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la revista del socio consumidor año xxxvii Época iv nº 166 julio-agosto 2012 · www.consumer.es alimentación salud y hogar guía de compra helados picoteo saludable sudoración excesiva seguridad en vacaciones nueva gama de protectores accesibilidad en las ciudades

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director alejandro martínez berriochoa subdirectora maría hoyos redactora jefe rosa cuevas coordinación de redacción y edición en internet miren rodríguez distribución rosa cuevas investigación a fondo equipo de eroski consumer responsable rosa cuevas diseño y elaboración jaime parra cristina leciñana y carlos crespo información de eroski redacción rosa cuevas y maría huidobro interpretación y divulgación laura azuara jon Álvarez alexia larrea y natalia nieva otros contenidos en imágenes rubén garcía nuevas tecnologías jordi sabaté entrevista jordi sabaté alimentación maite zudaire salud montse arboix y marta chavarrías e.doméstica blanca Álvarez diseño y maquetación duplo comunicación gráfica www.duplo.com.es fotografía rubén garcía ilustración luis demano fotomecánica lithos impresión mcc graphics redacción y administración de eroski consumer eroski publicaciones bº san agustín s/n 48230 elorrio vizcaya telf 946 211 487_fax 946 211 614 depósito legal to-707-1997 · issn 2254-6499 bienestar y vida cotidiana sumario 14 14 helados conocer las diferencias de este capricho nutritivo clave para acertar en su elección 34 jaque al sudor y al mal olor 4 enimágenes ¿de dónde viene la sal 6 nuevastecnologías pinterest 8 derechos 10 quénoshainteresado 12 expertosnutricionistas 24 afondo una de cada tres ciudades conserva barreras arquitectónicas 30 entrevista doble libro de papel vs ebook 166 informes 20 22 36 38 40 alimentación picoteo pequeño pero matón economía doméstica la seguridad en vacaciones ocio camino de santiago medio ambiente agua bebé los documentos tambiÉn hacen turismo eroski 46 eroski verano al sol con doble protección 49 eroski capital green 50 eroski natur la carne de cerdo 34 analizada la accesibilidad de un recorrido por la ciudad viaje en autobús urbano y visita a un centro deportivo municipal en 18 ciudades 24 42 recetas platos fríos la revista del socio consumidor edita eroski s coop con el patrocinio de fundaciÓn eroski · julio-agosto 2012 nº 166 · tirada 231.000 ejemplares www.consumer.es eroski consumer es la revista del socio consumidor de eroski la cooperativa eroski es una asociación de consumidores que dedica sus esfuerzos desde hace más de 25 años a la formación e información de los consumidores eroski consumer defiende los derechos reconocidos a los consumidores de bienes y servicios con el fin de que puedan ejercerlos de manera responsable y exigir su cumplimiento eroski consumer es un medio de comunicación comprometido con la promoción de hábitos de vida saludables el consumo sostenible y la conservación del medio ambiente eroski consumer publica informaciones sobre iniciativas de responsabilidad social de eroski y sobre los productos de las marcas de eroski y excepcionalmente trasmitirá informaciones que eroski considere de gran interés para sus socios y clientes 50 la preferida para todas las barbacoas la carne de cerdo eroski natur alimentado con un porcentaje mínimo de cereales es un alimento idóneo para disfrutar a la parrilla difusión controlada por:

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enimágenes la sal ¿de dónde viene la sal perjudicial en exceso pero necesaria en su justa medida para la vida la sal está presente en gran parte de los alimentos que consumimos además de extraerse del mar y de ciertas minas este condimento y conservante básico también llega a la mesa procedente de manantiales de agua salada sin sol no hay sal la acción del sol y el viento se encarga de evaporar el agua y sobre ella comienzan a aparecer los primeros cristales o flores de sal en ese momento los salineros remueven la capa con un rodillo aplicando movimientos circulares para conseguir una cristalización uniforme después hacen montones de sal y la vierten en cestos para escurrir el agua sobrante finalmente vuelcan la sal debajo de la era mediante una trampilla la pureza de la sal de añana que proviene de un manantial antiquísimo y no de un mar que pueda estar parcialmente contaminado evita que haya que refinarla antes de su envasado una salinidad 6 veces superior a la del agua del mar un océano el transporte de la salmuera se evaporó hace más de 200 millones de años y dio lugar a un extenso sedimento salino que fue cubierto por otros materiales la sal gracias a su menor densidad ascendió a capas más superficiales y formó manantiales de agua salada al contactar con las corrientes subterráneas de agua dulce el valle alavés de añana emana sal en salinas cuatro manantiales aportan una concentración de 240 gramos de sal por litro de agua frente a los 40 gramos que puede contener el agua del mar como condimento culinario esencial alimento para el ganado conservante y ya desde el xix presente en muchos procesos industriales la sal siempre movió la codicia de los hombres que se disputaron su propiedad y explotación desde que los primeros pobladores de este enclave ya hace más de 6.000 años llegaran a estas tierras santa engracia el manantial más provechoso de salinas de añana tiene un caudal de tres litros por segundo su agua viaja sobre un entramado de canales de madera de pino que distribuyen la salmuera por toda la ladera hasta los más de 800 pozos la red de canales mide cerca de tres kilómetros y constituye por sí sola una obra de artesanía el salinero con cubos o mangueras va llenando de agua hasta el borde las diferentes parcelas horizontales llamadas eras candidato a patrimonio mundial de la unesco los avances de la industria dejaron su huella en este valle de sal en la década de los sesenta añana tenía más de 5.000 eras en producción cuarenta años después tan solo 42 semejante declive llevó a las instituciones a elaborar un plan con el fin de recuperar la producción de sal de alta calidad avalada por destacados cocineros la cultura etnografía y naturaleza de este entorno tan peculiar los salineros ya han regresado al valle de nuevo cubierto de blanco y expectante por su candidatura a convertirse en patrimonio mundial como paisaje cultural en 2014 5 4

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nuevastecnologías redes sociales pinterest el nuevo boom en redes triunfa una nueva generación de redes sociales cuyo fin es compartir y comentar imágenes captadas de la red en los últimos meses diferentes redes sociales enfocadas a compartir contenidos publicados en otras páginas web y encabezadas por el servicio pinterest http pinterest.com se han convertido en una de las principales tendencias del año estas páginas con un fuerte componente visual permiten seleccionar imágenes vídeos o productos ponerlos en la página personal del usuario y comentarlos en cierta forma son una evolución de plataformas de publicación rápida de contenidos como tumblr o si se quiere como un facebook completamente visual la rápida adopción de estas nuevas redes sociales por parte de los usuarios ha motivado que plataformas tradicionales para la publicación de fotografías como flickr hayan renovado parte de su diseño web para hacerlo más visual pinterest es la red social de moda en internet este servicio que se lanzó en 2010 se ha mantenido año y medio en un perfil de uso residual y no ha sido hasta finales del año pasado cuando ha comenzado a ganar en popularidad y visitas su secreto reside en que propone una nueva forma de compartir contenidos mediante la publicación y navegación por imágenes es decir es una red social orientada a la navegación visual de contenidos pinterest en pinterest los usuarios pueden suscribirse a diferentes temáticas y subir imágenes y fotografías halladas en otras páginas web con un breve comentario de esta forma pueden organizar fotos de recetas de cocina arquitectura moda o lugares la página principal se actualiza de forma continua con las imágenes que suben los contactos del usuario además esta red social también posibilita encontrar personas con aficiones y gustos similares los usuarios de pinterest cuentan con diferentes categorías similares a un tablón de anuncios con temas de interés predefinidos y con la opción de añadir nuevos editarlos o borrarlos cada uno de estos muros o pizarras se pueden actualizar con todo tipo de imágenes ya sea por parte del usuario o por todo el mundo para facilitar la tarea de subir contenido a pinterest esta red social dispone de botones y acceso directo para los navegadores más populares de tal forma que se pueden publicar contenidos sin necesidad de entrar en la red social pinterest tuvo casi doce millones de usuarios el pasado mes de enero frente al millón que captó en julio de 2011 respecto al perfil de sus usuarios el 80 son mujeres el 30 de ellas en edades comprendidas entre los 25 y los 34 años entre los retos de pinterest destaca el relacionado con los derechos de autor debido a que el uso que hacen algunos usuarios al republicar fotografías con copyright puede suponer una violación para algunos autores entre otras medidas pinterest ha incorporado un código html para las páginas web que no deseen que parte de sus contenidos se republiquen en esta red social algunas alternativas a pinterest una alternativa a esta red social es clipboard esta plataforma sirve para compartir diversos contenidos y partes de diferentes páginas web ya sea un párrafo de texto imágenes publicadas o vídeos esta plataforma puede utilizarse para guardar partes de una web que permitan construir una historia como puede ser la búsqueda de un lugar de vacaciones o la preparación de una receta de cocina de momento clipboard solo es accesible mediante invitación 20blinks es un marcador visual que permite coleccionar diferentes objetos de una web como textos vídeos imágenes o productos de esta forma los usuarios pueden crear colecciones de productos de sus marcas favoritas películas fotografías y cualquier otra temática o hobby su entorno gráfico es muy similar a pinterest ya que cada colección está representada a modo de tablón de anuncios o pizarra jux es una plataforma para compartir imágenes textos vídeo o productos encontrados en internet con los objetos digitales guardados se pueden crear historias o porfolios para ello jux dispone de un entorno gráfico muy visual que permite navegar por las diferentes imágenes en modo de presentación fancy busca compartir imágenes y agruparlas según los gustos de los usuarios es similar a pinterest sin embargo esta plataforma está más enfocada a la moda y a crear una lista de deseos de productos de todo tipo de esta forma es posible localizar qué productos son los más archivados por los usuarios de manera que sirvan como recomendaciones en la compra de productos más simple de utilizar es ffffound esta página web funciona como un marcador de imágenes publicadas en internet además una de las características principales de ffffound es la opción de poder compartir las imágenes con otros usuarios así como encontrar recomendaciones de imágenes según otras similares publicadas 6 7

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ley del consumidor garantÍa de dos aÑos derechos me he cambiado de piso y tengo que contratar de nuevo el servicio que suministra la luz y el teléfono el problema es que ambas compañías me exigen domiciliar los pagos ¿pueden obligarme se compra un coche defectuoso de origen y le dicen que no entra en la garantía un ciudadano compró un vehículo en un concesionario durante el periodo de garantía presentó un defecto sin que fuera atendido por el vendedor este consideraba que para hacer valer la garantía de dos años debía realizarse la revisión y mantenimiento del vehículo de acuerdo a las recomendaciones del fabricante así como acudir a la revisión antes de los dos años o de la realización de 30.000 km como el comprador según su opinión no había respetado ninguno de estos requisitos entendía que había perdido su garantía pero la audiencia provincial de zaragoza estimó en sentencia de 25 de abril de 2012 la demanda del consumidor en reclamación de 7.100 euros de la prueba pericial se deducía que la causa de la avería derivó del fallo de un componente defecto que la audiencia considera sin ninguna duda de origen y concluye que ni la revisión practicada en otro taller ni el pequeño retraso sufrido en su realización eran cuestiones relevantes puesto que no se acreditó ninguna relación causa-efecto entre dichas cuestiones y la avería final sufrida por todo ello el consumidor ganó el juicio el real decreto 1955/2000 que regula las actividades de distribución comercialización suministro y procedimientos de autorización de instalaciones de energía eléctrica señala que dentro del período de pago los consumidores privados podrán hacer efectivos los importes facturados mediante domiciliación bancaria a través de las cuentas que señalen las empresas distribuidoras en cajas de ahorro o entidades de crédito en las oficinas de cobro de la empresa distribuidora o en las que esta delegue incluso en zonas geográficas donde se registren dificultades para utilizar los anteriores sistemas el ciuda dano podrá hacer efectivo el importe facturado mediante giro postal u otro medio similar en cuanto a la telefonía la ley de telecomunicaciones establece el derecho a elegir un medio de pago para el abono de los correspondientes servicios entre los utilizados de manera habitual en el tráfico comercial de ahí que entendamos que el consumidor tiene derecho a elegir el medio de pago lo que debe constar en el contrato sin que esté obligado a aceptar como única forma la domiciliación bancaria le sugerimos que presente una reclamación en los servicios de consumo de su municipio o provincia accidente hospitalario acude a rehabilitación a una clínica y sufre una caída con secuelas una mujer acudió en silla de ruedas a una clínica de fisioterapia para realizar un tratamiento de rehabilitación acompañada por dos personas para acceder era necesario subir unas escaleras por lo que recibió la ayuda de un fisioterapeuta este llevó a la paciente hasta el mostrador de recepción y la dejó de pie apoyada en el mostrador para retirar otro obstáculo que impedía el acceso momento en que la paciente perdió el equilibrio y cayó se fracturó la cadera derecha y tardó 92 días en curarse 62 de los cuales estuvo hospitalizada como la clínica y su aseguradora pretendían trasladar la responsabilidad de la caída a sus acompañantes la paciente fue a juicio así la audiencia provincial de asturias en sentencia de 2 de abril de 2012 condena a la clínica y a su aseguradora a abonar 21.064 euros por un lado resuelve que solo una de las acompañantes era su cuidadora y que en el momento en que el fisioterapeuta se hizo cargo de la paciente era evidente que el tratamiento se iba a llevar a cabo inmediatamente pues si hubiera de esperar para ser atendida la habría sentado mi marido ha fallecido sin hacer testamento y mis dos hijos ya mayores de edad quieren vender una lonja de este inmueble ¿qué parte me correspondería a mí y qué parte a mis hijos publicidad engaÑosa contratan un crucero y el camarote no se parece al del folleto en este caso debe realizar una serie de trámites como la declaración de herederos partición de la herencia ante notario donde se tendrá que hacer un inventario de los bienes valorarlos y realizar las adjudicaciones tramitación del impuesto de sucesiones y registro de la nueva titularidad de la lonja en el registro de la propiedad antes de venderla en territorio común no sometido a derechos especiales o forales los hijos heredan la totalidad de los bienes del fallecido mientras que al cónyuge viudo le corresponde el usufructo o derecho de uso y disfrute sobre un tercio el de mejora en este caso la propiedad pasaría a partes iguales a cada uno de sus hijos y la viuda tendría derecho al usufructo de un tercio los hijos podrán satisfacer al cónyuge viudo su parte de usufructo mediante un capital en efectivo al que se puede llegar de mutuo acuerdo según la ley del impuesto de sucesiones el valor del total del usufructo vitalicio es igual al 70 del valor total del bien cuando el usufructuario cuente menos de veinte años a medida que aumenta la edad este porcentaje se reduce en la proporción de 1 por 100 menos por cada año con el límite mínimo del 10 por 100 del valor total si la edad del cónyuge viudo a la fecha del fallecimiento de su pareja es de 69 años el valor del usufructo sería el 20 del valor del inmueble pero ostentando solo un tercio del usufructo le correspondería un 6 66 del valor del local unos viajeros contrataron un crucero en una agencia de viajes y el mismo día de salida consideraron que las características del barco y del camarote no se ajustaban a las del folleto por lo que no embarcaron acudieron a juicio y solicitaron la devolución del precio íntegro por incumplimiento total del contrato dado que en su opinión habían contratado un camarote de alta gama en un crucero de lujo y ninguna de estas condiciones se cumplían pero perdieron el juicio para la audiencia provincial de la rioja en sentencia de 2 de abril de 2012 no hubo un incumplimiento global de las prestaciones que justificara el reembolso íntegro del precio del viaje aunque pudieran apreciarse incumplimientos parciales por el precio pagado la audiencia no dedujo que el crucero fuera de lujo y aunque la calidad del camarote sí se entendió muy inferior a la de los folletos esta deficiencia no justificaba la resolución contractual podría haber supuesto dice una defectuosa prestación de alguna de las obligaciones contratadas que supusieran una indemnización por frustración parcial del disfrute inherente a todo viaje de placer y el reembolso de las prestaciones no disfrutadas sin embargo como la única petición de los consumidores fue la resolución contractual se desestimó la demanda 9 dudas legales si tienes dudas legales mándanos un email tras estudiar las posibilidades de cada caso los servicios jurídicos de eroski consumer sugieren las actuaciones más adecuadas para cada situación se trata solo de una orientación las cuestiones judiciales son complejas y están llenas de circunstancias que condicionan los casos e influyen en las sentencias recuerda que la única contestación a las consultas recibidas será la publicada en estas páginas consultoriolegal@consumer.es un caso similar puede merecer una sentencia distinta esta sección recoge sentencias de nuestros tribunales que por su contenido afectan a los consumidores y usuarios de todo tipo de productos y servicios no olvide que ante hechos similares las cuestiones de prueba las circunstacias concretas de las partes implicadas e incluso el tribunal que sea competente en la causa puede determinar fallos distintos 8 sentencias consultorio

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hazte nuestro amigo y síguenos en redes lo más comentado qué nos hainteresado el rincón del lector premios de internet 2012 hay ocasiones en las que toca hablar de uno mismo y más cuando el motivo es recibir la nominación de un premio eroski consumer fue elegida como finalista a los premios de internet 2012 en la categoría mejor web cuando lo comunicamos a nuestros amigos en las redes las felicitaciones y elogios no se hicieron esperar nuria gonzález ¡enhorabuena coaching para todos ¡enhorabuena clemente torres torres para mí la ganadora suerte mafalda parrillas ¡para mí sois los mejores deporte y esperanza de vida correr a la semana una o dos horas es el tiempo necesario para que la actividad física tenga además de los beneficios conocidos un valor añadido alargar la esperanza de vida si cada vez que nos diera pereza calzarnos las zapatillas pensáramos que correr de forma moderada dos veces por semana ayuda a aumentar la esperanza de vida en casi 6 años ¡seguro que nos animábamos cristina arechaga izarra hoy empiezo a correr a ver si no me puede la pereza norma yunes muy interesante a correr se ha dicho si no se puede correr se puede caminar eroski consumer buenos días norma y cristina ¡esa es la actitud código de colores para elegir los alimentos una iniciativa del hospital general de massachusetts de la escuela médica de harvard pretende inducir a través de un experimento la elección de alimentos saludables en perjuicio de los más grasos y azucarados a través de un código de colores con verde se identificaron los alimentos más saludables el amarillo sirvió para agrupar los alimentos algo menos nutritivos y el rojo indicaba los poco o nada aconsejados de verde se etiquetaron las frutas las verduras el agua y las bebidas no azucaradas y los emparedados de carnes magras de amarillo se señalaron los alimentos con menos valor nutritivo como batidos de leche y frutas edulcoradas de rojo pintaron los envoltorios de los productos ricos en grasas en grasas trans y las bebidas azucaradas los resultados fueron rotundos en esta primera fase la venta de todos los productos de color rojo disminuyó un 9,2 mientras que la de alimentos saludables aumentó un 4,5 una cifra que se colocó en el 9,6 en el caso de las bebidas verdes más información en www.consumer.es/alimentacion consejos para ser más ecológicos en el trabajo trabajar de forma ecológica es bueno para el medio ambiente mejora la productividad y ahorra dinero a continuación se dan unas recomendaciones sencillas de asumir que conseguirán empresas y trabajadores más verdes sostenibles y competitivos reducir reutilizar y reciclar usar el papel por las dos caras enviar mensajes por internet e imprimir lo mínimo reutilizar los sobres y cajas y poner papeleras diferenciadas para reciclar papel plásticos y orgánicos etc ahorrar energía y agua apagar el ordenador como mínimo la pantalla u otros equipos si no se utilizan caminar a pie en vez de utilizar el ascensor utilizar electrodomésticos equipos de oficina bombillas etc de bajo consumo y usar la climatización solo cuando sea necesaria viajar de forma sostenible los desplazamientos del domicilio al lugar de trabajo son una de las causas más importantes de atascos ruidos contaminación etc en las ciudades por ello es preferible ir al trabajo a pie en bicicleta o en transporte público teletrabajar las empresas que incorporan el teletrabajo reducen costes y ayudan al medio ambiente más información en www.consumer.es/medio_ambiente cómo influye el ejercicio físico en la esperanza de vida una carrera de una o dos horas a la semana aumenta la esperanza de vida en 6,2 años en hombres y en 5,6 años en mujeres estos son los datos del estudio copenhagen city heart presentado en dublín en el congreso europrevent 2012 impulsado por la sociedad europea de cardiología esta investigación fue iniciada en 1976 y ha seguido a 20.000 hombres y mujeres de entre 20 y 93 años como afirman los autores no es necesario demasiado esfuerzo para observar un claro beneficio este tiempo hora o dos horas a la carrera debe realizarse a ritmo suave o intermedio hasta quedarse ligeramente agotado los investigadores compararon la mortalidad en 1.116 hombres y 762 mujeres corredoras con individuos no corredores los resultados revelan que en el periodo de seguimiento un máximo de 35 años se registraron 10.158 fallecimientos entre los individuos que no practicaban carrera y solo 122 entre los que sí lo hacían más información en www.consumer.es/salud el cuenco de la comida del perro cómo elegir el material adecuado los comederos para perros se fabrican con distintos materiales y no todos son igual de saludables para el animal los comederos de plástico son sencillos de lavar pero pueden originar alergia los comederos de cerámica son porosos y no siempre se limpian con facilidad los cuencos de acero inoxidable son una opción limpia y resistente a la corrosión a continuación se enumeran una serie de consejos en la elección del material el comedero de cerámica es una opción atractiva pero este es un componente poroso que no se limpia con facilidad hay un riesgo de rotura el cuenco de acero inoxidable es muy resistente a la corrosión si el perro ingiere el alimento de forma desordenada es adecuado elegir un recipiente con un borde elevado que evite las salpicaduras más información en www.consumer.es/mascotas nuestro top twitter es la otra red social en la que eroski consumer eroskiconsumer @econsumerma con información específica sobre medio ambiente y @caminoasantiago -el twitter de la guía del camino a santiago tiene una presencia muy activa este es el ránking de nuestros tuits más retuiteados 1 día nacional de la #nutrición la familia es la mejor escuela para aprender a comer 2 los complementos de vitamina c reducen la #hipertensión 3 nuevo envase es capaz de detectar si en algún momento se ha roto la cadena de frío o frescura de #carnes y #pescados los responsables de la revista eroski consumer atendemos directamente las inquietudes eroski consumer responde los responsables de la revista eroski consumer atendemos las inquietudes sugerencias e impresiones de los lectores sobre los contenidos de la publicación su opinión es muy valiosa para nosotros y queremos contar con su colaboración para mejorar puede contactar con nosotros por teléfono de lunes a viernes de 10:00 a 12:00 en el 946 211 627 y 946 211 487 por email info@consumer.es en redes sociales a través de nuestro perfil en facebook y en twitter leer normas de uso 10 11

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los expertos nutricionistas de eroski consumer responden se habla de los consejos del mes he oído decir que una persona sana puede comer más de cuatro huevos a la semana ¿no es excesivo el consumo de tres o cuatro huevos por semana alguno más en caso de situaciones que exijan mayores requerimientos energéticos se acepta como una cantidad saludable de consumo el huevo como alimento de referencia en calidad proteica sirve de alternativa nutricional y gastronómica a otras fuentes de proteína animal como pueden ser los pescados y las carnes magras esta recomendación de consumo queda reflejada en la guía de la alimentación saludable de la sociedad española de nutrición comunitaria senc el documento de referencia en relación a las raciones y frecuencia recomendada de alimentos en el momento de planificar los menús y ajustarse a las raciones recomendadas hay que tener en cuenta las distintas formas en las que pueden presentarse los huevos fritos en tortilla revueltos o como ingrediente de otros platos no tan fáciles de identificar o cuantificar como son flanes natillas crepes salsas tipo mayonesa bizcochos bollería repostería y galletería etc la población española se aleja de la dieta equilibrada se confirma la tendencia alcista de la obesidad que en españa alcanza a una de cada cuatro personas y se constata una desviación de la dieta de la población española con respecto a las recomendaciones actuales de consumo estas han sido algunas de las conclusiones más relevantes que se manifestaron en las i jornadas científicas de nutrición y salud kellogg´s celebradas en el colegio oficial de médicos de madrid en este encuentro se expusieron los datos del estudio dieta y riesgo de enfermedades cardiovasculares en españa decre según el cual hay más casos de obesidad pese a que la población ingiere unas 250 calorías menos que hace dos décadas el dr joan quiles coordinador del Área de nutrición comunitaria de la universidad europea de madrid uem aseguró que la obesidad constituye una pandemia a nivel mundial en el caso concreto de españa hemos duplicado las cifras de obesidad en los últimos 20 años subrayó comer sin huevo ideas prácticas para el día a día hay personas que no comen huevos por convicción porque siguen una dieta vegetariana en la que prescinden de todo tipo de alimentos de origen animal y también otras que no lo hacen porque este alimento les provoca alergia o algún tipo de intolerancia alimentaria en cualquier situación seguir una alimentación sin huevo no resulta fácil no obstante el ingenio y el saber culinario hace que la cocina se reinvente con alternativas a los platos típicos que llevan huevo algunas ideas mayonesa con leche el huevo se sustituye por leche y el resto de los ingredientes son iguales aceite vinagre o zumo de limón y sal las proporciones son por cada medio litro de aceite 100 ml de leche y vinagre y sal a gusto el modo de elaboración es sencillo en un vaso de la batidora se dispone la leche la sal y un poco de zumo de limón o vinagre se bate la mezcla y cuando espese la emulsión se agrega poco a poco y sin dejar de batir el aceite hasta formar una salsa cremosa y compacta tortilla de patata sin huevo se sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo y agua hasta conseguir una textura similar o un poco más espesa que la del huevo batido se fríen las patatas y cuando están fritas se retiran del aceite se escurren y se añaden a la mezcla anterior se procede a elaborar la tortilla de patata al modo tradicional añadiendo la masa en la sartén antes untada con un poco de aceite bien caliente se baja el fuego para que se cocine poco a poco y se sirve caliente rebozados sin huevo el rebozado se consigue con una mezcla de harina pan rallado y zumo de naranja abc de la nutrición histamina molécula imprescindible para la vida pero que puede ser origen de intolerancias o de alergias alimentarias al consumir un alimento problemático en este sentido pescados quesos y embutidos en especial las células del organismo pueden generar más histamina si el mecanismo de producción de histamina es mediado por ige inmunoglobulina e se trata de una alergia alimentaria ­o alergia por medicamentos o por neumoalérgenos pólenes ácaros hongos si el mecanismo del aumento de la histamina orgánica no es mediado por ige se trata de una histaminosis alimentaria no alérgica hana es un tipo de intolerancia alimentaria asociada a síntomas variados jaquecas migrañas hinchazón abdominal estreñimiento diarrea calambres musculares e incluso abortos de repetición entre otros para la que el único tratamiento es una dieta terapéutica cuando se hace un caldo ¿qué nutrientes pasan al agua y cuáles se quedan en los alimentos el objetivo de la consulta es saber si los caldos son adecuados para bebés y niños o no tienen suficiente valor nutricional el valor principal de los caldos es su contenido en agua que ayuda a hidratar el organismo según los alimentos que se utilicen en su elaboración los caldos se enriquecen en sales minerales y algunas vitaminas solubles en agua que pasan de los vegetales u otros alimentos al caldo durante la cocción y de algunas proteínas solubles procedentes de las carnes o el pescado no obstante la forma de elaborar el caldo influye en su valor nutricional si bien la suma de nutrientes proteínas grasas carbohidratos sales y vitaminas no suelen superar el 3 del peso mientras que el resto es agua por tanto en general los caldos no aportan una cantidad relevante de nutrientes y mucho menos de calorías para obtener un caldo más sustancioso conviene añadir los alimentos al agua fría de forma que necesiten una cocción más larga y en ese tiempo pasen más nutrientes solubles al caldo el rehogado previo de las hortalizas cebolla zanahoria calabaza acelgas espinacas tomate da más sabor al caldo y si los ingredientes se baten además de espesar el caldo resultante adquiere un color más llamativo y es más nutritivo colorada gustosa y antioxidante sandía la sandía es una de las mejores fuentes de licopeno el pigmento que da el color rojo identificativo a esta fruta de verano y que es además un antioxidante natural su consumo es idóneo durante los meses veraniegos para proteger la piel del efecto oxidante del aire el agua clorada de las piscinas y los rayos del sol además en la composición de la sandía se ha detectado citrulina un aminoácido que se metaboliza a arginina el sustrato utilizado en la síntesis de óxido nítrico que desempeña un papel esencial en la salud cardiovascular por tanto comer sandía además de apetecible y refrescante es bueno para la salud del corazón esta fruta más consumida como postre también sirve para elaborar originales entrantes y primeros platos refrescantes como los siguientes 1 gazpacho de sandía se bate la fruta con el resto de ingredientes típicos del gazpacho como tomate pimiento verde ajo aceite de oliva virgen un poco de vinagre y sal y miga de pan 2 sopa fría de sandía con yogur servida dulce o salada con un toque de sal y pimienta recién molida 3 zumo de sandía y naranja 4 granizado de sandía y limón 5 sorbete de sandía con naranja y limón y un toque de canela 6 sandía rellena de frutas de temporada 7 brocheta de sandía con melón pera y piña el objeto del consultorio nutricional es ofrecer una respuesta a las dudas que pueden surgir a los consumidores sobre cualquier aspecto vinculado con la alimentación nutrición y dietética nuestros expertos nutricionistas seleccionarán de entre todas las cuestiones que lleguen a través del consultorio on line disponible en www.consumer.es/alimentacion dos consultas que se responderán en esta sección de la revista 12 13

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guía de compra helados al rico helado son un placer nutritivo calóricos y con bastante azúcar pero compatibles con una dieta equilibrada los helados son para el verano aunque timidamente se consolida la tendencia de consumirlos durante todo el año tal y como sucede en otros paises ahora bien seguimos prefiriendo degustarlos cuando el sol aprieta de fresa chocolate nata vainilla leche merengada y tuttifruti Ésta era la escueta variedad de sabores que se ofrecían en las tradicionales heladerías no hace aún tanto tiempo hoy necesitaríamos buena parte de esta página solo para enumerar el interminable listado de formas sabores y colores con los que se venden los helados legalmente hay hasta seis denominaciones pero la práctica comercial da lugar a otras tantas además de las más típicas en el mercado hay además helados sin azúcar sin fructosa sin conservantes sin saborizantes con menos aire incorporado con menos grasa con menos calorías con un mínimo de frutas helados de autor su oferta aumenta año tras año por lo que la elección se hace cada vez más difícil en este mar de helados el consumidor no siempre sale airoso en la tarea de seleccionar el que más le convenga muchas veces se elige más por impulso que por conocimiento para arrojar un poco de claridad en el asunto eroski consumer presenta en esta nueva guía de compra las claves para conocer las diferencias entre unos y otros y sus distintas propiedades no es una golosina sino un alimento el helado constituye un triunfo de la tecnología de los alimentos lo que muchos no saben es que el principal ingrediente en la mayoría de los casos es el aire cuya adición convierte la elaboración en un sistema muy complejo sin aire el helado sería una bola sin consistencia la aireación crea unas burbujas que quedan rodeadas por grasa emulsionada con una red de diminutos cristales de hielo esta estructura es la textura de espuma semisólida que aprecia el consumidor la composición de los helados es muy diversa según los ingredientes empleados en su elaboración sus características energéticas y nutritivas serán unas u otras los helados son sabrosos nutritivos y perfectamente compatibles con una dieta equilibrada pero no deben ser considerados como un aperitivo para tomar a cualquier hora del día con el fin de disfrutar de su sabor o de combatir el calor en general los helados elaborados con leche o grasa no láctea -dos de los grandes grupos en la 15 14

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familia de los helados tienen un elevado aporte energético atención especial personas obesas de azúcares precaución en el caso de las diabéticas y de grasas la mayor parte saturadas las que aumentan la incidencia de enfermedades cardiovasculares esto obliga a consumir los helados preferentemente como postre y siempre en cantidad moderada se trata de que puedan formar parte de un plan de alimentación equilibrado recordemos que en líneas generales los helados aportan en torno a 220 calorías cada cien gramos en el caso de los de agua -polos y sorbetes 70 es decir el doble o más que otros postres lácteos dulces como el arroz con leche los yogures flanes o natillas una opción interesante es elegir las presentaciones de helado menos grasas y menos azucaradas o si no es posible la alternativa debe ser consumirlos en cantidades moderadas y no con demasiada frecuencia guía de compra helados helados para todos dada la gran diversidad de tipos de helados la presente guía los ha clasificado según su composición nutricional en cuatro grupos helados preparados a partir de leche grasa no láctea agua polos sorbetes granizados y por último helados especiales sin azúcares añadidos de grasa no láctea ¿sabías que además de los elaborados con leche en el mercado abundan los helados hechos con grasa no láctea y de origen vegetal en la mayoría de ocasiones algunos fabricantes emplean aceites vegetales como las de palma o coco que sustituyen a la grasa procedente de la leche en esta clase de helados el porcentaje mínimo de ácidos grasos representa el 5 sin embargo conviene prestar atención al etiquetado de estos productos ya que es habitual que las grasas pese a ser de origen vegetal procedan de aceites o grasas parcialmente hidrogenadas ácidos grasos trans su consumo frecuente es aún más perjudicial que el de las grasas saturadas ya que aumentan el colesterol malo ldl y disminuyen el bueno hdl conviene saber los consumidores deben tener claro que cuando un fabricante no identifica la grasa que usa cabe la duda más que razonable de que esta sea hidrogenada interesa por tanto revisar la etiqueta del helado y elegir siempre que sea posible aquellos que especifiquen el tipo de grasa utilizada otra de los gestos que merece la pena interiorizar es el de menos es más los helados son calóricos y su consumo no debe ser tan frecuente como a muchos les gustaría pero no por ello se debe renunciar a un momento de indulgencia y a darse una pequeña concesión una manera de conseguir el objetivo es recurrir a los pequeños formatos por ejemplo un magnum mini almendras 50 g de helado proporciona 180 kcal menos del 10 de las necesidades energéticas diarias para un adulto con una dieta de 2.000 kcal una opción interesante es elegir las presentaciones menos grasas y menos azucaradas de leche ¿sabías que la grasa en este caso procedente de la leche confiere al helado sus peculiares características organolépticas cremosidad sabor y textura el contenido graso de los helados depende obviamente de qué ingredientes grasos contiene el helado en cuestión y de su cantidad la reglamentación española de helados los clasifica de acuerdo a unos parámetros mínimos de deteminados componentes uno de ellos es la grasa en los helados de crema el ingrediente básico es la nata o crema de leche su contenido en grasa de origen lácteo es más alto que en el resto de helados un mínimo de 8 mientras que en los helados de leche entera -cuyo principal ingrediente es la leche entera es de 2,5 y en los de leche desnatada la que ha sido privada parcial o totalmente de su contenido graso natural un 0,3 de grasa láctea si bien la norma estipula unos porcentajes mínimos para poder dar al helado un nombre u otro dentro de una misma denominación existen importantes diferencias de contenido entre las distintas marcas 16 de agua ¿sabías que efectivamente los polos y sorbetes son casi todo agua este es el ingrediente principal en la elaboración de los helados de agua constituye el 85-90 de su composición por lo que este tipo de helados posee un escaso aporte calórico en líneas generales alrededor de 70 calorías por 100 ml si se comparan con los helados de crema o leche de 200 a 250 calorías por 100 ml cuyo contenido en agua es del 50-60 en cuanto a la presencia de vitaminas y minerales ésta es prácticamente inexistente en los helados cuya base es el agua en algunos casos se emplea zumo de fruta para la elaboración de los mismos sobre todo en los polos de limón sin embargo la cantidad es escasa de alrededor del 3-5 por lo que estos alimentos no pueden considerarse fuente de vitaminas minerales o fibra los sorbetes por el contrario contienen al menos un 15 de frutas por lo que su contenido de vitaminas procedentes de la fruta es sensiblemente superior si bien dista mucho de la cantidad de vitaminas presentes en una fruta fresca 17 conviene saber en los helados de leche ya sean de crema de leche entera o desnatada al ser los ingredientes grasos de origen lácteo conviene saber que aportan una mayor cantidad de grasa saturada de hecho el perfil lipídico de estos helados demasiada proporción de saturados en su grasa es una de sus principales asignaturas pendientes y lo que hace desaconsejable su consumo de manera muy frecuente o en grandes cantidades por ejemplo un ración del helado de vainilla de eroski seleqtia la marca gourmet de la cadena avalada por la unión española de catadores contiene un 18 de grasa saturada 3,5 g si se compara con lo que aportan otros productos con mayor presencia en nuestra dieta como un yogur griego 35 6,9 g la cifra se relativiza no obstante el consejo dietético en ambos casos es el mismo mesura y moderación.

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conviene saber los helados de hielo no contienen grasa ni colesterol ya que en su elaboración no se utiliza nata ni leche y por esta misma razón tampoco contienen proteínas nutrientes que sí están presentes en los helados de crema por lo tanto el valor calórico de los helados de hielo dependerá de la cantidad de azúcar utilizada en su elaboración que en contra de lo que muchos pueden creer es bastante elevada el motivo es el siguiente el frío disminuye la percepción de los sabores y produce una ligera anestesia en las terminaciones gustativas por lo que se añade más cantidad de azúcar a los helados de agua para así poder disfrutar al máximo de su sabor un popular calippo de fresa aporta 18 g de azúcar 21 si es de cola tomar uno de estos sorbetes cubre el 20 de las necesidades diarias de azúcar de un adulto aunque los helados de agua tienen bajo aporte calórico y no contienen grasa ni colesterol su contenido en azúcar y aditivos artificiales los convierte en alimentos a consumir de forma esporádica tienen la ventaja de refrescar en el momento en los días de calor y ayudan a beber líquidos a quienes son reacios a tomar agua helados bajo control >cuando se hace la compra dejar la del helado para momentos antes de pasar por caja y llevarlo lo antes posible al frigorífico tar los helados a casa guía de compra helados >sacar a la mesa la cantidad justa de helado evitemos que pase mucho tiempo fuera del frigorífico >emplear bolsas térmicas para transpor>en el congelador conviene conservarlos a una temperatura igual o inferior a -18° c >una vez separada la ración para >fijarse en las etiquetas de composición congelarlo de nuevo en condiciones óptimas hay que hacerlo en envases cerrados y en un congelador limpio y sin placas de hielo éstas aumentan las probabilidades de contaminación tante de riesgo en los helados es la cristalización si se perciben pequeños cristales de hielo en el producto estos revelan una rotura de la cadena de frío que favorece el crecimiento de microorganismos y la ingesta del alimento puede ser peligrosa e ingredientes en las que figura la fecha de caducidad el modo de conservación y los componentes con los que está elaborado el helado esto es sacarlo unos minutos antes del congelador para que llegue a la mesa una temperatura óptima de consumo y algo más blando para que la sensación al paladar sea más grata >el parámetro indicador más impor >antes de servir atemperar el helado sin azúcares añadidos ¿sabías que otra de las principales marcas de identidad de los helados es su aporte considerable eso sí en azúcar su contenido en azúcares representa en general entre el 15 y el 35 del producto o lo que es lo mismo 1 sobre de azúcar por cada 50 gramos o 2 bolas de helado por ejemplo en los helados de leche al azúcar propio de la leche lactosa se suma el azúcar común sacarosa añadido y otros como el jarabe de glucosa y/o de fructosa la glucosa o dextrosa conviene saber la consecuencia más visible entre otras de un consumo excesivo de azúcares en la dieta es el aumento de peso para intentar combatirlo el mercado propone aparentemente distintas soluciones con las que atajarlo también en la industria del helado nestlé cuenta con una gama `sin azúcar añadido estos helados contienen únicamente el azúcar presente de manera natural en sus ingredientes lactosa leche así un sándwich de nata de esta gama 260 kcal aporta algo más de 5 gramos de azúcar en ocasiones los consumidores se pierden e interpretan este mensaje como menos calórico lo que no siempre resulta cierto algunos de estos productos son muy útiles y cumplen su función para personas con el nivel de triglicéridos elevado o para quienes deben o quieren vigilar la cantidad de azúcar que ingieren pero puede suceder que su capacidad energética sea similar e incluso superior al equivalente convencional www.consumer.es 18 19

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alimentación pequeños pero matones los alimentos elegidos la cantidad degustada y las bebidas de acompañamiento que componen el picoteo deben mantenerse en equilibrio con una alimentación rica placentera y saludable os meses de verano además de ser para muchas personas los más deseados son los más apropiados para sacarle el máximo partido a la casi infinita cesta de temporada abundante en crujientes verduras y hortalizas frutas dulzonas y carnosas y frescos pescados y mariscos durante estos meses el concepto de comida adquiere su significado más ambiguo ya que a todo le llamamos comer tomarse un bocadillo en la playa es comer probar unas tapas es comer y refrescarse con un par de piezas de fruta también es comer sin embargo este tipo de comida no es más que picoteo un aperitivo es un bocado pequeño con el que disfrutar y calmar el hambre entre horas o abrir el apetito justo antes de tomar la comida principal por ello la presentación en recipientes unitarios de uso individual como mini boles bandejas o cucharas pequeñas o servidos sobre pequeñas l tostadas ayuda a respetar la ración y a comer con mesura ante las múltiples posibilidades para elegir y preparar el aperitivo previo a la comida principal o como picoteo para tomar entre horas no hay excusa para limitarse a los fritos croquetas gambas y similares los preparados con salsas grasas tipo patatas bravas o las típicas tortillas de bares restaurantes y chiringuitos de playa también se puede ir de picoteo sin poner en peligro nuestra salud vinagretas para abrir el apetito los encurtidos son alimentos que resultan tónicos y estimulantes por su cualidad de abrir el apetito y son ligeros en su aporte calórico los revueltos de encurtidos que mezclan cebolletas pepinillos zanahoria coliflor y las aceitunas son una buena propuesta para tomar algo mientras se espera a la comida principal su ingesta favorece la secreción de jugos gástricos y prepara al estómago para la digestión de la comida posterior aperitivos con sabor marino el secreto para disfrutar de un buen aperitivo con productos del mar se halla en escoger los pescados y los mariscos bien frescos así el gustoso sabor a mar será el preponderante y no habrá necesidad ni pretexto para acompañar el pescado con salsas grasas tipo mayonesas salsa rosa tártara o alioli este tipo de grasas además de multiplicar 20 las calorías enmascaran el sabor natural del producto un montadito compuesto de un taco de bonito o atún en aceite o escabeche sobre medio huevo duro o rodaja gruesa de patata cocida con un langostino o una anchoa y una aceituna es un buen aperitivo el atún puede sustituirse por sardinas o anchoas o por un enrollado de salmón o bacalao ahumado bocados de frutos del mar la temporada veraniega es perfecta para preparar o para escoger como aperitivo en el bar una cazuela de chipirones encebollados de mejillones o almejas en su diversidad de preparaciones ligeras al vapor con salsa picante marinera salteadas con ajillos y perejil de salpicón de cangrejo o de marisco aderezado con una refrescante vinagreta anchoas sardinas y bonito están en plena temporada estos pescados saben deliciosos y refrescantes si se toman fríos marinados con antelación en escabeche o a la brasa patés para untar los pescados desmenuzados y triturados tal cual o suavizados con tomate berenjena o pimiento rojo queso fresco o tofu y aderezados con limón dan lugar a sabrosos patés para untar el pulpo cocido permite preparar en poco tiempo platos fáciles como salteado con verduras o a la vinagreta pulpo a la gallega que sirven como picoteo veraniego deliciosas y ligeras como aperitivo son las mini brochetas de langostinos intercaladas con rape o con pulpo o las de sepia con ajillos y perejil que tan bien combinan con salmón momento de placer consentido mantener la costumbre de tomar algo antes de comer aunque se esté a dieta es sano para el cuerpo y la mente más aún si se vive como un momento de encuentro entre amigos o familiares esperado y placentero los expertos en psicología aseguran que uno de los pilares para ser constante y estar convencido en seguir con un plan de alimentación saludable preventivo o terapéutico según el caso es mimar el espacio emocional no obstante como en todo el tipo de alimentos escogidos para el picoteo la cantidad degustada y las bebidas de acompañamiento tendrán que tener en su composición coherencia y sentido con una alimentación saludable rica y placentera pero sin que reste puntos a lo saludable entre el picoteo todas las propuestas planteadas encajan dentro de un plan de alimentación sano equilibrado gustoso y apetecible para todas las personas y todas las preferencias respecto a las bebidas hay que pensar en la mejor elección a continuación se detallan algunas propuestas agua bien fresca con hielo o con burbujas al natural o aromatizada con unas rodajas de limón o naranja limonada o naranjada casera elaborada con agua fresca puede ser agua con gas zumo de frutas y fruta troceada o en rodajas sin azúcar la tónica es una bebida que por su contenido en quinina resulta aperitiva pero tiene el inconveniente de tener tanto azúcar y tantas calorías como cualquier refresco se pueden escoger las versiones light que no llevan azúcares añadidos una copa de un buen vino tinto un corto de cerveza un poco de sidra o una copita de cava extra brut o brut nature son las opciones escogidas entre las bebidas alcohólicas de baja graduación para acompañar al aperitivo si no hay contraindicación médica o dietética brochetas con doble gusto `dulces y saladas las frutas de temporada son tan dulces que sirven de base para elaborar refrescantes polos naturales granizados o helados mezclados con yogur estas recetas se convierten en unos frescos aperitivos veraniegos que ayudan a calmar la sed y el apetito a deshoras si se pretende hacer brochetas y solo se eligen frutas el resultado es un aperitivo dulce salvo que las frutas se hayan marinado con pimientas y una vinagreta con el punto justo de ácido de esta original forma las frutas troceadas como fresas melocotones peras maduras o manzanas sirven para intercalarse con alimentos salados un ejemplo es la brocheta de pollo picante con fresas marinadas o la que intercala pollo o solomillo de cerdo con hortalizas calabacín pimiento tomates cherry y se acompaña de crema de manzana cóctel de frutos secos y frutas desecadas el consejo sano es tomar incluso a diario un puñado de frutos secos al natural en peso ronda los 25 gramos por ello servir como aperitivo un cóctel de frutos secos y frutas desecadas o unos cacahuetes con cáscara es la manera sencilla de cumplir con esta recomendación www.consumer.es 21

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economíadoméstica la seguridad no se va de vacaciones dejar las persianas de casa entreabiertas no informar del viaje en las redes sociales y no perder de vista el equipaje son normas básicas para prevenir posibles robos l os amigos de lo ajeno no veranean al menos en julio y agosto es en estos meses cuando hay que extremar las precauciones tanto en la propia vivienda como durante el viaje y en el lugar de vacaciones los datos no engañan según refleja el balance de criminalidad publicado por el ministerio del interior en el primer trimestre de 2012 se han producido 31.851 robos con fuerza en viviendas lo que supone un 22,3 más que en el mismo periodo del año pasado y se presume que estos porcentajes aumenten durante las vacaciones de verano las únicas comunidades en las que ha disminuido el índice de robos entre enero y marzo son país vasco y la ciudad autónoma de melilla por ello se aconseja adoptar una serie de medidas de seguridad en vacaciones mientras se permanece en la vivienda en función del presupuesto doméstico conviene instalar en casa la mayor cantidad posible de sistemas de seguridad puertas blindadas rejas cerramientos de terrazas alarmas etc colocar una puerta blindada o acorazada puede costar entre 800 y 1.800 euros con instalación incluida ante la presencia de personas en actitud sospechosa que merodean por los alrededores de la vivienda lo mejor es avisar a la policía antes de abrir la puerta hay que comprobar por la mirilla quién llama accionar el portero automático a desconocidos compromete la propia seguridad y la del resto de los vecinos en este sentido la instalación de un vídeo-portero refuerza la seguridad del edificio conviene tener cautela ante supuestos empleados del servicio de suministros agua gas electricidad etc que acuden al domicilio hay que solicitarles la identificación y mantenerlos fuera de casa mientras se hace la comprobación aunque solo se vaya a salir unos minutos se aconseja cerrar las ventanas y utilizar todas las medidas de seguridad de las que se disponga no se debe dormir con las ventanas y balcones totalmente abiertos la mayoría de los robos nocturnos en viviendas con personas en su interior se producen entre la una y las tres de la madrugada cuando el sueño suele ser más profundo si se reside en zonas aisladas un perro adiestrado puede ser muy útil frente a los ladrones al salir de vacaciones no hay que divulgar el proyecto del viaje el peligro de informar sobre los destinos y fechas de las vacaciones en las redes sociales es muy alto las compañías aseguradoras recomiendan que se deje algo de ropa tendida y que no se bajen totalmente las persianas para que parezca que la casa está habitada las puertas ventanas y balcones y los accesos desde el garaje o el jardín son los puntos más vulnerables para acceder a una vivienda por ello deben quedar totalmente cerrados recomendaciones para asegurarlos si hay un acceso directo al domicilio desde el garaje esta puerta debe tener las mismas medidas de seguridad que la principal de entrada a la casa las ventanas que pueden ser accesibles desde el exterior sin gran dificultad tienen que estar cerradas y si es posible protegidas por rejas se aconseja instalar un sistema de alarma cuando se trata de una vivienda unifamiliar una planta baja o un ático una alarma en el domicilio dificulta la intrusión de ladrones y además suele abaratar el precio de la póliza del seguro del hogar entre un 15 y un 20 conviene informar a algún vecino de que la vivienda se va a quedar vacía para que si oye ruidos o movimientos extraños avise a la policía además de dejarle un teléfono de localización una persona de confianza debe encargarse de recoger la correspondencia para que no se acumule en el buzón nunca se debe colocar la llave bajo el felpudo o en una maceta ni dejar en la puerta una nota que indique la ausencia del domicilio durante el viaje y en el lugar de destino · lo más adecuado es viajar con todos los documentos de identificación personal dni o pasaporte y la tarjeta de la seguridad social los ladrones aunque también roban objetos de valor prefieren el dinero en metálico por ello conviene no tener mucho dinero ni demasiadas joyas en casa se pueden depositar en cajas de seguridad bancarias o bajo la custodia de personas de confianza no se debe guardar el talonario de cheques junto a otra documentación en la que aparezca la propia firma www.consumer.es · no se debe llevar encima grandes cantidades de dinero en efectivo es mejor utilizar tarjetas de crédito cheques de gasolina etc · cuando se usa el vehículo hay que evitar dejar objetos de valor a la vista · en el aeropuerto nunca se debe facturar como propio el equipaje de personas desconocidas · si se viaja en tren o autobús hay que vigilar las maletas especialmente en las paradas intermedias · en la habitación del hotel o en el apartamento no se debe dejar a la vista dinero u otros objetos de valor es preferible alquilar una caja de seguridad · hay que desconfiar de los requerimientos de desconocidos avisos de manchas en la ropa indicaciones de averías en el coche etc y no participar en juegos de azar en la calle ya que generalmente se trata de timos 23 22

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analizada la accesibilidad de un recorrido por la ciudad viaje en autobús urbano y visita a un centro deportivo municipal en 18 capitales del país afondo una de cada tres ciudades aún conserva barreras arquitectónicas para ser accesible las mayores deficiencias para una persona en silla de ruedas se hallaron callejeando y en los centros deportivos municipales con piscina ¿se imagina la vida en una silla de ruedas acciones como dar un paseo por su ciudad o subirse a un urbano se convierten en grandes pruebas que superar cada día en españa un 6 de la población padece algún tipo de discapacidad que afecta a su movilidad eroski consumer ha querido comprobar si este colectivo de personas puede realizar tres actividades cotidianas para el resto de la población como hacer un recorrido por la ciudad de un máximo de 20 minutos desplazarse en autobús se tomaba una línea al azar y nadar en una piscina municipal para ello técnicos de la revista han hecho estas visitas durante el mes de mayo acompañados por una persona en silla de ruedas en 18 capitales del país a coruña alicante barcelona bilbao cádiz córdoba granada madrid málaga murcia oviedo pamplona san sebastián sevilla valencia valladolid vitoria y zaragoza para ello se ha contado con la valiosa colaboración de numerosas organizaciones de usuarios con dificultades de movilidad listado disponible en www.consumer.es la conclusión más evidente del informe es que aunque en los últimos años las ciudades se han esforzado en adaptarse a las necesidades de accesibilidad de las personas en silla de ruedas aún queda mucho camino por recorrer y es que la calificación final del estudio ha sido de `aceptable esta nota varía en función de las ciudades mientras pamplona y san sebastián aprueban con un `muy bien las peores evaluaciones fueron las de bilbao málaga y sevilla las tres con un `regular a coruña cádiz y oviedo se quedaron en el `aceptable y alicante barcelona córdoba granada madrid murcia valencia valladolid vitoria y zaragoza superaron el examen con un `bien 24 25

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accesibilidad en las ciudades afondo callejear por la ciudad no es tan fácil como parece las personas con movilidad reducida siguen encontrando obstáculos y barreras arquitectónicas que se lo impiden así lo ha comprobado eroski consumer durante el recorrido de 10 a 20 minutos en diferentes zonas de las 18 ciudades los trayectos obtuvieron una nota final de `aceptable aunque las calificaciones varían de una ciudad a otra los de pamplona san sebastián y valladolid fueron accesibles y se valoraron con un `muy bien no así los de a coruña cádiz y sevilla donde fueron de `regular además mientras los recorridos en barcelona bilbao córdoba madrid oviedo valencia y zaragoza lograron un `bien los de alicante granada málaga murcia y vitoria se quedaron en el `aceptable durante los recorridos los técnicos de la revista y sus acompañantes en silla de ruedas comprobaron que en la mitad de las ocasiones en algunas zonas el pavimento no era estable adoquines levantados baldosas rotas y sueltas baches agujeros o socavones eran algunos de los problemas más evidentes y que podían ocasionar situaciones de peligro en especial en a coruña barcelona bilbao cádiz granada oviedo sevilla vitoria y zaragoza un paseo con barreras el ancho mínimo de las aceras no se respetaba en una de cada cuatro ocasiones es importante que cuando una persona en silla de ruedas pasea por la ciudad la acera tenga una anchura de paso libre de obstáculos igual o mayor a 120 centímetros no se cumplía en una de cada cuatro ocasiones destaca la capital gaditana donde se encontraron muchos obstáculos que impedían el paso papeleras bancos macetas rejillas de ventilación sumideros o alcantarillas sillas y mesas de los bares dificultaban en ocasiones el paso en málaga san sebastián y vitoria la acera y la calzada se encontraban al mismo nivel en todo el recorrido pero no era lo habitual cuando esto ocurre los bordillos no deben tener una altura superior a los 14 centímetros en dos de cada tres recorridos esto era así al llegar a una intersección es fundamental que la acera esté rebajada y coincida con el nivel de la calzada algo que no sucede en la mitad de las ocasiones por ejemplo en alicante la persona en silla de ruedas se vio obligada a seguir su camino por la calzada unos 20 metros hasta que encontró un vado con rampa y pudo subirse a la acera aun así en los lugares donde había un rebaje también se encontraron fundamentalmente dos problemas acababa en un pequeño escalón en granada y valencia o la rampa tenía demasiado desnivel málaga y valladolid obviamente la presencia de escaleras es uno de los impedimentos más importantes se encontraron en los recorridos de una de cada cinco ciudades la instalación de rampas es una medida para sortearlas como se observó en a coruña cádiz murcia y zaragoza aunque en algunas de ellas se encontraron algunos defectos la pendiente era demasiado pronunciada no había suficiente espacio para maniobrar la accesibilidad del servicio debe comenzar en las paradas sin embargo en el 22 de las que se visitaron no había espacio suficiente para la silla de ruedas en la de alicante bilbao cádiz y valencia en una de cada cuatro se hallaron obstáculos en a coruña había coches aparcados en la ciudad bilbaína un árbol estaba demasiado cerca de la marquesina en la gaditana había bancos y en la ovetense faltaban adoquines y había un agujero peligroso aun así en todas las ciudades el pavimento de las paradas era estable y sin gravilla arena o tierra suelta cuando llegó el autobús se observó que el de murcia y el de valladolid no llevaban las pegatinas que indicaran que estuviesen adaptados eso sí todos contaban con la plataforma elevadora rampa o piso bajo aunque en bilbao se atascó al principio en córdoba también funcionaba pero la rampa tenía una pendiente muy pronunciada a la hora de acceder al autobús se comprobó que las puertas de todos los vehículos analizados eran lo suficientemente anchas con una anchura de al menos un metro aun así cancelar o pagar el billete se convertía en una odisea si no había un acompañante en bilbao cádiz córdoba granada madrid sevilla valencia y zaragoza en estos casos la máquina canceladora se encontraba junto al conductor es decir lejos de donde accedía la persona con dificultades de movilidad en la parte positiva cabe destacar que en todos los urbanos había una zona adaptada para personas con silla de ruedas ciudad a coruña alicante calificación final de la accesibilidad para personas en silla de ruedas según eroski consumer recorrido1 autobÚs urbano2 regular aceptable bien bien regular bien aceptable bien aceptable aceptable bien muy bien muy bien regular bien muy bien aceptable bien aceptable bien muy bien bien aceptable muy bien aceptable muy bien bien muy bien bien aceptable muy bien muy bien bien bien bien muy bien aceptable bien centro deportivo municipal con piscina 3 aceptable muy bien bien no es posible acceder bien bien muy bien muy bien no permiten acceder bien regular bien excelente no permiten acceder muy bien aceptable bien muy bien aceptable calificaciÓn final4 aceptable bien bien regular aceptable bien bien bien regular bien aceptable muy bien muy bien regular bien bien bien bien aceptable los autobuses urbanos son un medio de transporte más aunque no parecen serlo tanto para las personas en silla de ruedas durante la visita aseguraron que no lo utilizaban en exceso y menos sin alguien que les acompañe de hecho dos de los acompañantes en silla de ruedas en bilbao y a coruña reconocieron que nunca lo habían usado los problemas en general se centran en el mal funcionamiento de las rampas pese a esto los trayectos en autobús que realizó eroski consumer se valoraron con un `bien las mejores calificaciones fueron las de alicante cádiz granada málaga pamplona san sebastián y vitoria muy bien y a coruña barcelona madrid murcia sevilla valencia y valladolid con un `bien las peores notas se quedaron en bilbao córdoba oviedo y zaragoza un `aceptable aunque no hubo ningún suspenso 26 un viaje sin sorpresas ¿son los centros deportivos municipales con piscina accesibles para todos la calificación media del estudio en esta tercera prueba fue de `aceptable mientras que en san sebastián logran un `excelente y en alicante granada madrid valencia y zaragoza obtienen un `muy bien en barcelona cádiz córdoba murcia pamplona y vitoria consiguieron un `bien las notas más bajas se quedaron en a coruña y valladolid aceptable y oviedo regular merece la pena destacar los casos de bilbao málaga y sevilla como en el resto de las ciudades analizadas se accedió hasta la recepción para pedir permiso y ver las instalaciones porque la persona en silla de ruedas tenía la intención de practicar natación y quería comprobar primero si las instalaciones estaban convenientemente adaptadas en málaga y en sevilla no se permitió el acceso en bilbao en cambio fue imposible acceder al centro debido a la existencia de un escalón de unos 20 centímetros y 8 escaleras en el interior del edificio que impedían el acceso a la persona con dificultades de movilidad los em deporte para casi todos barcelona bilbao cádiz córdoba granada madrid málaga murcia oviedo pamplona san sebastián sevilla valencia valladolid vitoria zaragoza media 1 recorrido se realizó un recorrido por la ciudad de un máximo de veinte minutos durante el paseo se analizó el estado del pavimento la ubicación del mobiliario urbano así como de las señales también se tuvo en cuenta la altura de los bordillos los pasos de peatones y la existencia de semáforos y su accesibilidad igualmente se ha valorado que tanto escaleras como rampas sean accesibles mesetas para descansar colocación de pasamanos etc 2 autobús urbano se tomó un autobús de una línea elegida al azar y se comprobó la accesibilidad de la parada si había obstáculos y suficiente espacio para maniobrar si el pavimento era estable o resbaladizo si las señales se leían con facilidad si las mamparas de vidrio estaban protegidas y señalizadas y del vehículo llevaba una pegatina que señalase que estaba adaptado contaba con plataforma elevadora que funcionase la anchura de la puerta la altura y situación de las máquinas canceladoras y la actitud del conductor 3 centro deportivo municipal con piscina se eligió un centro con piscina al azar y se solicitó que facilitasen información y mostrasen las instalaciones para comprobar si una persona en silla de ruedas tenía facilidades para usarlas se analizó en primer lugar si había plazas cercanas al edificio reservadas para personas con movilidad reducida después en la entrada del edificio se comprobó la accesibilidad de puertas y accesos y en el interior la posibilidad de maniobrar y moverse en silla de ruedas dentro del edificio si había ascensores rampas etc por último en la piscina se comprobó si había vestuarios y aseos adaptados así como sistemas de accesibilidad para entrar en ella 4 calificación final nota media final de los tres apartados anteriormente señalados 27

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accesibilidad en las ciudades afondo la cara b de cada ciudad a coruÑa recorrido por la ciudad regular se produjeron situaciones de peligro por la falta de acondicionamiento y el tráfico de una de las zonas esto obligó a la persona con movilidad reducida y su acompañante a cambiar de recorrido por el riesgo que suponían granada recorrido por la ciudad aceptable el pavimento era irregular y resbaladizo en algunas zonas aunque los bordillos estaban rebajados había uan diferencia de unos dos centímetros entre la calzada y la acera que complicaba el paseo además los pasos de peatones eran algo estrechos el mínimo son 1,80 metros en algunas zonas y las rejillas de ventilación sumideros o alcantarillas suponían un obstáculo san sebastiÁn recorrido por la ciudad muy bien algunos bordillos no están bien rebajados y causan alguna dificultad para superarlos con la silla alicante recorrido por la ciudad aceptable se comprobó que el pavimento no era del todo estable había muchas baldosas rotas y las alcantarillas sobresalían y en algunas zonas era resbaladizo asimismo algunos bordillos no están rebajados por lo que la persona con movilidad reducida se vió obligada a ir por la calzada unos 20 metros madrid la accesibilidad para las personas en sillas de ruerecorrido por la ciudad bien los bordillos no están rebajados en algunas zonas lo que ha obligado a dar un rodeo además las rejillas de ventilación y las sillas y mesas de los bares supusieron un obstáculo durante el recorrido los adoquines también fueron un estorbo porque provocaban que las ruedas de la silla se trabasen corriendo el riesgo de caer al suelo sevilla centro deportivo municipal con piscina no permiten el acceso el acceso era difícil porque aunque había una rampa para salvar el desnivel de la entrada era muy empinada en recepción el mostrador tenía una altura mayor de 80 centímetros el resto de aspectos no se pudieron comprobar porque no permitieron el acceso al centro pleados del centro informaron de que no estaba adaptado y le recomendaron acudir a otro más nuevo lo más conveniente es que la entrada al edificio esté al mismo nivel que la calle y así ocurrió en córdoba murcia san sebastián valencia y vitoria en el resto por el contrario había rampas o escaleras con rampas que salvaban el desnivel además la puerta debe ser lo suficientemente ancha para que quepa una silla de ruedas el peor ejemplo se encontraba en el centro deportivo municipal de vitoria con una puerta manual que pesaba mucho y era estrecha durante el trayecto hacia la piscina si se topaban con escaleras en once de visitas había medios alternativos para continuar ascensores en barcelona cádiz córdoba madrid murcia oviedo san sebastián vitoria y zaragoza o rampas a coruña y valladolid una vez en la piscina en todos los casos la puerta de acceso era ancha mínimo 80 centímetros y permitía pasar a una silla de ruedas sin embargo se observaron carencias en cuanto a sistemas de accesibilidad que ayudasen a las personas con dificultades de movilidad a meterse en el agua faltaban rampas de acceso a la zona de menor profundidad en nueve de las 15 piscinas visitadas plataformas elevadoras que funcionasen bajo el agua en siete escaleras de acceso adaptadas en seis y grúas o elevadores en cinco por último casi todos los centros contaban con aseos y duchas adaptadas aunque en oviedo reconocieron que tenían otro uso un almacén improvisado www.consumer.es barcelona centro deportivo municipal bien en el interior de los ascensores del centro la silla de ruedas no podía maniobrar con facilidad en la piscina no había escaleras de acceso adaptadas ni rampas a la zona de menor profundidad ni tampoco plataformas elevadoras que funcionasen bajo el agua mÁlaga el acceso se hizo con mucha dificultad a través de una puerta giratoria muy estrecha aunque en recepción ofrecieron alguna información no permitieron la entrada valencia recorrido por la ciudad bien en algunas zonas los bordillos no estaban bien rebajados porque había un escalón y los pasos de peatones estaban desgastados en ocasiones los contenedores suponían un obstáculo en el recorrido bilbao centro deportivo municipal con piscina no es posible acceder el acceso al centro tenía un escalón de 20 centímetros sin rampas o ascensores que lo salvasen una vez dentro había que bajar unas ocho escaleras hasta el punto de información además el mostrador de recepción no tenía una altura adecuada que permitiese a la persona en silla de ruedas aproximarse no se pudo continuar la visita y en información sugirieron ir a otro polideportivo remodelado recientemente murcia recorrido por la ciudad aceptable algunas zonas de la acera no tenían una anchura de paso libre de obstáculos igual o mayor a 120 centímetros vehículos y sillas y mesas de los bares impedían el paso se encontraron escaleras salvadas por rampas pero no tenían una anchura mínima de 120 centímetros ni había suficiente espacio para maniobrar valladolid centro deportivo municipal con piscina aceptable el mostrador de recepción tenía una altura adecuada pero no contaba con un hueco en la parte inferior para que el usuario en silla de ruedas pudiese aproximarse en la piscina no se vieron escaleras de acceso adaptadas ni tampoco rampas de acceso a la zona de menor profundidad cÁdiz recorrido por la ciudad regular en el trayecto las aceras eran estrechas en algunas zonas y se encontraron algunos obstáculos papeleras bancos macetas rejillas de ventilación sumideros o alcantarillas y sillas y mesas de los bares además los bordillos tenían una altura superior a 14 centímetros y algunos no estaban rebajados oviedo centro deportivo municipal con piscina regular el mostrador no tenía la altura adecuada máximo 80 centímetros solo se puede acceder a una de las piscinas mediante escaleras no hay rampas ni ascensores en las piscinas no hay escaleras de acceso adaptadas ni rampas de acceso a la zona de menor profundidad ni tampoco grúas elevadores o plataformas elevadoras que funcionen bajo el agua vitoria recorrido por la ciudad aceptable en algunas zonas había socavones baldosas rotas y alcantarillas abolladas además la acera en otras partes del recorrido no tenía una anchura de paso libre de obstáculos igual o mayor a 120 centímetros y hubo que realizar maniobras también se encontraron obstáculos macetas adornos de comercios y mesas de bares cÓrdoba autobús urbano aceptable la rampa para subir al autobús era muy elevada y ya en el interior se comprobó que la máquina expendedora se encontraba al otro lado del vehículo además el conductor no se mostró muy colaborador pamplona centro deportivo municipal con piscina bien en la piscina faltan escaleras de acceso adaptadas rampas de acceso a la zona de menor profundidad y plataformas elevadoras que funcionan bajo el agua zaragoza autobús urbano aceptable la máquina canceladora se encontraba lejos para que una persona en silla de ruedas pudiera validar el billete el conductor no esperó y arrancó el autobús antes de que la persona en silla de ruedas estuviera completamente ubicada y bien fijada 28 29

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