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quattordicinale fortnightly anno xv giovedì 13 settembre 2012 numero 17 hÔtellerie food beverage formazione come cambia il villaggio pagina 2 torna il pane di una volta pagina 4 un italiano alla cornell pagina 6 ® opportunitÀ di lavoro · incontro domanda ed offerta · informazione nel campo del turismo in italia ed all estero · alberghi villaggi turistici ristoranti bar compagnie aeree catering marittimo aeroportuale ferroviario e tutto quanto fa turismo · agenzie viaggi/t.o · opportunitÀ aziende cessioni e rilievi editoriale in primo piano caffÈ gilli caffÈ paszkowski caffÈ scudieri ricercano le seguenti figure professionali food and beverage manager che riporta direttamente alla proprietà al quale vengono attribuite le seguenti responsabilità finanziario · verificare che ogni punto vendita food&beverage sia gestito con successo come un centro di profitto indipendente · coordinare la formulazione del budget annuale operativo determinando la proiezione dei ricavi/costi attrezzature operative in linea con le basi della compilazione dell annual business plan · monitorare tutti i costi inerenti f&b dept ed attivare procedure di controllo degli stessi secondo tecnica usali · assicurare che il budget operativo del reparto sia rispettato operativo · verificare il concetto operativo di ogni singolo pv e monitorare attentamente l accettazione del prodotto da parte del cliente in maniera da proporre eventuali cambiamenti alla direzione dell outlet · assicurare che tutti i pv back of the house e aree di produzione siano gestite efficientemente secondo gli standard operativi come stabilito secondo il manuale operativo del reparto · monitorare il servizio e gli standard f&b in tutti i pv e dare assistenza in periodo di intenso lavoro · redigere risultati e documentazione dei food test operati prima che i piatti vengano introdotti nella linea di produzione e vendita amministrazione · assicurare che tutti i manuali operativi dei reparti siano sempre aggiornati e disponibili · assicurare che tutti i moduli e rapporti f&b siano trasmessi alla proprietà nei tempi previsti e mai in ritardo · condurre giornalmente briefings con i capi reparto · conservare tutta la documentazione e moduli come richiesto dalla legislazione alberghiera · conservare tutta la documentazione e modulistica interna inerente a prenotazioni manifestazioni eventi ordini di servizio al fine di avere uno storico del lavoro svolto marketing · identificare i market needs per la clientela residente e non residente locale · monitorare ed analizzare le attività e tendenze dei ristoranti american bar snack bar concorrenti · assicurare che i responsabili dei singoli pv unitamente allo staff che opera nei pv siano pienamente a conoscenza dei market needs e delle tendenze della clientela · assicurarsi che il prodotto e servizio fornito incontrino pienamente i market needs e la soddisfazione della clientela · pianificare ed implementare con ogni team leader di reparto un efficace marketing plan annuale per assicurare massimi ricavi e profitti · sviluppa il settore banchettistica · propone investimenti su web marketing generale · reagire positivamente ai cambiamenti nel reparto food beverage a seguito degli indirizzi della società e del mercato · mantenere un buon rapporto di lavoro con tutti i colleghi · avere una visione di insieme dell azienda rispettare le norme in merito a igiene salute antincendio e sicurezza · mantenere un elevato standard di personal appearance gestione del personale · selezionare e proporre alla direzione potenziali capi reparto capaci di gestire i propri punti vendita come separati centro di profitto · formare e sviluppare i compiti dei capi reparto in modo da essere continuamente capaci di operare indipendentemente dentro il loro centro di profitto · assicurare che ogni capo reparto pianifichi ed implementi un efficace programma di formazione/motivazione per il proprio staff in collaborazione con l ufficio risorse umane · condurre annualmente valutazione di performance dei capi reparto · assicurare che tutto il management del team f&b sia un buon esempio da seguire per i propri collaboratori · impegnarsi a costruire un efficiente management team del f&b dimostrando un attivo interesse del loro benesesere sicurezza sul lavoro e sviluppo professionale · sovrintendere le performance del f&b team assicurando che siano seguiti e rispettati gli standard e le procedure di servizio · assicurarsi che tutto il management team del f&b abbia una completa visione e rispetti le regole e norme per i lavoratori dell albergo · assicurarsi che tutto il management team del f&b abbia una completa visione e rispetti le norme aziendali in merito a igiene antincendio salute e sicurezza · eseguire ogni altro ragionevole compito e responsabilità con professionalità ed efficienza · controlla il corretto utilizzo delle uniformi e l aspetto generale del personale · supervisiona gli orari proposti dai capi servizio affinchè tutti i turni abbiano una copertura efficace e professionale ed al sorriso si indicano a puro scopo esemplificativo alcune funzioni che dovranno essere svolte/supervisionate · impegnarsi costantemente a soddisfare tutte le richieste dei clienti ed operare azione di verifica a seguito di disposizioni date relativamente a richieste dei clienti stessi · assicurare attraverso una supervisione efficace che tutti i servizi offerti dal servizio di ristorazione siano sempre disponibili ed espletati con la massima efficienza e cortesia secondo il manuale operativo del reparto · stabilire un efficiente metodo per la coordinazione del reparto · assicurare la normale esecuzione degli adempimenti di legge · condurre regolari riunioni di reparto per tenere il personale informato sulle procedure eventi speciali ulteriori piani di miglioramento e sui commenti dei clienti · assistere e supportare i collaboratori durante i periodi di necessità o di alta occupazione · assicurare che il ristorante sia sempre pulito ed ordinato secondo gli standard aziendali quale normativa per la pubblicazione di antonio caneva viviamo in un era complessa certezze acquisite modalità di comportamento consolidate e considerate corrette finiscono con sorpresa per non rivelarsi tali recentemente la guardia di finanza su incarico del garante della privacy ha applicato pesanti sanzioni nell ordine delle decine di migliaia di euro a inserzionisti che in buona fede hanno fatto pubblicare annunci di ricerca di personale sino a ora era dato per acquisito che fosse sufficiente necessario indicare nelle inserzioni la consueta dicitura relativa all autorizzazione al trattamento dei dati personali con riferimento alla legge 196-2003 perché le stesse fossero a norma questo approccio era tale anche nelle più importanti testate nazionali pertanto le indagini della guardia di finanza hanno colto tutti di sorpresa in un momento in cui si sottolinea il crollo d occupazione le aziende che intendono assumere sono penalizzate pur avendo agito in buona fede così purtroppo è venuti a conoscenza di questa vicissitudine ci siamo fatti parte diligente e abbiamo incaricato il nostro legale di contattare il garante della privacy per avere una risposta autentica circa le informazioni che l inserzionista deve fornire per essere in regola vi diciamo subito che non abbiamo ricevuto una pronta risposta ma dopo un sollecito è stata fornita una copiosa documentazione che in sintesi può essere tradotta come segue in ogni inserzione di ricerca diretta deve apparire questa frase «nel curriculum vanno indicati i dati necessari a valutare il profilo del candidato saranno utilizzati con modalità strettamente riferite a questa selezione in caso di esito negativo saranno cancellati al termine della selezione per ogni informazione relativa alla raccolta e al trattamento dei dati alla possibilità di integrazione modifica aggiornamento e cancellazione e per l esercizio dei diritti previsti dall art 7 dlgs 196 2003 collegatevi a www » e con un clic sull indirizzo web il candidato dovrebbe poter accedere alle informazioni presenti nel sito quali sono potrete vedere cliccando qui in alternativa le informazioni invece che nel sito possono essere comunicate da un risponditore telefonico non è complicato e poi una volta pubblicate le informazioni nel proprio sito le stesse saranno valide fino a eventuali cambiamenti che dovessero intervenire ciò che resta di questa storia è il malessere nel riscontrare le difficoltà che si incontrano nel fare impresa e che anche le azioni più semplici possono essere fonti di grossi dispiaceri talvolta si è portati a chiedersi se vale veramente la pena e a questa domanda ognuno ha la propria risposta milano varie figure a pagina 12 a pagina 12 marsa alam mar rosso general manager a pagina 10 · È responsabile delle prenotazioni e riserve dei tavoli della distribuzione del servizio nei reparti dell assegnazione dei ranghi · dà il benvenuto ai clienti accompagnandoli al tavolo assegnato e riservato · verifica e dirige il servizio della sala controllando accuratamente lo svolgimento in modo che risulti inappuntabile cortese efficace e sollecito · garantisce un appropriata disposizione di ogni componente del ristorante della mise en place curando l armonioso utilizzo degli elementi decorativi quali piante fiori etc verifica l efficacia di pulizia del ristorante · È responsabile del livello di mantenimento degli stocks di attrezzature e materiali assegnati in dotazione al reparto vedi argenteria porcellane cristalleria tovagliato etc · assicurare sempre che tutto il personale si presenti puntuale sul posto di lavoro indossando l uniforme pulita ed il name tag · impegnarsi a costruire un team efficiente dimostrando un attivo interesse nei confronti del loro benessere della sicurezza sul lavoro del loro training e sviluppo professionale · assicurare che tutto lo staff abbia preso completa visione delle procedure maitre d hotel dell albergo e vi aderisca deve assicurare la perfetta operatività del · condurre corsi di addestramento per i nuovi reparto ristorante e tutti i relativi servizi assunti e periodici corsi di aggiornamento ottimizzando le vendite ed i ricavi dando piena per tutto il proprio staff soddisfazione alle aspettative della clientela rispettando gli standard di servizio richiesti dalla società rappresenta la società nei tutti i cv devono essere inviati comprensivi confronti del cliente È richiesto un ottimo di autorizzazione al trattamento dei dati livello di conoscenza del lavoro da svolgere personali ex d.lgs 196/2003 al seguente e della lingua inglese necessaria puntualità indirizzo e.mail marketing@gilli.it e cortesia discrezione ed efficienza una forte saranno utilizzati esclusivamente per la predisposizione ai rapporti interpersonali selezione in corso società alberghiera cerca gestore ristorante esclusivo a pagina 8 milano job in tourism ® via f carcano 4 20149 milano tel 02 48519477 02 43980431 fax 02 48025154 e-mail info@jobintourism.net 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2 giovedì 13 settembre 2012 hôtellerie come cambia il villaggio in sardegna un interessante esperimento di rinnovamento della classica offerta ricettiva balneare di massimiliano sarti lub vacanze ventaglio eurotravel situato nel cuore dell ogliastra e nelle viaviomar mobygest solo per citare cinanze della riserva marina di capo monte alcuni operatori che lo hanno avuto santo l arbatax park vanta un parco naturain gestione nato nel lontano 1964 listico che ospita piante e animali tipici della su ispirazione delle prime espeflora e della fauna sarda un centro benessere rienze club med l arbatax park ha thalasso spa nove ristoranti due anfiteatri vissuto tutte le stagioni della villaggistica italiana «il un teatro e moltissime infrastrutture sportive fallimento di eurotravel nel 2009 ci ha costretto però nonché sette differenti soluzioni abitative tra cui si a creare una società di gestione parallela per evitare conta pure il borgo cala moresca riproduzione fedele la chiusura» racconta angela scanu vicepresidendi un tipico paesino sardo il complesso fa parte del te del consiglio di amministrazione del resort sardo gruppo mazzella che annovera tra le sue proprietà «abbiamo allora preso consapevolezza che il modello alcune delle più prestigiose strutture alberghiere della classico dei villaggi era ormai superato e abbiamo desardegna come il pullman timi ama e il grand hotel ciso di prendere in mano direttamente la conduzione dell intero complesso» adagiato sui 60 ettari della penisola bellavista adia anno e al cui centro sorgerà una piazza mercato dove cente alla località di arbatax nell ogliastra il resort è troveranno posto le botteghe degli artigiani sardi mini cambiato molto nei suoi quasi 50 anni di storia e oggi atelier dove i nostri ospiti potranno ammirare e acquiconta oltre 900 camere distribuite in sette soluzioni stare le creazioni del nostro artigianato di qualità» abitative differenti per target e tipologia di offerta un nuovo modo di intendere il villaggio insomma che godono tuttavia delle sinergie di servizi comuni nei quali al centro dell offerta si pone in un ottica come piscine ristoranti e spa nonché dell unicità di contemporanea di prodotto turistico l esperienza del un parco naturale di circa 40 ettari «ma non è sempre viaggio piuttosto che il semplice soggiorno in una lostato così» riprende angela scanu «il resort nei modi calità balneare ma come sta funzionando concretain cui oggi è concepito è una nostra creazione recen mente il progetto arbatax park «quando abbiamo te prima davamo i vari villaggi preso in mano definitivamente a gestioni separate il risultato la gestione completa dell intero era però che spesso gli operatori resort a gennaio 2010 abbiamo tendevano a farsi guerra a colpi avuto il tempo di concentrarci di ribassi tariffari» unicamente sul mercato italial idea nuova perciò è quella no riuscendo a registrare a fine di dare vita a un offerta integrastagione un totale di 115 mila ta capace di rivolgersi a target presenze» risponde ancora andifferenti dalle famiglie con gela scanu «l anno successivo figli alle giovani coppie fino al abbiamo quindi pensato di alsegmento up-level e agli amanti largare il nostro raggio d azione della vacanza ecologica «e ciò anche all internazionale concensenza mai dare ai nostri ospiti trandoci soprattutto su germal impressione di trovarsi in una nia e russia nonché su francia mega struttura dai servizi stanspagna e regno unito» grimaldardizzati grazie alla presenza dello per aprire i nuovi mercati di aree riservate a destinazione alcuni accordi di co-marketing e e accesso differenziato» persino distribuzione siglati con imporqui sopra e in alto due immagini il concetto dell intrattenimento tanti tour operator internazionadell arbatax park tradizionale da villaggio è stato li in particolare fti per il mondo completamente rivisto meno germanico e pegas touristik per animazione in senso classico e più ospiti e spettacoli quello russo «quando devi entrare in una realtà nuodi livello internazionale non solo anche le tradizioni va» spiega infatti angela scanu «hai naturalmente locali trovano spazio nel programma settimanale del bisogno di farti conoscere e i grandi operatori rimanresort con serate a tema dedicate alla cultura alla mu gono delle leve fondamentali per veicolare il proprio sica e all artigianato sardo «sulla stessa linea peral prodotto tanto più se una realtà come fti ti garantisce tro» aggiunge angela scanu «si pone il nuovo progetto pure l accesso a un canale televisivo appartenente al jana un complesso di multiproprietà residence e abi medesimo gruppo» tazioni private che aprirà i propri battenti il prossimo l internazionalizzazione dell offerta non ha così c identikit dell arbatax park capo boi di villasimius del gruppo fa peraltro parte anche la società immobiliare ama e la tv locale sardegna uno giorgio mazzella amministratore della società è anche presidente della banca di credito sardo intesa sanpaolo mentre sua moglie angela scanu è socio fondatore della società di servizi e consulenze per le imprese bilancia tardato a portare i propri frutti nel 2011 le presenze totali all arbatax park quasi raddoppiavano portandosi a quota 200 mila un livello che con ogni probabilità sarà mantenuto pure al termine di un angela scanu anno particolarmente difficile come quello che stiamo vivendo «anzi sono stati proprio i mercati internazionali a garantirci di rimanere a galla nonostante la domanda domestica sia letteralmente crollata le presenze straniere quest anno sono infatti ammontate al 70 del totale con ben la metà del restante 30 rappresentato esclusivamente da turisti sardi» ma lo sforzo per l internazionalizzazione dell offerta non ha riguardato unicamente il lato commercializzazione anche il personale è stato coinvolto in un processo generale volto a rendere il prodotto più appetibile per il mercato straniero «in effetti» conclude angela scanu «le risorse ereditate dalle precedenti gestioni pur essendo di ottimo livello e ben affiatate spesso non avevano una grande padronanza delle lingue né le conoscenze necessarie alla conduzione di un concept resort abbiamo così dovuto integrare il personale con nuovi arrivi dall esterno ma il nostro obiettivo è quello di poter presto tornare a fare quasi esclusivo affidamento su risorse sarde tanto che stiamo attivando insieme alla regione un programma di formazione residenziale ad hoc È una questione sia di fidelizzazione del personale sia di coerenza complessiva con un offerta territorialmente caratterizzata come la nostra».

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giovedì 13 settembre 2012 3 risorse umane le regole della selezione le procedure standard per una ricerca del personale seria professionale ed efficace di sergio zanetta head hunters consultants in search selection executive search professional terminologie straniere dal grande fascino con cui molti professionisti specializzati nella ricerca delle risorse umane si amano oggi definire tuttavia non tutti gli esperti human resources hr interni o esterni all azienda che siano sono uguali e tra i tanti validi presenti sul mercato esiste anche chi nasconde dietro tali roboanti termini una buona dose di pressapochismo ma come fare a distinguere i buoni dai cattivi in questo suo nuovo intervento il consulente di ricerca selezione e organizzazione sergio zanetta traccia un breve quadro delle procedure standard che un esperto di ricerca del personale serio e professionale dovrebbe sempre adottare certa e riconosciuta la fondamentale importanza delle persone all interno delle organizzazioni e in misura ancora maggiore in quei settori quale per esempio il turismo in tutte le sue declinazioni dove l offerta si compone sì di strutture prodotti e servizi ma si differenzia in modo netto per la qualità degli addetti che vi operano gli investimenti realizzati per migliorare gli aspetti fisici delle strutture camere spazi comuni ampiezza e disponibilità dell offerta così come eventuali innovazioni o creazioni di diversi modelli di accoglienza attraverso formule in linea con le esigenze della clientela target sono infatti destinati a uno scarso successo ove non accompagnati e completati dalla presenza e dalla operatività di personale adeguato come tuttavia comprendere il livello di «adeguatezza» del personale di una organizzazione si possono qui elencare alcune attività chiave che rappresentano un buon modello di riferimento nella gestione del capitale umano di ogni azienda in primo luogo la verifica della coerenza fra la professionalità intesa come l insieme delle esperienze e delle attitudini personali del singolo dipendente e i contenuti della mansione allo stesso affidata in secondo luogo la valutazione periodica e da parte del responsabile hr interno o esterno che sia i valori e la cultura dell azienda le regole non scritte le abitudini e gli usi i comportamenti apprezzati questa in particolare è la parte più difficile che deve portare alla costruzione di un modello di riferimento cui avvicinare i profili dei candidati 2 identificazione del metodo di ricerca in relazione alla posizione da ricoprire alla sua peculiarità al suo livello organizzativo si stabilisce il metodo di reperimento delle candidature che può tradursi nella ricerca diretta o nella pubblicazione di inserzioni sui siti-media più idonei e specializzati nonché nell utilizzo di segnalazioni e data base 3 fase operativa reperiti i candidati e ricevuti i relativi curricula si tratta di effettuare uno screening iniziale sulla base delle specifiche stabilite con la direzione segue poi un contatto telefonico durante il quale si completano le informazioni che non sono riportate nei cv tipicamente la retribuzione e l inquadramento dopo le verifiche necessarie vengono effettuati gli incontri talora definiti come interviste o colloqui di selezione con i candidati i cui cv e i cui successivi riscontri più si avvicinano al profilo tracciato inizialmente 4 incontri con i candidati tralasciando i metodi di intervista cui andrebbe dedicata un ampia disamina possiamo qui affermare che tali incontri si concludono possibilmente con la definizione di un certo numero variabile e non determinabile di candidature che più sono in linea con il ritratto iniziale per ogni candidato viene in particolare redatto un profilo che assieme al cv viene presentato alla direzione tale profilo comprende una descrizione dell aspetto generale del modo di interagire e dei dati comportamentali evidenziati dal candidato durante l incontro nonché le sue conoscenze specifiche le motivazioni al cambiamento l interesse mostrato nei confronti della nuova opportunità e le motivazioni per cui la si ritiene una candidatura valida 5 fase conclusiva al secondo incontro con i candidati a cui normalmente partecipa anche la direzione o i diretti responsabili del nuovo assunto segue una valutazione finale il follow up con i candidati in caso sia positivo sia negativo e l assistenza da parte dell esperto hr nella fase di negoziazione delle condizioni di inserimento 6 il monitoraggio successivo rappresenta un momento delicato normalmente della durata di 6 12 mesi dall inizio del rapporto di lavoro della fase di inserimento del candidato solitamente prevede incontri sia con la direzione sia con il candidato stesso per verificare il reciproco grado di soddisfazione gli eventuali problemi e nel caso per intervenire opportunamente sergio.zanetta@transearch.it sergio zanetta È oggettiva della prestazione della risorsa che se non in linea con le attese di ruolo può rendere necessario un intervento formazione coaching spostamento in terzo luogo l organizzazione di incontri mirati con la direzione per evidenziare positività e aspetti da migliorare nella relazione lavorativa e nel contesto specifico del settore in cui la risorsa opera il primo fondamentale passo per costruire una struttura vincente è quindi quello di identificare scegliere e assumere risorse in linea con le esigenze dell azienda idonee a supportarla nella crescita e nello sviluppo del business da qui l importanza di un processo di selezione che si basi su metodo coerenza professionalità e una certa dose di felice intuizione vediamo allora qui di seguito quello che può essere considerato un iter consolidato e testato di come una responsabile hr che si occupa di ricerca e selezione del personale dovrebbe sempre approcciare il mandato che gli è stato affidato 1 analisi preliminare delle esigenze di recruiting durante tale momento viene evidenziata la motivazione della ricerca rimpiazzo nuova posizione aumentati carichi di lavoro viene illustrato l organigramma aziendale viene descritta l attività della posizione oggetto di ricerca vengono definiti i requisiti professionali del candidato messe in evidenza le caratteristiche personali ricercate e definite le condizioni di inserimento quanto elencato è importante ma lo è altresì il comprendere licenza creative commons licenza creative commons foto di futundbeidl foto di davebleasdale

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4 giovedì 13 settembre 2012 food beverage torna il pane di una volta breve ritratto di un alimento fondamentale della nostra dieta quotidiana r non proprio tutto ciò che può essere chiamato pane passa necessariamente per questo processo prol profumo è da sempre sinonimo di garanzia di un duttivo ma il profumo non dipende dalla fermentaziobuon pane ma che cosa produce la fragranza così ne alcolica esso deriva sostanzialmente da altre tipolopiacevole di questo alimento tanto importante gie di fermentazioni secondarie principalmente quella nella nostra dieta quotidiana e quali strategie butirrica quella lattica e quella propionica ciascuna alberghi e ristoranti possono adottare per offrire di esse è in grado di produrre una quantità incredibile sempre un prodotto di qualità a costi competiti di altri sottoprodotti che sono poi i veri responsabili vi lo abbiamo chiesto al presidente dell associazione del profumo del pane si tratta di fermentazioni che veneziana panificatori paolo stefani «durante una richiedono tempi lunghi e un complesso processo di mia recente indagine mi sono in effetti reso conto che lavorazione esse tuttavia garantiscono un pane buoil pane pur essendo consumato tutti no gustoso in grado di mantenere i giorni è un alimento relativamente per molte ore la sua freschezza la poco conosciuto» sua morbidezza e quando il tasso domanda conviene pertanto cerdi umidità nell aria lo permette care di dare qualche informazione in anche la sua consistenza croccanpiù su questo impasto di acqua farina te chi vuole ridurre al minimo il e lievito tempo di lavorazione si accontenta risposta la fase fondamentale così soltanto della fermentazione alper la realizzazione del pane quella colica ottenendo in questo modo un che non può mai mancare è sicuprodotto che può certamente essere ramente rappresentata dalla fercomunque chiamato pane ma che mentazione alcolica si tratta di un non ha niente in comune col pane processo riferibile a quei batteri che cosiddetto di una volta perché ha aggrediscono i carboidrati della fariben poco gusto e una capacità di duna li riducono in molecole semplici rare dopo la cottura molto breve di zuccheri e li scindono infine in due È questa peraltro la grande distinpaolo stefani composti principali l alcol appunto e zione tra il pane industriale e quello l anidride carbonica quest ultima in artigianale particolare viene trattenuta dalla parte elastica della d posso immaginare i motivi di chi usa il pane infarina il glutine e forma così degli alveoli in questo dustriale modo l impasto prima e il pane formato poi continuar È comodo può essere utilizzato solo quando serve no a lievitare anche durante la prima fase della cottura a fronte di una quantità non prevista riducendo in quenel forno infine l alcol evapora e il pane raggiunge la sto modo gli sprechi oggi però esiste un alternativa sua forma definitiva d quale d questo in parole semplici è il processo produttir fino a ora per i pubblici esercizi che volevano tevo del pane ma il suo profumo esattamente da dove nere in deposito del pane surgelato era ritenuto obblideriva È la fermentazione alcolica a essere la respon gatorio acquistarlo già congelato oppure se volevano sabile della sua fragranza surgelarlo loro stessi dovevano avere a disposizione di claudio nobbio i licenza creative commons foto di benediktv un abbattitore di temperatura in grado di garantire un processo di congelamento rapido È stata questa per lo meno una tesi sostenuta per tanti anni dagli ispettori dell ufficio igiene perché veniva esteso anche al pane un principio applicato a certi alimenti con contenuto fibroso come la carne il pesce o le verdure in realtà non esiste nessuna norma specifica in tal senso per il pane che peraltro è privo di tessuto fibroso le istituzioni per la verità stanno oggi sì cambiando avviso ma non esiste ancora una norma interpretativa ufficiale in merito ndr non solo abbiamo constatato che sottoporre il pane già cotto a un vortice di corrente d aria molto fredda lo danneggia sensibilmente distaccandone la crosta È perciò decisamente meglio usare un normale congelatore che surgela più lentamente e in modo omogeneo d in conclusione r i pubblici esercizi potrebbero congelare autonomamente una piccola parte di pane appena acquistato e tenerlo di riserva come scorta i vantaggi sono evidenti avere una consegna giornaliera di pane fresco e affrontare un consumo imprevisto utilizzando la scorta che può essere rinnovata continuamente anche senza la disponibilità di grandi congelatori trasferimenti chi monica gallerini sales director italia già dirigente del gruppo mediaset da più di 12 anni è una enfant prodige dell ecommerce avendo contribuito al lancio del portale di commercio elettronico jumpy in italia oltre dieci anni fa per poi passare in altre realtà dove il web si è sempre coniugato ai new media e allo shopping online come per esempio mediashopping dove letsbonus italia via atto vannucci 12 20135 milano inforoma@letsbonus.com da dove gruppo mediaset come «sono contenta di entrare in una azienda come letsbonus che nel settore del social shopping è quella che sin da subito ha puntato sulla qualità e su un target di elevato standing in letsbonus ho trovato una squadra di professionisti molto seri e preparati con i quali desidero fortemente contribuire allo sviluppo di uno dei business a maggior crescita dell ultimo biennio» www.letsbonus.com

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giovedì 13 settembre 2012 5 idee e prodotti esternalizzare senza sorprese come trovare società partner affidabili e con tutte le carte in regola di giorgio bini c ontrolli fiscali maggiore attenzione al sommerso regole più stringenti in materia di assunzioni e lavoro la recente crisi economica pare stia spingendo le istituzioni a serrare le fila per far quadrare i conti e punire i comportamenti poco virtuosi in materia contributiva «un atteggiamento che ha certamente aumentato lo scrupolo con cui le strutture alberghiere valutano oggi la correttezza dei servizi offerti dalle società specializzate in servizi di esternalizzazione» spiega l amministratore unico del consorzio reale outsourcing davide romano «un evoluzione che sicuramente mette maggiore pressione alle società come la nostra ma che al contempo potrebbe rivelarsi un vantaggio per chi ha tutte le carte in regola l aumento dei controlli dovrebbe infatti condurre a una scrematura quasi naturale delle imprese presenti sul mercato salvaguardando quelle più strutturate e soprattutto a norma da ogni punto di vista» ma quali sono le accortezze che un albergatore dovrebbe conoscere per evitare cattive sorprese «dal punto di vista normativo» riprende romano «ogni hotelier che esternalizza dei servizi deve verificare mensilmente il possesso di una serie di documenti il durc documento unico regolarità contributiva nonché le copie dm10 ed f24 relative ai contributi pagati e al versamento dell iva non solo il committente ha sempre diritto di controllare il corretto adempimento del contratto e nel caso di esecuzione non conforme di intimare all appaltatore di i punti chiave della normativa in materia il contratto di appalto puro prevede che una parte assuma con organizzazione dei mezzi necessari e con gestione a proprio rischio il compimento di un opera o di un servizio verso un corrispettivo in denaro per evitare cattive sorprese dal punto di vista della normativa vigente sul lavoro tale documento deve necessariamente contenere alcuni elementi fondamentali previsti peraltro dal decreto legislativo 81-2008 · l indicazione dei costi per la sicurezza art 26 dlgs 81-2008 · la richiesta all appaltatore di fornire una dichiarazione in merito al possesso dei requisiti previsti dall allegato xvii del medesimo dlgs 81-2008 ovvero l iscrizione alla camera di commercio la valutazione dei rischi aziendali ai sensi dell art 17 comma a dlgs 81-2008 oppure l autocertificazione dei rischi aziendali ai sensi dell art 29 comma 5 dlgs 81-2008 la specifica documentazione attestante la conformità di macchine attrezzature e opere prov visionali alle disposizioni del dlgs 81-2008 l elenco dei dispositivi individuali forniti ai lavoratori il nominativo del responsabile del servizio di prevenzione e protezione rspp e lo specifico attestato di formazione l elenco degli addetti antincendio e al primo soccorso con i rispettivi attestati di formazione il nominativo del rappresentante dei lavoratori per la sicurezza rls il nominativo del medico competente la dichiarazione di non essere oggetto di provvedimenti di sospensione o interdittivi di cui all art 14 dlgs 81-2008 l elenco dei lavoratori risultanti dal libro unico i certificati di idoneità sanitaria per i suddetti lavoratori il documento unico regolarità contributiva di cui al decreto ministeriale 24-10-2007 · i lavoratori infine devono indossare il tesserino di riconoscimento ritratto di reale outsourcing www.realeoutsourcing.com reale outsourcing è un consorzio di servizi operante in tutta italia specializzato nel settore alberghiero e nella gestione del personale in outsourcing la società è in grado di offrire un ampia gamma di servizi grazie alla flessibilità alla specializzazione e all articolazione territoriale delle diverse imprese facenti parte della struttura consortile garantendo al contempo sempre e comunque il rapporto con un unico interlocutore «il nostro staff direzionale commerciale e operativo» racconta davide romano «proviene tutto da esperienze di management alberghiero mentre i nostri area manager garantiscono la loro presenza in hotel per rispondere a qualsiasi esigenza siamo inoltre in grado di realizzare preventivi con costo a camera o canone mensile con l obiettivo di mantenere sempre un alta qualità di servizio grazie anche alla presenza in loco di nostre governanti esperte dedite al controllo del servizio e alla gestione delle esigenze giornaliere» a riprova dell attenzione alla qualità del servizio il consorzio reale outsourcing è peraltro un organizzazione certificata uni en iso 9001:2008 davide romano provvedere a quanto necessario per svolgere correttamente il proprio compito» la soluzione per romano sta quindi nel puntare su partner dotati di una struttura consolidata ed efficiente con aree e responsabilità ben definite direttore generale direttore amministrativo direttore commerciale area manager governanti capo squadra dipendenti nonché magari con la possibilità di ricorrere a consulenti o professionisti esterni in grado di fornire un reale valore aggiunto alla qualità del proprio servizio «È arrivato inoltre» prosegue romano «il momento di valorizzare quelle organizzazioni certificate iso 9001:2008 che basano la propria offerta su un sistema di gestione della qualità dotato di procedure rigide di autocontrollo e riscontro dei vari servizi» da valutare con la massima attenzione sono però anche altri aspetti fondamentali del servizio come l entità dell impatto ambientale generato dai prodotti utilizzati dalla società di outsourcing e le sue politiche in tema di sicurezza sul lavoro «È chiaro allora» conclude romano «che un impresa specializzata nei servizi di esternalizzazione per poter ottemperare a tutti questi requisiti qualitativi e legislativi debba essere in grado di generare un buon livello di investimenti la crisi certo sta aumentando in tutti i contesti la pressione sui costi ma è altrettanto vero che se si vuole avere ogni garanzia possibile sarebbe meglio considerare anche altri fattori oltre al prezzo quando si tratta di scegliere il partner con cui collaborare altrimenti il rischio che si corre è proprio quello di trovarsi davvero di fronte a brutte sorprese soprattutto di questi tempi».

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6 giovedì 13 settembre 2012 formazione un italiano alla cornell un giovane manager racconta la propria esperienza formativa negli usa di massimiliano sarti a cornell university è considerata dalla stragrande maggioranza degli operatori dell hôtellerie un vero e proprio tempio della formazione alberghiera un esperienza didattica in tale contesto accademico rappresenta in effetti un importante certificato di professionalità che manager e quadri dell ospitalità sottolineano con orgoglio nei propri curricula ma cosa significa veramente per un giovane dirigente italiano dell hôtellerie partecipare a un corso cornell quali le aspettative e quali i benefici di una simile esperienza ne parliamo con simone moretti resident manager e responsabile operations dei veneziani the bauers il palladio hotel spa e the bauers villa f già protagonista l anno scorso di una precedente intervista in merito a un altro percorso formativo presso l olandese the international butler academy tiba il trentaduenne dirigente romano di origine ma veneziano di adozione come piace a lui stesso descriversi ha infatti recentemente frequentato un general managers program gmp residenziale targato cornell «bisogna arrivare a ithaca la cittadina dello stato di new york in cui ha sede l università ndr quasi dimenticandosi della propria realtà lavorativa» racconta così lo stesso moretti «se poi si viene dall operativo a tutto il gmp nel dettaglio il general managers program della cornell è un esperienza formativa full-time della durata di una decina di giorni dedicata ai direttori generali e agli aspiranti tali intende fornire una scatola degli attrezzi atta a incentivare il pensiero strategico e manageriale attivo da 29 anni il gmp ha coinvolto fino a oggi più di 1.600 studenti provenienti da oltre 80 paesi differenti l simone moretti a sinistra riceve il certificato cornell per il suo gmp campo seppur in un contesto di offerta lusso molti degli argomenti in programma almeno all apparenza possono persino intimidire un po » domanda per via della differenza tra pratica e teoria risposta esattamente È bastato però pochissimo per rendersi conto che teorico e operativo si incrociano fornitori per l hospitality interpreti di una nuova tendenza di giorgio bini l evoluzione del mercato e delle nuove economie ha portato negli ultimi anni a una ridefinizione dei servizi delle strutture alberghiere la cui tendenza è quella di stringere rapporti professionali con società in outsourcing per completare la propria proposta e mantenere alto il livello di qualità e tra gli interpreti del nuovo trend c è anche hotelvolver un consorzio di servizi riservato all ambito dell ospitalità e al settore turistico fondato su expertise aziendali nell esercizio integrato di pulizie manutenzione assistenza sicurezza e gestione delle strutture alberghiere stesse l applicazione di standard evoluti nei servizi e l eccellenza sono gli obiettivi del gruppo da raggiungere tramite una scelta di realtà imprenditoriali selezionate e di comprovata serietà a distinguersi tra le società del consorzio è così per esempio il gruppo cegalin un modello aziendale impegnato nell attività di pulizie e facchinaggio nel settore pubblico e privato «sta diventando sempre più importante e costruttiva la partnership che si instaura tra il nostro gruppo e le strutture alberghiere» afferma pierantonio pegoraro direttore commerciale di cegalin «cerchiamo di creare fin da subito un rapporto sinergico predisponendo azioni mirate alla qualità del servizio due gli aspetti importanti il dialogo fondamentale per impostare il percorso professionale qualitativo e la formazione del personale a cui si richiede efficienza e competenza nelle varie fasi dell esercizio l esternalizzazione è infatti oggi un modello imprenditoriale efficace per ottimizzare la gestione della propria struttura ricettiva non solo in termini di costi ma anche di qualità e di competenza di un servizio specializzato capace di garantire livelli superiori rispetto a quelli offerti dal personale interno e noi siamo impegnati a studiare e a impiegare le migliori tecnologie compatibili con il rispetto dell ambiente dei materiali e della salute della persona proprio con il fine di raggiungere un altissima professionalità il tutto anche grazie a un attenta selezione del nostro personale» in realtà a meraviglia penso per esempio alle analisi di mercato e alle relative proiezioni operative oppure ai diversi modi di usare i canali di distribuzione per raggiungere altri segmenti di mercato e consolidare il business già esistente tutte attività che non possono prescindere da una strettissima sinergia tra ciò che è operativo e ciò che invece riguarda la parte di strategy marketing e finance d quale allora la differenza tra teoria e pratica r «don t imitate translate» non imitare traduci la chiave sta tutta qui nell adattare cioè quanto appreso alla propria realtà d e nel caso specifico della cornell come tradurre in concreto i suoi insegnamenti r l università di ithaca in realtà non si fa mai portatrice di una verità assoluta tutt altro opera più sull approccio strategico che sulle risposte la sua inoltre è sicuramente una visione standardizzata dell hôtellerie che va appunto tradotta in maniera adeguata a ogni singola realtà specifica ci sono per esempio logiche di catena difficilmente applicabili a una struttura privata ma non solo le differenze esistono anche tra i vari segmenti nonché tra grandi e piccole strutture una regola generale valida per tutti e in ogni luogo non può chiaramente esistere d quali quindi i benefici che un esperienza del genere porta con sé r le ricadute positive si possono valutare solo nel lungo periodo a parte l opportunità di entrare nella cosiddetta cornell society che ti consente di rimanere in contatto giornalmente con molti altri grandi professionisti a livello internazionale l università opera soprattutto sul singolo e sul suo approccio ai vari processi e alle varie aree del business non tanto sul modus operandi della propria azienda di provenienza È un percorso individuale da trasferire poi nel proprio contesto quotidiano senza aver timore di condividere quanto appreso con le proprie risorse sono infatti convinto che l obiettivo di un manager debba essere quello di creare a sua volta altri dirigenti e non di coltivare conoscenze fini a se stesse d in quale momento del proprio percorso di carriera è consigliabile allora fare l esperienza di un gmp alla cornell r non credo ci sia un periodo ideale per investire in cornell personalmente penso di aver fatto questa esperienza al momento giusto è sicuramente andata a colmare alcune delle mie lacune ma più dal punto di vista teorico che da quello pratico rimango tuttavia convinto che solo e unicamente il servizio renda oggi un hotel redditizio e ciò a prescindere ma senza neppure sottovalutare tutti i vari aspetti legati a ogni scelta manageriale.

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giovedì 13 settembre 2012 7 travel industry i must per i business traveller wifi e connessione gratuita indispensabili secondo una ricerca four points by sheraton di marco bosco business traveller di oggi viaggiano sempre con tre o quattro dispositivi mobile per tenere i contatti con casa e ufficio preferiscono i tablet ai computer portatili e quando comunicano con la famiglia nella propria camera d albergo amano farlo tramite video chat per potersi vedere almeno sul monitor sono questi alcuni dei principali risultati di un recente studio commissionato dal brand four points by sheraton hotels del gruppo starwood l indagine ha raccolto le opinioni di circa 6 mila viaggiatori provenienti dal regno unito dagli usa e dalla germania nonché da cina india e brasile «la nostra ricerca» spiega il senior vice president specialty select brands di starwood brian mcguinness «ha evidenziato alcuni aspetti chiave riguardanti le abitudini it dei business traveller in particolare è chiaro come le video chat siano strumenti sempre più diffusi per rimanere in contatto con la famiglia tanto da essere ormai preferiti ad altri canali vecchi e nuovi come le e-mail gli sms e il telefono non solo mentre i business centre rimangono dei servizi fondamentali che ogni hotel dovrebbe sempre garantire la connessione wifi gratuita con accesso internet in camera è ormai una necessità improrogabile per chi viaggia per lavoro» i la tecnologia rende la vita più semplice i dettagli dell indagine · i viaggiatori d affari si muovono mediamente con tre o quattro dispositivi portatili lo smartphone in particolare è lo strumento più popolare utilizzato dal 74 del campione seguito dai tablet 65 dai lettori musicali 43 e dai laptop 32 i cellulari rappresentano una vera e propria mania il 12 dei business traveller ammette persino di non spegnerli neppure mentre si trova in volo non solo controllare il proprio smartphone è la prima cosa che il 36 degli intervistati fa quando si sveglia nella propria camera d albergo contro il 19 che accende la televisione e il 18 che va in doccia il 12 in ne controlla facebook e il 7 chiama a casa i tablet battono i computer portatili quasi sette business traveller su dieci il 68 utilizzano più spesso le tavolette in stile ipad rispetto ai propri laptop i dispositivi portatili servono soprattutto a controllare le mail il 90 del campione sostiene che leggere la propria posta elettronica sia la motivazione principale per cui portano con sé tali strumenti a seguire navigare su internet e fare social networking 75 nonché mantenere attive le comunicazioni con il proprio uf cio 73 la tecnologia rende la vita più semplice oltre il 60 del campione interpellato reputa che viaggiare con dispositivi it sia personalmente vantaggioso · · · · notizie in pillole estate 2012 meno turisti italiani piÙ arrivi internazionali trascorso un anno lo scenario non cambia come nel 2011 l alta stagione 2012 fa segnare un nuovo calo complessivo delle presenze alberghiere scese del 5 a luglio bernabò bocca e dell 1,1 ad agosto rispetto agli stessi mesi dell anno precedente e anche i dati disaggregati rivelano un trend inalterato continuano infatti a crescere i pernottamenti internazionali 0,2 a luglio +2,1 ad agosto che però non riescono a compensare la sensibile contrazione della domanda domestica rispettivamente -8,9 e -3 lo rivela il consueto monitoraggio mensile di federalberghi che sottolinea anche come nei primi otto mesi dell anno il comparto alberghiero nazionale abbia registrato una diminuzione delle presenze complessive pari al 2,6 «ma il calo dei fatturati» puntualizza il presidente della federazione bernabò bocca «è ancora maggiore e stimiamo si aggiri attorno al 10 a causa di prezzi fermi ormai da tre anni e di accorte politiche tariffarie difficili da sostenere a lungo» del peninsula di honk kong che permette di urinare su una vetrata dominante la città arriva ora un altro gioco di trasparen il progetto della sala da bagno ze estreme la della reflection suite reflection suite della nuova omonima nave celebrity che entrerà ufficialmente in servizio il 12 ottobre 2012 sarà infatti dotata di una sala da bagno con enormi vetrate affacciate sul mare aperto «gli ospiti potranno così tranquillamente farsi la doccia ammirando il panorama intorno a loro grazie al materiale riflettente con cui è stata costruita la cabina non correranno però il rischio di essere visti» spiega la celebrity s senior vp of hotel operations della compagnia lisa lutoff-perlo «se poi i passeggeri della suite volessero assicurarsi ancora maggiore privacy la doccia è dotata di vetrate intelligenti semplicemente premendo un apposito interruttore si attiva una tecnologia elettrocromatica che trasforma all istante il vetro da trasparente a traslucido» accoccolata nell angolo più suggestivo del quattordicesimo ponte la reflection suite si sviluppa su una superficie di 150 metri quadrati più 10 metri quadrati di veranda e confina con le cinque nuove signature suite anch esse con ampie vetrate che affacciano direttamente sul mare aperto sondaggio di job in tourism pubblichiamo l esito del sondaggio predisposto nel nostro sito jobintourism.it il quesito era il seguente il gruppo ikea entrerà nel business alberghiero con l apertura di un centinaio di hotel «design budget» per la nuova catena la compagnia svedese non userà il marchio ikea né tantomeno gli arredi sarà qualcosa di nuovo e punterà al segmento leisure e a quello business cosa ne pensate di questa iniziativa imprenditoriale 1 ottima idea ikea ha capito che nel segmento degli hotel budget di design c è molto mercato e pochi competitor 47 2 interessante intuizione ma il segmento è già ben presidiato 26 3 il mercato budget non dà spazio al design è solo prezzi bassi a fronte di una camera pulita 27 commento come suggerisce la prima ipotesi il mercato risponde a sollecitazioni fuori dagli standard proposte di alberghi di design che non siano necessariamente molto costosi esistono già nei paesi a noi vicini e incontrano un elevato gradimento della clientela quando il design crocieristico gioca sulle trasparenze estreme dopo il celebre bagno griffato philippe starck

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8 giovedì 13 settembre 2012 opportunità aziende azienda ristorativa valuta proposte di appalto/gestione di ristoranti e/o servizio ristorazione all interno di alberghi garantita elevata professionalità e standard qualitativi ben affermati zona di toscana operatività siena società alberghiera per proprio hotel in centro a milano seleziona società turistico alberghiera referenziata e con esperienza valuta proposte di affitto d azienda per la stagione estiva 2013 relativamente a villaggi turistici o alberghi con almeno 150 camere ma preferibilmente superiori situati in zone di mare in italia ad esclusione delle isole gestore per il proprio ristorante esclusivo gli interessati esperti nel settore invieranno la propria candidatura con referenze a candidatigestori@gmail.com telefono 3930000000 email ristodoctor@libero.it vendesi immobile panoramico vocato ad attività di b&b ristorazione e catering villa giusiana sita in gragnano na in un affermata zona di turismo enogastronomico dispone di una superfice di 350mq ed oltre 1000mq di parco nella spettacolare cornice del parco dei monti lattari e penisola sorrentina distanze a3 8km apt napoli 44km amalfi/sorrento 25km per informazioni cell 347.340.88.30 contatti tramite best marketing s.r.l antonio marinaro info@bestmarketing.it tel 348 3130334 vendesi hotel storico 1904 a quattro stelle di 50 camere a forlì situato in pieno centro all interno dell area pedonale a due passi dal museo s domenico università tribunale comune teatro e centro affari è facilmente raggiungibile in auto con corsia di favore e posteggio riservato completamente ristrutturato nel 2001 a norma con le ultime leggi europee le camere dell albergo tutte con terrazzo sono completamente gestite da un sistema di building automations che pilota temperature inverno estate luci tapparelle sistema antincendio ecc inoltre dispongono di minibar collegamento wifi satellitare aria condizionata e primaria le suite poste all attico con vasca idromassaggio salottino frau e roof garden l albergo dispone di una sala attrezzata e lavanderia interna per chiedere informazioni 345 8241917 oppure prego scrivere a umberto.chelli@gmail.com

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giovedì 13 settembre 2012 9 domande di lavoro agenzie viaggi t.o offresi direzione tecnica per agenzia di viaggi provincia di torino per info silvia bagnasacco 347 8777710 filrouge2000@libero.it chef con vasta esperienza valuta nuove offerte di lavoro in italia ed estero per maggiori informazioni potrete contattarmi al 393 7924695 email chef66tc@hotmail.it chef with extensive currency experience is looking in for new jobs in italy and abroad for more information please contact me at 393 7924695 direttore hotel con esperienze in strutture 4 e 5 stelle sviluppo commerciale controllo di gestione gestione delle risorse umane disponibile per impiego o consulenza a progetto contatti laurenzana@libero.it telefono cell 340 2845952 hotel manager 47 anni pluriennale esperienza in hotel di catena esperienza significativa in f&b e in s&m conoscenza lingue ottime doti di leadership e organizzative valuta proposte per direzione di alberghi italia nordovest vice direttore 44 anni sportivo esperienza trentennale italia/estero uk-ch appassionato d hôtellerie alta cucina banqueting comunicazione e webmarketing ottimo braccio destro per direttore-proprietario cerco imprenditore per costruire un azienda unique e di successo onestà professionalità spirito manageriale intuito e fiuto fanno la differenza cell 347 6583254 tel 335 7069187 e-mail v.a.gmhotel@gmail.com direttore general manager da più di 22 anni esperto di sturt up organizzazione aziendale marketing risorse umane sviluppo gestione operativa disponibile a viaggiare con nessun vincolo geografico in merito alla sede di lavoro i miei contatti fabrizio.p@hotmail.it cell.328 0586546 offresi assistente direzione room division web manager esperienza ventennale in hotel 4/5 stelle conoscenza lingue master in direzione e hotel revenue management se interessati il mio numero tel 340 5502485 professionista versatile competente e dinamico che offre una consolidata esperienza in tutti i settori dell ospitalità esamina nuove proposte disponibilità da concordare tel 346 9848885 direttore.albergo@outlook.com 1a governante in hotel di 4 e 5 stelle si assicura serietà e professionalità capacità manageriale pianificazione portiere di notte esperienza pluriennale maturata in hotel 4 stelle serio ed affidabile inglese fluente e tedesco offresi per stagione invernale o annuale contatti tel 340/2249102 email lbalzanetti@yahoo.it hotel manager 44 anni pluriennale esperienza maturata in hotels 4/5 stelle sia business che leisure e congressuale,conoscenza lingue ottime doti di leadership e organizzative valuta proposte per direzione di alberghi e resort disponibile al trasferimento si prega contattare al numero 348 0833125 per maggiori info direttore/capo ricevimento iscritti liste mobilità consolidata esperienza settore alberghiero ottima presenza imprenditore start up gestionale telefono 333 1271931 email luisqui@alice.it affiancano per società maitre d hotel capo barman manager bella presenza dinamico flessibile e dotato di leadership pluriennale esperienza lavorativa in italia e all estero in strutture alberghiere 4 dove ha maturato una formazione di alta ristorazione a la carte e banchettistica ottimo francese e buona conoscenza della lingua tedesca e inglese valuta offerte di lavoro sia annuali sia stagionali referenze documentabili cell 333 8311300 e mail paolocenci09@libero.it e organizzazione del lavoro gestione delle risorse umane conoscenza di 2 lingue straniere e conoscenza informatiche immediata disponibilità cell 331 3171990 o riorganizzazione progetto nr 07 del valore di 125.130,00 sostiene costruzione di un alloggio nel tcv di dharamsala india gennaio 2011 beneficiario tcv tcv i tibetan children s villages tcv fondati i india il 17 maggio 1960 a seguito dell occupazione cinese del tibet sono un organizzazione caritatevole dove bambini tibetani profughi vivono in armonia e sicurezza la missione dei tcv è di assicurare a tutti i bambini tibetani educazione e l acquisizione di un identità culturale di modo che diventino membri autonomi della comunità tibetana e del mondo ad oggi il tcv è diventato il più grande corpo autonomo della comunità tibetana le diverse scuole tcv sparpagliate in tutta l india 19 scuole sono maturate in scuole altamente valide e riconosciute in diversi significanti modi i tcv hanno scandito il tempo e il ritmo dell ambizione all educazione tibetana per i tibetani in esilio www.tcv.org.in abbiamo l esigenza di costruire un grande ampliamento vicino all alloggio delle ragazze profughe tibetane nel villaggio tcv di dharamsala per poter accogliere le ragazze più grandi ora che il sistema di esame e valutazione della commissione centrale di istruzione secondaria del governo indiano da questo anno è stato cambiato ci saranno nelle scuole più studenti che beneficiano di due livelli in più secondaria alta classi xi e xii 16 e 17 anni l attuale convitto delle ragazze è già troppo congestionato e l estensione è molto necessaria il progetto è quello di far cadere la confinante casa nr.29 dove vivevano 30 bambini dai 6 ai 14 anni ora trasferiti in altre abitazioni del villaggio e costruire una struttura a 3 piani facendo un collegamento-passaggio alla porta accanto dell alloggio che ospita le ragazze esistenti il budget per questo progetto è di rs 7.507.950 euro 125.000,00 circa il costo è molto più alto di una ricostruzione di una casa la raccolta fondi inizia beneficiario tcv convitto femminile per la costruzione di un alloggio nel tcv di dharamsala india può aderire ai progetti della fondazione chiunque desideri unirsi a noi per il perseguimento dei nosti obiettivi decidendo di donare un po della sua acqua e della sua luce per rinvigorire la nostra giovane pianta qualsiasi contributo anche piccolissimo può aiutare a crescere il nostro germoglio i progetti meritano tutto c/c per la vostra donazione iban it 46 i 08010 58340 000300020001 swift-bic rzsbit21008

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10 giovedì 13 settembre 2012 internazionali what are the rules for publication antonio caneva we live in complicated times acquired certainties well-established and reputedly correct behaviours surprisingly end up revealing themselves otherwise recently the guardia di finanza by order of the privacy authority has inflicted heavy sanctions of the order of tens of thousands of euros to advertisers who in good faith had published help wanted classifieds until today it was taken as a fact that it was sufficient necessary to include in the advertisements the usual text authorising the use of personal data with reference to law 196/2003 for them to be in compliance with law this approach was used also by the most important national publications so that the guardia di finanza s investigations have caught everybody by surprise in a period when the fall in employment is the focus of concern should companies willing to hire be penalised despite having acted in good faith unfortunately this is the case having learnt about these events we took steps to understand the applicable requirements and asked our lawyer to contact the privacy authority in order to receive an authentic reply as to what data an advertiser must provide to be on the right side of the law let me tell you right away that we did not receive an immediate reply but after sending a reminder we were supplied with copious documentation which can be briefly summarised as follows every direct recruiting advertisement must contain this sentence the curriculum vitae should contain the information necessary to assess the candidate s profile this information will be utilised strictly in connection with the selection in question in the event of a negative outcome the information will be deleted at the end of the selection process for any information concerning the collection and treatment of data the possibility to supplement modify update and cancel data and the exercise of rights under art 7 of legislative decree 196/2003 please connect to www and with a click on the web address the candidate should be able to access the information displayed on the website which you can see by clicking here it is not complicated and once the information is published on a website it will be valid until any changes occur what remains of this story is the disheartening feeling of the difficulties experienced in conducting an enterprise and that even the simplest actions may be the source of serious trouble sometimes we are led to wondering whether it is really worth it and this is a question to which each person will have his or her own answer translation of the italian editorial by paola praloran prestigioso albergo 5 stelle situato in costa azzurra seleziona candidati/e per le seguenti posizioni princess cruises is looking for the following professionals corporate pastry chef serves as the operational arm of the corporate office with particular emphasis on pastry galley operations for the fleet to ensure the successful and consistent delivery of the princess pastry product as determined by established standards specific job requirements tertiary qualification in pastry arts food production from a recognized institution written and oral command of the english language as required by company policy 5 years prior supervisory experience in the hospitality/cruise ship industry as chief pastry cook executive pastry chef or traveling corporate pastry chef of a large volume production operation preferably with multiple operational units must have knowledge of current culinary trends successful completion of the usph course in advanced sanitation with a minimum result of 85 is preferred but is not a must must possess proven leadership skills ability to manage independent pastry galleys and their brigades and supervise all activities with regard to the delivery of the pastry product for each f&b venue s product must conduct himself herself in a professional manner and be presentable at all times past experience in training subordinates in new techniques and to utilize new products must possess the ability to make recipe and menu adjustments where necessary and update recipe databases and picture specifications german/english international hostess/host acts as host ess and liaison for non-english speaking guests candidate for international host should be fluent in german and english with other languages knowledge a plus specific duties translates daily programs menus and sundry guest information staffs a reception/hospitality desk dealing with all inquiries for non-english-speaking guests translates speeches and announcements delivers lectures on embarkation disembarkation procedures etc conducts foreign languages lessons for english-speaking guests german for beginners etc socialises with guests particularly in the evening skills necessary bilingual fluency a good working knowledge of gastronomic terminology a pleasant speaking voice and good microphone technique computer literacy at present using pc based words for windows programs an outgoing personality and good conversational skills immaculate appearance strong presentation skills photographer the ship s photographer is responsible for shooting photographs to the required standards processing all photographs taken by photographers onboard and passengers and selling photographs and other photo items to passengers this position requires the timely execution of duties on a regular routine governed by a daily schedule posted by the photo manager unsupervised work will require a high degree of accurate and proactive thinking and decision making employees in the photography department have a very high degree of interaction and visibility with both passengers and other crew members effective and efficient communications skills and the ability to interact with people of various nationalities and cultures are essential equipment operation ­ the equipment this position uses that requires extensive knowledge and skill for usage job requirements the knowledge of the following photo equipment is requested konica r-1 qd-21plus qd-21 super 878 and 808 minilab systems konica kp50 kp-46 kp32 film processors nikon d-1x d-1h d-100 fm3a fm2n cameras nikon and sunpak flash systems bogen/calumet studio flash systems and related accessories ibm computer systems with hpdesignjet 5000ps wide-bed printers drafting tablets graphics applications computer networks and related equipment strong computer skills proficient in adobe photoshop illustrator freehand or similar types of programs digital cameras professional grade studio lighting state of the art digital photo lab equipment operation and maintenance graphic design and sales experience are considered a plus prefer at least a two year college certificate in photography and/or related field two years of experience in 35mm color photography and digital photography including all aspects of shooting developing and processing preferably on a mini-lab weddings events people photography experience a plus strong customer service and communication skills are required prior employment in a high volume mini-lab and sales environment is a plus must have strong computer skills experience in quality establishments and good knowledge of english are essential please reply in english enclosing your cv and a recent photo head waiter job description the head waiter assists the maitre d´ hotel in supervising all food and beverage service activities responsible for ensuring that the highest quality of service is maintained in the assigned area and that the staff follows the policies and procedures of the company supervises all waiters junior waiters buffet stewards and assistant buffet stewards working in the assigned area within the assigned section oversees staff in all areas assigned by maitre d´ hotel ensures all objectives including passenger satisfaction are successfully met assists during food and beverage service and takes responsibility for maximizing revenue oversees that table settings and all equipment are used in the correct way ensures that the staff is familiar with the content of menus wine list and food and wine pairing responsible for training and motivating staff in food and beverage and usph related issues reviews the progress of the waiters and junior waiters and assists the maitre d´ hotel to prepare performance evaluations assists with any and all other services as requested by the maitre d´ hotel job requirements high school college of catering/hotel management school ability to speak and write in fluent english basic computer skills and knowledge of p.o.s system excellent knowledge of food wine and beverage service previous experience as maitre d´ hotel on cruise ship with similar high service standards ability to handle stress ability to motivate and train staff in quality service ability to communicate effectively with guests excellent grooming standards experience in quality establishments and good knowledge of english are essential please reply in english enclosing your cv and a recent photo · · · segretario di ricevimento barman chef de rang è richiesta per tutte le posizioni un esperienza minima di 3 anni con le stesse mansioni in alberghi di pari categoria i candidati ideali hanno un età massima di 35 anni hanno una buona conoscenza per la prima posizione dei sistemi informatici in particolare del sistema opera/fidelio un ottima padronanza della lingua francese e inglese parlata e scritta la pratica di altre lingue straniere che costituirà titolo preferenziale inviare dettagliato curriculum vitae corredato da foto con indicazione della posizione prescelta alla mail drh06@hotmail.fr tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto marsa alam mar rosso resort ricerca general manager con esperienza maturata in aree difficili e conoscenza professionale approfondita di tutte le problematiche gestionali relative ad una struttura di 350 camere e situata in un area isolata il candidato ideale deve essere in grado di gestire e motivare uno staff di circa 20 managers ed oltre 300 dipendenti si confronta direttamente con la proprietà condizioni economiche e modalità da concordare in funzione della reale capacità esperienza ed obiettivi inviare curriculum a marsa.2013@gmail.com tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto comunicazione privacy il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l editore a cui presso la sede di via f carcano 4 20149 milano tel 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54 gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell art 2 all a dlgs 196/2003 interested candidates should send their cv to the address recruitment@princesscruises.com specifying the position they wish to apply for and authorising the treatment of personal data pursuant to law 196/03.

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12 giovedì 13 settembre 2012 offerte di lavoro nuovo hotel di design in lecce via grotte 12 25019 ­ sirmione bs tel +39 030 9905890 ­ fax +39 030 916390 il villa cortine palace hotel di sirmione seleziona per la prossima stagione estiva a partire da fine marzo a ottobre 2013 le seguenti figure professionali concierge portiere turnante portiere notturno segretarie ric e cassa il candidato/a ideale è in possesso di comprovata esperienza nella stessa posizione conosce l italiano l inglese ed il tedesco parlati e scritti capacità organizzative e di problem solving l ulteriore conoscenza della lingua russa e del gestionale opera costituiranno titolo preferenziale essere in possesso del certificato di medio/alto rischio incendio e documentazione sanitaria a norma di legge barman aiuto barman chef de rang e richiesta la buona conoscenza della lingua inglese e tedesca nonché uno spiccato orientamento al cliente e alla cura del dettaglio disponibilità e flessibilità 3° maitre con precedente esperienza nel ruolo in hotel 5 stelle o ristoranti di lusso da almeno 5 anni è richiesta la buona conoscenza della lingua tedesca inglese e francese nonché uno spiccato orientamento al cliente una naturale predisposizione al lavoro di squadra ottime doti comunicative disponibilità e flessibilità commis di sala commissioniere con conoscenza almeno della lingua inglese si richiede un minimo di esperienza e soprattutto predisposizione al contatto umano per la posizione di commissioniere è richiesta la patente b aiuto economo/dispensiere con esperienza in analoga posizione indispensabile buone conoscenze informatiche apertura autunno 2012 si ricercano le seguenti figure professionali capo ricevimento barman governante commis sala/bar cameriere piani non sarà fornito alloggio si richiede una fluente conoscenza della lingua inglese ed esperienza consolidata in strutture di pari livello le selezioni si terranno presso la sede della openjobmetis di brindisi/lecce inviare curriculum con fotografia ed iscrizione al centro d impiego a brindisi@openjob.it tel.0831/527861 fax.0831/560932 tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto hotel stamira srl per hotel ramada plaza milano 4 stelle superior ricerca gli interessati/e sono pregati/e di inviare il loro c.v corredato di foto con autorizzazione al trattamento dei dati sensibili ed indirizzo e-mail a amministrazione@hotelvillacortine.com tutti i c.v non corrispondenti ai requisiti indicati saranno automaticamente esclusi ai fini della ricerca segretario/a di ricevimento il candidato sarà in possesso dei seguenti requisiti precedente esperienza maturata nel ruolo presso strutture di pari o superiore livello hotel 4 a milano ricerca posizione 1 chef posizione 2 maitre è previsto un contratto a termine non è previsto l alloggio inviare curriculum dettagliato a h.risorse@gmail.com indicando la posizione tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto the duke hotel roma ricerca padronanza della lingua inglese e di una seconda lingua straniera preferibilmente russo versatilità spirito di iniziativa flessibilità e capacità di lavorare in team ottimo orientamento al cliente ed una spiccata predisposizione ai rapporti interpersonali disponibilità a lavorare su turni segreterio di ricevimento e cassa e apprendista segretario ricevimento e cassa si prega di inviare il proprio curriculum vitae al seguente indirizzo ufficio del personale the duke hotel via archimede 69 00197 roma fax 06 36004104 e-mail mvisocchi@thedukehotel.com www.thedukehotel.com tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto la conoscenza del sistema operativo opera e il domicilio a milano e provincia costituiranno titoli preferenziali i candidati interessati potranno inviare il proprio cv con foto ed autorizzazione al trattamento dei propri dati personali sensibili ove indicati ai sensi del d.lgs 196/2003 all indirizzo hr@ramadaplazamilano.it ai sensi dell art 13 del codice privacy d.lgs n 196/2003 si informano i candidati che i dati personali riportati nel curriculum vitae verranno trattati da hotel stamira s.r.l anche mediante l utilizzo di strumenti informatici unicamente per la selezione relativa alla presente posizione in caso di esito negativo i dati dei candidati saranno cancellati dopo tre mesi nel curriculum si prega di indicare solo i dati necessari a valutare il proprio profilo evitando di inserire dati sensibili relativi in particolare a salute convinzioni religiose e opinioni politiche informazioni dettagliate anche in ordine ai diritti riconosciuti dal codice privacy sono riportate nell informativa reperibile sul sito www.ramadaplazamilano.it alla pagina privacy http www.ramadaplazamilano.it/it/footer/privacy/index.html importante hotel 4 di alassio ricerca per la stagione 2012/2013 un receptionist con precedente esperienza in struttura di analoga categoria conoscenza del tedesco e inglese conoscenza di revenue management e utilizzo portali hotel rimini 3 stelle annuale cerca vice direttore con esperienza commerciale si richiedono entusiasmo ambizione serietà spiccato senso di responsabilità capacità di operare con flessibilità e nell ottica del team work l hotel non fornisce alloggio hotel lamorosa email e.ottaviani@lamorosahotel.com tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto comunicazione privacy il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l editore a cui presso la sede di via f carcano 4 20149 milano tel 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54 gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell art 2 all a dlgs 196/2003 camerieri di sala con precedente esperienza in strutture di analoga categoria conoscenza tedesco inviare il curriculum a direttore@mediterraneehotel.it tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto comunicazione tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da legge sulle pari opportunità 903/77

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giovedì 13 settembre 2012 13 offerte di lavoro hotel rimini 3 stelle annuale ricerca receptionist www.jobintourism.it direttore editoriale antonio caneva direttore responsabile fabrizio garavaglia coordinatore redazionale massimiliano sarti redazione@jobintourismeditore.it presidente antonio caneva amministrazione pubblicità e inserzioni job in tourism srl via f carcano 4 20149 milano tel 02/48519477 43980431 fax 02/48025154 e-mail info@jobintourism.net registrazione presso il tribunale di milano numero 213 del 23/03/1998 ai sensi dell art 10 della legge 675/96 le finalità del trattamento dei dati relativi ai destinatari della presente rivista consistono nell assicurare l informazione sul mercato del lavoro nel campo del turismo a soggetti identificati per la loro attività professionale mediante l invio della presente rivista leditore garantisce il rispetto dei diritti dei soggetti interessati di cui l art 13 della suddetta legge gli annunci di offerte/richieste di lavoro sono pubblicati sotto la responsabilità dell inserzionista per i contenuti dei testi rammentiamo che la legge 903/97 art 1 vieta discriminazioni fondate sul sesso per l accesso al lavoro e quindi le inserzioni si riferiscono ad entrambi i sessi ai candidati è richiesta conoscenza delle lingue inglese e tedesco bella presenza elasticità buone doti comunicative ed un forte orientamento al cliente si richiedono inoltre entusiasmo ambizione serietà spiccato senso di responsabilità capacità di operare con flessibilità e nell ottica del team work l hotel non fornisce alloggio hotel lamorosa email e.ottaviani@lamorosahotel.com tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto armani hotel milano ha avviato la ricerca di professionisti dell ospitalità situato all interno del noto quadrilatero della moda e progettato personalmente da giorgio armani l armani hotel milano comprende 95 stanze e suite un ristorante un lounge una spa e un business centre l armani hotel milano rinnova l invito stay with armani e offre un importante opportunità di lavoro per i professionisti dell ospitalità la ricerca è rivolta verso le seguenti figure professionali finance · hotel le favaglie struttura alberghiera 4 stelle di pregio con sale congressi e ristorante situata in cornaredo mi seleziona it manager segretario/a ricevimento turnante e addetto/a commerciale si richiede esperienza in strutture alberghiere equivalenti in ruoli analoghi ottima conoscenza della lingua inglese e padronanza di un altra lingua straniera capacità di gestire in autonomia il proprio turno di lavoro buona conoscenza dei programmi informatici e pacchetti office e outlook attenzione al cliente predisposizione al lavoro di squadra i dati saranno trattati e conservati per finalità di selezione presenti e future garantendo i diritti ai sensi del dlgs 196/03 la ricerca è rivolta a uomini e donne l.903/77 inviare cv completo di foto a risorse.umane@dgroup.it engineering · manutentore spa · massaggiatrice estetista front office · receptionist · shift leader food beverage · cameriere ristorante · cameriere lounge bar · hostess lounge bar reservations · reservation agent il candidato ideale ha già maturato precedenti esperienze nell ambito dell hospitality preferibilmente in strutture 5l ha un ottima conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese le candidature possono essere inviate in inglese con foto a hrmilano@armanihotels.com i nuovi assunti seguiranno un corso di formazione che li renderà ambasciatori del marchio armani hotels resorts per essere in perfetta sintonia con la filosofia operativa complessiva tutti i cv devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali d.lgs 196/2003 e verranno considerati solo per la selezione in atto hotel 5 in costa smeralda ricerca persona addetta al marketing per assunzione immediata si richiede massima serietà responsabilità e buone doti commerciali attività da svolgere nell espletamento delle mansioni pubbliche relazioni marketing aziendale lavoro full-time contratto a tempo determinato gli interessati potranno inviare il curriculum vitae corredato di foto e di autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del d.lgs 196/2003 ed inviarli al seguente indirizzo e-mail f01@hotmail.it note generali inserzioni anonime i dati dei committenti e i testi delle inserzioni sono comunicati al centro per l impiego di milano viale jenner 24/a 20159 milano prestigiosa catena alberghiera internazionale ricerca per la sede di milano receptionist turnante rif mrt la risorsa ha maturato un esperienza nel ruolo di almeno 2 anni in contesti alberghieri internazionali sono indispensabili l orientamento al cliente la padronanza del sistema opera la disponibilità a lavorare su turni anche notturni e la conoscenza fluente della lingua inglese la conoscenza di una seconda lingua straniera costituisce titolo preferenziale completano il profilo precisione attitudini comunicative problem solving e capacità di lavorare in gruppo si offre un contratto di lavoro a tempo determinato con possibilità di proroghe impiegato amministrativo protette rif macp appartenente alle categorie comunicazione privacy il responsabile del trattamento dei dati personali raccolti in banche dati di uso redazionale è l editore a cui presso la sede di via f carcano 4 20149 milano tel 02 43 98 04 32 fax 02 4802 51 54 gli interessati potranno rivolgersi per esercitare i diritti previsti ai sensi dell art 2 all a dlgs 196/2003 albergo 4 stelle appartenente a catena internazionale con sede a roma ricerca 2° maitre d hotel il candidato o candidata ideale deve possedere ottime capacità comunicative spiccato orientamento al cliente e alla cura del dettaglio una naturale predisposizione al lavoro di squadra ambizione volontà di crescita professionale disponibilità e flessibilità si richiedono comprovata esperienza in strutture 4-5 in analoga posizione buona conoscenza della lingua inglese e spagnola conoscenza gestione reparti ristorante colazioni banqueting bar età compresa tra 25/32 anni capacità gestione del personale ottime doti di problem solving doti di leadership non è previsto alloggio mandare cv autorizzando al trattamento dei dati in base al d.lgs 196/2003 a hhrr.hrc@h10hotels.com tutte le inserzioni pubblicate sono da intendersi riferite a persone di entrambi i sessi come da legge sulle pari opportunità 903/77 la risorsa iscritta alle liste delle categorie protette ha conseguito un titolo di studio ad indirizzo economico/contabile conosce i principi del bilancio ha maturato un esperienza di almeno 3 anni nel ruolo ed è in grado di svolgere in autonomia le operazioni di contabilità generale e fiscale il candidato ideale ha una buona conoscenza dell inglese ed è dotato di precisione e capacità di lavorare in gruppo la provenienza dal settore alberghiero e la conoscenza del sistema dynamics nav costituiscono titoli preferenziali ricerche rivolte a entrambi i sessi l 903/1977 si prega inviare il curriculum vitae con fotografia ed autorizzazione al trattamento dei dati personali a norma del d lgs 196/2003 al seguente indirizzo e-mail milan.hr@radissonblu.com

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