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setorial 2 sustentabilidade sylvia wachsner desafios na produção de abiec carne orgânica iante de um consumo mundial de carnes que aumenta com o incremento do poder aquisitivo da população a demanda por alimentos orgânicos ganha cada vez mais reflexo nas prateleiras do varejo nas feiras e agora no cardápio da merenda escolar É notável a crescente busca dos consumidores por alimentos de qualidade nutritivos e saborosos livres de resíduos de agroquímicos prejudiciais à saúde humana e animal e que sejam produzidos em respeito ao meio ambiente atender à demanda desse mercado oferecendo produtos com valor agregado não é um trabalho complexo mas no caso das carnes a oferta ainda é bastante limitada e além disso há muitos desafios a serem superados mato grosso do sul é o estado que abriga a maior criação de pecuária orgânica localizada basicamente no pantanal e desenvolvida em 18 propriedades que abrangem uma área de 115 mil hectares as fazendas de criação de gado orgânico devem seguir rígidas práticas e sistemas de produção que permitam sua auditoria e certificação o gado deve ser criado da forma mais natural possível em convívio com a flora e a fauna regionais existe também a preocupação com a lotação do rebanho e o descanso do solo os animais são 134 d É notável a crescente busca dos consumidores por alimentos de qualidade nutritivos e saborosos livres de resíduos de agroquímicos prejudiciais à saúde humana e animal e que sejam produzidos em respeito ao meio ambiente tratados somente com medicamentos homeopáticos e fitoterápicos e torna-se obrigatório o estrito cumprimento da legislação ambiental e trabalhista o sistema produtivo orgânico é auditado e certificado em todas as etapas de produção conforme a legislação brasileira dessa forma o consumidor tem a garantia de que as fazendas de criação preservam a cultura do homem pantaneiro seguem padrões corretos ambientalmente e utilizam de modo racional os recursos naturais renováveis ao exigir a certificação orgânica a proteção de nascentes e a proibição tanto do uso de fogo no manejo das pastagens como da aplicação de agrotóxicos e químicos a criação pecuária orgânica cumpre seu papel de proteger os solos e os recursos hídricos julho 2012

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a associação brasileira de pecuária orgânica abpo adotou protocolos e processos de produção e responsabilidade socioambiental que inserem a entidade numa posição de vanguarda as normas incluem um protocolo de diagnóstico socioambiental das propriedades rurais com objetivo de criar uma base de dados para avaliar os ganhos sociais e ambientais de longo prazo para a realização dos diagnósticos a abpo estabeleceu parceria com uma organização não governamental de produtores rurais a aliança da terra que utiliza indicadores de sustentabilidade para determinar o desempenho socioambiental de cada propriedade além disso diversas orientações técnicas específicas devem ser seguidas como as recomendações da embrapa pantanal quanto ao manejo das pastagens à preservação de áreas e à conservação dos recursos hídricos a certificação orgânica é realizada pelo ibd em recente entrevista com leonardo barros leite presidente da abpo tomei conhecimento dos estudos realizados pela associação para avaliar a quantidade de ômega 3 existente nas carnes convencional e orgânica segundo os resultados preliminares da pesquisa a concentração maior foi verificada no segundo tipo de carne a abpo iniciou sua produção de pecuária orgânica no pantanal e atualmente estuda a criação de núcleos fora de mato grosso do sul a associação também analisa a produção de carne sustentável com protocolo especial e cumprimento de todos os requisitos a ideia é manter os processos ambientais similares aos orgânicos porém incorporando flexibilidade na produção que deverá contemplar a baixa disponibilidade de milho e soja orgânica para a alimentação outro exemplo do setor é a korin conhecida pela produção de frango criado fora de gaiolas sem antibióticos a empresa lançou recentemente no mercado a carne de suíno natural antibiotic free com certificação humane e já disponível no mercado com uma cadeia de abastecimento que garante sua presença em todos os estados brasileiros a marca korin é reconhecida pelos consumidores e associada ao conceito de carne natural macia e de qualidade a demanda por carnes orgânicas existe e envolve um mercado disposto a pagar uma determinada margem pelos produtos mas a limitada produção de grãos orgânicos exige flexibilização diante da realidade a carne de suíno natural da korin e uma futura carne sustentável da abpo talvez sejam um dos caminhos para atender esses mercados korin criação de frango orgânico da korin julho 2012 sylvia wachsner é coordenadora do centro de inteligência em orgânicos da sociedade nacional de agricultura sna 135

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