p. 1

nÚmero 318 aÑo xxxvi 2 euros l a re v ista e xclusi va deca pr a bo pa r a titu l a res dela ta r j eta cli ente sano y ligero los mejores platos contra el calor la estrella jugosas ideas con melón un verano para degustar 0 000022 264848 fichas coleccionables ¡gratis en este número paco roncero más de 30 recetas para confeccionar tus menús

[close]

p. 2

oferta exclusiva para clientes de después de operarme de la vista mi vida ha cambiado por completo patricia julve aprovecha esta oportunidad y di adiÓs a tus gafas y lentillas tarifas válidas hasta 31/12/12 promoción no acumulable a otras ofertas tarifa cirugÍa refractiva lÁser 945/ojo 35 consulta médica preoperatoria tarifa general 995/ojo excepto tratamientos lasik lasek personalizados z-100 y ahora ¡te llev as 100 de regalo te llenamos el carro de la compra en caprabo de junio a septiembre 100 de regalo cirug Í arefr act i va l Á s e r v i s ta ca n s a da cata r ata s imprescindible presentar acreditaciÓn en la 1ª visita a clínica baviera por corrección ambos ojos se entregarán un total de 100 en 2 cheques de 50 solicitar cheques al departamento comercial de clínica baviera por realizar tu corrección visual por láser en clinica baviera antes del 30/09/2012 canjeables en las tiendas de caprabo a nivel nacional hasta el 31/12/2012 resto de consultas y servicios 10 dto excepto anillos y lentes intraoculares lÍd erenes pa Ñ a en o f ta lm ologÍa ava nza da a coruña araba albacete alicante asturias baleares barcelona bizkaia burgos castellón ciudad real córdoba gipuzkoa girona huelva huesca la rioja lugo madrid málaga murcia navarra palencia pontevedra sevilla tarragona toledo valencia valladolid zaragoza pide tu 1ª consulta mÉdica 902 130 100 clinicabaviera.com

[close]

p. 3

editorial sabores mediterráneos edición 318 verano 2012 año xxxvi dept marketing caprabo tel +34 902 11 60 60 realización y edición loftworks ­ editorial design sl dirección de proyecto maurício ribeiro consejo editorial carlos garcía y teresa alós coordinadora editorial rosa mestres redacción albert martín anna gavaldà y lali vila ana palencia asesora nutricional arte y diseño filipa silva y frederico fernandes asistente natalia silvestre director de administración oriol martinez agradecimiento a las tiendas cottage little house india pacific iris natura casa y vb estudi impresión printer industria gráfica depósito legal m-46.635-2003 difusión controlada por ojd publicidad nat sl tel +34 934 26 30 20 barcelona roger aguadé madrid lola verdejo foto de portada nouphoto xavier ramón director de marketing fresco veraniego y muy muy mediterráneo así es el número de sabor que tienes entre tus manos un número muy marinero que te descubrirá de forma sencilla y amena los mejores platos para realizar y degustar cuando el calor aprieta no te pierdas por ejemplo las refrescantes recetas que hay en la sección sano y ligero o las espectaculares ideas que te proponemos con bonito en conserva en la cocina rápida en nuestro número de sabor también encontrarás unas originales ideas con frutas para que los pequeños ayuden en la cocina ya sabes que una de nuestras prioridades es conseguir que los niños aprendan a comer de forma saludable y con este reportaje pensamos que lo hemos conseguido ¿qué te parece preparar con tus hijos un chupa chups de fresones con coco ¡seguro que no podréis resistir la tentación de probarlos para los días especiales hemos querido ofrecerte algunos platos inspirados en nuestra saludable pero a veces olvidada dieta mediterránea declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la unesco en el año 2010 la dieta mediterránea no es solo una pauta nutricional es un estilo de vida sano y equilibrado que todos debemos seguir ¡no te pierdas nuestras sugerencias y para terminar este repaso por nuestra revista no podíamos dejar de pensar en los viajes y por este motivo te proponemos dos destinos fascinantes las rías baixas y méxico página a página te descubriremos además de sus espléndidos paisajes una gustosa pincelada de su rica gastronomía ahora solo queda que pases las páginas y vayas viendo con calma todo lo que te ofrece nuestra revista sabor de verano ¡esperamos que disfrutes 902 11 60 60 sabor es otra ventaja más del club caprabo consigue la revista con tu tarjeta cliente y podrás disfrutar de recetas sabrosas sencillas y económicas además en sabor también podrás informarte de todas las novedades que encontrarás en tu supermercado caprabo todas las ventajas y promociones del club caprabo las encontrarás en consulta también las recetas de sabor en caprabo a tu servicio esta revista está impresa con papel que promociona la gestión forestal sostenible de fuentes controladas y con la certificación pefc programa de reconocimiento de sistemas de certificación forestal impreso con papel ecológico www.caprabo.com www.tusrecetasconsabor.com www.caprabo.com 3

[close]

p. 4

sumario dÍa a dÍa 18 mi sabor la cantante elena gadel nos habla de su nuevo disco del teatro de sus aficiones 22 cocinar con niños divertidas ideas para que los pequeños coman más fruta 26 sano y ligero propuestas estivales para realizar un menú fresco y bajo en calorías 30 sano y de tupper una exquisita ensalada de pasta con salmón para comer fuera de casa 32 productos eroski alta calidad y excelente sabor así son los productos de la marca natur 34 cocina rápida con bonito en conserva se pueden preparar platos deliciosos que te harán quedar como una auténtica cocinera 36 lector sabor mostramos la receta favorita de una de nuestras lectoras dÍas especiales 38 de temporada sugerencias saludables y apetitosas que nos ayudan a redescubrir la beneficiosa dieta mediterránea 46 la estrella del jugoso refrescante y muy dulce el melón es una de las mejores opciones para combatir el calor 50 con denominación de origen realizamos un recorrido gastronómico por uno de los rincones más fascinantes de galicia las rías baixas 54 sabor del mundo nos dejamos conquistar por los sabores y aromas de la cocina mexicana tendencias 58 gastronomía y diseño moritz barcelona un local único que vale la pena visitar 60 cóctel gourmet combinamos un mojito con un crujiente de queso parmesano y beicon 62 beber la cerveza perfecta para degustar en cualquier momento del día 64 belleza buenos consejos para tomar el sol sin que nuestra piel se resienta 06 Índice recetas 8 nuestro menÚ 10 el invitado 12 noticias 16 saber elegir nosotros caprabo 67 noticias 72 responsabilidad social 74 club social mireia carbÓ secretos de cocina 75 lista de la compra fichas coleccionables 78 el chef 79 la selecciÓn del chef verano 2012 41 w re c eta s toda slas en de sa bor .c omscon sa bo r .tu s re c eta ww sabías que el melón es una fruta altamente hidratante que aporta grandes dosis de vitaminas y minerales más en página 46 4 sabor verano 2012

[close]

p. 5

el vino sólo se disfruta con moderación

[close]

p. 6

recetas tapas crujientes de queso parmesano y beicon pulpo á feira 60 52 índice para entender las recetas sopas frÍas y ensaladas endibias con queso roquefort ensalada tibia de escarola ensalada variada de queso feta tomate seco y olivada sopa de melón con virutas de jamón sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche 33 36 41 47 27 fácil dificultad media difícil 24 lomo de atún con melón caramelizado lubina confitada con pisto de verduras mousse de bonito con vinagreta de anchoas y endibias sardinas con falso gazpacho 48 44 35 42 precio por persona 1a3 3a5 verduras pasta y arroces arroz con champiñones pimientos rojos y espárragos cardos con castañas y trufa ensalada de pasta con salmón marinado menestra templada de verduras con lomo de bonito tagliatelle con ajo y gambitas 19 79 30 34 43 5a7 más de 7 carnes enchiladas de pollo gran bandeja de salchichas pichón con gelé-cru pollo con gambas presa de cerdo ibérico con espárragos trigueros 56 59 81 74 27 tiempo de preparaciÓn minutos empleados pescados y mariscos fardos de calamar con cebolla caramelizada 79 postres Áspic de frutas tropicales 24 chupa chups de fresones con coco 22 dados de melón con ron y menta fresca 49 ensalada de frutas con sorbete de limón 28 melocotones al moscatel 45 sorbete de naranja sin sorbetera 24 tarta de zanahoria 81 47 salud a lo largo de la revista sabor encontrarás interesantes consejos de salud ¡no te los pierdas consejo bebidas batido de mango y fresones mojito 22 61 6 sabor verano 2012

[close]

p. 7

para el más cremoso y al dente de los risottos para los italianos la calidad del arroz es esencial para el éxito de un auténtico risotto exquisito y genuino el arroz arborio de riso gallo es ideal para preparar un risotto cremoso y al dente porque durante su cocción absorbe totalmente el caldo conservando su forma y textura original es la empresa familiar riso gallo primera marca de arroz para risotto que comercializa arborio arroz para risotto desde 1856 si eres una persona exigente y apasionada por el arte de la cocina confia en la calidad de arborio arroz para risotto de riso gallo el arroz ideal www.risogallo.com nÚmero e n i ta l i a 1

[close]

p. 8

nuestro menú 60 refrescante y vistoso 60 crujientes parmesano y beicon sopa de sandía y tomate con boquerones en escabeche menú fresco y multicolor donde el predominio del escabeche y la vinagreta del salmón requiere de un cava versátil ligero ágil ácido y fresco 30 27 30 ensalada de pasta con salmón marinado y vinagreta de mostaza melocotones al moscatel 45 45 27 41 jaume serra brut nature do cava penedès con personalidad 52 pulpo á feira el plato principal la presa de cerdo ibérico requiere de un vino joven y afrutado de cuerpo esbelto y vivo en el paladar 52 41 27 ensalada variada con queso feta tomate seco y olivada presa de cerdo ibérico con espárragos trigueros dados de melón con ron y menta fresca valpincia roble 2009 do ribera del duero 49 49 27 36 aromas bien combinados 36 ensalada tibia de escarola menestra templada de verduras con lomo de bonito lubina confitada con pisto de verduras chupa chups de fresones con coco tanto la menestra con bonito como la lubina confitada resaltaran sus sabores con un blanco joven afrutado esbelto y fresco 44 34 44 22 22 34 8 sabor verano 2012 pazo barrantes blanco albariño do rías baixas

[close]

p. 9

[close]

p. 10

el invitado piel y sol una relación peligrosa pero posible con la llegada del verano pasaremos más tiempo al aire libre expuestos al sol y muchas veces se nos olvidan o no queremos recordar las recomendaciones que tenemos que seguir para evitar los efectos perjudiciales del sol sobre nuestra piel la piel perdona las agresiones que sufre pero no las olvida una quemadura solar se cura en pocos días pero el daño que la radiación ultravioleta produce en las células perdura y al cabo de los años pasa factura en forma de fotoenvejecimiento arrugas manchas flacidez y cáncer de piel pero como estos efectos secundarios sucederán al cabo de los años cuando la piel haya acumulado muchas horas de sol tendemos a olvidarlo piense que cuando toma el sol de forma involuntaria o voluntariamente para ponerse moreno está corriendo un riesgo y jugando con la salud de su piel nuestra piel no se pone morena para que estemos guapos se pone morena para intentar protegerse de los efectos perjudiciales de la radiación ultravioleta que proviene del sol o de cualquier fuente artificial cabinas de bronceado y no existe forma alguna de conseguir estar moreno sin correr los riesgos comentados además el bronceado que se consigue no es suficiente para protegernos de los efectos perjudiciales de la radiación ultravioleta por este motivo tenemos que tomar precauciones y seguir unos sencillos consejos que los dermatólogos no nos cansamos de repetir evite el sol entre las 11 y las 16 horas busque las sombras y protéjase con ropa gorros y sombrillas complete la protección solar con filtros solares que filtren tanto los rayos ultravioletas uva como los uvb y que tengan un factor de protección superior a 20 es conveniente que los filtros sean resistentes al agua aplíqueselos media hora antes de exponerse al sol y reaplíqueselos cada tres o cuatro horas sobre todo si se baña a menudo o suda mucho no olvide la protección en los días nublados la radiación solar que llega a la piel es casi igual que en un día despejado y sobre todo extreme la protección en la montaña ya que la radiación solar es más intensa cuanto mayor es la altura no use perfumes ni colonias ni cosméticos cuando se exponga al sol si además de tomar el sol se baña en el mar y sobre todo en la piscina debe tomar una ducha después para eliminar la sal y el cloro e hidratarse bien la piel un último consejo si quiere tener un buen color de piel sin riesgos coma frutas y verduras ricas en carotenos y use cremas autobronceadoras pero no se pase con el sol una quemadura solar se cura en pocos días pero el daño perdura y pasa factura al cabo de los años miquel ribera pibernat dermatólogo del hospital universitario de sabadell ­ corporació parc taulí vicepresidente de la academia española de dermatología y venereología 10 sabor verano 2012 ©nouphoto

[close]

p. 11

[close]

p. 12

noticias agenda dÍa del pimiento de gernika de junio a octubre gernika-lumo vizcaya acoge el primer sábado de cada mes una feria especial centrada en los productos autóctonos de la zona el día 5 de julio le llega el turno al día del pimiento de gernika durante esta jornada todo el protagonismo recae en este preciado producto que cuenta desde hace más de una década con el sello de calidad eusko label los asistentes tienen la oportunidad de degustar pintxos elaborados con esta variedad de pimiento y acompañarlos de txakolí de bizkaia o vino de la rioja alavesa todo un lujo para los aficionados al buen comer viticultura vinos respetuosos viticultura biodinámica ecológica vinos naturales son términos que reflejan una nueva sensibilidad de los productores con el medio ambiente la tierra y el vino un cambio de mentalidad sobre la responsabilidad con el entorno y un giro en la manera de trabajar en armonía con la naturaleza en españa el cultivo natural se ha triplicado en los últimos dos años algunas de las bodegas que siguen estas tendencias son alta alella cava y vino albet y noia en la zona del penedès barcelona jiménez landi en méntrida toledo y ossian en rueda valladolid curiosidades chocolate negro para adelgazar quizás no sea necesario ser tan precavidos a la hora de abrir una tableta de chocolate siempre y cuando sea chocolate negro bajo en azúcar por lo menos eso es lo que revela un estudio llevado a cabo en la universidad de california san diego en estados unidos que asocia la ingestión moderada de chocolate a personas con menos peso el estudio publicado por la prestigiosa revista internal medicine revela que los antioxidantes del chocolate consumido dentro de unos hábitos de vida saludables pueden ser causa de beneficios para la salud y el metabolismo como la disminución de la presión arterial y del colesterol así como la pérdida de masa corporal por otro lado en un estudio que ha realizado la universidad de harvard sobre el cacao se ha confirmado que este alimento también puede ayudar a reducir los factores de riesgo en caso de diabetes fiesta de la langosta del 7 al 8 de julio se celebra en el muelle de la villa de a guarda pontevedra la fiesta de la langosta donde este rico crustáceo es el protagonista de todos los platos el menú preparado desde el día anterior con la colaboración de todos los vecinos suele incluir media langosta pan vino del rosal y una ración de roscón de yema también hay actuaciones musicales bailes y actividades culturales salud obesidad infantil la obesidad infantil no es algo nuevo cada vez hay más niños con exceso de grasa corporal en cualquier parte de su cuerpo aunque el estilo de vida sedentario y los malos hábitos alimentarios que comienzan cada vez más pronto contribuyen a esta epidemia nuevos estudios en este campo han señalado que este incremento también podría estar relacionado con la carga genética de cada individuo según los científicos la obesidad infantil podría estar relacionada con dos genes que se encuentran en los cromosomas 13 y 14 vijazz los amantes de los grandes vinos y del mejor jazz tienen un año más y ya van seis una cita imprescindible durante el primer fin de semana de julio 6 7 y 8 en vilafranca del penedès barcelona el vijazz 2012 que se está convirtiendo en un referente en toda europa contará con artistas de la talla de al jarreau terri lyne carrington feat o dianne reeves las recetas de toda la vida 302 páginas bainet editoral precio 20 euros karlos arguiñano a reunido en este libro las recetas más tradicionales de la cocina vasca desde los chipirones en su tinta hasta el marmitako o la merluza en salsa verde 12 sabor verano 2012

[close]

p. 13

la re-evolución de los detergentes como parte del compromiso constante con la innovación y el cuidado del medio ambiente skip continúa apostando por la concentración de los detergentes líquidos la gama de líquidos concentrados skip pequeño y poderoso te permite utilizar menos cantidad de detergente en cada lavado consiguiendo los mismos resultados esta gama fomenta la reducción del impacto ambiental promoviendo y apoyando la reducción de agua menos plástico menos embalajes de cartón y menos camiones para su transporte contribuyendo a alcanzar objetivos medioambientales tales como es la reducción de las emisiones de co 2 además skip pequeño y poderoso garantiza unos resultados impecables incluso en agua fría y ganamos en practicidad ya que tendremos que cargar con menos peso cada vez que compremos nuestro detergente por otra parte y en línea con estos objetivos de sostenibilidad y comodidad la marca skip ha sido pionera en el mercado español en lanzar un nuevo segmento dentro de la plataforma pequeño y poderoso skip cápsulas con este lanzamiento se ha conseguido desarrollar un detergente líquido superconcentrado totalmente revolucionario 3 beneficios eficacia demostrada cuenta con un 50 más de agentes activos en cada gota frente al detergente líquido regular dosis justa se necesita una sola cápsula por lavado evitando así el problema de la sobre dosificación el envoltorio se disuelve completamente en agua comodidad más fácil de usar solo hay que colocar una cápsula directamente en el tambor debajo de la ropa además su nuevo formato facilita su almacenaje y transporte con el objetivo de seguir siendo líderes en innovación y cuidando nuestro medio ambiente skip lanza sus cápsulas de siempre en un formato bolsa más sostenible y más económico ¡prueba las nuevas skip cápsulas eco-pack síguenos en www.skip.es

[close]

p. 14

noticias 72 del agua que se vende en el estado español se comercializa en botellas las garrafas componen el restante 28 el envase más popular es el de 1,5l de productos julio · agosto· septiembre verduras · berenjena · calabacín · calabaza · maíz dulce · pepino · pimiento morrón · tomate · zanahoria frutas · albaricoque · arándano · cereza · chirimoya · ciruela · frambuesa · grosella · higo · manzana · melocotón · melón · mora · nectarina · pera · sandía · uva carnes y pescados · almeja · atún · boquerón · caballa · calamar · codorniz · jurel · pato · pez espada · sardinas 9,8kg 24 7 de yogur consume de promedio cada español al año de congelados es lo que cada español consume en un año 2 litros de bebidas alcohólicas consumió cada español en 2010 de cada 10 compras de conservas son de atún actualidad joan roca grand prix de l art de la cuisine salud kg recientes investigaciones revelan que las palomitas son una buena fuente de antioxidantes que en ocasiones puede superar la cantidad aportada por frutas y verduras que ingerimos diariamente este snack será sano y equilibrado siempre y cuando tengamos en cuenta que la forma como se hacen es fundamental hay que hacerlas en una sartén con unas gotitas de aceite vegetal no con mantequilla ni margarina y cuidado con añadirles demasiada cantidad de sal azúcar u otros condimentos puesto que eso es precisamente lo que las convierte en un alimento rico en grasas saturadas temporada eco-gastronomía km 0 restaurantes sostenibles la asociación slow food dedicada a proteger las variedades gastronómicas locales y sus sabores entregó hoy los distintivos de los restaurante km 0 con los que acredita a aquellos establecimientos que fomentan los productos de proximidad la biodiversidad animal y vegetal y la defensa del medio ambiente los restaurantes km 0 asumen el compromiso de impulsar los productos locales y comarcales y por eso sus dueños han de tener como mínimo cinco proveedores con alimentos a menos de 100 km de distancia de momento 72 restaurantes tienen este distintivo el cocinero catalán joan roca de el celler de can roca ha sido premiado por la academia internacional de la gastronomía que le ha concedido el grand prix de l art de la cuisine el gran premio del arte de la cocina equivalente al nobel de la gastronomía rafael ansón presidente de honor de la academia ha entregado a joan roca el diploma en un acto al que han asistido el alcalde de barcelona xavier trias y el conseller de agricultura ganadería y pesca de la generalitat josep maria pelegrí destacando que este premio es el más importante de todos los que distinguen al mejor cocinero del año del mundo ciencia abejas en peligro según publica la revista science los pesticidas más usados los neonicotinoides están contribuyendo a la disminución de las poblaciones de abejas y abejorros este tipo de pesticidas que ataca el sistema nervioso central de los insectos se introdujo a principios de los años 90 y ya se ha convertido en uno de los más usados en cultivos de todo el mundo si hacemos caso a las predicciones las consecuencias de los efectos de los pesticidas en las abejas podrían hacer caer en picado su numero de poblaciones a nivel mundial lo que podría ser difícil de recuperar si no se regula el uso de este tipo de pesticidas 14 sabor verano 2012 ©d.r palomitas sanas y ricas

[close]

p. 15

la calidad de un autentico y genuino risotto italiano comer bien y con gusto con de riso gallo coge un paquete de risotto pronto añade agua 2 vasos de agua por 1 de risotto lleva a ebullición y después de 12 minutos de cocción el condimento ya está en los granos de arroz incluida la sal disfrutarás de un auténtico genuino cremoso y al dente risotto italiano riso gallo es una empresa familiar italiana desde hace 6 generaciones y con más de 150 años de experiencia en itália produciendo elaborando y comercializando arroces para risotto y risottos ya preparados como risotto pronto en los supermercados caprabo podrás disfrutar de las siguientes recetas · con setas porcini · a los 4 quesos · con espárragos www.risogallo.com

[close]