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informa skretting nº16 octubre de 2010 la revista de skretting chile para sus clientes buenos resultados en benchmarking lo mejor de aquavision 2010 ingredientes naturales y salud de peces www.skretting.com

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servicios calidad de peces servicio color premium para una salmonicultura 2.0 mr dentro de los requerimientos de todo productor los temas relativos a la calidad del producto final son de gran relevancia dado el impacto que tienen para satisfacer las expectativas de los consumidores y con ello alcanzar una rentabilidad adecuada en negocio los aspectos relacionados al color de producto son uno de los más importantes parámetros que toda empresa tiene como objetivo final de calidad después de la frescura del producto el color final es uno de los principales criterios de calidad al momento de la comercialización alcanzar la meta de color dependerá en gran medida de la estrategia de pigmentación planificada para alcanzar los estándares establecidos aspectos relacionados a la especie estado sanitario dosis de pigmento dietario tasas de crecimiento y factores ambientales entre otros juegan un rol importante en la planificación de una estrategia de pigmentación a implementar el nuevo escenario productivo generado con posterioridad a la crisis del isav requiere potenciar la calidad de los productos lo cual ayudará a recuperar mercados y crear otros nuevos es por ello que skretting ha ajustado sus productos y servicios a las necesidades de la industria que está emergiendo dentro de los servicios ofrecidos por skretting para apoyar la gestión de sus clientes se encuentra el programa de monitoreo de calidad de mr peces centrado en la pigmentación denominado color premium este consiste en un método estandarizado de muestreo y análisis con el cual se evalúa la concentración de pigmento grasa y expresión del color en distintas zonas del filete así es posible skretting informa · octubre 2010 11

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servicios planificar controlar y ajustar el nivel de pigmento dietario para lograr un buen análisis de los resultados obtenidos poseemos la más exclusiva y completa base de datos de la industria salmonera el servicio tuvo sus inicios en 1998 y al momento está siendo utilizado por la mayoría de nuestros clientes lo que nos ha permitido contar con más de 53.000 muestras analizadas entre salmones y truchas skretting ha modernizado este servicio creando una plataforma en internet a la cual los usuarios podrán acceder a través página mr web www.skretting.cl e ingresar al link color premium de esta forma los profesionales de los centros de cultivo áreas técnicas encargados de calidad entre otros podrán ingresar los datos requeridos para el envío de los muestreos de salmones y truchas de acuerdo a nuestra recomendación de muestreo por otra parte con la nueva plataforma tanto el Área de asistencia técnica como el personal del laboratorio de color premiummr tienen la información necesaria para entregar el reporte final con resultados y comentarios oportunamente lo cual beneficiará directamente a los productores en la toma de la mejor decisión relativa a la estrategia de pigmentación implementada así como también consultar el estado de las muestras enviadas con el nuevo sistema los clientes también pueden realizar seguimientos a sus muestras con mayor facilidad a la vez que se mejora el control sobre las muestras evitando eventuales pérdidas esta nueva plataforma se activará en los próximos meses y aunque sus usuarios contarán con un instructivo que los guiará a dar los primeros pasos consistirá en una herramienta amigable y de fácil uso representatividad por especie de la base de datos de color premiummr coho 16 trucha 20 salar 64 color premium ingreso contáctenos regresar a www.skretting.cl cambio de contraseña usuario contraseña mr salir bienvenido a través de nuestro servicio color premiumtm usted puede completar el formulario de conectar ¿olvidó su contraseña ingrese aquÍ terreno para envío de muestras en forma simple rápida y segura para ello ingrese su nombre de usuario y contraseña si requiere estos datos o tiene problemas para ingresar la información contáctenos a la brevedad en asistencia.tecnica@skretting.com mesa de ayuda internet nutreco 2010 erb hosting diseño web y programación web por newnet.cl esta es la imagen inicial que tendrá la plataforma web de color premium dossier de documentos color premium mr informe de resultados color premium nombre del cliente nombre del centro código interno grupo número de la jaula especie pigmento supersalar superprod 4001asn09 101 salar astaxantina número de informe 7.010 fecha de muestreo 10-08-2009 fecha de recepción 11-08-2009 13-08-2009 fecha del reporte nir método de análisis 10 incertidumbre color belly laboratorio fan 24 25 23 24 23 25 25 24 24 cant grasa pigmt mg/kg 5,5 5,4 5,6 5,3 5,8 5,9 5,5 5,4 5,5 12,0 12,5 13,0 12,0 11,0 12,0 13,0 15,0 15,0 hoja de terreno informe de resultados color premiumtm empresa responsable especie tipo de pigmento centro identificación jaula fecha n° muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 sexo mmhmmhhhm peso peso pérdida color nqc color lomo largo factor bruto evisc de peso laboratorio laboratorio gr gr cm condición fan fan 4.000 3.600 4.100 3.608 3.900 3.549 3.800 3.382 4.200 3.528 4.000 3.680 4.050 3.645 3.950 3.358 3.800 3.040 10,0 12,0 9,0 11,0 16,0 8,0 10,0 15,0 20,0 70,0 67,0 69,0 65,0 72,0 68,0 70,0 63,0 66,0 1,17 1,36 1,19 1,38 1,13 1,27 1,18 1,58 1,32 26 27 25 26 25 27 27 26 26 25 26 24 25 24 26 26 25 25 comentarios a técnica hoja de terreno color premium mr n° de muestra 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 sexo f/m peso bruto grs peso eviscerado grs largo cm color fan nqc color fan lomo color fan belly promedios desviación standard 3.978 133 3.488 201 12,3 0,04 67,8 2,82 1,29 0,14 26,1 0,78 25,1 0,78 24,1 0,78 5,5 0,19 12,8 1,37 relación peso y color nqc lomo y belly belly-lab bd belly lomo-lab bd lomo nqc-lab bd nqc 7 7010 6 relación peso y pigmento nqc bd reportes 27 5525 26 5483 5525 7010 5483 25 5 pigmento mg/kg 5436 24 4 23 3 22 2 5436 21 1 20 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 3500 4000 4500 5000 0 0 500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 n° de muestra 1 2 3 4 5 6 sexo f/m peso bruto grs peso eviscerado grs largo cm color fan nqc color fan lomo color fan belly peso bruto grs peso bruto grs relación pigmento y color nqc bd 28 27 26 5525 7010 5483 reportes 20 18 16 14 relación peso y grasa nqc bd reportes color visual fan actualizado junio 2010 7 8 9 10 11 12 grasa 25 24 23 22 21 20 0 1 2 5436 12 10 8 6 4 2 0 5525 5483 5436 7010 este es el futuro dossier de color premium que incluirá referencias desde cómo preparar las muestras para enviar al laboratorio hasta una hoja de terreno las imágenes adjuntas también muestran el informe de resultados que recibirán los clientes el que considera comentarios de nuestra asistencia técnica mr color visual fan pigmento mg/kg 3 4 5 6 7 0 500 1.000 1.500 2.000 peso bruto grs 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 obs rótulos de las series corresponden al número de informe bd base de datos color premium 12 skretting informa · octubre 2010

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logística eidsvaag atlantic pioneros en entregas de alimento bioseguras y más eficientes la logística marítima de skretting está fuertemente ligada a la operación de la nave eidsvaag atlantic la que está exclusivamente destinada a entregar alimento a los centros de cultivos de los clientes la capacidad de esta nave es de 517 toneladas donde destaca por sobre otras embarcaciones destinadas a esta labor ya que es la única en la industria que realiza entregas semi granel directamente en los silos de los centros de cultivo de los productores por medio de un sistema neumático este proceso comienza en el interior del barco donde se procede a abrir los maxisacos en una tolva que se ubica en la proa del barco una vez acopiado el alimento se procede a ubicar el cañón retráctil por medio de un control remoto sobre la bodega de destino para luego iniciar el proceso de descarga la entrega se hace en forma continua hasta completar la cantidad solicitada este método de descarga genera una eficiencia de 65 ton/hora y es hasta 200 e incluso 300 más rápido que una descarga tradicional lo que se traduce en un ahorro considerable en tiempos de descarga y en la calidad del producto que llega a las bodegas limpio sin contaminación con material de empaque etc del centro de cultivo al ser un solo operador quien ingresa a las instalaciones del centro además en ningún momento hay transferencia de material de empaque al centro de cultivo cabe señalar que la nave eidsvaag atlantic opera con un estricto protocolo de bioseguridad que desarrolla al término de cada embarque y que considera la limpieza y desinfección de bodegas cubiertas y equipos de carga y descarga también contempla pediluvios y maniluvios asimismo el círculo de protección de bioseguridad del eidsvaag atlantic se completa en el terminal portuario skretting ubicado en pargua donde carga los alimentos a despachar a los centros de cultivo este terminal también cumple rigurosamente rutinas de bioseguridad exigidas por la autoridad compromiso con el cliente la tripulación del eidsvaag atlantic contempla 8 tripulantes totalmente comprometidos con ofrecer un servicio de excelencia a todos los clientes de skretting así lo demuestra la buena opinión que estos últimos tienen del equipamiento de nuestra nave como también de la actitud y compromiso de nuestro personal embarcado bioseguridad las entregas semigraneleras maximizan también la bioseguridad skretting informa · octubre 2010 13

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aquavision viii conferencia aquavision 7-9 de junio en stavanger noruega necesitamos mejorar la sustentabilidad reputación e innovación en la acuicultura ·estafuelarespuestacategóricaquedieronloslíderesdelaacuiculturaaunaencuestadeopinión instantánea realizada durante la conferencia aquavision 2010 ·la octava conferencia aquavision realizada en stavanger noruega consistió en dos días de presentaciones informativas y provocadoras intercaladas de eventos sociales alrededor de 340 participantes de 26 países estuvieron en la versión 2010 de la conferencia ·unavotacióninstantáneadelaaudienciarevelóqueun84%deloslíderespresentesenlaconferencia no estaba satisfecho con la actual reputación de la industria acuícola lo cual aumentaba los riesgos de mayor regulación y disminuía las posibilidades de crecimiento ellos también veían la necesidad de invertir en reputación sustentabilidad y en innovación la organización de aquavision cada dos años desde 1996 ha perfilado a nutreco y a skretting como una de las fuerzas que lidera el desarrollo de la acuicultura para constiutuirse en una industria responsable y sustentable que provee un alimento de calidad y saludable a una población global en fuerte expansión wout dekker ceo de nutreco abrió la conferencia recordando una declaración de fao que señala que en las próximas décadas deberá producirse más alimento que lo que se ha producido en los últimos 10.000 años en conjunto y se refirió luego al folleto feeding the future alimentando el futuro el cual estaba disponible para todos los presentes a la conferencia demostrando que la producción de la proteína animal ha aumentado dramáticamente su eficiencia en los últimos 30 a 40 años wout dekker puntualizó que aún existe un amplio rango de variación entre los buenos y los malos rendimientos lo cual revela un importante potencial de mejora incluso con las tecnologías disponibles actualmente 14 skretting informa · octubre 2010 en relación a la preocupación por el medio ambiente indicó que una mejoría a la tasa de conversión de los alimentos reduce el impacto sobre el ambiente dekker destacó el gran potencial de la acuicultura recordando a los delegados las delaraciones de john naisbitt el autor del bestseller megatendencias y uno de los oradores de aquavision 2006 la acuicultura tiene una gran historia que contar pero ustedes no la están contando el nombre de la conferencia fue open your eyes oceans of opportunities abre tus ojos océanos de oportunidades y se dividió en tres grandes sesiones i permitiendo el crecimiento sustentable ii ¿qué es lo que conduce la percepción iii conduciendo la innovación a continuación lo más destacado de cada expositor en aquavision 2010.

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aquavision sesión 1 permitiendo el crecimiento sustentable pensando en nuevos mundos karl rose ex estratega jefe de shell describió el proceso de planificación de escenarios como el vínculo entre el crecimiento sustentable de más largo plazo y las estrategias de negocios actuales las elecciones más importantes que hacemos en el presente dijo dependen de supuestos que asumimos sobre el futuro y por ello es importante manejar la forma en que asumimos las incertidumbres a las que nos vemos enfrentados para generar las estrategias adecuadas rose guió a la audiencia sobre cómo planificar en base a escenarios indicando entre sus ventajas que esta metodología explora las alternativas futuras prepara a los líderes para anticiparse para manejar la incertidumbre y para lograr un equilibrio entre el pensamiento de largo plazo y las consideraciones de corto plazo rose identificó a la escasez de agua como la restricción inminente que tendrá un impacto mayor y más rápido que las emisiones de co2 un enfoque de industria para las materias primas marinas sustentables grasa hidrogenada hasta la actual elaboración de cápsulas para consumo humano y una mayor utilización por parte de la industria de alimentos para la producción acuícola concluyó entre otros que tanto la harina como los aceites de pescado continuarán jugando un rol importante en la producción saludable de muchas especies acuáticas de cultivo y de animales terrestres y que la harina de pescado está considerándose más como un ingrediente nutricional estratégico y menos como un commodity todas las tendencias indican que es cada vez más importante ser capaces de demostrar que la producción se conduce de una manera responsable por ello presentó también el nuevo estándar global de la iffo para un abastecimiento responsable de harina de pescado enfocado a los productores de harina de pescado este estándar cubre la captura de los peces y la planta de producción de harina de pescado informó que un organismo certificador independiente audita a los productores y el estándar exige que se demuestre que las materias primas deben provenir de pesquerías manejadas según el código de la fao que se evitó el uso especies declaradas en peligro iuu y que se fabrica bajo un esquema de control de calidad que aseguren la seguridad y pureza del producto agregó que la primera planta ya está certificada y que otras 70 fábricas están siendo evaluadas desde mediados del 2010 con lo cual alrededor de un 25 de la producción de harina y aceite de pescado estaría cubierto con este estándar agregó que esta certificación contribuirá a asegurar que las materias primas marinas son sustentables y sean aceptadas por consumidores y ongs andrew jackson director técnico de la organización de la harina y aceite de pescado iffo es su sigla en inglés describió la tendencias en la producción y el uso de las materias primas de origen marino por ejemplo mencionó que la harina de pescado se ha movido desde el sector agrícola hacia el acuícola y que el uso del aceite de pescado ha ido cambiando desde la elaboración de skretting informa · octubre 2010 15

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aquavision la importancia de un marco legislativo para la bioseguridad y el crecimiento futuro björn myrseth ceo de la empresa marine farms presentó una lista de los factores que en el futuro pueden reducir el crecimiento de la acuicultura los que incluían enfermedades de los peces la escasez de lugares para la acuicultura cerca de la costa y la imagen de la industria entre otros indicó que la legislación es necesaria para coordinar las actividades de la acuicultura y para relacionarla sustentablemente con otros usos que se le dan al mar en acuicultura señaló dependemos de lo que hagan nuestros vecinos por ello la legislación correcta provee de prácticas sustentables y una base estable para las inversiones y esta legislación debería regular indicó los residuos resultantes de la actividad en los centros de cultivo la bioseguridad los escapes el período que dura la concesión y los colaterales de los préstamos a la industria citó a las islas faroe como un buen ejemplo actual valor agregado con una buena definición de estándares ambientales y sociales philip smith encabeza la recientemente creada aquaculture stewardship council asc o consejo de administración de la acuicultura en su versión en español indicó que la creciente demanda de los consumidores por más sustentabilidad es una oportunidad para la acuicultura la asc administrará un estándar transparente y fiable que apunta a entregarle al consumidor una eco etiqueta para los productos de los centros certificados dijo smith una vez que el sistema de etiquetado esté listo para ser usado en el 2011 ciertamente añadirá valor al pescado que lleve esa etiqueta agregó citando a los ejecutivos top de las cadenas de supermercados marks spencer wal-mart y carrefour entre otros estas tres cadenas de retailers indicaron que ellos preferirán productos que tengan documentada la sustentabilidad para la industria las especificaciones deberían impulsar la mejora de las prácticas de cultivo una mejor salud de los peces y un mayor crecimiento todo lo cual debería aumentar la rentabilidad de los acuicultores explicó que los estándares de este consejo realizarán una evaluación tanto ambiental como social dichos estándares están siendo desarrollados en amplias mesas de diálogo de la acuicultura y este año se están creando estándares para otras 11 especies marinas estos diálogos ya llevan cerca de 5 años de discusión en la que participan numerosos y diversos stakeholders por su estructura y forma de operar se caracterizan por su credibilidad eficiencia en relación a los impactos claves y porque entregan valor ya que conectan a los centros de cultivo con los mercados a través de la promoción de esta eco etiqueta estos procesos de diálogo que han dado forma a los consejos de administración son una iniciativa del fondo mundial para la naturaleza o world wide fund for nature wwf y financiados por wwf y por la idh iniciativa holandesa para el comercio sustentable 16 skretting informa · octubre 2010

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aquavision alimentando el pez de mañana materias primas alternativas y oportunidades albert tacon de aquatic farms ltd es un experto en nutrición de peces y formulación de dietas señaló que hay un creciente número de materias primas alternativas que ayudan a distribuir sustentablemente las harinas y aceites de pescado disponibles a través de la creciente actividad de la acuicultura esto significa que las materias primas marinas serán usadas más estratégicamente en los alimentos para peces estas alternativas provendrían principalmente de la agricultura y deberían incluir los sub productos resultantes del procesamiento de carnes de animales terrestres ellos son ampliamente utilizados en los alimentos para mascotas en europa y muchos no pueden usarse en las dietas para peces por lo cual indicó que la legislación debería cambiar otros recursos potenciales incluyen microalgas de origen marino conocidas en algunas partes del mundo como vegetales del mar aditivos sintéticos o naturales y sub productos provenientes de otros sectores alimenticios en su opinión las grandes compañías que elaboran dietas deberían invertir en investigación y desarrollo para expandir las materias primas a un número mayor de fuentes que las que poseen en la actualidad sesión 2 ¿qué es lo que conduce la percepción nadando contra la corriente capacidad de definir ustedes su futuro y nunca se recuperarán completamente advirtió ustedes no están solos le dijo a la audiencia mostrando los casos de tres grandes industrias que vieron dañada su reputación huevos atacada en los medios por tener alto el nivel de colesterol algodón sobrepasada por el poliéster y la industria de los juguetes muy criticada por prácticas laborales abusivas luego expuso como estas industrias a través de campañas lograron cambiar la percepción del público y lograron buenos resultados la experta citó a la industria de los juguetes como una industria que reaccionó a tiempo y a la industria de los alimentos para bebés como una que esperó demasiado también entregó los puntos claves que la industria acuícola debería abordar entre los que mencionó la asociación y cooperación un fuerte liderazgo diálogo con stakeholders creación de estándares claros en seguridad y medio ambiente programas de prácticas de producción creación de un logo o símbolo con el que se pueda comunicar al público la calidad de los productos de la industria y apoyo de marketing las inversiones que hagan hoy agregó pagarán grandes dividendos en el futuro pero deben tener un mensaje simple con datos duros que los respalden harriet mouchly-weiss es vicepresidente y socia senior de la empresa consultora en comunicaciones kreab gavin anderson no esperen demasiado antes de comenzar a mejorar su reputación el tiempo es corto háganlo rápido sino perderán su skretting informa · octubre 2010 17

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aquavision las percepciones de los stakeholders de la acuicultura acciones e implicancias para el futuro jinjie chu economista del banco mundial presentó los resultados de una encuesta online realizada en estados unidos y noruega la que reunió la opiniones de diversos grupos de stakeholders en torno a las ventajas comparativas y las regulaciones en acuicultura en estados unidos noruega y china dichos stakeholders incluyen acuicultores reguladores del gobierno investigadores ong pescadores y otros tales como procesadores retailers traders inversionistas la experta recomendó incrementar el conocimiento público sobre la calidad de los productos de cultivo mostrando el proceso de producción comparando los niveles de sustancias indeseables en los peces silvestres y de cultivo y mejorando la transparencia y el compromiso público de la industria y también recomendó documentar y difundir la información sobre el positivo papel que cumple la acuicultura dado que los resultados de la encuesta mostraban que este rol positivo tienen un impacto relevante sobre aquellos stakeholders que tienen la intención de apoyar la expansión de la acuicultura otra recomendación importante fue demostrar la estrictez y efectividad de las regulaciones acuícolas ya que la percepción sobre este tema tiene un impacto positivo e importante sobre las acciones de apoyo a la industria esto puede hacerse publicando los resultados de las pruebas de calidad de agua de las instalaciones acuícola comprendiendo mejor las necesidades del mercado y de los consumidores y estableciendo o mejorando las regulaciones relativas al uso de antibióticos otra de las conclusiones relevantes es que la encuesta mostró que los stakeholders en usa perciben una falta de claro liderazgo gubernamental no así en noruega lo cual genera un desarrollo acuícola limitado condiciones para una óptima percepción de la industria no entrega necesariamente una verdad objetiva sobre nuestro negocio a pesar de ello la percepción es clave y es nuestra responsabilidad es vital e importante llenar los vacíos que existen que incluyen no sólo aquellos relativos a la percepción sino también a la calidad que son aún más importantes agregó que las percepciones que tengan las personas sobre nuestro negocio pueden generar una influencia concreta sobre nuestra habilidad para maximizar su valor de largo plazo en este sentido indicó que el objetivo de las relaciones públicas es mantener los máximos grados de libertad comercial y que los principios claves de las relaciones públicas son decir la verdad ya que la transparencia es crucial probar lo que se dice con acciones y mostrar que se está realizando una acción para remediar lo que no está bien escuchar a los stakeholders administrar pensando en el mañana que la gente de la empresa exprese el verdadero carácter de la empresa permanecer calmado paciente y con buen humor entre otros una mala reputación de la industria podría tener consecuencias serias para nuestra industria dijo thomas farstad ceo interino de marine harvest la mayor compañía productora de peces del mundo agregó que la percepción que generamos en el público finalmente mostró con ejemplos lo que marine harvest ha hecho en este sentido indicando por ejemplo la publicación de las cifras de antibióticos y las acciones tomadas para luchar con el piojo de mar tal como la producción de wrasse 18 skretting informa · octubre 2010

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aquavision sobre la ola del cambio repensando las reglas reinventando el juego robert kriegel psicólogo y deportista fue el entrenador mental de uno de los equipos olímpicos norteamericanos luego de relajar a la audiencia con algunos estiramientos ver fotos resaltó que la tecnología está cambiando todo y que los que van adelante son los que crean el cambio es decir el futuro y con ello las oportunidades cito por ejemplo a apple como una compañía que crea el futuro dijo que no hay que confundir a los que van adelante con aquellos que responden más rápido a los cambios incluso si eres el más rápido eres muy lento ¿cómo ir adelante hay que buscar a las vacas sagradas de tu organización y desafiarlas lo mejor que puedes hacer con las vacas sagradas es comértelas dijo a la audiencia agregando que las vacas sagradas son aquellas que hacen que las prácticas permanezcan en una empresa y que no haya cambios recomendó a las organizaciones estar en un permanente cambio generando el ambiente para crear e innovar y esto dijo porque es mejor cambiar antes que te veas obligado a hacerlo ya que cuando estás obligado se toman decisiones desesperadas una de las preguntas típicas que hacen las vacas sagradas es ¿como bajar los costos recomendó tratar de eliminar frases como esta y no quedarse en el área que denominó negocio del commodity donde todos hacen lo mismo sugirió pasar el tiempo con los clientes y conocer sus problemas cada queja es una oportunidad no los satisfagas sino sorpréndelos otra recomendación que entregó este ex nadador norteamericano y co-fundador de uno de los primeros institutos de psicología deportiva fue crear más valor del mismo producto un ejemplo es el branding en la industria del pollo y evitar un ambiente de ideas negativas al interior de la organización ya que cuando hay más diversión hay más creatividad skretting informa · octubre 2010 19

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aquavision sesión 3 conduciendo la innovación flashforward el futurista rihit talwar habló sobre las nuevas realidades globales los poderes tras los cambios y las percepciones que dan forma al escenario de los negocios describió 10 megatendencias que están delineando la economía global el comercio actitudes sociales y la distribución de la riqueza y del poder estas megatendencias incluyen la expansión de internet y las comunicaciones sociales los desafíos en torno a los recursos naturales la complejidad geopolítica la ciencia y tecnología el cambio generacional los destinos demográficos la sociedad en transición las empresas 3.0 y los cambios en torno al talento educación y la capacitación indicó que recién está comenzando una gran transformación en el planeta y que este proceso de cambio prevé un aumento de 2 billones de personas más en 40 años es por ello que señaló que la demografía será la que conducirá las economías y que las decisiones se tomarán en base a la sustentabilidad dijo que para ser sustentable la acuicultura necesita gente que piense en soluciones radicales con un componente de innovación mencionando los proyectos que se encuentran en camino como la reproducción del atún el desarrollo de nuevas especies de cultivo como el artic char y el bacalao y el desarrollo de microalgas un enfoque innovador para las futuras estrategias en acuicultura gustavo larrazábal es presidente y director ejecutivo del grupo tinamenor y vicepresidente de feap el enfocó su presentación a los elementos que necesita la acuicultura europea para desarrollarse indicando lo importante que es aumentar el perfil de los productos acuícolas europeos y hablar orgullosamente de su calidad sanidad y del calificado proceso que se lleva a cabo para producirlos Él presentó a la eatip www.eatip.eu o plataforma europea de tecnología e innovación en acuicultura organismo del cual es presidente los objetivos de esta entidad son establecer una fuerte relación entre la acuicultura y los consumidores asegurar a la acuicultura europea como una industria sustentable y consolidar el rol de la acuicultura en la sociedad 20 skretting informa · octubre 2010

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aquavision la importancia de crear continuamente y capturar valor a través del desarrollo de nuevos productos y servicios con el provocador titular la innovación es nuestro deporte la ciencia es el poder robert kirshbaum abrió su presentación el vicepresidente de open innovation en dsm sponsor de aquavision 2010 dijo a la audiencia tenemos un problema el aumento de la temperatura global el consumo de energía que deberá duplicarse para los 9 billones de personas que se pronostica habrá el 2050 el aumento de la basura fósil que está produciendo más co2 la polución de las aguas y la sobreexplotación del ecosistema global luego dijo que en chino la palabra crisis se escribe con dos signos uno significa peligro y el otro oportunidad tema del cual vengo a hablar el ejecutivo describió la transformación vivida en dsm que la llevó a ser una compañía altamente innovadora en sus últimos 100 años dsm se ha adaptado a las demandas cambiantes del mercado desarrollando una impresionante y amplia gama de competencias y tecnologías partió produciendo carbón luego fertilizantes pasando por petroquímicos para luego dedicarse a productos de ciencia viva y ahora se encuentra en la era de las denominada bio-materias utilizando las disciplinas científicas como la nanotecnología y la biotecnología la estrategia de innovación de dsm está fundada en las áreas de oportunidades globales identificadas a través del análisis de las megatendencias globales de su programa de estrategia corporativa vision 2010 esto dio lugar a un portafolio en el cual se combinan las destrezas tecnológicas de dsm y se utilizan óptimamente para satisfacer las emergentes necesidades del mercado es así como la compañía ha logrado un amplio rango de innovaciones exitosas y rentables algunos ejemplos son la resina atlac® para las aspas de los molinos de viento dyneema una fibra de alto rendimiento etc en el 2009 la empresa registró 62 lanzamientos de nuevos productos destacó también los avances de la biotecnología blanca que se destaca en la agenda de sustentabilidad de la empresa y en la cual se incluye una nueva generación de polímeros basados en bio-materiales y el bio nylon 410 mencionando también el nuevo material que disminuye el footprint de los teléfonos usada ya en el e-phone una enzima para rumiantes que les permite mejorar el uso de las fuentes de fibra y hacer más eficiente la producción de leche una enzima para la industria de los alimentos que permite mejorar su eficiencia etc.dsm ha definido a la sustentabilidad como uno de sus key drivers de la innovación en la empresa kirshbaum recordó entonces las palabras del ceo de dsm nuestro negocio no puede sobrevivir en una sociedad que falla ¿cómo ha montado dsm este proceso de innovación el experto explicó que la innovación tiene una alta prioridad en la empresa mencionando que este ítem no sufrió ningún corte presupuestario en la reciente crisis económica dijo que la innovación abierta en dsm requiere apertura a socios externos comportamiento empresarial visión y disciplina resaltó que grandes compañías que pueden permitirse desarrollar nuevas ideas deberían estar dispuestas a adoptar y fomentar las innovaciones llevadas por otras empresas a diferencia de una innovación cerrada en la cual el laboratorio es nuestro mundo dsm opta por la innovación abierta en la cual el mundo es nuestro laboratorio espacio que le permite multiplicar las ventajas así la compañía considera hoy la innovación abierta una necesidad competitiva más que una ventaja competitiva agregó finalmente que la innovación abierta está basada en la confianza que requiere de la cooperación constructiva de otros en el largo plazo y también atreverse a compartir utilidades o pérdidas skretting informa · octubre 2010 21

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aquavision nuevos paradigmas de la tecnología knut molaug ceo de akva group indicó que existe una mayor variación en la producción acuícola que en la producción intensiva de pollos pero que el mercado demanda una entrega consistente y calidad sustentabilidad y precios competitivos describió la tendencias globales que afectan a la acuicultura para luego indicar las consecuencias que estas tendencias han causado entre las cuales mencionó el uso más intensivo de las instalaciones y centros existentes en noruega el tamaño de las jaulas para salmones se ha incrementado en los últimos 30 años con un fuerte desarrollo después del año 2000 y la cantidad de peces por jaula también ha aumentado significativamente en cuanto al tamaño de los centros indicó que el tamaño promedio ha elevado su volumen de producción 20 veces durante los últimos 20 años y que las unidades de jaulas por centro si bien han disminuido en número han aumentado en tamaño esta intensificación ha producido señaló el molaug dos tendencias tecnológicas la producción en jaulas off-shore que buscan aguas más expuestas de buena calidad y condiciones más estables de agua y la producción en sistemas basados en tierra que usan sistemas de recirculación de aguas y que controlan los parámetros sistemas de producción que son crecientemente usados por la industria del salmón para la producción de smolt otras tendencias que observó en los cultivos en jaulas es la reducción de la variabilidad de los peces cosechados y una mejora de las tasas de conversión del alimento a su vez indicó que los sistemas de cultivos en tierra presentan como ventaja el ofrecer un mayor control ambiental productivo y sanitario y son más aceptados por el público después de evaluar ambos sistemas concluyó que la combinación de tecnologías ofrece una serie de ventajas tales como menores costos de producción reducción del riesgo operacional mejor uso de los activos reducción del capital de trabajo e impacto ambiental y otorga potencial de crecimiento en los centros existentes de agua de mar molaug concluyó que las tendencias mencionadas jaulas off shore y sistemas cerrados en tierra continuarán presentándose y que ambas tecnologías reducirán los costos los riesgos y el uso de los recursos la combinación de tecnologías está creando nuevas oportunidades finalizó avanzando en salud de peces luc grizes es el director global de i+d de la empresa bio aquatic animal health intervet/schering-plough animal health Él describió los avances y los beneficios de las vacunas en acuicultura dentro de los cuales mencionó los económicos menores mortalidades mejor fcr reducción de los tiempos de producción mejoras en la calidad y en la predictibilidad también señaló los beneficios en el bienestar animal y los ambientales al reducir el uso de la quimioterapia y los reservorios de patógenos en relación a los avances el experto fue enumerando los hitos en vacunas siendo el primero de ellos el desarrollo de vacunas basadas al agua luego el de oleosas en tercer lugar el desarrollo de vacunas orales los avances que a su juicio vienen por delante son las vacunas de dna y las vivas concluyó que las vacunas de peces son aún una ciencia joven y que son sólo una parte de un plan de salud integrado que considera el uso de productos terapéuticos y vacunas insertos en un adecuado y coherente esquema 22 skretting informa · octubre 2010

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aquavision las innovaciones en el alimento como conductor del crecimiento sustentable alex obach director ejecutivo del centro de investigaciones en acuicultura de skretting arc dió a conocer en aquavision 2010 los resultados preliminares de las más recientes pruebas de alimento para peces utilizando reemplazos a la harina de pescado con otras materias primas de buena calidad con el uso de micro ingredientes activos o lo que skretting ha denominado microbalance las pruebas preliminares demostraron que los salmones del atlántico registraron crecimientos con dietas que contienen niveles tan bajos de harina de pescado de 6 que se comparan con una dieta convencional que utiliza 30 obach explicó que el reemplazo de las harinas y aceites de pescado ha sido el enfoque principal de la investigación en nutrición de peces de los últimos 15 años dado que éstas son dos excelentes materias primas desde la perspectiva nutricional pero que también son recursos limitados y expuestos a significativas fluctuaciones de precios el científico repasó los grandes proyectos de investigación en los que skretting arc ha estado involucrado para buscar alternativas la investigación dijo ha ido avanzando desde estar enfocada estrictamente a los requerimientos nutricionales de los peces para luego a analizar el valor nutricional de las materias primas y posteriormente enfocarse en la fisiología de los peces en relación a cientos de diferentes materias primas los avances se han dado paso a paso hasta descubrir microbalance y aumentar el nivel de reemplazo sin afectar el rendimiento del alimento crecimiento y salud de los peces ni la calidad del producto final obach concluyó que innovaciones como ésta van en el largo camino que asegurará la sustentabilidad de la acuicultura a la vez que incrementan la flexibilidad en la formulación de las dietas para la acuicultura futuro de las industrias acuícola oportunidades y barreras el profesor frank asche de la universidad de stavanger señaló a la audiencia que el potencial para aumentar la producción parece ser mayor en la acuicultura que en otra tecnología de producción de los alimentos Él espera que la acuicultura tenga un crecimiento en el largo plazo que la llevará a constituirse en el proveedor dominante de productos del mar dentro de una ó 2 décadas sin dañar el ecosistema en el cual opera concluyó a partir de los resultados de un estudio de mercado a nivel mundial no hay nada inherentemente no sustentable en la acuicultura los casos que se han dado se han debido a que los productores han elegido operar sobre una base no sustentable dijo el profesor asche se requieren advirtió cuatro condiciones principales para que la industria sea exitosa el crecimiento de la productividad crecimiento de la demanda sustentabilidad ambiental y una buena gobernabilidad si la industria falla en una de estas cuatro dimensiones su viabilidad en el largo plazo se ve amenazadas skretting informa · octubre 2010 23

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aquavision con capacidad para triunfar la octava conferencia aquavision cuyo lema fue abre tus ojos ­ océanos de oportunidades reunió a 340 participantes provenientes de 26 países la acuicultura es una industria con la capacidad para triunfar declaró knut nesse vice-presidente ejecutivo de nutreco aquaculture/skretting group en el cierre de la conferencia no hay ninguna duda de esto la acuicultura es la revolución azul somos capaces de proveer alimentos saludables a una población mundial creciente pero nuestra industria es también fantástica si se observa su creación de valor Él concluyó invitando a los presentes a regresar a aquavision 2012 premio aquavision a la innovación un nuevo sistema de limpieza de redes durante el último día de la conferencia un nuevo y revolucionario método para limpiar las redes en las jaulas de los centros de cultivo presentado por la empresa australiana marine inspector cleaner logró el premio a la innovación de aquavision el nuevo mecanismo de marine inspector cleaner para limpiar las redes es fácilmente operado por un solo hombre y constituye una invención largamente esperada por los acuicultores las redes limpias contribuyen con una mejor salud pocos parásitos y a un mejor crecimiento de los peces debido a la velocidad y facilidad de operación de la nueva tecnología las redes pueden ser limpiadas regularmente manteniéndolas en buen estado dice el dr robert kirschbaum of dsm empresa que estableció el premio video de demostración http www.micmarine.com.au con el premio a la innovación otorgado a la empresa marine inspector cleaner las redes en las jaulas de los centros de cultivo pueden limpiarse regularmente resultando en un crecimiento mínimo del fouling mark ryan ceo a la izquierda y allan mccallum presidente de tassal empresa socia de la compañía ganadora y en representación de marine inspector cleaner recibiendo el premio de manos de robert kirschbaum de dsm 24 skretting informa · octubre 2010

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