Compartir lo nuestro N°3

 

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Revista de Pollolin

Popular Pages


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» reflexiones de nuestra gente el trabajo y la formaciÓn ¿se puede en estos tiempos que vivimos la educación que hemos recibido en la escuela y la que podemos seguir recibiendo son muy importantes para el desempeño laboral cualquiera sea el puesto que uno ocupe hay conocimientos básicos que nos permiten comprender mejor los procesos de trabajo y poder influir sobre ellos inteligentemente un trabajador adulto que había retomado sus estudios secundarios y acababa de finalizarlos me decía el colegio me cambió la vida me abrió un mundo nuevo ahora estoy por comenzar una tecnicatura de nivel superior por lo general siempre hablamos del hoy asociándolo con tiempos difíciles pero siempre hubo tiempos difíciles para aquellos a quienes no se les presentaban las condiciones ideales y siempre hubo gente que tuvo que trabajar mucho para poder estudiar aún cuando no había becas ni ayudas de ninguna clase aún cuando el estudio no estaba tan valorado ni tenido en cuenta como ahora y cuando lo principal era trabajar y la formación era un lujo es que trabajo y educación no están divorciados se puede todos podemos terminar el colegio o empezarlo porque el sistema educativo está preparado con ofertas diurnas y nocturnas con secundarios de tres y cuatro años que están pensados para estudiantes con responsabilidades de trabajo y/o familia si siempre hubo gente que pudo estudiar al tiempo que trabajaba o llevaba adelante una familia significa que esto no es un impedimento en todos los casos tal vez dependa de buscar el momento y tomar la decisión ¡Ánimos para los que desean estudiar sumario distribuciÓn y comercializaciÓn 4 más variedad para un mercado exigente empeño tecnología y calidad producciÓn industrial » planta de faena 6 producciÓn industrial » sala de trozados y especialidades 8 de la materia prima a los productos elaborados las ventajas de trabajar en equipo cuidemos nuestra vida un trabajo que luce qué es la gripe y cómo combatirla la integración vertical recursos humanos » seguridad e higiene » la limpieza y desinfecciÓn 9 9 » 10 recursos humanos » nuestra empresa » organigrama 11 12 producciÓn primaria » integrados aliba s.a » sociales » nuestra gente » queremos compartir con vos ¡envianos tu foto o comentario y nosotros los publicaremos compartir@pollolin.com.ar pollolin s.a san luis 3011 cipolletti río negro patagonia argentina tel 0299-4790207 2 compartir lo nuestro 14 en línea con el desarrrollo » casamientos » nacimientos tiempo libre para los demás 15 15 cartas juegos recetas y mÁs 16 staff compartir lo nuestro año 2 número 3 julio de 2012 director » fabián maionchi coordinadora editorial » maría fernanda enoch redacciÓn » nelly cantero nelly_cantero@hotmail.com colaboradores de este nÚmero » equipo de producción primaria recursos humanos control de calidad med veterinaria sol bastan dr luis atilio molinari diseÑo » estudio ariel ibarroule dcv fotografÍa » beto delloro y archivo pollolin ilustraciones » estudio a4manos impresiÓn » artegraf

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» editorial respeto por el trabajo c noticias y también varias reflexiones lidad con optimismo pensando en positivo uando pensamos en una revista institucional como forma de comunicarnos nos parecía difícil y lejano es que hasta el momento no habíamos tenido experiencia en este tipo de publicación pero hoy aunque parezca irreal estamos lanzando el tercer número por eso ­y haciendo uso de la finalidad de este medio quiero compartir con todos ustedes algunas si hablamos de noticias las hay buenas y no tan buenas pero vamos a dejar de lado a estas últimas porque en primer lugar pertenecen al devenir diario cargado siempre de obstáculos que hay que vencer y en segundo lugar porque desde el comienzo nos hemos caracterizado por analizar la rea vayamos entonces a las buenas nuevas para hacerles saber que en estos días inauguraremos la nueva planta de tratamiento de efluentes que habremos de desarrollar en nota aparte también está a punto de entrar en funcionamiento una nueva granja para 250 mil pollos en crianza en la localidad de mainqué lo compartimos con orgullo porque no solo se trata de una granja más sino que está dotada con la última tecnología de punta para este rubro como puede verse seguimos transitando un camino de apuestas permanentes al progreso al mejoramiento de nuestros recursos y sobre todo a desafíos que siempre representan más fuentes de trabajo hoy se está construyendo una nueva sala de trozado y especialidades que incorpora excelente maquinaria proveniente de holanda al hablar del recorrido no puedo dejar de pensar en mis propios orígenes y al hacerlo en todo aquello que aprendí de mis padres y que gratamente al día de hoy puedo ver que nos ha servido me refiero entre otras enseñanzas a una de las más importantes el respeto por el trabajo Ésta es una condición que tiene un precio incalculable no se puede comprar ni pedir prestada ni se puede transferir de ningún modo pues la tiene que construir el hombre por sí mismo a partir de comprender cuáles son las prioridades para su vida y su familia el trabajo y el placer de los logros obtenidos a partir de él generan conductas positivas que se convertirán en modelos de vida para nuestros hijos un trabajo digno en el que deseamos permanecer es un punto de partida para no perder el rumbo no olvidemos que vivimos en un mundo que fomenta el consumismo y nos seduce haciéndonos creer que el último modelo de celular o la mejor marca de zapatillas ­por dar uno ejemplos son una necesidad imperiosa pero se olvidan de mencionar las previsiones y la importancia del techo propio no perder el rumbo significa también estar atentos para no confundirnos y aquí viene la segunda enseñanza que heredé y deseo compartir con ustedes el difícil aprendizaje de saber cómo administrarnos frente a por una parte las tentadoras ofertas del mercado con atractivos sistemas de crédito por otra parte la conciencia responsable de nuestros ingresos reales entre ambos la línea es muy delgada y esto también lo aprendí de mis padres vayamos para adelante y ¡siempre en positivo roberto maionchi gerente general pollolin s.a seguimos transitando un camino de apuestas permanentes al progreso al mejoramiento de nuestros recursos y sobre todo a desafíos que siempre representan más fuentes de trabajo compartir lo nuestro 3

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» nuestra empresa distribuciÓn y comercializaciÓn más variedad para un mercado exigente el área de ventas es un ámbito de intensa actividad no solo organiza el vínculo natural entre la demanda del cliente y la correcta distribución que le dará respuesta efectiva sino que trabaja en interacción constante con los sectores que harán posible la comercialización hacia los distintos puntos del país hablamos de la permanente y activa comunicación entre producción despacho y ventas ntre estos tres vértices funcionan múltiples operaciones que necesitan estar permanentemente aceitadas aún así este proceso requiere la disposición ágil y concentrada de todo su personal para resolver las contingencias con velocidad destreza y eficacia el cumplimiento de estas pautas es el que permite llegar al cliente con las cantidades y las condiciones que pretende al recibir el producto en esta área de trabajo ningún día es igual a otro día se reciben los pedidos a través de todos los medios electrónicos y convencionales se preparan se controlan y clasifican según cantidades categoría y tipo de productos finalmente se dispone la carga para su transporte a los destinos previstos e la empresa abastece desde el sur de buenos aires sur de la pampa y toda la patagonia hasta tierra del fuego el reparto de corta distancia cuenta con una flota de 25 camiones y todos ellos incluyendo los de larga distancia operan con vehículos de transporte aptos para productos refrigerados y congelados de este modo la empresa abastece al sur de buenos aires sur de la pampa y toda la patagonia hasta tierra del fuego el mecanismo incluye también distribuidores que facturan para pollolin y clientes que hacen distribución directamente con la gerencia de ventas trabajan alejandra castro y fernanda lópez como supervisora en la tarea de visitas a clientes marcela lidia elgueta y gonzalo romero además de este personal específico colaboran con la gerencia los sectores de administración tesorería y sistemas la gerencia destaca el valor del trabajo que hay por detrás de un producto de calidad y de buena presentación sobre todo por las características de su labor que debe vincularse minuto a minuto con otros sectores sin pollos enteros cuya respuesta no podrían operar desde el nivel en que lo hacen por ello manifiesta su reconocimiento a sus encargados y a los demás trabajadores y no deja de agradecer a distribuidores choferes y clientes que cierran el círculo y coronan el esfuerzo de toda la empresa trozados especialidades 4 compartir lo nuestro

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el equipo completo de mercado interno y de administración atrás anabell panzani marcela elgueta sandra schicchi horacio gonzalez ,afredo leal ,gaston pendini,gonzalo romero,damian bustamante adelante lucia schicchi,maria fernanda enoch,marita zambrano fernanda lopez,silvana maionchi alejandra castro nadia balcoff algunos de nuestros nuevos productos y presentaciones exquisitos precocidos supercongelados muy fáciles de cocinar y con 8 variedades para que pruebes con toda la familia patitas filet de pechuga y antemuslos en pack ideal pack familiar y gastronómico ¡usás solo lo que necesitás las más ricas hamburguesas ahora en nuevos packs de 4 y 12 unidades argentias rellenas con jamón y queso y medallones ahora supercongeladas ¡te salvan siempre compartir lo nuestro 5

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» nuestra empresa producciÓn industrial » planta de faena empeño tecnología y calidad cada madrugada el grupo de trabajo de faena emprende la importante misión de proporcionar a nuestros clientes productos calidad n la planta de faena se trabaja con pollo entero con y sin menudos refrigerado congelado garras de pollo y menudos el equipo de este sector elabora estos alimentos tanto para el mercado interno en nuestro país como para su exportación a otros países cumpliendo en ambos casos con la misma metodología de trabajo y los más altos estándares de calidad e inocuidad e a medida que las aves avanzan por cada división el personal va trabajando cada etapa para transformar un ave viva en un producto alimenticio en los últimos años se han incorporado maquinarias que permitieron facilitar en gran medida las tareas del personal que allí se desempeña en 2010 se instaló una nueva evisceradora y línea automática de cosecha de menudos cuyo mecanismo justamente separa los menudos de pollo del resto de las línea de eviscerado automática vísceras incomestibles esta modificación nos aseguró un mejoramiento notable en la sanidad de la canal del pollo la calidad de nuestros productos los avances tecnológicos y la invalorable labor del personal confluyen en el propósito de lograr la satisfacción de los clientes esto no es ni más ni menos que participar de los valores promovidos por la empresa trabajo seriedad y mejoramiento continuo el proceso de faena en su mayor parte es automático comienza con la colocación de las aves vivas en una noria -que consiste básicamente en un riel que avanza a través de las diferentes secciones a cargo del personal de la fase de colgado y finaliza con el empaque de los pollos primero en bolsas individuales y luego en cajas o cajones y su posterior envío al túnel de enfriado rápido en el cuadro siguiente podemos apreciar la estructura de la planta a través de los diferentes sectores que la constituyen sectores planta de faena nuevas incorporaciones una tecnologÍa que mejora los procesos en enero último pasado pollolin adquirió y puso en funcionamiento una nueva y más moderna cortadora de cloacas y abridora en su línea de eviscerado máquinas que nos permitirán procesar hasta 12.000 pollos por hora esta adquisición contribuye con nuestra filosofía de entregar un producto seguro combinando gran rendimiento con niveles muy bajos de contaminación 6 compartir lo nuestro

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compartir lo nuestro se reunió con miguel Ángel marticorena responsable de la planta de faena en una entrevista en la que el encargado destaca especialmente el compromiso y la seriedad que se necesitan para manejar un área de 274 empleados un gran equipo de trabajo f la actividad es intensa y el objetivo es obtener la mejor calidad del producto dentro de un clima laboral exigente pero agradable aena es un departamento complejo cuya actividad comienza con la recepción del pollo vivo proveniente de las granjas propias e integradas atraviesa por varias etapas y termina con el eviscerado y empaque del pollo entero marticorena trabaja con su equipo de supervisores y colaboradores quienes a su vez tienen a cargo una cantidad determinada de operarios néstor martínez nelson alonso pedro morales javier vargas juan aramburu y en el túnel de frío juan carlos zambueza pablo arguello rolando fuentes y marcos valenzuela le preguntamos por su tarea específica en el área su estilo de organización y su propia historia dentro de la empresa y nos cuenta sobre su ingreso como embalador en 1999 sus condiciones en este trabajo hacen que seis años después lo designen para monitorear todo el proceso de faena y al año siguiente al retirarse el encargado de esta planta le propongan ocupar ese puesto a lo largo de este encuentro consultamos al entrevistado su opinión acerca de los factores personales y profesionales que se necesitan para desenvolverse en un cargo de responsabilidad dentro de la planta marticorena opinó que lo característico de un encargado o responsable de área es conocer muy bien el trabajo para orientar a sus empleados de hecho todos los que hoy son responsables de un sector fueron buenos operarios antes y ascendieron nos habla también acerca de la organización comunicativa dentro de su departamento a través de permanentes encuentros con sus supervisores para definir reordenar y reparar tareas nos dice que allí la actividad es intensa y el objetivo es obtener la mejor calidad del producto dentro de un clima laboral exigente pero agradable para él es importante mantener buenas relaciones con el personal conocer a la gente hablar con la gente y sobre todo escucharlos agradecemos la presencia y la disposición de miguel Ángel marticorena y la calidad de sus aportes en su nombre compartir lo nuestro agradece también a sus supervisores y operarios y los acompaña en este camino de superación y esfuerzo nelson alonso rolando fuentes pedro morales pablo arguello néstor martínez marcos valenzuela javier vargas juan aramburu juan carlos zambueza compartir lo nuestro 7

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» nuestra empresa producciÓn industrial » sala de trozados y especialidades de la materia prima a los productos elaborados n el mercado podemos encontrar no solo pollo entero sino también trozados y productos elaborados para ello hace falta desarrollar ciertas operaciones que exige la cadena de producción en diferentes pasos la sala de trozados y especialidades se ubica a continuación de la de faena y es donde se preparan los productos trozados empanados picados arrollados y embutidos la empresa decidió incorporar el nombre de especialidades ya que se trata de preparaciones que requieren mucho trabajo de elaboración y principalmente de manos expertas que sean capaces de transformar adecuadamente la materia prima para llegar a ofrecer alimentos de alta calidad y buen gusto e en la actualidad el proceso de desposte se realiza automáticamente a través de una noria que traslada el pollo entero en ganchos o perchas y que a medida que avanza lo hace pasar por máquinas específicas que lo cortan en sus diferentes partes alas pechugas muslos etc al finalizar esta operatoria los distintos trozos caen en cintas transportadoras y el personal del sector trabaja sobre ellos realizando tareas de clasificación y emprolijamiento luego se embolsan o embandejan se pesan rotulan y colocan en cajas que se almacenan en cámaras con la temperatura adecuada a la espera del despacho los productos más elaborados como arrollados brochettes chorizos milanesas hamburguesas requieren de un proceso más complejo que se realiza en un área apartada este sector se resume en una progresión de actividades que necesitan vincularse unas a otras a través de procedimientos de gran precisión y cuidado jesús navarrete elcira mella david jara ximena ibañez y jorge troncoso ser mujer y distinguirse con el ejemplo lcira mella es la encargada de la planta de trozados y especialidades donde trabajan alrededor de 130 empleados ella comparte sus responsabilidades de coordinación y control con sus supervisores jorge troncoso y sus auxiliares david jara y jesús navarrete este equipo de conducción se completa con la presencia de ximena ibáñez quien realiza las tareas relativas a lo administrativo elcira trabaja en esta empresa desde hace 30 años y llegó a ocupar su puesto después de haberse desempeñado en diferentes sectores sobre todo en el que está a su cargo es una mujer de gran humildad y cálida presencia que cuenta con el respeto y el reconocimiento de todos sus empleados la autoridad se construye no proviene automática y completamente del nombramiento en un cargo ¿cómo se logra ­ le preguntamos elcira se sorprende con la pregunta porque para ella esto ha sido absolutamente natural sus relaciones con el personal fueron y siguen siendo la firmeza y la seguridad junto con el conocimiento exhaustivo del proceso de trabajo sin embargo estas condiciones no están divorciadas del aspecto humano ella está siempre cerca de su gente para asistir ayudar y aconsejar si es posible ­nos dicen sus supervisores elcira e se trata de permitir que la gente avance y crezca de darles la oportunidad de ser y de hacer de confiar en ellos 8 compartir lo nuestro tiene gran claridad acerca de sus responsabilidades y maneja con sencillez y pocas palabras los aspectos más controvertidos de la conducción en este encuentro quisimos saber cuál ha sido su experiencia como mujer al desempeñarse como encargada en un ámbito donde la mayoría de los trabajadores y los demás encargados son hombres la entrevistada nos dice con la mayor naturalidad nunca noté la diferencia asegura que jamás en sus años de trabajo alguien se hubo referido a su género con connotaciones desvalorizantes por último no queremos dejar de mencionar un aspecto que nos parece importante destacar y que hemos visto reiterado en otras entrevistas realizadas anteriormente elcira mella como otros empleados reproducen un modelo de gestión que a su vez ha sido utilizado con ellos se trata de permitir que su gente avance y crezca de darles la oportunidad de ser y de hacer de confiar en ellos esto exige seguridad en sí mismo y un gran desprendimiento que por lo menos a ella no le ha dado más que satisfacciones ser mujer y ser ejemplo a seguir felicitaciones elcira.

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» interÉs laboral recursos humanos » las ventajas de trabajar en equipo h ay un viejo cuento con cuatro personajes todos alguien cualquiera y nadie ocurre que había que hacer un trabajo importante y todos sabía que alguien lo haría cualquiera podría haberlo hecho pero nadie lo hizo alguien se enojó cuando se enteró porque le hubiera correspondido a todos el resultado fue que todos creía que lo haría cualquiera y nadie se dio cuenta de que alguien no lo haría ¿cómo termina esta historia alguien reprochó a todos porque en realidad nadie hizo lo que hubiera podido hacer cualquiera lleve a cabo para alcanzar objetivos comunes este equipo debe estar supervisado por un jefe -su líderquien debe coordinar las tareas y hacer que sus integrantes cumplan con las reglas promoviendo la armonía la responsabilidad la creatividad la voluntad y la cooperación entre cada uno de los miembros que lo conforman ¿por qué resulta importante trabajar en equipo cuando los integrantes de una empresa trabajan en equipo las actividades fluyen de manera más rápida y eficiente sin embargo no es fácil que los miembros de un mismo grupo se entiendan entre sí para cumplir con los objetivos cada uno de nosotros piensa diferente y a veces creemos que nuestra opinión debe imperar sobre la de nuestro compañero sin embargo ¿cómo podemos llegar a conseguir un equilibrio ¿cómo es que muchos lo logran el camino es comprender que formamos parte de una organización cuyos miembros tienen habilidades formas de pensar y disposición para trabajar que en algunas ocasiones son diferentes a las nuestras aprender a trabajar en equipo un gran desafío ¿qué es trabajar en equipo la palabra equipo implica la inclusión de más de una persona lo que significa que el objetivo planteado no se puede lograr si no cuenta con la ayuda de todos sus miembros sin excepción es como un juego de fútbol todos sus jugadores deben colaborar y estar en la misma sintonía para poder ganar el futbolista no debe jugar por sí solo tiene que tomar en cuenta que forma parte de un equipo trabajar en equipo implica compromiso no son suficientes la estrategia y el procedimiento que la organización ¿qué es un equipo de trabajo el equipo de trabajo implica el grupo humano cuyas habilidades y destrezas permitirán alcanzar los objetivos sus integrantes deben estar bien organizados tener una mentalidad abierta y dinámica alineada con los valores y políticas de la empresa para obtener mejores resultados cada uno de sus miembros debe centrarse en los procesos que hace falta desarrollar para alcanzar las metas comunes esto requiere integrarse con sus compañeros ser creativo a la hora de solucionar problemas ser tolerante con los demás tomarlos en cuenta aceptando sus diferencias y sobre todo aprender a confrontar es tarea de todos entonces fomentar día a día actitudes basadas en el compromiso la responsabilidad la solidaridad la discreción la claridad la honestidad la generosidad la buena fe en todo el ámbito de la organización lic sonia m novick seguridad e higiene » cuidemos nuestra vida e n los últimos años la seguridad vial se ha convertido en un tema de máxima preocupación e interés para la sociedad en general la cifra de accidentes de tránsito ha aumentado tanto en el interior de pueblos y ciudades como en las rutas nacionales y provinciales a su vez se ha convertido en la principal causa de muerte para las personas menores de 35 años los diversos tipos de accidentes de tránsito son ocasionados por una cadena causal que se puede prevenir y evitar en todos los casos y cuya consecuencia es la pérdida de la vida o su lesión temporal o permanente desconocimiento despreocupación falta de conciencia poco control estatal son algunas de las causas por las que las normas de tránsito son evadidas diariamente en la vía pública pese a la gravedad de los accidentes las medidas de protección y prevención son insuficientes dentro del ámbito laboral la preocupación por la seguridad vial y la iniciativa a pensar en acciones a corto plazo para prevenir el siniestro o al menos minimizar sus efectos es una constante es por eso que desde el departamento de seguridad e higiene laboral se convoca a todos los trabajadores a unirse en esta responsabilidad de cuidar la vida propia y la de otros a transformarse en multiplicadores de una cruzada de concientización y prevención de accidentes de tránsito y a recordar que siempre hay alguien que nos espera compartir lo nuestro medidas básicas como las luces reglamentarias el cinturÓn de seguridad el casco y el chaleco reflectivo para motos y bicicletas deben ser siempre tenidas en cuenta 9

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» nuestra empresa la limpieza y la desinfecciÓn un trabajo que luce ¿qué es la sanitización cuando hablamos de sanitización nos referimos a un proceso formado por dos operaciones limpieza y desinfección la primera es el procedimiento por el cual se eliminan los restos de suciedad de las superficies de trabajo maquinarias mesas etc que están en contacto con los alimentos y para ello se utilizan agua y productos químicos con la limpieza se elimina una parte importante de los gérmenes contaminantes pero no todos los existentes es la desinfección precisamente la que los combate por completo con la ayuda de productos específicos ambas operaciones son independientes complementarias e imprescindibles dentro de los procesos de higiene en la industria de alimentos están dirigidas a combatir la proliferación y actividad de los microorganismos que pueden contaminar los alimentos y ser causa de su deterioro o de toxi-infecciones alimentarias ¿quiénes desarrollan estas actividades los equipos de limpieza preoperacional son los encargados de asegurar la sanidad en todas las instalaciones productivas de la empresa noche tras noche con gran esfuerzo y dedicación preparan las plantas de faena y de trozados y especialidades para dar inicio al siguiente ciclo productivo y garantizar que este proceso se inicie en óptimas condiciones de higiene para ello la empresa cuenta con dos grupos de trabajo uno para cada sector noche tras noche con gran esfuerzo y dedicación preparan las plantas de faena y de desposte y especialidades la higiene es un estado de alerta permanente nos entrevistamos con los empleados de este sector nos hablaron del día a día de su trabajo y de la gran responsabilidad que reviste de la organización del hogar cuando son las madres las que deben salir a trabajar sobre todo en horarios nocturnos pero marina está segura de que vale la pena el sacrificio la mayoría presenta varios años de antigüedad en la empresa y en el área y todos sin excepción se manifestaron orgullosos de tener en sus manos el compromiso de una tarea que no puede fallar y que está sujeta a controles estrictos allí cada miembro del equipo colabora con sus pares en rotación de labores y están muy conscientes de que ningún personal a cargo de gabriela quinteros especialidades rosales paula andrea quintana anibal jara marcela erices alfredo quinteros gabriela cerda maria angélica personal a cargo de maría mora faena alonso manuel benitez cecilia carrillan v emiliano jara elvira jaqueline lagos alejandrina lezana pedro mendez marina soledad molina nestor julian mora catriquir maría jovita romero carlos alfredo soto luciano y cruz faustina deolinda no pudo asistir a la sesión fotográfica 10 compartir lo nuestro departamento puede funcionar sin los demás es una cadena cada sector es muy importante los trabajadores más antiguos no dejan de ver los cambios que el progreso ha generado a medida que fue creciendo uno se da cuenta de que ya no es lo mismo se va necesitando cada vez más gente cada día hay más trabajo acá eran cuatro al principio todos ellos atribuyen un especial valor a su desempeño en esta empresa desde que estoy acá todo mejoró mucho me gusta estar acá porque pollolin te da lugar a seguir progresando ­dice alejandrina maría mora hace cinco años que es supervisora y está muy satisfecha recibimos capacitación permanente para aprender sobre los riesgos de contaminación y los veterinarios hacen un control después de la limpieza pero maría quiso destacar en su mensaje que está muy agradecida por el trabajo en pollolin durante mucho tiempo estuve esperando para poder entrar a este lugar y gracias a esto pude hacer estudiar a mis hijas y acá te tratan como de la familia marcela resume en su comentario lo que el conjunto dejó claro a lo largo de esta reunión damos y recibimos de la empresa tenemos muchos beneficios acá ¡muchas gracias equipo!

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» interÉs laboral ¿cómo se desarrollan estas operaciones se utilizan metodologías adecuadas de sanitización a través de la siguiente secuencia de pasos recursos humanos qué es la gripe y cómo combatirla l factores que intervienen en el proceso de limpieza se necesitan ciertas condiciones para ejecutar las acciones de limpieza y desinfección adecuadamente entre ellas el tiempo que se requiere para este trabajo una temperatura de aproximadamente 40°c para el agua el empleo de ciertos productos con una determinada concentración y la acción mecánica es decir la intervención del personal encargado de limpiar todas las áreas que directa o indirectamente están en contacto con los alimentos una vez concluidas ambas operaciones el jefe de cada equipo de limpieza verifica la efectividad de los procedimientos a través del recorrido minucioso de los espacios de trabajo mediante contacto visual táctil y olfativo cumplidos los objetivos quedandisponibles y en condiciones los ámbitos en los que se desarrollará el trabajo de producción a gripe es una enfermedad viral infectocontagiosa que puede ser epidémica veamos lo que significa infecto porque es infecciosa es decir la produce un ser vivo que puede ingresar a nuestro cuerpo reproducirse y vivir en él las formas vivas de las que hablamos son las bacterias los parásitos los hongos y los virus y los cambios que generan son lo que conocemos como enfermedad los virus que pueden generarla son varios y distintos pero desencadenan enfermedades muy parecidas las afecciones virales decimos de la gripe que es contagiosa porque nos la transmitimos entre los humanos esto puede producir epidemias o sea la aparición de muchos casos en un corto tiempo si bien existen medicamentos que combaten algunos de los causantes de la dolencia no es útil eliminarlos a todos lo ideal es que al acercarse la época en que la enfermedad se produce con más frecuencia contemos con anticuerpos defensas contra los que la causan de tal manera que nuestro cuerpo pueda combatirlos y evitar la enfermedad las vacunas hacen que el sistema de defensa de nuestro organismo reconozca los distintos virus causantes de la gripe y fabrique anticuerpos contra ellos la vacuna anti-gripal contiene formas inactivadas muertas o incapaces de actuar una vez administrada el cuerpo elabora esas formas de defensa de modo que si ingresan virus los inutiliza aunque estar vacunados contra la gripe no garantiza que no podamos engriparnos lo cierto es que la posibilidad de que ello ocurra es muy baja frecuentemente se escucha a algunas personas decir que inmediatamente después de haberse aplicado la vacuna se engriparon en realidad la como todos los años se realizó en la empresa la campaña de vacunación gratuita para los empleados durante los meses de marzo y abril vacuna es incapaz de producir la enfermedad lo que puede ocurrir es que en el momento en que se aplicó ya existieran casos en la población y como es lógico hubo contagio con la vacuna antigripal puede suceder como con todas las vacunas es decir inmediatamente luego de su aplicación es posible que produzcan algunas líneas de fiebre y dolores musculares que no duran más de unas pocas horas el beneficio de su aplicación está más allá de toda duda en algunas otras enfermedades infectocontagiosas las campañas de vacunación han logrado su completa desaparición lo que prueba la utilidad del método podemos citar como ejemplos la viruela la difteria -con altos niveles de mortalidad infantil y que hoy es un fantasma del pasado y más recientemente la poliomielitis parálisis infantil es necesario entonces considerar las medidas indicadas para evitar el contagio y acudir a la consulta médica frente a síntomas que puedan ser de gripe por otra parte se recomienda cuidar la higiene de manos evitar que el estornudo o la tos puedan transmitir virus cubrir el rostro con el brazo y colaborar con la difusión de todas las recomendaciones para generalizar su empleo y combatir la enfermedad por último nuestra conclusión nos lleva a enfatizar el punto de partida está demostrado mundialmente que la vacunación antigripal es altamente efectiva atención dr luis atilio molinari compartir lo nuestro 11

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» producciÓn primaria integrados la integración vertical en la década del ´70 comenzó en el mundo entero el desarrollo de la integración vertical como sistema de producción para la avicultura industrial n sus inicios el esquema de producción estaba totalmente independizado don roberto maionchi su esposa pascualina y dos o tres mujeres que trabajaban con ellos producían artesanalmente una reducida cantidad de pollos por aquel entonces solo eran pequeños criadores las cosas fueron mejorando y la cantidad de pollos que criaba don roberto no alcanzaba para cubrir todos los pedidos entonces comenzó a comprar pollos vivos para faenar a otros criadores de la zona en ese momento como don rosi gallosi ruiz localonga y ladavaz después de unos años de esta relación maionchi les ofreció si querían criarle pollos y que él les aseguraba la compra al finalizar la crianza así nacen los primeros integrados de pollolin en aquella época no era sencillo conseguir bb parrilleros al principio provenían de la planta de incubación don roque de bahía blanca -propiedad del sr josé darino de laypa en mar del plata y de albayda s.a en buenos aires pero con el tiempo pudo concretarse el proyecto de la planta de incubación propia y también fue apareciendo la alternativa de la integraciÓn como sistema productivo e a su vez pollolin avanzó en la construcción de nuevos galpones la incorporación de mejoras tecnológicas y la capacidad de crianza a través de granjas propias como la falda don pedro el cerro parrilleros posturas reproductores granjeros mainqué don antonio doña rosa y próxima a entrar en funcionamiento valle orgánico en mainqué cómo funciona hoy la integración la integración es un sistema productivo que funciona a partir del aporte inicial de la empresa integradora ­en este caso pollolin y del servicio que para ella ofrece el productor integrado independiente es ésta una alternativa económica valiosa que permite unir esfuerzos en la obtención de mayores resultados y en provecho de los dos polos que la conforman para nuestro caso particular pollolin aporta al productor los pollitos ­nacidos en su propia planta de incubación el alimento balanceado que provee aliba s.a y la asistencia técnica por su parte el integrado ofrece las instalaciones adecuadas para el crecimiento del pollo con el conjunto de las condiciones que esto requiere como ser provisión de energía mano de obra y ejecución del proceso de crianza tesoniero josé plottier tesoniero pocho cipolletti rudi zanini mainqué tesoniero eduardo cipolletti antonio zanini mainqué roberto maionchi pino josé ladavaz fdez oro 12 compartir lo nuestro entrevista con los productores integrados compartir lo nuestro organizó un encuentro con los productores integrados y encargados que acompañan a pollolin en la crianza de aves en esta amena reunión los presentes hablaron de importantes temas relacionados con su labor específica se refirieron a las condiciones estructurales y de funcionamiento de sus granjas hablaron de sus comienzos en este emprendimiento de sus progresos de sus dificultades y también de su proyección a futuro fue éste un espacio que sirvió a los productores para reencontrarse y compartir informaciones e impresiones sobre el trabajo y que contó en una porción del mismo con la presencia de don roberto maionchi con el que ­con el humor que los caracteriza a todos pudieron evacuar dudas y recibir sus comentarios creemos importante destacar que la gran mayoría de los integrados tiene entre diez y cuarenta años en esta actividad a esto habría que agregar que en algunos casos cada granja o conjunto de granjas comenzó a manos de los padres y que hoy los hijos comparten y administran la tarea y a su vez están conformando sus propios núcleos familiares sobre esta base económica don josé ladavaz nos habló de los grandes obstáculos de sus comienzos frente a la falta de agua y de los sacrificios que tuvo que hacer para conseguirla hasta que finalmente pudo resolverlo cuando pollolin construyó el acueducto que toma sus aguas desde el río negro es importante para nosotros tener

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marcela montero de gutiérrez cipolletti oscar ariel y alejandro montero cipolletti ­ plottier centenario luis esquerra j.j gómez jorge haddad cipolletti tesoniero josé plottier palmira mansinelli de cavallin cipolletti omar cavallin cipolletti fernando schicchi cipolletti emanuele c smaniotto centenario ­ vista alegre vicente iglesias plottier un respaldo roberto te dice si podés avanzar te da estímulo en varias oportunidades los entrevistados regresaron en el tiempo para recordar sus inicios pero sobre todo para marcar las diferencias favorables que les ofrece la realidad actual oscar tesoniero pocho nos dice si te ponés a mirar hacia atrás ves las cosas que han cambiado y pensás cómo era antes y cómo es ahora no lo podés creer a lo largo de la conversación tesoniero se refirió también a las características de un trabajo de gran responsabilidad como el que emprendió hace tantos años es muy personal muy de uno y el control principal no se puede dejar en manos de otros hay que estar es como cuidar a una criatura en su crecimiento no podés parar nunca todos los emprendedores tuvieron palabras para explicar el nivel de compromiso y de exigencia que caracteriza su labor pero también hablaron de la relación entre trabajo y resultados así se expresaron es cierto que es muy absorbente no se cuenta con sábados domingos ni feriados pero a diferencia de otros tipos de producción acá se cosecha cada dos meses en este rubro se puede programar a futuro a medida que la reunión avanzaba los participantes continuaron profundizando en las notas típicas de su trabajo y en las ocupaciones que al día de hoy son su principal empeño las reglas del mercado son muy estrictas y hay que respetarlas para que la empresa esté en línea hay nuevas normas y nuevas exigencias nos ocupa la modernización de las instalaciones porque las cosas fueron cambiando y el producto de exportación también tiene reglas que es necesario cumplir para que la empresa integradora tenga un resultado de calidad los productores ponen el acento en el proceso de incorporación de nuevas tecnologías que viene desarrollándose desde hace alrededor de veinte años la readecuación de los galpones de crianza y de las condiciones de temperatura humedad higiene etc inciden directamente en la calidad de los resultados mucho trabajo pero muchas satisfacciones que van a la par del crecimiento y el progreso se les preguntó acerca del modo como van afrontando las inversiones que requieren la implementación de nuevas tecnologías y la construcción de nuevos galpones respondieron que su nota distintiva su fuerte ha sido y sigue siendo el esfuerzo sostenido la constancia tenemos una cultura de trabajo que venimos construyendo estamos acostumbrados a trabajar pero todos coincidieron además en las siguientes afirmaciones algunas de las cuales transcribimos roberto siempre te daba un empujoncito Él me alentó a seguir a aumentar la producción y pude construir más galpones nos guió la visión de roberto avanzamos a través de maionchi que te da la oportunidad de ir renovando en el afán de querer mejorar uno le consulta y él te aconseja lo que conviene y te da facilidades es quien te abre las puertas del crecimiento roberto nunca te va a decir que no lo hagas porque cuesta mucho al contrario te dice ya lo tendrías que haber hecho en este grato e interesante encuentro los integrados conversaron mucho sobre su trabajo hicieron bromas se rieron y también se emocionaron nos gustaría antes de cerrar esta nota transcribir las palabras de dos de los más jóvenes la gran mayoría tiene entre diez y cuarenta años en esta actividad a esto habría que agregar que en algunos casos cada granja o conjunto de granjas comenzó a manos de los padres y que hoy los hijos comparten y administran la tarea integrantes uno de ellos vicente iglesias que tras la reciente falta de su padre ha quedado solo frente a la granja que aquél comenzó a construir hace dieciocho años el otro hijo de oscar tesoniero quien sigue los pasos de su padre y comparte responsabilidades Éstas son sus declaraciones respectivamente cuando me veo para adelante es difícil la empresa pollolin va creciendo a pasos de gigante y tenemos que estar a su altura pero hubo momentos económicos difíciles en continúa en pag 14 » compartir lo nuestro 13

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el país y pudimos adecuarnos ahora es un gran esfuerzo porque estoy solo aunque tengo un empleado que me ayuda y es mi mano derecha pienso en lo que todavía tengo que hacer en mi granja y en los problemas a resolver iglesias me siento muy orgulloso de pertenecer a pollolin mi vida está realizándose con el orgullo de decir yo trabajo con maionchi me da seguridad porque tanto mi padre como roberto por cuántos vaivenes del país han atravesado y sin embargo pudieron mantenerse vos sabés dónde estás parado y sentís que es tierra firme siempre que seas consciente y responsable tesoniero por último nos gustaría agregar unos conceptos muy sentidos de los productores de mainqué antonio y rudi zanini quienes se manifestaron de esta forma nuestro total agradecimiento a roberto por todo lo que pudimos lograr por él siempre quisimos estar al lado suyo y no nos equivocamos estamos muy agradecidos porque esfuerzo y sacrificio tuvieron sus frutos muy positivos Él nos ha ayudado muchísimo y no hay palabras para describirlo solo que fue nuestro segundo padre ésta es la realidad no hay mucho para agregar cuando personas como ellos lo dicen el cuidado en la granjas de crianza en manos de lo integrados todo desde la reflexión la experiencia el optimismo la juventud y el corazón agradecemos a los representantes de las distintas localidades y no queremos dejar de mencionar también a alejandro di lauro oscar fernández y ricardo maionchi quienes aunque no hayan podido estar presentes forman parte del grupo de productores integrados aliba s.a en línea con el desarrollo uestra empresa totalmente integrada desde la incubación hasta la distribución de los productos posee su propia fábrica de alimentos en bahía blanca se trata de aliba s.a pollolin comienza en 1986 el camino de integración adquiriendo la planta de molinos concepción -propiedad de un grupo multinacional de origen suizo especializandose en la fabricación de alimentos balanceados para aves pollos parrilleros con el propósito de abastecer su propia demanda con el transcurso del tiempo se fueron incorporando nuevos productos así es como a partir de 1997 comienzan a elaborarse las líneas de alimento para mascotas de las marcas maxicat maxican bocatto smug y richíssimo la planta posee además un laboratorio de análisis que controla cada partida de materia prima que ingresa en ella así como cada lote de producto terminado que se despacha no obstante fue necesario mejorar los costos vinculados con fletes de recepción de materias primas y envíos de productos terminados con lo cual aliba debió implementar un desvío ferroviario que conecta la planta de alimentos con la red ferroviaria existente este proceso de evolución continúa en el año 2009 en que se da comienzo a las obras civiles de una planta con tecnología de primera línea de origen dinamarqués cuya capacidad de producción será de 60 toneladas por hora una vez puesta en mar n cha durante este año permitira elevar la producción a 20000 toneladas mensuales esta fábrica continúa con los principios de calidad y buen funcionamiento que caracterizan a todas y cada una de las líneas de desarrollo que pertenecen a pollolin de tal modo que el éxito de sus productos mucho tiene que ver con el cumplimiento de un programa integral de controles de calidad que responden a las normas establecidas aliba sigue creciendo en la modernización de sus procesos en el próximo número te contaremos sobre un proyecto que se puso en marcha hace unos años y hoy está próximo a concretarse pollolin felicita a su personal de aliba y lo estimula a seguir creciendo a la luz de los progresos obtenidos y de las nuevas tecnologías que están en marcha www.aliba.com.ar 14 compartir lo nuestro

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» sociales nacimientos 24/10/2011 » jesica papÁ gonzalo e yarvi sabores del sur srl 05/12/2011 » jennifer papÁ josé francisco rodriguez mantenimiento 12/12/2011 » gonzalo papÁ ariel oyarzo fortunato faena 12/12/2011 » anaÍ papÁ néstor fabián ibañez cerro reproductores 15/12/2011 » milagros papÁ ariel cona agarradores 19/12/2011 » matÍas papÁ luis navarrete faena 27/12/2011 » santino papÁ sandro r albornoz faena 29/12/2011 » gerardo mamÁ cecilia a cares faena 03/01/2012 » sofÍa mamÁ viviana a leffiche especialidades 13/01/2012 » miguel papÁ miguel w hernandez agarradores 24/01/2012 » sofÍa papÁ nicolás e beccaria faena 26/01/2012 » agostina papÁ luis g carrasco faena 27/01/2012 » thiago papÁ esteban e carrillán faena 06/02/2012 » olivia papÁ jeremías j mellado faena 29/02/2012 » josuÉ papÁ josé r c flores cÁmara 29/02/2012 » lara papÁ juan carlos cárcamo neguiman faena 20/03/2012 » benjamÍn papÁ omar a arroyo trozados y especialidades 03/04/2012 » thiago papÁ jorge a castillo cÁmaras 04/05/2012 » aiken papÁ andrés adan suarez faena 09/05/2012 » gustavo papÁ claudio a curriman sabores del sur srl 11/15/2012 » ma suyai papÁ félix aricoma maldonado faena 18/05/2012 » suyai papÁ ricardo alejandro mayo Ñanco faena 03/02/2012 casamientos » nuestra gente » diego martín valledor daniela cynthia antonia agarradores 10/02/2012 » diego eduardo muñoz valeria karina huenuman gracia sala de trozado y especialidades los danieles tiempo libre para los demás daniel valenzuela empleado del sector de mecánica tiene una familia y una vida como la de todos pero además tienen una vocación ayudar a aquellos que más lo necesitan daniel apoyado y acompañado por su esposa y por un amigo suyo viajó por primera vez a la línea sur de la provincia precisamente a mencué en junio de 2011 ellos conocían las necesidades de varias poblaciones de la zona sur y uniendo esfuerzos reunieron gran cantidad de alimentos ropa y otros insumos y realizaron el primer viaje en su camioneta sorteando las múltiples dificultades ocasionadas por la ceniza una vez allí recibieron la mayor gratificación que podían esperar todo lo que llevaban fue muy bien recibido por la gente que les devolvió en afecto el doble de la carga pero no fue suficiente las necesidades superaban lo imaginable y esto no entraba en la camioneta de los danieles recibieron entonces una inyección de fuerza y estímulo para seguir trabajando por esta gente y la de otras localidades quisieron retribuir el cariño que les brindaron y regalarse la sonrisa de los niños que en ese primer viaje les pedían golosinas de manera que al regresar organizaron un festejo que transportarían hasta allí para el día del niño en esta oportunidad hizo falta un camión daniel nos cuenta había 152 niños y juntamos 700 juguetes todos de donaciones el pueblo completo ­que había sido convocado con anticipación esta vez y todos los niños del lugar recibieron su regalo y era la primera vez que se lograba reunirlos a todos recibimos donaciones de frutas verduras harina camas colchones bicicletas golosinas y hasta el alquiler de castillos inflables para los chicos efectivamente las donaciones de la gente y el esfuerzo personal de los danieles y sus familias hicieron posible estas visitas a mencué y todas las que vinieron después cargadas de ayuda para los pobladores de varias localidades en la actualidad siguen trabajando con la colaboración de una comunidad sensible y muy generosa que confía en la transparencia de la gestión humanitaria desinteresada y efectiva de estos jóvenes que sienten que no pueden dejar de hacerlo hoy daniel valenzuela tiene un sueño que cumplir y lo está construyendo de a poco y con gran esfuerzo su propósito es traer a cipolletti a alrededor de 100 niños que no conocen lo que es una ciudad un cine una fábrica un galpón de una rica merienda el equipo colaborador bien contentos para colaborar empaque suerte daniel sabemos que lo lograrás y en nombre de todos muchas gracias contactarse al 155281632 compartir lo nuestro 15

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