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kundenzeitung der kelterei walther ­ gesunde obstsäfte seit 1927 saft presse themen dieser ausgabe keltereialltag ­ so kommt der apfel in die saftbox seite 2 rezepttipp ­ kaiserschmarren mit quittenmus seite 5 richtig trinken ­ durstlöscher oder dickmacher seite 7 wandertipp ­ unterwegs durchs schöne wesenitztal seite 8 herbst 2009 die geheimnisse der vogelbeere aroniafest beim großen aroniafest am 13 september drehte sich alles um die sächsische gesundheitsbeere seite 4 wein saft dr ulrich pietzarka kustos des forstbotanischen gartens in tharandt mit zweigen der mährischen eberesche in jacques wein-depot gibt es nicht nur erlesene weine sondern auch walther s saftboxen seite 5 säure umgewandelt so können die vogelbeeren z b zu konfitüre verarbeitet werden in den kulturformen der eberesche ist parasorbinsäure dagegen kaum enthalten die früchte der mährischen bzw essbaren eberesche schmecken so weniger bitter als die der gemeinen eberesche generell enthalten vogelbeeren sehr viele vitamine unter den 457 pflanzen der gattung sorbus die der forstbotanische garten in tharandt beherbergt befinden sich etwa fünf exemplare der essbaren eberesche wenn es die zeit erlaubt ernten die mitarbeiter der anlage im herbst die früchte dieser bäume ab und verarbeiten sie zu marmelade und saft dieses anschauungs und naschmaterial kommt dann bei walderlebniswerkstätten für kinder und jugendliche zum einsatz und hilft mit den vorurteilen gegenüber der eberesche aufzuräumen mehr infos auf seite 2 r frühere österr abk t adelssüdwes titel entgegen der landläufigen meinung sind die früchte der eberesche die sogenannten vogelbeeren genießbar wer genaueres über die eberesche bzw den vogelbeerbaum wissen möchte ist bei dr ulrich pietzarka genau richtig der wissenschaftliche leiter des forstbotanischen gartens in tharandt weiß von berufs wegen eine ganze menge über den baum erfahren kann man von ihm dass der vogelbeerbaum zur familie der rosengewächse wie z b auch apfelbaum und aronia und zur gattung sorbus gehört das vorurteil wonach vogelbeeren giftig seien kann dr ulrich pietzarka entkräften lediglich die früchte der gemeinen eberesche sind aufgrund der enthaltenen parasorbinsäure leicht giftig und zum rohverzehr nicht geeignet durch erhitzen wird die parasorbinsäure aber in unbedenkliche sorbin rennleuchte rd an rs pfe verkeh wegen pflege schiffshilferuf abk gewinnspiel abk new york gerät zur bodenlo g ckerun beifall 7 fluss mit vordurch liebe paris bereitwillig vorsprin gender gebäudeteil kurz für in dem anteilnahme leine rwasse r behälte mit henkel überlieferte erzählung fortsetzungsfolge u absche en empfind zusatzgewinn ng belohnu 2 hahnen schrei explosions ch geräus zeichen für titan engl wurfpfeilspiel raufbold rohling 4 begabu comicfigur und struppi ng sachvortrag edel ie kastan 5 ital hafenstadt unge tes brauch 1 flexibel h elastisc pfad d ein ge birgsein schnitt ng währu in indien garten blume staat der usa hauptort vonl osttiro zeit itt abschn so lange t so wei segelkommando 9 heißes rum k geträn schwer metall abk s unsere s wissen fast spielkarte bücherfreund meeresraubfisch lebens gemeinschaft 11 alle ohne ausnahme 3 ® 10 8 freier vertei-b diger fußball abk europ gemeinschaft 1 rätseln sie mit das macht spaß und bietet ihnen die chance tolle preise zu gewinnen seite 6 6 endpun einer reise kt verheiratete formel-1 welt r meiste 999 1998+1 12 rl somme erfri sschungk geträn 13 1 s1812.1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 liebe leserinnen und leser fast drei monate sind vergangen seit die erste ausgabe der saftpresse erschien und die zeit verging wie im fluge ­ vor allem auch deswegen weil uns bis ende september jeden tag viele postkarten erreichten ­ postkarten mit den lösungen unseres kreuzworträtsels aber auch sehr viele karten mit persönlichen grüßen und lob für diese zeitung und unsere produkte dafür möchte ich mich ganz herzlich bei ihnen bedanken denn das ist der grund dafür dass sie gerade die zweite ausgabe unserer saftpresse in den händen halten wenn man eine solche zeitung produziert ist man nicht wirklich sicher ob walther s twitter-treffen lesen sie weiter auf seite 3 ihren virtuellen freundeskreis trifft kirstin walther auch ganz real twitter-treffen sind eine tolle gelegenheit bei der sich twitterfreunde auf altbekannte weise in direkter persönlicher kommunikation austauschen können die twitter-treffen werden als tweetups bezeichnet ­ eine wortschöpfung aus twitter und meetup deutsch treffen/verabredung hier begegnen die twitterer ihren bekanntschaften aus dem internet in der realen welt tweetups können spontan und zeitlich kurzfristig sein oder ihnen kann eine längere die safttante und ihre twitterfreunde beim aroniafest 2009 und wie sie ankommt aber ihre zeilen haben uns überzeugt die nächste ausgabe in angriff zu nehmen und ich hoffe dass sie ihnen genauso gut gefällt wie die erste saftpresse gibt es themen über die sie gern mehr erfahren würden dann lassen sie mich das wissen und wir werden ihre wünsche in einer der nächsten ausgaben berücksichtigen aber nun viel freude beim stöbern in der herbst-saftpresse und alles gute für sie und ihre lieben herzliche grüße aus arnsdorf ihre kirstin walther Über den internet-dienst twitter veröffentlicht die safttante regelmäßig nachrichten über alltägliches und besonderes planungsphase vorausgehen wichtig ist nur man verabredet sich über twitter kirstin walther und ihre twitter-freunde haben sich auf diesem weg nicht nur zum tweetup auf dem diesjährigen aroniafest sondern auch zu einem noggertreffen verabredet.

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seite 2 magazin vielfältig die zitrone des nordens nicht nur vögel fliegen auf sie die eberesche ist ein zuverlässiger vitaminlieferant und kann vielfältig verarbeitet werden vor allem die mährische eberesche auch essbare süße oder edeleberesche genannt sowie ihre veredlungen werden zum zwecke der weiterverarbeitung in sachsen angebaut groß sind die erwerbsmäßigen anbauflächen allerdings nicht und entsprechend gering ist der ertrag erste kultivierung entdeckt wurde die mährische eberesche etwa um 1810 im altvatergebirge seitdem wird sie auch kultiviert in russland entstanden zum beispiel durch kreuzung die sorten burka und granataja eine verbreitete nutzung als obstkultur fand die essbare eberesche allerdings erst nach dem 2 weltkrieg als sie vor allem als vitaminlieferant nicht nur dekorativ sondern auch schmackhaft vogelbeeren werden in der kelterei walther zu saft verarbeitet dr vugelbeerbaam text august max schreyer kenn schennern baam gibts wie dan vugelbeerbaam vugelbeerbaam vugelbeerbaam es ka eich su lecht net enn schennern baam gaabn schennern baam gaabn ei ­ ja refrain ei ­ ja ei ­ ja mei vugelbeerbaam mei vugelbeerbaam mei vugelbeerbaam ei ­ ja ei ­ ja mei vugelbeerbaam mei vugelbeerbaam ei ­ ja bei unnern kanner senn haus stieht e vugelbeerbaam do sitzt unnern kanner sei weibsen dernaabn nu loßt se när sitzen se schlöft ja derbei ­ un hot se s verschlofen do huln mer sche rei un wenn ich gestorbn bi ­ iech waar sch net erlaabn ­ do pflanzt of mei grob fei enn vugelbeerbaam denn kenn schennern baam gibt s wie dan vugelbeerbaam es ka eich su lecht net enn schennern baam gaabn willkommen war zu dieser zeit wurden auch die sorten rosina und konzentra als abkömmlinge der mährischen eberesche in sachsen bzw sachsen-anhalt entdeckt und am institut für gartenbau in dresden-pillnitz selektiert vitaminreich aufgrund ihres hohen anteils an vitaminen mineralsalzen und sekundären pflanzenstoffen wird die vogelbeere gelegentlich auch als zitrone des nordens bezeichnet früchte der mährischen eberesche werden im september geerntet damit die gesunden inhaltsstoffe erhalten bleiben wer den sie rasch weiterverarbeitet vogelbeerenprodukte sind zum beispiel konfitüre und saft aber auch vogelbeerschnaps die kelterei walther bezieht ihre vogelbeeren aus pillnitz und umgebung sowie von zahlreichen privatleuten die vogelbeerbäume im heimischen garten stehen haben verarbeitet werden die beeren zu nektar abgefüllt wird er in die 3-litersaftboxen der kelterei diese gibt es dann ­ aufgrund geringer ertragsmengen ­ in limitierter auflage weitere infos und bilder http www.walthers.de/eberesche um 1887 widmete der erzgebirgische förster und dichter max schreyer dem vogelbeerbaum dieses lied sein geburtsort johanngeorgenstadt ehrte ihm dafür sogar mit einen gedenkstein keltereialltag so kommt der apfel in die saftbox wie wird aus Äpfeln apfelsaft und wie kommt der apfelsaft in die saftbox antworten gibt es hier die angelieferten Äpfel die die kelterei walther in der erntezeit auch von zahlreichen privatpersonen im lohnmosttausch erhält werden zunächst im sogenannten apfelbunker gesammelt dort werden sie mit wasser unterspült und gelangen dadurch in die schwemmrinne die ins produktionsgebäude führt hier erfolgt dann die säuberung der Äpfel im wasserbad dann in die obstmühle die die Äpfel zu maische zerkleinert die maische wird im maischetank gesammelt und dann in die bucherpresse gepumpt dort werden 1,5 stunden lang etwa 6 tonnen apfelmaische ausgepresst dann wird der saft zentrifugiert und dadurch gereinigt 5000 liter apfelsaft sind schließlich das ergebnis das in die auffangwanne läuft 2 3 4 die apfelmaische wird in der bucherpresse zu apfelsaft gepresst der dann in die saftboxen-beutel abgefüllt wird saftboxen in einem speziellen verfahren wird der saft schließlich erhitzt maschinell unter vakuumähnlichen bedingungen in lebensmittelechte pe-beutel abgefüllt und dann schnell wieder abgekühlt die beutel werden zu guter letzt von den walther-mitarbeitern von hand in die kartons verpackt ­ fertig sind saft und saftbox weitere infos und bilder http www.walthers.de/herstellung qualitätskontrolle Über den elevator ­ einen apfel-fahrstuhl ­ gelangen sie nach oben wo sie in der qualitätskontrolle noch einmal unter die lupe genommen werden Äpfel die nicht den qualitätskriterien der kelterei entsprechen werden aussortiert jeder apfel der die kontrolle übersteht fällt 1 im apfelbunker werden die Äpfel gesammelt 5 die mitarbeiter der kelterei walther verpacken schließlich die saftbeutel in die kartons.

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saft-presse interaktiv seite 3 twitter schmiedet freundschaften das noggertreffen am 26 september brachte bei schönstem wetter twitternde eisliebhaber zusammen nogger ­ ein eis das sicher viele schon einmal gegessen haben seit 1964 gibt es die beliebte stieleisvariante in der bundesrepublik nach einer petition durch noggerliebhaber wurde das zwischenzeitlich eingestellte nogger choc im jahr 2008 neu aufgelegt nogger ist bei allen seinen fans ein äußerst gefragtes gut und nur schwer zu bekommen aber so geht es dann in der online-welt fragen ideen und lösungen sprechen sich schnell herum ­ schneller noch über das live-blogging via twitter auch kirstin walther vernahm den ruf der noggersüchtigen twitterer so kam eins zum anderen kirstin walther besorgte die bückware in ausreichender menge für einen fröhlichen noggernachmittag mit ihrer twittergemeinde ein tweet öffnete für alle noggerfreunde des dresdner umlandes die türen ins gelobte land ein tweetup unter dem namen noggertreffen war geboren safttante an alle noggerfans die in die kelterei kommen wollen wer kann wann wegen mir auch samstag oder auch heute wäre cool wenn wir 1 termin es folgten unzählige ­ jedenfalls eine ganze menge ­ tweets zum treffen aus der idee eis für die noggerfans und den netzwerkkreis um die safttante zu besorgen entwickelte sich rasch die planung eines social event auf dem gelände der saftkelterei walther mit diesem video das sie bei youtube einstellte rief kirstin walther ihre twitter-gemeinde zum noggertreffen auf twittvlog lässt das noggertreffen ebenfalls auf dem internet-videokanal youtube revue passieren das radio zum mitmischen was tut man wenn man mit den angebotenen radioformaten unzufrieden ist korrekt selber machen und wenn die sache schon in die eigenen hände genommen wird dann richtig das dachten sich auch böhler foto li und goltzi foto re die beiden kreativen dresdner starteten ihr eigenes radioformat wöchentlich gestalten sie eine live-sendung die frisch und unverwechselbar ist ­ eben alles andere als mainstream mittwochs kann man in die mischung aus talk musik und wie sie selbst sagen einer ganzen menge anderem meistens nicht ganz so ernstzunehmendem kram hineinhören im mittelpunkt stehen gespräche spontanes grillfest am 26 september war es dann so weit alle die zeit und lust auf nogger hatten waren eingeladen und herzlich willkommen sich bei walthers einzufinden aber bei nogger sollte es nicht bleiben eis füllt zwar den magen hält aber nicht lange vor aus dem eis nachmittag wurde ein kleines grillfest mit spontaner keltereiführung und saftverkostung für alle interessierten ­ kein zwang wie vertrauenswürdige quellen berichteten dass es ­ ganz nach twitter-manier ­ ein lockerer und ungezwungener samstag bei bestem goldenen herbstwetter war beweist auch ein video dass twittvlog auf youtube ins internet gestellt hat dabei ist das noggertreffen nicht das erste tweetup das kir stin walther organisierte die einladung zum aroniafest einige tage vorher richtete sie ebenso an ihre followers wie an alle offline-interessierten an der sächsischen gesundheitsbeere auch hier folgten viele ihrer einladung sich die beere und die schmackhaften gesunden produkte daraus mit eigenen augen anzusehen der noggertreffen rückblick http www.walthers.de noggertreffen mit gästen bei themen wie sport ist mord hass oder konzerte gibt es immer wieder interessantes und witziges zu hören Über einen live-chat können sich die hörer ins geschehen einklinken eine webcam ins studio zeigt böhler und goltzi vor den mikrofonen wer lust bekommen hat kann sich die mittschnitte von twitt n roll radio als podcast downloaden oder jeden mittwoch die sendungen live verfolgen twit n roll radio gibt es unter http www.twitnrollradio.de aus dem eismeeting wurde schließlich bei bestem herbstwetter eine bunte und gesellige grillparty inklusive saftprobe foto maik thomas wer twittert eigentlich noch nicht seit anfang des jahres explodieren die nutzerzahlen des microblogging-dienstes auch in deutschland in den usa wie auch in deutschland wächst die twittergemeinde monatlich im zweistelligen prozentbereich nutzer märz bis september nach einem sprunghaften antwitter-nutzer in 250000 250.000 stieg der nutzerzahlen beginmärz­september nend im januar verzeichnete die seite twitter.com im märz mit 14 millionen besuchern eine steige200.000 200000 rung um 1200 prozentpunkte gegenüber dem vorjahr laut einer studie von sysomos haben sich 150.000 150000 72,5 prozent aller twitterer von januar bis juni 2009 registriert das fast drei viertel aller twitternutzer in dieser zeit zum microblogging gefunden haben in nachrichtensender cnn darum deutschland gehen die zahlen wetteiferte wer zuerst 1 million im juni 2009 von einer passiven followers erreicht das bedeutet nutzergemeinde ­ menschen die twitter-nutzer deutschland 2009 tweets lesen aber selbst keine verfassen ­ von rund 1,8 millionen aus für den september berichteten die webevangelisten von 240.000 registrierten deutschsprachigen accounts damit ebbt das rasante wachstum zwar ein wenig ab ist aber dennoch beachtlich die gemeinde der twitterer setze sich laut einer studie von sysomos aus überwiegend jüngeren 81 prozent 15­29 jahre und weiblichen nutzern 53 prozent zusammen hier widersprechen die zahlen denen für die deutsche twitterschaft laut twitterumfrage.de ist der durchschnittliche deutsche twitterer 32 jahre alt und männlich 74 prozent sind gemäß eigenangabe männlichen geschlechts aber auch in deutschland wachse das interesse jüngerer und weiblicher internetnutzer an dem dienst dabei machen nutzer aus den usa rund 62 prozent der weltweiten twitterschaft aus weitere 8 prozent stammen aus großbritannien und rund 1,5 prozent sind deutsche twitterer gerade der vergleich mit großbritannien zeigt dass deutsche internetnutzer dem microblogging noch skeptisch gegenüberstehen dies verdeutlicht auch der blick auf die unternehmensebene weniger als ein dutzend von 110 deutschen börsennotierten unternehmen nutzen den dienst für ihre unternehmenskommunikation meist twittern die ausländischen tochterunternehmen aktiv während ihre deutschen muttergesellschaften bis heute noch nie gezwitschert haben kirstin walther bei twitter http www.twitter.com/safttante deutschland 2009 100.000 100000 das twitteruniversum wuchs und wächst somit exponentiell verantwortlich für den hype um twitter sind das gesteigerte me 50000 50.000 dieninteresse an dem internetdienst sowie prominente nutzer wie der amerikanische talkshow-star oprah winfrey oder märz april mai juni juli august september jsajamm der schauspieler ashton kutcher der in einer wette mit dem immer beliebter im september twitterten schon fast 250.000 deutsche großes medieninteresse

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seite 4 aronia-projekt großes aroniafest zum ernteabschluss am 13.9 wurde an der aronia-plantage bei coswig der abschluss der diesjährigen aroniaernte gefeiert organisiert wurde das fest vom aroniaprojekt von so manchen dunklen regenwolken ließen sich die besucher des aroniafestes nicht abschrecken mehrere hundert besucher flanierten von früh bis spät über das gelände direkt am elbradweg in coswig-brockwitz hier drehte sich an diesem septembersonntag alles um die sächsische gesundheitsbeere die partner des aroniaprojektes ­ die obstbau gbr coswig stolle-obst schirgiswalde die keltereien walther heide und kühne sowie dr quendt dresdner backspezialitäten und bean&beluga ­ präsentierten nicht nur ihre zahlreichen und vielfältigen aronia-produkte sondern hatten auch für viele weitere attraktionen gesorgt der plantagenbesitzer die andreas przybylski erläuterte die funktion der erntemaschine geschmacksprobe zahlreiche saftsorten verschiedener keltereien wurden beim aroniafest rege gekostet ­ darunter natürlich auch der saft der sächsischen gesundheitsbeere angelika glaser aus schlegel pflückte fleißig aroniabeeren obstbau gbr coswig hatte extra für das fest teile der ersten reihen der aroniasträucher ungepflückt gelassen damit die festbesucher selbst hand anlegen konnten das angebot zum selbstpflücken wurde ebenso rege genutzt wie die möglichkeit aroniasträucher für den heimischen garten zu erwerben viel wissenswertes rund um die aronia und ihre vorzüge erfuhren die besucher des festes am aronia-infowagen der bereits den ganzen sommer über zahlreiche radwanderer mit der sächsischen gesundheitsbeefrisch vom grill die aroniabratwürste fanden reißenden absatz re bekannt ge macht hatte andreas przybylski von der obstbau gbr coswig erläuterte interessierten besucher außerdem kenntnisreich die erntemaschinen die bei der aroniaernte zum einsatz kommen leckereien für das leibliche wohl war beim diesjährigen aroniafest natürlich ebenfalls gesorgt auch speis und trank standen ganz im zeichen der aroniabeere das war für viele eine gute gelegenheit spezialitäten wie aroniabratwürste und aroniaeis kennenzulernen die bäckerei george aus coswig hielt für den nachmittagskaffee leckeren aroniakuchen und aroniamuffins bereit wer von den schlemmereien nicht genug bekommen konnte hatte natürlich auch die möglichkeit verschiedenste aroniaprodukte ­ vom saft über konfitüre und trockenobst bis hin zum likör ­ einzukaufen damit sich auch die kleinen besucher des festes wohlfühlen konnten hatten die veranstalter eine hüpfburg aufgebaut die den ganzen tag lang ausgiebig belagert wurde auch das pferdereiten gehörte zu den attraktionen für die kinder das diesjährige aroniafest war also eine rundum gelungene veranstaltung die einmal mehr die gewachsene beliebtheit der aroniabeere in sachsen demonstrierte weitere infos unter http www.aronia-projekt.de/fest elli george mit ihrer tochter und einem aroniaeis aroniasträucher für zu hause die aroniafestbesucher griffen auch beim strauchverkauf richtig zu aroniaprojekt präsentiert sich mit neuem wappen rechtzeitig vor dem aroniafest im september wurde das neu gestaltete logo präsentiert hinter der sachsen-aronia steckt das im frühjahr dieses jahres gegründete aroniaprojekt zwei aroniaerzeuger ­ die obstbau gbr coswig und stolle-obst schirgiswalde ­ und drei fruchtsafthersteller ­ die kelterei walther aus arnsdorf die kelterei kühne aus pulsnitz und heides fruchtsäfte aus siebenlehn ­ haben sich zusammengeschlossen um die aroniabeere in sachsen und darüber hinaus bekannter zu machen mit dabei sind inzwischen auch dr quendt dresdner backspezialitäten und das restaurant bean&beluga vielfalt die bandbreite der projektteilnehmer spiegelt die verschiedenen verarbeitungsmöglichkeiten der schwarzen eberesche wie die aronia ebenfalls genannt wird wider neben saft gibt es inzwischen zum beispiel auch aroniabratwürste sowie allerlei backwaren das ziel des aroniaprojektes besteht darin die in der region erzeugten aroniaprodukte zukünftig unter einer dachmarke zu präsentieren und zu vermarkten dazu gehört es natürlich auch unter einem gemeinsamen einprägsamen namen zu firmieren und auch visuell mit einem logo überzeugen zu können logosuche daher gingen die projektteilnehmer in den vergangenen monaten gemeinsam mit kunden und sympathisanten in einen kreativen prozess herausgekommen ist nun ein logo in wappenform das vor allem sachsen und das elbtal als eine anbauregion der aroniabeere präsentiert auch der name der neuen dachmarke ist schnörkellos ohne umschweife drückt er aus worum es dem projekt geht um die sachsen-aronia alle gemeinsamen veranstaltungen produkte und werbeauftritte der projektteilnehmer werden künftig mit dem wappen versehen sein den anfang machte der einladungsflyer zum diesjährigen aroniafest weitere infos unter http www.aronia-projekt.de/logo

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saft-presse magazin seite 5 saftboxen in jacques wein-depot zum saftkaufen ins weindepot ­ das ist für die meisten eine ungewöhnliche vorstellung die aber ganz realistisch ist möglich macht dies die zusammenarbeit der kelterei walther mit jacques wein-depot seit etwa 5 jahren gibt es die beliebten saftboxen auch in jacques weindepot in dresden ­ und mittlerweile sogar in über 200 filialen in ganz deutschland dabei funktioniert das konzept der verkostung vor ort im depot auch für die saftboxen wie bei einer weinverkostung kann man dort den leckeren saft vor dem kauf kosten in einem regal gleich neben dem eingang findet man leckere knabbereien trüffel pasteten und schokolade diese süßigkeiten zusammen mit einem edlen tropfen sind auch als geschenk immer eine gute idee das weinangebot ist nach den herkunftsregionen der weine gegliedert laut depotleiter ingolf lehmann kommen z zt weine aus frankreich italien spanien und deutschland am besten bei den dresdner kunden an aber auch weine aus Übersee erfreuen sich immer größerer beliebtheit kultur als besonderes highlight bietet jacques wein-depot seinen kunden auch kulturelle angebote mehrmals im jahr finden in den verkaufsräumen lesungen weinproben oder musikalische darbietungen statt dabei können auch die erlesenen weine und die leckeren säfte der kelterei walther probiert werden mit etwa 20 sorten bietet ingolf lehmann in seinen filialen auch für fruchtsaft-liebhaber ein reichhaltiges angebot mehr dazu unter www.jacques.de verkaufsschlager die erfolgreiche zusammenarbeit basiert auf der einführung der saftboxen die die kelterei walther mit unterstützung von ingolf lehmann realisieren konnte ingolf lehmann ist inhaber der wein-depots in dresden-neustadt und dresden-blasewitz der verkaufschlager in den wein-depots der weinschlauch war einer der impulsgeber für die kelterei walther auch saft in solchen schläuchen bzw saftboxen bundesweit zum verkauf anzubieten da lag es nahe diese als pilotprojekt gleich in jacques wein-depot wie hier in dresden-löbtau lädt zu verkaufen und jacques wein-depot auch regelmäßig zu der erfolg gibt dem kulturveranstaltungen ein projekt seit nunmehr fünf jahren recht die saftbo jacques héon und dr olaf mülxen sind inzwischen zum ren ler-soppart in düsseldorf mittner geworden und ergänzen her lerweile gibt es über 250 filiavorragend das riesige sortiment len in 150 städten deutschlands des traditionsunternehmens das erste dresdner depot eröffwelches bereits seit über 35 jah nete 1990 im stadtteil löbtau ren besteht gegründet wurde ingolf lehmann ist seit 1991 an jacques wein-depot 1974 von unterschiedlichen standorten für hier finden sie jacques wein-depot in dresden dresden-neustadt königsbrücker straße 40 01099 dresden loschwitz ferdinand-avenarius-str 7 01277 dresden löbtau wernerstraße 44 01159 dresden wein-experte ingolf lehmann findet für jeden geschmack den richtigen tropfen jacques wein-depot tätig seit kurzem führt er neben der filiale in blasewitz auch das depot in der neustadt das sich in einem kleinen hinterhof in der königsbrücker straße befindet verkostung soeben wurde hier die neugestaltung beendet das depot zeigt sich nun wesentlich übersichtlicher und lädt zum entspannten einkauf inklusive probe-verkostung ein der raum bietet mit seinen über 200 m² genügend platz für das reichhaltige sortiment von jacques wein-depot neben den ca 250 weinsorten die zur verkostung bereitstehen gibt es alles rund ums thema weingenuss Öffnungszeiten mo­mi do fr sa 15:00­19:00 uhr 15:00­20:00 uhr 13:00­20:00 uhr 09:00­15:00 uhr rezepttipp für quitten-genießer eine kleine leckerei für alle naschkatzen der kaiserschmarren mit quittenmus und vanilleeis das rezept von stefan hermann dem chef des restaurants bean&beluga in dresden ist genau das richtige für einen gemütlichen schlemmerabend an kühlen herbsttagen mit wenigen zutaten und ohne großen aufwand können sie sich und ihren lieben die kleine süßigkeit zaubern hier das leckere rezept für zwei personen für den kaiserschmarren werden folgende zutaten benötigt 80 g mehl 50 g zucker 70 ml milch 2 eigelb 2 eiweiß salz pfanne und geben sie den teig hinein bei 180° c wird der teig 10 minuten lang gebacken den teig dann in stücke reißen und mit puderzucker bestreuen für das quittenmus benötigen sie 2 reife quitten 100 ml weißwein 30 g butter 50 g zucker 25 g eingelegten kandierten ingwer saft von 1 zitrone schälen sie zuerst die quitten und schneiden sie sie in große würfel dann werden die quitten mit wein butter zucker fein gewürfeltem kandidierten ingwer und zitronensaft unter regelmäßigem rühren weich gedünstet die flüssigkeit sollte gänzlich einkochen die quitten dann im küchenmixer pürieren und schließlich durch ein haarsieb streichen garniert mit vanilleeis wird das quittenmus dann zum kaiserschmarren serviert guten appetit mehl milch eigelb und eine prise salz werden zu einem glatten teig verrührt das eiweiß wird zusammen mit dem zucker aufgeschlagen und dann unter den teig gezogen zerlassen sie die butter in einer weitere spezialitäten unter http www.walthers.de/kochschule

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seite 6 rÄtsel postkartenflut dank an die leser der briefträger hatte alle hände voll zu tun hunderte saft-presse-leser beteiligten sich am gewinnspiel der letzten ausgabe damit hatte die kelterei walther nicht gerechnet mehrere hundert postkarten und briefe mit dem richtigen lösungswort aroniaprojekt erreichten nach dem erscheinen der ersten ausgabe der saftpresse die produktionsstätte in arnsdorf darunter waren viele selbstgebastelte karten die von der kreativität der leser zeugen ob es am saft liegt die eingesandten karten enthielten daneben auch recht viel lob für die saftpresse und sogar huldigungen der aroniabeere in gedichtform familie dreßler zum beispiel reimte man trinkt in jedem alter den saft der firma walther aroniabeere oh wie fein die kann doch nur aus coswig sein macht weiter so dann bleibt ihr fit und aufwärts geht es schritt für schritt preisverdächtig sind alle diese schönen einsendungen die gewinner der ausgelobten preise mussten dennoch ausgelost werden mutter der armen 1997 weglänge eines kolbens die 3 vollen ladungen saft bestehend aus fünfzehn 3-litersaftboxen gehen jeweils an christine heinke frankfurt/m dittmar wilhelmy dresden barbara liebscher glauchau diese gewinner und die gewinner der 20 walther s eisbereiter werden per post benachrichtigt auch in der aktuellen ausgabe der saftpresse gibt es natürlich wieder etwas zu rätseln gleich hier auf dieser seite und natürlich können sie auch wieder attraktive preise gewinnen mitmachen lohnt sich weitere zusendungen unter http www.walthers.de/post kirstin walther inmitten der vielen witzigen und kreativen einsendungen hautöffnung held bei shakespeare fischfanggerät hülsenfrucht annehmbar leidlich nach unten zu genießen nicht verdorben futterpflanze tennisspiel feierl versprechen ausgelernter handwerker trag u reittier in südl ländern insel dänemarks holl käsesorte abk moderne abk beamter moment form der seine auf lemitteibenszeit lungen exzellenz der knobelspaß rätseln sie mit und gewinnen sie tolle preise senden sie das lösungswort mit ihren vollständigen adressdaten bis zum einsendeschluss dem 31 dezember 2009 an die kelterei walther am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf oder per e-mail mit dem betreff rätsel an die adresse saftpresse@walthers.de unter den richtigen einsendungen werden verlost · 3 x 1 jahresabo der 3-liter-saftboxen jeden monat gibt`s eine saftbox mit einer anderen saftsorte per post · 20 x 1 packung aronia herzen von dr quendt dresdner backspezialitäten die gewinner werden schriftlich informiert der rechtsweg ist ausgeschlossen 3 flaumfeder sportsprache eng nah spanische anrede herr wassersportart körnige masse umlaut wahl leitspruch schlangenförmiger fisch 8 flugzeugführer körperorgan 6 noch weniger vorkommend kaufm schuldposten magnetende 5 raub pelztier freizeithandwerker tempobeschleunigung franz abendgesellschaft sammelwort für nutztiere schwerer treuebruch drüsenabsonderung handwerker 4 umstandswort griech Übergöttin bleibsel d ackerbaus abk stunde begriff beim boxen abk gefährliche aktion in einem film engl beinbekleidung flächenmaß muskulös 7 ort bei zwolle in gelderland nl ausgedehnte fahrt feste verbundenheit elastisches gewebe marone italienisch zwei 1 weltorganisation abk aufgussgetränk 9 ® 10 erdart 2 10 arzneistoff rauschgift impressum herausgeber kelterei walther am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf redaktion kirstin walther verantw am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf produktion haas werbeagentur schützenplatz 14 01067 dresden druck dresdner verlagshaus druck gmbh meinholdstr 2 01129 dresden s1813.11-1 1 2 3 4 5 6 7 8 9

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saft-presse gesundheit seite 7 wohlfühlen durch wärme ob sauna dampfbad oder infrarotkabine ­ möglichkeiten zum entspannen gibt es viele welche passt zu ihnen am bekanntesten ist wohl die klassische sauna holzsauna finnische sauna ­ ein meist aus holz bestehender raum der durch einen saunaofen auf sehr hohe temperaturen gebracht wird die luftfeuchtigkeit wird durch den sogenannten aufguss erzeugt der mit ätherischen Ölen angereichert sein kann in der regel schwitzt man in der sauna bei 80­100 °c und zwar pro saunagang 8­15 minuten lang dem folgen die abkühlphase und eine ruhepause von jeweils etwa 15 minuten je nach befinden wird diese abfolge zwei bis dreimal wiederholt gesichtspflege mit früchten obst und gemüse wirken nicht nur von innen diese wichtigen nahrungsmittel sind auch für die äußerliche anwendung geeignet wer seiner haut schnell unkompliziert und preiswert etwas gutes tun möchte greift einfach zu apfel und co die berühmten gurkenscheiben zur erfrischung müder augen sind da nur der anfang eine gesichtsmaske aus geriebenem apfel vermischt mit einem zu schnee geschlagenen eiweiß entfaltet ihre wirkung zum beispiel bei fettiger haut einfach auftragen und nach 20 minuten mit lauwarmen wasser gründlich abspülen auch bei trockener haut hilft eine apfelmaske geriebenen apfel mit einen teelöffel olivenöl und milch zu einem brei verrühren auftragen und nach 20 minuten abspülen körperreinigung die hitze in der sauna regt die durchblutung des körpers an durch das schwitzen werden auch krankheitserreger abgetötet als wohltuender effekt stellt sich auch muskelentspannung ein saunieren ist außerdem eine schonende körperreinigung die hohen temperaturen und das dadie finnische sauna gehört zu den klassikern im wellnessbereich nicht jeder aber verträgt die hohen temperaturen die hier herrschen gut dass es alternativen gibt durch erzeugte künstliche fieber eignen sich allerdings nicht für jeden wer kreislaufprobleme hat sollte auf andere formen des wohlbefindens durch wärme ausweichen eine alternative ist das dampfbad dort herrschen temperaturen zwischen 35 und 55 °c die luftfeuchtigkeit ist dagegen höher als in der sauna die wirkung ist ähnlich der eines saunabesuches formen des dampfbades sind das römische caldarium und das türkische hamam tiefenwärme noch angenehmer für den kreislauf und immer beliebter im häuslichen wellnessbereich sind infrarotkabinen hier wird die wärme durch infrarotstrahlung erzeugt diese strahlung begegnet uns auch über das sonnenlicht und andere wärmequellen in infrarotkabinen mit tiefenwärme kommen strahler zum einsatz die das gesamte spektrum der infrarotstrahlung abdecken die erwärmung des körpers erfolgt dabei nicht über die erhitzung der raumluft wie in sauna und dampfbad sondern direkt auf der haut geschwitzt wird natürlich trotzdem die kreislaufbelastung ist durch die nicht erhitzte umgebungsluft aber geringer als in sauna und dampfbad neben der wirkung auf die durchblutung des körpers hat die infrarotstrahlung auch positive effekte auf gelenkreizungen muskelverspannungen und bei atemwegserkrankungen weitere infos über das gesunde schwitzen unter http www.walthers.de/sauna der klassiker die erfrischende gurkenmaske infrarotkabinen für zu hause erfreuen sich zunehmender beliebtheit viele obst und gemüsesorten lassen sich mit weiteren zutaten wie honig oder milch zu masken verarbeiten die früchte versorgen die haut dann direkt mit wichtigen vitaminen durstlöschen auf gesunde art und weise die tägliche flüssigkeitszufuhr ist lebensnotwendig welches getränk löscht den durst zuverlässig ein teil der flüssigkeit die unser körper täglich benötigt wird über die feste nahrung aufgenommen circa 1,5 bis 2 liter flüssigkeit pro tag sollten wir zusätzlich durch getränke zu uns nehmen bei großer hitze oder körperlicher anstrengung steigt der bedarf die flüssigkeit sollte über den tag verteilt getrunken werden trinkmuffel die das trinken über den tag vergessen können sich helfen indem sie die entsprechende tagesmenge flüssigkeit in sichtweite stellen ­ zum beispiel auf den schreibtisch am arbeitsplatz dort sorgt die regelmäßige flüssigkeitszufuhr übrigens auch gleich dafür dass die konzentration nicht abflaut das tägliche trinken hat auch auswirkungen auf die ausgewogenheit der gesamten ernährung und unter umständen auch auf das gewicht deshalb ist es wichtig zu wissen welche getränke den durst wirklich löschen und so den flüssigkeitshaushalt in balance halten wasser schmeckt manchen einfach zu fad um den ganzen tag damit über die runden zu kommen wellnessdrinks sind in den letzten jahren zur wasseralternative geworden die aromatisierten getränke in verschiedenen geschmacksrichtungen sind allerdings häufig mit süßungsmitteln und konservierungsstoffen angereichert gleiches gilt für limonaden und cola sie decken zwar den notwendigen flüssigkeitsbedarf sind aber gleichzeitig kalorienbomben auch fruchtsäfte sind pur genossen keine durstlöscher denn auch sie enthalten fruchtzucker und erhöhen damit die kalorienzufuhr fruchtsaftschorle einen verzicht auf geschmack muss es aber bei der täglichen flüssigkeitszufuhr nicht geben fruchsaft der reichlich mit wasser verdünnt wird ist ein idealer durstlöscher kaffee und tee tragen übrigens anders als häufig vermutet ebenfalls zur deckung des täglichen flüssigkeitsbedarfs bei wenn der körper an die zufuhr von koffein und teein gewöhnt ist kalorienfrei wasser egal ob mit sprudel oder ohne ist zweifellos der beste durstlöscher sogar leitungswasser kann bei uns bedenkenlos getrunken werden sofern es nicht aus alten bleileitungen fließt der große vorteil von wasser es enthält keine kalorien mineralwasser liefert ganz nebenbei auch noch wichtige mineralstoffe für den körper aber besonders bei sportlicher betätigung steigt der flüssigkeitsbedarf weitere infos unter http www.walthers.de/durst

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seite 8 gesund geniessen saft-presse wanderung durchs wesenitztal so schön kann heimat sein bei einer gemeinsamen radtour von kirstin walther und einigen freunden der kelterei entstanden folgende impressionen vom idyllischen wesenitztal der fluss wesenitz ist ein rechter nebenfluss der elbe und entspringt im lausitzer bergland durch bischofswerda und an stolpen vorbei durchfließt die wesenitz dürrröhrsdorf-dittersbach und mündet in pirna in die elbe start in dürrröhrsdorf das letzte teilstück dieser strecke ­ von dürrröhrsdorf-dittersbach nach pirna ­ bietet sich besonders für einen rad oder wanderausflug an in dürrröhrsdorf-dittersbach erfolgt der einstieg in das wesenitztal zur orientierung dient der blaue punkt als wanderzeichen von dort aus geht es vorbei an der teufelskanzel richtung elbersdorf und porschendorf so manch romatisches fleckchen erde lässt sich beim wandern im wesenitztal entdecken fotos thomas rittsche durch die lohmener klamm gelangt man in den ort lohmen zahlreiche zeugnisse des steinbruchs und der mühlenwirtschaft säumen den weg noch heute wird an einzelnen stellen durch die wasserkraft der wesenitz strom erzeugt von lohmen aus führt die wanderung zur daubemühle erstmals urkundlich erwähnt wurde die mühle 1456 heute wird sie als restaurant genutzt außerdem besteht hier auch ein wasserkraftwerk von dem die gemeinde lohmen strom bezieht genutzt wird und dem verfall preisgegeben ist in der lochmühle hielt sich der komponist richard wagner im jahre 1846 auf woran noch heute ein monumentales denkmal erinnert Über den ort liebethal führt die wanderung schließlich zum endpunkt nach pirna wo die wesenitz ihren weg in die elbe nimmt weitere infos unter http www.walthers.de/wesnitztal wagner-denkmal das wagner-denkmal an der lochmühle weiter geht es durch den liebethaler grund in richtung lochmühle die heute nicht mehr eine wanderung zu fuß oder per rad entlang der wesenitz das perfekte ausflugsziel zum erholen und auftanken die romantischen Überreste des wasserkraftwerkes hier gibt s walther s saft dresden und umgebung in allen konsum und fridamärkten im obst und gemüsebereich in jacques weindepots in vielen rewe und edekamärkten verbrechen l hnt sich d ch der saftraub manches ist so gut dass man es einfach nicht stehenlassen kann nehmen sie sich aber bitte kein beispiel an folgender geschichte manche menschen würden für saft einfach alles tun jene geschehnisse im jahr 2007 sind an dreistigkeit kaum zu übertreffen es trug sich auf dem barcamp ­ einer offenen konferenzveranstaltung ­ in frankfurt/m zu die veranstaltung wurde durch die kelterei walther mit einer nicht zu verachtenden saftspende bedacht hier fand nun das statt was niemand für möglich gehalten hatte ein saftraub in einer heimtückischen attacke auf die gespendeten saftbestände der konferenz raubten drei namentlich nicht näher bestimmbare asaftiale subjekte saftboxen samt wohlschmeckendem inhalt obwohl augenzeugenberichte detaillierte beschreibungen der täter und beweismaterial in form von fotografien vorliegen ist es bisher nicht gelungen die täter dingfest zu machen auch wenn einige der täter mit bis zu sieben saftboxen balancierend aus den veranstaltungsräumen torkelten konnten sie nicht aufgehalten werden ihre gier nach walther-saft war zu groß vom verlangen getrieben schlugen sie sich ihren weg frei der saft ward nimmer mehr gesehen bundesweit jacques wein-depots naturkostläden reformhäuser apotheken und die moral diese geschichte zeigt dass gutes oftmals das schlechteste im menschen hervorzurufen vermag deshalb an dieser stelle ein aufruf an alle saftliebhaber walther-saft muss man nicht stehlen man kann ihn an vielen stellen im handel zum beispiel im saftshop den konsum-lebensmittelfachgeschäften bei jaques wein-depot oder ganz einfach online beziehen niemand muss für walthersäfte zum verbrecher werden ­ auch wenn sie noch so verführerisch gut sind weitere infos unter http www.walthers.de/saftraub shop-suche im web-shop und im blog der kelterei kann jeder über eine plz-suche geschäfte in seiner nähe finden in denen walther s säfte verkauft werden online-bestellung selbstverständlich hat die kelterei walther auch einen internet-shop die lieferung erfolgt ganz bequem zu ihnen nach hause shop-suche und web-shop http www.saftboxen.de heimtückisch saftboxendiebstahl in frankfurt/m.

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