Compartir lo nuestro N°2

 

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Revista de Pollolin

Popular Pages


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» reflexiones de nuestra gente conversamos con trabajadores del sector incubaciÓn josé luis lema -uno de los miembros más antiguos de la planta es el responsable de nacimientos y despachos y coordina la actividad de los trabajadores a su cargo dice sentirse muy cómodo y satisfecho con pollolin y esto explica su permanencia fiel a la empresa susana gutiérrez de vacunación in ovo sus padres también trabajaron en esta compañía nos habla de la importancia de esta continuidad familiar y de lo que significa el trabajo seguro y la satisfacción por lo que uno hace mirthia delgado tiene una antigüedad de aproximadamente 17 años y manifiesta su orgullo por la gran modernización que ha operado el sector y que hace el trabajo más aliviado nos dice que la empresa le da seguridad económica aspecto importante para ella porque le permite proyectarse a futuro alejandra ule es quien desempeña la función administrativa y se encarga de la entrega de elementos de protección personal a sus compañeros manifiesta su agradecimiento con la empresa leandro sandoval integrante de personal de turnos incubadoras y nacedoras hace 6 años que trabaja allí pero habla de lo suyo como si fuera de toda la vida se declara muy satisfecho estoy progresando mucho y me siento cómodo sumario producciÓn primaria incubaciÓn producciÓn primaria 4 una gran clueca 6 los agarradors quienes son y que hacen el laboratorio 7 garantía de seguridad hacia una producción forestal sustentable la seguridad la hacemos entre todos nuestra empresa » seguridad e higiene laboral 8 10 comercializaciÓn nuestra empresa » organigrama 12 el trabajo es nuestra familia dos hombres y una empresa comparten su historia nuestra gente » 13 13 mercado interno seguimos creciendo para su comodidad » casamientos » nacimientos » concurso de recetas » beneficio para empleados sociales » 15 humor y juegos queremos compartir con vos ¡envianos tu foto o comentario y nosotros los publicaremos compartir@pollolin.com.ar compartir lo nuestro año 1 número 2 diciembre de 2011 director » fabián maionchi coordinadora editorial » maría fernanda enoch redacciÓn » nelly cantero nelly_cantero@hotmail.com 2 compartir lo nuestro 16 colaboradores de este nÚmero » equipo de producción primaria axel jocou y marcela hoffmann de recursos humanos diseÑo » estudio ariel ibarroule dcv fotografÍa » beto delloro y archivo pollolin ilustraciones » estudio a4manos impresiÓn » artegraf staff

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» editorial acercarnos a través de la comunicación comienzos cuánto trabajo sacrificio y esfuerzo se necesitaron para que pollolin se encuentre l a primera edición de compartir lo nuestro estuvo enfocada a los 50 años que cum ple pollolin sa nos pareció importante conmemorarlos con una revista donde todos pudieran apreciar a través de las historias de quienes estuvieron desde los deseamos que las celebraciones de navidad año nuevo y reyes los encuentre unidos felices y en paz juntos a todos sus afectos y que el 2012 nos reciba construyendo en un país con oportunidades para todos entre las diez primeras empresas de exportación en toneladas de pollo a nivel nacional en esta segunda edición les queremos contar cómo surgió esta idea de hacer una revista y cuál es el sentido justamente el nombre engloba bastante bien la idea principal que todos los que hacen y son parte de esta empresa conozcan el circuito necesario que debe recorrer un huevo fértil hasta transformarse en un exquisito brochette un arrollado o una hamburguesa por dar un ejemplo también queremos que todos conozcan a quienes diariamente se encargan de desarrollar cada una de las fases de este proceso pensamos que así podremos ayudar a concebir una percepción más clara y completa sobre las características e importancia de un sistema tan delicado y complejo como es el de la producción de alimentos saludables en una cadena tan integrada como la avícola en cada edición iremos recorriendo los distintos sectores y conociendo a los protagonistas de esta gran historia que con su trabajo y dedicación han ido sumando su granito de arena para hacer de pollolin lo que es hoy y ya que estamos transitando la última porción del año deseamos levantar simbólicamente nuestras copas con ustedes para augurarles muchas felicidades en las próximas fiestas deseamos que las celebraciones de navidad año nuevo y reyes los encuentre unidos felices y en paz juntos a todos sus afectos y que el 2012 nos reciba construyendo un país con oportunidades para todos también queremos agradecer a todos aquellos que directa o indirectamente se vinculan con esta empresa desde diferentes ámbitos internos o externos a ella y muy especialmente a nuestros clientes que nos abren las puertas de sus hogares para permitirnos dejar nuestros productos en sus mesas esperamos que disfruten de estas páginas y nos acompañen en el objetivo de compartir lo nuestro fabián maionchi gerente general pollolin s.a compartir lo nuestro 3

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» nuestra empresa producciÓn primaria incubaciÓn una gran clueca se conoce como incubación al primer eslabón de la cadena de producción presentaremos al sector y a sus integrantes quienes trabajan día a día para conseguir que un huevo fértil se desarrolle hasta convertirse en un pollito bb esde este sector se programa el nacimiento de los pollitos a partir del ingreso de huevos fértiles de los planteles de reproductoras de globoaves cuatro veces por semana nacen alrededor de cien mil pollitos que se seleccionan vacunan y despachan a las granjas propias e integradas allí continúa la labor la limpieza desinfección y preparado de los galpones que alojan al pollo recién nacido inicia un proceso de cuidado continuo durante el cual las aves se desarrollarán el equipo de trabajo debe responsabilizarse de la programación del alimento que llega en tren desde aliba en bahía blanca cuando el pollo logra el peso requerido es transportado a la planta de faena esto requiere de la planificación adecuada y la coordinación con todos los sectores que realizan esta tarea su función termina con la evaluación de los resultados de la crianza tanto en los parámetros productivos como de calidad este aspecto de la tarea sumado al proceso de capacitación que realizan todos los integrantes de la organización garantiza y promueve la mejora continua de la producción d una visita a la planta de incubaciÓn el primer paso fue decidir dónde se construiría la planta de incubación la importancia de esta determinación estaba directamente vinculada con aspectos relativos a la bioseguridad por tanto el sitio elegido tenía que estar aislado de cualquier otro edificio avícola razón por la cual roberto maionchi consideró indicado construirla en el cerro sobre la 4 compartir lo nuestro barda norte en fernández oro el segundo punto importante fue resolver de qué modo obtener los servicios de agua gas y energía eléctrica para ese lugar en su diseño participó la empresa americana chick master líder en el mundo de la incubación así es que el 12 de octubre de 1991 tuvo lugar el primer nacimiento en esta visita a la planta nos reciben algunos miembros de este sólido equipo de trabajo quienes describen cada detalle de su actividad con sumo cuidado y con el orgullo de pertenecer a un área en la que han permanecido durante muchos años entre ellos su responsable atilio collinao atilio tiene una antigüedad de 20 años en este departamento nos explica su estructura y su función con gran claridad y con la consistencia del que conoce mucho y muy bien su trabajo y del que disfruta y se enorgullece habla de incubación con el mismo celo con que defiende y cuida su casa nos dice lo que soy y lo que tengo se lo debo a pollolin distribución de la planta de incubación este sector debe proveer un cuarto de huevos fértiles un cuarto de incubadoras un cuarto de nacedoras un cuarto de pollitos y una terminal para cargar los camiones además de cuartos auxiliares tales como lavado de bandejas eliminación de los restos de incubación cáscaras etc confección de cajas almacenamiento servicios y oficinas se comenzó con las primeras cuatro máquinas y se fue modificando con el tiempo hasta llegar a las diecinueve máquinas que tiene hoy y a una cantidad de nacimientos de 400 mil pollitos bb por semana tiene cuatro nacimientos semanales los días lunes martes jueves y viernes de más de 100 mil pollos bb cada uno el control de calidad desde el comienzo.

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la planta ­que como se mencionó posee máquinas de última generación no podría funcionar si no contara con un excelente personal especializado y capacitado para dichas tareas allí cuentan con salas de descanso y comedor para que el personal pueda permanecer dentro de las instalaciones durante la jornada de trabajo y evitar así riesgos de contaminación como el objetivo es la obtención de un producto de alta calidad las plantas se planifican para el futuro y deben estar de acuerdo con estándares ambientales y ecológicos qué es una incubadora una incubadora es una gran clueca que regula temperatura humedad ventilación y volteo el porcentaje de nacimientos está dado por la edad del plantel reproductor y el promedio es de 80 81 pollolin no posee planteles propios y compra el huevo fértil a globoaves empresa de san luis que se especializa en su producción con granjas ubicadas en zonas adecuadas y aisladas que le permiten manejar perfectamente el concepto de bioseguridad el huevo llega dos veces por semana en camiones preparados para tal fin en próximas ediciones de esta publicación se ofrecerán detalles acerca de cómo ocurre en 21 días este maravilloso proceso natural que culmina con el nacimiento de vigorosos pollitos a continuación se presentan los distintos sectores de trabajo y el nombre del personal que se desempeña en ellos cada sector como cada empleado son igualmente importantes dentro del proceso y su labor ya sea dentro de la planta como en el exterior de la misma ­área de maquinarias resulta valorada del mismo modo la planta ­ que posee máquinas de última generación no podría funcionar si no contara con un excelente personal especializado y capacitado para dichas tareas personal de incubación collinao atilio diaz andres alberto ule maria alejandra valenzuela mariela tome sebastian alfredo lema jose luis alvarez hugo jose benitez david fabian cardenas eduardo jose diaz julio oscar fica hernan matias fuentes barbara macarena gonzales jaquelin kuchma andrea carolina lema gustavo javier linconir norberto oscar matorras hector daniel oliva hugo guillermo pañilto leonor quilodran guillermo riquelme ma de los angeles rivera juan antonio sepulveda daniel andres sepulveda gladis lorena silva hector moises personal de inovo delgado mirthia gutierrez susana beatriz melo gonzalo gabriel ortiz patricio leonardo romero hugo alberto gelvez jorge alberto gonzales mauricio guillermo muñoz jorge sandoval leandro maximiliano vidal hector damian ortega miguel angel personal sala de máquinas angelof gonzalo sebastian linconir eduardo enrique perez segundo zapata omar jose personal de turnos ferrada nelson hugo compartir lo nuestro 5

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» nuestra empresa producciÓn primaria los agarradores quiénes son y qué hacen conversamos en esta oportunidad con los dos representantes de la sección agarradores ellos creen que es muy necesario dar a conocer este sector porque su horario de trabajo no coincide con el de los demás trabajadores de la planta y esto les impide interactuar con ellos ba la tarea cuando la empresa era más reducida y no existían todas las ventajas que hoy brindan las innovaciones que se fueron incorporando cuenta que él era un trabajador más y que con el tiempo el sector fue ampliándose y roberto decidió que había que poner un encargado con lo cual pasó a ser el primer supervisor de agarradores piensa que un encargado debe tener como primera condición la capacidad de dirigir a la gente que no es fácil pero además cree que se debe conocer muy bien el trabajo no necesito estar pegado a ellos para saber cómo están haciendo su labor desde un ángulo del galpón me doy cuenta hasta por la cantidad de movimientos que el trabajador hace esto habla de otra de las capacidades de la supervisión resaltada por los encargados se trata de tener que asumir la responsabilidad final de la cantidad de aves que deben trasladar de las condiciones en que deben llegar y de todos los demás pasos que se requieren raúl está orgulloso de haber permanecido en la empresa durante tantos años Él siente que le dio todos los recursos para su crecimiento económico y que supo aprovecharlos y administrarlos adecuadamente la empresa es como su casa y varios miembros de su familia han trabajado y trabajan actualmente en ella a su vez josé morales por las mismas n os entrevistamos con los dos supervisores del sector raúl toro y josé morales ellos nos describen en qué consiste su trabajo y cómo fue evolucionando a lo largo del tiempo hasta llegar a lo que es hoy con la incorporación de importantes mejoras que hacen más aliviada la tarea diaria una de las particularidades de este equipo es que el trabajo se desarrolla durante la noche en dos turnos consecutivos y en los siguientes horarios uno de 22 a 5 y el otro de 5 a 9 y cada uno está dirigido por un supervisor que organiza la actividad acompaña a los trabajadores en el proceso controla la cantidad de pollos que se cargan y el buen estado de vehículos y maquinarias además de registrar toda la información pertinente toro y morales entienden que la producción funciona como un sistema cuyos engranajes deben permanecer activos y aceitados porque unos dependen de otros producción primaria es quien les indica a qué granjas deben ir porque conocen dónde se encuentran los animales aptos para ser trasladados por eso los agarradores tan pronto se dirigen a fernández oro como ajjgómez mainqué vista alegre plottier centenario o bien a cipolletti mismo conducidos hasta los distintos lugares en vehículos de transporte de personal una vez en la granja comienzan la actividad de agarre del pollo se los toma de a dos para que no se golpeen no se desgarren o quiebren sus alas luego son colocados en jaulas y éstas a su vez trasladadas mecánicamente a camiones que pueden transportar hasta 4100 unidades vivas hasta su destino raúl toro quien cumple el primer horario nocturno trabaja allí desde 1980 Él es quien nos relata cómo se desarrolla6 compartir lo nuestro razones y porque se establecieron dos turnos diferenciados también fue recategorizado y se hizo cargo del segundo de ellos manifiesta que no fue sencillo pasar a ser supervisor de sus propios compañeros pero siempre se sintió seguro dentro del rol para el que fue seleccionado puesto que conocía bien el trabajo y había aprendido las habilidades de conducción observando a raúl se siente orgulloso de lo que hace y también agradecido por todo lo que la empresa le ha permitido crecer tanto en lo laboral como en lo personal gracias a pollolin ­nos dice tengo mi casa y continúo avanzando por eso respondo cumpliendo con mis obligaciones ambos coinciden en que el trabajo allí tiene futuro es estable seguro y con buenos ingresos que permiten proyectarse económicamente de hecho se ve como los empleados van adquiriendo con el tiempo sus propios medios de movilidad y se los ve progresar nos cuentan que entre los trabajadores hay algunos que han ingresado recientemente pero hay otros cuya antigüedad va de los 17 a los 25 años en la empresa como es el caso de pablo rivera pedro painefil juan currumil gabriel toro y leonardo peña por último nos queda la percepción de un equipo que responde por el conjunto que se siente parte de la empresa y orgulloso de pertenecer gracias raúl gracias josé y gracias a todos los empleados del sector acuÑa joaquin alejandro cancio adolfo luciano carcamo sergio fabián carrasco josé luis cona ariel edgardo currumil daniel elías currumil juan arcadio duarte sebastián david espinoza juan c gomez jorge guillermo hernandez miguel wenceslao jara cristian daniel jara josé andres jara victor fabián maciel jose alberto morales bravo josé nicola lautaro fabio painefil jeronimo pedro paso antunes juan bautista peÑa leonardo elías perez claudio alexis rios benitez miguel ramón rivera pablo sandoval roberto carlos serda ernesto fabián soto julio cesar toro gabriel raúl toro jaramillo raúl a torres luis alejandro torres muÑoz jaime marcial valenzuela rubén eduardo isaias valledor diego martin vallete moraga yerald octavio los 2 equipos listos para la tarea diaria

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» nuestra empresa el laboratorio garantía de seguridad ¿cómo nace y cómo evoluciona si volvemos un poco el tiempo atrás recordaremos que pollolin comenzó a contar con un laboratorio propio en el año 1992 estaba ubicado en la calle sáenz peña donde actualmente funcionan las oficinas de producción primaria en sus comienzos el laboratorio estuvo destinado a monitorear el desempeño de los planteles de reproductores la planta de incubación y el nivel sanitario de las aves en producción se realizaban principalmente análisis de anticuerpos en suero microbiología de planta de incubación y análisis de agua en el año 2000 se desarrollaron en la empresa los sistemas de gestión de la calidad e inocuidad de los productos sistemas que han evolucionado hasta convertirse en los programas de buenas prácticas de manejo bpm sistemas estandarizados de limpieza poes y el análisis de peligros y puntos críticos de control haccp con los que se trabaja hoy esto impulsó la necesidad de ampliar la capacidad del laboratorio por lo que se firmó un convenio de cooperación con el instituto nacional de tecnología industrial inti el cual facilitó sus instalaciones para que el personal de pollolin realizara los análisis durante esta etapa se afianzaron las técnicas de monitoreo microbiológico y se adoptaron los procedimientos de control que exigen los mercados nacional e internacional este camino de avance e innovación alcanzó en el mes de abril de 2011 un nivel superior con la puesta en funcionamiento del laboratorio en instalaciones propias y con equipamiento moderno adquirido especialmente este acontecimiento tiene una connotación especial más allá de lo técnico o empresarial es el hecho de haber adaptado para este uso la casa donde viviera la abuela francesca ­madre de la señora pascualina en la chacra contigua a la planta de faena el creciente énfasis que los mercados consumidores y los agentes de regulación sanitaria han puesto en los estándares microbiológicos de calidad e inocuidad de los alimentos han conducido a la empresa por un camino de superación en la capacidad de evaluación y cuando los consumidores adquieren los productos de pollolin saben que pueden hacerlo con confianza porque la empresa cuida su calidad e inocuidad el laboratorio es uno de los sectores de relevancia en esta cadena de escrupulosas precauciones que atraviesa el proceso de elaboración y que atiende cuidadosamente las normas vigentes en esta oportunidad conoceremos algo de su historia su gente y sus funciones control de sus productos sus operarios materias primas instalaciones sanitarias aguas y todos los factores de importancia que participan en la producción avícola un perfil de su funcionamiento y de su gente para asegurar la calidad de los productos que llegan a los consumidores y para poder competir en el mercado internacional es necesario realizar controles de laboratorio microbiológicos fisicoquímicos serológicos etc por esta razón cada sector de la empresa le envía sus muestras para ser analizadas y poder comprobar que tanto los insumos que se reciben como las tareas de producción y de limpieza se realizan en todo momento según los procedimientos establecidos un ejemplo concreto es el trabajo que se desarrolla con la planta de incubación desde allí se reciben muestras de huevos fértiles pollitos recién nacidos muestras de agua de superficies de máquinas y del ambiente de incubadoras y nacedoras para que el laboratorio informe del estado de higiene y de calidad de las aves desde las granjas llegan muestras tomadas de los galpones de crianza del alimento balanceado y del agua que consumen los pollitos con la misma finalidad en la planta de faena donde continúa el proceso productivo transformando a las aves en un producto alimenticio reviste vital importancia el nivel de bioq mercedes barthes e ingeniera en alimentos laura nuñez médico veterinario jorge cerdeira higiene con que se trabaja por ello el departamento de control de calidad además de la supervisión diaria toma muestras con hisopos de las superficies de las máquinas cintas tablas bandejas cuchillos etc y de los guantes usados por los operarios para corroborar que la higiene correcta sea mantenida en todo momento de la planta de faena reciben también muestras de agua de hielo e hisopados de piel de pollos en cada etapa del proceso de eviscerado y empaque la sala de desposte envía muestras de trozados y especialidades y de cada materia prima usada para estos productos con valor agregado como se puede advertir desde esta breve explicación la función del laboratorio es una herramienta clave para comprobar que todo el proceso productivo se lleve a cabo correctamente y abarca análisis en todas las etapas desde el huevo que se incuba las granjas los insumos hasta los productos terminados por último no queremos dejar de mencionar al personal que trabaja en este departamento allí se desempeñan la bioquímica mercedes barthes la ingeniera en alimentos laura núñez y el veterinario jorge cerdeira a quienes agradecemos su colaboración por el aporte claro y detallado de esta información compartir lo nuestro 7

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» nuestra empresa hacia una producción forestal sustentable el ingeniero agrónomo esteban montero nos explica la importancia que tiene la forestación en tanto actividad productiva como por los beneficios que brinda a la industria avícola nos habla también de los criterios para su implementación en pollolin.

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l a forestación es una de las actividades productivas más nobles por los beneficios ambientales y sociales que ofrece desde hace décadas se liberan a la atmósfera grandes cantidades de dióxido de carbono por el excesivo consumo de combustibles fósiles este gas es uno de los principales responsables del calentamiento global y del cambio climático pero para los árboles es un insumo esencial para generar madera los árboles liberan oxígeno -por esto los bosques y selvas son llamados los pulmones del mundo y purifican la atmósfera tomando los gases que en grandes cantidades son perjudiciales y liberando los que son esenciales para nuestra vida pero esto es sólo una parte de los beneficios ambientales que aportan ya que además atenúan el efecto de los vientos las crecidas en las cuencas hídricas y fijan y protegen los suelos de los distintos agentes erosivos por otra parte la producción forestal se complementa de manera excelente con otras producciones por ejemplo la frutícola y la aviar las forestaciones si son manejadas criteriosamente hacen buen uso de los recursos naturales proporcionando materia prima renovable e industrializable su producción e industrialización son motores de la economía generan puestos de trabajo y requieren servicios e insumos mayoritariamente a nivel local en pollolin la forestación surge como generadora de condiciones microambientales favorables para la producción avícola así es común ver cortinas de álamos en los alrededores de los galpones de cría de pollos estos álamos atenúan el efecto del viento y de las altas temperaturas la región posee cualidades extraordinarias para el desarrollo de los álamos como la abundancia y calidad del agua ingeniero agrónomo esteban montero para riego sus buenos suelos la baja humedad ambiente la radiación solar y las temperaturas entre otras esto permite tener altas tasas de crecimiento y excelente calidad de madera sin embargo otras características de la región como la existencia de suelos heterogéneos y el factor viento obligan a la implementación de tecnología de avanzada para que la producción sea más eficiente a diferencia de otras regiones el agua que necesitan los árboles debe ser suministrada por vías artificiales con espíritu innovador y en una búsqueda constante por maximizar el crecimiento de los árboles en la empresa se ha cambiado el concepto al momento de planificar nuevas forestaciones Éste se basa en la modificación del sistema de riego y en una evaluación detallada del suelo donde se prevé forestar por ejemplo se ha pasado del riego tradicional por melga o surco al riego por goteo este tipo de riego de precisión y alta tecnología cuenta con numerosas ventajas reduce los costos de implantación permite preservar la biodiversidad optimizar el uso del agua evitar la erosión preservar la estructura natural de los suelos y considerar su heterogeneidad armonizar con el paisaje y lograr mayor uniformidad en el crecimiento actualmente pollolin cuenta con 120 hectáreas que se constituyen en la mayor superficie de forestación regada por sistema de goteo de la patagonia y una de las mayores del país el establecimiento se encuentra sobre la barda en la margen norte del canal principal de riego formando un verdadero oasis en un medio semidesértico escasamente explotado para otros fines asimismo el lugar plantea nuevos desafíos como ser la incorporación de nuevas tierras a la producción de manera amigable con el medio ambiente la optimización del uso de los recursos y la mejora de la eficiencia productiva ciclo productivo del álamo y fijación de dióxido de carbono atmosférico co2 os árboles fijan el dióxido de carbono co2 atmosférico utilizándolo junto al agua y a la radiación solar como fuente de energía en el proceso de la fotosíntesis el co2 es fijado en forma casi permanente como madera la madera producida se utiliza en este esquema para generar dos productos la de mayor calidad se debobina para confeccionar tableros multilaminados y la de menor calidad se chipea para ser utilizada como cama en la cría avícola la cama constituida por chips de álamos luego de ser utilizada queda enriquecida con macro y micro elementos por las deposiciones de las aves la cama ya utilizada pasa a ser un producto mejorador del suelo enriqueciéndolo de materia orgánica en la materia orgánica del suelo el carbono queda fijado de forma estable la materia orgánica protege al suelo de los distintos agentes erosivos teniendo un rol muy importante en su conservación y aportando nutrientes y generando condiciones que favorecen el desarrollo de los árboles con la combinación de la producción avícola y forestal se cierra parte del ciclo de la materia y se obtienen beneficios ambientales significativos y de gran importancia como son la fijación del co2 atmosférico y el mejoramiento y conservación del recurso suelo l » 120 has cuenta con pollolin la mayor superficie de forestaciÓn regada por goteo en la patagonia o2 oxígeno co2 atmosfÉrico gas con efecto invernadero agua radiación solar forestaciÓn 11 años nutrientes madera fijación de co2 en suelo aumento de materia orgánica madera astillable madera debobinable cama producción avícola laminas compensadas co2 fijado compartir lo nuestro 9

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» nuestra empresa seguridad e higiene laboral la seguridad la hacemos entre todos quiénes integran esta área de trabajo el departamento cuenta con el servicio externo de un equipo de trabajo formado por su responsable el ingeniero hugo javier manfuert y la técnica carolina garcía méndez por otra parte disponen también del aporte de maría liliana ibargüen quien con una antigüedad en la empresa de dieciséis años y nueve en este sector se encuentra a cargo de la gestión administrativa qué es y de qué se ocupa este departamento Área tÉcnica este sector se encuentra dedicado permanentemente al cuidado de sus trabajadores tanto desde su ingreso a la planta para personal nuevo como para el personal más antiguo uno de sus objetivos consiste en la prevención de accidentes laborales y enfermedades profesionales que puedan producirse como consecuencia de las actividades específicas de los diferentes sectores y del traslado del personal de un lugar a otro para optimizar los procesos de industrialización deben cumplirse las condiciones necesarias de los tres elementos indispensables seguridad productividad y calidad de los productos que se elaboran para poder lograr los objetivos que este departamento se plantea el equipo técnico utiliza diferentes recursos uno de ellos consiste en brindar permanentes ofertas de capacitación al personal Éstas están dirigidas a ciertos riesgos propios de la industria alimenticia y específicos de la naturaleza de esta planta en particular sobre este recurso podemos mencionar algunas capacitaciones como entrenamiento y actualización en inducción a la seguridad uso correcto y obligatorio de epp elementos de protección personal formación de hábitos posturales correctivos en el trabajo y para levantamiento de cargas riesgos y paliativos frente a labores que exigen movimientos repetitivos cuidados para el trabajo en túnel de frío cuando el personal se expone a temperaturas extremas y uso de sistema inercial anticaídas peligros relacionados con accidentes de tránsito contingencias vinculadas a los ruidos en el ambiente laboral prevención de atrapamientos en el uso de maquinaria empleo de tensión eléctrica y otros temas que inciden directamente en la seguridad y protección del trabajador la metodología utilizada por el equipo técnico es variada y cubre la capacitación del personal por sectores de producción ­en consideración de la especificidad de cada uno y tienen carácter teórico práctico después de cada curso o jornada durante las cuales se exhiben videos filminas y se dan charlas y explicaciones los asistentes cuentan además con material bibliográfico para consultar otro de los recursos implementados como alternativa para uno de los riesgos mencionados antes es la indicación de ejercicios de elongación de miembros superiores por movimientos repetitivos son prácticas sencillas que el operario realiza 10 compartir lo nuestro liliana ibargüen hugo javier manfuert y carolina garcía méndez antes y después de su trabajo y que sumadas a las rotaciones de personal ya incorporadas en la empresa hacen que el trabajador vaya comprendiendo la importancia de todas las recomendaciones que tienen como finalidad el cuidado de su integridad física una de las acciones importantes que es destacable mencionar tiene que ver con el relevamiento constante de riesgos esto contribuye al diseño y posterior ejecución de medidas correctivas y preventivas puntuales para el correcto funcionamiento de maquinarias y herramientas en los lugares de trabajo debemos agregar también que cada sector dentro de la planta está expuesto ­según la actividad que en ellos se desarrolle a coyunturas de riesgo que en pollolin destaca muchos casos pueden derivar en accidenel compromiso de los sectores tes evitables por tal razón la ley que han incorporado las normas 19587 de higiene y seguridad en el de seguridad dentro de trabajo -que menciona derechos y su disciplina de trabajo y para los obligaciones que rigen para trabajacuales éstas son parte de una dores y empleadores prevé la utilizaconducta habitual » mantenimiento de sala » planta de efluentes » mantenimiento electrico » taller » ferrocarril » chacra » volantes » laboratorio » administracion » departamento de compras » sub sectores de desposte limpieza pre operacional sector afilado cinta de filet armado de cajas estos sectores no registraron accidentes en el período junio a noviembre de 2011

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ción obligatoria de elementos de protección personal cuyas características dependerán del tipo de labor que desempeña el área el control sobre el uso de estos implementos también es un motivo de ocupación del personal técnico y de supervisores y otro de los importantes recursos del departamento de seguridad e higiene entre otros los empleados de pollolin utilizan guantes mallados y de tela con finalidad anticorte protectores auditivos anteojos de seguridad calzado adecuado cascos barbijos arneses y otros por último cabe mencionar que el servicio realiza además recorridos permanentes dentro de las naves industriales y fuera de ellas estos trayectos permiten observar y controlar el cumplimiento de las normas y realizar el relevamiento de riesgos específicos para mejorar las condiciones de trabajo características particulares de la empresa el trabajo de esta empresa ­desde que llega el huevo hasta que sale el producto elaborado por ser procesadora de alimentos está regido por múltiples procedimientos que dan cuenta de su complejidad el operario debe conocer todo el proceso desde su inicio para ello junto con el departamento de calidad se dictan capacitaciones con el fin de que conozca cuál es su función dentro de la empresa y qué cuidados debe tener entendiendo que la prevención empieza por uno mismo junto a esto se debe utilizar determinada vestimenta de trabajo y elementos de protección personal Área administrativa en entrevista realizada a liliana ibargüen descubrimos a alguien más que a una responsable administrativa a alguien que va más allá de los papeles y de todas las labores específicas de su sector liliana es una conocedora práctica de toda la complejidad de pollolin y cuando habla de esta empresa uno va configurando la radiografía exacta de su estructura y funcionamiento pero lo más curioso es que conoce a su gente porque por su escritorio pasan todos los empleados de la planta y para ella no son nombres escritos en un papel sino personas uno podría mencionar las innumerables actividades que una secretaria del departamento de higiene y seguridad realiza podría hablar de art de los empleados y contratistas de formularios 931 de seguros por accidentes de denuncias ordenaditas en grandes biblioratos por mes y por año y de muchas cosas más pero para ser fieles con el aporte más fuerte de nuestra charla con ella tendríamos que decir que es ­que se siente parte y de esa forma se manifiesta como en esta empresa algunos sectores trabajan durante la noche fuera del horario habitual de su tarea en la oficina liliana es convocada en todo momento cuando ocurre una emergencia pero su disposición para actuar frente a las contingencias va también más allá porque ella -preparada a través de capacitaciones adecuadas brinda la atención primaria al accidentado hasta que llega la ambulancia y lo traslada a un centro asistencial estoy haciendo los cursos que dicta prevención art en forma permanente y también asisto a las capacitaciones que dictan el ingeniero y la técnica nos dice cuando le preguntamos por qué razón lo hace ella responde que para ayudar a los técnicos en la comunicación con los trabajadores ellos me conocen desde hace muchos años me ven cotidianamente y tengo buena relación con los empleados por último agrega desde aquí se trabaja para que todos comprendan la importancia del departamento a través del cuidando de la salud y el bienestar de la gente primer concurso de afiches preventivos de seguridad laboral con el fin de profundizar en la concientización del personal sobre la aplicación de las medidas de seguridad y para integrar al grupo familiar a las actividades de la empresa en mayo de 2010 el departamento de seguridad e higiene laboral de pollolin organizó un concurso de afiches para niños y jóvenes la confección de las muestras respondía al concepto de un consejo de seguridad para los adultos y fueron entregados en esa oportunidad los siguientes galardones como primer premio una computadora con monitor lcd teclado y mouse para el ganador y otra para su escuela como segundo premio un equipo de audio de última generación como tercer premio una máquina digital de última generación y para todos ellos el nombre del autor/a impreso en el afiche reproducido por la empresa los resultados finales de este certamen fueron primer premio jennifer beatriz quilodran edad 11 años colegio escuela cristiana descubrir padre/madre guillermo quilodran donación de equipo de computación a la escuela 283 ­ 300 viviendas segundo premio camila agustina galindo edad 9 años colegio escuela el manzanar núm 313 las acacias padre/madre fernanda lorena galindo tercer premio daiana aylén mendez edad 14 años colegio c e m núm 14 hermano gonzalo gabriel melo mención especial participante agustina valenzuela colegio escuela 305 carlos saavedra lamas padre/madre daniel valenzuela motivo la participante en cuestión compartió su inquietud con los compañeros de su colegio y se presentaron varias láminas fuera del concurso pero que pusieron de manifiesto la voluntad y buena predisposición del grupo a partir de la iniciativa de esta niña pollolin agradece la participación de todos los niños y jóvenes que enviaron sus afiches para este concurso y se enorgullece en publicarlos ¡adelante compartir lo nuestro 11

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» nuestra empresa comercializaciÓn el trabajo es nuestra familia ricardo maionchi y rubén barreneche ­más conocido por todos como el vasco son los dos distribuidores más antiguos de la empresa nos cuentan en qué consiste su trabajo y las razones por las que han permanecido durante tanto tiempo haciendo la misma tarea en la misma firma llos abren el diálogo la empresa es muy grande y hay mucho para decir asegura ricardo y así fue durante horas estos dos referentes de pollolin hablaron de cómo fue desarrollándose el trabajo de los distribuidores y relatando anécdotas que darían lugar a una nota aparte por lo atractivo y emocionante de las mismas por toda la información que contienen y por el hecho de reconstruir parte de la historia misma de pollolin cuando ricardo terminó la escuela secundaria no quiso seguir estudiando hizo el servicio militar y ayudaba a su padre en la chacra a la vez que salía a trabajar durante la temporada de cosecha de la fruta en 1969 cuando tenía 27 años don roberto maionchi le ofreció dos posibilidades de trabajo ser capataz y salir a repartir Él hizo su elección por lo que más le gustaba y desde entonces siempre fue distribuidor actualmente y solo desde hace tres meses un accidente en la chacra al caerse de una escalera le impide seguir trabajando con el mismo ritmo de antes y aunque cuenta con un ayudante nos dice que sigue haciendo varias tareas ricardo asegura cuando uno deja la calle la extraña y agrega pollolin es una costumbre y tengo que venir todos los días también nos habló de su hermano roberto Él es la esencia de pollolin tampoco aceptó seguir estudiando porque quería criar pollos era una decisión que le salió de adentro en ese momento según nos cuenta cada chacarero criaba sus propias aves y la carne de pollo no se había impuesto dentro de las dietas familiares como ahora sin embargo a pesar de que los pronósticos no eran favorables a pesar de que costaba venderlos él empezó con 400 pollos que llevaba allí donde se los encargaban en un canasto de su bicicleta tanto ricardo como rubén hicieron la e distribución de pollolin en diferentes poblaciones de río negro y de otras provincias cipolletti allen cinco saltos bariloche catriel san martín de los andes esquel y otras más adelante solo se quedaron con el reparto de la zona pero hasta hace muy poco hacíamos el trabajo tal como hace 30 años atrás dice rubén quien comenzó a trabajar en la empresa en 1974 cuando empecé a trabajar aquí yo ya tenía experiencia en venta de pollos pero esto fue para mí más familia que mi propia familia estoy chocho de la vida vi crecer a los pibes se refiere a los hijos de roberto maionchi yo me quedé a trabajar acá y acá la peleamos junto con roberto roberto trabajaba día y noche siem ricardo y rubén más de 40 años compartiendo lo mejor se debe ser muy responsable y cumplidor porque a la gente los clientes no se la puede dejar sin mercadería además se debe ser honesto y tener buen carácter pre estaba me llamaba y me decía te vas a la pampa y él cargaba a la par mía recuerdo que en aquel entonces salí y la peleé para ganar clientes fui a hablar con el gerente de la cooperativa 12 de octubre y me dijo dejame un cajón de muestra y a partir de ese día nos compró siempre el vasco asegura que jamás tuvieron problemas porque siempre hicieron su trabajo con responsabilidad y sin molestar a los clientes este trabajo me encanta nunca falté ni estuve enfermo nunca tuve pereza en el comercio yo hacía el pedido acomodaba los productos en la heladera y no molestaba a los dueños sabía lo que les hacía falta y todos los días repartíamos para que no hubiera mercadería vieja ahora desde mi accidente ­ se refiere a un vuelco de su auto cuando viajaba a ver a sus hijos hago la tarea administrativa y me valgo de un empleado juanjo que es mi mano derecha rubén dice haber sido maestro de todos los distribuidores los nuevos empleados comenzaban como ayudantes suyos y luego continuaban trabajando solos y así se fueron sumando otros repartidores el camión era el sueño mío y necesitaba estar en el camión cerca mi camión tenía que brillar en pleno viaje a bariloche paraba en un arroyo y lo lavaba aprovechaba el horario de espera hasta que abrieran los negocios para lavarlo limpiaba el motor como si fuera la parte de afuera la limpieza del vehículo es siempre una norma pero a mí no me lo tenían que exigir agrega rubén cuando les preguntamos qué le dirían a un joven que recién empieza a ser distribuidor ellos respondieron que en primer lugar se debe ser muy responsable y cumplidor porque a la gente los clientes no se la puede dejar sin mercadería además se debe ser honesto y tener buen carácter los dos distribuidores quisieron dejar su reconocimiento a pollolin rubén nos decía todo mi agradecimiento a esta empresa y mientras pueda caminar voy a seguir viniendo porque roberto no es el empresario al que tenés que estar buscándolo él está con todo el mundo y siempre le gustó que todos vinieran a trabajar sin problemas por eso nos ayudaba ¡los tropezones que ha tenido y nunca se dobló ¡tiene un espíritu lo lindo es que sigue siendo el mismo de siempre y todo esto también se ve en sus hijos una mente creativa una cosa es contarlo y otra vivirlo como lo hemos vivido ricardo a su vez agregaba quiero dejar mi agradecimiento a pollolin que me permitió estar tantos años y en especial a mi hermano que me ayudó mucho y gracias a él tengo lo que tengo 12 compartir lo nuestro

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» nuestra gente dos hombres y una empresa comparten su historia epifanio y rumaldo son dos de los empleados más antiguos de pollolin ellos nos permiten conocer desde un lugar diferente la historia de la empresa nos la cuentan desde las fechas y los hechos pero también desde lo pintoresco de las anécdotas y desde el recuerdo del corazón rumaldo carrasco » rumaldo tiene 76 años está casado y tiene tres hijos también comenzó a trabajar en la empresa siendo muy jovencito esta charla ha estado llena de recuerdos para él una oportunidad para evocar porque este hombre estaba a punto de mudarse a río colorado cuando don roberto lo vio trabajar y lo mandó a llamar necesitaban a alguien que emparejara la tierra así que empecé con un tractor sacando postes y alambrados arando y plantando y no se fue más de aquí en los comienzos y en la medida que el trabajo de la tierra se lo permitía también asistía a la planta y allí ­recuerdan con epifanio realizaban las tareas de colgar o enganchar pollos y también salir a conseguirlos porque en la empresa no tenían criaderos nos cuenta que debían seleccionar solo pollos macho y que esta labor se realizaba durante la noche con las dificultades que eso implicaba era difícil porque a veces terminábamos con las manos algo arañadas pero la pasábamos bien y nos divertíamos rumaldo también rescata todo lo bueno que la empresa le dio y lo que en definitiva hizo que no se arrepintiera de cambiar el ritmo del destino que quería llevárselo a vivir a otro pueblo todo lo cuenta con humor y junto a su compañero epifanio se unen en anécdotas que pintan el antes y el después de pollolin y de sus propias vidas que se fueron tejiendo paralelamente con la empresa a rumaldo se le caen recuerdos muy afectuosos que al parecer lo ligaron a esta firma más allá del trabajo por una parte la figura líder de don roberto trabajando a la par de todos ellos él hacía los surcos con la yegua blanca sin hacer diferencias entre patrón y empleado por otra parte los momentos compartidos fuera de las obligaciones diarias como los festejos de cumpleaños fiestas de fin de año asados ocasionales donde los patrones y nosotros compartíamos la misma mesa también recuerda porqué no los regalos las sidras el pan dulce los lechones y corderos que todos recibían cuando le preguntamos cómo ve la empresa hoy él responde con una aspiración de deseo que los nuevos cuiden lo que les dejamos que esto es nuestro esfuerzo porque se empezó desde muy abajo de cero y recuerda con nostalgia cuando hacían todo a pulmón cuando cargaban las plumas para tirarlas ¡y pensar que ahora se hace harina de plumas para alimentar salmón Ésta es como si fuera nuestra casa lo que nos dio de comer por último hacia el final del encuentro rumaldo quería decir algo y lo dijo es algo que da cuentas de que verdaderamente siente que pollolin es como su casa y teme que con el tiempo se pierda su historia la primera peladora debería guardarse como reliquia epifanio loncoman » epi -como lo llama su compañero hoy es un hombre hecho y derecho con una familia de la que habla con gran orgullo su madre trabajaba en pollolin cuando la empresa recién comenzaba a dar sus primeros pasos y él con apenas ocho años de edad la acompañaba así poco a poco comenzó realizando tareas sencillas al principio y más complejas después hoy sigue trabajando aquí y se desempeña conduciendo un camión de reparto con equipo de frío cuando remarca que el camión está así equipado lo hace porque recuerda los primeros tiempos cuando la tarea en pollolin era completamente artesanal cuando para transportar y conservar los pollos debían recurrir a las grandes barras de hielo cuando el traslado interno se hacía a pulso y con carretilla en ese entonces época de mechero de gas y caldera no eran más de doce trabajadores y entre todos hacían todo incluido el patrón y aquí viene el recuerdo de aquella oportunidad en que alguien apareció cuando estaban en plena actividad e insistió ¡queremos hablar con el dueño entonces don roberto lleno de plumas y sucio de trabajo respondió ¡yo soy el dueño cuando le preguntamos cuál es el motivo por el cual ha permanecido tantos años en esta misma empresa epifanio responde múltiples causas sin embargo hace hincapié en algunas que son particularmente intere santes para estos tiempos que se viven Él dice que valora todo lo que conoció y todo lo que aprendió gracias a don roberto y nos cuenta tantas vivencias que sería imposible incorporarlas a todas recuerda que había empezado manejando la camioneta que su patrón tenía en ese momento y en adelante todos los vehículos de transporte a medida que fueron adquiriéndose así que un buen día don roberto le dijo bueno ya sabés manejar bien ahora tenés que irte a la pampa era todo un desafío que epifanio enfrentaba por primera vez y lo hizo porque esa confianza que se depositaba en él y el estímulo que representaba ese simbólico tenés que irte a la pampa fueron el empuje para avanzar el aliento que invita al otro a crecer a aprender a progresar con generosidad al ver lo que el progreso ha hecho de la empresa hoy epifanio rememora con nostalgia aquellos primeros tiempos de lento y esforzado despegue con la fuerza de don roberto siempre al frente y nos dice a pesar de las crisis esto nos muestra que con trabajo siempre se puede ahora estamos exportando grandes epifanio y rumaldo ¡muchas gracias a ustedes compartir lo nuestro 13

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» nuestra empresa nuevo local de venta al pÚblico seguimos creciendo para su comodidad e l local comercial pollolin cuenta con un nuevo edificio para la venta a clientes mayoristas y minoristas desde el 15 de noviembre del corriente año este comercio ­que comenzó a funcionar hace aproximadamente treinta años brinda hoy al consumidor una infraestructura renovada y agradable que aportará un servicio de mayor calidad el nuevo centro de ventas está ubicado muy cerca del anterior en la calle san luis 3003 y presenta ventajas que indudablemente mejoran la oferta en beneficio de sus clientes una de ellas es que cuenta con un edificio más amplio muy iluminado con una decoración moderna y atractiva y un equipamiento que se adecua a las necesidades y exigencias actuales incorpora además una nueva cámara ahora cuenta con una para productos refrigerados y otra para productos congelados una antecámara un amplio depósito que almacena alimento para mascotas y otros productos estivales como zapallos nueces manzanas etc que también pueden adquirirse en este local allí se ofrece una gran variedad de productos como pollos enteros trozados y especialidades entre ellas se cuenta con la nueva línea de productos precocidos supercongelados patagonitos otra línea recientemente incorporada es la de hamburguesas congeladas ­por 4 por 12 y por 42 unidades argentias y medallones ­por 4 unidades en el punto de venta trabajan marita zambrano responsable administrativa teresa varela -responsable del negocio ernesto díaz y pablo prieto en la atención al público por último queremos destacar que siempre con el objetivo de brindar mayor comodidad al público ofrece servicio de estacionamiento en 45° para los vehículos que accedan al lugar teresa maríta ernesto y pablo para atender a todos los clientes horario corrido ventas por mayor y menor de pollos enteros trozados especialidades y patagonitos supercongelados agradecemos a las siguientes personas por que colaboraron para la concreción de este proyecto ingeniero horacio morales equipo de construcción de patricio osses equipo de todo servicios de moisés tabilo equipo de instalaciones sanitarias de mauricio geldres equipo de taller metalúrgico josé rivera e hijos equipo de mantenimiento general de pollolin héctor ­flaco friz y omar rodriguez equipo de mantenimiento eléctrico pollolin señor fabián di lauro y los chicos de despacho por su ayuda con la mudanza 14 compartir lo nuestro

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» sociales nacimientos 24/10/2011 » micaela papÁ juan josé rivera faena 26/10/2011 » lionel papÁ jonathan r villalba faena 30/10/2011 » xiomara papÁ josé miguel epulef faena 08/11/2011 » tobÍas papÁ leonardo elías peña agarradores 09/11/2011 » facundo papÁ walter fabián salvo faena 12/11/2011 » denisse papÁ pablo ariel toro depÓsito 22/11/2011 » calixca papÁ juan carlos gonzález tÚnel de frÍo 26/11/2011 » abdala papÁ damián j gutiérrez faena casamientos 05/11/2011 18/11/2011 18/11/2011 » m.magdalena muñoz y patricio l ortiz Ávila incubaciÓn » andrea j gonzález y hugo g oliva incubaciÓn » karina fuentes y miguel Ángel alfaro limpieza y planta de harina beneficios para empleados p ollolin ha firmado un convenio con la colonia de vacaciones palitos en el marabunta rugby club los empleados de la empresa contarán con un descuento del 20 y podrán acercarse a las oficinas de recursos humanos o al cel 155-189529 prof luis para obtener más informaciones ¡suerte para sus niños ¡que lo disfruten n vísperas de las celebraciones de fin de año pollolin organizó entre sus empleados un concurso de recetas de cocina cuya condición era incluir la carne de pollo entre sus ingredientes pollolin manifiesta su satisfacción por el alto nivel de participación de su gente y agradece a todos por sus interesantes aportes por tal razón decide publicar además de la receta ganadora todas aquellas que fueron preseleccionadas e d iversión y confort para los más chiquitos en veo,veo bebes juguetes tenés un 20 de descuento en todos los productos para obtener este beneficio se deberá presentar fotocopia del último recibo de sueldo y dni a actividad físca y el cuidado del cuerpo son muy importantes para nuestra salud por este motivo hemos logrado un convenio con el gimnasio buena vida de la ciudad de cipolletti para utilizar sus servicios con importantes descuentos más de 50 empleados han optado por este beneficio l compartir lo nuestro 15

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