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investigación de mercado pollo choncho 1

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pollo choncho corporativo serca s.c autor juan josé garza ruiz morelia mich corporativo serca s.c tabla 1 frecuencias edad estimada frecuencia 24 21 16 19 80 40 120 porcentaje 20.0 17.5 13.3 15.8 66.7 33.3 100.0 porcentaje válido 30.0 26.3 20.0 23.8 100.0 porcentaje acumulado 30.0 56.3 76.3 100.0 válidos 18-25 años 26-33 años 34-50 años 50 en adelante total perdidos total sistema la tabla 1 nos muestra que el 30 de la muestra tiene un rango de edad de entre 18 y 25 años el tramo entre 26 y 33 años 26.3 entre 34 y 50 tienen un 20 y mas de 50 años en adelante 23.8 por lo tanto podemos inferir de acuerdo a los resultados encontrados que 3 de cada 10 personas de morelia tienen una actitud favorable hacia el consumo de productos de pollo a prueba de normalidad es importante destacar que las pruebas de análisis se sustentan en tres directrices frecuencia de consumo satisfacción de compra factores de asociación sobre la marca pollo choncho y la calidad 2

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la siguiente prueba tiene consigo en seleccionar las variables que tienen una normalidad requerida en la pruebas estadísticas y de las cuales nos da la confianza de los resultados que se derivan de la pruebas subsecuentes los resultados de la siguiente prueba no revela lo siguiente tabla 2 kolmogorov-smirnova qué tipo de comida acostumbra usualmente a consumir a la hora del almuerzo o comida comida rápida almuerzos shapiro-wilk estadístico .283 gl 4 sig estadístico .863 gl 4 sig .272 .385 3 .750 3 .000 carnitas .268 25 .000 .749 25 .000 tacos y/o tortas pollo rostizado frijoles .189 .357 .236 7 7 5 .200 .007 .200 .949 .768 .870 7 7 5 .722 .019 .265 la tabla 2 nos especifica los gustos de consumo alternativo entiendase como alternativo la opción principal que la gente consume fuera de hogar con el fin de mitigar el hambre cuyos alimentos básicos son tacos y/o tortas y frijoles quizá son los alimentos mas recordados o consumidos debido a su tamaño precio y la movilidad que tiene el producto referente a la necesidad inmediata del consumidor es decir que por su volumen o espacio puede ser maniobrable y el tiempo juega un factor importante en su decisión 3

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tabla 3 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova en qué medida es cada uno de los siguientes aspectos una consideración importante al momento de consumir el almuerzo o la comida en un establecimiento precio shapiro-wilk estadístico gl sig consideración algo importante no es una consideracion importante .230 .238 12 11 .080 .081 estadístico .849 .857 gl 12 11 sig .035 .053 recordemos que entre los rangos de edad 18 a 33 años de edad es una muestra representativa del 56 acumulada lo que hace referencia a la respuesta factor precio sobre consumo como uno de los aspectos importantes al momento de decidir el consumo de del almuerzo o comida en un determinado establecimiento no representa una variante que impacte en su decisión se comprueba que existen factores que estan estrechamente ligados a los sentidos que a factores racionales para la decisión tabla 4 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova shapiro-wilk variedad consideración algo importante estadístico .215 gl 10 sig .200 estadístico .768 gl 10 sig .006 como perspectiva de atracción la variedad de productos pollos enchilados asados en adobo etc consideran el consumidor como un factor de atracción para la compra resulta interesante centrar una estrategia de mkt en esta variable complementada con factores de innovación como pudiese ser tacos de pollo tortas de pollo rostizado guisados de pollo rostizado pollos de sabores buscando factores de atracción y diferenciación 4

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tabla 5 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova en qué medida es cada uno de los siguientes aspectos una consideración importante al momento de elegir un restaurante rapidez del servicio consideración algo importante shapiro-wilk estadístico .314 gl 6 sig .065 estadístico .759 gl 6 sig .025 tabla 6 kolmogorov-smirnova shapiro-wilk comodidad consideración algo importante estadístico .274 gl 8 sig .079 estadístico .816 gl 8 sig .042 ambas tablas relacionada con la frecuencia genero y consumo podremos definir lo siguiente considerando que la frecuencia de genero donde el 51 de los consultados son del genero masculino mientras que el 48.8 son mujeres donde la frecuencia de consumo es básicamente el 73.1 de la muestra compra producto de pollo mas de una vez a la semana y el resto una vez a la semana por lo tanto diremos que de cada 10 personas 7 consumen productos de pollo dos veces a la semana y solo tres de cada diez una sola vez y ambos consideran el factor rapidez en el servicio y comodidad como indicativo de compra y de memorización del lugar o simple recordatorio del establecimiento 5

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este comportamiento de asociación de factores como rapidez en el servicio y comodidad referente a la decisión de compra esta estrechamente relacionado a las marcas o lugares de consumo mas recordados siendo estos las rosticerías de la esquina y el pollo feliz como lo podemos ver en la tabla 7 tabla 7 pruebas de normalidadc kolmogorov-smirnova shapiro-wilk indique los lugares donde ha comprado productos de pollo las ultimas veces al hablar de kentoky pollo cúal es la primera marca qye se pollo loco le viene a la mente pollo costeño rosticeria de la esquina pollo choncho pollo feliz pollo coa otro estadístico .473 gl 5 sig .001 estadístico .552 gl 5 sig .000 .443 14 .000 .576 14 .000 .492 11 .000 .486 11 .000 .222 .307 .231 .260 .375 14 4 6 2 21 .061 .819 .729 14 4 6 .009 .024 .129 .200 .840 .000 .680 21 .000 6

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la asociación pondría quedar de la siguiente manera rosticería de la esquina ­ rapidez en el servicio quizá se debe al proceso de compra donde es relativamente sencillo y asociado a la escasa variedad de productos los clientes lo tengan en menta el o los negocios de este tipo mientras que el pollo feliz cuyo proceso es mas largo en el sentido de formar pedir degustar etc el tiempo es mas tardado pero su asociación de clientes empresa esta asociado al factor comodidad que podríamos entender como lugar físico para degustar los alimentos cabe resaltar que los consumidores de productos de pollo el desembolso que estan dispuestos hacer es de $121 a $150.00 como lo indica la tabla 8 tabla 8 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova generalmente cuánto gasta en su almuerzo o comida de $121$150 más de $150 estadístico .276 .318 gl 8 20 sig .074 .000 estadístico .847 .694 shapiro-wilk gl 8 20 sig .088 .000 continuando con la percepción del consumidor sobre la marca u asociación de factores que lo llevan a consumir productos de pollo para lograr que el consumidor asocie los elementos relacionados a la 1semiótica del negocio símbolos colores y lograr la captación o memorización de lo que se quiere posicionar y que el consumidor lo retenga u asocie según resultados del estudio el elemento mediático de publicidad será a través de la tv como lo podemos en la tabla 9 1 la semiótica se define como el estudio de los signos su estructura y la relación entre el significante y el concepto de significado 7

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tabla 9 pruebas de normalidadb,c,d kolmogorov-smirnova por qué medios conoces o sabes de la marca mencionada shapiro-wilk estadístico gl sig estadístico gl sig tv radio referencias personales internet .324 .375 .321 .260 5 8 13 2 .095 .001 .001 .717 .638 .747 5 8 13 .014 .000 .002 el análisis de la primer variante que el trabajo se formulo la asociación y percepciones de lugares de donde ofertan productos de pollo este constructo tiene la relación de normalidad con distintos factores que se analizaron y se indagaron en las encuestas asociado a los resultados de la tabla 9 la calificación y recordatorio de las marcas mas conocidas fueron la siguiente tabla 10 pruebas de normalidada,c kolmogorov-smirnovb el pollo costeño buena regular mala no conoce estadístico .283 .294 .348 .205 gl 43 6 10 15 sig .000 .114 .001 .091 estadístico .747 .783 .713 .881 shapiro-wilk gl 43 6 10 15 sig .000 .041 .001 .049 8

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tabla 11 kolmogorov-smirnova el pollo choncho estadístico gl sig shapiro-wilk estadístico .802 gl 8 sig .030 mala .235 8 .200 tabla 12 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova el pollo loco no conoce estadístico .159 gl 14 sig .200 estadístico .933 shapiro-wilk gl 14 sig .339 tabla 13 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova pollo coa regular mala estadístico .311 .213 gl 5 6 sig .129 .200 estadístico .871 .911 shapiro-wilk gl 5 6 sig .269 .445 tabla 14 pruebas de normalidad kolmogorov-smirnova pollo trico regular estadístico .183 gl 6 sig .200 shapiro-wilk estadístico .960 gl 6 sig .820 9

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tabla 15 pruebas de normalidadb kolmogorov-smirnova el pollo feliz mala estadístico .263 gl 7 sig .155 estadístico .864 shapiro-wilk gl 7 sig .163 tabla 16 pruebas de normalidadb,c kolmogorov-smirnova indique los lugares donde ha comprado productos de pollo las ultimas veces estadístico gl sig estadístico .701 .775 .804 .751 .729 .003 .000 .702 .705 shapiro-wilk gl 5 14 11 14 4 6 21 sig .010 .002 .011 .001 .024 .007 .000 kentoky pollo loco pollo costeño rosticeria de la esquina pollo choncho pollo feliz otro .318 .250 .270 .316 .307 .401 .383 5 14 11 14 4 6 21 .109 .017 .024 .000 la tabla 16 nos indica o establece el último lugar en que la mayoría compra o recuerda haber comprado y con lo que respecta a su nivel de satisfacción como resultado de la compra se comporta de la siguiente manera 10

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de acuerdo a los resultados que se describen en la tabla 17 el 75.6 de los encuestados esta plenamente satisfechos con la ultima compra realizada y un 14 no tiene una decisión definida y solo el 10.3 no esta satisfechos definida tabla 17 los productos de pollo que ultimamente ha comprado han sido de su plena satisfacción frecuencia porcentaje porcentaje válido porcentaje acumulado si no mas o menos total perdidos total sistema 59 8 11 78 42 120 49.2 6.7 9.2 65.0 35.0 100.0 75.6 10.3 14.1 100.0 75.6 85.9 100.0 válidos a través de la frecuencia podemos observar la opinión general sobre los distintos puntos de vista sobre los puntos de sobre venta de productos de pollo grafica 1 en una sola palabra describe la opinión general que tiene acerca de los siguientes establecimientos que vende productos de pollo rosticeria de la esquina el pollo loco el pollo costeño pollo embarazados 59.0 43.6 pollo feliz pollo coa 64.1 67.9 47.4 17.9 el pollo choncho pollo trico 7.7 19.2 11

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cabe destacar que este sondeo de necesidades fue ejecutado sobre consumidores de productos de pollo para conocer hábitos y preferencias alimenticios y en referencia a los lugares o marcas mas recordadas la rosticerías de la esquina y pollo feliz cuyos factores de asociación son rapidez en el servicio y el confort respectivamente siendo elemento mediático por el cual fue recordado la tv obviamente que las rosticerías no son recordadas por este elemento mediático mas sin embargo sobresale en el análisis de frecuencia y con el que se puede ver la congruencia de las respuestas en el sentido que la grafica 1 ilustra que del universo de las personas encuestadas solo un 7.7 no recuerdan o menciona a las rosticerías de la esquina el pollo feliz no lo conoce 59.0 el pollo choncho no lo recuerda o menciono el 43.6 estos resultados se convierten en una gran oportunidad para el pollo choncho en el sentido de captación y atracción de diversos segmentos a través de una estrategia de publicidad muy concreta y especifica así mismo hace verse que el consumidor no tiene una lugar decisivo o especifico para degustar sus alimentos ya que en ninguno de los establecimiento antes mencionados los consumidores realizaron su última compra podríamos decir que la gente compra de acuerdo al momento donde se encuentre y que utiliza el gusto y la vista como electos de atracción y decisión da la sensación que lo primero que ve un consumidor de productos de pollo son básicamente el producto sazonándose y que esto explique la manera en que las rosticerías son mas recordadas como podemos ver en la siguiente tabla la apreciación del consumidor en elementos de semiótica no son evaluados o apreciados de momento tabla 18 pruebas de normalidad ambientación del lugar colores logo nombre música consideracion importante consideración algo importante no es una consideracion importante kolmogorov-smirnova estadístico .260 .272 gl 47 19 sig .000 .001 estadístico .786 .791 shapiro-wilk gl 47 19 sig .000 .001 .228 12 .084 .883 12 .096 12

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como lo podemos ver en la tabla 18 los elementos de ambientación colores logo nombre para el consumidor son elementos de identidad que no los considera importante en la decisión de compra es importante señalar que los hábitos de compra por parte del consumidor sobre productos de pollo resulto que no dependen de los siguientes momentos a compro para festejar un evento familiar b compro para el día de la madre o padre c compro para compartir en casa d compre para darme un gusto e compro para eventos de trabajo f compro para para llevar un presente cuando me invitan a una casa de un familiar g compro porque no alcance a preparar alimentos por falta de tiempo para cocinar h compro por ser la primer alternativa en la sustitución de mi almuerzo o comida e i alternativa compro porque no tengo otra alternativa los resultados de la prueba de normalidad es incorrecta es decir que la variable motivo de compra no es normal por lo que no se puede hacer determinadas pruebas mas sin embargo los resultados de la variable motivo de compra analizados a través del método de frecuencias podremos saber la perspectiva del consumidor sobre los motivos de compra grafica 2 motivos de compra de productos de pollo 70.0 55.1 60.0 50.0 desacuerdo compro para el día del padre o la madre compro para eventos del trabajo compro para llevar un presente cuando me invitan a una casa de un familiar 57.7 62.8 13

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grafica 3 motivos de compra de productos de pollo compro por falta de tiempo para cocinar compro para darme un gusto compro para festejar envento familiar compro por ser la primera alternativa en la sustitución de mi almuerzo 85.9 o comida 70.5 70.5 60.3 de acuerdo en base a los datos consultados se observa que por lo menos son tres motivos que considera el consumidor como motivo de compra siendo estos básicamente por gusto o antojo para festejar un evento familiar y la falta de tiempo para cocinar y asociado a la frecuencia de consumo donde el 73.1 de la muestra compra producto de pollo mas de una vez a la semana y el resto una vez a la semana por lo tanto diremos que de cada 10 personas 7 consumen productos de pollo dos veces a la semana y solo tres de cada diez una sola vez a la semana quizá el motivo gusto o apetito sea el factor mas recurrente cuyo resultado es congruen con el resultado de análisis de satisfacción realizado en los distintos congruente puntos de venta donde la frecuencia de consumo mas importante son los fines de semana por lo tanto se interesante seria presentar tácticas de ventas para los fines de semana 14

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b prueba de homoscedasticidad esta prueba se aplica para conocer que las varianzas tanto de las variable como de los factores son iguales es decir que las variables que tengan varianzas iguales a los factores serán los indicadores en los cuales se podrá realizar las ianzas siguientes pruebas de lo contrario las que no son iguales se tendrán que eliminar recordando que son cuatro las variables trabajadas o diseñas en esta primer etapa de estudio ta recordando que el modelo de investigación esta representado por los siguientes variables cada variable tiene factores variables que se someterán a la prueba de validez para saber cuales son los elementos efectivos para diseñar las estrategias correspondientes 15

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