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circulación semestral junio 2010 Órgano informativo y de opinión de la asociación de productores orgánicos de vinces apov trabajar juntos en armonía con la naturaleza información revistagriculturasustentable@hotmail.com asociacionvinces@gmail.com www.soscacao.com inversión por ejemplar 2.00

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presentación el directorio de la asociación de productores orgánicos de vinces ha creído pertinente editar la revista agricultura sustentable como el medio más idóneo para mantener informados a los socios al propio tiempo difundir cada seis meses noticias de carácter agrario el pensamiento de los agricultores instituciones y profesionales todo en beneficio de la agricultura y la gente vinculada a ella agradecemos a los auspiciantes colaboradores y articulistas por su valiosa ayuda invitamos a los amigos representantes de instituciones agricultores estudiantes y profesionales a participar en la hermosa tarea de difundir el conocimiento la directiva vinces junio 2010 pedimos disculpas por los errores que se hayan cometido ofrecemos rectificar acto de fundación de la asociación de productores orgánicos de vinces en mayo del 2006 constan el presidente julio cerezo valenzuela miembros del directorio y visitantes suizos dedicados a la elaboración de chocolates casa abierta en diciembre del 2008 organizada por la asociación de productores orgánicos de vinces para mostrar el trabajo realizado constan el socio sr otton fuentes rizzo vicepresidente de la organización el dr carlos cedeño rector de la universidad de guayaquil ing abdón morán mosquera director del itav socios y productores de cacao.

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principios de la apov mujeres reciben capacitación en el cultivo de cacao taller de capacitación en propagación de cacao para productores de apov impartido por técnicos de iniap-pichilingue facilitadores ingenieros josé castro y galo lara abril del 2010 misiÓn agrupar pequeños productores agrícolas de vinces y su área de influencia para capacitarlos en la producción limpia superar la productividad de las fincas comercializar asociativamente la producción y mejorar la calidad de vida de los agricultores y sus familias asociacionvinces@gmail.com www.soscacao.com consejo editorial presidente julio cerezo valenzuela juliocerezov@hotmail.com administradora gardenia gonzález manjarrez gardenia_gonzalez@hotmail.com gerente ana nivela peñafiel roxananivela15@hotmail.com director dr juan muñoz macías juan_munoz@hotmail.com jefe de redacción juan jiménez laje juan_jimenez@hotmail.com asesor josé sotomayor montiel jose_sotomayor@hotmail.com arte patricio calderón casal 091082819 visiÓn en el año 2015 la apov será organización líder en producción y exportación de alimentos obtenidos mediante producción limpia con valor agregado valores institucionales respeto a la naturaleza unidad solidaridad lealtad honestidad trabajo en equipo superación reconocimiento y potenciación de la sabiduría ancestral junio 2010 revista agricultura sustentable 3

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apov nuestro lema trabajar juntos en armonía con la naturaleza directorio julio cerezo valenzuela presidente josé sotomayor montiel vice presidente juan muñoz macías tesorero juan jiménez laje secretario angela macías zuloaga pro secretaria vicente fuentes ullón primer vocal luís carriel mendoza segundo vocal consuelo gómez mendoza tercer vocal joaquín león escobar cuarto vocal suplentes pedro sevillano rosado juan fuentes avilés elva figueroa morante juana espinoza mosquera 4 revista agricultura sustentable junio 2010 personal de apoyo ing gardenia gonzález manjarrez jefe de la planta de semillas ing ana nivela peñafiel asistente técnica gerardo molina rodríguez gerente de comercialización marcelo garcía chico contador alfredo roca quinto manejo post-cosecha de cacao carlos fuentes hidalgo recepcionista de cacao vicente roca bustamante operador de maquinaria apreciamos al personal de apoyo de la universidad a la asociación de productores orgánicos de vinces constan ings gardenia gonzales manjarrez y ana nivela peñafiel alfredo roca quinto y vicente roca bustamante.

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n el año 2006 con gran optimismo un grupo de vinceños pequeños cultivadores de la tierra decidimos constituir una organización para impulsar la agricultura limpia comercializar asociativamente la producción facilitar la capacitación como premisa fundamental para mejorar la productividad de las fincas y como consecuencia superar las condiciones de vida de los productores y sus familias fue entonces que logramos obtener vida jurídica de lo que hoy es la asociación de productores orgánicos de vinces venciendo los obstáculos que tiene toda naciente institución en estos cuatro años hemos obtenido logros importantes de 23 socios fundadores hoy nos acercamos a 200 de 80 hectáreas de cacao con certificación orgánica obtenidas el primer año hoy tenemos más de 1000 de igual modo recertificadas similar cantidad con sello ecológico rainforest alliance e editorial incluyendo productores de baba y palenque de 700 quintales de cacao acopiados y vendidos inicialmente pasamos a más de 5000 en la actualidad pero algo tan importante como las cifras anotadas en líneas precedentes debe destacarse el mayor grado de conciencia adquirido por los socios en la necesidad de trabajar unidos capacitarse y sin el uso de agro tóxicos superar el nivel de vida actual es propicia esta oportunidad para saludar y agradecer a las empresas instituciones profesionales y amigos por el apoyo brindado especialmente a los socios por su lealtad permanente la entrega de la revista agricultura sustentable como órgano informativo institucional es un hito importante en el camino recorrido y una luz que ilumina el porvenir ratificamos nuestro compromiso de ser mejores cada día para avanzar la unidad base fundamental la unidad es como la mazorca se va un grano se va la fila si se va la fila se acaba la mazorca tránsito amaguaña dirigente indígena

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carlos zambrano jr en plantación de cacao nacional en vinces ing julio zambrano acompañado de empresario chocolatero japones y el agricultor cacaotero vicente espinoza sector la campiña de vinces.

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actividades apov rendición de cuentas actividades de la asociación de productores orgánicos de vinces de fermentación y secado que son la base de la calidad para obtener el licor de cacao los resultados de los análisis obtenidos en la empresa repec s.a del sr gonzalo romero nos fueron dando las pautas para corregir despues y hasta ahora los análisis de laboratorio los realiza la empresa cofina estos resultados determinan que tenemos complicaciones en un parámetro importante de calidad que es la acidez para corregir la acidez se están haciendo más pruebas también verificaciones en las fincas constatar la cosecha de las mazorcas si son maduras pintonas o verdes si se mezcla el nacional con otra clase de cacao también se ha enviado cacao sin fermentar a cofina para comparar los resultados con las realizadas en apov hemos apoyado la realización de varias tesis de ingenieros agrónomos de los egresados del instituto universitario de vinces en temas relacionado con la postcosecha y la calidad del cacao se ha solicitado la asesoría de profesionales expertos e instituciones de prestigio del país en el proyecto que financia el banco mundial por intermedio de la fundación conservación y desarrollo se entregaron varias muestras de cacao de algunas fincas de apov para que se realicen los análisis de calidad tanto físicos como organolépticos resultados que recibiremos en los próximos días todo ello en búsqueda de la mejor calidad posible los precios pagados a los productores por cada año constan en un cuadro #1 así como también las estadísticas de la cantidad de cacao acopiado y los precios pagados a la asociación por la empresa exportadora los factores de conversión utilizados para transformar el cacao fresco a cacao seco al 7 de humedad y al 1 de impureza son invierno 0.35 -0.36 incluido el costo del proceso verano 0.37 incluido el costo del proceso 7 c 1 centro de acopio de cacao on la finalidad de comercializar asociativamente el cacao y mediante convenio con la universidad de guayaquil se puso a funcionar desde el mes de junio del año 2006 el centro de acopio de cacao ubicado en la planta de semilla del instituto tecnológico agropecuario de vinces ubicado en el km 1.5 de la vía vinces palestina el precio piso con el que se inicio la compra del cacao fue de 77,00 dólares por quintal la venta se inició para la empresa suiza pronatec representada en ecuador por el ing pedro martinetti con oficina en la ciudad de quevedo durante estos cuatros años siempre se ha pagado un valor superior al precio piso acordado con los productores 77 dólares por quintal para entonces en las bodegas del mercado de vinces el precio del quintal de cacao era de 60 dólares poco a poco la institución fue adquiriendo cajones de fermentación sacos saquillos y herramientas de trabajo que no existían el cacao una vez fermentado y secado se enviaba de vinces a quevedo en la cooperativa de transporte espejo lo recibía el sr gerardo molina para entregarlo en la empresa comercializadora el centro de acopio inició la compra con 3 quintales semanales y un cajón de madera para fermentar en adelante la compra ha funcionando ininterrumpidamente durante las 208 semanas transcurridas el cacao se recibe en el centro de acopio en estado fresco es decir en baba en un principio hubieron complicaciones en la entrega del cacao en razon de la poca costumbre de los productores para venderlo en estado fresco el cacao se entregaba con maguey monillia mezcla de otros tipos de cacao y desperdicios diversos poco a poco los socios fueron cooperando en el mejoramiento de la calidad al punto que hoy disponemos un nivel de pureza en almendras de cacao nacional alrededor del 95 pero aún debemos mejorar en cuanto al manejo postcosecha es preciso anotar que el personal del centro de acopio ha ensayado distintos métodos junio 2010 revista agricultura sustentable

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actividades apov frecuentemente se realizan pruebas para registro de acopio y comercializacion de cacao apov verificar el factor de conversión que aspiramos sea por lo menos del 0.40 pero como el cacao proviene de muchas fincas se vuelve complicado el 2010 se informará en definir el factor de próxima edición conversión más favorable 13431,75 1428697,98 a los productores los debido a la crisis internacional terrenos tienen diferentes texturas riqueza mineral unos se encharcan se inundan en el invierno otros se resecan en el verano en el invierno el contenido de humedad en las pepas de cacao es elevado más del 60 tenemos documentos que nos permite asegurar que en algunos lotes de cacao comprados y secados se obtuvo menos cantidad de quintales que los comprados para convertir el cacao fresco recibido en cacao fermentado seco limpio y aspecto sin cajones de fermentación libras que nos queda en algunas semanas estibado en el camión se tiene un costo papeles computadoras sacos saquillos en otras no la inversión realizada operativo que oscila de 8 a 10 dólares por etc ningún socio o productor paga con estos fondos ha sido informada al quintal éste valor debe sumarse a lo que cuota de ingreso mensualidades ni directorio y a la asamblea general el se paga a los productores otra clase de contribución sólo paga la detalle está condensado en el cuadro la administración de la apov ha logrado certificación orgánica internacional a la #2 es bueno recordar que nuestra ahorrar una cifra superior a 11.000 empresa que emite el sello que tiene un asociación por definición estatutaria dólares por concepto de la conversión de valor actual de 50 dólares por fincalo no persigue fines de lucro empezamos cacao fresco a cacao seco la diferencia de más barato del mercado el dinero complementamente de cero en todo 2 producción y comercialización de banano orgánico otros de los objetivos iniciales de la asociación fue el de promover la producción de banano orgánico ya sea asociado con cacao o como monocultivo en el año 2006 se iniciaron las siembras de algunas fincas utilizando las cepas de banano proporcionadas gentilmente por el ing hernán poza sin costo alguno por la semilla cada productor pagó el valor de 0.15 por la sacada del material de siembra en la plantación estos valores fueron abonados directamente en la hacienda alrededor de 100.000 cepas fueron donadas por el ing hernán poza con este material se sembraron más de 20 fincas la comercialización de las cajas de banano se realizó mediante tres tipos cajas orgánicas convencionales y de 8 revista agricultura sustentable junio 2010

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actividades apov certificación internacional de apov recuperación chilenas inicialmente no fue posible conseguir un cupo para banano orgánico por lo que la venta se inició con cajas convencionales a la empresa del sr javier carriel con sede en quevedo las cajas chilenas se comercializaron con la empresa dusal del econ humberto salgado en el año 2008 se hizo un acuerdo comercial con la empresa banaorg de los hermanos andrade de la ciudad de milagros a la que se entregaba las cajas de banano orgánico a 6.5 dólares como precio mínimo con este acuerdo se comercializó varias semanas en algunas ocasiones la empresa pagó más del precio convenido luego no se pudo continuar comercializando cajas de banano orgánico por el mal estado de las fincas y de común acuerdo con la empresa banaorg los productores y lo dirigentes de apov se resolvió suspender la venta en estas circunstancias se tomó contacto con la empresa ribaki de guayaquil representante de cajas argentinas y chilenas con quienes comercializamos varias semanas el precio era bastante aceptable la calidad es de menor exigencia luego pasamos a comercializar cajas convencionales con la empresa le fruit hasta agosto del año 2009 en la mayoría de las semanas se trabajó con precio oficial y superior a éste se llego a pagar a los productores hasta 11 dólares por caja de banano en vista del desfase de algunas semanas en el pago por parte de la compañía le fruit la mala situación de las bananeras al terminar el invierno del 2009 y la presencia de una plaga agresiva llamada mancha roja que difícilmente se controla con productos orgánicos en reunión celebrada en el centro de acopio con los productores de banano de mutuo consentimiento y aprobación de la asociación se suspendió la comercialización de todo tipo de cajas de banano los productores quedaron en libertad para comercializar sus cajas de la manera que mejor les convenga para dejar constancia de los beneficios recibidos por los productores de parte de la asociación se elaboró un documento entregado a cada uno de ellos por parte de los directivos de la asociación se hizo todo esfuerzo humano y financiero para manejar este programa pero las circunstancias fueron muy adversas al momento tenemos sólo dos alternativas para la reactivación de este programa de banano 1 obtener el sello de comercio justo flo que ofrece estabilidad en el precio y en el flujo de las cajas semanales 2.comercializar asociativamente mediante cupo obtenido en el plan de comercialización del gobierno a través del ministerio de agricultura para ambas opciones es indispensable contar con la voluntad decida y firme de los productores especialmente la seriedad en la entrega de las cajas que se produce semanalmente la organización ha decidido apoyar esta iniciativa mediante la conformación de un comité de los productores para resolver la logística semanal de la comercialización del banano es necesario dejar constancia como punto sobresaliente el apoyo decido de la asociación a este programa de banano en el cual podemos destacar cuatro aspectos 1 pago puntual de las cajas al precio convenido a veces superior a lo ofrecido 2 provisión de insumos a crédito a precio de costo 3 asesoría técnica a la producción 4 dotación de equipos de fumigación para el control fitosanitario colaboraron en este programa como personal técnico de apoyo ing fabricio coello flor ing héctor villasagua villasagua sr roberto macías ube 9 junio 2010 revista agricultura sustentable

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actividades apov 6d5!c6!cg 2a b52 45bad 5bhic!5d 2a c ad 6 5 6 ab25 ccd4abc67 e8f;f cuadro #2 j 2a 6kbc7 2a7 eej 3 resiembra de cacao y reforestación cumpliendo con la normativa orgánica y ecológica bienes adquiridos por la asociaciÓn kcaad 62l@cbc25d 5b 76 6>5 2@b64a 75d 6m5d ee9 n eeo asociación apov se entregó a los socios mediante la apov del aÑo 2007 al 2009 donación del magap 12.0000 plantas de cacao nacional 0.1 230 1 injertadas y 20.000 plantas de especies forestales incluidas especies autóctonas o endémicas 0 1 2 4 producción de arroz 2 3$41 5 6/2 17 50 ecológico y semilla 8 1 9 el directorio de la asociación resolvió llevar a delante un 5 1 9 3 !2 programa de producción de arroz con dos finalidades 8 0 1 producción de arroz pilado con certificación orgánica 7 !8 2 producción de semillas certificadas en convenio con 8 la universidad de guayaquil en el instituto tecnológico agropecuario de vinces 0 +7 5 8 1 !20 el programa de semilla empezará con una pequeña área 8 7 de siembra en el año 2010 10 a 15 hectáreas para tomar 8 experiencia y relanzar el programa de semillas que 8 1 50 años atrás tenía la universidad 5 71 7 6 1 la producción de arroz pilado se iniciará con arroz 0 7 !6 ecológico hasta que se pueda obtener el sello orgánico 7 56 las tierras en que se sembrará son las de los socios 1$a7>7b 37 8 productores de cacao que disponen en sus fincas de pozas veraneras o piscinas 3 82 para la producción de arroz estamos inscritos en un :7b 7>7 2 8 programa de innovación tecnológica que patrocina el 1 5 magap con 100 hectáreas de cultivo este programa a a 1 c+defghiegdjdkfldm está por concretarse 8 a 0 5 a-7 1 5 0 1 a7 5 capacitación y otros eventos 1$a a7 0 1 !0 0 n1 7 !0 0 1 7 1 5 2 1 7 62 1 c+defghiegdjdkfldm 1 1-7 0 a a 97 @2 17 c:opghfefm 50 1 n 7 >7 7 1 1 5 constan evaristo alarcón juan jimenéz carlos >7 1 rosado emilio cedeño antonio campaña y pedro roca 1 7 q9 45467 889 los directivos de la apov estamos convencidos que no habrá progreso y bienestar de los agricultores y sus familias sino dpfkdqdpt ef huorf ovfwor nivela peñafiel +hghojspokor0 x están capacitados apropiadamente la elaborado por ana diciembre 2009 presencia de plagas enfermedades y malezas agresivas dificultad para vender el banano obliga al productor a 10 revista agricultura sustentable junio 2010

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actividades apov estar mejor preparados para enfrentar estos problemas mucho más si se trabaja para agricultura limpia ya sea orgánica o ecológica por estas consideraciones desde el inicio se han organizado varios eventos tanto para cacao como para banano también hemos participado en las giras de intercambio de experiencias a distintos lugares de la costa ecuatoriana que han contribuido a que los productores conozcan sobre los procesos productivos tanto de cacao como de banano en este documento presentamos una reseña de los eventos de capacitación realizados estos eventos nos han permitido acercamiento integración y solidaridad entre los miembros de apov y la comunidad confraternidad de fin de aÑo como parte de las actividades de la asociación anualmente se organiza reuniones de confraternidad que permiten el acercamiento de los socios para fortalecer la amistad y los lazos de confraternidad compartir un rato ameno conocimientos y experiencias jornadas mÉdicas con finalidad de contribuir a la preservación de la salud y al tratamiento de enfermedades se organizaron varias jornadas médicas con profesionales de la salud del hospital luís vernaza de guayaquil los socios se realizaron previamente exámenes de laboratorio sangre orina y eses y medicinas sin costo para ellos también hemos participado en las giras de intercambio de experiencias a distintos lugares de la costa ecuatoriana asi como también un viaje a piura ­ perú lo que ha contribuido a que los productores conozcan sobre los procesos productivos tanto de cacao como de banano constan izq-der juan muñoz vergara selvi elizalde julio cerezo juan fuentes luÌs carriel vicente fuentes compartiendo acto de confraternidad por el fin de año 2009 el dr Ángel fajardo cordero médico cirujano del hospital luis vernaza atendiendo a la sra martha sanchez socia de apov el dr raymond pozo torres del hospital luis vernaza atendiendo al sr pedro chenche socio de la apov con la finalidad de hacer públicas las actividades de nuestra asociación compartir conocimientos y experiencias con otros agricultores y profesionales en el año 2008 se realizó una casa abierta en la que durante tres días se recibieron visitas de delegaciones de productores de varios cantones de la provincia agricultores independientes y también de profesionales y estudiantes junio 2010 revista agricultura sustentable 11

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actividades apov giras de productores para el intercambio de experiencias se realizaron varias giras a las que asistieron tanto socios de cacao como de banano principalmente lugares cercanos de guayaquil esmeraldas quito y machala visitas de delegaciones nacionales y extranjeras interesados por el cacao hemos recibido muchas delegaciones entre empresarios comerciantes profesionales industriales gente de negocio tanto de norteamérica europa y asia todos con entusiasmo por el cacao nacional de aroma de ecuador y especialmente de vinces conocido en esos mercados cacao de arriba visita a la asociación apov de ing eric gilbert de nacionalidad canadiense constan en la gráfica juan jimenez luÌs carriel joselo sotomayor joaquin león y julio cerezo visita a la asociación apov de jerone krut y conjuntamente con la srta alegría de nacionalidad holandesa representante de fundación dedicada a la elaboración comercialización de chocolates de preferencia con el cacao nacional de vinces constan en la gráfica gerardo molina y julio cerezo visita a la asociación apov ing.julio zambrano gerente de cofina empresario japones julio cerezo presidente de apov 6 provisión de insumos orgánicos a los productores después de las pruebas realizadas en varias fincas afiliadas a la apov se ha logrado acuerdos con varias empresas proveedoras de insumos prefiriendo las que tienen origen natural productos orgánicos y algunos de ellos elaborados con subproductos de fincas disponemos abonos procedencia humus de lombriz líquido y sólido eduardo molina ecoxis xxi valarezo villavicencio ecológico cia ltda acido prioleñoso ing vicente paliz biol enriquecido simón cañarte solución nutritiva viagra agrícola asociación apov 7 servicio de poda de cacao visita a la asociación apov massimiliano wax representante de empresa suiza comercializadora e industriazadora de cacao constan el asesor de origén dominicano julio cerezo y gerardo molina con la finalidad de mejorar la productividad de las huertas viejas de cacao de la asociación apov se viene prestando el servicio de poda mecanizada son varias la finca en que se ha intervenido logrando resultados satisfactorios en todas las huertas sometidas a la poda se ha incrementado la producción 12 revista agricultura sustentable junio 2010

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actividades apov hemos presentado al ministerio de agricultura y ganadería un proyecto piloto para podar 500 hectáreas anuales ubicadas en los cantones vinces palenque y baba similar petitorio lo hemos dirigido a anecaco hasta la presente fecha no se ha concretado ninguno de estos proyectos creemos firmemente que la poda es fundamental para mejorar la productividad del cacao que en la actualidad es muy baja 5 a 6 qq ha año en el presente año la productividad está disminuyendo sensiblemente por lo menos el 50 de lo que se cosechaba el 2009 en gran medida por efecto de la sequia sufrida en el año anterior estamos convencidos y así lo hemos expresado públicamente y en documentos enviados a los organismos correspondientes del gobierno y a la empresa privada que si no se rejuvenecen las plantaciones de cacao mediante podas la producción cada año irá en retroceso con bastante seguridad debemos decir que en los años venideros muchas huertas de cacao nacional serán taladas y reemplazadas por cacao ccn 51 banano u otros cultivos más rentables estimamos que todavía estamos a tiempo para intervenir y preservar estas plantaciones de un cultivo que es símbolo del país la responsabilidad es de todos productores profesionales instituciones empresa privada y el gobierno con la finalidad de apoyar la formación académica la apov ha recibido para entrenamiento a varios egresados de las carreras técnicas del instituto de vinces los que a su vez apoyan el desarrollo de las necesidades de la asociación 11 tesis de grado por ser de interés tanto de la universidad como para la asociación hemos brindado nuestro apoyo a varios egresados para que realicen tesis de grado relacionadas con el cultivo de cacao entre ellas tenemos · efectos de la aplicación del presecado sobre la calidad física y organoléptica del grano de cacao de ascendencia nacional y el clon ccn autora jenny casquete · evaluación del efecto de cuatro alturas de fermentación de la masa de cacao en cajones de fermentación de cacao del complejo nacional y trinitario con dos remociones autora erika tapia rosado · estudio de la influencia de tres condiciones ambientales sobre los parámetros de calidad física y organoléptica con dos métodos de fermentación de cacao de ascendencia nacional en la zona de vinces autora mariuxi baquerizo troncoso 8 asistencia técnica los productores cacao reciben asistencia técnica en la medida de nuestras posibilidades especialmente en el mejoramiento de las huertas control de plagas enfermedades y rejuvenecimiento del cacao nutrición mediante productos orgánicos proceso de cosecha y pos cosecha del cacao 12 convenios 9 gestión de crédito a través de bandes de venezuela desde mediado del año 2008 estamos tramitando un crédito blando con intereses bajo y a largo plazo para varios socios productores de la apov en el banco de desarrollo económico y social de venezuela bandes el trámite ha sido engorroso lento y muy exigente en formalidades técnicas y legales a la fecha estamos en la parte final del tramite el dinero será invertido en plantaciones de banano y cacao infraestructura riego drenaje empacadora bombas cable vía plantas injertadas de cacao y capital de trabajo el crédito se ha ofertado en las siguientes condiciones plazo 10 años intereses 3 anual interés de mora 1 periodo de gracia 2 años con la finalidad de cumplir con los objetivos de la apov se han suscrito convenios con la universidad de guayaquil y con el ministerio de agricultura ganadería y pesca con la universidad de guayaquil un convenio de prestación de servicios a través de la planta de semilla del instituto agropecuario de vinces itav nuestra asociación paga al itav los servicios de recepción fermentación secado limpieza y envasado del cacao el itav presta ayuda técnica eficiente muy valiosa para nosotros el magap nos facilito mediante convenio bombas para el control fitosanitario tanto en banano como en cacao 13 apoyo interinstitucional reconocemos y agradecemos el apoyo brindado por varias entidades especialmente universidad de guayaquil itav chocolates finos nacionales cofina banco del pichincha ministerio de agricultura y ganadería estación experimental tropical pichilingue simón cañarte terán ing hermán poza hacienda dolores finca pitufina esposos wellintong mosquera y elsa nivela junio 2010 revista agricultura sustentable 13

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articulistas vinces cuna del cacao fino de aroma el cacao se asentó con mejor adaptación y resultados de cosechas en los territorios de la provincia de guayaquil en predios cercanos a los ríos abarcando espacios de lo que hoy constituyen las provincias de manabí guayas los ríos el oro y parte de bolívar produciendo un cacao fino de aroma de gran aceptación en el mercado externo sobresaliendo la variedad arriba de vinces baba palenque puebloviejo y quevedo que se convertirán en la óptima zona para la producción y exportación del mejor cacao ara hablar sobre la importancia del cacao para el ecuador obligados tenemos que remontarnos a la primera mitad del siglo dieciocho durante la colonia que marca el asentamiento de las bases más sólidas para forjar la libertad de guayaquil quito y más territorios del ecuador actual y que por entonces se extendía por el norte a pueblos como pasto popayán buenaventura y cali que hoy son parte de colombia y de la región amazónica que hoy los tiene perú y es que el cacao hasta la década de los años 50 del sigloxx con altibajos constituyó el soporte de nuestra economía marcando el inició de la actividad productiva más noble posibilitando la formación de las primeras empresas en el campo como de las ciudades que generaron una riqueza tan grande que se repartió por todo el territorio nacional haciendo posible la creación de bancos comerciales compañías exportadoras e importadoras y más negocios financió entre otros episodios importantes para guayaquil y la patria las luchas por la libertad de guayaquil que culminan el 9 de octubre de 1820 las del 24 de mayo de 1822 con la batalla del pichincha que liberó quito y más ciudades del callejón interandino la creación de la república del ecuador el 13 de mayo de 1830 y otros tantos movimientos como el 6 de marzo de 1845 el 5 de junio de 1895 y el 28 de mayo de 1944 la creación de servicios básicos como energía eléctrica agua potable vialidad etc el cacao fue un elemento fundamental para el desarrollo de la república porque su riqueza no se quedó exclusivamente en manos de los gran cacao como lo han señalado con sesgos intencionales algunos historiadores y cientistas sociales de criterio regionalista sino que se repartió y generó fuentes de empleo y bienestar para guayaquil y la patria toda que por el cacao se dio a conocer al mundo poniéndonos en la ruta del crecimiento económico de la prosperidad y el bienestar las primeras y más importantes obras de infraestructura que tienen guayaquil y el país en materia de vialidad salud educación agua potable energía eléctrica transporte fluvial y terrestre aeropuertos telegrafía y telefonía puertos marítimos y fluviales etc se hicieron con la riqueza del cacao gracias a la bondad de sus fértiles suelos y a la iniciativa de guayaquileños visionarios que acometieron en estas tareas mereciendo destacar la construcción del ferrocarril que unió guayaquil con quito y la patria toda podemos decir sin lugar a equivocarnos que el cacao y su riqueza sentaron las bases de la nacionalidad con el mestizaje del montubio de la libertad con las gestas del 9 de octubre de 1820 y del 24 de mayo de 1822 con los aportes cívicos y patrióticos del prócer olmedo que elaboró por luís delgadillo avilés periodista poeta escritor e investigador de temas agropecuarios guayaquil v-1942 c nueve de octubre calle séptima no 308 y av tercera teléfonos 2431352 097553639 experiencia profesional reportero económico de diario expreso 10 años creador y editor del suplemento agropecuario la siembra de diario expreso 15 años miembro de la casa de la cultura ecuatoriana benjamín carrión núcleo del guayas sección literatura desde 1969 p 14 revista agricultura sustentable junio 2010

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articulistas la primera constitución de la república como también los aportes a la caja fiscal con los recursos de la exportación de la pepa de oro hasta la década de los años 30 del siglo anterior es oriundo de amÉrica y es que el cacao es un rubro agrícola autóctono de la américa mestiza que a criterio de entendidos apareció en los territorios de la amazonia primero por méxico esparciéndose luego a guatemala venezuela y la provincia de guayaquil gracias a las ardillas monos y pájaros pico fino que arrancaban las mazorcas de los árboles para degustar las almendras y luego recorriendo grandes distancias los esparcían por el suelo germinando y creciendo nuevos árboles que alumbran los cacahuales quienes lo han estudiado a profundidad le atribuyen un origen casi mítico y mezclado con ingredientes religiosos a tal punto que durante muchos siglos se lo llegó a considerar como un fruto divino exclusivo de reyes y de emperadores antes de que fuera compartido con las demás personas y en nuestros días se lo sigue considerando como un producto agradable y exótico que siempre está presente en las mejores mesas prestigiando las mejores comidas y banquetes muchas leyendas historias y fábulas existen alrededor del cacao de sus bondades como fuente de energía y poderes afrodisíacos destacando las atribuidas a los consumidores de la antigüedad como el rey azteca moctezuma que lo bebía para atender sexualmente a sus beldades la condesa de barry lo daba a sus amantes napoleón que lo bebía para tener vigor y casanova que lo servía como champagne entre sus mujeres previo a las vivencias de sus grandes romances nos cuenta el estudios e investigador guillermo arosemena arosemena en su libro el manjar de los dioses que en 1648 un viajero inglés thomas cage en una de las primeras obras escritas sobre el chocolate que por 12 años ininterrumpidos tomó cinco tazas diarias disfrutando de una excelente salud y mejor bienestar y energía mientras que el dr atkin en su obra ¨la revolución dietética atribuye al cacao una sensación de éxtasis sexual que segrega una amina importante la feniletilamina podemos afirmar sin temor a equivocarnos que el cacao es originario de la américa mestiza pues antes del año 1500 no se conocía del fruto ni en europa ni en asia expertos británicos sostienen que el cacao nació hace unos 3 mil años en territorios del amazonas y el orinoco pero curiosamente recién se vino a afincar a escala comercial en venezuela y ecuador por el siglo diecisiete en tanto que en la amazonia de brasil recién lo hace allá por el año 1750 esto es con muchísimo retraso por su parte los arqueólogos opinan que el cacao se remonta al siglo siete a.c tras haberse encontrado categóricas evidencias al realizar excavaciones en las ruinas de los templos y poblados de los mayas en territorios que actualmente se conocen como guatemala quienes al emigrar a la península de yucatán llevaron con ellos la semilla y sembraron las primeras plantaciones de theobroma y se estima que los monos ardillas y pájaros propagaron las semillas a lo largo y ancho de centroamérica algo que llama profundamente la atención de estudiosos es que siendo un producto de la amazonia no lo hayan cultivado los incas para el consumo ni de una manera comercial el arqueólogo john m cooper nos dice al respecto que según nuestros anales históricos no fue usado en ninguna parte de sudamérica al sur de panamá antes de la llegada de los europeos y que ninguna semilla mazorca o representación del cacao se ha encontrado en sitios arqueológicos del perú ó en otros lugares el arqueólogo olaf holm sostiene que la costa peruana no tiene las condiciones ecológicas para cultivar el cacao ninguna de las conocidas crónicas tempranas del siglo dieciséis hace mención del cacao en las culturas de la costa peruana tampoco los incas en la sierra los incas habían conquistado los grupos culturales de la costa peruana hacia fines del siglo quince pero no conquistaron la amazonia porque básicamente los incas fueron serranos y nunca se acomodaron al trópico allá por e1 año 1605 el botánico charles de l´ecluse hace referencia al cacao en sus escritos un siglo después en 1735 el sueco naturalista carl von linneaus al clasificar por primera vez toda la flora conocida por los botánicos europeos nominó al cacao como theobroma que significa fruto de los dioses cuyo término científico se conserva en la actualidad en 1914 hart incorporó al theobroma 14 tipos que repartió en tres clases criollo forastero y calabacillo enriqueciendo el conocimiento sobre la almendra el por quÉ de su nombre fue en méxico donde se encontraron los primeros y mayores vestigios de la actividad cacaotera que se identifica con la civilización tolteca actual territorio de nicaragua allá por los años 110 a.c y en los aztecas que fueron sus sucesores por lo que se ha llegado a especular que las palabras cacao y chocolate se derivan de los idiomas maya y azteca estas tribus llamaron al cacao cacahuatal y xocoatl para identificar de la mejor manera al chocolate universalizado en nuestros días el cacao es un árbol que según la variedad joven alcanza unos 6 metros de altura pero longevo fácilmente llega a superar los 10 metros el fruto se produce en mazorcas de unos 20 centímetros de largo que necesitan de un machete ó algún otro instrumento filo-cortante para poderle extraer las almendras que son sometidas a un riguroso proceso de fermentación luego secarlas molerlas y cocinarlas para consumirlas como chocolate en forma de una bebida caliente chocolate en idioma azteca maya se forma por las palabras xoco que quiere decir caliente aunque se lo sirva frío y de atl que significa bebida ó agua mientras que la pronunciación xoco se asemeja al ruido que hacía la fricción del molinete para procesar la granilla el cacao como rubro importante en la vida de los indios tuvo también sus dioses los mayas rindieron tributo al dios comercial ek chuah y en el mes mayo quienes tenían sus huertas de cacao le hacían un ritual para asegurar buena cosecha 15 junio 2010 revista agricultura sustentable

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