Compartir lo nuestro N°1

 

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Revista de Pollolin

Popular Pages


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» para pensar lo que importa es cuánto amor ponemos en el trabajo que realizamos sumario madre teresa de calcuta 1910-1997 misionera de origen albanés naturalizada india una máquina puede hacer el trabajo de 50 hombres corrientes pero no existe ninguna máquina que pueda hacer el trabajo de un hombre extraordinario 4 nuestra empresa » producciÓn primaria nuestra empresa » despacho general nuestra empresa » recursos humanos 7 historias de vida » una historia que merece ser contada entre el punto de partida y el punto de llegada trabajo y constancia el éxito está en el trabajo diario el recurso y los humanos elbert hubbard 1856-1915 ensayista estadounidense lo que con mucho trabajo se adquiere más se ama aristóteles 384 ac-322 ac filósofo griego nuestra empresa » organigrama 8 10 11 nuestra empresa » control de los alimentos calidad nuestro gran desafío proyectando el futuro proyecciÓn del sector avÍcola » 12 13 mercado externo » de la patagonia al mundo trayectoria » sociales » 14 una vida dedicada al trabajo casamientos nacimientos risotto con pollo sopa de letras encontrá las 7 diferencias 15 humor juegos recetas » queremos compartir con vos ¡envianos tu foto o comentario y nosotros los publicaremos compartir@pollolin.com.ar compartir lo nuestro año 1 número 1 noviembre de 2011 director » fabián maionchi coordinadora editorial » maría fernanda enoch redacciÓn » nelly cantero nelly_cantero@hotmail.com 16 colaboradores de este nÚmero » edgardo lucotti lucas san josé román jodorkovski javier kuchma marcelo martínez sol bastan christian itcovici colaboraciÓn periodÍstica » adela galán gustavo rodríguez diseÑo » estudio ariel ibarroule dcv fotografÍa » beto delloro y archivo pollolin ilustraciones » estudio a4manos impresiÓn » artegraf staff

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» editorial compartir y comunicarnos las novedades y actividades de pollolin sino que será un espacio de comunicación para todos estamos transitando el año de las bodas de oro de esta empresa y para llegar hasta aquí recorrimos un largo camino de idas y vueltas pero desde el comienzo nos guió un mismo objetivo siempre de la mano de la gente y con la gente hace 50 años o tal vez menos había muchos criadores de pollos y huevos -eran más de cien c umplimos 50 años y queremos celebrarlo compartiendo con todos ustedes nada más oportuno que hacerlo a través de las páginas de esta revista cuya primera edición estamos presentando hoy y que de ahora en más no solo habrá de participar algunos dispersos otros asociados en cooperativas hoy quedan unos pocos productores de huevos y solamente un criador de pollos independiente de hecho somos la única empresa avícola más austral del mundo en incubación cría y procesado de pollo sin embargo no es fácil desarrollar esta actividad aquí competir con los colegas del norte del país y de la mesopotamia es muy arduo pues ellos cuentan con factores climáticos favorables y con la cercanía del puerto para su exportación ventajas que no tenemos y que pudieron llevarnos a bajar los brazos no obstante nos propusimos sortear las dificultades y de ese modo nos fijamos metas como la incorporación de estrategias que enriquecieron el proceso productivo de ahí que innováramos poniendo en el mercado nuevos productos como los supercongelados precocidos y un mayor volumen en trozado y especialidades hasta lograr el 100 de aprovechamiento de cada pieza pero estos resultados no se consiguen sin el acompañamiento de personas valiosas que luchan a nuestro lado desde los primeros años me acompañó mi más fiel e incansable compañera pascuala ella fue y sigue siendo el alma de nuestra familia tanto en el hogar como en la empresa es justo también mencionar a mis hijos mis colaboradores más cercanos en cuyas manos prácticamente descansa pollolin ellos han demostrado saber conducir lo que con esfuerzo y trabajo emprendimos hace tantos años quiero brindar un agradecimiento muy especial a todos los hombres y mujeres que trabajaron y trabajan junto a nosotros a clientes proveedores asesores externos familiares amigos y a todos los que desde los vínculos laborales y comerciales hasta los del afecto y el apoyo ayudaron a construir pollolin los incluimos y participamos en esta celebración hoy me siento satisfecho porque finalmente se pudo lograr aunque el camino a veces sea tan difícil para este rubro en la empresa argentina roberto maionchi presidente pollolin s.a recorrimos un largo camino de idas y vueltas pero desde el comienzo nos guió un mismo objetivo siempre de la mano de la gente y con la gente compartir lo nuestro 3

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» historias de vida una historia que merece ser contada bajo el abrigo de la fogata invernal en la casa de roberto y pascualina especial comenzamos a escuchar las anécdotas de dos personas que hace 50 años comenzaron a escribir una historia que aún no ha terminado de contarse d e a poco fuimos compartiendo una charla que nos dejó boquiabiertos el relato de dos seres apasionados y orgullosos de haber sido protagonistas a lo largo de estos 50 años para comenzar a recorrer esta gran trayectoria de avicultores haremos una breve reseña de los comienzos de roberto y de cómo llegó pascualina a su vida después de haber cursado sus estudios en el colegio domingo savio de general roca a roberto le llegó el momento de cumplir con la patria el servicio militar una vez concluida esta etapa ingresó como empleado en el galpón de empaque tres ases allí solo pasó una temporada y de ella roberto en esta entrevista nos cuenta le dije al dueño mirÀ me voy a criar pollos Él me miró y me contestó bueno suerte y me dio como premio un mes de sueldo adicional así compré los primeros pollos de esta forma tan sencilla e impensada de aquellos sucesos iniciales nace lo que después de 50 años es hoy pollolin el trabajo y el empuje ya eran herencia de sangre en esta familia el padre de roberto tenía una chacra pequeña donde vivía de la fruta como tantos otros chacareros de esta región tenía además un criaderito de cerdos y un gallinero donde roberto comenzó a incursionar en lo que años después serían su vocación de avicultor y la gran actividad que lo destacaría sumó al gallinero de su padre unas gallinas más cuyos huevos incubaba de forma natural como nos cuenta roberto la verdad es que no sé viste esas cosas que a lo mejor ya están escritas 4 compartir lo nuestro roberto y pascualina se conocieron allá por 1963 cuando sus padres se entrecruzaron en un negocio inmobiliario a través del cual el papá de roberto habría vendido tierras que no eran propicias para la cría de pollos y fue así como entre compra y venta se encontraron por primera vez en esa oportunidad el padre de roberto compró estas 6 hectáreas donde hoy funciona la planta solo había agua -recuerda roberto esto estaba todo abandonado mi padre lo arregló plantó alamedas y me dijo tomÁ ahora arreglÁtelas pascualina apenas terminaba el secundario cuando se casaron Él vacila al recordar su edad exacta 29 o 30 tal vez pero pascualina asegura que ella tenía 20 y su flamante marido 28 lo cierto es que años más años menos lo que sí estaba pascualina y roberto unidos en la vida y en el trabajo claro era que sus vidas ya estaban marcadas porque al salir del registro civil ya los esperaba una carga de pollitos bebés para ser descargados y llevados al criadero al día siguiente en una camioneta en la que habían cargado todos los enseres necesarios ­colchón incluido emprendieron su viaje de bodas hacia la cordillera con destino incierto miradas cómplices se reflejan en la calidez de los leños al recordar aquellos años pascualina agrega nunca me había ido de vacaciones era la primera vez que salía miraba todo el paisaje temerosa risas en esta nueva vida que emprendían juntos se complementaban amor y trabajo aquellos primeros años fueron un aprendizaje constante la zona desfavorable y las distancias se hacían notar los pollitos bebés lle-

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gaban desde buenos aires en la bodega del avión sin presurizar hechos cubitos -recuerda con nostalgia pascualina ni uno llegaba vivo en ese entonces los medios de transporte no ayudaban mucho y su traslado y su llegada en condiciones eran toda una odisea después comenzaron a llegar por tren el tren del estado los cargaban en los vagones y las altas temperaturas del verano hacían que llegaran casi fritos al llegar a la cifra de 5000 pollitos ­recuerdan entre risas nos sentíamos grandes criadores en fin eran tiempos difíciles como todo comienzo duros pero a la vez gratificantes hoy contar esto nos hace viajar al pasado muchos años atrás sin embargo y aunque solo haya transcurrido medio siglo los avances tecnológicos han provocado cambios abismales otro tema apasionante sobre el que nos cuentan hablando de las dificultades del pasado y del progreso actual tiene que ver con las comunicaciones nos comenta roberto para estar informados y mantener contacto con proveedores nuestra gran herramienta de comunicación era la revista la chacra que adquiríamos haciendo los pedidos por teléfono podíamos estar horas esperando una comunicación a través del teléfono de mi tío la espera se hacía larga porque era un aparato que funcionaba a manivela y si el operador quería además del amor por el trabajo y del esfuerzo creo que lo más importante que rescato es el valor de la gente roberto en su niñez ¿un anticipo te atendía de lo contrario te quedabas ahí esperando en argentina la avicultura industrial comenzaba a dar sus primeros pasos con la aparición de los primeros pollos híbridos maionchi nos cuenta que antes de esto se criaba una raza ­ la llamada new hampshire colorada de pollos de campo mejorados que necesitaban 6 meses para llegar a los 2 kilos conversar con roberto y pascualina sigue siendo una fiesta de anécdotas y buen humor fueron muchos y enormes los desafíos que les presentó la vida en este emprendimiento por ejemplo los problemas de sanidad de las aves nos cuentan sus protagonistas la falta de experiencia de todo aquel que recién comienza hacía que inescrupulosos proveedores se aprovecharan de la situación para vendernos productos cura todo con la promesa del milagro carísimos pero ineficientes risas por suerte la incorporación y el asesoramiento del dr edgardo lucotti fue muy importante para la empresa aquellos oportunistas que se presentaban con mágicas soluciones ya no corrían con la misma suerte además y también a través de sus contactos -recuerda roberto viajamos a chile a comprar pollitos el vendedor nos recomendó que compráramos huevos fértiles en lugar de pollos bb Él mismo hizo una llamada a estados unidos y nos encargó tres incubadoras al regresar cumplimentamos los trámites pertinentes y al cabo de tres meses ya teníamos las incubadoras cuando sacamos los primeros pollitos un viento patagónico de esos de 120 km por hora de los que se llevan todo al pasar apadrinó el primer nacimiento a lo largo de esta conversación nos seguimos informando acerca de muchos datos que permiten comprender el modo como esta empresa fue trazando su recorrido la importación marcó un antes y un después para la avicultura permitió por ejemplo la inversión en tecnología incorporando comederos y campanas automáticas a la empresa pero todo paso a paso en un costoso aprendizaje sobre la marcha ganándole la voluntad a esta imponente región patagónica ­dueña de uno de los climas más difíciles que parecía ponerlos siempre a prueba tal vez quecompartir lo nuestro 5

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» historias de vida especial riendo verlos un día ostentar el orgullo de decir que fueron pioneros en la climatización de galpones para la producción avícola que contribuyeron mejorando el desarrollo y la calidad en la cría de pollo roberto y pascualina no dejan de reconocer el apoyo y el acompañamiento de sus hijos quienes desde que dieron sus primeros pasos jugaban entre criaderos y pollitos y hoy siguen a su lado aunque ya no lo hacen como cuando eran niños estela fabián y silvana día a día trabajan con gran dedicación para llevar adelante lo que sus padres han sabido crear no quedan dudas de que para esta maravillosa pareja su familia es puntal y razón en sus vidas roberto y pascualina tampoco dejan de destacar el valor que para ellos tiene esa otra gran familia que constituye su empresa más allá de la actividad en sí misma pollolin es otra casa allí hombres y mujeres construyen también una parte de a veces levantarse era difícil pero había que seguir replantear el pago en los bancos uno era el que trabajaba pero todo era del banco sus vidas allí comparten tiempo y espacio y se tejen emociones ambos están siempre atentos a las necesidades que esta otra familia también requiere queremos cerrar esta entrevista rescatando algunos conceptos muy valiosos que pascualina y roberto instalaron repetidas veces durante la conversación lo que intento rescatar es el valor de la gente estar siempre y al que necesite darle una mano y si se la podés dar para que pueda arrancar esto es muy importante a mí me la dieron de eso se trata ir devolviendo lo mucho que uno recibió llena de satisfacción por último nosotros queremos rescatar algo también como ejemplo y como enseñanza se trata ­por un lado de la calidez y la humildad de esta pareja cuando recorren su vida y hablan de sus logros y ­por otrodel énfasis puesto en el esfuerzo y el trabajo muchas gracias roberto muchas gracias pascualina » roberto y estela años 70 1 » pascualina y roberto en su casamiento » toda la familia con algunos primos años 80 6 compartir lo nuestro

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» nuestra empresa producciÓn primaria el sector de producción primaria muestra algunos de los desarrollos logrados en estos 50 años con motivo del aniversario de pollolin invitamos a todos a seguir conociendo nuestra empresa allí donde todo inicia entre el punto de partida y llegada trabajo y constancia t rascurrían los años `80 cuando don roberto pensó en colocar 40.000 pollos por semana en el peladero claro en aquellos tiempos esto era más que un desafío en ese contexto la avícola bambi lideraba el mercado y era el gran referente de la avicultura de la patagonia y pollolin debía crecer a su sombra el alimento balanceado venía de bahía blanca en camiones de la empresa ganave hoy aliba s.a los criaderos tenían tolvas manuales bebederos lineales abiertos y campanas sin ninguna regulación automática y el pollito bb venía de bahía blanca buenos aires o mar del plata estas son algunas muestras de la gran complejidad y de los obstáculos que representaba entonces una audaz acometida como ésta cuando finalizaba la década del `80 se había duplicado la pretensión inicial y ya contaban con 80.000 gallinas de postura para huevos de consumo todo comenzaba a tomar forma y los sueños empezaban a hacerse realidad algunos memoriosos recuerdan haber compartido una tarde de mates en medio de la barda al cierre de una jornada de trabajo en la que don roberto aseguraba acá vamos a construir la planta de incubación esto ocurría en 1989 dos años más tarde un 15 de septiembre llegaron los primeros huevos fértiles a la nueva planta y el 12 de octubre se producía el primer nacimiento más allá de los sueños las esperanzas y aspiraciones de deseo como motor de las iniciativas un recorrido por esta historia empresarial nos demuestra que desde el sueño al punto de llegada hay un largo camino de trabajo y sobre todo de perseverancia la táctica fue siempre apostar a más pero caminando despacio sabiendo cuándo poner un pie por delante para que el paso resuene firme y para ello parece ser fundamental esto de tenerle paciencia a los tiempos que impone la producción así fue como pollolin creció y dejó de ser sombra para transformarse en protagonista ya en el año 2000 en nuestro país comenzaban a vivirse épocas difíciles pero sucede un hecho importante para la empresa se pone en marcha el nuevo peladero y por aquellos años mainqué abría otra puerta granjas de crianza en mainqué en la actualidad tecnología y calidad garantizadas todo comenzaba a tomar foma y los sueños se empezaban a hacer realidad la producción primaria años atrás con bebederos y comedores manuales importante al crecimiento de la compañía galpones de ambiente controlado comedores automáticos bebederos nipples de circuito cerrado que permitían proveer a las aves de agua siempre limpia y sin riesgos de contaminación medidas pensadas para el crecimiento de la producción pero sin dudas optimizando la calidad de los productos ya vendrían los 450.000 pollos en 20 galpones el tren el transporte del alimento balaceado de la propia fábrica aliba s.a al valle todo creció la producción la calidad la cantidad pero lo que nunca dejó de crecer fue la preocupación por la producción primaria de primera calidad fuente» dr edgardo lucotti compartir lo nuestro 7

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» nuestra empresa despacho general el éxito está en el trabajo diario l área de despacho está conformada por un conjunto de personas que trabajan coordinadamente de acuerdo con la noción de equipo laboral si bien las tareas se desarrollan en secciones específicas todas confluyen a un mismo objetivo común este sector es uno de los más importantes porque junto con la comercialización es el eslabón final del proceso y el que contiene el resultado de un complejo desarrollo previo de actividades encadenadas en este tramo final de la cadena se juegan todos los factores puestos en juego desde el comienzo la calidad y la eficiencia el circuito de distribución de nuestros productos parte desde cipolletti provincia de río negro a toda la patagonia hasta tierra del fuego a la provincia de la pampa y al sur de la provincia de buenos aires la organización para la entrega de los productos depende de la distancia a los puntos de distribución aquellas cargas destinadas al mercado local tienen una salida diaria y aquellas que van a sitios más alejados responden a un cronograma de partidas semanales esta organización incluye también los despachos para el mercado externo e los avances tecnológicos incorporados por nuestra empresa en el transcurso de estos cincuenta años nos han dado una gran posibilidad de expansión creando nuevos vínculos y haciendo llegar nuestros productos a localidades y provincias cada vez más lejanas una de las secciones del sector que se ocupa del despacho de pollo entero se encuentra a cargo del señor marcelo martínez quien forma parte de la empresa desde hace seis años colaboran con él seis supervisores en dos turnos rotativos dos autoelevadoristas y diez cargadores la otra sección encargada de despacho de trozados y especialidades está a cargo del señor javier kuchma desde hace diez años lo acompañan dos supervisores y nueve operarios a continuación presentaremos una descripción breve del funcionamiento de este importante sector de trabajo despacho de pollo entero la tarea de esta fase comienza cuando las cajas de pollo salen del túnel de enfriado y toda la producción es romaneada contabilizada y registrada por operarios del túnel quienes ingresan todos estos datos al sistema informático de stock una vez que todo este ciclo termina la mercadería es entre estamos siempre atentos a las normas de higiene del sector para cuidar la calidad de los productos marcelo martínez despacho de pollo entero el equipo a pleno gada a la cámara de despacho de pollo entero donde es almacenada según su packaging fecha de elaboración y vencimiento ­que aseguran una buena rotación del producto y donde también se monitorea la temperatura desde que permanece allí y la temperatura previa a su despacho otras funciones que a diario desempeñan los operarios de despacho de pollo entero es enviar el pedido al jefe de planta de faena quien orienta la producción del día a lo solicitado por este sector la administración de stock y su riguroso control diario y la organización de las cargas de reparto local y de larga distancia organizadas 8 compartir lo nuestro

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mediante planos de carga y descarga para una distribución ordenada a la hora de la entrega a los clientes una vez que el despacho de pollo y trozados han confirmado las notas de pedido y la mercadería fue facturada el siguiente paso es la carga los operarios de trozados trasladan el producto a los dock de carga y es aquí donde se vinculan directamente los dos equipos de trabajo el despacho de pollo entero en esta instancia ya tiene organizada la carga y con la facturación en mano controla que el pedido de cada cliente esté completo el objetivo en común del equipo consiste en la entrega en tiempo y forma de los pedidos y la respuesta al objetivo cumplido es la satisfacción de los clientes una vez finalizada la jornada de trabajo diaria debe enviarse al sector de trozados un informe especificando lo que debe producirse para mantener el stock y en caso de haber pedidos especiales prepararlos para el reparto del día siguiente del mismo modo si hubiera stock elevado de algún producto y poca salida programada encargado y supervisores informarán a gerencia de ventas quien define su resolución una importante producción de nuevos tipos de productos y packaging dieron lugar a un sistema de control de stock en cámara nº 9 ver cuadro javier kuchma despacho de trozados y especialidades son indispensables el compromiso con el que se realizan las tareas diarias el trabajo en equipo y la comunicación un mapa del sector que se utiliza actualmente en la cámara mencionada visto desde arriba allí se observan 3 de las 6 estanterías desplegadas la actividad operativa se desarrolla de la siguiente manera el chofer del autoelevador recibe del túnel de frío un pallet con un producto determinado da la coordenada al producto por medio de una planilla y lo guarda esta planilla se define como guía de autoelevador y está compuesta por un mapa y una planilla para cargar datos de fácil uso una vez terminada la tarea el chofer entrega los datos al supervisor la ventaja de contar con un mapa es que entre sus varios propósitos el chofer puede ir marcando los casilleros que ocupa como también haciendo un relevo de las coordenadas vacías disponibles y podrá marcarlas allí otra de sus utilidades es que a la hora de entregar una exportación o realizar movimientos en cámara ya que el supervisor solo tendrá que hacer lo inverso será éste quien le marque los movimientos al chofer en el mapa para guiarlo según la tarea a realizar integran despacho de trozados y especialidades a cargo de javier kuchma supervisores darío soto y juan carlos sánchez operarios hernán jara miguel valdebenito roberto castro ernesto muñoz gustavo lópez darío jiménez andrés chirino ignacio campero y damian molinas la importancia de actualizarse la introducción de la tecnología ha sido un factor de actualización importante para los despachos hoy se cuenta con un sistema que permite minimizar errores y acelerar la tarea de codificación de la mercadería para su seguimiento al punto que en caso de cualquier inconveniente con los productos éste se puede identificar de inmediato y conocer a qué lote pertenece dónde se encuentra almacenado o a qué cliente fue despachado compartir lo nuestro cámara número 9 depósito de congelados integran despacho de pollo entero a cargo de marcelo martínez supervisores segundo barriga raúl jara juan aguilera jorge castillo,mario lópez jorge bastias cargadores daniel verdugo marcos collinao manuel ruiz manuel ramírez juan martínez diego amaya víctor breguel ignacio curone marcos mena cerda robinsón autoelevadoristas víctor mena Ángel sepúlveda despacho de trozados y especialidaes en esta división del sector se manejan actualmente 91 artículos desde pollo envasado en bandejitas hasta hamburguesas filetes milanesas y muchos productos más todos ellos se clasifican por tipo y envases y por la temperatura de conservación refrigerados o congelados el trabajo comienza cuando desde la administración de ventas envían a esta sección los pedidos registrados únicos para cada cliente y se prepara dicha solicitud para ser despachada la preparación de los pedidos se hace a través de colectores inalámbricos que remiten toda la información al sistema de facturación proceso que también incluye las cargas especiales para mercado externo otra de las funciones importantes del sector es la de mantener el stock de sus cámaras esto exige una precaución permanente por conocer la mercadería saliente y evitar los faltantes por esta razón control por coordenadas para agilizar la tarea y mantener un orden de la mercadería congelada se implementó un sistema de coordenadas en cámara de congelado n°9 aprovechando la nueva estructura de rack mÓvil dicha estructura es básicamente una estantería móvil de 4 estantes de altura en ella se ubica la mercadería ya congelada en pallets con el beneficio de poder acceder a cualquier posición esto se logra porque con solo apretar un botón se abre un pasillo que permite ingresar allí donde haga falta esto nos llevó a definir cada posición con una coordenada para brindar una idea de la magnitud de la cámara nº 9 podemos decir que su capacidad de almacenamiento es de 890 palets 600 toneladas y que trabaja a una temperatura de entre 20 ºc y -22 ºc para explicarnos mejor podemos agregar que el gráfico presentado es 9

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» nuestra empresa recursos humanos el recurso y los humanos si uno piensa en los gloriosos años 60´ jamás se nos ocurriría hablar de departamento sector u oficina de recursos humanos recién por aquellos años surgen los métodos jurídicos como mejoramiento para la defensa del individuo en los 70´ se utilizaría por primera vez el término administración de recursos humanos s i pensamos en los gloriosos años 60´ jamás se nos hubiera ocurrido hablar de departamento sector u oficina de recursos humanos recién por aquellos años surgen los métodos jurídicos como mejoramiento para la defensa del individuo en los 70´ se utilizaría por primera vez la denominación de administración de recursos humanos los empleados de mayor antigüedad en pollolin saben que el trato con los trabajadores siempre había sido personalizado esto permitía vincularse dentro de un ámbito de estrecha comunicación de contención y de ayuda mutua herramientas fundamentales para la armonía y el desenvolvimiento de cualquier institución a mediados del 2007 se vio la necesidad de incorporar personal especializado tanto para la administración y liquidación de haberes como para la selección de personal los integrantes del sector de recursos humanos aseguran que el compromiso es profundizar los vínculos con el personal bregar por una gestión ordenada de la empresa y facilitar el trabajo cotidiano pollolin asiste a los empleados en las diferentes etapas del proceso productivo y atiende demandas personales que en muchos casos no son cubiertas por los sistemas de asistencia vigentes en el mercado asegura lucas san josé un ejemplo concreto es la ayuda que se ha brindado desde sus comienzos y aún hoy para que muchos operarios puedan ver concretado el sueño del techo propio sin ser financistas y aún en situaciones desfavorables esta empresa ha ofrecido ayuda a sus trabajadores frente a las necesidades de vivienda y/o de salud créditos cuya única condición era la de ser buen empleado facilitaron y facilitan la resolución de problemas o la concreción de sueños que de otro modo tal vez no hubieran sido posibles siempre hay oportunidad de crecer más de seguir avanzando de conseguir nuevos espacios y hasta de soñar horizontes posibles esta empresa está convencida de ello y cree que se puede lograr ¡¡por otros 50 años más siempre hay posibilidades de crecer más de seguir avanzando de conseguir nuevos espacios y de soñar horizontes posibles fuente » lucas san josé mariana sapienza marcela hoffmann bettiana roa dr.luis molinari axel jocou angela ladavaz sonia novick y lucas san josé 10 compartir lo nuestro el compromiso es profundizar los vínculos con el personal bregar por una gestión ordenada de la empresa y facilitar el trabajo cotidiano

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» nuestra empresa control de calidad calidad,nuestro gran desafío los profesionales de este sector velan por la calidad de la producción de la empresa planifican controlan optimizan todas las actividades en cada uno de los pasos del proceso de elaboración para garantizar la excelencia y las buenas prácticas están en todos lados desde la gerencia hasta la góndola por eso hoy sus responsables también nos dicen presente s conocido por todos que la misión del departamento consiste entre otras responsabilidades en asegurar la calidad e inocuidad de lo que se produce en la empresa es decir garantizar que los alimentos sean seguros para la salud de los consumidores sin embargo en este contexto particular es útil conocer qué tácticas y estrategias ponen en práctica para custodiar la seguridad de todos desde los primeros años pollolin trabajó por la excelencia en el producto avícola -de allí la distinción que ha logrado la empresa tanto a nivel regional como nacional e internacional al día de hoy los controles sobre los alimentos se han incrementado no solo a nivel interno sino también externo como marco para toda su actividad el sector control de calidad se ajusta a las normas existentes en el mercado cumpliendo exhaustivamente con todos sus requisitos los tres pilares fundamentales sobre los que se trabaja son e de procedimientos sanitarios que se efectúan antes durante y después de las operaciones de elaboración para prevenir la contaminación de los alimentos son normas que describen cómo realizar tareas de limpieza en las distintas salas de elaboración y demás instalaciones de la empresa el sector comprueba que estén presentes las condiciones adecuadas para la preparación almacenamiento y manipulación de los alimentos dentro de los procedimientos ssop`s el equipo lleva a cabo el programa de manejo integrado de plagas mip a través del cual se controlan reducen y/o eliminan plagas roedores insectos y palomas que puedan ser fuentes de contaminación de los alimentos si no se controlan adecuadamente haccp análisis de peligros y puntos críticos de control para garantizar lo mejor de lo nuestro además del equipo de personas que en pollolín conforman el sector control de calidad interviene también el servicio nacional de sanidad y calidad agroalimentaria senasa el cual controla y monitorea el procedimiento de elaboración de alimentos de la planta esto brinda a los consumidores una confianza en los productos de la empresa cuyos resultados están a la vista la gente elige pollolín por la tradición en la calidad mensaje del sector la realidad nos muestra que la calidad e inocuidad de los alimentos que ingerimos es la principal preocupación para consumidores y productores por ello pasa a ser también de gran importancia el compromiso que asume cada integrante cada trabajador de la empresa con el sistema de calidad del trabajo responsable de todos depende la seguridad del producto cuyo resultado final no puede estar en riesgo no podemos olvidar que producimos alimentos y que del trabajo de todos los sectores depende su seguridad e inocuidad por ello los invitamos a seguir trabajando con conciencia de equipo en esta tan importante misión med vet sol bastán y tec en alimentos laura sequeira llevan adelante el sector control de calidad gmp buenas prácticas de manufactura las gmp tratan sobre procedimientos básicos que controlan las condiciones operativas dentro del establecimiento previniendo la contaminación biológica química y/o física del alimento las personas que trabajan en esta división verifican los procesos de elaboración temperaturas tiempos higiene y los parámetros exigidos por normativas nacionales e internacionales por otra parte también realizan un estricto control y seguimiento de materias primas productos terminados higiene del personal calidad de agua utilizada en la elaboración estructura edilicia y transportes ssop`s procedimientos operativos estandarizados de saneamiento los ssop`s consisten en rutinas diarias el haccp tiene sus orígenes en el año 1959 cuando la empresa pillsbury en respuesta a un requerimiento de seguridad alimentaria impuesto por la nasa y en conjunto con los laboratorios del ejército de ee.uu en natick massachusetts desarrolla este sistema con la finalidad de diseñar y producir alimentos para el espacio los cuales debían estar libres de microorganismos patógenos para no causar enfermedades a la tripulación dada la importancia de esta técnica y de los beneficios que aporta pollolin decidió implementarla al sistema en el pollo entero trozado y en garras y harina de plumas el procedimiento haccp realiza la verificación y validación mediante monitoreos de cada punto crítico controles microbiológicos auditorías internas y reuniones periódicas se trata de una transferencia de tecnología útil a la industria alimentaria cuyo empleo se generalizó por cuanto asegura la inocuidad de procesos y productos el control de calidad se realiza en todos los sectores compartir lo nuestro 11

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» nuestra empresa comercializaciÓn de la patagonia al mundo la primera exportación pollolin se encuentra dentro de las 15 principales exportadoras de productos de pollo del país año tras año se posiciona en el mercado nacional e internacional pero todo esto no se hace de un día para el otro como toda historia siempre hay un principio compartimos la experiencia de la primera exportación ¿contaban con el equipamiento industrial apropiado para la preparación del producto a exportar Ése fue otro gran desafío puesto que las garras se enviaban desde el sector de escaldado hasta el de empaque por medio de cañería bomba a presión uno de los principales problemas que tuvimos fue la obstrucción del tubo de acero inoxidable aunque afortunadamente luego de unos días de trabajo se solucionó también recuerdo que las garras debían conservarse en una cámara de congelado a -18º c y que en aquel momento no teníamos por lo tanto hubo que acondicionar las cámaras que estaban detrás del local de venta al público y también en esta ocasión lo resolvimos con éxito n abril de 2002 después de un significativo esfuerzo de mucho tiempo pollolin hacía su primera exportación de producto fresco/congelado desde algunos meses la empresa venía exportando harina de plumas a chile pero nunca se había realizado un envío de producto congelado fuera de los límites nacionales como tareas previas fue preciso desarrollar un trabajo de investigación de mercado para interiorizarse en el tema -desconocido hasta el momento y conocer las necesidades y exigencias de los nuevos mercados interesados en recibir productos avícolas de la patagonia uno de los destinos fue china como importadora de garras de pollo e carga del camión al contenedor ya ubicado en el tren ¿y después ¿cómo cargaron el contendor cuando llegamos a las 28 toneladas cargamos el primer contenedor en aquel momento decidimos enviar la carga por tren en el predio que tiene ferrosur roca ­pasando el aeropuerto de neuquén hicimos el consolidado Íbamos con el grupo de gente que trabaja en las chacras y juntos colocábamos las cajas en el contenedor nos tomaba prácticamente todo el día hacer ese despacho porque necesitábamos tres camiones para completar el contenedor pero finalmente es un lindo recuerdo cargado de emociones y lo más importante fue probar y probarnos que trabajando en equipo se podía y así fue el 30 de abril salió el primer tren camino al puerto desde entonces exportamos garras a china regularmente hoy en día llegamos a un poco más de dos contenedores al mes trabajamos con una marca en chino y un producto de primera calidad reconocido en el mercado ¡las mejores garras de argentina el lic en comercio exterior roman jodorkovsky nos relata parte de lo vivido había que determinar la clasificación que debíamos hacer del producto grado a b c descarte establecer el pakaging adecuado ­envases envoltorio etiquetado y otros factores dentro de la clasificación del producto el tamaño y la limpieza sin piel amarilla sin quemaduras en la palma marcan la excelencia de una garra la presentación también tiene mucho que ver y por eso con el tiempo fuimos mejorando enormemente este aspecto pasamos de embalar el producto de cajas de 10 kg en bloque a cajas de 4 capas por 5 kg cada una esto le dio un interesante valor agregado ¿cómo se resolvió el tema del idioma en los envases cuando estábamos tratando de solucionar esta problemática encontramos a una señora de origen chino en el barrio de la cgt en cipolletti ella realizó las traducciones de etiquetas fechas de elaboración y vencimiento referencias de peso y otras inscripciones que deben figurar en los envases 12 compartir lo nuestro las mejores garras de la argentina para china lic.román jodorkovsky gerente de comercio exterior de pollolin s.a.

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» actualidad proyectando el futuro en el año del bicentenario el centro de empresas procesadoras avícolas cepa lanzó el segundo proyecto estratégico de crecimiento del sector avícola e l proyecto -2011/2017 tiene como objetivo un crecimiento del 6 anual lo cual nos colocará en 2,5 millones de toneladas anuales y un consumo interno de 44 kg/hab/año en exportación la meta es llegar a las 600 mil toneladas anuales y tener una fuerte presencia en las futuras negociaciones internacionales el primer proyecto estratégico fue lanzado luego de la salida de la convertibilidad y comprendía desde el 2003 hasta 2010 el objetivo era acrecentar la producción a un 10 anual partiendo de unas 730 mil toneladas anuales y aumentar sustancialmente las exportaciones tres años antes de lo esperado en el 2007 se habían logrado los objetivos 1 340 000 toneladas de pollo eviscerado con un consumo en el mercado interno de casi 27 kg/hab/año en cuanto a la exportación las cifras rondaban las 240 mil toneladas según el cepa el proyecto 2011/2017 requiere de una inversión de us 600 millones en infraestructura para la construcción de galpones para abuelas reproductores y pollos parrilleros pasando por plantas de incubación plantas de faena plantas de productos procesados y plantas de alimentos balanceados para lograr esta inversión es indispensable contar con financiación accesible ya que el negocio se va orientando hacia márgenes cada vez más pequeños escala y alta rotación de capital los objetivos para los próximos años serán reducir los costos sobre todo en los commodities y el pollo vivo y eviscerado porque éstos son los productos que permiten agregar trabajo y valor y de esta forma alcanzar el propósito del país en relación con un aumento de su perfil exportador esto no se puede hacer de otra forma que con financiación asegura roberto domenech presidente de cepa también será necesario estar bien posicionados en las negociaciones internacionales para mejorar la competitividad de los productos argentinos frente a los de otros mercados en especial con la unión europea cuyo mercado de consumo se inclina a productos de alto valor agregado como el filete de pechuga calibrado por peso iqf congelado rápido individual para favorecer la construcción de un futuro más promisorio y alentar las iniciativas tendientes al progreso es deseable que las políticas provinciales colaboren impulsando proyectos superadores de esta naturaleza en provincias como santiago del estero chaco formosa se están ofreciendo beneficios para galpones capacitación para trabajadores facilidades para adquisición de tierras eximición de impuestos etc refiere domenech ¿como se debe insertar pollolin en este futuro esta es una empresa que mira hacia adelante en consecuencia ha elabora proyectos de gran valor en sí mismos y para la industria regional y nacional entre ellos podemos mencionar el de ampliación de la planta de alimentos balanceados aliba sa cuya puesta en marcha se prevé para fines de 2011 esto nos permitirá producir 60 toneladas por hora además de reducir los costos de fabricación -actualmente producimos unas 35 tn/h otro proyecto en marcha y cerca de su finalización es el de la construcción del sector de congelados iqf allí podrán elaborarse productos como hamburguesas trozados y productos elaborados congelados individualmente como ejemplo de su aplicación práctica podemos decir que este avance permitirá al ama de casa tomar del freezer un filete de pechuga sin tener que descongelar todo el paquete esto sin duda aporta un valor agregado al producto que los clientes tanto del mercado interno como de ultramar sabrán reconocer y apreciar en tercer lugar podemos mencionar la ampliación de la planta de rendering el reemplazo de un digestor de 1000 kg/h por otro de 5000 kg/h y la mejora del argentina aÑo 2011 36,1kg de carne de pollo per cápita proyecciÓn 2011 2017 44 kg de carne de pollo per cápita inversión en tecnología para estar siempre actualizados sistema de condensado de vapores son muy importantes para el cuidado del medio ambiente y la relación con nuestros vecinos por último para los próximos años 2012/2013 está prevista también la ampliación de la planta de trozados y deshuesado este adelanto hará que su capacidad ascienda a 4000 pollos por hora y aumente el volumen de productos embandejados sentimos que es necesario crecer al ritmo de la industria nacional que debemos mejorar los procesos y las instalaciones que hace falta bajar los costos ofreciendo productos de calidad superior y mejorando las competencias de nuestros operarios en todos sus escalafones -desde el que cría los pollos pasando por los que elaboran productos hasta los supervisores y gerentes todos necesitan ser profesionales en lo suyo y para ello sabemos de la importancia de una actualización constante hablamos de una capacitación que sepa articular la experiencia acumulada con los nuevos saberes que impone el avance de la ciencia y la técnica dentro del marco de modernidad e innovación que pretendemos queremos seguir siendo una opción válida para los clientes del futuro » » fuente » adalberto rossi cátedra avícola argentina fabián maionchi gerente general pollolin s.a compartir lo nuestro 13

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» nuestra gente una vida dedicada al trabajo cuatro mujeres que pasaron más de la mitad de su vida trabajando en la producción avícola ellas son maría guillermina berta margarita y maria eva sus palabras están cargadas de agradecimiento a todo lo que les ha dado pollolin l as cuatro comenzaron a trabajar entre los años `70 y `80 a lo largo de la charla no cesan las palabras de agradecimiento a roberto y pascualina por momentos parecen nostálgicas al recordar sus comienzos en la empresa los recuerdos que rescatan son aquellos que tienen que ver con los inicios maría eva nos cuenta don roberto empezó con los pollitos que salía a vender en su bicicleta y así de a poco fue creciendo por eso a mí y a todos nos dolió mucho cuando en una época en que la pasó difícil nos decía me voy a fundir recuerdo que llorábamos todos margarita agrega que en esos días no alcanzaban a pagar los sueldos pero igual se las ingeniaban no olvido que nos juntó a todas y nos dijo chicas no me alcanza para pagar los sueldos pero algo vamos a hacer de hambre no nos vamos a morir nos daba para comprar a cuenta en los negocios nos daba huevos pollos hacía de todo margarita silva » margarita ha criado chicos de familias de bajos recursos en la charla cuenta parte de su historia personal y de esta especial decisión que adoptó con responsabilidad y con amor con los ojos cargados de lágrimas y emoción margarita nos habló de su gran familia la del hogar y la del trabajo con mi marido criamos 6 chicos de los cuales dos están en la pampa dos en españa otro en neuquén y ahora estoy criando a una chiquitita de tres añitos y medio igualmente tengo siempre presentes aquellos matecitos que tomábamos con don roberto Él los preparaba en el pomelo y los cebaba tuvimos siempre muy buena relación con él a pesar de que sus mates en el pomelo no eran de los más ricos risas siempre nos sentíamos como en familia maría guillermina carrasco » hace 32 años que trabaja en pollolin una de sus principales preocupaciones es llegar al momento en que deba jubilarse asegura que no quiere que llegue ese día maría además de rescatar y agradecer las posibilidades que le dio la empresa pone énfasis en algo que para algunos puede pasar desapercibido la importancia de la mujer independiente lo que nosotras hemos logrado sin darnos cuenta quizás es que el trabajo en la empresa nos diera la posibilidad de ser mujeres independientes nunca tuvimos que esperar que nuestros maridos cobraran el sueldo ellos pascualina y roberto trabajaban a la par nuestra y a veces hasta llevaban a los chicos -a los tres nos pedían que les armáramos un delantal a cada uno los sentaban frente a la mesa de los menudos y meta charla quedaban los chiquitos trabajando con nosotros los viejos tenemos palabras de agradecimientos para el patrón la verdad es que nos ayudó mucho a todos maría eva altabelapis » maría eva comenzó a trabajar con la familia maionchi cuando tenía 20 años hoy ya pasaron 40 años de su vida dentro de la empresa y asegura que todo ha transcurrido demasiado rápido nos contó parte de su historia y de lo cascarrabias y peleadora que era de joven maría eva no solo agradece las posibilidades que tuvo sino también la paciencia de don roberto nosotros aprendimos mucho acá sobre todo lo que más aprendimos de don roberto es a cuidar las cosas a cuidar los materiales y hasta el trato con los pollos cuiden su empresa cuiden sus cosas porque esto es de ustedes nos decía para mí la figura de don roberto es lo más importante de la empresa yo no le podría exigir nada porque para cada cosa que necesitaba alguno de nosotros siempre estaba presente incluso le digo yo no me quiero ir de la empresa yo me quiero quedar unos añitos más gracias a dios no estoy enferma así que puedo tirar por lo menos tres añitos más risas berta huaiquifil » berta es la más callada pero es de esas personas que cuando habla sus palabras no tienen desperdicio lo que más rescata de su paso por pollolin es la relación que tuvieron siempre con roberto y pascualina para ella lo más importante fue la fidelidad entre los empleados y los maionchi las épocas difíciles ayudaron a construir una relación incondicional mutua nosotras trabajábamos juntas y hacíamos de todo trabajábamos en el peladero después de ahí pasábamos a las supremas y así íbamos rotando como éramos pocos hacíamos de todo en todos los sectores pero además siempre estuvimos en las buenas y en las malas cuando don roberto no tenía para pagarnos seguimos al pie del cañón porque él nos ayudó en todo no podíamos defraudarlo 14 compartir lo nuestro

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» sociales nacimientos 04/01/2011 » franco papÁ ernesto r carcamo neguiman lavado y entrega de ropa 09/01/2011 » julieta papÁ richard h apablaza sala de trozados y especialidades 03/03/2011 » mateo papÁ jorge ramón suárez repositores 14/04/2011 » dylan papÁ alfredo a erices limpieza 17/04/2011 » sol papÁ héctor a orellana faena 23/04/2011 » keila mamÁ viviana a nogjera faena 25/04/2011 » elias papÁ gerardo d contreras faena 06/05/2011 » bautista mamÁ erica isabel britos sala de trozados y especialidades 03/03/2011 » valentina papÁ matías adrián jara faena 11/03/2011 » sofÍa papÁ luciano ariel soto limpieza 30/03/2011 » emiliano papÁ segundo f carrasco cerro-postura y parrilleros 31/03/2011 » uma papÁ luis miguel salamanca faena 07/04/2011 » fabricio papÁ hugo josé Álvarez incubaciÓn 11/04/2011 » thiago papÁ leonardo a barrera cerro-reproductores 13/04/2011 » tomÁs papÁ carlos a romero limpieza 13/01/2011 » isaias mamÁ eduvina e villagrán vacunadora 25/01/2011 » santiago papÁ marcos d villarruel volantes 26/01/2011 » celeste papÁ richard h vivanco faena 29/01/2011 » alma papÁ javier matías jelvez faena 16/02/2011 » priscila papÁ rolando damián fuentes tunel de frÍo 28/02/2011 » leonel papÁ carlos a pereda faena 13/08/2011 » leonel papÁ carlos j sandoval sala de trozados y especialidades 30/05/2011 » nazareno papÁ ariel a sandoval cerro-postura y parrilleros 07/06/2011 » julieta papÁ cristian i perrazo faena 14/06/2011 » sabrina papÁ luis m a sepúlveda sala de trozados y especialidades 19/05/2011 » zahira papÁ pedro p peirano sala de trozados y especialidades 14/07/2011 » priscila papÁ luis m loncopan faena 16/07/2011 » zoe papÁ pedro n godoy sala de trozados y especialidades 22/05/2011 » tiziano papÁ jonathan darío leal faena 28/05/2011 » sharon papÁ lucas a rodriguez faena 25/08/2011 » ainara papÁ y mamÁ damián bustamante sol bastan administraciÓn calidad 29/08/2011 » noelia papÁ rafaél carrera faena 12/09/2011 » julian papÁ néstor o pérez tren 18/07/2011 » nahiara papÁ félix enrique bravo faena 28/07/2011 » thiago papÁ horacio abel díaz producciÓn primaria 30/08/2011 » emanuel papÁ y mamÁ julio pardo riquelme ma angeles producciÓn primaria incubaciÓn 25/08/2011 » mateo papÁ gustavo velázquez faena 05/09/2011 » sofia papÁ víctor wilde faena 21/09/2011 » leon papÁ roberto c miranda faena 05/09/2011 » agustina papÁ pablo roa faena 09/09/2011 » papÁ claudio a soria cerro-reproductores casamientos 25/02/2011 18/03/2011 08/04/2011 » matías a jara y samanta a chaca faena » mario m mariani y joanna g sepúlveda sala de trozado y especialidades » matías r sepúlveda e ingrid g muñoz faena 29/04/2011 » alfredo h basualdo y lorena del carmen mena faena 13/05/2011 » sebastián r saavedra y jimena n ocampo faena 27/05/2011 » enrique o luna y delicia m ibarra sala de trozado y especialidades 13/05/2011 » gabriel s cide y analía g zapata faena 27/05/2011 » oscar a inostroza y noelia e almendra sala de trozado y especialidades compartir lo nuestro 15

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