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de cultura tesouros da arquitetura carmelo de são josé anos indicados prêmio maestro guerra-peixe entrevista chef barão vitral

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polo cultural da cidade 300 pessoas por dia começou 35 anos arte e entretenimento classe artística moderna construção ria cultura e muito mais histó comemoração para o ano começou com uma grande centro de cultura raul a cultura dia 30 de janeiro o s levando arte e de leoni comemorou 35 ano olitanos e turistas entretenimento para petrop de e maior centro principal polo cultural da cida é o grande espaço de cultural do interior do estado o da classe artística divulgação e experimentaçã ca central municipal local ele abriga a bibliote biblioteca do estado gabriela mistral ­ terceira maior mes para contar um com acervo de 140 mil volu vista petrÓpolis pouco sobre esta história a re do centro de cultura deste mês apresenta aspectos arquitetos césare esta moderna construção dos a com todas as migliari e edmundo lustos o ousado complexo contradições que envolvem chega a 300 pessoas cultural cujo fluxo de usuários por dia ão nossa equipe já na entrevista desta ediç bar ão um jov em con ver sou com o ch ef s de idade decidiu empreendedor que aos 17 ano logo conquistou vários enveredar pela gastronomia e curitiba porto alegre centros como rio de janeiro o com seu talento de montevidéu e até paris seguind titosos pratos ele é transformar novas ideias em ape do 1º circuito serrano o coordenador em petrópolis janeiro e vai até dia bier gourmet que teve início em bém em teresópolis e 29 de fevereiro realizado tam olve cerca de 70 nova friburgo o evento env tes bistrôs bares participantes entre restauran pousadas e hotéis eciais que combinam os chefs criaram pratos esp de cerveja tanto as com os mais diferentes tipos o objetivo do circuito é comuns quanto as artesanais o verão na r o circuito em um atrativo para produção cultural transforma investidora cultural turistas o evento é região serrana atraindo mais estado de turismo e uma realização da secretaria de as prefeituras e os a turisrio em parceria com de conventions bureau de cada cida apresentamos o em tesouros da arquitetura to das carmelitas carmelo são josé conven de 40 anos para ser construção que levou mais l relíquia a única concluída e possui uma especia existente no mundo imagem de n.sª da saudade por artistas franceses esculpida e ornada em ouro a inteira de mármore sua capela possui uma peç siderada raríssima revestindo o interior técnica con lga também a lista dos a revista petrÓpolis divu o guerra-peixe de indicados ao prêmio maestr l local em 2011 foi cultura a produção cultura ficou para a categoria bastante fértil e o destaque livros apreciados pela literatura que contou com 34 sa foi a indicação da comissão julgadora uma surpre ecial pela sua atuação ge celma na categoria esp ian dauelsberg será a como investidora cultural myr tegoria notório homenageada na ca e deste ano ficou por reconhecimento a novidad ia canto coral e a conta da extinção da categor em música popular e subdivisão da categoria música não tiveram nenhuma música erudita os coros que a concorrer nestes indicação este ano passaram rdo com o repertório dois segmentos musicais de aco apresentado pianista magdalena a bisbilhoteca traz a história da petropolitana que aos tagliaferro renomada pianista va chopin e mozart a nove anos de idade já executa são paulo mantém fundação magda tagliaferro em o incentivo aos jovens viva sua memória bem como pianistas jovem empreendedor chopin e mozart artistas franceses petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 03 especial relíquia 1º circuito serrano bier gourmet biblioteca

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tesouros da arquitetura siga a revista petrópolis no twitter e fique por dentro das novidades da cidade em tempo real @revpetropolis arevis ta dacu lt uraedoturismo

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texto marilízia de azevedo fotos isabela lisboa e roberta l.p.armelin partadas do mundo para melhor se unirem a cristo as irmãs carmelitas descalças têm sua fé abrigada num interessante mosteiro em petrópolis o carmelo de são josé seu claustro é motivo de curiosidade para muitos e sua capela guarda a única imagem de nossa senhora da saudade existente no mundo trata-se de uma edificação especial cujas características arquitetônicas da fachada mereceram em 1998 o tombamento pelo inepac instituto estadual do patrimônio artístico e cultural atualmente com 17 irmãs carmelitas lideradas pela madre superiora maria de jesus o carmelo de são josé funciona num imenso prédio com cerca de 50 cômodos entre dormitórios e quartos de ofício trata-se de uma grandiosa construção cujas obras transcorreram à custa de muito trabalho e enormes sacrifícios das primeiras madres e irmãs o carmelo de são josé teve início na cidade de campanha mg em 1911 e dois anos depois se transferiu para petrópolis aqui as irmãs instalaram-se em duas casas e em 1920 foi adquirido o terreno na avenida barão do rio branco para a construção do mosteiro em 04 de agosto de 1938 as irmãs carmelitas se mudaram para o novo prédio que seria concluído somente em 1961 com o fechamento do claustro o apostolado destas irmãs é a oração e o silêncio e para isso a clausura é a característica principal do carmelo aí se insere uma curiosidade que poucos conhecem as portas que dão acesso à parte externa do prédio possuem fechaduras apenas pelo lado de dentro de forma que ninguém possa entrar nas áreas reservadas para a clausura das religiosas o público que desejar conhecer o carmelo de são josé irá ao encontro de muito mais do que um templo de fé a capela rica em mármores possui segundo o engenheiro luis antonio alves de souza que recentemente orientou alguns reparos uma peça inteira de mármore utilizada para o revestimento das paredes coisa raríssima além do chão que traz pelo menos três tipos da pedra ao centro está a estátua de são josé e nas laterais estão santa tereza de jesus e são joão da cruz todas importadas da frança mas o que chama mais atenção é a imagem de nossa senhora da saudade que atrai pessoas de várias partes do mundo esculpida em mármore de carrara a escultura da rainha dos mártires mede 1,66 metros de altura fora a sua base as joias que a ornamentam sua coroa de saudades o gládio no peito espada cravada e o terço pendente na mão direita foram trabalhadas pelo joalheiro francês armand rivier e confeccionadas em ouro o monumento foi inaugurado em 1929 dentro da clausura e pode ser visto através de grades executada em paris pelo escultor charles desvergnes grande prêmio de roma ela é delgada elegante e ao mesmo tempo majestosa sua expressão é mística e também celeste com seu leve sorriso melancólico a bela imagem foi oferecida por uma dama que obteve graças da santa e preferiu permanecer no anonimato hoje o carmelo de são josé é uma relíquia da diocese de petrópolis e da cidade onde se sabe que as irmãs carmelitas gozam de plena liberdade em busca da perfeição espiritual separadas e ao mesmo tempo unidas ao mundo inteiro mas os tempos mudaram um pouco lembra a irmã pilar administradora do carmelo de são josé que para desempenhar suas funções precisa ter contato com a sociedade quando ela entrou para a vida religiosa nem telefone havia hoje a comunicação é uma necessidade serviço convento das carmelitas carmelo de são josé 2242-3434 1164 centro tel 24 av barão do rio branco com missas capela aberta ao público às 18h de segunda a sexta-feira os às 8h aos sábados e doming petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 05

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1º festival de mpb petrópolis no lastro do sucesso do 1º petrópolis jazz e blues festival realizado ano passado no palácio de cristal a promove arte eventos realiza de 02 a 05 de fevereiro no theatro d pedro o festival mpb petrópolis a ideia é proporcionar encontros inusitados como por exemplo da japonesa mako que interpretará músicas de alguns dos melhores compositores brasileiros como cartola noel rosa etc o festival também conta com homenagens a grandes nomes da mpb como dorival caymmi e baden powel com apresentações de danilo caymi e marcel powel respectivamente os ingressos estão à venda no teatro e no site ingressorapido.com.br a r 30,00 inteira e meia r 15,00 o evento conta com o apoio da fundação de cultura e turismo de petrópolis biblioteca atualiza acervo com 3.500 livros novos a biblioteca central municipal gabriela mistral acaba de ser beneficiada pelo programa de atualização e ampliação de acervos das bibliotecas de acesso público através do cadastro do sistema nacional de bibliotecas públicas através do cadastro nacional de livros de baixo custo de algumas editoras serão disponibilizados 10.800 títulos a r 10,00 cada em áreas diversas a biblioteca municipal de petrópolis poderá adquirir até 3.500 títulos após ter vencido dois editais no total a verba destinada para a atualização do acervo será de r 36 mil reais foto isabela lisboa inauguração do dom pedro ii pousada e hotel foto isabela lisboa a rede hoteleira de petrópolis conta agora com 4.354 leitos foi inaugurado em janeiro o dom pedro ii pousada e hotel com 12 quartos seu diferencial é o café da manhã baseado num cardápio mais natural suas suítes com camas king size contam também com aparelhos de tv de led frigobar e uma suíte com hidromassagem um coquetel para gestores públicos e agentes ligados ao turismo na cidade abriu o novo hotel que veio acrescentar para a cidade mais 26 leitos e já conta com 50 de ocupação para o carnaval bem localizado o dom pedro ii pousada e hotel fica na av d pedro i 152 no centro histórico de petrópolis 06 petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012

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projetos turísticos recebem verbas federais a fundação de cultura e turismo de petrópolis captou para 2012 um total de r 4 milhões e 120 mil reais junto aos ministérios da cultura e do turismo as verbas serão aplicadas em diversas melhorias distribuídas por todo o município e serão destinadas aos seguintes projetos construção da praça do esporte e da cultura na posse verba de mais de r 2 milhões sinalização turística verba de r 300 mil revitalização do bosque do imperador e dos seis centros de informação turística verba de r 600 mil centro de convenções e arena multiuso em local a ser definido verba de r 500 mil estruturação de circuitos turísticos ecorrurais verba de r 500 mil requalificação da praça de nogueira verba de r 200 mil foto isabela lisboa foto divulgação abertura da temporada hípica está aberta a temporada hípica na serra o cavaleiro olímpico luiz felipe de azevedo promoverá uma clínica durante o período de férias escolares destinadas àqueles que pretendem se aperfeiçoar ou iniciar no esporte será no fape multisalto entre os dias 9 e 12 de fevereiro as vagas são limitadas e as reservas podem ser feitas através do tel 24 9236-5209 com débora ou pelo e-mail deboralattouf@hotmail.com já o tradicional concurso do manège sportiello acontece no dia 24 de fevereiro em araras na estrada bernardo coutinho nº 8.150 estão programadas três provas abertas carnaval faz homenagem ao cartunista lan de 17 a 21 de fevereiro a petrópolis imperial entra no clima do samba trazendo uma intensa programação de carnaval nos bairros e distritos da cidade na passarela montada na rua do imperador a homenagem este ano será para o cartunista lan que completará no dia 18 deste mês 87 anos de idade residente em pedro do rio há 36 anos lan nos presenteia há mais de 50 com seus desenhos cheios de curvas e bem humorados com seu olhar único eles retratam o nosso cotidiano e as paixões que fizeram este italiano brasileiríssimo nunca mais deixar o rio de janeiro o futebol o samba e as mulheres foto isabela lisboa 1º circuito serrano bier gourmet um dos pontos altos da serra carioca é sua gastronomia desta forma as prefeituras de petrópolis teresópolis e nova friburgo através de suas secretarias e os conventions bureau locais em parceria com a secretaria de estado de turismo e a turisrio desenvolveram um atrativo especial para este verão o 1º circuito serrano bier gourmet restaurantes pousadas hotéis bares e bistrôs vão oferecer até o dia 29 de fevereiro pratos especiais harmonizados com os mais variados tipos de cerveja e/ou que tenham cerveja no seu preparo confira os restaurantes participantes em www.circuitoserrano.blogspot.com petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 07

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texto marilízia de azevedo l fotos arquivo ccrl rincipal polo cultural da cidade e maior centro cultural do interior do estado o centro de cultura raul de leoni tem sido o grande laboratório da classe artística petropolitana abrigando as mais variadas manifestações produzidas na petrópolis imperial além de ser o principal local de exposições de artes visuais da cidade inaugurado em 1977 até hoje o prédio construído em concreto aparente e vidro fumê suscita polêmica o que em última instância tem tudo a ver com as artes a discussão o questionamento o inusitado de sua concepção levada a cabo pelos arquitetos césare migliari e edmundo lustosa o que trouxe ao centro histórico o arrebatamento da arquitetura moderna tão pouco comum a petrópolis atualmente o centro de cultura raul de leoni é sede da fundação de cultura e turismo de petrópolis abrigando também a biblioteca central municipal gabriela mistral ­ terceira maior bliblioteca do estado com acervo de 140 mil volumes a academia brasileira de poesia quatro espaços de artes visuais galeria aloísio magalhães galeria van djik espaço alternativo e galeria djanira o teatro afonso arinos a sala guiomar novaes para ensaios oficinas e apresentações sala sylvia orthof como atelier de cursos cinema humberto mauro sala multiuso ­ para cursos de dança teatro música etc e sala de internet comunitária ao longo das décadas que se sucederam à inauguração do prédio o centro de cultura sofreu inúmeras intervenções muitas ocupações nem sempre de cunho cultural mas a resistência artística trouxe de volta a vocação do moderno prédio e hoje a cultura e as artes bem como a administração da fundação de cultura e turismo são todo o seu conteúdo o teatro afonso arinos tem sido palco de exibição de importantes artistas nacionais e internacionais foi durante anos o principal espaço para exibições de música e teatro da cidade com 150 lugares além de atender à demanda dos agentes locais exibiu também os trabalhos de artistas nacionais e internacionais como denise stoklos grande otelo arthur moreira lima natália timberg cristina pereira boca livre leo gandelman henriqueta brieba joão nogueira leni andrade guinga e tantos outros a sociedade artística villa-lobos sav manteve lá seu piano de cauda por muitos anos para espetáculos semanais dos mais renomados nomes da música erudita o cinema humberto mauro com 56 lugares prima por uma programação voltada para públicos específicos de filmes cults de produção europeia raros acervos fora do circuito comercial sem deixar de atender à demanda de lazer do público infantil de baixa renda para os atores cantores artistas plásticos bailarinos artesãos poetas e literatos da cidade e de fora de petrópolis o centro de cultura tem sido o espaço de experimentação de aprendizado de mostra e comunicação com o público É em seus palcos salas oficinas galerias e espaços multiuso que artistas amadores ou profissionais desenvolvem e aperfeiçoam seus talentos 08 petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012

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vários festivais são promovidos durante o ano muitos ligados aos grandes eventos como bauernfest serra serata e natal de luz trazendo filmes com a temática cultural de cada um deles outro ponto alto do centro de cultura raul de leoni é a biblioteca central municipal gabriela mistral ­ a primeira repartição a ocupar o prédio em 1977 cujo rico acervo em quantidade e qualidade de obras raras atende a um imenso número de estudantes bem como pesquisadores e historiadores as galerias de arte com sua vocação diferenciada atendem às mais diversas demandas da produção artística desde telas fotografias passando pelas esculturas até instalações que a cada ano contam com um número cada vez maior de visitantes com a recente reforma da galeria djanira a partir da exposição stefan zweig vive em 2011 o crescimento da área de artes visuais se consolidou no centro de cultura raul de leoni em breve teremos duas mostras em homenagem ao centenário de nascimento do dramaturgo nelson rodrigues a vida como ela é será uma exposição a partir de instalações coletivas de artistas radicados em petrópolis com temáticas baseadas em peças de nelson e o homem proibido mostra que vai enfocar a pessoa dele o homem o artista revela o gerente do centro de cultura marco aurêh já o projeto ciranda das artes criado em 2006 atendeu somente no ano passado cerca de 700 pessoas entre alunos da rede municipal de ensino crianças e jovens além de idosos eles desfrutam de aulas de música violão cavaquinho e iniciação musical dança jazz balé clássico dança de salão dança do ventre e hip hop teatro e artes visuais desenho pintura fotografia e artesanato um pouco de histÓria tudo começou quando a diretora da biblioteca municipal na época yedda maria lobo xavier da silva preocupada com a precariedade da casa onde estava instalada recorreu ao prefeito para a construção de um novo prédio com verbas oriundas do ministério da educação e cultura o então prefeito paulo rattes encomendou aos arquitetos césare migliari e edmundo lustosa o projeto que três anos depois viria a ser inaugurado a equipe da biblioteca transferiu-se provisoriamente para a casa cláudio de souza funcionária mais antiga em exercício na instituição leonor xavier fernandes vivenciou todo esse momento e conta que a casa onde funcionava a repartição estava em péssimo estado de conservação com fiação elétrica danificada a ponto de terem que utilizar velas além do teto rebaixado que chegou a desabar projeto original césare migliari e edmundo lustosa l arquitetos petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 09

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em 30 de janeiro de 1977 nascia então não só o novo prédio da biblioteca mas o centro cultural alceu amoroso lima com inúmeros espaços para outras atividades não estava porém concluído e aí se iniciava a polêmica com décadas de questionamento a respeito do aspecto visual moderníssimo em relação ao entorno e seu funcionamento a partir da inauguração a biblioteca foi se adequando aos espaços e em 1978 foi instalado também o departamento de cultura dirigido por hebe machado brasil o arquiteto césare migliari italiano radicado em petrópolis há décadas lembra que faltou a construção do teatro para três mil espectadores que ficaria à esquerda do prédio na parte de cima cuja ligação com o interior seria um corredor de vidro segundo ele o conceito desse tipo de arquitetura de concreto aparente como se fosse pedra e com hera preenchendo alguns trechos era o de integrar-se à natureza sem qualquer pretensão elitista ele frisa ou seja apenas um modelo moderno de arquitetura enfim o projeto original sofreu alterações mas o mais importante é que hoje o prédio vem servindo integralmente à cultura em 1983 foi criada a secretaria municipal de cultura que passou a funcionar no centro de cultura e à qual a biblioteca passou a pertencer a partir desta data atividades como cinema teatro dança música artes plásticas e populares passaram também a habitar os espaços que foram sendo readaptados em 1991 o nome foi mudado para centro de cultura tristão de athayde ­ uma vez que havia o centro alceu amoroso lima na mosela para não provocar confusão com os nomes e oito anos depois foi rebatizado com o nome atual de centro de cultura raul de leoni comemoraÇÃo para comemorar os 35 anos do centro de cultura raul de leoni o mês de janeiro deste ano contou com eventos que marcaram a data como não poderia deixar de ser estiveram presentes as artes visuais a música e o teatro além do bolo de aniversário em solenidade com a presença de gestores públicos agentes culturais e artistas a exposição comemorativa que vai até o dia 26 de fevereiro na galeria van djik mostra imagens desde a construção do prédio até os dias atuais com fotos de eventos personagens ilustres e fatos marcantes um bate-papo com artistas gestores culturais funcionários e até ex-funcionários foi promovido como forma de relembrar fatos curiosos histórias e momentos únicos ­ que contou também com a participação do arquiteto césare migliari um dos autores do projeto de construção do prédio no teatro afonso arinos a cia teatral pessoal aí apresentou o espetáculo vendedores de ilusão abordando a crítica aos charlatões que iludem o povo com muita lábia e criatividade a atriz regina guimarães apresentou o musical feliz regina sobre a vida e obra da saudosa cantora elis regina e o músico bruno garcia cantor compositor e violonista apresentou seu show recheado dos melhores sambas de raiz além de laboratório para os mais variados artistas da cidade onde eles vêm exercendo sua liberdade de criar de se expressar e até de protestar o centro de cultura também tem sido porto seguro para muitos garantindo ensaios e exibições o coral municipal de petrópolis é um exemplo disso criado em 1976 pelo maestro ernani aguiar desde a inauguração do prédio realiza seus ensaios na sala de música durante algum tempo sob a batuta do maestro gilberto bittencourt há 10 anos o grupo está sob a direção e regência do maestro paulo afonso filho recentemente o coral foi agraciado com o prêmio qualidade brasil 2011 sendo o primeiro deste segmento a receber a honraria 10 petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012

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texto marilízia de azevedo fotos isabela lisboa e divulgação criado em 2009 para premiar os artistas da cidade o prêmio guerrapeixe de cultura lançou os indicados de sua terceira edição os escolhidos entre os que se destacaram na área da cultura em 2011 serão premiados no theatro dom pedro no dia 18 de março dia escolhido todos os anos por ser o aniversário do patrono do prêmio o reverenciado maestro e compositor petropolitano césar guerrapeixe música popular ­ alcantilado som cristal bruno garcia atuação 2011 serra velha quarteto atuação 2011 trio dubrá vai música erudita ­ conjunto anima e cuore e coro de câmara da ucp temporada 2011 marcelo coutinho atuação 2011 marco aurélio lisht atuação 2011 quinteto de sopros de petrópolis som e cristal teatro ­ fred justen atuação 2011 raquel theo direção de arte por depois da chuva simone gonçalves atuação 2011 dança ­ ballet heloisa schanuel d quixote laell rocha dualidade maicon de souza atuação 2011 studio de dança stela de mello mostra 2011 artes visuais ­ denise campinho natureza gênero feminino j júnior cidade em fragmentos ii marcelo lago retrospectiva paulo mendes faria paroxismo da cor literatura ­ cristiane michelin a ordem do caos francisco luiz noel e patrícia souza lima uma casa muito encantada joeusa de medeiros corrêa fortuna salles santos laços de família luiz gonzaga de souza lima a refundação do brasil comunicação ­ jornal petrópolis em cena marcio salerno atuação 2011 tvc 16 cobertura cultural 2011 nelson kuster plataforma canal 10 audiovisual ­ allen motion conjunto da obra 2011 daniel mattos dia de preto gustavo pizzi riscado produção cultural ­ circuito cultural sesi petrópolis em cena petrópolis inc promove ­ arte e eventos categoria especial ­ estúdio s ge celma investimento cultural museu imperial petrópolis em serenata 10 anos notório reconhecimento ­ myrian daulsberg os indicados concorrem a uma estatueta em bronze artístico criada pelo escultor sérgio cestari e estão divididos em 11 categorias categoria especial notório reconhecimento teatro literatura comunicação audiovisual produção cultural dança artes visuais música popular e música erudita ­ este ano a categoria de música foi dividida em duas e extinguiu-se o canto coral na categoria notório reconhecimento o prêmio guerra-peixe de cultura considera o conjunto da obra este ano a estatueta será conferida a myriam daulsberg pianista e professora que durante muitos anos dedicou-se a preparar grandes profissionais e a descobrir talentos sempre com os olhos voltados para a produção cultural de qualidade dirige a dell´arte soluções culturais produzindo grandes eventos no campo da arte o prêmio foi criado em 2009 pela prefeitura de petrópolis por meio da fundação de cultura e turismo com o intuito de promover o reconhecimento de produtores artistas escritores e todos aqueles que durante o ano trabalharam para levar ao público o melhor da cultura da cidade petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 11

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concedida a isabela lisboa l fotos isabela lisboa e bruno wanderley e menino pobre a chef badalado alessandro vieira já era chamado barão mesmo antes de ter seu nome oficial registrado apaixonado pela gastronomia botou o pé na estrada ainda adolescente em busca de seu sonho trabalhou em grandes hotéis e restaurantes nacionais e internacionais passando por cidades como rio de janeiro curitiba porto alegre montevidéu e paris após 21 anos dedicados à profissão já colhe os frutos de uma trajetória de dedicação e talento nato em 2010 com apenas cinco meses de casa aberta seu restaurante foi selecionado como o melhor de petrópolis pelo Água na boca do jornal o globo e já possui duas estrelas no guia de danúzia bárbara 12 petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012

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revista petrópolis você é o verdadeiro exemplo de que com força de vontade e dedicação é possível realizar todos nossos sonhos fale um pouco sobre sua trajetória e o surgimento da paixão pela gastronomia chef barão eu sou filho de caminhoneiro e tenho o maior orgulho disso quando eu era criança e ia para a casa da minha vó me despertava muito o fato dela criar tudo no próprio quintal tinha criação de porcos ervas verduras e legumes raramente se comprava alguma coisa chamava-me muito a atenção quando abatiam o porco os pedaços de carne eram guardados em uma lata de banha para conservá-la e eu pensava isso não estraga quando tiravam aquele pedaço de pernil e colocavam na frigideira no fogão à lenha vinha um perfume acho que foi ali que começou a despertar o meu gosto por gastronomia assim comecei a ajudar minha mãe na cozinha e descobri o que queria fazer ainda não se falava sobre isso gastronomia aqui no brasil e eu não tinha o apoio de ninguém então coloquei o pé na estrada com 17 anos com a meta de trabalhar em grandes hotéis e aprender com os grandes chefs de cozinha esta seria minha faculdade meu primeiro trabalho foi em um restaurante muito badalado com o chef danio braga onde comecei lavando pratos quatro meses depois eu já dominava todas as sobremesas do restaurante depois fui para o enotria no rio de janeiro montar o cardápio de sobremesa dele dois anos depois eu já estava dentro do copacabana palace lá todo mês de agosto tinha um chá do hotel de crillon de paris que vinha com toda sua equipe de pâtisserie e executava durante 30 dias o chá da tarde de lá fui para a frança com a equipe do crillon onde permaneci quase um ano quando retornei fui para o sofitel trabalhar com a equipe do roland vilar e do dominique guerin anos depois ainda no sofitel fui convidado a fazer parte da equipe do claude troisgros r.p e como foi a experiência em trabalhar com um dos maiores chefs do nosso país c.b aquilo foi o máximo para mim aquele dia eu chorei de emoção não acreditava que ia trabalhar com ele afinal como todo profissional que tem seu ídolo eu tinha o troisgros como o meu foi the best ele me ensinava muito e além de trabalhar com ele no olympe no boteco 66 eu participava de quase todos os eventos e dos festivais que ele fazia então a gente viajava muito pelo brasil e exterior a minha trajetória do meu trabalho foi toda essa tudo que eu queria com o pé no chão fé em deus e acreditando acreditando mesmo eu realizei sabe r.p hoje você ficou conhecido como o barão que trabalha com carnes exóticas e com produtos regionais e orgânicos como você chegou à sua cozinha de autor c.b eu trabalhei em vários lugares com várias técnicas e coisas diferentes de uma casa à outra para chegar ao final e unir tudo e sair o barão o meu trabalho ou seja fazer a minha cozinha de autor e ela surgiu de uma maneira muito interessante eu não podia abrir uma casa como as outras eu tinha que ter um diferencial não queria abrir um restaurante para competir com outro a ideia era estar sempre inovando afinal o diferente obviamente faz sucesso um dia conversando com uma critica de gastronomia ela me disse que se comia muito bem na região serrana mas ela sentia falta de encontrar pratos típicos de montanha quando ela falou isso eu tive um clic e comecei a fazer um estudo eu estava em uma montanha então faria uma cozinha de montanha com produtos da região assim eu valorizaria o meu trabalho mas mais ainda os produtores e todas as coisas existentes aqui e como aqui é um lugar que tem muito turista e veranista obviamente eles iriam querer provar as coisas locais r.p enquanto muitos chefs preferem as cozinhas tradicionais fechadas você preferiu montar a sua no meio de seu restaurante toda aberta por quê porque eu não tenho nada a esconder deixo bem claro isso Às vezes tem pessoas que perguntam como se faz um prato e eu não escondo nada quando o cliente pede eu costumo dar quatro receitas minhas tipo duas entradas prato principal e uma sobremesa ele leva de presente isso eu deixo à vontade para me consultar pelo meu site meu e-mail o que eu aprendi eu quero passar para o próximo quero deixar para a próxima geração para os admiradores e apreciadores de gastronomia r.p até o dia 29 de fevereiro acontece o 1º circuito serrano bier gourmet evento em que você é coordenador qual a importância deste festival para a região c.b na minha visão a ideia do circuito serrano bier gourmet é fantástica É um meio de atrairmos turistas na baixa temporada e a cerveja é nossa É aqui da nossa região nós temos que valorizar isso porque este evento pode se tornar uma coisa tão grandiosa tão importante que nós vamos ter mais à frente em alguns anos um evento certo consolidado que ficará automaticamente registrado e todos os locais ficarão lotados mas para isso é preciso todo um trabalho em conjunto r.p como é feita a harmonização da cerveja c.b a harmonização pode ser feita desde a cerveja pilsen que é a mais tradicional mas em um restaurante badalado de nome é feita com as cervejas especiais que nós temos aqui que são cervejas de malte claro de trigo e de pilsen e a de malte escuro as cervejas pretas os restaurantes do circuito estão com cardápios bárbaros vale a pena vir e provar o cardápio de cada estabelecimento porque ficou muito interessante a harmonização como também pratos feitos com a própria cerveja então eu só posso dizer venham desfrutar dessa novidade dessa delícia http www.baraogastronomia.com.br aí foi fantástico pois encontrei desde cultivo de cogumelos trutários minilegumes minibrotos verduras legumes temperos riquíssimos agreguei a esses produtos carnes como faizão javali avestruz jacaré lembrando que tudo é autorizado pelo ibama então se criou uma identidade valorizando todos os produtores da região para se ter ideia quando eu estive no programa da ana maria braga eu a presenteei com uma cesta de produtos daqui nela continham minilegumes orgânicos depois disso nunca mais consegui comprar com ele eu fiquei super feliz por indicar e hoje eles venderem muito bem r.p o barão gastronomia também faz grandes eventos como casamentos neste caso o menu também é baseado nas carnes exóticas apenas quando o cliente pede mas para casamentos eventos e confraternizações existe outro menu mais flexível mais tradicional mas muito bem elaborado sofisticado petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012 13

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texto isabela lisboa fotos arquivo biblioteca gabriela mistral 14 petrÓpolis a revista da cultura e do turismo l fevereiro 2012

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