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sotto l alto patronato del presidente della repubblica 17·25 marzo settimana nazionale per la prevenzione oncologica lilt e le food bloggers portano in tavola la prevenzione 2012 lilt celebra 90 anni di attivitÀ a favore della prevenzione

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settimana nazionale per la prevenzione oncologica 17-25 marzo 2012

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sommario saluto del presidente la lilt la prevenzione le regole quotidiane della salute 1 non fumare 2 non fare abuso di alcol 3 svolgi regolare attività fisica 4 segui una sana alimentazione 3 4 6 8 8 9 10 12 la dieta mediterranea le virtù dell olio extra vergine di oliva lilt e le food bloggers portano in tavola la prevenzione aiuta la lilt 14 18 22 55 2

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saluto del presidente il filosofo tedesco ludwig feuerbach affermava siamo quel che mangiamo per questo dovremmo scegliere per noi i cibi migliori per la nostra salute per sentirci in forma ma soprattutto per prevenire e vincere la malattia più antica e crudele che abbia colpito l essere umano una delle principali cause di morte nel mondo il cancro il rapporto alimentazionetumore è stato da sempre studiato da scienziati e ricercatori oggi sappiamo che il fattore che più incide sull insorgenza dei tumori per circa il 35 è l errata alimentazione viviamo in un contesto mondiale in cui spesso il consumo di cibo è eccessivo e scorretto e che può pertanto provocare gravi patologie d altra parte sappiamo ad esempio che alcuni cibi aiutano a tenere lontano il cancro altri a salvaguardare l apparato cardiocircolatorio numerosi studi scientifici epidemiologici attestano che un alimentazione adeguata povera di carne e ricca di alimenti vegetali associata a un attività fisica costante possono aiutarci a prevenire il cancro quest anno la lilt celebra i suoi 90 anni di attività a favore della prevenzione 90 anni di impegno per diffondere sani e corretti stili di vita pur consapevoli di dover ancora affrontare numerose battaglie per vincere il tumore tutti noi siamo fieri ed orgogliosi di aver raggiunto un importante obiettivo la costante crescita della guaribilità abbiamo superato il 60 per questo desidereremmo che l xi edizione della settimana nazionale della prevenzione oncologica che si svolge dal 17 al 25 marzo p.v fosse speciale un po come il cibo quello sano e buono motivo di socialità e comunicazione tradizione piacere festa salute per tutti gli italiani per coloro che operano nelle 106 sezioni provinciali lilt nei 395 ambulatori per le migliaia di volontari donne e uomini che hanno fatto sì che la lilt sia presente capillarmente in tutto il paese garantisca una presenza costante al fianco dei cittadini degli ammalati delle loro famiglie e in tema di prevenzione svolga una funzione di supporto e di integrazione complementare al servizio sanitario nazionale ecco perché dodici blogger dodici donne che ogni giorno attraverso internet danno informazioni utili e corrette insieme a consigli di cucina hanno offerto la loro fantasia tempo ed entusiasmo per regalare alla lilt ottimi menu ricche ricette gustosi piatti ­ che troverete in questo opuscolo insieme ad utili consigli e informazioni sui corretti stili di vita per portare in tavola la prevenzione come recita il nostro slogan 2012 a partire dalla promettente bottiglia di olio extra vergine di oliva re della dieta mediterranea alleato principe della salute che vi sarà offerta in cambio di un modesto contributo a sostegno delle attività promosse dalla lilt ­ nelle sezioni provinciali nei punti prevenzione e nelle maggiori piazze italiane il presidente nazionale lilt prof francesco schittulli 3

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la lilt la lega italiana per la lotta contro i tumori lilt è l unico ente pubblico esistente in italia con la specifica finalità di combattere il cancro attraverso la prevenzione ma è anche la più antica organizzazione del settore venne infatti costituita nel lontano 1922 e già nel 1927 ottenne il riconoscimento giuridico e la qualifica di ente morale con decreto di vittorio emanuele iii re d italia opera senza fine di lucro su tutto il territorio nazionale sotto l alto patronato della presidenza della repubblica la vigilanza diretta del ministero della salute di cui costituisce l unico braccio operativo quella indiretta del ministero dell economia e delle finanze ed il controllo della corte dei conti collabora con lo stato le regioni le province i comuni e con le principali organizzazioni operanti in campo oncologico nazionale a livello internazionale è membro dell european cancer leagues ecl dell union for international cancer control uicc dell european men s health forum emhf e mantiene rapporti con l american cancer society e con analoghe istituzioni in cina albania kosovo e libia la lilt è estesa capillarmente sull intera penisola oltre alla sede centrale in roma è infatti articolata in 106 sezioni provinciali e circa 800 delegazioni comunali che raccolgono quasi 250.000 soci e principalmente 395 punti prevenzione ambulatori e 15 hospice attraverso i quali riesce a diffondere la cultura della prevenzione e garantire una presenza costante a fianco del cittadino del malato e della sua famiglia con una funzione alternativa ma più spesso integrativa e di supporto al servizio sanitario nazionale tale delicata missione è affidata ad un ristretto numero di collaboratori diretti affiancati dal contributo generoso di un corpo di 5.000 volontari permanenti che riescono a moltiplicarsi fino a 25.000 in occasione delle campagne nazionali per il conseguimento dei propri obiettivi primari la lilt è impegnata in molteplici attività accessorie finalizzate all offerta di una pluralità di servizi tra i più rimarchevoli vi è senza dubbio la linea verde sos lilt 800998877 un team di esperti composto da medici psicologi e giuristi offre quotidianamente in forma gratuita ed anonima aiuto ed assistenza in particolare a chi desideri smettere di fumare ma l attività antitabagismo per la quale la lilt è referente italiana dell organizzazione mondiale di sanità oms non si limita alla linea verde ma prevede anche corsi di disassuefazione dal fumo di elevato riscontro nell ambito dei servizi offerti la lilt dedica ampio spazio anche ad un attività di tipo prettamente scientifico finanzia infatti borse di studio e progetti di ricerca l importo dei progetti finanziati nell ultimo decennio ammonta a 10,5 4

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milioni di euro fornisce formazione al personale medico e paramedico cura la pubblicazione di opuscoli e monografie a carattere divulgativo l impegno quotidiano per quasi novanta anni di attività è stato tuttavia premiato con numerosi riconoscimenti di seguito brevemente menzionati · 1927 riconoscimento giuridico e qualifica di ente morale · 1953 prima iniziativa di piazza per la raccolta fondi · 1975 trasformazione in ente pubblico · 1986 prima giornata mondiale senza tabacco come referente oms · 1994 approvazione nuovo statuto che riconosce le sezioni provinciali quali associazioni autonome · 1997 nascita della linea verde · 2001 riformulazione dello statuto e revisione dei poteri interni la linea verde per i risultati conseguiti entra a far parte quale unica realtà italiana dell european network of quitlines · 2003 la lilt viene insignita dal presidente della repubblica carlo azeglio ciampi della medaglia d oro al merito della salute pubblica · 2008 con d.p.c.m la lilt viene confermata quale ente pubblico · 2010 la lilt con decreto del presidente del consiglio dei ministri viene riclassificata quale ente di notevole rilievo in luogo del normale rilievo precedente 5

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la prevenzione prevenire significa offrire a ciascuno di noi gli strumenti principali con cui difendere la salute e quando questa è minacciata fare in modo di curarla nella maniera meno invasiva e più efficace prevenzione vuol dire vivere meglio e più a lungo esistono tre forme di prevenzione primaria secondaria e terziaria si fa prevenzione primaria quando si riducono i fattori di rischio e le cause di insorgenza della malattia nel caso specifico dei tumori fare prevenzione primaria vuol dire seguire un regime alimentare sano quale la dieta mediterranea non fumare svolgere regolare attività fisica non eccedere nel consumo di alcol ed esporsi correttamente ai raggi solari in questo contesto la lilt è da sempre impegnata a diffondere la corretta informazione a promuovere l educazione sanitaria attraverso la diffusione di materiale didattico-informativo campagne di sensibilizzazione incontri nelle scuole ecc la realizzazione e organizzazione di eventi a carattere provinciale e regionale campagne nazionali convegni e seminari la lotta al tabagismo percorsi per smettere di fumare campagne informative linea verde sos lilt 800 998877 la prevenzione secondaria consiste nel prevenire i tumori grazie a visite mediche ed esami strumentali per la diagnosi precoce con l obiettivo di identificare lesioni tumorali allo stadio iniziale aumentando così notevolmente la possibilità di completa guarigione ricorrendo a cure sempre meno aggressive 6

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per questo è importantissimo partecipare ai programmi di screening oncologici che le regioni stanno promuovendo la lilt grazie ai suoi 395 punti prevenzione ambulatori presenti su tutto il territorio nazionale ai suoi medici operatori sanitari e volontari effettua visite ed esami specialistici spesso in modo complementare e integrativo al sistema sanitario nazionale si parla di prevenzione terziaria quando la malattia è comparsa ed il malato è in cura o in via di guarigione la lilt in questi casi rappresenta un importante punto di riferimento per il malato oncologico e per i suoi familiari con molteplici servizi che eroga attraverso il personale specializzato delle 106 sezioni provinciali riabilitazione psichica sociale e occupazionale del malato oncologico assistenza domiciliare di tipo medico psicologico infermieristico psico-sociale ed economico la prevenzione oncologica non richiede impegno ma responsabilità verso noi stessi perché la salute è il nostro bene più prezioso 7

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le regole quotidiane della salute fare prevenzione primaria vuol dire eliminare o ridurre i fattori di rischio che possono determinare l insorgenza di una malattia fumo alcol scorretta alimentazione sedentarietà eccesso di peso corporeo errata esposizione alle radiazioni ultraviolette raggi solari lampade abbronzanti sono elementi di rischio noti per molti tumori e per altre gravi malattie su cui ciascuno di noi può intervenire adottando stili di vita salutari basti pensare che in italia se tutti facessimo prevenzione eviteremmo l insorgenza di circa 90.000 nuovi casi di cancro ogni anno la prevenzione quindi comincia da noi abbiamo sempre la possibilità di scegliere il nostro stile di vita 1 non fumare il fumo di sigaretta contiene oltre 4 mila sostanze tra parte gassosa sospensione corpuscolata e condensato almeno 55 di queste sono cancerogene il fumo di tabacco è la prima causa del tumore al polmone nonché di quelli del cavo orale della faringe della laringe e dell esofago il fumo ­ attivo o passivo ­ provoca inoltre broncopneumopatie croniche ostruttive bpco ed altre patologie polmonari croniche gravi malattie del cuore e delle arterie infarto ictus ipertensione arteriosa etc maggiori rischi di impotenza sessuale per l uomo e riduzione della fertilità in entrambi i sessi anomalie nel decorso della gravidanza e dello sviluppo fetale invecchiamento precoce della pelle gengiviti macchie sui denti alito cattivo rughe profonde sul viso tono muscolare decadente 8

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un elenco questo che dovrebbe aiutarci a riflettere sull opportunità di smettere di fumare per informazioni aiuti e consigli è sufficiente contattare la quit-line sos lilt telefonando al numero verde 800 998877 dal lunedì al venerdì dalle ore 9.00 alle ore 17.00 benefici dello smettere di fumare dopo 30 minuti i battiti cardiaci e la temperatura delle mani e dei piedi si normalizzano dopo 8 ore aumenta la concentrazione di ossigeno nel sangue dopo 12 ore migliora il respiro dopo 1 giorno il monossido di carbonio nei polmoni cala drasticamente e migliora la circolazione dopo 1 settimana inizia a diminuire il rischio di un attacco cardiaco bevendo acqua la nicotina viene eliminata dal corpo migliorano gusto olfatto e alito capelli e denti sono più puliti dopo 1 mese il polmone recupera fino al 30 in più della funzione respiratoria con conseguente aumento di energia fisica dopo 3-6 mesi diminuisce la tosse cronica anche il peso tende a normalizzarsi dopo 1 anno il rischio di infarto è dimezzato e si riduce anche il rischio di sviluppare un tumore dopo 5 anni il rischio di tumore al polmone si riduce del 50 e quello di ictus è pari a quello di un non fumatore dopo 10 anni il rischio di tumore si riduce ai valori minimi di probabilità i benefici per la salute si ottengono a qualsiasi età si smetta di fumare 2 non fare abuso di alcol sebbene sia stato dimostrato che una piccola quantità di alcol al giorno soprattutto di vino rosso presente nella dieta mediterranea abbia un effetto positivo sul nostro apparato cardiovascolare non si deve dimenticare che l alcol è una sostanza tossica per il nostro organismo cancerogena e che può dare dipendenza il consumo eccessivo ed inappropriato di bevande alcoliche e di superalcolici è pericoloso non solo per il singolo individuo ma anche per 9

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chi lo circonda l abuso di alcol aumenta il rischio di insorgenza dei tumori della bocca della laringe dell esofago del fegato del colon e della mammella esso inoltre è responsabile di altre gravi patologie quali cirrosi epatica pancreatiti patologie neuropsichiatriche danni al feto depressione esso infine è fra le principali cause di incidenti stradali e sul lavoro la crescente diffusione di nuovi modelli sociali di consumo alcolico ­ aperitivi e/o superalcolici nel dopo cena ­ in cui l alcol diventa uno strumento di disinibizione e di socializzazione ha fatto sì che siano soprattutto i giovani i più esposti agli effetti dannosi di un abitudine che va assolutamente contrastata di seguito alcune avvertenze 1 ricorda sempre che l alcol non è un nutriente e che il suo abuso può provocare molti danni alla salute 2 le bevande alcoliche contribuiscono a farci ingrassare 1 g di alcol produce 7 kcal 3 non esiste una quantità di alcol sicura 4 se proprio desideri consumare bevande alcoliche fallo con moderazione non più di 2 bicchieri al giorno per l uomo e 1 per la donna privilegiando quelle a bassa gradazione alcolica vino e birra ed evitando i superalcolici 5 se bevi fallo sempre durante i pasti principali e mai a digiuno 6 evita di metterti alla guida se hai bevuto 7 evita di assumere contemporaneamente diversi tipi di bevande alcoliche 8 fai attenzione all interazione tra farmaci ed alcol 9 niente alcol in gravidanza allattamento durante l infanzia e sotto i 16 anni o in caso di patologie e sovrappeso 10 vuoti di memoria o frequenti dimenticanze senso di solitudine o depressione bere già appena svegli sono tutti campanelli d allarme della dipendenza da alcol 3 svolgi regolare attività fisica secondo l oms le patologie legate allo stile di vita sedentario rientrano tra le prime dieci cause di morte e di inabilità nel mondo la sedentarietà infatti rappresenta una concausa di molte gravi patologie quali le malattie cardiovascolari il diabete mellito l obesità ed anche di alcuni tumori come 10

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quello del seno e del colon-retto i benefici dell attività fisica si osservano inoltre sulla salute delle nostre ossa e dei nostri muscoli che vengono resi più forti da un costante esercizio fisico con minor rischio di osteoporosi e di fratture concederci del tempo per praticare degli sport infine contribuisce al nostro benessere psico-fisico riducendo stress ansia depressione e favorendo la socializzazione eppure la maggior parte della popolazione nel mondo non è sufficientemente attiva soprattutto tra i ragazzi e gli adolescenti il cui intrattenimento sempre più spesso si svolge nelle mura domestiche ­ televisione computer etc ­ con il risultato che l obesità anche infantile sta diventando un problema sempre più sentito nella società moderna non è necessario affaticarsi per ottenere i benefici dell attività fisica né impiegare grosse risorse di tempo o economiche piccoli accorgimenti nella nostra vita quotidiana possono già essere efficaci come si evince dalla seguente figura il meno possibile guardare la tv usare il computer e i videogiochi stare seduti per più di 30 minuti 2-3 volte a settimana attività ricreative golf bowling giardinaggio esercizi muscolari stretching yoga flessioni piegamenti sollevamento pesi 3-5 volte a settimana esercizi aerobici almeno 20 minuti nuotare camminare a passo svelto andare in bicicletta attività ricreative almeno 30 minuti calcio tennis basket arti marziali ballo escursioni ogni giorno il più possibile passeggiare con il cane scegliere strade più lunghe fare le scale invece che prendere l ascensore cammina per andare a fare la spesa fare giardinaggio posteggiare la macchina lontano da casa fonte www.cuore.iss.it progetto cuore con modifiche istituto superiore di sanità 11

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4 segui una sana alimentazione attraverso l alimentazione introduciamo nel nostro organismo tutto quello che ci serve per sopravvivere e che metabolizzandolo diventa parte di noi il nostro corpo infatti ha costantemente bisogno di energia che consuma in quantità variabile in funzione del tipo di attività svolta con l alimentazione non facciamo altro che reintegrare l energia spesa tuttavia a causa del nostro regime alimentare spesso sbagliato ingeriamo anche sostanze nocive e in eccesso seguire un regime alimentare ipercalorico ricco di cibi grassi e zuccheri significa ordinare al nostro corpo di convertire l eccesso in tessuto adiposo il nostro grasso ed è proprio qui nel grasso corporeo che più facilmente si accumulano le sostanze tossiche di cui sopra e si innescano i processi dell infiammazione cronica questo tipo di infiammazione di intensità bassa ma persistente nel tempo non presenta alcun sintomo evidente se non dopo molti anni essa è stata infatti riconosciuta quale meccanismo patologico in molte patologie cardiovascolari arteriosclerosi ictus infarto e degenerative tra cui vari tipi di tumore metaboliche diabete neuropsicologiche anoressia bulimia depressione al contrario frutta e verdura sono poverissime di grassi ricche di fibre di vitamine e di antiossidanti sostanze da cui dipendono le proprietà salutari di molti cibi gli antiossidanti in particolare neutralizzano l azione dei radicali liberi prodotto di scarto della respirazione cellulare la cui produzione eccessiva ­ determinata da stress psico-fisico infiammazione radiazioni ozono luce ultravioletta fumo di sigaretta eccessivo consumo di alcol inquinanti ambientali ­ provoca danni cellulari e quindi insorgenza di tumori arteriosclerosi patologie degenerative e invecchiamento il potere antiossidante di un alimento è misurato dalla scala orac oxygen radical absorbance capacity studi clinici consigliano di assicurarsi attraverso l alimentazione almeno 5.000 orac ogni giorno la tabella seguente presenta le unità orac contenute in alcuni alimenti 12

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apporto di unità orac per porzione di alimento vegetali cetrioli spinaci crudi uva bianca kiwi cavolo verde cotto salvia fagiolini cotti albicocche melone pesca olio extra vergine di oliva pomodori melanzana mirtilli prugne uvetta nera aceto di vino rosso pera mela cipolla cavolfiore cotto banana patata americana quantitÀ 1 1 piatto 1 grappolo 1 1 tazza 100 g 1 tazza 3 3 fette 1 100 g 1 1 1 tazza 3 1 cucchiaio 100 g 1 1 1 1 tazza 1 1 unitÀ orac 36 182 357 458 2.048 32.004 404 72 97 248 1.150 116 326 3.480 1.454 396 410 222 301 360 400 223 433 a cura di dott.ssa sara farnetti ulteriori prove circa l opportunità di adottare uno stile di vita salutare derivano dalle recentissime acquisizioni scientifiche sull attività svolta da particolari porzioni di dna poste nell ultimo tratto dei cromosomi chiamate telomeri che rappresentano una sorta di orologio del tempo per le nostre cellule i telomeri infatti si accorciano ad ogni divisione della cellula e con l età quando finiscono la cellula non può più dividersi e muore la velocità del processo di accorciamento dei telomeri e di senescenza delle cellule non è uguale per tutti molte ricerche sulle malattie cardiovascolari sui tumori e sull invecchiamento in genere hanno evidenziato il ruolo cruciale di queste piccole ma preziosissime porzioni del nostro dna sottolineando peraltro come gli stili di vita ­ abitudini dietetiche fumo alcol scarsa attività fisica stress ­ influiscano anche sulla lunghezza dei telomeri 13

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