Carta dei vini 2013 Villa Sostaga

 

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carta dei vini rossi villa sostaga 4 stelle boutique hotel lago di garda via sostaga,19 25084 navazzo fraz gargnano brescia tel 39 0365 791218 fax 39 0365 791177 cell 328 3507368 info@villasostaga.it

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toscana chianti 75 chianti colli senesi d.o.c.g la lastra ­ 2011 95 sangiovese 3 malvasia bianca e nera 2 trebbiano viene effettuata ad inizio ivaiatura la vendemmia verde al fine di portare a maturazione la sola quantità garante di buona qualità del futuro vino il sistema di allevamento e a guyot secondo le più spiccate ed antiche tradizioni toscane dalla spremitura di uve di sangiovese malvasie e trebbiano toscano che hanno raggiunto la maturazione fisiologica in campo la prima fase della fermentazione alcolica avviene in piccoli recipienti di acciaio inox alla temperatura di 27°c progressivamente diminuita fino a 24°c a circa due terzi del processo di fermentazione viene trasferito in barriques nuove dove rimane fino alla fine di dicembre 26,00 76 chianti classico d.o.c.g castello di cacchiano 2006 gaiole in chianti si sangiovese canaiolo malvasia nera e colorino merlot matura per almeno 12 mesi sia in botti di rovere di slavonia medio-grandi sia in tonneaux di rovere francese 28,00 78 chianti rufina d.o.c.g riserva fattoria cerreto libri ­ 2004 biologico toscana sangiovese e canaiolo maturazione in botti di rovere per 2 anni 40,00 rosso e brunello di montalcino 79 rosso di montalcino d.o.c il forteto 2009 montalcino si sangiovese grosso e brunello 25,00 25,00 65,00 80 rosso di montalcino d.o.c capanna 2009 montalcino si sangiovese grosso e brunello 81 brunello di montalcino d.o.c.g capanna cencioni benito e figli 2004 montalcino si toscana sangiovese grosso 82 brunello di montalcino d.o.c.g il fortéto 2001 montalcino si toscana sangiovese grosso invecchiamento 4 anni in botti di rovere di slavonia da 20 e da 30 hl affinamento in bottiglia minimo 6 mesi 70,00 83 brunello di montalcino d.o.c.g cerretalto casanova di neri 1997 montalcino si toscana sangiovese grosso il brunello di montalcino cerretalto è ottenuto da una selezione di un vigneto situato su un anfiteatro naturale sul torrente asso il particolare microclima il terreno la bassa produzione per pianta e la grande attenzione in cantina vanno a dare un vino di carattere concentrazione ed equilibrio e prodotto solo nelle vendemmie in cui la qualità delle uve è da noi ritenuta di ottimo livello e elevato per circa due anni in fusti di rovere francese e per minimo 36 mesi in bottiglia fermentazione e macerazione:23 giorni elevato in fusti di rovere francese da 225 litri per 25 mesi imbottigliamento 29/03/00 uscita in vendita 10/01/03 bottiglie prodotte 18.166 da 750 ml e 748 da 1500 ml alcool totale 13.99 estratto secco 31.30 acidità totale 5.86 96,00

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84 toscana morellino di scansano morellino di scansano d.o.c poliziano 2011 montepulciano si toscana sangiovese e ciliegiolo vinificazione la fermentazione avviene nella cantina in magliano in vasche di acciaio a temperatura controllata fermentazione e macerazione hanno una durata di 15-20 giorni affinamento il vino viene affinato per 8 mesi in barriques e tonneaux di rovere francesi di secondo passaggio in cantina capacità di invecchiamento 7/8 anni 25,00 85 morellino di scansano d.o.c.g pellegrone alberese 2009 alberese gr sangiovese e ciliegiolo vinificazione la fermentazione avviene nella cantina in magliano in vasche di acciaio a temperatura controllata fermentazione e macerazione hanno una durata di 15-20 giorni affinamento il vino viene affinato per 8 mesi in barriques e tonneaux di rovere francesi di secondo passaggio in cantina capacità di invecchiamento 7/8 anni 25,00 86 vino nobile di montepulciano vino nobile di montepulciano d.o.c.g poliziano 2009 montepulciano si prugnolo gentile colorino canaiolo e merlot vinificazione la fermentazione avviene in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi fermentazione e macerazione hanno una durata di 18-22 giorni affinamento circa 14-16 mesi di legno due terzi in barriques e tonneaux di rovere francesi 80 di secondo passaggio e 20 nuove e un terzo nelle botti tradizionali capacità di invecchiamento 10/12 anni 35,00 87 vino nobile di montepulciano d.o.c.g riserva il conventino 2009 gracciano di montepulciano si sangiovese colorino e canaiolo superficie vigneto 3,5 ha altitudine 400m/slm esposizione sud sud-est allevamento guyot anno di impianto 1991 resa per ettaro 55 q/ha terreno tufo argilla vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna vinificazione in acciaio maturazione 2 anni e 6 mesi in botti da 5000 lt 6 mesi in barrique affinamento in vetro per almeno 6 mesi note vino ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da suolo e salute 30,00 88 vino nobile di montepulciano d.o.c.g riserva asinone poliziano 2005 montepulciano si prugnolo gentile clone di sangiovese grosso vinificazione la fermentazione avviene in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi fermentazione e macerazione hanno una durata di 20-25 giorni affinamento 16-18 mesi in barriques nuove di rovere francese capacità di invecchiamento 15 anni 65,00 89 supertuscan armaiolo di san fabiano grand cru predicato di biturica igt 2001 arezzo sangiovese e cabernet sauvignon vinificazione la raccolta viene fatta esclusivamente a mano e le uve utilizzate per questo cru provengono solo dai vigneti migliori pressatura soffice e macerazione lunga sulle bucce per ottenere una migliore concentrazione del vino invecchiamento maturazione in barriques di rovere francese per 18 mesi e affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in distribuzione notevole attitudine all invecchiamento 54,00 90 colli fiorentini i.g.t terricci lanciola -1999 impruneta fi sangiovese cabernet sauvignon cabernet franc vendemmia nella prima decade di ottobre vinificazione in thanks di acciaio maturazione in botti di rovere del massiccio centrale per 18 mesi lungo affinamento in bottiglia 58,00

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91 piemonte dolcetto dolcetto d alba d.o.c massucco az agr 2009 castagnito cuneo piemonte dolcetto pigia-diraspatura fermentazione in vinificatori orizzontali batonnage e maturazione in vasche d acciaio 22,00 92 barbera barbera d alba d.o.c cru maggiur cascina luisin 2010 barbaresco cuneo barbera esposizione del vigneto a sud età media dei ceppi oltre 80 anni sistema di allevamento guyot resa per ettaro 45 q/ha fermentazione di circa 10 giorni con temperatura costante di 28° in vasche di inox per ottenere eleganza colore e soprattutto freschezza invecchiamento la maturazione avviene in grandi botti di rovere dio slavonia per mantenere i profumi primari dell uva valorizzando però il corpo e la freschezza del barbera 27,00 93 barbera d alba d.o.c ris cru asili cascina luisin 2009 barbaresco cuneo barbera esposizione del vigneto a est età media dei ceppi 55 anni sistema di allevamento guyot resa per ettaro 45-50 q/ha fermentazione di circa 10 giorni con temperatura controllata di 28°c per esaltare l eleganza e la potenza di questo storico cru di barbaresco invecchiamento diversamente dal barbera maggiur la maturazione e la malolattica avvengono in barriques di rovere francese per 20 mesi qui la barbera acquista un gusto più internazionale esaltandosi coi tannini del legno e con un ampiezza di gusto più dolce e meno rustica 45,00 94 nebbiolo nebbiolo d alba d.o.c maggiur cascina luisin 2010 castagnito cuneo piemonte nebbiolo pigia-diraspatura fermentazione in vinificatori orizzontali batonnage in vasche d acciao la maturazione avviene in vasche d acciaio affinamento in grandi botti di rovere per circa 12 mesi 24,00 95 gattinara gattinara riserva d.o.c.g giancarlo travaglini 2001 gattinara vercelli nebbiolo il gattinara riserva travaglini non viene prodotto tutti gli anni ma solo nelle migliori annate si procede ad un accurata selezione delle uve dai vigneti situati nelle migliori posizioni ed esposizioni le uve selezionate vengono poi avviate alla macerazione ed all affinamento separatamente dal resto della produzione affinamento di 4 anni di cui almeno 3 anni in botti di rovere della slavonia di diverse dimensioni e poi almeno un anno in bottiglia durata di conservazione 20/25 anni se mantenuto in condizioni ideali 45,00 96 barbaresco barbaresco d.o.c.g cru rabajà cascina luisin 2004 barbaresco cuneo nebbiolo età media dei ceppi 30 anni sistema di allevamento guyo resa per ettaro 40q/ha fewrmentazione di circa 20 giorni in vasche di cemento si usano follature molto energiche i primi 8 giorni per una buona estrazione poi si passa a rimontaggi più soffici per ricavare i tannini più nobili ottimi per una grande evoluzione nel tempo invecchiamento malolattica e maturazione in botti di rovere di slavonia di diversa capienza 20-50hl che conferiscono al prodotto eleganza ed austerità tipiche dei vini a base di uve di nebbiolo tempo di maturazione dai 24 ai 30 mesi 70,00 97 barbaresco d.o.c.g vigneti luigi oddero e figli 1999 treiso cuneo nebbiolo l area di produzione del barbaresco si estende a nord-est di alba nella zona di treiso con vigneti di rombone con esposizione sud sud-ovest sud-est tipologia del terreno è un vigneto di collina terreno limoso-argilloso ricco di calcareo resa 70 q.li per ettaro sistema di allevamento controspalliera con filari distanti circa 2 metri sistema guyot vinificazione macerazione per 8-10 giorni a temperature tra 27 e 30 °c in vinificatore con una pala frequenti rimontaggi al giorno svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa dieci gg fermentazione malolattica in vasca d acciaio e/o in cemento affinamento in acciaio ed in legno di varia capacità viene invecchiato per 18 mesi in botti di legno francese da 30hl poi viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per circa un anno vini di grandi annate possono durare fino a 30 anni il massimo del suo valore si raggiunge dopo almeno 8 anni in bottiglia 80,00

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piemonte barolo 98 barolo d.o.c.g massucco az agr 2004 castagnito cuneo piemonte nebbiolo pigia-diraspatura fermentazione in vinificatori orizzontali batonnage in vasche d acciaio la maturazione avviene in vasche d acciaio affinamento in grandi botti di rovere 55,00 101 barolo d.o.c.g cru leòn serralunga cascina luisin 2004 barbaresco,cuneo nebbiolo esposizione del vigneto sud-est età media dei ceppi 36 anni sistema di allevamento guyo resa per ettaro 40 q/ha fermentazione macerazione sulle bucce per 3 settimane circa per i primi 8 giorni in vasche di cemento con follature molto energiche per una buona estrazione del colore per i giorni seguenti con follature più soffici per estrarre i tannini nobili invecchiamento malolattica e maturazione in botti di rovere della slavonia di 20hl per avere una buona evoluzione nel tempo prima e dopo la permanenza in bottiglia tempo di maturazione da 30 a 36 mesi 70,00 102 barolo d.o.c.g cru vigna rionda vigneti luigi oddero e figli 2001 langhe piemonte nebbiolo collocazione geografica delle uve zona di serralunga d alba la forma ne giustifica il nome vigna rionda o arionda o rotonda bel vigneto una conca di filari con giacitura completamente a pieno sole a 350 m s.l.m per una superficie pari a ha 0,8 inoltre la vigna rionda è ben riparata dalla collina di castelletto dai venti di nordovest dai ritorni di freddo invernali ha un microclima eccellente per la coltura della vite tipologia del terreno appartiene ad una particolare formazione geologica detta elveziano miocenico di origine terziaria nell elveziano sono predominanti i depositi calcarei le marne e le sabbie fini le arenarie alternati a residui minerali di organismi animali e vegetali marini resa per ettaro uva/ha:70 q.li per ettaro sistema di allevamento:controspalliera con filari distanti circa 2 metri sistema guyot vinificazione:macerazione per 14-16 giorni a temperature tra 27 e 30°c in vinificatore con una pala frequenti rimontaggi al giorno svinatura e fine della fermentazione alcolica in botte di legno fermentazione malolattica sempre in botte di legno affinamento in acciaio o in legno di varia capacità viene invecchiato per 24 mesi in botti di legno francesi da 30hl poi imbottigliato e affinato in bottiglia per due anni prima di essere messo in commercio 80,00 103 104 105 barolo d.o.c.g cru bricco luciani cascina del monastero 2000 barolo d.o.c.g cru bricco luciani cascina del monastero 1999 barolo d.o.c.g cru bricco luciani cascina del monastero 1997 langhe piemonte nebbiolo orgoglio e vanto della cascina del monastero il barolo bricco luciani proviene da uve selezionate coltivate in un vigneto situato nei pressi della cantina il barolo bricco luciani è prodotto ancora secondo i sistemi di vinificazione di una volta con una fermentazione che dura 8/12 giorni ed un periodo d invecchiamento equamente suddiviso tra grandi botti di rovere e barriques ma il suo apice lo raggiunge quando viene consumato dopo alcuni anni di permanenza in bottiglia dove affina ulteriormente le sue già ricche qualità organolettiche 65,00 70,00 90,00 100 barolo d.o.c.g cru bricco riund cascina del monastero 2000 langhe piemonte nebbiolo le uve provengono dai vigneti in la morrà e l affinamento di questo vino avviene suddividendolo per due anni tra barriques e tonneaux francesi di 1° passaggio al 30 al 45 di 2° ed infine al 25 di 3° passaggio con un proseguimento di rovere per 1 anno ed infine stoccaggio di oltre 1 anno in bottiglia 60,00

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lombardia valtellinesi sassella 106 valtellina superiore d.o.c.g sassella rocce rosse riserva ar.pe.pe 1997 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione tradizionale con macerazione delle vinacce per 20/25 giorni .affinamento di 4 anni in botti grandi di castagno 52,00 inferno 107 valtellina superiore d.o.c.g inferno riserva -balgera 2002 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione con spremitura soffice dell uva e successiva fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni circa invecchiamento per 3-4 anni in botti di rovere ed affinamento in bottiglia di circa 6 mesi estratto secco 24/28 g/l 32,00 valgella 108 valtellina superiore d.o.c.g valgella riserva -balgera 1999 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione con spremitura soffice dell uva e successiva fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni circa invecchiamento per 3-4 anni in botti di rovere ed affinamento in bottiglia di circa 6 mesi estratto secco 23/27 g/l 40,00 124 valtellina superiore d.o.c.g valgella -balgera 2001 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione con spremitura soffice dell uva e successiva fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni circa invecchiamento per 3-4 anni in botti di rovere ed affinamento in bottiglia di circa 6 mesi estratto secco 23/27 g/l 35,00 grumello 109 valtellina superiore d.o.c.g buon consiglio ar.pe.pe 1999 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione tradizionale con macerazione delle vinacce per 20/25 giorni affinamento di 4 anni in botti grandi di rovere e castagno 48,00 valtellina superiore 110 valtellina superiore d.o.c.g riserva del fondatore -balgera 1998 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca vinificazione con spremitura soffice dell uva e successiva fermentazione con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni invecchiamento dopo 2 anni di botte grande di rovere viene effettuato il melange con sassella inferno grumello valgella 25 di ogni qualità successivamente viene aggiunto il 20 di sforzato e posto in affinamento in barriques di allier di media tostatura per circa 18 mesi estratto secco 28/32 g/l 45,00 sforzato 111 valtellina d.o.c sforzato tradizionale riserva -balgera 1999 sondrio lombardia nebbiolo chiavennasca ottenuto dall appassimento delle uve chiavennasca nebbiolo scrupolosamente selezionate nelle zone del valtellina superiore e del valtellina coricate sui graticci fino a gennaio ­ febbraio la vinificazione avviene con spremitura soffice dell uva e successiva fermentazione con macerazione sulle bucce per circa 15/20 giorni invecchiamento 3-4 anni in botti di rovere ed affinamento in bottiglia di circa 6 mesi estratto secco 30/36 g/l 60,00

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veneto valpolicella i.g.t veronese 112 rosso veronese i.g.t sengiarossa aldegheri 2009 corvina merlot rondinella e altri vitigni autoctoni a completare dopo la raccolta le uve vengono pigiate e diraspate il mosto si avvia alla fermentazione termocontrollata dai 22 ai 24°c per circa 15 giorni seguono svinatura e travasi al pulito in vasche di acciaio quindi l invecchiamento in grosse botti in rovere per oltre un anno il processo si conclude con l affinamento in bottiglia per alcuni mesi 32,00 113 valpolicella classico valpolicella classico d.o.c sengia azienda agricola meroni ­ 2010 valpolicella veneto corvina corvinone e sangiovese 22,00 25,00 114 valpolicella superiore ripasso d.o.c santa sofia ­ 2010 valpolicella veneto corvina veronese e rondinella la maturazione avviene in botti di media capacità di rovere di slavonia per circa 9 mesi seguono almeno 3 mesi di affinamento in bottiglia resa:ogni 100 kg d uva 70 litri di mosto fiore estratto secco 29 g/l 115 valpolicella superiore d.o.c il velluto azienda agricola meroni ­ 2007 30,00 valpolicella veneto corvina veronese rondinella e molinara appassimento naturale delle uve per circa 30-35 giorni fermentazione in acciaio affinamenti in botti di rovere di slavonia da 25 hl per 2-3 anni 6 mesi di bottiglia e immissione in commercio estratto secco 30 g/l amarone della valpolicella 116 amarone della valpolicella d.o.c santa sofia 2007 valpolicella veneto corvina rondinella e molinara appassimento delle uve per un periodo variante dai 90 ai 120 giorni con calo della componente acqua del 30 resa ogni 100 kg d uva 40 litri di mosto fiore estratto secco 32-34 g/l matura 36 mesi in piccole botti di rovere di slavonia affinamento minimo di 8-12 mesi in bottiglia 58,00 117 amarone il velluto valpolicella d.o.c azienda agricola meroni 2000 amarone il velluto valpolicella d.o.c azienda agricola meroni 1990 valpolicella veneto corvina veronese rondinella e molinara appassimento naturale delle uve per circa 100-120 giorni fermentazione in acciaio affinamenti in botti di rovere di slavonia da 25 hl per 4-5 anni segue almeno un anno di affinamento in bottiglia 75,00 175,00 118 119 amarone valpolicella d.o.c classico azienda agricola villa spinosa 2001 78,00 valpolicella veneto negrar l amarone è ottenuto da uve estremamente selezionate non più del 75 di quanto si vendemmia entra nel tino di questo vino irripetibile unico è senz altro il procedimento con cui l amarone si produce subito dopo la selezione i grappoli sono posti su graticci e lasciate appassire per almeno quattro mesi in questo modo si vuole che la concentrazione di zuccheri negli acini aumenti e al tempo stesso l aerazione costante impedisce che l umidità ristagni mantenendo l uva in uno stato ideale arriva poi il momento della pigiatura da cui parte una fermentazione così lenta da sfiorare addirittura i due mesi nel corso di questo processo lo zucchero si svolge gradualmente in alcol finché la sua presenza non scende sotto a 4 grammi per litro infine arriva la fase dell affinamento del vino dapprima in botti di rovere da 25 hl e successivamente in bottiglia.

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lombardia veneto lago di garda groppello 120 groppello garda classico d.o.c pasini produttori ­ 2010 valtenesi lombardia groppello 20,00 20,00 121 groppello garda classico d.o.c cantrina ­ 2010 valtenesi lombardia groppello macerazione a freddo prefermentativa per una settimana cui seguono la fermentazione a bassa temperatura per circa otto giorni affinamento di sei mesi in botti inox 122 groppello garda classico costaripa2008 valtenesi lombardia groppello il profumo apre intenso di viola di frutta ben matura e di sottobosco a bacca piccola rotondo nelle spezie equilibrata sensazione di pietra focaia e legno d ulivo 31,00 125 bardolino bardolino classico d.o.c santa sofia 2010 garda orientale veneto corvina rondinella e molinara 20,00 20,00 25,00 126 bardolino classico d.o.c corte gardoni le fontane 2009 garda orientale veneto corvina rondinella e molinara 127 bardolino superiore d.o.c.g corte gardoni pràdicà­ 2011 valeggio sul mincio vr veneto corvina veronese rondinella e sangiovese matura per 12 mesi in botti di rovere della slavonia da 30 ettolitri oltrepo pavese 128 bonarda vivace d.o.c luigi montini 2010 biologico oltrepò pavese lombardia bonarda 20,00 129 buttafuoco luigi montini ­ 2008 biologico oltrepò pavese lombardia bonarda croatina e uva rara vinificazione tradizionale con macerazione di 14gg e maturazione in botti di rovere della slavonia 23,00

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nord est trentino alto adige friuli lagrein 130 lagrein d.o.c südtirol st michael eppan ­ 2007 san michele appiano alto adige lagrein fermentazione con diverse follature e rimontaggi in serbatoio affinamento per 12 mesi in barrique nuove 22,00 marzemino 131 marzemino d.o.c trentino salizzoni 2010 vallagarina alto adige marzemino le diversità nella composizione dei terreni in queste due zone caratteristiche basaltici e calcarei ne esaltano la complessità la finezza e l armonia dopo un attenta vinificazione in rosso con macerazione di 10 giorni a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi si affina in acciaio inox per circa 9 mesi 20,00 tazzelenghe 132 tazzelenghe i.g.t friuli latisana anselmi 2010 pocena ud friuli tazzelenghe 22,00 teroldego rotaliano 133 teroldego rotaliano d.o.c de vescovi ulzbach ­ 2009 piana rotaliana alto adige teroldego fermentazione malolattica parte in legno grande e parte in acciaio inox per circa 10 mesi in bottiglia per 4-5 mesi 28,00 134 teroldego rotaliano riserva mezùm redondèl 2004 piana rotaliana alto adige teroldego affinato per 12 mesi in barriques e per altri 12 in bottiglia 40,00

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abruzzo marche umbria campania abruzzo 135 montepulciano d abruzzo riserva kerrias col del mondo 2004 collecorvino pesaro montepulciano d abruzzo l uva è raccolta e selezionata a mano sistema di allevamento e densità di impianto:cordone speronato con 2.700 viti/ettaro resa d uva per ettaro 75 quintali la fermentazione preceduta da una macerazione a freddo delle uve in ambiente di co2 si svolge in vasche d acciaio inox da 50 ettolitri con rimontaggi e delestage giornalieri la durata del contatto con la vinaccia varia da quindici ai venti giorni a seconda dell annata e la temperatura è mantenuta entro i 27°c la malolattica avviene in legno ed al termine di questa si interviene con frequenti batonnages da metà primavera in avanti il vino riposa tranquillo in in barriques di rovere francese da 225 litri per 24 mesi 32,00 136 marche lacrima di morro d alba selezione luigino le goduriose giusti p 2010 montignano umbria lacrima di morro d alba la vendemmia viene eseguita in fasi successive dalla fine di settembre alla metà di marzo la vinificazione avviene in fusti di acciaio per poi passare immediatamente in barriques per l affinamento e la fermentazione malolattica nelle stesse maturazione in barriques per 14-16 mesi e assemblaggio delle migliori affinamento in bottiglia per almeno 46 mesi 45,00 137 umbria sagrantino di montefalco colle ciocco 2004 montefalco perugia sagrantino vendemmia in ottobre vinificazione con fermentazione in acciaio macerazione di circa 3 settimane maturazione in botte di rovere francese da 25 ettolitri per 24 mesi affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi 55,00 138 campania castello delle femmine terre del principe 2006 castel campagnano caserta pallagrello e casavecchia vendemmia manuale tra la seconda e la terza decade di ottobre vinificazione con macerazione prolungata maturazione di 8 mesi di barriques di secondo passaggio affinamento di 8 mesi di bottiglia 25,00 139 furore rosso d.o.c costa d amalfi marisa cuomo ­ 2009 furore salerno piedirosso localmente detto per e palummo e aglianico vendemmia seconda decade di ottobre manuale vinificazione in acciaio diraspatura e pigiatura fermentazione con macerazione di 10/12gg con malolattica svolta maturazione in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 6 mesi 28,00 140 lacryma christi del vesuvio d.o.c villa dora 2004 terzignano napoli piedirosso e aglianico le uve dopo aver subito un drastico diradamento in campagna sono state diraspate e pigiate in maniera soffice la macerazione prolungata è avvenuta in serbatoi di acciaio inox con attenti controlli della temperatura e la fermentazione malolattica è stata effettuata in botti piccole di rovere francese con permanenza minima di dodici mesi 42,00 141 aglianico d irpinia i.g.t nude cantina giardino ­ 2004 ariano irpino avellino aglianico pigiadiraspatura fermentazione alcolica con lieviti naturali in contenitori di legno e di acciaio macerazione di 25 giorni a temperatura non controllata,affinamento in barriques per 12 mesi 12 mesi in tonneaux 6 mesi in bottiglia nessuna chiarifica nessuna filtrazione.· resa uva/vino 52 · bottiglie prodotte 3000 52,00 142 furore rosso riserva d.o.c costa d amalfi marisa cuomo ­ 2005 furore salerno piedirosso localmente detto per e palummo e aglianico 58,00 diraspatura e pigiatura fermentazione con macerazione intensa di 20gg con malolattica svolta maturazione in barriques di rovere francese nuove per 12 mesi vendemmia terza decade di ottobre manuale vinificazione in acciaio,

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puglia sicilia sardegna puglia 143 primitivo di manduria luporano feudi salentini ­ 2010 leporano ta troia sangiovese e bombino macerazione a temperatura controllata 24-26°c in cemento e inox della durata 10 gg circa dopo la fermentazione malolattica travaso e solfitazione segue microssigenazione maturazione 30 in legno per almeno 4 mesi 70 in acciaio 25,00 sicilia nero d avola 145 nero d avola i.g.t.sicilia terre del palco tenuta dell abate 2010 c.da abate caltanissetta nero d avola densità d impianto 5.000 piante/ha epoca di vendemmia seconda decade di settembre vinificazione fermentazione con macerazione delle bucce per 8/10 giorni in piccoli tini di acciaio a cielo aperto con frequenti follature manuali temperatura di macerazione 24/26° c fermentazione malolattica svolta totalmente affinamento vasche in acciaio e 3 mesi in bottiglia 23,00 uvaggi e tagli 146 giffarò i.g.t sicilia terre del palco tenuta dell abate 2005 c.da abate caltanissetta cabernet sauvignon e syrah densità d impianto 5.000 piante/ha epoca di vendemmia settembre vinificazione fermentazione con macerazione delle bucce per 8/10 giorni in piccoli tini di acciaio a cielo aperto con frequenti follature manuali temperatura di macerazione 24/26° c fermentazione malolattica svolta totalmente affinamento 10 mesi in barriques e 6 mesi min bottiglia 32,00 147 gurna rosso vinibiondi ­ 2003 trecastagni catania cabernet sauvignon e nero d avola le uve vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce maturazione dopo la malolattica il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per almeno un anno affinamento in bottiglia per 6 mesi 40,00 148 etna rosso outis vinibiondi ­ 2006 trecastagni catania nerello mascalese nerello cappuccio le uve vengono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce maturazione dopo la malolattica il vino viene travasato in piccole botti da 225 litri dove rimane per almeno un anno affinamento in bottiglia per 6 mesi 58,00 sardegna cannonau 149 cannonau di sardegna d.o.c riserva inu attilio contini ­ 2005 cabras oristano cannonau È prodotto da una selezione delle migliori uve del vigneto ovuddai a oliena zona di elezione del cannonau È il vino più rappresentativo della sardegna solo da pochi anni con l introduzione di una nuova sensibilità nelle fasi della vinificazione questo vino ha potuto dimostrare per intero le proprie potenzialità il suo carattere è completato da una permanenza di circa 12 mesi in piccole e medie botti di rovere e di almeno 8 mesi in bottiglia 34,00

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varie regioni uvaggi e taglio bordolese lombardia 150 valcalepio rosso riserva d.o.c la rocchetta 2004 villongo bg lombardia cabernet sauvignon e merlot affinamento per 9/10 mesi in barriques e tonneaux seguono almeno 12 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia 30,00 veneto 151 152 153 154 montesco colli di conegliano rosso d.o.c masottina montesco colli di conegliano rosso d.o.c masottina montesco colli di conegliano rosso d.o.c masottina montesco colli di conegliano rosso d.o.c masottina colli di conegliano veneto cabernet franc cabernet sauvignon merlot e marzemino 2000 1999 1998 1997 45,00 45,00 55,00 55,00 affinamento in barriques provenienti dal massiccio centrale francese per un periodo di 24 mesi 6 mesi in bottiglia trentino 155 marmoram trentino sorni rosso maso poli ­ 2006 lavis trento lagrein e teroldego il trentino sorni rosso di maso poli è un vino che nasce dall unione di lagrein e teroldego vinificati separatamente affinati in barriques tonneaux e botti di rovere tradizionali dopo un anno i due vini vengono uniti e ritornano per altri 12 mesi di riposo nei legni 25,00 156 faye dolomiti i.g.t poyer sandri ­ 2006 valle dell adige e val di cembra alto adige cabernet sauvignon cabernet franc merlot e lagrein invecchiamento in piccoli fusti nuovi di rovere per circa un anno e affinamento in bottiglia per 12 mesi 40,00 55,00 38,00 157 158 romeo vigneti delle dolomiti i.g.t castel noarna 2000 biodinamico romeo vigneti delle dolomiti i.g.t castel noarna 2004 biodinamico noarna di nogaredo trento cabernet sauvignon cabernet franc merlot cuveè prodotta solo nelle migliori annate vendemmia e selezione delle uve a mano dalla prima settimana di ottobre vasche di fermentazione acciaio e barriques di rovere fermentazione malolattica totalmente svolta modalità e durata affinamento permanenza in legno in presenza delle fecce nobili da 12 a 18 mesi e poi in bottiglia per almeno 6 mesi 159 gabàn vigneti delle dolomiti i.g.t bolognani 2001 trento,trentino cabernet sauvignon merlot interamente prodotto da noi nei vigneti di proprietà siti a trento nord nella parte bassa della collina di martignano la densità di impianto è di ca 6000 viti/ettaro cabernet sauvignon merlot e cabernet franc piantate a filare guyot vinificato da uve molto mature di produzione contenuta inferiore ai 60 ql/ettaro con grande attenzione secondo le ultime conoscenze in materia poi affinato in legno per più di un anno quindi il meglio assemblato in acciaio dove vi rimane sino all imbottigliamento gabàn è disponibile in poco meno di 4000 bottiglie 42,00 160 tre cesure riserva trentino d.o.c longariva 2004 trento,trentino cabernet sauvignon merlot e cabernet franc fermentazione sulle bucce per 2 settimane invecchiamento del vino in piccole botti di rovere per 18-24 mesi e lungo affinamento in bottiglia 38,00 alto adige 161 maximilian lieselehof ­ 2005 caldaro alto adige cabernet sauvignon cabernet franc carmenere rendita e raccolta lo sviluppo della vite è nel cabernet sauvignon molto forte nel cabernet franc e carmenere forte la bassa resa di 40 hl/ha sono le premesse ideali per ottenere un vino ben strutturato il cabernet franc matura una settimana prima del cabernet sauvignon e del carmenere all inizio di ottobre la vendemmia del cabernet sauvignon avviene verso metà ottobre maximilian è un cuveè di nuova generazione tre vitigni due annate l affinamento in botti di legno per il cabernet sauvignon e il carmenere è di 24 mesi per il cabernet franc è di 12 mesi 47,00

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varie regioni cabernet sauvignon e cabernet franc lombardia 163 cabernet sauvignon due querce f.lli trevisani 1999 garda occidentale lombardia cabernet sauvignon lungamente macerato sulle bucce dai 30 ai 40 giorni affinato 18 mesi in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia 45,00 piemonte 164 cabernet sauvignon langhe d.o.c vigneti luigi oddero e figli 2000 la morra cn piemonte cabernet sauvignon 38,00 veneto 165 166 cabernet sauvignon d.o.c piave masottina 2007 cabernet sauvignon riserva ai palazzi d.o.c piave masottina 2003 piave veneto cabernet sauvignon affinato in botti di rovere di slavonia e barriques francesi dai 24 ai 30 mesi maturazione in bottiglia almeno 6 mesi 20,00 35,00 friuli 167 cabernet franc d.o.c collio anselmi giuseppe e luigi 2006 collio friuli cabernet franc 28,00 alto adige 168 cabernet riserva d.o.c südtirol st michael eppan 2004 san michele appiano alto adige cabernet sauvignon e cabernet franc fermentazione e macerazione per 15 giorni in acciaio e affinamento per 12 mesi in botte grande 50 e barriques 28,00 169 cabernet d.o.c crù sanct valentin st michael eppan 2003 san michele appiano alto adige cabernet sauvignon e cabernet franc fermentazione e macerazione per 20 giorni in acciaio e affinamento per 12 mesi in barrique nuove 45,00

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varie regioni pinot nero lombardia 170 pinot nero i.g.t garda corteccio cantrina ­ 2005 garda occidentale lombardia pinot nero macerazione e fermentazione per 18 giorni in vasche di acciaio inox malolattica in barriques allier 50 nuove dove matura per 12 mesi segue un periodo di riposo in vasche di acciaio inox ed ulteriore affinamento in bottiglia 36,00 trentino 171 pinot nero trentino maso poli 2006 lavis trento pinot nero vinificazione di tipo tradizionale con una maturazione di circa 12 mesi in recipienti di legno in rovere tonneaux di piccole capacità e in barriques 28,00 172 pinot nero riserva zinzéle longariva 2003 rovereto trento pinot nero fermentazione sulle bucce per 2 settimane invecchiamento del vino in piccole botti di rovere francese per circa 24 mesi e lungo affinamento in bottiglia 55,00 alto adige 173 pinot nero blauburgunder riserva d.o.c südtirol st michael eppan 2005 san michele appiano alto adige pinot nero fermentazione in acciaio inox con diverse follature e macerazione totale per 15 giorni affinamento in botte grande 70 e barrique 30 per circa 12 mesi 30,00 174 pinot nero d.o.c alfero cascina garitina 2006 piemonte pinot nero dopo una diraspapigiatura parziale si esegue una macerazione a freddo 8 °c per circa 3 giorni dopodiché si scalda fino a 26 °c e s inoculano i lieviti macerazione sulle bucce di 5 giorni in totale fine fermentazione e malolattica in acciaio affinamento in legno nuovo per due mesi quindi travaso in barriques di secondo passaggio 11/12 mesi totali in legno 40,00 toscana 175 pinot nero i.g.t toscana riccionero lanciola 2003 impruneta firenze pinot nero vendemmia nella prima decade di settembre vinificazione in thanks di acciaio maturazione in botti di rovere del massiccio centrale per 18 mesi affinamento minimo in bottiglia di 6 mesi produzione 6.000 bottiglie 58,00

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varie regioni merlot lombardia 176 merlot suer garda d.o.c trevisani 2006 garda occidentale lombardia merlot affinamento per 6 mesi in botti di rovere e 3 mesi in bottiglia 20,00 177 merlot nepomuceno benaco bresciano i.g.t cantrina 2004 garda occidentale lombardia merlot macerazione e fermentazione per 12-15 giorni in vasche di acciaio inox con follature giornaliere e delestages malolattica e invecchiamento in barriques e tonneaux per circa 24 mesi segue affinamento in bottiglia 38,00 veneto 178 merlot riserva ai palazzi d.o.c piave masottina 1998 piave veneto ­ cru i palazzi merlot affinamento in botti di rovere di slavonia e barriques francesi dai 24 ai 36 mesi più 3 mesi di maturazione in bottiglia 48,00 trentino 179 merlot riserva d.o.c trentino gaierhof 2009 trento tn merlot lunga macerazione per 20 giorni con lieviti selezionati affinamento in barriques per 18 mesi 25,00 180 merlot pivier d.o.c trentino cesconi 2006 trento tn merlot lunga macerazione per 20 giorni con lieviti selezionati affinamento in barriques per 18 mesi 39,00 syrah sicilia 181 syrah sicilia i.g.t sole di sesta cottanera az agr 2006 agrigento syrah tipo di suolo lavico e alluvionale produzione 6t/ha allevamento guyot vinificazione diversi rimontaggi al giorno seguiti da dèlestage macerazione permanenza a contatto delle bucce per oltre 20 giorni affinamento fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese di allier a media tostatura il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi 32,00

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