Manual Intensivo de Agricultura Urbana

 

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Presentamos este Curso Intensivo, el manual más completo de Agricultura Urbana que hemos editado hasta la fecha, esperando sea una importante fuente de consulta e información para todos los que trabajan por hacer realidad el sueño de transformar las ciuda

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contenido introducciÓn contexto actual ¿qué es soberanía alimentaria ¿qué es agroecología ¿por quÉ un huerto en casa beneficios de un huerto en casa ¿qué es un huerto familiar ¿quÉ necesito para comenzar mi huerto en casa planeación y diseño del huerto materiales y herramienta ¿qué puedo cultivar temporadas de siembra ¿cÓmo empezamos a crear nuestro huerto en casa la permacultura aplicada en la ciudad manejo de residuos manejo de desechos orgánicos compostaje manejo de desechos inorgánicos tareas habituales de un huerto urbano siembra trasplante mantenimiento del huerto sistemas de riego prÁcticas ecolÓgicas en el huerto urbano biodiversidad asociación y rotación de cultivos sucesión de cultivos manejo ecológico de plagas el mÉtodo de cultivo biointensivo adaptado a situaciones urbanas ¿qué es el cultivo biointensivo principios o fundamentos del método de cultivo biointensivo anexos glosario bibliografÍa 4 4 4 4 5 5 5 6 6 7 5 5 8 8 8 9 9 10 11 12 13 14 14 14 14 15 15 15 16 16 17 20 22 23

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introduccion contexto actual en la actualidad más del 60 de la población mundial vive en ciudades lo cual implica una explotación excesiva de los recursos naturales un aumento acelerado de la demanda de alimentos energía y agua además de un incremento de la contaminación atmosférica y de los cuerpos de agua lagos ríos y mares mayor contaminación de suelos erosión y deforestación sin olvidar la generación alarmante de residuos sólidos y peligrosos hemos convertido a las ciudades en sitios grises y difíciles de habitar la presión que las ciudades ejercen sobre el entorno natural es enorme se devastan áreas naturales rompiendo ecosistemas y disminuyendo la diversidad biológica esto nos señala la necesidad de buscar alternativas para crear ciudades sostenibles en la actualidad las grandes ciudades nos apartan del contacto con la naturaleza y del trabajo con la tierra tienen un sistema que actúa sobre la naturaleza y su equilibrio ecológico despilfarra los recursos y promueve una producción y consumo descontrolados otra preocupación a nivel mundial por su dimensión socio-ambiental es el de la alimentación no porque no alcancen los alimentos sino porque existe una mala distribución de ellos satisfacer la demanda alimentaria de la población bajo esquemas sustentables y con racionalidad en el proceso es de vital importancia para el futuro de la humanidad entonces es preciso preguntarnos ¿qué podemos hacer nosotros de forma individual y/o colectiva para resolver y contrarrestar la contaminación ambiental y actuar a favor de una soberanía alimentaria restaurando al mismo tiempo el hábitat de nuestra ciudad existen varios caminos a seguir uno de ellos es practicar la agroecología a través de la agricultura urbana con el fin de llegar a una soberanía alimentaria y a la sustentabilidad ¿quÉ es soberanÍa alimentaria es el derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción distribución y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentación para toda la población con base en la pequeña y mediana producción respetando sus propias culturas y la diversidad de los modos campesinos de producción agropecuaria de comercialización y de gestión de los espacios rurales en los cuales la mujer desempeña un papel fundamental ¿quÉ es agroecologÍa es una disciplina en la que la agricultura desde una perspectiva ecológica se define como el manejo sustentable ecológico de los agroecosistemas mediante la acción social colectiva integra saberes tradicionales con el conocimiento técnico moderno para obtener métodos de producción que respeten el ambiente y la sociedad es una alternativa al modelo de manejo agroindustrial que contribuye a encarar la crisis ecológica y social generada por el neoliberalismo y globalización económica sevilla y woodgate,1997 diseño desarrollo y gestión de sistemas agrícolas 4

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¿quÉ es la agricultura orgÁnica la agricultura orgánica es un sistema de producción que trata de utilizar al máximo los recursos dándole énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al mismo tiempo a minimizar el uso de los recursos no renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud humana ¿quÉ es la agricultura urbana técnica creada para ciudades es una forma alternativa de producción y distribución de alimentos que aprovecha los recursos locales disponibles residuos agua espacios etc para generar productos de autoconsumo ¿quÉ es un huerto urbano cualquier espacio dentro del ambiente urbano que es aprovechado para la siembra y cosecha de alimentos por que un huerto en casa beneficios de un huerto en casa al asegurar parte de la alimentación de nuestra familia estamos aportando a la soberanía alimentaria de nuestro país conocemos el proceso que llevó nuestro alimento y por lo tanto la calidad real de los productos evitamos el uso a gran escala de agroquímicos tóxicos y potencialmente nocivos aportamos a la economía local y familiar al dejar de comprar productos en las cadenas de supermercados se aprovecha el agua de lluvia y la luz solar además las plantas reducen el nivel de ruido y ayudan a contrarrestar la contaminación atmosférica permite un espacio de recreación y trabajo así mismo reconecta al ser humano con la tierra y la naturaleza ¿quÉ es un huerto familiar el huerto familiar es la parcela espacio donde se cultivan hortalizas en forma intensiva y continua durante el año un huerto familiar se puede establecer dentro de la ciudad y su tamaño depende del espacio disponible y/o del número de personas que forman la familia que necesito para comenzar mi huerto en casa planear localizaciÓn y el diseÑo de nuestro huerto contemplando los siguientes factores accesibilidad acceso fácil y mantener alejadas a las mascotas luz identificar por dónde sale el sol y por dónde se oculta se recomiendan al menos 6 horas de sol diarias agua la fuente de agua debe estar cerca cuidarla aprovecharla al máximo viento la dirección del viento te indica de dónde viene la lluvia visualiza cómo quieres que se vea tu huerto y si es posible dibújalo 5

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materiales y herramienta sustrato suelo donde se van a desarrollar nuestras plantas tierra y composta semillas y/o plántulas contenedores jardinera o terreno tipos de contenedores cualquier contenedor con un mínimo de profundidad de 20 a 30 cm ejemplo botellas de pet huacales cajas garrafones cubetas macetas llantas etc herramientas cultivador trinche pala de trasplante cernidor malla-sombra bieldo jardinero regadera cubeta separaciÓn primaria ¿quÉ puedo cultivar existen muchas especies de hortalizas y cada una de ellas cuenta con distintas variedades que se diferencian por su adaptación al clima por su productividad por su época de siembra y recolección por las características de sus frutos etc para elegir qué hortalizas queremos cultivar debemos considerar disponibilidad de luz que tenemos la mayoría de las hortalizas necesitan mínimo 6 horas de sol el espacio disponible si sembramos en contenedores las raíces de las hortalizas se desarrollan en un espacio limitado consumo familiar qué hortalizas o cereales consumimos en mayor cantidad Época del año algunas hortalizas se desarrollan mejor en verano que en invierno 6

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calendario de siembra ciclo lunar y temporadas de siembra luna nueva cuarto creciente luna llena cuarto menguante todas las plantas que crecen en altura y dan fruto tomate pimiento maíz habas chícharos plantas que se desarrollan bajo tierra o al ras del suelo nabo rábano betabel papa lechuga clasificaciÓn de hortalizas de acuerdo a la Época de producciÓn hortalizas de clima frío temperatura media mensual de 15ºa 18 °cº ajo cebolla apio cilantro zanahoria también en primavera acelga también primavera betabel espinaca quelites brócoli coliflor col lechuga hortalizas de clima cálido temperatura media mensual entre 18ºa 30º°c chícharo frijol ejotero jícama chiles tomate tomate de cáscara papa maíz antes del temporal de lluvias lechuga casi todo el año camote calabacita calabaza sandía melón pepino cebolla espinaca primavera-otoño rábano 7

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como empezamos a crear nuestro huerto en casa una vez que hemos planeado y diseñado nuestro huerto e incluso seleccionado qué vamos a cultivar debemos echar un primer vistazo a la integralidad de nuestro huerto es decir a la implementación de ciclos de materiales en el sentido de un uso sustentable de los recursos a nivel ecológico económico y social la permacultura aplicada en la ciudad ¿quÉ es la permacultura es el diseño y desarrollo de hábitats sustentables para el hombre respetando los patrones y sistemas de la naturaleza mollison y holmgren acuñaron para su nuevo concepto el término permaculture una fusión de los términos ingleses permanent agriculture agricultura permanente los ejes centrales de la permacultura son la producción de alimentos abasto de energía el diseño del paisaje y la organización de infra estructuras sociales para desarrollar la permacultura en la ciudad y a nivel de casa lo ideal es empezar con un huerto y sus componentes composta separación de residuos y su reciclaje etc después continuar con la concientización o divulgación para poder detonar el mercado de trueque de insumos poco a poco se pueden ir sofisticando ciertos sistemas de las casas de ciudad para que sean más eficientes ahorrativos de bajo o mínimo impacto ecológico y fáciles de reparar dichos sistemas pueden ser ecotecnologías y ecotecnias manejo de residuos existe una clasificación muy general de los residuos o desechos si son separados de manera adecuada la gran mayoría de estos pueden ser reciclados o reutilizados desechos orgÁnicos que tienen un origen biológico como pueden ser restos de vegetales ramas hojas carne comida en descomposición entre otros estos sufren un proceso de degradación más acelerado que los inorgánicos desechos inorgÁnicos que provienen de las actividades industriales y normalmente tardan en degradarse esta clasificación nos da una idea del tipo de desechos que se pueden generar en una casa sin embargo existen formas más organizadas de clasificar nuestros desechos inorgánicos que nos permitirán reducir la cantidad de basura que generamos 8

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manejo de desechos orgánicos ¿quÉ es la descomposiciÓn biología reducción de un organismo a formas más simples de materia química ruptura de moléculas grandes proteínas grasas azúcares muy grandes a moléculas más pequeñas cuando un organismo muere comienza el proceso de descomposición y este es digerido por otras formas de vida bacterias bichos hongos en este proceso participan factores como la temperatura presión concentración de oxígeno agua y el tipo de restos orgánicos el proceso de descomposición puede ocurrir en dos ambientes que van a tener fuertes consecuencias en el tipo de producto que vamos a obtener descomposiciÓn aerÓbica conocido como compostaje se puede dar de forma natural o artificial con intervención humana y el producto final que obtenemos es la composta descomposiciÓn anaerÓbica se da en ausencia de oxígeno y es dirigida principalmente por un grupo de bacterias anaeróbicas que van transformando los productos orgánicos en intermediarios cada vez más pequeños hasta la obtención de metano el compostaje ¿quÉ es la composta es la transformación de residuos orgánicos biodegradables en tierra fértil la cual aportará los nutrientes necesarios a nuestras plantas existen varios tipos de composta algunos de ellos son composta caliente de 4 semanas la más sencilla y fácil de cuidar composta tipo bokashi lombricomposta ¿quÉ necesito para elaborar composta en casa separa tus residuos orgánicos según la lista verdes y cafés un compostero lista de residuos orgÁnicos para prepara composta en casa verdes cocina evita mezclar cafés jardín hojas verdes bolsas de té restos de frutas y verduras servilletas usadas cascarón de huevo aserrín paja rastrojo hojas secas pasto cortado seco podas de árboles secos excrementos humanos o de animales carnívoros como perros y gatos plantas enfermas aceites grasas productos lácteos carnes hueso pescado un poco de tierra agua 9

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¿cÓmo elaborar composta procedimiento deposita una capa de tierra y residuos orgánicos cafés en el fondo de 10 a 15 cm coloca los residuos orgánicos en capas comienza con los residuos verdes formando una capa de 10 a 15 cm continúa con la siguiente capa de aserrín u hojas secas residuos cafés de 10 a 15 cm repite el proceso conforme generes residuos hasta llenar el bote y coloca agua para mantenerlo húmedo evita encharcamientos mezcla las capas constantemente para que circule el aire y ayude a la descomposición cubre siempre la última capa con tierra o residuos cafés y tapa el recipiente con una malla para evitar animales nocivos uso de la composta tu composta está lista cuando huele a tierra se ve como tierra y está a temperatura ambiente se puede utilizar directamente en nuestras plantas se agrega a las camas de cultivo semanalmente de manera uniforme para que toda la cama reciba la misma cantidad de nutrientes la capa de composta no debe de exceder unos cuantos milímetros ¿cÓmo hacer un compostero prácticamente podemos usar cualquier recipiente que tenga un poco de profundidad cubetas llantas huacales cajones etc debe contar con orificios en las paredes y en el fondo ya que la composta produce gases y fluidos recomendamos que debajo del compostero utilicemos un recipiente distinto para recoger los jugos y sedimentos que la composta puede dejar el compostero debe ser fácil de abrir y de fácil manejo 10

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manejo de desechos inorgánicos como ya se comentó al principio este tipo de desechos no sufren un proceso de descomposición tan acelerado como los de origen biológico y por lo tanto su manejo es diferente para este tipo de desechos existen alternativas como la reutilizaciÓn y reciclaje la separación más recomendable es por tipo y funciona de la siguiente manera papel y cartón vidrio desechos sanitarios únicos desechos plástico pet otro tipo de plástico no reciclables o reutilizables de manera aluminio inmediata metal en general existen sitios donde compran cartón papel metal pet así como programas gubernamentales que reciben este tipo desechos y se encargan de su aprovechamiento futuro evitando la extracción de materias primas para su elaboración un factor importante en el manejo de este tipo de residuos y tal vez la que sería la mejor solución a los problemas ambientales y sanitarios es la reducciÓn en la cantidad de desechos generados algunas medidas para reducir la producción de desechos inorgánicos compra alimentos frescos no procesados utiliza envases retornables usa ambos lados del papel cuando se hacen copias u hojas de reuso sustituye artículos desechables por los que son lavables compra productos a granel y lleva tus propios envases para ello instala filtros reusables en equipos de aire acondicionado cafeteras hornos etc tareas habituales de un huerto urbano la cama de cultivo ¿quÉ es la cama de cultivo es el lugar donde se siembra o se trasplantan los cultivos sus dimensiones pueden variar y puede ser desde un contenedor pequeño hasta un terreno ¿cÓmo preparar mi cama de cultivo si vamos a sembrar en un terreno o jardinera tendrás que darle una doble o simple excavación este proceso oxigena y afloja la tierra además es recomendable ponerle una buena cantidad de composta esto permitirá que las raíces penetren con facilidad y que continuamente circulen los nutriente hacia el tallo y las hojas 11

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si sembramos en contenedores estos deben tener agujeros en la base para que el agua no se estanque y van a ser llenados con una mezcla de tierra y composta este sustrato será una mezcla de 3 partes de tierra por 1 de composta es importante no compactar la tierra en nuestra cama de cultivo siembra podemos sembrar de dos formas siembra directa sembramos la semilla directamente donde va a germinar crecer y desarrollarse la planta siembra en alm acigo ¿quÉ es un almacigo son pequeños contenedores donde se siembran las semillas para facilitar su germinación y que comience a desarrollarse la plántula en las mejores condiciones después de un tiempo tendrán que trasplantarse al lugar definitivo la ventaja es que se puede cuidar mejor se gasta menos tiempo agua y energía ¿a quÉ profundidad debo sembrar la semilla la profundidad será igual a tres veces el grosor de la semilla ¿cuÁntas semillas debo poner para asegurar la germinación de las semillas pequeñas es recomendable poner de 2 a 3 por agujero como las semillas de lechuga o rábano y para las semillas grandes como las de frijol poner una sola por orificio ya que estas casi siempre germinarán tabla de siembra directa y siembra en almÁcigo de hortalizas siembra directa almácigo maíz calabaza melón perejil cilantro zanahoria rábano cebolla betabel albahaca berenjena jitomate pepino lechuga acelga pimiento escarola brócoli fuente manual de agricultura urbana básico colectivo cualti méxico 12

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trasplante ¿cuÁndo es tiempo de trasplantar la plÁntula después de tres a cinco semanas de estar en el almácigo y un tamaño de 10 cm dependiendo del tipo y variedad de planta una vez que la plántula muestra su tercer hoja verdadera ya crecida es hora del trasplante el trasplante genera estrés a la planta para que no pierda energía en el proceso de adaptación/recuperación hay que preparar bien la cama con la doble o simple excavación incorporar la composta y los abonos orgánicos en los primeros 10 centímetros de la capa del suelo y regarla de preferencia días antes realizar el trasplante por la tarde cuando hace menos calor para que por la noche la planta pueda recuperarse hacerlo con delicadeza y no manipular las raíces una vez que se preparó la cama hacemos un agujero con el espacio suficiente para depositar nuestra planta trasplantada con mucho cuidado retiramos a las plántulas de sus antiguos almácigos ya en el agujero cubrimos bien la planta hasta sus dos primeras hojas finalizamos con una ligera capa de composta que cubra toda la cama mantenimiento del huerto riego nuestros cultivos tendrán necesidad de agua dependiendo del clima y de sus requerimientos fisiológicos una recomendación es aprovechar el agua de lluvia las camas de cultivo almacenan humedad en la tierra y es ahí donde nos debemos de fijar si la planta requiere agua si es que la humedad está a más de 4 cm de la superficie entonces es necesario regar abonado agregar composta cada semana o cada 15 días la capa de composta no debe de exceder unos cuantos milímetros se agrega a las camas de cultivo de manera uniforme revisiÓn del huerto las plantas se revisan constantemente para detectar plagas o enfermedades antes de que se propaguen cuando vemos que hay alguna larva o insecto que sabemos está dañando la hortaliza lo mejor es deshacernos de ella inmediatamente primero con la mano y si persiste a un grado mayor podemos aplicar insecticidas o repelentes orgánicos podas cortar las hojas feas o muy viejas para que el agua y los minerales no se desperdicien en estas además por prevención a los insectos plaga ya que es ahí donde se hospedan debido a que una hortaliza vieja disminuye radicalmente su sistema de defensa 13

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