Epicur 112

 

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Rusell Crowe - El talento en estado puro

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placeres privados,virtudes públicas primavera 2013 nº 112 6,50 tallinn motor viajar el secreto de europa la era de los hÍbridos primavera entre barricas delicatessen moda locos joyas del mar juegos cromÁticos tequila nº 112 primavera 2013 en shot o cóctel festival del habano xv aniversario www.epicurmagazine.com 8 480002 1972 81 russell crowe el talento en estado puro 001 12

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sumario nº 112 primavera 2013 61 28 66 6 8 4 6 8 corrupción editorial who s who 51 53 56 58 61 66 68 71 72 74 76 77 aloha golf club dedon island el placer del golf el placer de diseñar el placer del spa russell crowe el eterno gladiador híbridos motor 20 30 12 14 18 19 20 27 28 30 la revolución técnica ferran adrià xantar 2013 estilo relojes entrevista focus the yeatman emporio del vino el placer de beber bodega jean leon el placer de beber la hora del tequila el placer de beber the balvenie estilo belleza rutinas de baño juegos cromáticos el placer de comer pimientos del piquillo manzanilla la guita loco delicia del mar moda focus gadgets fragancias olor a nuevo estilo belleza delicatessen móviles los más grandes restaurantes focus grandes planes 56 78 40 45 47 48 50 el placer de vivir oceanis 55 tallinn el secreto de europa enoturismo en primavera el placer de viajar smoking deluxe 2.0 el placer de navegar focus el placer de fumar diplomáticos colección privada i xv festival del habano los habanos del festival club de amigos hotel meliá cohiba escuela náutica navegavela pierre vacances premium l amara el placer de viajar john walker sons voyager focus 85 91 95 98 mesa de cata noticias tienda epicur crónica capuletos y montescos iii

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staff editorial por alfredo bruguera placeres privados virtudes públicas nº 112 primavera 2013 edita presidente director directora de marketing y publicidad director de arte maquetación redacción selecpicur s.l josé ilario alfredo bruguera cristina hermida carlos franganillo jordi munt alexia febi carmen a gonzález francisco corona silvia durán l irazusta alex kristin iván villegas veronique benoist josé maría campos carles magdaleno montse garcía lucas vallecillos acerbimoretti photography alexia febi seila grau yolanda roca selecpicur@selecpicur.com vanguard gràfic s.a c joan miró 17 sant adrià de besòs barcelona m-29 046-93 u corrupciÓn lt i m amente todos los medios de comunicación y principalmente nuestros vecinos de la ue están informando de nuestro liderazgo en el campo de la corrupción desde estas líneas quisiera intentar cambiar la tendencia negativa que planea sobre nuestro futuro somos líderes en biotecnología biomedicina energías limpias donaciones de órganos transplantes grandes obras de infraestructuras autopistas trenes de alta velocidad perforaciones de túneles fabricación de automóviles turismo deportistas de élite en fútbol tenis baloncesto natación sincronizada golf y un largo etcétera me dejo muchas personas y sectores que por razones de espacio me es imposible enumerar hacemos grandes aportaciones al crecimiento de nuestra marca contribuyendo a las exportaciones y creando bandera en otras ciudades del mundo invirtiendo en seguridad para el bienestar común teniendo en nuestro haber grandes y reconocidos trabajadores profesionales empresarios y pymes que mantienen la economía diaria somos el país de la historia las coronas las conquistas de la generación del 36 el país de don quijote de las cinco lenguas y las grandes joyas compartimos nuestras extraordinarias tierras de contrastes y sabores nuestros aires de cantábrico atlántico y mediterráneo la cultura las fiestas y sí españa es el país que más ha crecido en la ue en las dos últimas décadas por eso proporcionalmente para nuestro pesar también en corrupción colaboradores fotografía estilismo secretaria de redacción y suscripciones imprime depósito legal selecpicur s.l edificio octàvia vallespir 19 2ª planta 08173 sant cugat del vallès barcelona spain tel 34 93 587 85 38 fax 34 93 587 85 45 e-mail selecpicur@selecpicur.com web www.selecpicur.com www.epicurmagazine.com queda totalmente prohibida la reproducción total o parcial de los artículos fotografías ilustraciones y demás contenidos de esta publicación sin la autorización por escrito del editor los artículos expresan únicamente la opinión de sus autores © 2013 epicur magazine impreso en españa 4

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who s who por carmen a gonzález crowe el eterno gladiador ussell ira crowe nació el 7 de abril de 19 64 en welling ton nueva zelanda a los cuatro años se trasladó a australia don russell a denzel washington a punto de cumplir los 50 el actor neozelandÉs estÁ en un momento inmejorable de su carrera pronto lo veremos en man of steel interpretando al padre del nuevo superman ton y robin hood 2010 según el actor los miserables su film más reciente ha sido uno de los retos más difíciles de su carrera no sólo por la intensidad y complejidad del rodaje sino por lo que le costó conseguir el papel el intérprete que deseaba dar vida a javert tuvo que cantar en directo en un casting frente al director los productores y varios de los actores que ya habían interpretado a javert en broadway fueron muy exigentes y lo criticaron con bastante dureza admite fue la audición más difícil de su vida padre de dos hijos charles y tennyson el año pasado se divorció de su mujer la también actriz y cantante australiana danielle spencer tras nueve años de matrimonio russell y su familia viven la mayor parte del año en australia en una granja en nana glen al norte de sidney además de su faceta de actor también es conocido por su afición al rock donde ha intentado hacerse un hueco en el mundo de la música al principio en solitario con el nombre artístico rus le roc y después como vocalista y guitarrista de la banda de rock 30 odd foot of grunts ya disuelta con la que editaron tres discos gaslight 1998 bastard life or clarity 2001 y other ways of speaking 2003 actualmente continúa su carrera musical colaborando con alan doyle de great big sea r y mortal 1995 su debut en una producción estadounidense bajo las órdenes de sam raimi ese mismo año también coprotagonizaba la película virtuosity junto l.a confidential de curtis hanson 1997 fue su salto al estrellato en hollywood en la que compartía reparto con kevin spacey guy pearce y kim basinger pero las tres películas que le merecieron tres nominaciones consecutivas al oscar como mejor actor fueron el dilema 1999 gladiator con la que ganó la ansiada estatuilla en 2001 encarnando a maximus el general romano tornado gladiador y una mente maravillosa 2002 que no le dio el Óscar pero sí el globo de oro en esta última hizo una interpretación magistral del premio nobel john forbes nash jr que fue admirada por toda la crítica en 2005 volvió a formar equipo con el director de una mente maravillosa ron howard en cinderella man y repitió cartel con el director ridley scott en cuatro películas más la comedia romántica un buen año 2006 el thriller de espías red de mentiras en el que compartía protagonismo con leonardo dicaprio interpretando a un veterano miembro de la cia la película american gangster 2007 un drama criminal ambientado en los años 70 y en el que coincidía de nuevo con denzel washing de sus padres martin y jeff crowe trabajaban en los servicios de catering de rodajes cinematográficos hecho que propició que russell se familiarizara con la gran pantalla desde su niñez a los seis años interpretó su primer papel en un episodio de la serie de televisión spyforce en su adolescencia actuaba en un espectáculo teatral cuando intentó ingresar en el instituto nacional de arte dramático pero según russell el jefe de apoyo técnico del nida le aconsejó entonces que no lo hiciera porque él ya sabía interpretar y sería un pérdida de tiempo para él en los 80 russell compaginó papeles en el teatro musical con la televisión su aparición en las conocidas series neighbours living with the law y police rescue le valieron su primera interpretación en la gran pantalla en las películas juramento de sangre y the crossing en 1990 a las que siguieron la prueba 1991 y romper stomper 1992 con las que fue galardonado en los premios australianos de cine este último film fue el punto de inflexión en la carrera de russell cuando sharon stone tras ver su interpretación quiso tenerlo en los créditos de la película rápida 6

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filmografía juramento de sangre 1990 the crossing 1990 la prueba 1991 spotswood 1991 hammers over the anvil 1991 romper stomper 1992 love in limbo 1993 la leyenda de silver brumby 1993 nosotros dos 1994 tensa espera 1994 rÁpida y mortal 1995 virtuosity 1995 hechizo en la ruta maya 1995 no way back 1996 l.a confidential 1997 heaven s burning 1997 breaking up 1997 mystery alaska 1999 el dilema 1999 gladiator 2000 prueba de vida 2000 una mente maravillosa 2002 master and commander 2003 cinderella man 2005 un buen aÑo 2006 american gangster 2007 el tren de las 3:10 2007 red de mentiras 2008 tenderness 2008 la sombra del poder 2009 robin hood 2010 los prÓximos tres dÍas 2010 el hombre de los puÑos de hierro 2012 los miserables 2012 la trama 2013 en vÍsperas de estreno o en fase de producciÓn the equalizer 2013 dirt music 2013 man of steel 2013 harker 2013 winter s tale 2013 noah 2014 dark tower 2014 7

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motor por iván villegas hÍbridos ecolÓgicos en ciudad pero con nervio en la carretera e l salón internacional del automóvil de ginebra celebrado en marzo desveló al fin los nuevos propósitos de las principales marcas del sector súper y un segundo motor 100 eléctrico que le permiten generar una potencia de 220 caballos que se transfieren al eje trasero por medio de una caja de cambios automática cvt con todo ello este is 300h homologará un consumo medio de tan sólo 4,3 l/100 km y unas emisiones de co2 por debajo de los 100 g/km cifras que mejoran a la mayoría de los diésel de la competencia si se selecciona el modo ev vehículo eléctrico es posible avanzar casi en completo silencio sin usar gasolina y con un nivel de emisiones cero en el diseño exterior destacan los faros led y la parrilla en doble punta de flecha de lexus y en el interior un habitáculo deportivo con los más vanguardistas sistemas multimedia y de asistencia a la conducción mejora en confort con mayor espacio para las piernas y para el equipaje en el maletero ya que la batería híbrida ocupa el mínimo espacio tiene su origen en el prototipo l1 considerado como el coche más eficiente del mundo con un consumo de 0,9 litros a los 100 km tendrá una producción limitada de 1.000 unidades anuales este biplaza enchufable con un peso de 795 kg es capaz de recorrer 50 km en modo eléctrico y sin emisiones puede circular a una velocidad constante de 100 km/h empleando sólo 8,4 caballos de potencia deportivos de ensueño berlinas de lujo y avan zando a paso firme los modelos híbridos superadas las críticas de sus carencias en el propulsor la tecnología híbrida ya no está reñida con la diversión y las emociones y por ahora es la mejor alternativa verde hasta que los coches eléctricos puros ofrezcan autonomías superiores y reduzcan su elevado precio lexus is 300h inspirado en el aclamado prototipo lf-cc y adoptando detalles del icónico lfa el nuevo is combina elegancia con agresividad una presencia más poderosa en la carretera y una fuerte identidad corporativa impulsado por el sistema lexus hybrid drive de tercera generación el is 300h combina un motor a gasolina de 2,5 litros e inyección directa 8 volkswagen xl-1 la firma alemana ha decidido llevar a producción su modelo híbrido enchufable xl-1 que

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el sistema de propulsión consta de un motor tdi de dos cilindros y 48 caballos de potencia y de un propulsor eléctrico que desarrolla 27 caballos asociados a la transmisión automática de doble embrague dsg con siete velocidades además dispone de una batería de iones de litio las emisiones de co2 se limitan en 21 gramos por cada kilómetro recorrido y la velocidad máxima puede alcanzar los 160 kilómetros por hora mientras que la aceleración de cero a cien kilómetros por hora requiere 12,7 segundos que en modo eléctrico le proporciona una autonomía de unos 50 kilómetros de modo que el consumo medio homologado para este tipo de vehículos ofrece una cifra muy baja 1,5 litros de combustible a los 100 km y unas emisiones de 35 g/km de co2 y todo ello sin renunciar a las prestaciones ya que es capaz de acelerar de 0 a 100 km/h en 7,6 segundos y la velocidad máxima en modo híbrido es de 222 km/h 9 audi a3 e-tron la combinación de un motor de combustión 1.4 tfsi de 150 cv y otro eléctrico que rinde 75 kw integrado en un cambio e-s tronic de seis velocidades le permiten generar una potencia de 204 cv de potencia un sistema

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la tecnología híbrida ya no está reñida con la diversiÓn y las emociones y por ahora es la mejor alternativa verde hasta que los coches eléctricos puros ofrezcan autonomías superiores y reduzcan su elevado precio la combinación de los dos motores es la clave en la eficiencia del a3 e-tron el motor eléctrico entrega su par máximo desde el arranque hasta 2.000 rpm momento en el que se conecta de forma simultánea el motor tfsi para alcanzar la máxima potencia boost puede funcionar en modo exclusivamente eléctrico hasta una velocidad de 130 km h con el motor de gasolina o en modo híbrido y la recarga de la batería se realiza en la red doméstica o en un punto de recarga rápido 10 mitsubishi outlander phev el outlander phev no llegará a los concesionarios europeos hasta el verano muy similar a la versión japonesa excepto por los elementos impuestos por la normativa comunitaria se distinguirá por una puesta a punto específica frenos y neumáticos mejor adaptada a las exigencias de conducción en europa el nuevo outlander destaca por un diseño aerodinámico muy superior que contribuye en gran medida a mejorar los consumos de combustible reduce las emisiones de co2 y aumenta la esta bilidad cuando se conduce a altas velocidades se ha utilizado carrocería ligera de acero de alta resistencia para reducir significativamente el peso del chasis monocasco manteniendo un elevado nivel de seguridad frente a impactos el outlander phev ofrecerá tres modos de conducción puro o cien por cien eléctrico en el que se impulsa con los dos motores eléctricos serie utilizando los dos motores eléctricos y el térmico actuando a modo de generador y paralelo en el que el motor de gasolina es asistido por los dos propulsores eléctricos.

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elaborado con un 100 de uva pisquera moscatel crianza en barrica de raulí y roble americano graduación alcohólica de 35° a la vista es de color ámbar intenso con notas marrones y brillantes en nariz aroma frutal intenso mezclado con tonos de madera en boca agradable equilibrio entre aroma y sabor vida útil indefinida elaborado con un 100 de uva pisquera moscatel crianza en barrica de raulí y roble americano graduación alcohólica de 40° a la vista es de color ámbar intenso con notas marrones brillante en nariz aroma frutal intenso mezclado con madera en boca equilibrio de aroma y sabor presentado en estuche vida útil indefinida producido y envasado en las regiones iii y iv preparado con pisco zumo de limón o saborizante natural del mismo graduación alcohólica de 16º g.l color amarillo verdoso de turbidez media con aromas y sabores característicos del pisco sour aroma intenso a limón equilibrio de sabor ácido y dulce y persistente en boca vida útil 12 meses araucaria import export s.l edificio octàvia c vallespir 19 2ª planta 08173 sant cugat del vallès barcelona tel 93 587 85 38 fax 93 587 85 45 e-mail info@araucariaimport.com

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relojes por iván villegas a b c d 12

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a pocos dÍas de cel ebr arse l a feria de basil ea l es descubrimos un pequeÑo avance de algunas de l as creaciones mÁs novedosas que eclipsarÁn en el salÓn y que marcarÁn l as futuras tendencias la revolución a chopard superfast automatic con una línea deportiva y elegante la colección classic racing se inspira en las carreras automovilísticas en la esfera las líneas verticales de color antracita recuerdan a las bandas de colores que figuran en el techo y capó de los coches de carreras y la correa de caucho natural el perfil liso de los neumáticos slick con calibre automático chopard 01.01-m y cronómetro cosc dispone de una reserva de marcha de 60 h sumergible hasta 100 m b bell ross br 01-97 climb la colección icónica aviation recuerda la instrumentación de las cabinas de pilotaje de un avión en este modelo en concreto los diseñadores han partido del grafismo del climb para crear una imagen del tiempo original e innovadora en lugar del variómetro un indicador de reserva de marcha de color amarillo permite al usuario medir la energía restante movimiento mecánico automático estanco a 100 m edición limitada de 999 ejemplares c hamilton jazzmaster face2face el clasicismo y la vanguardia confluyen en un reloj con dos personalidades distintas por un lado la caja giratoria de acero inoxidable alberga un sofisticado cronómetro de carreras y por el otro un sobrio y elegante reloj con tres agujas el cristal del cronógrafo tiene un tono ahumado y un detalle azul moderno y la esfera con tres agujas cuenta con decoraciones de color plateado que brillan desde la superficie soleada correa de piel negra edición limitada de 888 ejemplares d girard-perregaux echappement constant un gran avance en el campo de la cronometría con una arquitectura y un diseño completamente nuevos del escape tres patentes diferentes el movimiento se aloja en una caja de 48 mm de oro blanco con carrura perfilada para ofrecer el máximo de visibilidad al escape a su marco en forma de alas de mariposa y a su hoja vibrante en su eje medio las horas y los minutos ocupan una subesfera descentrada a las doce estanco a 30 m reserva de marcha una semana e breguet type xxii una versión original del emblemático type xxii el modelo de acero se enriquece con una nueva pieza de oro rosa de 18 quilates que destaca la belleza de este reloj único alberga un cronógrafo breguet con escape y espiral plano en silicio cuya frecuencia se ha aumentado a 10 hz 72.000 alternancias por hora estanco a 100 m reserva de marcha 45 h pulsera de piel de aligátor en color marrón caja y cierre en oro rosa e 13

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entrevista por david salvador ibarz fotos acerbimoretti photography elbulli ferran adrià amazonas es la despensa mÁs impresionante del mundo tras el parón de elbulli el genio de l hospitalet está inmerso en su nueva fundación con un ojo en la cocina americana de la que se considera un ferviente admirador u n avanzado a su tiempo un genio en la forma renacentista de entender el término un fuera de serie consagrado internacional so quizá simplemente para ver qué nos aporta ahora ese genio llamado ferran adriá de momento ya conocemos algo de ese nuevo futuro la bullipedia un fondo documental digital y culinario elbulli 2.0 te de que este nuevo proyecto no es sencillo pero es lo que nos pedía el cuerpo y tampoco fácil porque partimos desde cero sin referencias ya que es el primer centro de estas características en el mundo pero poco a poco trabajando ahora para compilar todo lo hecho en el restaurante la idea tomará cuerpo y estamos seguros de que triunfará a partir de 2014 que es cuando está prevista su inauguración en la primavera de 2013 empezaremos las obras pero ya hace más de un año que estamos trabajando activamente por lo que en 2014 seguro que estará activa de algún modo dice adriá de ese monstruo que se erigirá sobre los mismos terrenos del restaurante debe seguir ligado a cala montjoi cuestión de orígenes mente en su profesión un hombre al fin y al cabo inconformista y soñador un niño en el fondo que sigue persiguiendo un simple sueño crear el que fuera durante cinco años mejor cocinero del mundo cuenta ya con medio siglo de historia y lo celebra con los suyos en los ratos que le deja libre una agenda tan o más apretada que cuando reinaba tras los fogones de elbulli está trabajando en la organización de lo que será elbulli foundation un centro experimental sobre la eficiencia en creatividad gastronómica que el sector espera ansio una palabra creatividad habla el genio de los fogones desde su estudio desde el que se está gestando esa fundación que maravillará al mundo y que hablará de creatividad y de vanguardia de lo que nos gusta afirma podría haberme dedicado a abrir restaurantes y gestionar otros a ser empresario pero lo mío es inventar y en eso quiero seguir genio y figura alejado de coches rimbombantes y mansiones de lujo adriá tiene los pies en el suelo y es conscien 14

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por david salvador ibarz fotos acerbimoretti photography fotos platos el bulli entrevista 15

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