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3 4 6 10 14 17 18 20 23 26 editorial sumario staff Ángel maría villar tamara el festival del botillo el botillo crímenes exquisitos carlos cabezas miguel Ángel marqués javier diñeiro los mantendores editorial pocas cosas quedan en su sitio desde la primera celebración del festival de exaltación del botillo de bembibre la verdad es que esto mismo se podría aplicar a la españa de hace apenas cinco años pero no es el momento para reflexiones sobre el devenir del país más que nada porque todos los años encabezamos este editorial pidiendo que sea la última edición del botillo en crisis y nunca nos sale bien lo mejor de todo es que la lupa con la que los bercianos analizamos a nuestro embutido rey nos hace ser tan gourmets del botillo que eso sí que no ha podido cambiar se trata de un pedazo de nosotros de lo que somos y de lo que no nos cansamos de celebrar y así el festival renace cada año con su filosofía intacta y galas propias de tiempos mejores es el gran mérito de bembibre y aquí se lo contamos un año más 3

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el mantenedor de la presente edición del festival de exaltación del botillo de bembibre es un personaje polémico sin quererlo y es que a Ángel maría villar le tocó involuntariamente estar en el centro de lo que en su día se llamó la guerra de la radio y a día de hoy su perfil público sigue estando teñido de tantos y tantos comentarios vertidos sobre su persona ni siquiera los mismos que se amparaban en la maldición de los cuartos para atacarle son capaces ahora de reconocer algo que todo el mundo sabe el fútbol español vive el mejor momento de su historia villar llega al bierzo alto con la copa del mundo bajo el brazo y eso es más que suficiente como para guardarse un hueco más que importante en la historia del fútbol español y en la historia de españa vaya teniendo en cuenta que primero la eurocopa y luego el mundial son las casi únicas dos noticias buenas que nos hemos llevado a la boca los españoles en los últimos años Ángel maría villar llona nació en bilbao el 21 de enero de 1950 su formación infantil fue eminentemente futbolística y quizá los más jóvenes no sepan que de corto fue casi una leyenda en el athletic de bilbao antes de ser una estrella en san mamés pasó por los infantiles el juvenil el galdakao y el getxo su ingreso en el centenario club vasco se produjo el 19 de octubre de 1970 cuando tenía 20 años y su retirada tuvo lugar en 1981 el palmarés del presidente de la real federación española de fútbol de rojiblanco esta ahí una copa 1973 y un subcampeonato de la uefa 1977 a día de hoy el propio villar se reconoce hincha del mejor club del mundo el athletic además villar debutó con la camiseta de la selección española en 1978 siendo internacional en 22 ocasiones y anotando 3 goles la mayoría de ellas bajo las órdenes del mítico ladislao kubala como futbolista se distinguió siempre por lo aguerrido que se lo pregunten a cruyff objeto de un so Ángel maría villar el hombre que trajo la copa 4

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nado directo de izquierda del ahora presidente federativo en un recordado partido en la catedral de forma paralela a su actividad futbolística comenzó sus estudios en la carrera de químicas los cuales abandonó ya que no podía compaginarlos con el fútbol su verdadera vocación pese a ello a los 23 años retomó los estudios cambiando la química por el derecho se licenció en la universidad de deusto en 1979 y empezó a ejercer la profesión de abogado a partir de ese momento la trayectoria de Ángel maría villar estará definitivamente vinculada a distintas asociaciones futbolísticas en 1978 fue uno de los miembros constituyentes de la asociación de futbolistas españoles afe llegando a ser vicepresidente de la misma su escalada dentro de los organismos oficiales del fútbol español fue meteórica de presidente de la territorial vizcaína hasta 1986 accedió a la presidencia de la federación española su primera elección se produjo el 29 de julio de 1988 en sustitución de josé luis roca desde ese año nadie ha sido capaz de hacer sombra a villar en el máximo cargo de la federación en la década de los noventa su trayectoria estuvo caracterizada por las reelecciones en el cargo el 30 de junio de 1992 con 125 votos a favor de los 127 totales el 3 de junio de 1996 con 136 votos favorables de un total de 150 asambleístas ya en el año 2000 comenzó su cuarto mandato con el colchón favorable de 137 de 143 votos posibles Ángel maría villar no sólo ostenta el máximo cargo dentro del fútbol español sino que compagina esta actividad con otras instituciones internacionales futbolísticas así forma parte de los comités ejecutivos de la uefa y la fifa en la que representa a europa como vicepresidente desde abril de 2002 además de presidir las comisiones de Árbitros y de fútbol villar pasará a la historia del fútbol nacional como el primer español que consigue alcanzar una vicepresidencia de fifa como persona destacada dentro de los máximos organismos internacionales futbolísticos villar ha brillado por su capacidad de mediación y por su total defensa de la selección española el papel mediador de villar destacó antes del inicio del mundial de japón y corea de 2002 en los meses previos al comienzo del torneo resolvió con éxito la crisis que se generó en torno al ejecutivo de la fifa y contribuyó de ese modo a la posterior reelección de joseph blatter como presidente de la fifa en el congreso de seúl una mezcla de desesperación impotencia y rabia inundaron a villar en el mundial de japón y 5

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corea tras la injusta eliminación de españa en los cuartos de final frente a corea del sur fruto de numerosos errores arbitrales como protesta por la injusta situación dimitió como miembro de la comisión de Árbitros de fifa pese a ello dos meses después blatter con quien mantiene una excelente relación le propuso ante el comité ejecutivo para presidir la comisión de Árbitros cargo que logró por unanimidad el 23 de septiembre de 2002 miembro del ejecutivo de la uefa desde 1992 vicepresidente tercero de la misma a partir de julio de 2000 presidente de las comisiones de fútbol sala desarrollo técnico y fútbol juvenil son sólo algunos de los cargos que engrosan el extenso currículum de Ángel maría villar que sigue creciendo desde la llegada de platini a la presidencia de la uefa pese a su frenética actividad profesional en madrid está casado y con tres hijos sale todos los días por la mañana a correr para mantener la forma y bebe dos litros de agua antes de desayunar su sueño regresar a su bilbao natal todos esperamos eso sí que con alguna que otra eurocopa más y no les contamos si es otro mundial 6

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tamara una melodía hecha voz 7

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por suerte para presentar a tamara macarena valcárcel serrano sevilla 1984 ya no hacen falta referencias así que no les aburriremos con que se trata de una nieta de rafael farina que ya puede llevar su apellido aunque no ejerce o con que fue apadrinada por el omnipresente alejandro sanz y mucho menos recordaremos el litigio por su nombre artístico con aquella chica cuya madre blandía un bolso con ladrillo dentro tamara es ni más ni menos una de las voces melódicas más destacadas del último cuarto de siglo en nuestro país una digna heredera de sin ir más lejos rocío durcal talento precoz con 11 años logra el tercer puesto en el concurso de televisión menudas estrellas imitando a la protagonista de pocahontas con la canción colores en el viento en la siguiente temporada vuelve al programa aunque en lugar de los clásicos disney interpreta temas de la cantante italiana laura pausini con apenas 12 años firma su primer contrato discográfico con una compañía sevillana hecho que le abrirá las puertas a más programas de televisión y radio desde entonces tardaría cuatro años en publicar su primer disco gracias compuesto por boleros y rancheras producido por bebu silvetti y grabado en miami en este mismo año juan gabriel le da la oportunidad de hacer un dueto titulado el amor de nosotros su versión del tema de josé alfredo jiménez si nos dejan y celos se convierten en un rotundo éxito recibe el premio de la música a la mejor artista revelación y es nominada a cuatro grammys latinos el disco se reedita con versiones en directo de todos los temas y logra vender 800.000 copias en españa siendo asimismo disco de oro en diversos países latinoamericanos como venezuela méxico o argentina consolida su carrera con siempre disco del que vende 500.000 copias y consigue un premio ondas a la mejor canción del año 2001 por herida de amor el tema que da título al disco es opinión subjetiva del que esto escribe el mejor bolero compuesto en las últimas décadas su tercer disco es abrázame que fue grabado en miami y está formado por canciones de autores de ambos lados del atlántico kiko cibrián quién como tú marcos llunas será la última vez bebu silvetti devuélveme la luna y un poco de dolor entre otros fue el último trabajo que realizó el productor bebu silvetti que falleció meses después el disco consigue ser número 1 de las listas españolas durante varias semanas y vende 300.000 copias en 2004 edita canta a roberto carlos interpretando temas como el gato que está triste y azul cóncavo y convexo lady laura o la distancia el disco de versiones del cantante brasileño alcanza las 400.000 copias vendidas un año después en 2005 aparece lo mejor de tu vida un nuevo homenaje en esta ocasión a julio iglesias en el que tamara canta éxitos como hey la carretera o vuela alto logra un disco de platino aunque en el debe de su discográfica le queda a sus fans la exigencia de encontrar compositores que se atrevan con la voz de la sevillana que necesitaba temas nuevos eso ocurriría más tarde ya que en el año 2006 sale a la venta el directo emociones un álbum grabado en directo en el palacio de la música de barcelona que incluye una selección de sus éxitos consigue otro disco de oro cuando las ventas de todos comenzaban ya a caer en picado a causa de la piratería el 20 de noviembre de 2007 tamara lanza al mercado su séptimo disco perfecto en el que aparecen temas tales como la ley de amarte primer sencillo del álbum o y que le voy a hacer pri 8

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mera composición de la cantante así como un dueto con el latinoamericano cristian castro interpretando la balada nada sin tu amor su segundo single fue la culpa una balada de desamor en su primera semana en el mercado vende más de 40.000 copias convirtiéndose en disco de oro y más tarde de platino lanzado en 2009 amores está dedicado a todos los ídem de la cantante el título fue una sugerencia de un fan en su foro oficial de amores se extraen tres singles cada día muy conocido gracias a gran hermano 11 no quiero nada sin ti tema pop inédito en tamara y amores que van y vienen a dúo con david bustamante el 29 de marzo de 2011 presentó su último trabajo mas un disco con el que rinde homenaje a marco antonio solís el primer sencillo del álbum fue si no te hubieras ido una canción que fue un éxito en su día y del que tamara hace su propia versión mas es el noveno disco en la carrera de tamara pata el que ha contado por primera vez con la producción de los hermanos Ávila la nueva joya de la producción musical latinoamericana ganadores de 2 premios grammys 2 premios billboard 5 premios ascap y 1 premio bmi suyas son producciones exitosas como las de aleks syntek david bisbal luis fonsi la 5ª estación ana torroja rbd camila malú sólo por destacar algunos según armando Ávila tamara es una artista incomparable con una voz que transmite sentimiento no por error es una de las cantantes mas representativas de la música romántica y como persona es una gran mujer gran amiga y una dama en toda la extensión de la palabra tamara aporta frescura emoción y un toque español que en mi opinión no había sido plasmado con tanto sentimiento desde hace muchos años a la música de marco antonio solís tamara vivió este nuevo disco de una manera muy intensa eligiendo ella misma el repertorio final e involucrándose personalmente en el proceso de producción y del arte final entre los 10 temas del álbum mas cabe destacar la colaboración con el mismísimo marco antonio solís en el tema o me voy o te vas tema donde además de cantar junto a tamara marco antonio solís ha estado muy presente en la producción si no te hubieras ido es el single de presentación de mas una canción que fue todo un éxito y que ahora tamara nos redescubre con una voz e interpretación muy personal 9

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cuatro décadas de festival el festival del botillo de bembibre inicia su andadura en 1.972 siendo alcalde alberto blanco riego en el mes de julio y coincidiendo con la salida del santo una fiesta comarcal que se celebra cada 7 años por aquel entonces un grupo de amigos deciden aprovechar la estancia en bembibre para celebrar una comida para degustar el producto más típico de la localidad el botillo dado que varios de los asistentes no podían adquirirlo en sus lugares de residencia aquel calor del mes de julio y la comida al aire libre bajo el sol del mediodía no eran la mejor compañía para el menú que se degustaba todos los asistentes fueron conscientes de ello pero am biente y compañía resultaron tan agradables que se decidió unánimemente repetir la experiencia eso sí salvando los inconvenientes para la siguiente edición en 1973 el boca a boca había funcionado y se incrementó el número de comensales alcanzándose los dos centenares que en esta ocasión se reunieron a cenar en la zona interior del dancing club aprovechando la reunión se pidió a uno de los asistentes el abogado y escritor natural de la villa antonio díaz carro que dirigiese unas palabras a los presentes en ese momento nació la figura del mantenedor que se ha convertido en la estrella invitada del festival y que antonio díaz carro repitió en la edición del 74 a partir de ese año el festival del botillo quedó de 10

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finitivamente consolidado conocedores todos que el embutido utilizado como excusa de las reuniones es un menú más propio de la estación invernal el festival quedó fijado definitivamente para el sábado anterior al sábado de carnaval se fueron sucediendo nuevas ediciones sumando amigos que participaban del evento el dancing se quedó pequeño para acoger al número de invitados interesados en participar y en 1.981 pasó a celebrarse la cena de gala en el restaurante new brothers cuyas instalaciones acogieron el evento hasta el año 1.994 en el que se ocuparon todas las plantas a partir de 1995 el encuentro es en los pabellones municipales de deportes engalanados hasta convertirlos en un lujoso restaurante y una amplia pista de baile en las que cada año se dan cita 1.200 personas el pasado año la cita tuvo lugar en el impresionante bembibre arena la figura del mantenedor fue alcanzando tal relevancia que se ha convertido en la auténtica estrella del festival la categoría de los encargados de desempeñar este papel y el incremento del número 11

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josé maría aznar mantendor en 1989 de asistentes provocaron que la intervención de los mismos se realice previamente a la celebración de la cena en un acto abierto a todo el público de la localidad el escenario inicial fue el antiguo cinema paz que pese a haber sido cerrado como sala de proyecciones se habilitó para actos culturales hasta el año 1998 en que participó como mantenedor el presidente del tribunal supremo d javier delgado barrio el presentador televisivo josé manuel parada fue el encargado de iniciar el ciclo de disertaciones celebradas en la obra cultural de caja españa ciclo que se cerró en el 2.002 con la participación del escritor alfonso ussía el presidente de la junta de castilla y león juan vicente herrera fue el encargado de inaugurar el teatro municipal benevívere como escenario del acto literario musical del festival del botillo en las ediciones celebradas del festival del botillo han participado un total de 37 mantenedores cu riosamente sólo cinco mujeres la periodista villafranquina consuelo Álvarez de toledo la ministra de cultura carmen calvo la consejera de cultura de la junta silvia clemente la humorista eva h y la locutora de onda bierzo yolanda ordás quien en compañía de su marido el también locutor ignacio linares fueron los protagonistas del único festival que contó con dos mantenedores a todos ellos se suma una larga lista de personalidades del mundo de las letras o el periodismo como fernando Ónega luis maría ansón ramón carnicer emilio romero luis del olmo victoriano cremer valentín garcía yebra antonio pereira del mundo de las artes cristobal halfter y odón alonso de la política manuel fraga josé maría aznar josé luis rodríguez zapatero juan josé lucas y tomás villanueva a los que se suman un amplio número de personalidades especialmente vinculadas a la villa de bembibre el progreso del festival del botillo ha sido continuo y encadenado trasladar el discurso del mantenedor a un acto externo a la cena provocó la necesidad de complementarlo nació el certamen literario cuyo fallo se hace público en el mismo acto y se completó con las actuaciones musicales con las que cada año se busca promocionar a los artistas de la comarca posteriormente se creó la semana cultural exposiciones obras de teatro conferencias concursos todos ellos forman parte de un amplio programa cultural con el que ensalzar aún más el festival del botillo la última incorporación ha sido la muestra y degustación de productos bercianos villa de bembibre una feria agroalimentaria que nació en el 2000 y que año tras año fue creciendo en cuanto a número de expositores y público hasta que un cambio en la organización provocó un considera 12

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josé luis rodríguez zapatero mantendor en 1992 ble retroceso a buen seguro que el concejal responsable tomará las medidas oportunas para volver a encaminarla el festival nacional de exaltación del botillo de bembibre es en la actualidad el evento gastronómico cultural más relevante de la comunidad castellano y leonesa un nivel alcanzado sin duda por el buen hacer de las diferentes corporaciones municipales que presididas por alberto blanco fernando calvo gonzalo mansilla antonio rey josé eloy garcía jaime gonzález y jesús esteban han apostado por promocionar la villa de bembibre a través de una celebración que ya ha sido galardonada con el reconocimiento de interés turístico regional y el blasón de plata de turismo al tiempo que han conseguido involucrar en su desarrollo a la diputación provincial y la junta de castilla y león aquella primera idea de un grupo de amigos se ha transformado en un destacado acto social ya se ha extendido a otros puntos de españa con el apoyo de muchos bercianos el botillo se celebra actualmente en ciudades como alicante barcelona la coruña y sevilla una lista que a buen seguro se ampliará demostrando que hasta la pieza más sencilla puede alcanzar el estrellato contando con el cariño de los suyos 13

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botillo con b de bierzo en el bierzo las noticias sobre el cuidado de los cerdos se remontan a la época prerromana pero debemos esperar a la edad media para que éstas sean realmente abundantes los monasterios bercianos han dejado constancia documental sobre la abundancia de cerdos en la zona así en el monasterio de san pedro de montes san andrés de espinareda o los grandes señores como los marqueses de villafranca exigen a los foreros el pago de las rentas en cerdos o tocinos el término botillo deriva del latín «botellus» con el significado de salchicha morcilla o chorizo pero también intestino es decir la tripa del cerdo en los que se embute apicio recoge en el capítulo v de «de re coquinaria» la fórmula del botillo lo que demuestra el origen romano y su introducción en el bierzo durante los siglos que pasaron los romanos explotando las riquezas auríferas de las mé dulas tras el descubrimiento de américa en el siglo xvii se inició en el bierzo el cultivo del pimiento lo que supuso la incorporación del pimentón al botillo como uno de sus ingredientes más importantes la primera definición del botillo del bierzo conocida se debe a don antonio fernández y morales en su libro «ensayos poéticos en dialecto berciano» de 1861 en un vocabulario de voces que como apéndice pone al final del libro para ayudar a los profanos desconocedores del dialecto berciano lo define como «tripa ancha y corta llena de huesos y carne de cerdo adobados con mucho pimiento que hacen para las matanzas» don dionisio pérez en su «guía del buen comer español» de1929 dice que «es un embutido de carne y huesos de cerdo no muy mondados» añadiendo que «es un manjar tan apetitoso que ciega 14

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y no cansa» este gastrónomo nos relata la costumbre de algunos bercianos pudientes que para no olvidar la costumbre del botillo vienen todos los años desde california y valparaíso a donde han emigrado para comerse una botillada por los días de carnestolendas don gerardo garcía rey en su «vocabulario del bierzo» de 1934 define el botillo como «chorizo gordo lleno de carne picada y adobada con mucho pimiento picante o dulce en el cual entran algunos huesos picados y que se hace en todo el bierzo en la época de la matanza» las referencias a las bondades culinarias del botillo del bierzo han sido muy numerosas en la segunda mitad del siglo xx por citar algunas de ellas haremos referencia a la realizada por don víctor de la serna que fue presidente de la cofradía de la buena mesa en madrid y presidente de la academia internacional del vino con sede en ginebra quien celebra el interés del botillo como «manjar del bierzo» y a la realizada por don valentín carrera en su «guía del bierzo» de 1978 indicando que «el gran plato del bierzo el rey supremo el príncipe de la gastronomía berciana es el botillo» la costumbre dice que en el bierzo el primer botillo que se come es el del día de nochebuena pues ya estaba hecha la matanza y era un plato de fiesta incluso en las bodas luego el resto se iban comiendo normalmente los domingos o en las fiestas o patronos de cada aldea o pueblo además es tradición comerlo el día de san blas 3 de febrero y en el carnaval el botillo del carnaval era casi siempre el último del año hasta la siguiente matanza en torno al botillo del bierzo se ha desarrollado una amplia cultura culinaria por citar una de las múltiples citas relacionadas con dicha cultura un tal garbao publica en la revista «león» nº 260 de la casa de león en madrid un poema que describe con gracia y humor no sólo el procedimiento de elaboración del botillo sino también como ha de ser preparado para su degustación desde hace unos años el botillo se ha convertido en el plato estrella de varios festivales gastronómicos entre los que destaca el festival nacional de exaltación del botillo que se celebra en bembibre desde hace 40 años también se celebran fiestas en fabero del bierzo albares de la rivera ponferrada y en otros muchos pueblos en las que el botillo es el referente gastronómico principal 15

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