Vitamine

 

Embed or link this publication

Description

Mangio locale e penso universale

Popular Pages


p. 1

schede didattiche per gli alunni assessorato all’istruzione, PolitiChe giovanili, sPort e temPo libero Comune di bergamo Mangio locale e penso universale impariamo a conoscere i prodotti a “chilometro zero” del nostro territorio La scuola bergamasca si prepara all’Expo 2015 “Nutrire il Pianeta: Energia per la vita” 19 . Vitamine

[close]

p. 2



[close]

p. 3

1 Le VITAMINe Sono composti organici che regolano e facilitano milioni di reazioni chimiche che avvengono nel corpo, senza fornire energia. È importante sapere che il nostro corpo non è in grado di produrle da solo quindi devono essere introdotte con l’alimentazione. Le 13 vitamine essenziali si dividono in questi 2 gruppi ... liposolubili (a, d, e, k) di assorbirle orpo è in grado Il c arle per d immagazzin e esi nel tessuto settimane o m adisposo e per essere Queste sostanz e richiedono late ed assorbit veico ssi nella dieta resenza di gra la p lto cauti con gna essere mo Biso itamine ioni di queste v le integraz ri, perché amite integrato tr te in eccesso, quando assun ngere livelli possono raggiu tossici. idrosolubili (b) idi corporei ovano nei liqu Si tr sorbe con tro corpo le as Il nos altrettanta facilità, ma con scendo espelle non riu facilità le are la quantità d immagazzin a fabbisogno nte a coprire il sufficie giornaliero. portante, esto motivo è im Per qu zione, verso l’alimenta attra adeguate sumerne dosi as te. quotidianamen Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 4

2 vitamina Benefici “A”  È essenziale per la vista  Ha azione protettiva nei confronti della pelle  Favorisce l’accrescimento di ossa e denti Dove si trova ... ... uova ... latticini ... ortaggi a foglia verde ... frutta e ortaggi giallo-arancioni  La carenza di vitamina “A” può determinare problemi alla vista, specialmente per quanto riguarda la visione notturna, ma anche manifestarsi attraverso disturbi della pelle e bassa resistenza alle infezioni. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 5

vitamina “B1” o tiamina Benefici  Indispensabile per il corretto funzionamento del sistema nervoso, del cuore e dei muscoli  Contribuisce alla formazione dei globuli rossi 3 Dove si trova ... ... fonti principali cereali integrali ... altre fonti ceci salmone fagioli bianchi carne germe di grano semi di girasole  I sintomi di carenza da vitamina “B1” sono inappetenza e senso di affaticamento, nei casi più gravi nausea, vomito e indebolimento della muscolatura. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 6

vitamina “B2” o riboflavina Benefici  Mantiene in buona salute le mucose respiratorie e 4 digestive  Contribuisce all’integrità del sistema nervoso, della pelle e degli occhi.  Utile alla promozione dello sviluppo e della crescita Dove si trova ... ... lievito di birra ... formaggi ... pollo ... mandorle  I sintomi di carenza da vitamina “B2” sono caratterizzati da: problemi alla pelle e alle mucose come screpolature agli angoli della bocca, prurito intorno al naso, alle orecchie, al cuoio capelluto, stomatite, bruciore agli occhi ed eccessiva sensibilità alla luce. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 7

vitamina “B3” o niacina o vitamina pp 5 È nota per la sua azione contro la pellagra (è una malattia causata dalla carenza o dal mancato assorbimento di questa vitamina) questo disturbo era frequente tra popolazioni che della polenta di sorgo o di mais facevano il loro alimento base. colpisce principalmente persone affette da disturbi gastrointestinali o da alcolismo cronico. Un tempo colpiva duramente le popolazioni delle zone rurali del nord italia e in particolare quelle più povere del veneto orientale e del friuli. Anche il mais possiede questa vitamina in una forma che però non può essere assorbita dall’intestino. Benefici  Essenziale per il regolare funzionamento del sistema nervoso Dove si trova ... ... arachidi ... carni bianche (pollo, tacchino) ... lievito di birra  ... alcuni tipi di pesce (salmone, tonno, pesce spada) La mancanza di vitamina “B3” è caratterizzata dalla perdita del tono muscolare, dalla cattiva digestione, disturbi cutanei, problemi alle gengive, alla lingua, mal di testa ricorrente, nausea e irritabilità. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 8

vitamina “B5” o acido pantoteico Benefici 6  Promuove la crescita e lo sviluppo  Favorisce l’utilizzazione energetica degli alimenti  Associata ad altre vitamine del complesso “b” ha effetti positivi sul sistema immunitario Dove si trova ... ... lievito di birra ... carne ... uova ... alcuni legumi (piselli, lenticchie) ... cereali integrali ... germe di grano ... soia  Studi non hanno evidenziato sintomi di carenza relativi solo alla vitamine “B5”, che si verificano solo in situazioni di grave denutrizione, va ricordato che il fumo ne inibisce l’assorbimento. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 9

vitamina “B6” Benefici  Prende parte ai processi di trasformazione delle proteine, nella formazione dei globuli rossi e nella produzione di energia.  Essenziale per alcune funzioni cerebrali  Utile in alcune forme di anemia 7 Dove si trova ... farine integrali lenticchie germe di grano alcuni frutti alcuni tipi di tropicali (banana, pesce (tonno, avocado) salmone) lievito di birra gamberetti carote riso nocciole  La carenza di vitamina “B6” è un fenomeno piuttosto raro e gli studi non hanno evidenziato sintomi riconducibili a tale stato Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 10

vitamina “B12” o cianocobalamina Benefici 8  Contribuisce al regolare svolgimento del metabolismo  Ha effetti positivi sulla salute del cervello e del sistema nervoso  Promuove la crescita delle cellule ... alcuni tipi di pesce aringa Dove si trova ... ... latte e latticini ... uova sgombro ... carne di manzo (specie nel fegato) sardine molluschi  La carenza di vitamina “B12” si manifesta con i sintomi dell’anemia: affaticamento generale, gengive sanguinanti, depressione e mal di testa. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 11

vitamina “C” o acido ascorbico Benefici 9 Per mantenere attive la proprietà della vitamina “C” contenuta nei cibi occorre evitare una cottura prolungata ed è preferibile consumar frutta e verdura fresche, che vanno tenute al riparo da luce e calore, ma non congelate. Dove si trova ... ... fragole  Facilita l’assorbimento del ferro  Contribuisce alla produzione dei globuli rossi e irrobustisce i vasi sanguigni  Aiuta la guarigione delle ferite e delle fratture ossee  Mantiene sani i denti e le gengive  Ha un’importante azione antiossidante ... ribes nero ... verdure a foglia scura ... agrumi ... pomodori ... patate  Sin dall’antichità una grave carenza di vitamina “C” è stata associata allo scorbuto, (malattia caratterizzata da fragilità ed emoraggia capillare) che però oggi è quasi completamente scomparsa. Nei paesi industrializzati, si manifesta con difficoltà digestive, sangue dal naso, anemia e lenta cicatrizzazione delle ferite. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 12

vitamina Benefici “D” 10 È prodotta dalla pelle grazie all’azione della luce solare. Per produrre la quantità di vitamina “D” necessaria sono sufficienti 15 minuti al giorno di esposizione alla luce del sole, la vitamina “D” accumulata nei mesi estivi è utilizzata durante il periodo invernale  Assorbe calcio e fosforo (componenti essenziali del tessuto osseo)  Migliora la forza muscolare  Migliora il funzionamento del sistema immunitario ... alcuni tipi di pesce aringa Dove si trova ... ... formaggi grassi sgombro ... burro ... uova sardine  I possibili sintomi di carenza di vitamina “D” sono rachitismo, malformazioni ossee, debolezza muscolare, dolori intercostali. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 13

vitamina Benefici “e” 11  Antiossidante ( insieme alla vitamina “C” agisce contro i radicali liberi)  Interviene nei processi di riparazione dei tessuti in quanto è uno dei fattori di regolazione nella coaugulazione del sangue ... olii vegetali (arachide, girasole) Dove si trova ... ... albicocche ... frutta secca ... oliva ... germe di grano ... grano intero  Tra i possibili sintomi di carenza di vitamina “E” ci sono: senso di stanchezza e apatia, difficoltà di concentrazione, irritabilità, debolezzza muscolare. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 14

vitamina “K” Benefici  È utile per la coaugulazione del sangue 12 Dove si trova ... ... per la maggior parte in ortaggi a foglia verde ... in quantità inferiori nei cereali nella carne nei latticini  Un insufficiente apporto di vitamina “K” da luogo a una coaugulazione anormale che può manifestarsi con epistassi (sangue dal naso), presenza di sangue nelle urine, sanguinamento dello stomaco. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

p. 15

vitamina “H” o biotina Benefici  È utile per un regolare funzionamento del midollo osseo  È utile per la salute dei capelli e della pelle 13 Dove si trova ... ... lievito ... frutta secca ... tuorlo d’uovo ... latte e formaggi ... grano ... riso integrale ... lattuga ... carote ... cavolfiori ... piselli ... lenticchie ... funghi  La mancanza di biotina è segnalata da disturbi della pelle (dermatite secca desquamativa) e calvizie, da’ un senso generale di affaticamento e sonnolenza insieme a dolori muscolari. Mangio locale e penso universale Vitamine

[close]

Comments

no comments yet