Cuaderno Nuestra Finca 2013

 

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Descripciones de proyectos de turismo rural comunitario

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C O LE GIO D E A GR COSTA RICA ON OMO S S INGE NIE RO 18 edición a

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2 1 Cuaderno de Nuestra Finca 2013 La primera edición del Cuaderno de Nuestra Fina se realizó en 1995 por iniciativa del Proyecto MAG/FAO “Fomento y Aplicación de Prácticas de Conservación y Manejo de Tierras en Costa Rica”. A partir de 1996 el Ministerio de Agricultura y Ganadería asumió su producción. Desde el 2001 se han asociado al MAG otras instituciones con cuyo aporte técnico y económico se ha fortalecido el contenido y se ha ampliado su distribución y uso en todo el país. Esta edición se realizó con los aportes técnicos de ACTUAR, CNFL, COOPRENA R.L., ICT, IDA, MAG y el financiamiento de las siguientes instituciones y organizaciones: Banco Nacional de Costa Rica (BNCR) Colegio de Ingenieros Agrónomos COOPETARRAZU R.L. Instituto de Desarrollo Agrario (IDA) Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) Representación de la FAO en Costa Rica (FAO) Producido con aportes de las siguientes personas: Don Roberto Azofeifa (a la izquierda), Departamento de Agricultura Conservacionista del MAG, dialogando con don Alexis Elizondo, agricultor de San Antonio de Pérez Zeledón, sobre sus experiencias y registros en el Cuaderno de Nuestra Finca. Alberto López Chaves, Coordinador Programa de Sostenibilidad (ICT) Damaris Arrieta Molina, Programa de Sostenibilidad (ICT) Dayana Amador Prendas, Dirección de Calidad y Sostenibilidad (COOPRENA R.L.) Emilia Mora Gamboa, Oficina de Prensa (IDA) Karol Casasola Guerrero, Asistente Ejecutiva (Canturural) Lorena Vargas Vargas, Departamento de Recursos Naturales (CNFL) Ricardo Wong Ruiz, Programa de Desarrollo Rural (MAG) Roberto Azofeifa Rodríguez, Departamento de Producción Sostenible (MAG) Invito a los estimados agricultores a que lleven el registro de sus actividades agrícolas en este excelente libro ya que con él, tenemos un control de lo que hacemos para luego usarlo en la contabilidad y saber lo que hicimos y como lo hicimos”. Alexis Elizondo Valverde San Antonio, Peréz Zeledón Edición y diseño Editorial del Norte del Instituto de Desarrollo Social Abra Cel. 8392-7381 • faro_1954@yahoo.es

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2 3 Contenido Inventario al inicio del año 2013 ............... 5 Posada Rural Cerro Escondido . . . . . . . . . . . . . . . 104 Asociación Indígena Stibrawpa ADESSARU .............. .. Guía de cuatro pasos para hacer el registro de finca y procesar los datos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 El Turismo Rural Comunitario en Costa Rica ... 110 112 114 120 Posada Rural Casa de las Mujeres Stibrawpa Posada Nacientes Palmichal 12 ................................ ................. Asociación Cámara Nacional de Turismo Rural Comunitario (CANTURURAL) . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 COOPRENA R.L. ............................. 16 24 26 Asociación para la Conservación y Desarrollo de los Cerros de Escazú (CODECE) . . . . . . . . . . 122 El Encanto de la Piedra Blanca .............. COOPRENA R.L.: Consorcio cooperativo . . . . . . . 18 COOPESILENCIO R.L. ....................... .......... 124 130 Posada de Turismo Rural El Silencio Bondades de las especies forestales y ornamentales en proyectos eco turísticos .... Asociación Bijagueña de Productores Agrícolas (ABIPA) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Posada Rural Heliconias COOPECHURI R.L. ..................... Sistema de tratamiento de aguas por medio de la bio-jardinera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 El turismo rural como opción de diversificación en sistemas agropecuarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 El turismo rural y el apoyo institucional Resumen económico del año 2013 Análisis técnico del año ...... 34 36 38 .......................... .................. Aventuras Naturales Yorkín 136 141 142 143 144 146 148 150 152 153 Comunidades campesinas de la zona de Zapotal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Posada Rural Las Orquídeas en Zapotal COOPESARAPIQUI R.L. Mi Cafecito Coffee Tour COOPESANJUAN R.L. ....... El resumen económico anual . . . . . . . . . . . . . . . . 140 .......... .. 46 48 50 56 El análisis técnico del año y su importancia Organizaciones afiliadas a Cooprena R.L. Afiliados de la Red Actuar ...................... ...................... ..................... .... ........................ .................. .. Posada Rural Coopesanjuan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 COOPEPILANGOSTA R.L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Tour de Café Diriá COOPEUVITA R.L. ........................... ........................... ...... Del IDA al Inder una transformación histórica ICT: Proceso de Sostenibilidad Turística FAO: Por un mundo sin hambre COOPETARRAZÚ R.L. Presentación El Cuaderno de Nuestra Finca es un documento para productores agropecuarios. Su distribución es gratuita por medio de las Oficinas de las Instituciones y Organizaciones que financian y patrocinan su producción. Su objetivo principal es servir de herramienta para el registro de datos referidos a las prácticas para la producción y a los resultados productivos y económicos de la finca, los cuales puedan servir de fundamento para decisiones que permitan mejorar el proceso productivo en cuanto a aspectos económicos, sociales y ambientales. Un segundo objetivo es exponer temas relevantes para la producción agropecuaria, que estimulen nuevas ideas para el aprovechamiento sostenible de los recursos existentes en las fincas y las comunidades. El tema central de la presente edición es el Turismo Rural Comunitario. Dicho tema se expone por medio del relato de más de 40 experiencias, las cuales son tan solo una muestra de las muchas iniciativas que se desarrollan en el país. ....... 66 68 70 76 78 82 90 92 98 100 102 .............. ....................... Posada de Turismo Rural Canto Ballenas COOPESAVEGRE R.L. Ranchos Tinamú Ministerio de Agricultura y Ganadería promueve el turismo rural comunitario . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 La ruralidad de Costa Rica y su acervo de atractivos turísticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155 Compañia Nacional de Fuerza y Luz: Una empresa con responsabilidad socio-ambiental . . . . . . . . . . 156 Finca demostrativa de prácticas ambientales sostenibles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157 Colegio de Ingenieros Agrónomos de Costa Rica: Comprometidos con el Turismo Rural Comunitario . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 BN Desarrollo: Líderes financiando el progreso . . . . . . . . . . . . . . 160 ........................ ............................ Red COOPESAVEGRE R.L. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Posada de Turismo Rural Sueños del Bosque COOPECAMPESINOS R.L. Los campesinos .. Las ventajas de la Red Actuar . . . . . . . . . . . . . . . . 88 .................... ............................. .................. .............. Asociación Bríbripa Kanèblö ASEPALECO Posada Rural Bríbripa Kanèblö ...............................

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4 5 NOMBRE DE LA FAMILIA INVENTARIO AL INICIO DEL AÑO 2013 HERRAMIENTAS, MAQUINARIA, EQUIPO Y MEDIOS DE TRANSPORTE MIEMBROS DE LA FAMILIA QUE TRABAJAMOS EN LA FINCA NOMBRE EDAD LABORES QUE REALIZA TIPO O MODELO CANTIDAD TIPO O MODELO CANTIDAD ANIMALES ESPECIE O TIPO LOCALIZACIÓN DE LA FINCA ÁREA TOTAL ACTIVIDADES AGROPECUARIAS DE LA FINCA ÁREA CANTIDAD ESPECIE O TIPO CANTIDAD CONSTRUCCIONES TIPO PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE VENDEMOS TAMAÑO TIPO TAMAÑO PRODUCTOS QUE CONSUMIMOS EN LA FAMILIA MEDIOS PARA LA COMUNICACIÓN Y LA ADMINISTRACIÓN

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6 7 Guía de cuatro pasos para hacer el registro de finca y procesar los datos Paso número 1 Anotar semanalmente los datos referentes a: • Trabajos realizados en la finca. • Insumos, materiales, repuestos y mano de obra utilizada en los trabajos realizados. • Gastos por compra de insumos, materiales, repuestos y otros pagos. • Gastos por pago de mano de obra y servicios contratados. • Monto de inversiones realizadas en compra de equipos, herramientas, maquinarias, construcciones nuevas y compra de animales reproductores. • Cantidad de horas de trabajo familiar empleadas. • Ingresos por venta de productos y servicios. • Lista, cantidad y valor económico de productos de la finca que consume la familia. Semana del Guía de cuatro pasos para hacer el registro de finca y procesar los datos Paso número 2 Realizar mensualmente un resumen que incluye: 1 13 Los pagos por compra de insumos, materiales, repuestos, herramientas y otras compras hechas en el mes. Los pagos por mano de obra contratada. Los pagos por servicios contratados, servicios básicos de agua, electricidad, internet, teléfono y otros. Los pagos por inversiones realizadas. Todo esto suma un total de gastos. 7 al 13 de enero 7 2 3 8 9 4 5 6 10 Los ingresos por venta de productos y servicios. El valor económico de los productos y servicios consumidos por la familia. Todo esto suma un total de ingresos. 11 12 13 Sume 7 Las horas de trabajo familiar empleadas en cada semana del mes por cada uno de los miembros de la familia. el total de horas de trabajo aportado por usted y su familia.

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8 9 Guía de cuatro pasos para hacer el registro de finca y procesar los datos Paso número 3 Realizar el resumen económico al final del año, el cual incluye: 1. El total de ingresos de cada mes. 2. El total de gastos de cada mes. 3. El total de horas de trabajo familiar empleadas cada mes. 4. El total de ingresos, gastos y horas de trabajo familiar en el año. 5. El Ingreso Neto Anual. Guía de cuatro pasos para hacer el registro de finca y procesar los datos Paso número 4 Hacer el análisis técnico de la actividad del año: • Revisión de manera detallada de la administración y el manejo realizado en las actividades de la finca. • Descripción del efecto que tuvo la administración y manejo de la finca durante el año, sobre los resultados económicos, ambientales y sociales. • Anotaciones sobre los aspectos que requieren ser mejorados para el año siguiente. 141 143 Resumen económico del año 2013 Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre ¢ 1. Ingresos ¢ 2. Gastos 3. Horas de trabajo Familiar El formulario se encuentra en la página 141. Diciembre Totales ¢ ¢ Horas Ingreso neto anual: se calcula restando el total de gastos del total de ingresos. El resultado de la operación es ¢ Ingreso neto por hora de trabajo familiar: se calcula dividiendo el Ingreso neto anual entre el total de horas de trabajo familiar. El resultado de la operación es ¢ El formulario se encuentra en la página 143.

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LUNES MARTES MIÉRCOLES ENERO JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO 31 Año Nuevo 1 2 9 16 23 30 24 31 17 18 25 1 3 10 11 12 19 26 2 4 5 6 13 20 27 3 7 14 21 28 29 22 15 8 Año Nuevo Semana del Miércoles Jueves 11 31 de diciembre de 2012 al 6 de enero Domingo Viernes Lunes Martes Sábado 31 6 5 4 3 2 1

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12 Semana del 7 al 13 de enero Lunes 13 7 Martes 8 Miércoles 9 Jueves 10 Viernes 11 Sábado El Turismo Rural Comunitario en Costa Rica El Turismo Rural Comunitario en Costa Rica, se compone de experiencias turísticas planificadas e integradas sosteniblemente en los espacios rurales y desarrolladas por los pobladores locales organizados en beneficio de las comunidades locales. En esta edición de Cuaderno de Nuestra Finca, se presentan varias empresas de turismo rural comunitario y sus productos, como ejemplos del desarrollo de actividades de diversificación productiva y complementarias a las actividades agropecuarias. 12 Domingo 13

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14 Semana del 14 al 20 de enero Lunes 15 14 Martes 15 Miércoles 16 Jueves 17 Asociación Cámara Nacional de Turismo Rural Comunitario (CANTURURAL) ¡Un canto por lo nuestro! Somos una entidad de bienestar social, privada, sin fines de lucro, cuyo propósito es fomentar y fortalecer las iniciativas de turismo rural comunitario con compromiso social y ambiental, que facilita la generación de capacidades locales para el desarrollo integral de las comunidades, mediante la incidencia en políticas públicas y la cooperación del sector privado y académico. Celular: 8730-4967 • Teléfono: 2290-8651 ext. 102 Correo electrónico: info@canturural.org Web: www.canturural.org Viernes 18 Sábado 19 Domingo 20

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16 Semana del 21 al 27 de enero Lunes 17 21 Martes 22 Miércoles 23 Jueves 24 Viernes COOPRENA R.L. Es un consorcio cooperativo líder en Turismo Rural Comunitario que brinda servicios de excelencia mediante la articulación de redes empresariales comprometidas con los principios y valores solidarios, con el fin de impulsar el desarrollo sostenible y mejorar la calidad de vida de su base asociativa. Teléfono: 2290-8646 / Fax: 2290-8667 Correo Electrónico: info@turismoruralcr.com Web: www.turismoruralcr.com 25 Sábado 26 Domingo 27

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18 Semana del 28 de enero al 3 de febrero Lunes 19 28 Martes 29 Miércoles 30 Jueves 31 COOPRENA R.L.: Consorcio cooperativo Somos una Red de Turismo Rural Comunitario Sostenible, conformada por 43 redes comunales, lideradas por organizaciones de la economía social, que actúan como operadores turísticos, encadenando las microempresas en una red de servicios. Cooprena, también apoya y coordina proyectos en educación ambiental, conservación y defensa de las culturas. Fomentamos el turismo rural comunitario en Costa Rica y en Centro América. Promovemos proyectos de alto impacto social, como: desarrollo de las comunidades rurales, que se encuentran en las zonas de amortiguamiento de Áreas Silvestres Protegidas. Servicios brindados a las organizaciones: • Asistencia técnica y capacitación • Acompañamiento • Financiamiento especializado • Mercadeo y ventas • Agencia Simbiosis Cooprena Tours Día Mundial de los Humedales Viernes 1 Sábado 2 Domingo 3

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GASTOS DEL MES DE ENERO 1. COMPRA DE INSUMOS, MATERIALES, REPUESTOS Y OTROS 2. PAGO DE MANO DE OBRA Concepto Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Del 21 al 27 de enero Del 28 de enero al 3 de febrero Total 2 3. Pago de servicios Concepto ¢ Monto Semana Monto total Monto Total 3 4. Inversiones ¢ Total 1 Total de gastos: sumar totales 1, 2, 3, y 4 ¢ ¢ Total 4 ¢ HORAS TRABAJADAS POR LA FAMILIA DURANTE EL MES DE ENERO Semana Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Del 21 al 27 de enero Del 28 de enero al 3 de febrero Total horas de trabajo familiar INGRESOS DEL MES DE ENERO Semana Del 31 de diciembre al 6 de enero Del 7 al 13 de enero Del 14 al 20 de enero Del 21 al 27 de enero Del 28 de enero al 3 de febrero Total ventas Total de ingresos (sumar ventas y autonsumo) ¢ ¢ Cantidad de horas Miembros de la familia Venta de productos y servicios Monto Valor de producto para el autoconsumo familiar Monto Total autoconsumo ¢

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LUNES MARTES MIÉRCOLES FEBRERO JUEVES VIERNES SÁBADO Día Mundial de los Humedales DOMINGO 28 29 30 31 1 8 15 22 9 16 23 2 3 10 17 24 4 11 Día del Amor y la Amistad “San Valentín” 5 12 19 26 27 20 21 28 13 14 6 7 Jornada Mundial del Enfermo 18 25 1 2 3 Semana del 4 al 10 de febrero Miércoles Jueves Domingo Viernes Lunes Martes Sábado 23 9 8 7 6 5 4 10

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24 Semana del 11 al 17 de febrero Lunes 25 Jornada Mundial del Enfermo 11 Martes 12 Miércoles 13 Día del Amor y la Amistad “San Valentín” Jueves 14 Viernes 15 Sábado 16 COOPESILENCIO R.L. Ubicación: Comunidad El Silencio, Quepos, Pacífico Central. Descripción: La posada de turismo rural El Silencio, es un proyecto de COOPESILENCIO R.L. cooperativa agrícola autogestionaria dedicada a la producción de palma aceitera, y protección del entorno ecológico, bajo un modelo de autogestión ejemplo de desarrollo local en Costa Rica. Domingo 17

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26 Semana del 18 al 24 de febrero Lunes 27 18 Posada de Turismo Rural El Silencio Oferta: • Hospedaje en 10 habitaciones estándar • Bar y restaurante con Wi-Fi • Centro de rescate de animales • Tours por la comunidad, las plantaciones de palma africana y hacia playa Rey • Caminatas guiadas por senderos en el bosque • Visita a proyectos locales de gallinas al pastoreo • Programa de voluntariado Martes 19 Miércoles 20 Jueves 21 Viernes 22 Atractivos cercanos: • Parque Nacional Manuel Antonio • Cuenca del río Savegre • Rafting en los ríos Savegre y Naranjo • Playa Dominical • Playa Rey • Playa Matapalo Domingo Sábado 23 Teléfono: 2787-5287 / 2290-8646 Correo Electrónico: info@alberguesilencio.com Web: www.turismoruralcr.com 24 /pages/Posada-de-Turismo-Rural-El-Silencio/146503832066414

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