Guia del buen Comer y del descanso

 

Embed or link this publication

Description

Edicion numero 5

Popular Pages


p. 1



[close]

p. 2

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA acodrés Capítulo Tolima Acodrés Capítulo Tolima, lo invita a disfrutar de la mejor gastronomía en ambientes acogedores y con el mejor servicio en nuestros restaurantes afiliados. Visítenos en www.acodrescapitulotolima.com Afiliados Acodrés Capítulo Tolima Lechonería Eduvina El Carnaval del Pincho Matizz Gourmet Ibagué 2667029 2675804 Mz K Casa 61 C2 San Simón Parte Baja Plazas del Bosque / Local 104 Restaurante don Matias 2690276 Km. 4 Vía Picaleña Avenida 37 Nº 9-42 Barrio Gaitán El Palacio de la Lechona 2675497 Mz B Casa 20 B/German Huertas

[close]

p. 3

Carrera 3a Nº 11-98 Restaurante Boquerón El Rancho Parrilla Mr Wrap El Charrito Express Don Baltazar (Hotel Ambala) 2615762 2715151 2618121 2613490 Cra 7 No 22-76 El Carmen Terraza del vergel Local 3 Cra 3 Nº 9-63 Local 5 / 2 Piso Calle 11 Nº 2-60 C.G. Cocina Gourmet Panadería y Pastelería Nutibara Restaurante Brindis Rest. Bar las Delicias Comidas Típicas Restaurante la Popa (Hotel la Popa) Restaurante el Dorado Texas Burguer 3102673804 2480725 2483791 3144714788 3144608605 3103047768 3123054731 Mz 22 Casa 21=22 B/Balcones Expinal Calle 9 Nº 6-45 - Espinal Cra 5 Nº 8-17 - Espinal Calle 17 Nº 3-32 / 2 Piso - Espinal Calle 134ª Nº 19-34 Oficina 201 - Honda Calle 5 Nº 3-90 Honda Cra 5 Nº 10-98 B/Centro - Espinal To lim a Avenida 15 con Carrera 3 piso 6 Edificio Banco Agrario (8) 262 5803 - 301 605 2874 Ibagué - Tolima www.acodrescapitulotolima.com

[close]

p. 4



[close]

p. 5

los festivales gastronómicos tolimenses que en el 2012 benefició a 3 municipios y que para esta ocasión estará presente en siete municipios: Honda, Purificación, Melgar, Venadillo, Mariquita, El Espinal e Ibagué. La riqueza gastronómica que tenemos debe ir ligada a la justa deportiva más importante del país, los XX Juegos Nacionales y IV Paranacionales que realizaremos en conjunto con Chocó en el 2015, el gobierno departamental trabaja para que este evento se convierta en un nuevo polo de desarrollo para el Tolima. Aprovecho este escenario para hacer un llamado a los micro, medianos y grandes empresarios del sector de los alimentos para que direccionen sus iniciativas y proyectos a corto y mediano plazo; a prepararse con productos innovadores, de máxima calidad y que exalten nuestra tradición, y lograr así conquistar a los deportistas, acompañantes y visitantes que recibirá el departamento en los municipios de Melgar, Prado, Chaparral, El Espinal y Líbano, subsedes de los juegos e Ibagué como sede principal. El reto está dado, es por esto que se requiere que de la mano de las entidades públicas y gremiales, además del compromiso transversal del sector empresarial y de los ciudadanos en general, se alcance la meta fijada, para que los Juegos Nacionales en el Tolima signifiquen crecimiento económico, desarrollo en infraestructura y la ubicación del departamento como destino obligado de los colombianos, para disfrutar además de sus sabores, de su riqueza natural, la calidad humana y su variedad de climas. TOLIMA: UNA RUTA LLENA DE SABOR La herencia de la tradición pijao se evidencia en muchos rasgos de la cultura tolimense. Uno de ellos es la gastronomía típica de la región que se constituye en un valor agregado fortaleciendo el crecimiento del turismo en el departamento debido a la variedad de sabores, colores y olores que se ofrecen a propios y visitantes convirtiéndose en una razón para llegar a esta tierra. La Lechona y el Tamal encabezan la lista de suculentos platos, sin dejar atrás las recetas que tienen como atractivo vital el pescado del río, teniendo al Magdalena como el principal, y los pequeños manjares como los bizcochos, las achiras, los amasijos, la avena y el legado de la gastronomía indígena ancestral. Todo esto en un solo territorio, ubicado estratégicamente y cada vez más cerca de la capital del país. Teniendo en cuenta la importancia de la oferta gastronómica de la región, como gobernador que promulga un departamento Unido por la Grandeza del Tolima, ha sido una prioridad fortalecer esta línea de la economía familiar y empresarial que, sin duda, involucra a un número importante de ciudadanos tolimenses generando empleo, oferta de servicios y un desarrollo general que se viene fortaleciendo mediante agendas como Cordialmente Luis Carlos Delgado Peñón Gobernador del Tolima

[close]

p. 6

de habitantes, Ibagué, hoy es una ciudad diversa que alberga como habitantes a vallecaucanos, paisas, bogotanos y gentes de otras regiones que encuentran aquí una tierra de oportunidades. Ibagué, ya no es la misma, en Ibagué están pasando cosas nuevas; es una verdad que obliga a organizarnos no sólo para ser competitivos, sino para que la ciudad crezca de manera ordenada. Desde afuera, nos ven como la ciudad del futuro, el nuevo desarrollo la ha convertido en una ciudad atractiva que en poco tiempo tendrá la presencia de la gran fuerza inversionista de la nación. La tarea de Acodrés y Cotelco está más allá de su propio negocio, la imagen de la ciudad y el bienestar de los visitantes están en sus manos, es un trabajo que hemos visto crecer, que tiene nuestro reconocimiento y acompañamiento. Ibagué hoy tiene nuevos restaurantes con carta internacional y nuevos hoteles con toda la modernidad de las llamadas ciudades grandes; La visión nuestra es mirar y explorar todo el entorno, incluyendo los municipios vecinos, para adelantar el programa IBAGUÉ REGIÓN, que se encuentra en el plan de desarrollo Camino a la Seguridad Humana, que descubrirá escenarios turísticos, rutas eco turísticas, turismo religioso, deporte extremo y el auténtico sabor de lo nuestro; la Lechona, el Tamal, el Viudo de Pescado, Sancocho de Gallina, los Bizcochos de Achira, los envueltos de Mazorca, los envueltos de Maduro, los Bizcochuelos, la Avena, el Guarapo, la Chicha, el Masato, entre muchas otras delicias que deben mantenerse como iconos de la cocina tradicional. Ibagué, tiene definido un camino y un destino, somos dueños de un gran escenario cultural, lleno de naturaleza viva, historia, música, folclor y un desarrollo de infraestructura de distintos sectores de la economía para hacer negocios; Tenemos y visualizamos la ciudad que todos queremos. Luis H. Rodríguez Ramírez. Alcalde de Ibagué CULTURA- NATURALEZA Y NEGOCIOS... El efecto de una buena receta, jamás se olvida! La relación que existe entre comida y región, no sólo es un asunto de identidad, es todo un reto para mantener viva la costumbre y la tradición que por años cultivan las nuevas generaciones. Los abuelos atribuyen la buena sazón de nuestros platos típicos a un buen fogón de leña, al horno encurvado construido en barro, a la antigua olla ancestral golpeada por el paso del tiempo, las manos que tienen la medida exacta para el condimento, la vieja receta de la abuela, una buena porción de alegría y una gigantesca dosis de amor, que conquistan de manera directa el gusto y el olfato, que le hacen la venia a la cultura gastronómica de Ibagué y el Tolima. Con todo lo anterior, no sólo hacemos memoria, con esa tradición seguimos construyendo región para convertirla en toda una industria que hace presencia todo el tiempo en pequeños y grandes restaurantes; una cadena alimenticia posicionada en el país con el sello Tolimense. Hoy tenemos todos los ingredientes para ser más visibles, estamos más cerca del mercado turístico bogotano, la doble calzada es la mejor aliada para que nos elijan como destino, tenemos nuevos polos de desarrollo, más vivienda, mas recreación, un gran clima, nuevos centros comerciales y con ellos más restaurantes. En poco tiempo tendremos un millón

[close]

p. 7

El Cañón del Combeima naturaleza, campo y sabor en Ibagué El Cañón del Combeima tiene una variada oferta de comida para todos los gustos. Las arepas de chocolo con queso, la longaniza, sancochos, parrilladas, fritangas para almorzar y picar. Deliciosos postres hechos a base de merengues, las salsas de mora en las cuajadas y las leches cortadas son otras de las tantas opciones que encontramos en este recorrido que nos permite admirar el paisaje natural en la vía al Nevado del Tolima.

[close]

p. 8

para establecer unos requisitos que son necesarios implantar para asegurar la calidad en la elaboración y la prestación del servicio. La Cámara de Comercio de Ibagué consciente de la importancia del sector gastronómico desde hace varios años viene acompañando la industria para que se fortalezca, entre las ejecutorias más destacas ha sido la consolidación de un evento que desencadenó resultados importantes: El Festival de Sabores que ya se prepara para su novena edición. Con su realización se comenzó un importante trabajo asociativo que condujo a la conformación de ACODRES, Capítulo Tolima, que agrupa a los restauranteros, un mayor reconocimiento de los restaurantes por la comunidad, se propició una sana competencia para mejorar los productos y ofrecer mejores ofertas a sus comensales y una serie de capacitaciones para desarrollar diferentes tipos de habilidades en los empresarios. Así mismo, la Cámara de Comercio de Ibagué ha estado vinculada en el apoyo de actividades importantes para generar conocimiento, relacionamiento y comercialización de la empresa de este sector a través del Congreso de Gastronomía, el cual reúne expertos en diferentes temas como: Culinaria, cultura, turismo, cooperación y normas técnicas entre otros, actores institucionales como el Viceministerio de Comercio Industria y Turismo, Sena, Universidades, las empresas del sector y la ciudadanía en general. Seguiremos trabajando por hacer de ésta industria un sector que muestre indicadores sobresalientes, que además contribuya a rescatar la gastronomía local, a utilizar los productos de la región de manera más evidente en sus cartas y hacer de la oferta del Tolima motivo de orgullo para los locales y deleite para quienes la degusten. LA GASTRONOMÍA UNA GRAN APUESTA PARA FORTALECER Cámara de Comercio de Ibagué La gastronomía es parte de la riqueza patrimonial de una localidad o un país y tiene influencia directa en la industria, la producción agroalimentaria, la salud y el turismo. Es un sector, que si bien siempre ha sido importante, por lo que tiene relación con una de las necesidades básicas del hombre, hoy ha tomado mayor relevancia y si se quiere, podemos decir que se ha “puesto de moda” en lo relacionado con ofrecer variadas y novedosas experiencias al paladar. Casi todo lugar busca hacer de su oferta gastronómica un producto importante, el crecimiento de las ciudades, el tiempo escaso y la búsqueda de entretenimiento ha incrementado la cultura de comer fuera de casa, acompañado de una explosión de restaurantes. A su vez, es un sector que ha demostrado tener alta capacidad de generar empleos y dinamizar la economía por la larga cadena de valor que involucra y, por lo tanto es importante apoyar su fortalecimiento y crear condiciones para que la misma se pueda desarrollar, se consolide y sea competitiva para garantizar su crecimiento sostenible. De otra parte, son varios los factores que se deben trabajar al interior de las empresas vinculadas a la actividad y es preciso promover las buenas prácticas en la preparación de alimentos; hoy se cuenta con Normas Técnicas Sectoriales NTS, que se han formulado precisamente Silverio Gómez Presidente Ejecutivo Cámara de Comercio de Ibagué

[close]

p. 9

POR LOS SABORES DEL TOLIMA! Viajar por nuestro país, Colombia, es siempre una experiencia alucinante, (como lo anunciaba una de las campañas de promoción de la Marca-País), llena de contrastes, de sorprendentes gamas de colores en sus paisajes, en su fauna, en su flora y en su folclor. Con una increíble diversidad en su gente, su cultura; y por supuesto, en los olores, los sabores de sus cocinas, de sus mesas y sus platos. En nuestra tierra firme del Tolima, al igual que en el resto de nuestro país, en cualquiera de los 47 municipios (bien sea que éste se encuentre ubicado en el camino, o que sea el destino escogido de visita), sólo basta pedir un plato de comida tradicional o de vanguardia, para encontrarse con un departamento lleno de sabor, de folclor y de historia. Ejemplo de esto, es la centenaria Honda, con sus puentes, su Calle de las Trampas y demás caminos empedrados, su iglesia del Parque Alto del Rosario donde se realizó uno de los ya 17 Festivales de Sabores, como parte de una estrategia de construcción de las Rutas Gastronómicas del Tolima. También Mariquita, con su Iglesia de la Ermita y su plazoleta donde los comensales disfrutaron del Chupado Tolimense (una especie de Fiambre envuelto en hojas de plátano), y de jugos, helados y cócteles a base de Mangostinos (fruta que se produce sólo en esta región); El Líbano (puerta del Parque Nacional de los Nevados), con sus Cafés Especiales; Armero y sus Ruinas resultado de la erupción del Volcán Nevado del Ruiz; el pequeño pero acogedor municipio de Venadillo con su Avena y sus Huesitos de Marrano; El Espinal y Purificación con la tradicional Lechona; El Guamo con sus quesillos; Natagaima, Ortega y Castilla con la variedad de amasijos, como las achiras y los panderos; Melgar con sus piscinas; y por supuesto La Capital Musical de Colombia, Ibagué, con una oferta de restaurantes que van desde las comidas tradicionales hasta las comidas Thai, mexicana, italiana , francesa, peruana entre otras. Lo anterior, hace parte del compromiso tanto de los pequeños, como los grandes empresarios de la gastronomía y el apoyo de entidades públicas, privadas y la academia, en un trabajo articulado, porque además nos estamos preparando para recibir los Juegos Deportivos Nacionales 2015 y ser los mejores anfitriones. ACODRÉS Capítulo Tolima y sus afiliados, los invitan a que recorran nuestro Tolima, su Tolima y sus sabores. Bienvenidos Gustavo Enrique Prada Sánchez Presidente Acodrés Capítulo Tolima

[close]

p. 10

Agradecimientos especiales a: Gobernador del Tolima Dr. Luis Carlos Delgado, Secretaría de Desarrollo Económico Dra. Yolanda Corzo Junta Directiva Cámara de Comercio de Ibagué María Elsy Morales, Luz Amparo Noreña, Martha Cruz. MAT (Museo de Arte del Tolima), MAKRO, Coca Cola FEMSA. Ibagué, HOMECENTER Ibagué, Fábrica del Licores del Tolima, El Nuevo Día, Cotelco Capítulo Tolima, León Gráficas Ltda, SENA, Universidad de Ibagué, CUN, Universidad del Tolima, Cafenix, Cluster Textíl, Bureau de Eventos, Policia Nacional, Bomberos. A los afiliados y amigos de Acodrés Capítulo Tolima y a los establecimientos participantes en los comités. JUNTA DIRECTIVA ACODRÉS CAPÍTULO TOLIMA Y COMITÉ ORGANIZADOR AGENDA GASTRONÓMICA TOLIMENSE ISSN 2215-8340 Director: Gustavo Enrique Prada Sánchez Derechos: ACODRES Capítulo Tolima Nit. 900.360.189-1 E-mail: capitulotolima@acodres.com.co Telefono: (8) 2625803 Cel. 301 605 28 74 www.acodrescapitulotolima.com.co Fotografía Andrés Parra Juan Camilo Leal Asesor Comercial Andrés Camilo Herrera Diseño Diego F. Gutiérrez Arteaga Impresión: León Gráficas Ltda 2013 GUSTAVO E. PRADA SÁNCHEZ Presidente - Restaurante Garbo MARIELA LONDOÑO Vicepresidente - Santa Coloma CAROLINA VARGAS TABORDA Secretaria - Restaurante el Profesor LUIS EDUARDO CHACÓN Tesorero - Chacón Patacón MARTHA POLANCO Vocal - La Parrilla de Marcos RODRIGO JARAMILLO Fiscal - El Fogón Antioqueño LEIDY DIANA GUZMÁN Fiscal Suplente - Lechonería Eduvina VIVIANA SAAB TOLEDO Asesora Agenda Gastronómica MAYERLI FIERRO MONROY Auxiliar Administrativa CARMEN MANUELA ACOSTA Contadora ANDRÉS CAMILO HERRERA Asesor Comercial MARÍA DEL MAR BONILLA Comunicaciones DIEGO F GUTIÉRREZ ARTEAGA Diseñador ANDRÉS PARRA JUAN CAMILO LEAL Fotográfos

[close]

p. 11

CONTENIDO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Chipotle BBQ Ciocco Chocolatería Cuzco Encanto del Mar Gourmet La Crepería La Parrilla de Marcos Santa Coloma Toy wan Slay Pizza Unicrem Moggi Parrilla Restaurante Bar Parador Paso Real Restaurante Café Bistrot Restaurante la Toscana Altagracia Restaurante Lounge Altavista Restaurante Bar Casa Shalóm Color Café Chacón Patacón El Fogón Antioqueño Garbo Restaurante Lounge Restaurante Boquerón Restaurante Colombia de mis Amores Restaurante Bar Magdalena Restaurante Doña Elisa Restaurante el Profesor Restaurante el Gualanday Restaurante Tony Roma´s Yerbabuena Café Lounge Yerbabuena Restaurante Coffe Bar American Gourmet Mr Wrap Brisas de Cartagena Lechonería Eduvina CG la Cocina Gourmet Hotel Boutique las Trampas Hotel la Popa Las Delicias Golosinas y Lácteos Las Delicias Restaurante Típico Panadería y Pastelería Nutibara Parque Nacional del Arroz Restaurante Brindis Restaurante el Dorado Restaurante y Piscícola los Lagos Restaurante Terracota Texas Burguer BBQ 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 27 27 28 29 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 50 51 52 53 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 ZONA -Carrera 5ta -Multicentro -Piedrapintada - Ferrocarril ZONA -Circunvalar -Mirolindo -Totumo ZONA -Centro, -Cementerio -Vía Armenia ZONA -Ambalá ZONA -Municipios ¿Como entender esta guía? La guía dispone de una serie de íconos para facilitar su entendimiento, cada vez que usted vea uno entenderá el producto o servicio ofrecido. Especialidades Pescado Comida Internacional Heladería Café Cocteles Express Zona Wi fi Parrilla Comida Típica Servicios Adicionales Pago con tarjeta Eventos Domicilios Parqueadero

[close]

p. 12

ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE LA INDUSTRIA GASTRONÓMICA Capítulo Tolima acodrés DESCUBRIENDO LA RUTA GASTRONÓMICA DEL TOLIMA Festivales de Sabores Tolimenses La Gobernación del Tolima y ACODRES Capítulo Tolima llevaron a 7 municipios de nuestro departamento los Festivales Gastronómicos Tolimenses. Se ratificó una vez más la vocación turística y cultural en torno a nuestra cocina típica. Los Tamales y la Lechona fueron protagonistas indiscutibles y la gastronomía tradicional deleito a propios y visitantes. Asimismo, los chefs de la región demostraron sus capacidades para la preparación de exquisitos platos internacionales. Agradecemos a los más de 60 restaurantes alrededor del Tolima, que participaron con compromiso y entrega, logrando que los comensales quedaran encantados con el excelente servicio al cliente y el innovador formato del evento. Los invitamos a que en el 2014 se programen con nosotros y disfruten de las deliciosas preparaciones culinarias que nos ofrecen Ibagué y el Tolima. Día a día seguimos descubriendo las maravillas que del campo pasan a nuestra mesa y se muestran en los Festivales Gastronómicos Tolimenses. El Tolima trabajando de la mano con las entidades nacionales para hacer del departamento un destino turístico y gastronómico del centro del pais.

[close]

p. 13

Ibagué Plazoleta Parque Centenario 27 de octubre de 2013 San Sebastián de Mariquita Parque José Celestino Mutis 2 de noviembre de 2013

[close]

p. 14

Purificación Coliseo de Ferias 3 de noviembre de 2013 Melgar Parque Principal 9 de noviembre de 2013

[close]

p. 15

Espinal Parque Mitológico 10 de noviembre de 2013 Venadillo Parque de los Venados 23 de noviembre de 2013

[close]

Comments

no comments yet