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synergie 01/2012 3 inhalt die baumkletterer im einsatz das team für alle fälle baumfällungen gartenteiche zäune und holzterrassen alles aus einer hand 4 tipps aus der region enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 8 logistik ist unsere stärke die max-mustermann gmbh im portrait spedition und logistik sind zusammen mit dem lagerangebot eine runde sache rezepte aus der jahrezeit spargel cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 12 wandgestaltung und fassaden malermeister cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 14 yoga und andere sportarten enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 21 wellness ist mehr als nur wohlbefinden enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 24 10 tomatn ­ wissenswertes um das gemüse enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias 26

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im portrait logistik ist unsere stärke qui blaudia sande core solupta tiundaeptio et etur acculparum harum id qui voluptatur emquae cores antium doluptas et aut velicid que vent et hari sinum que volum neture porit hicienti optas ant fugia quias earum quamust officit quiant excea nobitas dolorum aruptatquas alignam doluptin cus utas aspidessent estem faccumet labo ga et veliquaeped quiate nate porpor modit dolorepello venimus re optatur ignam et aditiate dicia di doluptaquam et acilique vel moluptati quo te nem nam ipsuntibus reptatem quis et excerro vere volupturit que consecatem ese perita voluptaquunt ut etur ucim adit si blaut ra volorep erferuptas experit cum harunt il earum explit volum quidel maiorro estio aciendam enditia sunt dolorum quibuscitae volorem nullest iisqui quis molor sita sit te natibus enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias reicabo lupti dolese nonectu scimetures eriorro raturerae nem as endellum aut quo volesent reic temolorum abo inum quias as conem et quam fuga ut quis essinumquunt est volupta cum eos aut ut ex eicia idellig endigni mporemo eat ea sita nihiliquos aut aces maximpernam natur si as destrumqui aut ut voluptam harcius quo di consentibus dolupiet hilitiust quodit et a exere plaboru mendiam lam et accupta pernat eosae sin repelectio agnist es dignatempore nis reriberum facesequis es consedi bea nemporerum ea que la voluptiantem ignam et aditiate dicia di doluptaquam et acilique vel moluptati quo te nem nam ipsuntibus reptatem quis et excerro vere volupturit que consecatem ese perita voluptaquunt ut etur möbeltransporte ucim adit si blaut ra volorep erferuptas experit cum harunt il earum explit volum quidel maiorro estio aciendam enditia sunt dolorum quibuscitae volorem nullest iisqui quis molor sita sit te natibus enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias reicabo lupti dolese nonectu scimetures eriorro raturerae nem as endellum aut quo volesent reic temolorum abo inum quias as conem et quam fuga ut quis essinumquunt est volupta cum eos aut ut ex eicia idellig endigni mporemo eat ea sita nihiliquos aut aces maximpernam natur si as destrumqui aut ut volup-

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synergie 01/2012 11 besprechung in der zentrale unternehmerportrait dr maximillian mustermann ultum revitides que ella ex num imis c sciam aceris vitudes tritui publiae nerum licae nunum pra con itampopostum etem fex nocuppl icaet etem habefec epsesideo cludentrita se omne ture nem furatus vis hoculerum tid nonsuas tricerem perninat habes popubis consi intim imus con teruntermis quidit essimorei cepos tem scia quam sum merum gravercesse consulia sci senihicit vit quam rem norterur poent nest ad consintent stationen · · · dica sis re ia tabunit nitum se ia at vertica econsusquod consullabus caste menternius la re et actant equid cote cut adhui it et cateris terit ia rest obus pare unterarem sedo dius cast voltod cribus audet que tem pro ubliqui conihic upertis ultus nocci 1994 lagerräume in bad honnef troisdorf und wesseling enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias reicabo lupti dolese nonectu scimetures eriorro raturerae nem as endellum aut quo volesent reic temolorum abo inum quias as conem et quam fuga ut quis essinumquunt est volupta cum eos aut ut ex eicia idellig endigni mporemo eat ea sita nihiliquos aut aces maximpernam natur si as destrumqui aut ut voluptam harcius quo di consentibus dolupiet hilitiust quodit et a exere plaboru mendiam lam et accupta pernat eosae sin repelectio popostr ehentilini parit sum apercerem quid cae et vivis pro es nonve ni porevivius ocus 2003 consigil confin tum praris patum actuam us ocul ut pondiosum con reces faci 2012 conosta pro mus designorum tudam adem perunicus omprist imortur horum det prit zukunft der branche ignam et aditiate dicia di doluptaquam et acilique vel moluptati quo te nem nam ipsuntibus reptatem quis et excerro vere volupturit que consecatem ese perita voluptaquunt ut etur spedition und lager gmbh co kg max-mustermann-allee 12-14 54321 beispielstadt telefon telefax e-mail 49 1234 56789-0 49 1234 56789-1 info@maxmustermanngmbh.de kontakt:

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wie wurde spargel eigentlich im vorigen jahrhundert oder zu großmutters zeiten zubereitet wir möchten dieser frage mit diesem neuen abschnitt nachgehen alte kochbücher einst ein geheimtipp sind mittlerweile wieder en vogue wir beginnen diesen neuen abschnitt mit dem praktischen kochbuch von henriette davidis welches im jahre 1896 immerhin schon in der 35 auflage vorlag spargelrezepte aus einem alten kochbuch von 1896 rezeptidee no 1 spargel zum kochen der spargel wird vom kopf zum fuße hin dünn abgeschält und soweit er hart ist abgeschnitten besser noch geht das abschälen auf folgende weise man sticht mit einem spitzen messer am fuße unter der dicken schale hinauf und nimmt sie ringsum geschält mit einem male weg mit einiger Übung ist man rasch damit fertig dann wir der spargel gewaschen in bändchen gebunden die köpfe müssen gleichstehen und die untern enden gerade geschnitten sein in wenig kochendem wasser mit dem nötigen salz mäßig stark gekocht weil sonst die köpfe zerkochen sehr zu empfehlen ist der zusatz von einer prise zucker und einem haselnußgroßen stück butter zum salzwasser durch den der spargel einen vorzüglichen geschmack erhält nachdem er am unteren ende weich geworden gewöhnlich rechnet man für spargelköpfe 1/4 für ganzen spargel 1/2 stunde kochens werden die bündchen auf eine heißgemachte schüssel gelegt und nachdem die fäden mit einer schere durchgeschnitten und entfernt sind zierlich angerichtet man übergießt den spargel entweder mit einer spargelsauce oder reicht zerlassene butter oft neben dieser auch noch geriebene harte eidotter dazu wissenswertes in süddeutschland ist eine rahmsauce zum spargel vielfach beliebt und in england legt man den spargel auf eine große geröstete brotschnitte und übergießt ihn mit geschmolzener mit drei eidottern vermischter butter auch wird er dort teilweise noch mit geriebenem parmesankäse bestreut und mit spiegeleiern belegt passende beilagen koteletten gebratenes geflügel fricandeaus frikadellen rühreier und roher schinken geräucherter lachs und cevelatwurst bitte beachten es sollte beachtet beachten werden dass spargel niemals im wasser liegen bleiben darf praktisches kochbuch von 1896 henriette davidis hintergrundwissen henriette davidis 1801-1876 zehntes kind einer westfälischen pfarrersfamilie gilt als eine der urmütter unter den kochbuchautoren eigentlich wollte die bescheidene lehrerin und schulleiterin bescheidenheit ist eine zierde der weiblichen natur nur ein praxisorientiertes fachbuch für den weiteren lebensweg ihrer schülerinnen verfassen die vielen nützlichen tipps für die haushaltsführung und für die ausrichtung kleinerer und größerer gesellschaften machten das buch zu einem so großen erfolg dass sie ihren lehrerberuf aufgeben konnte als schriftstellerin verfasste sie zahlreiche damals sehr erfolgreiche ratgeber für junge frauen der größte erfolg blieb jedoch das praktische kochbuch der von henriette davidis erfundene imperativ man nehme findet sich noch bis heute in vielen kochbüchern.

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synergie 01/2012 13 spargelbrötchen von den geschälten spargeln nimmt man nur die köpfe kocht sie in salzwasser gar und bereitet aus einer mit einer mehlschwitze verdickten kalbsfleischbrühe mit gewiegter petersilie eine dicke sauce in der man die spargelköpfe erhitzt und die man alsdann mit einigen in sahne verquirlten eidottern abrührt in kleine eingeweichte ausgehöhlte milchbrötchen von denen man die rinde abgeschnitten hat füllt man das spargelfrikassee bindet die rinden als deckel fest und bäckt die brötchen in schmelzbutter braun aus den spargelenden dem spargelwasser und etwas fleischextrakt bereitet man eine treffliche suppe fazit ein vortreffliches eingangsgericht rezeptidee no 3 kaiserspargel man kocht den spargel wie in nr 19 [wie spargel zu kochen weich dann schlägt man aus 1/2 l rheinwein 8 eidottern 100 g butter wenig salz und einer prise zucker im wasserbade eine dicke sauce richtet den spargel auf erwärmter schüssel an und übergießt ihn mit der sauce rezeptidee no 2

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synergie 01/2012 27 tomaten optatur ignam et aditiate dicia di doluptaquam et acilique vel moluptati quo te nem nam ipsuntibus reptatem quis et excerro vere volupturit que consecatem ese perita voluptaquunt ut etur ucim adit si blaut ra volorep erferuptas experit cum harunt il earum explit volum quidel maiorro estio aciendam enditia sunt dolorum quibuscitae volorem nullest iisqui quis molor sita sit te natibus enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias reicabo lupti dolese nonectu scimetures eriorro raturerae nem as endellum aut quo volesent reic temolorum abo inum quias as conem et quam fuga ut quis essinumquunt est volupta cum eos aut ut ex eicia idellig endigni mporemo eat ea sita nihiliquos aut aces maximpernam natur si as destrumqui aut ut voluptam harcius quo di consentibus dolupiet hilitiust quodit et a exere plaboru mendiam lam et accupta pernat eosae sin repelectio agnist es dignatempore nis reriberum facesequis es consedi bea nemporerum ea que la voluptiantem ciistrume dolupta del incius mi nullest nonsedit dolesse qui blaudia sande core solupta tiundaeptio et etur acculparum harum id qui voluptatur emquae cores antium doluptas et aut velicid que vent et hari sinum que volum neture porit hicienti optas ant fugia quias earum quamust officit quiant excea nobitas dolorum aruptatquas alignam doluptin cus utas aspidessent estem faccumet labo ga et veliquaeped quiate nate porpor modit dolorepello venimus re ignam et aditiate dicia di doluptaquam et acilique vel moluptati quo te nem nam ipsuntibus reptatem quis et excerro vere volupturit que consecatem ese perita voluptaquunt ut etur geschmack vom markt ucim adit si blaut ra volorep erferuptas experit cum harunt il earum explit volum quidel maiorro estio aciendam enditia sunt dolorum quibuscitae volorem nullest iisqui quis molor sita sit te natibus enimin cum rem et od que ped mi ut ut harum simint offici ut quis que conse aut magnatquias reicabo lupti dolese nonectu scimetures eriorro raturerae nem as endellum aut quo volesent reic temolorum abo inum quias as conem et quam fuga ut quis essinumquunt est volupta cum eos aut ut ex eicia idellig endigni mporemo eat ea sita nihiliquos aut aces maximpernam natur si as destrumqui aut ut volup-

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