RistoNews Natale

 

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Rivista Ufficiale di Ristoworld Italy

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RISTONEWS PERIODICO DI RISTORAZIONE, HOTELLERIE E CULTURA ENOGASTRONOMICA ITALIANA NEL MONDO La Rivista ufficiale di Ristoworld Italy Daniele Barresi Michele Sardano Speciale e foto all’interno DICEMBRE 2013 SUL TETTO DEL MONDO ! N° 9 - Anno II Ristoworld Italy, via San Marino 10 Paternò (Ct) www.ristoworld.org - info@ristoworld.net

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TRIMESTRALE DI CULTURA ENOGASTRONOMICA E TURISTICA ITALIANA NEL MONDO Associazione Culturale Ricreativa RIVISTA UFFICIALE DI RISTOWORLD ITALY Direttore Responsabile RISTOWORLD ITALY Andrea Finocchiaro – Presidente www.ristoworld.org info@ristoworld.net ristoworld@pec.ristoworld.net ***** Editrice della Pubblicazione Associazione Culturale Ricreativa Ristoworld Italy 95047– Paternò (Ct) - Via San Marino 10 Tel: 3421223767 Stampa & Distribuzione Sul sito e in download www.ristoworld.org RistoNews Rivista Ufficiale di Ristoworld Lascia agli autori degli articoli l‟intera responsabilità dei loro testi Ristoworld Italy assicura che i dati personali, in suo possesso, vengono trattati con tutta la riservatezza prevista dalla legge 196/03 e ulteriori modifiche, garantendo che, su richiesta, i dati personali potranno essere cancellati o rettificati Marcello Proietto di Silvestro redazione@ristoworld.net Mobile 333.5021044 Direttore Editoriale Andrea Finocchiaro Vicedirettore & Ricerche Speciali Titti Dell’Erba event.relation@ristoworld.net Mobile 327.1811875 Capo Redattore Serena Surdo Responsabile Coordinatore Operativo Delegazioni Regionali Italiane Gregori Nalon Progetto Grafico e Impaginazione Ristoworld Italy Fotografia Archivio privato, Rete & Internet Autorizzazione del Tribunale di Catania N. 02 del 2012 Invia i tuoi articoli, lettere, commenti, recensioni, contributi fotografici a Per la Pubblicità su RistoNews info@ristoworld.net Chiuso in redazione 15 Dicembre 2013 In copertina: Gratz. Il presepe di ghiaccio nel cortile del Landhaus Sabato, 30 novembre 2013. redazione@ristoworld.net 2 RistoNews

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Sommario RISTOWORLD ITALY Editoriale del Presidente Ristoword Italy Fusioni ed effetti Delizie di Pasticceria di di Monica Martino Italian Style Che successo ! di Andrea Finocchiaro Serena Surdo Titti Dell’Erba Contrappunti di Marsh Pochi ma Buoni Maria Morelli Piatti & creazioni di Roberto Trimarchi Racconta le attività del Polo Regionale Agricoltura Sicilia Sforniamo Professionisti di Mada Mancazzo 7. La Poesia: Santo Bonaventura 30. Le creazioni di Almerindo 37. Marzia Scala: Tempi e modi 17. Appunti di Viaggio 22. I piatti di Rosalba Gugliandolo 78. “Forchette” di Michele Lepre 3 RistoNews

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Editoriale del Presidente RISTOWORLD ITALY NATALE SOLIDALE Carissimi Amici C Andrea Finocchiaro A tutti Voi e alle Vostre Famiglie un felice Natale pieno di gioia e felicità augurando che il Nuovo Anno possa essere vissuto all’insegna della Solidarietà ! 4 ome ogni anno siamo vicini alle festività natalizie e questo, per molti, è sinonimo di ricorrenze, comete, regali e tanto altro, ma non è solo questo: ricordiamoci sempre dei meno fortunati, economicamente e affettivamente parlando, che non hanno niente e nessuno al loro fianco per trascorrere un Natale quanto meno dignitoso. Non si può parlare di Natale senza pensare ad un atto di solidarietà. Anche quest‟anno la nostra associazione vuole dare, come sempre, quella solidarietà che troppo spesso manca, ma che invece servirebbe e che si può realizzare con piccoli gesti quotidia- ni, permettendoci davvero di donare un sorriso a qualcuno dividendo semplicemente ciò che abbiamo con chi non può permetterselo. La nostra Associazione inizia, quindi, un percorso di solidarietà verso il prossimo, cominciando da una Cena Unicef, organizzata per la raccolta fondi per i bambini del progetto “Vogliamo Zero”, proseguendo con il progetto “Caritas” insieme ai bambini Rom, fino ad arrivare ad una iniziativa solidale e molto bella che coinvolgerà i bambini dei quartieri più poveri della Città di Catania, realizzando con loro dei disegni che raffigurino la loro visione del Natale e che verranno successivamente appese come decorazioni sugli alberi di Natale di tutta la Città di Catania. Noi puntiamo in alto, lì dove nessuno è mai arrivato. Ringraziamo come sempre i nostri amici associati che ormai superano i 7000 contatti in tutto il mondo e che, nonostante le distanze, ci seguono sempre e collaborano con noi dandoci un indispensabile supporto. Il 2014 sarà l‟anno della svolta per la nostra Associazione: miriamo ad alcuni obiettivi particolari e offriremo sicuramente a tutti voi delle opportunità veramente uniche. Ancora Auguri! Il Presidente Ristoworld Italy Andrea Finocchiaro PER LA PUBBLICITA’ SU RISTONEWS 342.1223767 Seguici su Facebook ristoworld@groups.facebook.com RistoNews

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I Contrappunti di Marsh RISTOWORLD ITALY editoriale U Marcello Proietto di Silvestro * Quanto preziosa mi apparve quella grazia, nell'ora in cui ho cominciato a credere! Attraverso molti pericoli, travagli e insidie sono già passato; la grazia mi ha condotto in salvo fin qui, e la grazia mi condurrà a casa. Il Signore mi ha promesso il bene, la sua parola sostiene la mia speranza; Egli sarà la mia difesa e la mia eredità, per tutta la durata della vita. Amazing Grace Pochi ma Buoni Continuiamo a impegnarci sul fronte della conservazione e della difesa dei valori tradizionali della nostra cucina italiana, nonostante i politici e i cinesi. Continuiamo a trasferire sui piatti di portata la qualità del Made in Italy senza svilimenti e senza influenze esterofile che tanto stanno a cuore a questo nuovo corso mediatico che sta accompagnando i fornelli negli ultimi anni. Ristoworld Italia è anche questo: difesa della cucina tradizionale, del Made in Italy, della dieta mediterranea che annovera le eccellenze del paniere territoriale dello stivale. Cibo e vino italiano, dunque. Teniamone conto quando andremo al supermercato o a cena fuori. E se magari, in un giorno che spero arrivi molto presto, trovassimo un adesivo con la dicitura “Prodotto o Ristorante consigliato da Ristoworld Italy” sarebbe ancora meglio. Siamo rimasti in pochi a difendere il Made in Italy e tutto quello che si identifica con il tricolore. Pochi, ma buoni. Auguri a tutti allora! * Direttore Responsabile Ristonews n anno particolarmente difficile questo 2013 che ormai volge al termine. Diciamocelo in tutta franchezza: un anno difficile, pieno di paure e preoccupazioni, incertezze e salti mortali per far quadre i bilanci, sia familiari sia commerciali. Un anno che ha visto non la ripresa economica più volte sbandierata dalla nostra inetta classe politica, ma piuttosto il consolidamento, magari sotto altri nomi e appellativi, di tasse, balzelli, pagamenti e quant’altro. Doveva essere l’anno della svolta e invece è stato l’anno della conferma dello status quo, della stasi, della calma piatta, in un certo senso delle sabbie mobili. L’Italia continua a soffrire per non affogare nei vortici della crisi globale e anche nel settore del turismo e della ristorazione, soprattutto della ristorazione, la crisi morde e attanaglia. Continuiamo a sperare nella ripresa e da più parti il 2014 viene indicato come l’anno della risalita: speriamo, noi comuni mortali, in questo sospirato rilancio che aspettiamo ormai come la panacea di tutti i mali. 5 RistoNews

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Tesseramento 2014 RISTOWORLD ITALY La Presidenza & Il Direttivo lo Staff di Segreteria di Ristoworld Italy, il Direttore e la Redazione di Ristonews augurano a tutti gli Amici di Ristoworld Un Santo Natale & Buon Anno Nuovo 6 RistoNews

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La Lirica del Natale RISTOWORLD ITALY Il Natale Nel tempo è calato quell'amore sostanza di un Dio uno e trino. Sulla terra una misera capanna ai margini di una città gaudente indifferente ad un evento che ha cambiato la storia dell'uomo: il freddo per ridare quel calore che accende nei cuori i sentimenti, la nudità per spogliare le coscienze dagli egoismi che dilagano in un mondo secolarizzato, la povertà per capovolgere i valori, il silenzio per ridare voce ai tanti reietti della terra. Questo è il Natale nella sua essenza una luce che trasforma il mondo un abbraccio tra la Terra e il Cielo. Santo Bonaventura 7 RistoNews

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Campioni del Mondo RISTOWORLD ITALY Campioni del Mondo! 8 RistoNews

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Campioni del Mondo Il Racconto dei Protagonisti RISTOWORLD ITALY liana, rapa rossa e zucca. Ho cercato di portare quasi tutto ciò che l'intaglio Thai racchiude, in modo tale da far capire le diverse tecniche utilizzate e assemblate tra di loro. Daniele Barresi I l Campionato Mondiale di Basilea… Non avrei mai pensato che a 23 anni arrivavo a partecipare a competizioni di questo livello... E' stata una bellissima esperienza, indimenticabile, da cui ho imparato molte cose; mi ha fatto diventare più responsabile a livello morale e professionale. Sono fiero di me stesso, nonostante molti sacrifici, sto riuscendo a percorrere la mia strada nel migliore dei modi; infatti sono stato premiato con una medaglia d'oro (miglior punteggio sezione intaglio) dopo quasi una settimana dal Campionato nazionale tenutosi a Catania (Italian Style) conseguendo anche lì la medaglia d'oro col miglior punteggio. L'opera che ho realizzato (Fantasia Asiatica), ispirandomi alla Thailandia, appunto perchè applico nelle mie opere la tecnica Thai, comprendeva: un Drago, 3 pesci, una zucca con ricamo, una zucca con fiori di loto, e fiori singoli fatte con patata israe- 9 RistoNews

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Daniele Barresi RISTOWORLD ITALY 10 RistoNews

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Campioni del Mondo Il Racconto dei Protagonisti RISTOWORLD ITALY Il cuore di tutta l‟Opera: due Fenici in stile thailandese. Due fenici in amore. Anche qui il tutto è molto complicato: colli girati a sfiorare la realtà a renderli vivi, espressione al viso, sfumare le più utilizzando la buccia verde del frutto. Un ultimo sforzo e ci siamo: 180 piume fatte ad una ad una.. qualche rosa e qualche farfalla per dare anche un ulteriore tocco di originalità. Per assemblarle non sarà usata colla, ne stecchini, solo equilibrio: il massimo della difficoltà! 27 Novembre: il giorno è arrivato, ore 6 del mattino sono già in fiera. Si aprono le porte e abbiamo un‟ora e 30 per esporre il tutto. Eccoli i giudici sono già li ad osservarci sin dal primo minuto. Ore 8 i giudici cominciano il giro delle valutazioni. Si avvicinano al mio tavolo...guardano... iniziano a toccare... Stupiti del tutto, strappano pezzi e non c‟è colla, nulla...è tutto perfetto. Ora non resta che aspettare. La tensione cresce e sono tante sono le nazioni che si sono confrontate in questi giorni: Italia rappresentata da Michele Sardano e Daniele Barresi, Ristoworld Italy, e ancora: Germania, Africa, Canada, Singapore, Hong Kong, Malaysia, Lussemburgo, Svizzera , America. Cinque giorni e finora solo quattro ori. Io cosa sarò? Ore 16.30 pm: arriva il momento delle premiazioni. La tensione cresce sempre di più. Seduto li, tra tutti gli altri partecipanti. Il presidente il vice sono li che sorridono mentre lo speaker comincia a parlare, musica di sottofondo. Lingua rigorosamente inglese... R istoworld Italy al Salon Culinaire Mondial 2013… Sette mesi di lunga attesa: pensieri, tante idee...Evento nazionale Italian Style a catania, ok oro. Manca una settimana al grande evento... Si parte per il Salon Culinaire Mondial 2013 , Basilea (Svizzera). Ristorworld esce fuori Italia e la dobbiamo rappresentare al meglio. 52 ore di lavoro in programma in tre giorni e si comincia. Tema dell‟opera: Angolo dell‟Amore. Tecnica utilizzata: Intaglio Thailandese. I primi due giorni partono con delle zucche piccole, ma di estrema difficoltà; si lavora sul minuscolo, quasi all‟impossibile, incastri, profondità, minuziosità. Insomma, cerchiamo di stupire. Si parte per concludere con le ultime venti ore di lavoro. 11 RistoNews

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Michele Sardano Vengono chiamati i primi diplomi. E poi bronzo. E nulla. Argento, nulla. Ad un tratto: Michele Sardano Gold, Oroo!!! Finalmente, un fuoco che sale dentro, contentissimo. Tante ore di progetti, prove, di lavoro, impegno, dedizione e alla fine ecco che arri- RISTOWORLD ITALY va la ricompensa. Felice di aver rappresentato nel migliore dei modi sia me stesso che la mia Associazione, Ristoworld Italy. E penso: anche se sei uno dei tanti membri, in molte occasioni ti trasformi in una colonna e devi portarla su anche tu al meglio. Si ritorna alla vita di sempre e ancora a rappresentare e far conoscere me tramite la mia associazione. Concludo il tutto con una frase che a me piace molto : l'arte è l'espressione più profonda dei sentimenti. Il pittore e lo scultore sono ispirati dall'opera già completata nella mente. E Artista colui che con poco o dal nulla riesce con l‟abilità delle mani e della fantasia a creare opere che rispecchiano le emozioni del suo cuore. Questo e quello che insegno ad ogni mio allievo con i corsi di Intaglio che tengo in collaborazione dell‟Associazione di cui faccio parte: Ristoworld Italy. Michele Sardano 12 RistoNews

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Michele Sardano RISTOWORLD ITALY 13 RistoNews

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Sardano & Barresi RISTOWORLD ITALY 14 RistoNews

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Le Delizie di Titti RISTOWORLD ITALY di Titti Dell’Erba Responsabile Nazionale Grandi Eventi Ristoworld www.facebook.com/ttidellerbablog Ingredienti per 8 persone Per la frolla 500g. di farina 00 200g. di burro a pomata 150g. di zucchero semolato 3 uova Imburrare una leccarda da forno posizionando le formine, spargere un po' di impasto nelle stesse, versare la marmellata e ricoprire con il rimanente impasto. Posizionare in cima agli alberelli una stella di pasta frolla. Infornare a 180°C per 45 minuti. Posizionare gli alberelli su di un piatto natalizio. Ripieno 250g. di marmellata di amarene Abbinamento vini Il vino in abbinamento all'alberello di pasta frolla è: Stradora, Malvasia aromatica di Candia colore giallo ambrato, profumo intenso aromatico di frutta matura e gusto di confettura. Per la decorazione Formine a forma di alberello Preparazione Amalgamare tutti gli ingredienti affinchè la pasta non risulta come briciole. 15 RistoNews

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