Carta dei vini di Villa Sostaga

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franciacorta d.o.c.g brut 1 brut franciacorta d.o.c.g vigna dorata fornace biasca franciacorta bs chardonnay 100 lombardia 30,00 dopo pressatura leggera e pulizia i mosti fiore vengono fatti fermentare a bassissima temperatura per conseervare al massimo i profumi e gli aromi primari presa di spuma mediante l uso di lieviti selezionati ed affinamento in bottiglia per almeno 25 mesi la commercializzazione avviene ad almeno sei mesi dalla sboccatura per un amigliore complessità del prodotto 2 brut franciacorta d.o.c.g contadi castaldi fornace biasca franciacorta bs chardonnay 100 selezione manuale delle uve pressatura soffice decantazione statica a freddo inoculo di lieviti selezionati fermentazione di 9 gg in acciaio inox aisi 316 segue fermentazione malolattica svolta parzialmente nessuna chiarifica affinmento 7 mesi in acciaio sui lieviti con batonnage 35,00 4 brut millesimato franciacorta d.o.c.g az agr le marchesine passirano franciacorta bs 50,00 chardonnay 100 vendemmia a mano in piccole casse pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi fermentazione controllata a 17° 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore e i profumi della franciacorta maturazione in vasche d acciaio inox nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate 12° 14° per almeno 36 mesi 5 brut millesimato franciacorta d.o.c.g cru secolo novo az agr le marchesine passirano franciacorta bs 60,00 chardonnay 100 vendemmia a mano in piccole casse pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi fermentazione controllata in purezza a 17° 19° cpn lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore ed i profumi della franciacorta maturazione in vasche di acciaio inox nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate 12° 14° per almeno 36 mesi 6 gran cuvée brut franciacorta d.o.c.g bellavista erbusco franciacorta bs 72 chardonnay e pinot bianco 28 pinot nero questo franciacorta gran cuvée millesimato si distingue dai brut tradizionali per la qualità della materia prima oltre un quarto dei vini da cui è costituita matura per sette mesi in piccole botti di rovere 65,00

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franciacorta d.o.c.g saten 8 satèn franciacorta d.o.c.g contadi castaldi fornace biasca franciacorta bs chardonnay 90 pinot bianco 10 lombardia 40,00 la cuvée è arricchita per una parte da vini-base parzialmente affinati in legno barrique un attento dosaggio al momento della preparazione della cuvée permette di ottenere una pressione alla sboccatura leggermente inferiore rispetto al brut 4,5 atm anziché 5,5 in modo da esaltare la morbidezza del prodotto permane sui lieviti per oltre 36 mesi 9 satèn millesimato franciacorta d.o.c.g az agr le marchesine passirano franciacorta bs 45,00 chardonnay 100 vendemmia a mano in piccole casse pressatura molto lenta e soffice dei grappoli interi fermentazione e affinamento in piccole botticelle di quercia di allier nei mesi di marzo aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperatura controllata 12° 14° per almeno 30 mesi.controllate 12° 14° per almeno 36 mesi 10 gran cuvée satèn franciacorta d.o.c.g bellavista erbusco franciacorta bs 70,00 chardonnay 100 questo franciacorta gran cuvée viene prodotto in quantità limitata utilizzando la tecnologia delle piccole botti le uniche in grado di valorizzare e interpretare l´elegante femminilità degli chardonnay per il 100 infatti le uve utilizzate sono chardonnay di una sola annata provenienti dai vigneti meglio esposti del comune di erbusco spumanti rosé metodo classico champenoise 11 spumante brut rosè dolomiti pojer sandri valle dell adige e val di cembra alto adige 40,00 pinot nero e chardonnay la fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere il pinot nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato divino i vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito con l effetto della clessidra settimanalmente il vino va rimescolato nella tarda primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia la sboccatura si effettua a non meno di 24 mesi di permanenza sui lieviti 50,00 12 spumante brut rosè millesimato franciacorta d.o.c.g 2005 le marchesine passirano franciacorta bs 50,00 pinot nero e chardonnay maturazione delle bucce a cappello sommerso che ne determinano il caratteristico colore la fermentazione avviene in vasche d acciaio inox a temperatura controllata 17° 19° con lieviti indigeni onde mantenere integro il sapore ed i profumi della franciacorta nei mesi di marzo e aprile viene effettuato il passaggio in bottiglia per la presa di spuma le bottiglie vengono accatastate in locali di affinamento a temperature controllate 12° 14° per almeno 36 mesi.

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varie regioni spumanti metodo martinotti charmat 14 spumante chardonnay brut teresco tenuta scarpa colombi oltrepò pavese chardonnay 100 16,00 spumante metodo martinotti ­ charmat 15 spumante cuvée brut masottina veneto chardonnay prodotto con le migliori uve provenienti dai vigneti situati nelle nostre zone collinari vinificazione in bianco fermentazione primaria che avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati profumo intenso complesso ricorda la crosta di pane e la frutta esotica matura la nota floreale dominante è quella dei fiori di campo sapore presenta una buona nota acida di gusto fresco buona struttura al palato risulta gradevole e armonico 26,00 spumanti e frizzanti di prosecco 16 prosecco frizzante di valdobbiane d.o.c masottina valdobbiadene veneto prosecco 100 vinificazione in bianco fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati la presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi 18,00 17 prosecco spumante extra dry di conegliano e valdobbiadene v.s.q.p.r.d masottina valdobbiadene veneto prosecco 100 vinificazione in bianco fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati la presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi 22,00 18 prosecco cartizze doc di valdobbiadene masottina san pietro di barbozza den cartizze veneto prosecco 100 vinificazione in bianco fermentazione primaria a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati la presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi al termine della rifermentazione lo spumante sosta sul lievito per almeno 6 mesi in modo da favorire la dissoluzione nel liquido di particolari sostanze derivanti dalla lisi del lievito caratterizzando questo prodotto 35,00

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champagne petit vignerons premier cru brut 19 champagne carte or brut millèsime 1er cru henriet bazin ­ 2004 villers marmery pinot nero 60 chardonnay 40 60 cépage pinot noir issus de verzy et de verzenay classés grand cru 40 cépage chardonnay issus de villers-marmery classé premier cru francia 60,00 premier cru blanc de blancs 20 champagne cuvée marie amélie millésime henriet bazin ­ 2004 villers marmery chardonnay 100 90,00 grand cru rose 21 champagne rosè brut henriet bazin villers marmery pinot nero 60 chardonnay 40 70,00 champagne 22 champagne louis roederer brut premier 23 champagne brut impérial moet chandon pinot nero chardonnay pinot meumer cuvée di 200 crus di pinot nero chardonnay e pinot meumer 90,00 75,00 24 champagne veuve cliquot ponsardin festigny champagne cru monovitigno pinot nero chardonnay pinot meumer 70,00 25 champagne louis roederer cristal 2000 210,00

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cuveé piemonte d.o.c varie regioni nord italia 26 langhe bianco d.o.c binel ettore germano ­ 2008 serralunga d alba cuneo chardonnay 60 riesling renano 40 26,00 dopo una pressatura soffice dell uva molto matura il mosto fiore viene messo a fermentare in barriques nuove dove permane fino a giugno in seguito l imbottigliamento a fine luglio e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia lo preparano al consumo.il50 dello chardonnay fermenta in legno il restante più il riesling in acciaio permane 9 mesi sui lieviti friuli 27 fosarin d.o.c collio ronco dei tassi ­ 2009 cormons go friuli tocai friulano 30/40 malvasia 20 pinot bianco 40/50 26,00 epoca e conduzione della vendemmia seconda e terza decade di settembre conduzione del raccolto manuale materiale delle vasche di fermentazione acciaio inox e piccole botti di rovere lieviti impiegati selezionati durata della fermentazione alcolica 8-12 giorni interventi enologici pre-fermentativi per stabilizzare la massa vinosa decantazione statica del mosto a 12-14 gradi resa uva-vino 70 fermentazione malolattica parzialmente svolta modalità e durata dell affinamento stazionamento in serbatoi d acciaio e in piccole botti di rovere fino all imbottigliamento marzo-aprile trentino 28 vadum casearis vallagarina i.g.t vallarom 2007 pinot bianco 50 chardonnay 30 sauvignon 10 lavis trento riesling 10 età delle viti 25 e 11 anni densità ettaro 4.200 ceppi pergola trentina e spalliera con potatura guyot 6.200 ceppi per ettaro produzione per ettaro 70 quintali produzione media annuale 10.000 bottiglie vinificazione in acciaio inox per a temperatura controllata per 7-8 mesi in bottiglia per circa 6 mesi 18,00 29 sorni bianco d.o.c trentino maso poli ­ 2007 lavis trento 40 chardonnay 40 nosiola 20 muller thurgau 25,00 nasce dall assemblaggio di 3 vini ottenuti dalla vinificazione separata delle varietà tradizionali della zona lo chardonnay la nosiola ed il muller thurgau la resa per ettaro è contenuta a seguito di forti potature e accurata selezione delle uve nel corso della vendemmia rigorosamente manuale viene fatta una spremitura soffice delle uve a cui segue una fermentazione a temperatura controllata ed un lungo affinamento del vino sulle fecci fine lo chardonnay fermenta in piccole botti di rovere francese mentre nosiola e muller vengono vinificati in tanks di acciaio segue l assemblaggio dei vini nelle proporzioni 40 chardonnay 40 nosiola 20 muller thurgau segue poi l imbottigliamento e un breve affinamento in bottiglia 30 clarae balter 2006 rovereto tn chardonnay traminer e sauvignon vinificazione vendemmia a mano in piccole casse breve macerazione a freddo delle uve maturazione chardonnay e sauvignon in barriques francesi nuove per 9 mesi traminer in acciaio e si compone la cuvée in estate segue la bottiglia dopo qualche mese 27,00 31 olivar vigneti delle dolomiti i.g.t cesconi 2007 pressano trentino chardonnay pinot bianco,pinot grigio sauvignon fermenta in botte grande di rovere ed in barriques dove sosta sui lieviti per otto mesi circa le diverse varietà vengono vinificate singolarmente ed assemblate accuratamente nella primavera successiva alla vendemmia affina per sei mesi in bottiglia prima della messa in commercio 35,00

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veneto e lombardia bianco di custoza bianco di custoza d.o.c.g mael corte gardoni ­ 2008 21,00 33 veneto garganea 40 trebbiano toscano 20 trebbianello 10 chardonnay 20 altri 20 igt benaco bresciano bianco 34 riné benaco bresciano i.g.t az agr cantrina ­ 2007 garda occidentale lombardia riesling chardonnay e sauvignon riesling e sauvignon fermentati e maturati in vasche di acciaio inox per 6 mesi lo chardonnay viene fatto fermentare in barriques di rovere francese per circa 6 mesi segue adeguato affinamento in bottiglia 25,00 lugana 35 lugana d.o.c cantine pasini 36 lugana d.o.c cantine pasini garda occidentale valtenesi lombardia trebbiano di lugana 100 la vinificazione viene eseguita lasciando l uva a macerare 12 ore e operando poi una pressatura soffice in pressa orizontale la fermentazione viene effettuata a temperatura controllata 18-20° c su mosti illimpiditi lt 0,375 11,00 16,00 38 lugana d.o.c riserva del lupo ca lojera 2006 garda occidentale valtenesi lombardia trebbiano di lugana 100 nasce dalla selezione in vigna delle uve migliori prodotto in sole 6.800 bottiglie per annata 29,00 40 lugana d.o.c vigne di catullo tenuta roveglia 2009 pozzolengo bs lombardia trebbiano di lugana 90 chardonnay 10 24,00 le uve di trebbiano di lugana provengono da vigneti con più di 45 anni d età la produzione di uva per ettaro si aggira intorno ai 6.000/7.000 chilogrammi la vendemmia viene effettuata verso la prima decade di ottobre prima si effettua una piccola cernita delle uve con l eliminazione dell uva meno idonea poi inizia la raccolta vera e propria che viene effettuata a mano in piccole casse di plastica spremitura soffice delle uve con estrazione massima del 50 di mosto fiore vinificazione in bianco con fermentazione in botti di acciaio terminata la fermentazione nelle botti di acciaio il vino ormai fatto rimane nelle stesse sulle proprie fecce fino alla fine di novembre quando sarà travasato e pulito dalle fecce sarà poi imbottigliato parte in agosto settembre dell anno successivo e parte in marzo aprile del secondo anno successivo la raccolta verrà messo in commercio dopo 2/3 mesi di riposo in bottiglia 41 lugana superiore d.o.c filo di arianna ­ tenuta roveglia ­ 2008 pozzolengo bs lombardia trebbiano di lugana 100 30,00 uve di trebbiano di lugana 100 prodotte da vigneti con più di 45 anni d età la produzione di uva per ettaro si aggira intorno ai 6.000/7.000 kg la vendemmia viene effettuata verso la prima decade di ottobre prima si effettua una piccola cernita delle uve con l eliminazione dell uva meno idonea poi inizia la raccolta vera e propria che viene effettuata a mano in piccole casse di plastica spremitura soffice delle uve con estrazione massima del 50 di mosto fiore vinificazione in bianco con fermentazione in piccole botte grande da 30 hl terminata la fermentazione nelle botti di legno il vino ormai fatto rimane nelle stesse sulle proprie fecce fino alla fine di giugno dell anno successivo quando sarà travasato in vasche d acciaio e pulito dalle fecce sarà poi imbottigliato in novembre/dicembre dell anno successivo la raccolta e messo in commercio dopo circa un anno di riposo in bottiglia.

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monovitigni autoctoni piemonte d.o.c varie regioni cortese 42 gavi di gavi d.o.c.g morgassi superiore ­ 2009 gavi alessandria cortese 100 vendemmia manuale delle uve in cassetta vinificazione con pressatura soffice delle uve pigiodiraspate raffreddate in cella per 12 ore fermentazione e affinamento in acciaio .affinamento in bottiglia minimo 4 mesi 23,00 timorasso 43 timorasso sterpi d.o.c colli tortonesi vigneti massa 2007 monleale alessandria timorasso 100 maturazione:su proprie fecce per almeno 10 mesi affinamento:minimo 12 mesi di bottiglia ma molto importante è l`evoluzione che può avvenire in bottiglia argomento non ancora completamente esplorato 58,00 friuli ribolla gialla 44 ribolla gialla d.o.c collio tenuta la reguta anselmi giuseppe luigi collio friuli ribolla gialla 100 2009 20,00 tocai friulano 45 tocai friulano d.o.c collio tenuta la reguta anselmi giuseppe luigi collio friuli tocai 100 2007 20,00 trentino nosiola 46 nosiola trentino d.o.c bolognani 2008 lavis tn trentino nosiola 100 20,00 proviene dal vitigno omonimo ora poco diffuso che appartiene alla tradizione trentina prevalentemente da vigneti situati sulla collina di pressano in una fascia fra i 350 ed i 500 metri di altitudine vendemmiato fine settembre -primi di ottobre lo verifichiamo tradizionalmente in bianco dopo la fermentazione lo affiniamo in acciaio e nelle ultime annate parzialmente in legno con particolare attenzione a non avvertire la presenza sui propri lieviti lo imbottigliamo verso aprile ­ maggio alto adige silvaner 47 silvaner d.o.c alto adige valle isarco garlider ­ 2008 biologico 25,00 velturno bz alto adige silvaner 100 fermentazione e maturazione in botti botte di acacia.produzione 3400 bottiglie veltliner 48 veltliner d.o.c alto adige valle isarco garlider ­ 2008 biologico 29,00 velturno bz alto adige veltliner 100 fermentazione e maturazione in botte di legno di rovere produzione 2200 bottiglie.

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nord est trentino alto adige friuli monovitigni internazionali muller thurgau 49 müller thurgau palai vigneti delle dolomiti i.g.t pojer sandri valle dell adige e val di cembra trentino müller thurgau 100 25,00 pinot bianco 50 pinot bianco d.o.c friuli latisana anselmi giuseppe luigi 2008 pocenia ud friuli pinot bianco 100 16,00 17,00 51 pinot bianco d.o.c alto adige ­ gaierhof 2008 roverè della luna tn trentino pinot bianco 100 vinificazione a temperatura controllata fermentazione con lieviti selezionati per circa 10 giorni affinamento in acciao sauvignon 52 sauvignon d.o.c collio tenuta la reguta anselmi giuseppe luigi 2008 collio friuli sauvignon 100 20,00 22,00 53 sauvignon d.o.c alto aidge gaierhof 2008 roverè della luna tn trentino sauvignon 100 vinificazione a temperatura controllata fermentazione con breve macerazione affinamento in acciao 59 sauvignon d.o.c friuli latisana cà stella friuli sauvignon 100 16,00 traminer e gewurztraminer 54 traminer aromatico d.o.c friuli latisana anselmi giuseppe luigi 2010 pocenia ud friuli traminer 100 le uve vengono raccolte sempre a mano nella seconda metà di settembre fermentazione e vinificazione viene subito fatta la pigiadiraspatura in un secondo momento avviene la pressatura soffice e il raffreddamento del mosto con decantazione la fermentazione di questo vino è molto lenta 10 giorni circa ad una temperatura controllata intorno ai 15° c infine l affinamento avviene in vasche d acciaio 18,00 55 gewürztraminer d.o.c südtirol garlider 2008 velturno valle isarco alto adige gewürztraminer 100 28,00 30,00 37,00 56 traminer aromatico d.o.c trentino pojer sandri 70 gewurztraminer cloni di origine alsaziana il rimanente valle dell adige e val di cembra trentino san michele appiano alto adige traminer di origine locale gewürztraminer 100 57 gewürztraminer crù sanct valentin d.o.c südtirol st michael eppan ­ 2009

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varie regioni italiane monovitigni internazionali chardonnay 58 chardonnay d.o.c trentino casata monfort lavis tn trentino chardonnay 100 lt 0,375 10,00 ad una pressatura molto soffice e ad una fermentazione controllata con ceppi di lieviti selezionati e temperature non superiori a 16-18° c segue la tipica tecnologia di vinificazione delle uve bianche con conservazione in acciaio e contatto del vino con la feccia nobile per 4-6 settimane 60 chardonnay vigneti delle dolomiti i.g.t pojer sandri ­ 2009 valle dell adige e val di cembra trentino pressano trentino chardonnay 100 25,00 27,00 61 chardonnay vigneti delle dolomiti ig.t cesconi 2007 chardonnay 100 fermenta in barriques ed in botte grande di rovere in cui rimane a contatto con i lieviti per otto mesi l uso oculato della barrique nuova permette il pieno rispetto delle caratteristiche varietali e l ottenimento di un vino elegante ed equilibrato pinot grigio 62 pinot grigio d.o.c trentino casata monfort 63 pinot grigio d.o.c piave masottina piave veneto pinot grigio 100 lt 0,375 10,00 18,00 vinificazione in bianco classica la fermentazione avviene a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati in serbatoi di acciaio termocondizionati al termine della fermentazione alcolica il vino rimane per un adeguato periodo di tempo a contatto con i lieviti 64 pinot grigio gazzi vallagarina i.g.t azienda agricola la cadalora vallagarina trentino pinot grigio 100 28,00 la vinificazione è di tipo tradizionale in bianco la fermentazione e lo stoccaggio avvengono parte in piccoli fusti di rovere francese e parte in acciaio inox il vino dopo un anno di affinamento viene imbottigliato e riposa in bottiglia altri 12 mesi.

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d.o.c varie regioni monovitigni autoctoni sud italia campania greco di tufo 65 greco di tufo d.o.c.g benito ferrara ­ 2009 tufo avellino greco di tufo 100 vinificazione in bianco pressatura soffice e fermentazione controllata in acciaio inox maturazione 7 mesi in acciaio affinamento 1 o 2 mesi in bottiglia 32,00 fiano di avellino 66 fiano di avellino gaia cantina giardino 2008 ariano irpino avellino fiano 100 età dei vigneti circa 30 anni suolo flysch calcareo-arenario-argilloso esposizione sud-est altitudine 400 m forma di allevamento raggiera tradizionale avellinese vendemmia a metà ottobre con raccolta manuale delle uve con selezione rigorosa dei grappoli vinificazione con criomacerazione sulle bucce per 2 giorni pressatura manuale con torchio di legno fermentazione alcolica con lieviti naturali in barriques di terzo passaggio e affinamento per 6 mesi su lieviti fini tre mesi di affinamento in bottiglia nessuna chiarifica nessuna filtrazione 38,00 cuvee sud italia campania 67 furore bianco d.o.c costa d amalfi riserva fiorduva marisa cuomo 2007 furore sa campania fenile 30 ginestra 30 ripoli 40 esposizione e altimetria terrazzamenti costieri a 200/550 mt/slm esposti a sud tipologia del terreno rocce dolomitichecalcaree sistema di allevamento pergola e/o raggiera atipica spalliera densità dell impianto 5000-7000 viti per ettaro resa per ettaro al raccolto in uva:circa 60 q.li per ettaro 1,3 kg per ceppo epoca di vendemmia terza decade di ottobre conduzione del raccolto manuale tecnica di vinificazione le uve surmature vengono raccolte manualmente e giungono in cantina integre dopo pressatura soffice il mosto fiore previo il lmpidamento statico a freddo e inoculo di lieviti selezionati fermenta alla temperatura di 12°c per circa tre mesi in barriques di rovere 54,00

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francia vini francesi chardonnay di borgogna 68 bourgogne hautes côtes de nuits blanc domaine chevillon chezeaux 2007 bourgogne francia chardonnay 100 35,00 69 chablis premier cru montmains chaude ecuelle 2007 bourgogne francia chardonnay 100 45,00 85,00 70 chassagne montrachet 1er cru les embrazées morey vincent et sophie 2007 bernard morey bourgogne francia chardonnay 100 gewurztraminer alsaziani 71 gewürztraminer furstentum alsace grand cru p blank francia 2004 alsazia francia ­ crù furstentum gewürztraminer 100 60,00 vini da dessert 300 passito sole di dario cantrina bicch 9,00 35,00 40,00 50,00 22,00 18,00 301 302 303 304 passito di pantelleria d.o.c colosi vino santo trentino d.o.c az agr poli francesco moscato di prosecco masottina brachetto d aqui

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lombardia veneto trentino rosati 72 chiaretto do.c garda classico pasini raffa di puegnago bs lago di garda groppello marzemino barbera sangiovese 16,00 73 pinot nero vinificato rosè libero esercizio di stile cantrina bedizzole bs lago di garda pinot nero 100 in questa annata abbiamo sperimentato una vasca di rosato vinificata al 100 con uve pinot nero in questo momento il frutto e la freschezza sono le peculiarità di questo vino il mosto è stato a contatto con bucce per circa 9 ore segue una vinificazione e maturazione in acciaio secondo noi è un vino che avrà anche una buona prospettiva di evoluzione 19,00 74 pinot grigio ramato i.g.t delle venezie blush d.o.c piave dal cero f.lli piave veneto pinot grigio 100 23,00

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toscana toscani chianti classico 76 chianti classico d.o.c.g castello di cacchiano 2006 gaiole in chienti si sangiovese 90 canaiolo malvasia nera e colorino 5 merlot 5 28,00 matura per almeno 12 mesi sia in botti di rovere di slavonia medio-grandi sia in tonneaux di rovere francese 78 chianti classico d.o.c castell in villa 1992 castelnuovo berardenga si sangiovese 100 55,00 chianti rufina 79 chianti rufina d.o.c.g riserva fattoria cerreto libri 2004 toscana maturazione in botti di rovere per 2 anni biologico 40,00 sangiovese 80 e canaiolo 20 rosso e brunello di montalcino 80 rosso di montalcino d.o.c il forteto 2005 montalcino si sangiovese grosso brunello 100 denominato a montalcino 22,00 81 brunello di montalcino d.o.c.g capanna cencioni benito e figli 2004 82 brunello di montalcino d.o.c.g capanna cencioni benito e figli 2004 sangiovese grosso denominato a brunello 100 invecchiato per 4 anni di cui almeno 3 in botti di rovere della slavonia e stagionato in bottiglia montalcino si toscana montalcino lt 0,375 65,00 35,00 83 brunello di montalcino d.o.c.g il fortéto 2001 montalcino si toscana sangiovese grosso brunello 100 denominato a montalcino 70,00 invecchiamento 4 anni in botti di rovere di slavonia da 20 e da 30 hl affinamento in bottiglia minimo 6 mesi 84 brunello di montalcino d.o.c.g cerretalto casanova di neri 1997 montalcino si toscana sangiovese grosso brunello 100 denominato a montalcino 96,00 il brunello di montalcino cerretalto è ottenuto da una selezione di un vigneto situato su un anfiteatro naturale sul torrente asso il particolare microclima il terreno la bassa produzione per pianta e la grande attenzionein cantina vanno a dare un vino di carattere concentrazione ed equilibrio e prodotto solo nelle vendemmie in cui la qualità delle uve è da noi ritenuta di ottimo livello e elevato per circa due anni in fusti di rovere francese e per minimo 36 mesi in bottiglia fermentazione e macerazione:23 giorni elevato in fusti di rovere francese da 225 litri per 25 mesi imbottigliamento 29/03/00 uscita in vendita 10/01/03 bottiglie prodotte 18.166 da 750 ml e 748 da 1500 ml alcool totale 13.99 estratto secco 31.30 acidità totale 5.86

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toscana toscani morellino di scansano 85 morellino di scansano d.o.c azienda agricola carletti poliziano 2008 montepulciano toscana sangiovese 85 e ciliegiolo 15 22,00 vinificazione la fermentazione avviene nella cantina in magliano in vasche di acciaio a temperatura controllata fermentazione e macerazione hanno una durata di 15-20 giorni affinamento il vino viene affinato per 8 mesi in barriques e tonneaux di rovere francesi di secondo passaggio in cantina capacità di invecchiamento 7/8 anni 86 morellino di scansano d.o.c.g pellegrone alberese 2007 alberese gr sangiovese 85 e ciliegiolo 15 24,00 vinificazione la fermentazione avviene nella cantina in magliano in vasche di acciaio a temperatura controllata fermentazione e macerazione hanno una durata di 15-20 giorni affinamento il vino viene affinato per 8 mesi in barriques e tonneaux di rovere francesi di secondo passaggio in cantina capacità di invecchiamento 7/8 anni vino nobile di montepulciano 87 vino nobile di montepulciano d.o.c.g az agr poliziano 2007 montepulciano si prugnolo gentile 85 ­ colorino canaiolo e merlot 15 35,00 vinificazione la fermentazione avviene in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata con follature integrate da rimontaggi fermentazione e macerazione hanno una durata di 18-22 giorni affinamento circa 14-16 mesi di legno due terzi in barriques e tonneaux di rovere francesi 80 di secondo passaggio e 20 nuove e un terzo nelle botti tradizionali capacità di invecchiamento 10/12 anni 88 vino nobile di montepulciano d.o.c.g riserva il conventino 2005 gracciano di montepulciano si sangiovese 90 colorino e canaiolo 10 superficie vigneto 3,5 ha altitudine 400m/slm esposizione sud sud-est allevamento guyot anno di impianto 1991 resa per ettaro 55 q/ha terreno tufo argilla vendemmia manuale in cassetta con selezione in vigna vinificazione in acciaio maturazione 2 anni e 6 mesi in botti da 5000 lt 6 mesi in barrique affinamento in vetro per almeno 6 mesi note vino ottenuto con uve da agricoltura biologica certificato da suolo e salute 30,00 89 vino nobile di montepulciano d.o.c.g riserva asinone az agr poliziano 2005 montepulciano si prugnolo gentile 100 clone di sangiovese grosso vinificazione la fermentazione avviene in tini tronco-conici di acciaio inox a temperatura controllata con follature 65,00 supertuscan 90 armaiolo di san fabiano grand cru predicato di biturica igt 2001 arezzo 50 sangiovese 50 cabernet sauvignon vinificazione la raccolta viene fatta esclusivamente a mano e le uve utilizzate per questo cru provengono solo dai vigneti migliori pressatura soffice e macerazione lunga sulle bucce per ottenere una migliore concentrazione del vino invecchiamento maturazione in barriques di rovere francese per 18 mesi e affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere messo in distribuzione notevole attitudine all invecchiamento 54,00 91 colli fiorentini i.g.t terricci lanciola -1999 impruneta fi sangiovese cabernet sauvignon cabernet franc vendemmia nella prima decade di ottobre vinificazione in thanks di acciaio maturazione in botti di rovere del massiccio centrale per 18 mesi lungo affinamento in bottiglia 58,00

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piemontesi dolcetto 92 dolcetto d alba d.o.c massucco az agr 2009 dolcetto 100 castagnito cuneo piemonte pigia-diraspatura fermentazione in vinificatori orizzontali batonnage e maturazione in vasche d acciaio piemonte 19,00 barbera 93 barbera d alba d.o.c cru maggiur cascina luisin 2008 barbaresco,cuneo barbera 100 esposizione del vigneto a sud età media dei ceppi oltre 80 anni sistema di allevamento guyot resa per ettaro 45 q/ha fermentazione di circa 10 giorni con temperatura costante di 28° in vasche di inox per ottenere eleganza colore e soprattutto freschezza invecchiamento la maturazione avviene in grandi botti di rovere dio slavonia per mantenere i profumi primari dell uva valorizzando però il corpo e la freschezza del barbera 27,00 94 barbera d alba d.o.c riserva cru asili cascina luisin 2010 barbaresco,cuneo barbera 100 45,00 esposizione del vigneto a est età media dei ceppi 55 anni sistema di allevamento guyot resa per ettaro 45-50 q/ha fermentazione di circa 10 giorni con temperatura controllata di 28°c per esaltare l eleganza e la potenza di questo storico cru di barbaresco invecchiamento diversamente dal barbera maggiur la maturazione e la malolattica avvengono in barriques di rovere francese per 20 mesi qui la barbera acquista un gusto più internazionale esaltandosi coi tannini del legno e con un ampiezza di gusto più dolce e meno rustica nebbiolo 95 nebbiolo d alba d.o.c vigna serra massucco az agr 2007 castagnito cuneo piemonte nebbiolo al 100 pigia-diraspatura fermentazione in vinificatori orizzontali batonnage in vasche d acciao la maturazione avviene in vasche d acciaio affinamento in grandi botti di rovere per circa 12 mesi 24,00 gattinara 96 gattinara riserva d.o.c.g giancarlo travaglini 2001 gattinara vercelli nebbiolo al 100 45,00 il gattinara riserva travaglini non viene prodotto tutti gli anni ma solo nelle migliori annate si procede ad un accurata selezione delle uve dai vigneti situati nelle migliori posizioni ed esposizioni le uve selezionate vengono poi avviate alla macerazione ed all affinamento separatamente dal resto della produzione affinamento di 4 anni di cui almeno 3 anni in botti di rovere della slavonia di diverse dimensioni e poi almeno un anno in bottiglia durata di conservazione 20/25 anni se mantenuto in condizioni ideali barbaresco 98 barbaresco d.o.c.g cru rabajà cascina luisin 2004 barbaresco,cuneo nebbiolo 100 età media dei ceppi 30 anni sistema di allevamento guyo resa per ettaro 40q/ha fermentazione di circa 20 giorni in vasche di cemento si usano follature molto energiche i primi 8 giorni per una buona estrazione poi si passa a rimontaggi più soffici per ricavare i tannini più nobili ottimi per una grande evoluzione nel tempo invecchiamento malolattica e maturazione in botti di rovere di slavonia di diversa capienza 20-50hl che conferiscono al prodotto eleganza ed austerità tipiche dei vini a base di uve di nebbiolo tempo di maturazione dai 24 ai 30 mesi 70,00 99 barbaresco d.o.c.g vigneti luigi oddero e figli 1999 treiso,cuneo nebbiolo 100 80,00 l area di produzione del barbaresco si estende a nord-est di alba nella zona di treiso con vigneti di rombone con esposizione sud sud-ovest sud-est tipologia del terreno è un vigneto di collina terreno limoso-argilloso ricco di calcareo resa 70 q.li per ettaro sistema di allevamento controspalliera con filari distanti circa 2 metri sistema guyot vinificazione macerazione per 8-10 giorni a temperature tra 27 e 30 °c in vinificatore con una pala frequenti rimontaggi al giorno svinatura e fine della fermentazione alcolica in circa dieci gg fermentazione malolattica in vasca d acciaio e/o in cemento affinamento in acciaio ed in legno di varia capacità viene invecchiato per 18 mesi in botti di legno francese da 30hl poi viene imbottigliato ed affinato in bottiglia per circa un anno vini di grandi annate possono durare fino a 30 anni il massimo del suo valore si raggiunge dopo almeno 8 anni in bottiglia.

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