.2 4.3 evaluación estratégica 122 4.2.1 tablero de control integral 123 resumen del capítulo 126 capÍtulo 5 conclusiones y recomendaciones 127 5.1 plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ conclusiones 129 recomendaciones 131 133 5.2 referencias apéndices apendice a relación de personas entrevistadas 147 glosario 149[close]
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lista de tablas tabla 1 tabla 2 tabla 3 tabla 4 tabla 5 tabla 6 tabla 7 tabla 8 tabla 9 tabla 10 tabla 11 tabla 12 tabla 13 tabla 14 tabla 15 tabla 16 tabla 17 tabla 18 tabla 19 tabla 20 tabla 21 tabla 22 tabla 23 países europeos con mayores ventas en productos orgánicos 2007 18 ventas al por menor de productos orgánicos a nivel mundial 19 volumen de importación del langostino blanco orgánico a nivel mundial 2007 20 clasificación del langostino en el mercado internacional 21 europa diferencial de precios entre producción orgánica y convencional 22 superficie bajo producción orgánica en el perú según departamento 2005 23 exportaciones de langostino convencional del perú a los principales mercados mundiales 2007 25 exportación de colas de langostino blanco orgánico de la empresa natural farm s a c 27 productividad del langostino blanco orgánico peruano en t/ha/campaña 28 variación de las importaciones de langostino convencional 2007-2008 47 matriz de evaluación de factores externos del langostino blanco orgánico del perú mefe 57 principales especies de langostino comercializadas a nivel mundial 64 análisis de la atractividad del langostino blanco orgánico 68 matriz del perfil competitivo del langostino blanco orgánico del perú mpc 73 capacidad instalada de plantas de procesamiento en tumbes 2004 81 costo por kilogramo de langostino convencional producido y necesidades de mano de obra por sistema de cultivo 84 xi estado de ingresos y egresos para un centro de producción de langostino blanco orgánico semiintensivo para un periodo de 10 años 86 estado de ingresos y egresos para un centro de producción de langostino blanco convencional intensivo para un periodo de 10 años 87 matriz de evaluación de los factores internos del langostino blanco orgánico del perú mefi 91 incremento estimado del Área de producción del langostino blanco orgánico para el periodo 2010-2019 92 repartición estimada para la producción peruana de langostino blanco orgánico entre estados unidos unión europea y japón en 2019 95 matriz de fortalezas oportunidades debilidades y amenazas del langostino blanco orgánico del perú mfoda 96 tabla de contenidos comparación entre el valor actual neto van y la tasa interna de retorno tir del langostino blanco orgánico y convencional 85[close]
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xii tabla 24 tabla 25 tabla 26 tabla 27 tabla 28 tabla 29 tabla 30 matriz de la posición estratégica y la evaluación de la acción del langostino blanco orgánico del perú mpeyea 98 matriz de decisión para el langostino blanco orgánico en el perú md 102 matriz cuantitativa del planeamiento estratégico del langostino blanco orgánico del perú mcpe 104 matriz de rumelt mr 106 matriz Ética me 107 relación entre las estrategias elegidas y los objetivos de largo plazo establecidos 108 relación entre políticas establecidas y estrategias elegidas 120 tablero de control integral 123 plan estratÉgico para el langostino blanco orgÁnico del perÚ tabla 31[close]
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lista de figuras figura 1 figura 2 figura 3 figura 4 figura 5 figura 6 figura 7 figura 8 figura 9 modelo de planeamiento estratégico 7 principal producción de acuicultura orgánica en el mundo 2005 16 exportaciones peruanas de productos orgánicos según valor fob 24 destinos de exportación de la empresa natural farm s a c 26 Áreas concesionadas en tumbes para la producción de langostino 31 Áreas concesionadas para la producción de langostino en piura 32 análisis competitivo de la industria del langostino orgánico mundial 2009 67 ciclo de vida de la industria mundial del langostino blanco orgánico 69 ciclo de vida del langostino blanco orgánico peruano 70 xiii figura 10 ciclo productivo del langostino blanco convencional 79 figura 11 ciclo productivo del langostino blanco orgánico 80 figura 12 matriz de la posición estratégica y la evaluación de la acción del langostino blanco orgánico peruano mpeyea 97 figura 13 matriz interna-externa del langostino blanco orgánico peruano mie 100 figura 14 matriz de la gran estrategia del langostino blanco orgánico peruano mge 101 figura 15 desarrollo de la estructura organizacional de la asociación langostinera orgánica del perú 118 tabla de contenidos[close]
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