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food and agriculture organization of the united nations organizaciÓn de las naciones unidas para la agricultura y la alimentaciÓn organisation des nations unies pour l alimentation et l agriculture rome-roma 2009

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the fao glossary on organic agriculture in english french and spanish contains 401 concepts and definitions where appropriate which have been selected from fao and international documents and publications on organic agriculture as well as from the proceedings of meetings of experts discussing organic agriculture and food security issues the concepts are accessible online through the organic agriculture web site at http www.fao.org/organicag/en with the objective of maintaining the collection through time with additions and amendments to the concepts as they evolve in fao s work le glossaire de l agriculture biologique de la fao en anglais français et espagnol contient 401 concepts et définitions le cas échéant tirés de publications et de documents de la fao et d autres organisations internationales dans le domaine de l agriculture biologique ainsi que des actes des réunions d experts sur les questions de l agriculture biologique et de la sécurité alimentaire les concepts sont accessibles en ligne sur le site internet de l agriculture biologique à l adresse http www.fao.org/organicag/fr qui a pour but de contribuer au suivi de la collection en permettant d y apporter les modifications ou ajouts nécessaires en fonction de l évolution des concepts dans le cadre des activités de la fao el glosario de la fao sobre agricultura orgánica en inglés francés y español contiene 401 conceptos con las definiciones oportunas seleccionados a partir de documentos y publicaciones de la fao y otros organismos internacionales relacionados con la agricultura orgánica así como a partir de las actas de reuniones de expertos sobre agricultura orgánica y seguridad alimentaria los conceptos se pueden consultar en la página web de la agricultura orgánica http www.fao.org/organicag/es cuyo objetivo consiste en mantener una colección actualizada e ir añadiendo comentarios y enmiendas a los conceptos según evolucione el trabajo de la fao.

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the designations employed and the presentation of material in this information product do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of the food and agriculture organization of the united nations fao concerning the legal or development status of any country territory city or area or of its authorities or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries the mention of specific companies or products of manufacturers whether or not these have been patented does not imply that these have been endorsed or recommended by fao in preference to others of a similar nature that are not mentioned les désignations utilisées et la présentation des données qui figurent dans le présent document n impliquent de la part des nations unies ou de l organisation des nations unies pour l alimentation et l agriculture aucune prise de position quant au statut juridique des pays territoires villes ou zones ou de leurs autorités ni quant au tracé de leurs frontières ou limites la mention de sociétés déterminées ou de produits de fabricants qu ils soient ou non brevetés n entraîne de la part de la fao aucune approbation ou recommandation desdits produits de préférence à d autres de nature analogue qui ne sont pas cités las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican de parte de la organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países territorios ciudades o zonas o de sus autoridades ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites la mención de empresas o productos de fabricantes en particular estén o no patentados no implica que la organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan all rights reserved reproduction and dissemination of material in this information product for educational or other non-commercial purposes are authorized without any prior written permission from the copyright holders provided the source is fully acknowledged reproduction of material in this information product for resale or other commercial purposes is prohibited without written permission of the copyright holders applications for such permission should be addressed to the chief electronic publishing policy and support branch communication division fao viale delle terme di caracalla 00153 rome italy or by e-mail to copyright@fao.org tous droits réservés les informations contenues dans cette publication de la fao peuvent être reproduites ou diffusées à des fins éducatives et non commerciales sans autorisation préalable du détenteur des droits d auteur à condition que la source des informations soit clairement indiquée ces informations ne peuvent toutefois pas être reproduites pour la revente ou d autres fins commerciales sans l autorisation écrite du détenteur des droits d auteur les demandes d autorisation devront être adressées au chef de la sous-division des politiques et de l appui en matière de publications électroniques division de la communication fao viale delle terme di caracalla 00153 rome italie-courriel copyright@fao.org todos los derechos reservados se autoriza la reproducción y difusión de material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor siempre que se especifique claramente la fuente se prohíbe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al jefe de la subdirección de políticas y apoyo en materia de publicación electrónica dirección de comunicación fao viale delle terme di caracalla 00153 roma italia o por correo electrónico a copyright@fao.org

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page 1 introductory note 2 acknowledgements 3 glossary 4 list of terms ­ english 5 bibliographical sources iv vii 1 150 152 154 155 157 page 6 avant-propos 7 remerciements 8 glossaire 9 liste des termes ­ anglais 10 références v vii 1 150 152 154 158 160 página 11 prólogo 12 agradecimientos 13 glosario 14 lista de términos en inglés 15 bibliografía vi vii 1 150 152 154 161 163 iii

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this document contains the fao glossary on organic agriculture in english french and spanish the arabic and chinese versions are under development the concepts have been selected from fao and international documents and publications on organic agriculture as well as from the proceedings of meetings of experts discussing organic agriculture and food security issues including the international conference on organic agriculture and food security which was held in may 2007 fao pays particular attention to enhance a common language and to standardize technical terminology for its meetings documentation and publications it also promotes standard best practices for terminology management and storage facilitating growth interoperability and exchange the glossary contains 401 concepts with synonyms variants definitions remarks and context fields where appropriate it should be noted that organic agriculture involves many disciplines and subdomains such as certification standards accreditation culture food security livestock biodiversity ecology land use processing production knowledge tradition agricultural inputs etc it has been necessary therefore to limit the selection of terms on the basis of those directly related to organic agriculture and to the most commonly used concepts in the domain the bibliographic references of both the concepts and their definitions are indicated in section 5 on bibliographic sources these concepts are accessible online through the organic agriculture web site at http www.fao.org/organicag/en with the objective of maintaining the collection through time with revisions and additions as to the concepts as they evolve in fao s work it is hoped that this glossary will facilitate multilingual communication and documentation in fao s long-term objective to enhance food security rural development sustainable livelihoods economic resilience and environmental integrity by building capacities of member countries in organic production processing certification and marketing iv

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ce document contient le glossaire de l agriculture biologique de la fao en anglais français et espagnol les versions arabe et chinoise sont en cours de développement les concepts ont été tirés de documents et de publications de la fao et d autres organisations internationales dans le domaine de l agriculture biologique ainsi que des actes des réunions d experts concernant les questions de l agriculture biologique et de sécurité alimentaire y compris la conférence internationale sur l agriculture biologique et sécurité alimentaire qui a eu lieu en mai 2007 la fao attache une attention toute particulière au renforcement de l utilisation d un langage commun et à la normalisation de la terminologie technique utilisée pour ses réunions ses documents ainsi que ses publications de plus la fao promeut la mise en oeuvre des meilleures pratiques pour la gestion et la collecte de la terminologie favorisant ainsi l enrichissement l interopérabilité et les échanges des données le glossaire contient 401 concepts avec synonymes variantes définitions remarques et contextes si nécessaire il convient de noter que l agriculture biologique inclut plusieurs domaines et sous-domaines tels que certification normes accréditation culture sécurité alimentaire bétail biodiversité écologie utilisation de la terre transformation production connaissances tradition apports agricoles etc par conséquent il a été nécessaire de limiter la sélection des termes sur la base de ceux qui ont directement trait à l agriculture biologique et sont les plus utilisés dans ce domaine les références bibliographiques des concepts et de leurs définitions sont indiquées à la section 5 références les concepts sont accessibles en ligne sur le site de l agriculture biologique à l adresse http www.fao.org/organicag/fr qui a pour but de contribuer au suivi de la collection en permettant d y apporter les modifications ou ajouts nécessaires en fonction de l évolution des concepts dans le cadre des activités de la fao nous espérons que ce glossaire contribue à une meilleure communication et publication multilingue dans le cadre de l objectif à long terme de la fao visant à consolider la sécurité alimentaire le développement rural des moyens de subsistance durables la résilience économique ainsi que l intégrité environnementale tout en aidant au renforcement des capacités des pays membres en matière de production biologique de transformation de certification et de commercialisation v

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este documento contiene el glosario en inglés francés y español sobre agricultura orgánica de la fao las versiones árabe y china se están preparando en este momento los conceptos han sido seleccionados a partir de documentos y publicaciones de la fao y de otros organismos internacionales relacionados con la agricultura orgánica así como a partir de las actas de reuniones de expertos sobre agricultura orgánica y seguridad alimentaria incluida la conferencia internacional sobre agricultura orgánica y seguridad alimentaria de mayo de 2007 la fao considera muy importante consolidar un lenguaje común y normalizar la terminología técnica empleada en sus reuniones documentos y publicaciones además la fao promueve la estandarización de las mejores prácticas para la gestión y el almacenamiento de terminología facilitando así su ampliación interoperabilidad e intercambio el glosario contiene 401 conceptos completados con sinónimos variantes definiciones notas y contextos en los casos necesarios es importante subrayar que la agricultura orgánica incluye muchas disciplinas y subdominios como la certificación estándares acreditación cultura seguridad alimentaria ganado biodiversidad ecología utilización de la tierra elaboración producción conocimiento tradición insumos agrícolas etc por esta razón ha sido necesario limitar la selección de términos a aquéllos directamente relacionados con la agricultura orgánica y de uso más frecuente en este sector la bibliografía de los conceptos y de las definiciones se encuentra en la sección 5 titulada bibliografía estos conceptos se pueden consultar en la página web de la agricultura orgánica http www.fao.org/organicag/es cuyo objetivo es mantener una colección actualizada añadiendo comentarios y enmiendas a los conceptos conforme éstos vayan evolucionando en el trabajo de la fao este glosario pretende facilitar la comunicación y la documentación multilingüe en el contexto del objetivo a largo plazo de la fao de consolidar la seguridad alimentaria el desarrollo rural los medios de vida sostenibles la resiliencia económica y la integridad medioambiental mediante la capacitación de los estados miembros en relación con la agricultura orgánica y con la elaboración certificación y comercialización de sus productos vi

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the preparation of this glossary has been coordinated by fernando serván programming manager alexis crespel terminology and reference officer ingrid alldritt translation workflow and terminology officer of the meeting programming and documentation service conference council and protocol affairs division kcc fao and researched and compiled by giulia bernini consultant terminologist meeting programming and documentation service kccm fao technical validation has been carried out by nadia scialabba senior officer natural resources management and environment department fao and with inputs from members of the interdepartmental working group on organic agriculture fao la préparation de ce glossaire a été coordonnée par fernando serván responsable de la programmation alexis crespel chargé de la terminologie et des références ingrid alldritt chargé des opérations de traduction et de la terminologie du service de programmation et de documentation des réunions division de la conférence du conseil et du protocole kcc fao responsable de la recherche et compilation giulia bernini consultante en terminologie division de la conférence du conseil et du protocole kccm fao la validation technique a été menée par nadia scialabba administrateur principal département de la gestion des ressources naturelles et de l environnement fao et au travers de consultations auprès des membres du groupe de travail interdépartemental sur l agriculture biologique de la fao la preparación de este glosario ha sido coordinada por fernando serván responsable de la programación alexis crespel oficial de terminología y referencias ingrid alldritt oficial de organización del trabajo de traducción y de terminología servicio de programación y documentación de reuniones división de asuntos de la conferencia del consejo y de protocolo kcc fao labor de investigación y recopilación a cargo de giulia bernini consultora de terminología servicio de programación y documentación de reuniones kccm fao validación técnica realizada por nadia scialabba oficial superior departamento de gestión de recursos naturales y medio ambiente fao con la colaboración de algunos de los miembros del grupo de trabajo interdepartamental sobre agricultura orgánica fao vii

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organic agriculture glossary ­ version 1.0 15.10.09 efs autorizado reconoce oficialmente que un organismo o persona está capacitado para llevar a cabo tareas específicas related terms organismo de acreditación sistema de acreditación certificación norma obligatoria norma voluntaria a abiotic definition non-living abiotic resources comprise nonliving things for instance land water air and minerals related terms biotic accreditation body remarks at international level the international organic accreditation service ioas accredits certification bodies according to ifoam accreditation programme criteria ifoam accreditation is awarded to certification bodies that use certification standards that meet the ifoam basic standards at national level governments or national accreditation bodies accredit certification bodies operating in their country if their country has an organic agriculture legislation definition any authoritative body which gives a formal recognition that a body or person is competent to carry out specific tasks related terms certification accreditation accreditation system abiotique definition non vivant les ressources abiotiques regroupent les matières inorganiques telles que le sol l eau l air et les minéraux related terms biotique abiótico definition no vivo los recursos abióticos son aquellos que no están vivos como la tierra el agua el aire y los minerales related terms biótico accreditation remarks for organic agriculture certification bodies applying voluntary international standards and/or national mandatory standards may be accredited by the related authority e.g ifoam accreditation and/or national authority of country where the product is sold definition procedure by which an authoritative body gives a formal recognition that a body or person is competent to carry out specific tasks context 35 principles for food import and export inspection and certification cac/gl 20-1195 guidelines for the design operation assessment and accreditation of food import and export inspection and certification systems cac/gl 26-1997 guidelines for the development of equivalence agreements regarding food import and export inspection and certification systems cac/gl 34-1999 guidelines for the exchange of information in food control emergency situations cac/gl 19-1995 and guidelines for the exchange of information between countries on rejections of imported food cac/gl 25-1997 related terms accreditation body accreditation system certification mandatory standard voluntary standard organisme d accréditation remarks À l échelle internationale le service international de certification des produits biologiques accrédite les organismes de certification en fonction des critères du programme d accréditation de l ifoam sont accrédités par l ifoam les organismes qui appliquent des normes de certification conformes à ses normes de base À l échelle nationale les gouvernements ou les institutions nationales d accréditation donnent leur agrément aux organismes de certification qui opèrent dans leur pays si celui-ci applique une législation en matière de production biologique definition toute institution faisant autorité qui reconnaît officiellement qu un organisme ou un particulier est qualifié pour mener des tâches spécifiques related terms certification accréditation système d accréditation organismo de acreditación remarks en el ámbito internacional el servicio internacional de acreditación orgánica ioas acredita a organismos de certificación aplicando los criterios del programa de acreditación de la ifoam la acreditación de la ifoam se otorga a organismos de certificación que aplican normas de certificación que cumplen las normas básicas de la ifoam en el ámbito nacional en los países que cuentan con legislación sobre agricultura orgánica los gobiernos o los organismos de acreditación de cada país acreditan a los organismos de certificación que operan en el mismo definition cualquier organismo autorizado que reconoce oficialmente que un organismo o persona está capacitado para llevar a cabo tareas específicas related terms certificación acreditación sistema de acreditación accréditation remarks s agissant de l agriculture biologique les organismes de certification qui appliquent des normes internationales volontaires et/ou obligatoires peuvent être accrédités par l autorité correspondante par exemple la fédération internationale des mouvements d agriculture biologique ifoam et/ou l autorité nationale du pays où le produit est vendu definition procédure selon laquelle une autorité reconnaît officiellement qu un organisme ou une personne est qualifié pour mener des tâches spécifiques related terms organisme d accréditation système d accréditation certification norme obligatoire norme volontaire accreditation system remarks the national accreditation system means that each country has an official accreditation body that has sole rights to conduct accreditation within their territory the accreditation body conducts accreditation in all sectors of the economy the concept of international accreditation systems means that an accreditation body operates internationally in a particular sector this brings several advantages by limiting itself to a single sector the accreditation body can employ experts from within that sector on a full time basis an international accreditation body also has the advantage of having no territory to acreditación remarks en el caso de la agricultura orgánica los organismos de certificación que aplican normas internacionales voluntarias o normas nacionales obligatorias pueden estar acreditados por la autoridad correspondiente por ejemplo la acreditación de la ifoam o de la autoridad nacional del país donde se vende el producto definition procedimiento por el que un organismo 1

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organic agriculture glossary ­ version 1.0 15.10.09 efs protect vis à vis international trade international taskforce on harmonisation and equivalence in organic agriculture itf 2003 definition a system in which there is an authoritative body which gives a formal recognition that a body or person is competent to carry out specific tasks related terms accreditation accreditation body certification ifoam norms adaptarse a los ciclos y equilibrios ecológicos de la naturaleza la gestión orgánica debe adecuarse a las condiciones la ecología la cultura y la escala locales de las actividades related terms ordenación adaptativa conocimiento indígena système d accréditation remarks par système national d accréditation on entend que chaque pays dispose d un organisme officiel doté de droits exclusifs de délivrer des accréditations au sein de son territoire dans tous les secteurs économiques par système international d accréditation on entend qu un organisme opère à l échelle internationale dans un secteur particulier ce système présente divers avantages puisqu en se limitant à un secteur unique l organisme en question peut recruter des experts à plein temps dans le domaine concerné un autre avantage d un organisme international d accréditation est qu il n a pas de territoire à protéger du commerce international Équipe spéciale internationale fao/ifoam/cnuced sur l harmonisation et l équivalence dans l agriculture biologique 2003 definition système selon lequel un organisme qui fait autorité reconnaît officiellement qu un organisme ou un particulier est qualifié pour mener des tâches spécifiques related terms accréditation organisme d accréditation certification normes ifoam adaptive management remarks adaptive management is a key concept of climate change issues due to the increased impact of climate variability on all economic activities including agriculture the ipcc distinguishes 3 types of adaptation anticipatory or proactive adaptation that takes place before impacts of climate change are observed autonomous or spontaneous adaptation that does not constitute a conscious response to climatic stimuli but is triggered by ecological changes in natural systems and by market or welfare changes in human systems and planned adaptation that is the result of a deliberate policy decision based on awareness that conditions have changed or are about to change and that action is required to return to maintain or achieve a desired state definition management practices that promote a system s ability to take advantage of opportunities or cope with problems occurring in the environment considering the high level of variability within and between ecosystems and the reliance of organic agriculture on local ecological balance adaptive management is a central strategy in organic agriculture uncertainty does not only apply to biophysical variability but also to lack of knowledge and advisory services necessary to improve agricultural performance spontaneously and in learning by doing organic farmers improve their management approach and through observation and experimentation they determine the best management strategy within their own context including available capabilities resources and institutions related terms climate change climate change adaptation climate change mitigation indigenous knowledge ecological management sistema de acreditación remarks los países con un sistema de acreditación nacional cuentan con un organismo de acreditación oficial que tiene derechos exclusivos para la acreditación en su territorio el organismo de acreditación lleva a cabo la acreditación en todos los sectores de la economía en los sectores con un sistema de acreditación internacional hay un organismo de acreditación que opera en dicho sector a nivel internacional lo que ofrece varias ventajas al limitarse a un único sector el organismo de acreditación puede contratar a expertos de dicho sector con dedicación completa además un organismo de acreditación internacional tiene la ventaja de carecer de un territorio que proteger frente al comercio internacional grupo de acción internacional [gai sobre armonización y equivalencia en la agricultura orgánica 2003 definition sistema en el que existe un organismo autorizado que reconoce oficialmente que un organismo o persona está capacitado para llevar a cabo tareas específicas related terms acreditación organismo de acreditación certificación normas de la ifoam gestion adaptative remarks la gestion adaptative est un élément primordial dans les milieux concernés par le changement climatique en raison des conséquences plus marquées de la variabilité du climat sur toutes les activités économiques y compris l agriculture le giec distingue trois types d adaptation l adaptation anticipative ou proactive qui a lieu avant l observation des conséquences du changement climatique l adaptation autonome ou spontanée qui n est pas une réponse consciente aux stimuli climatiques mais qui est déclenchée par les changements écologiques des systèmes naturels et par l évolution des marchés et des conditions sociales des systèmes humains et l adaptation planifiée qui résulte de décisions politiques délibérées fondées sur la prise de conscience des changements ou de leur imminence et sur la nécessité de prendre des mesures pour retourner à un état voulu le maintenir ou l atteindre definition pratiques de gestion qui encouragent l aptitude d un système à exploiter les possibilités ou à surmonter les problèmes dans un environnement donné compte tenu des variations extrêmes au sein des écosystèmes et d un écosystème à un autre et sachant que l agriculture biologique repose sur l équilibre écologique local la gestion adaptative joue un rôle primordial en agriculture biologique les incertitudes ne concernent pas seulement les variations biophysiques mais également le manque de connaissances et de services consultatifs nécessaires pour améliorer la productivité agricole les agriculteurs biologiques améliorent leur stratégie de gestion spontanément et sur le tas grâce à leurs observations et à leurs expérimentations ils déterminent les stratégies de gestion les mieux adaptées au contexte y compris sur le plan des capacités des ressources et des institutions adapted to local conditions definition the ability of organic farming pastoral and wild harvest systems to fit into the cycles and ecological balances in nature organic management must be adapted to local conditions ecology culture and scale of operations related terms adaptive management indigenous knowledge adapté aux conditions locales definition capacité des systèmes d agriculture biologique pastoraux et de récolte sauvage de respecter les cycles et les équilibres écologiques naturels la gestion de l agriculture biologique doit être adaptée aux conditions locales à l écologie aux cultures et à l échelle des activités pratiquées related terms gestion adaptative savoirs autochtones adaptado a las condiciones locales adecuado a las condiciones locales definition capacidad que tienen los sistemas agrícolas de pastoreo y de recolección silvestre orgánicos para 2

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organic agriculture glossary ­ version 1.0 15.10.09 efs disponibles related terms changement climatique adaptation au changement climatique atténuation du changement climatique savoirs autochtones gestion écologique agricultural biodiversity agricultural biological diversity agrobiodiversity agro-biodiversity remarks variant remarks organic farms have greater diversity due to mandatory crop rotations and preference for seeds and breeds with high tolerance to complex abiotic and biotic factors such as climate extremes pests and diseases although some organic systems can be relatively genetically limited diversity is an economic strategy to control pests and diseases organic farmers search for resistance and robustness to environmental stresses through in situ selection breeding and growing of heirloom varieties adapted to stress including varieties improved with heirloom crosses through intercropping and other practices organic farms establish systems of functional biodiversity that stabilize the agroecosystem definition the component of biodiversity that is relevant to food and agriculture production the term agrobiodiversity encompasses genetic species and ecosystem diversity related terms biological diversity functional biodiversity soil biodiversity gestión adaptativa ordenación adaptativa remarks la ordenación o gestión adaptativa es un concepto fundamental de los círculos del cambio climático debido a la creciente repercusión de la variabilidad del clima en todas las actividades económicas incluida la agricultura el ipcc distingue 3 tipos de adaptación la adaptación preventiva o proactiva que tiene lugar antes de que se observen efectos del cambio climático la adaptación autónoma o espontánea que no constituye una respuesta consciente a los estímulos climáticos sino que se desencadena por cambios ecológicos en los sistemas naturales y por cambios en el mercado o el bienestar de las personas en los sistemas sociales y la adaptación planificada que es consecuencia de una decisión política deliberada basada en el conocimiento de que las condiciones han cambiado o están a punto de hacerlo y de que es necesario adoptar medidas para recuperar conservar o alcanzar un estado deseado definition prácticas de ordenación o gestión que promueven la capacidad de un sistema para aprovechar las oportunidades o para hacer frente a los problemas del medio ambiente dado el alto nivel de variabilidad en los ecosistemas y entre ellos y la dependencia que tiene la agricultura orgánica del equilibrio ecológico local la ordenación o gestión adaptativa constituye una estrategia fundamental en la agricultura orgánica no solo hay incertidumbre por la variabilidad de las condiciones físicas y biológicas sino también debido a la falta de conocimientos y servicios de asesoramiento necesarios para mejorar el rendimiento agrícola los agricultores orgánicos mejoran de forma espontánea y mediante el aprendizaje práctico su sistema de gestión y determinan mediante la observación y la experimentación la mejor estrategia de gestión para su propio contexto incluidas las capacidades los recursos y las instituciones disponibles related terms cambio climático adaptación al cambio climático atenuación del cambio climático conocimiento indígena ordenación ecológica agrobiodiversité biodiversité agricole diversité agrobiologique diversité biologique agricole remarks les fermes biologiques présentent une diversité accrue du fait des rotations obligatoires et de la préférence accordée aux semences et aux espèces qui présentent une tolérance élevée à des facteurs biotiques et abiotiques complexes tels que les événements climatiques extrêmes les ravageurs et les maladies même si certains systèmes biologiques peuvent être relativement limités sur le plan génétique la diversité constitue une stratégie économique pour la lutte contre les ravageurs et les maladies les agriculteurs biologiques recherchent des plantes robustes et résistantes aux agressions environnementales en pratiquant la selection in situ le croisement et la culture de variétés patrimoniales adaptées au stress y compris des variétés améliorées obtenues à partir de croisements avec des variétés patrimoniales grâce aux cultures intercalaires et à d autres pratiques les fermes biologiques mettent en place des systèmes de biodiversité fonctionnelle qui stabilisent l écosystème agricole definition composante de la biodiversité ayant trait à la production alimentaire et agricole le terme agrobiodiversité englobe la diversité intra et interspécifique et la diversité entre écosystèmes related terms diversité biologique biodiversité fonctionnelle biodiversité des sols agricultural area in use effective agricultural land uaa form abbreviation utilized agricultural area remarks preferred denomination definition all the area of arable land permanent meadow and pasture and land devoted to permanent crops and kitchen gardens related terms agricultural area arable land superficie agricole utilisée sau form abbreviation definition ensemble de la superficie arable des prairies et pâturages permanents et des terres consacrées aux cultures permanentes et aux jardins potagers related terms superficie agricole terre arable agrobiodiversidad biodiversidad agrícola remarks las granjas orgánicas poseen una mayor diversidad debido a su obligación de realizar rotaciones de cultivos y a la preferencia por semillas y razas de ganado con una gran tolerancia a factores abióticos y bióticos complejos como los sucesos climáticos extremos las plagas y las enfermedades aunque la diversidad genética de algunos sistemas orgánicos puede ser limitada la diversidad es una estrategia económica para controlar plagas y enfermedades los agricultores orgánicos buscan la resistencia y la solidez frente a las tensiones ambientales a través de la selección cruzamiento y cultivo in situ de variedades tradicionales adaptadas a factores adversos incluidas las variedades mejoradas mediante cruzamiento con variedades tradicionales mediante el cultivo intercalado y otras prácticas las granjas orgánicas establecen sistemas de superficie agraria utilizada superficie agrícola utilizada definition todas las superficies de tierra arable las praderas y pastizales permanentes y las dedicadas a cultivos permanentes y huertos domésticos related terms zona agrícola tierra arable 3

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organic agriculture glossary ­ version 1.0 15.10.09 efs biodiversidad funcional que estabilizan el ecosistema agrícola definition componente de la biodiversidad relacionado con la producción agroalimentaria el término agrobiodiversidad comprende la diversidad a nivel del ecosistema de las especies y dentro de las especies related terms biodiversidad diversidad biológica biodiversidad funcional biodiversidad del suelo agricultural by-product remarks it includes among others maize cobs and stalks wheat stalks and husks groundnut husks cotton stalks mustard stalks etc definition vegetal or animal material and by-product derived from production harvesting transportation and processing in farming areas agricultural biomass remarks in organic agriculture the total amount of biomass and not only harvested crops is highly valued because by-products and waste are indispensable to maintain soil fertility and other uses such as feed biomass should not be confused with productivity the actual rate at which organic matter is created for example a redwood forest has a high biomass and low productivity while phytoplankton have a low biomass because they are continually consumed by predators but high productivity definition non-fossil biological material either from plant or animal origin both living and dead found above or below ground vegetation including agricultural products and waste by-products manure soil fauna or microbial biomass used as food feed fuel or for soil amendment related terms primary production biomass agricultural byproduct dérivé agricole sous-produit agricole remarks les sous-produits agricoles comprennent entre autres les rafles et tiges de maïs les tiges et pailles de blé les coques d arachides les tiges de coton les tiges de moutarde etc definition matières animales ou végétales et sous-produits provenant de la production de la récolte du transport et de la transformation en zone agricole subproducto agrícola remarks incluye entre otros mazorcas y tallos de maíz tallos y cáscaras de trigo cáscaras de maní tallos de algodón tallos de mostaza etcétera definition materia y subproducto vegetal o animal procedente de la producción cosecha transporte y elaboración en zonas agrícolas agricultural ecosystem agroecosystem remarks agroecosystems are determined by three factors which exhibit genetic spatial and temporal variation and by their interactions 1 the abiotic or physical/ecological environment is described by the climate and weather altitude and topography soil quality and fertility water supply/irrigation vegetation or land use and location/access 2 the agricultural biological genetic resources important for food and agriculture which can include the genotypes cultivars and species of crops trees grassland semi-domesticated and wild plants genotypes races and breeds of domesticated and wild animals and fish as well as insects arthropods fungi and micro-organisms including those that may be beneficial and harmful 3 the agricultural activities and decisions of farmers including activities related to herding forestry and fisheries which are characterized by management practices and socio-cultural variables the management practices include type of cultivation size of farm technology and agronomic specifications and economic factors the socio-cultural variables include population density/pressure land tenure knowledge systems and education government services and policies the activities and decisions of farmers foresters fishers and herders at field farm and community levels which modify and use the available resources to achieve certain production and management goals are taken in an agroecological and socio-economic context are influenced by the decisions of policy makers and governments definition a semi-natural or modified natural system managed by humans for food and agricultural production purposes related terms ecosystem services agroecological alternative agroecological science agroecology biomasse agricole remarks en agriculture biologique la somme totale de la biomasse et non pas seulement celles des récoltes est très appréciée car ses produits dérivés et les déchets sont indispensables au maintien de la fertilité des sols et à d autres usages tels que l alimentation animale il ne faut pas confondre la biomasse et la productivité laquelle représente le taux de production réel de matière organique par exemple une forêt de séquoias présente une biomasse élevée et une faible productivité tandis que le phytoplancton présente une biomasse faible car en permanence consommé par les prédateurs mais une productivité élevée definition matière organique non fossile d origine végétale ou animale vivante ou morte qui se trouve au-dessus ou au-dessous du couvert végétal y compris les produits agricoles et leurs produits dérivés le fumier la faune du sol ou la biomasse microbienne utilisés dans l alimentation humaine l alimentation animale la production énergétique et l amendement des sols related terms production primaire biomasse sous-produit agricole biomasa agrícola remarks en la agricultura orgánica se da un gran valor a toda la biomasa no solo a los cultivos recolectados porque los subproductos y los residuos son indispensables para el mantenimiento de la fertilidad del suelo la alimentación de animales y otros usos la biomasa no debe confundirse con la productividad es decir la velocidad efectiva de creación de materia orgánica por ejemplo la biomasa de un bosque de sequoias es alta y su productividad baja mientras que la biomasa del fitoplancton es baja debido a su consumo continuo por depredadores pero su productividad es alta definition materia biológica no fósil de origen vegetal o animal tanto viva como muerta encontrada por encima o por debajo de la vegetación rasante que incluye los productos y subproductos desechables agrícolas el estiércol la fauna edáfica y la biomasa microbiana empleada como alimento pienso combustible o enmienda del suelo related terms producción primaria biomasa subproducto agrícola écosystème agricole remarks les écosystèmes agricoles sont déterminés par trois facteurs exprimant les variations génétiques spatiales et temporelles et leurs interactions 1 l environnement abiotique ou physique/écologique se décrit à l aide du climat de l altitude et de la topographie la qualité du sol et la fertilité l approvisionnement en eau/l irrigation la végétation ou l utilisation des sols l emplacement/l accessibilité 2 les ressources biologiques et génétiques agricoles importantes pour l agriculture et l alimentation notamment les génotypes 4

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organic agriculture glossary ­ version 1.0 15.10.09 efs les cultivars et les espèces cultivées les arbres les prairies les plantes semi-cultivées et sauvages les génotypes les espèces et races d animaux domestiques et sauvages et de poissons ainsi que les insectes arthropodes champignons et micro-organismes y compris les espèces pouvant être utiles ou nuisibles 3 les activités agricoles et les décisions prises par les agriculteurs y compris les activités liées au pastoralisme à la foresterie et aux pêches associées à des pratiques de gestion et des variables socioculturelles distinctes les pratiques de gestion englobent le type de culture la taille de l exploitation la technologie les spécifications agronomiques et les facteurs économiques les variables socio-culturelles sont notamment la densité de population/pression démographique le régime foncier les systèmes de connaissances et l éducation les services publics et les politiques gouvernementales les activités et les décisions des agriculteurs des forestiers des pêcheurs et des éleveurs sur le terrain à l exploitation et au niveau communautaire qui modifient les ressources disponibles et les exploitent pour atteindre certains objectifs de production et de gestion sont adoptées dans un contexte agro-écologique et socio-économique et sont influencées par les décisions des décideurs et des gouvernements definition système semi-naturel ou système naturel modifié par l homme aux fins de la production alimentaire et agricole related terms services rendus par l écosystème autre option agroécologique science agro-écologique agroécologie agricultural intensification remarks more often than not agricultural intensification is implemented by continuous cropping and substituting natural replenishment processes by high external input farming practices such as large-scale irrigation heavy pesticide and fertilizer use engineered seeds which lead to the degradation of agricultural and semi-natural habitats when converting from poorly managed traditional systems organic practices actually intensify the agricultural productivity due to enhanced natural resources management and rotations hence agricultural intensification depending on the management approach can be sustainable or unsustainable definition refers to any practice that increases productivity per unit land area at some cost in labour or capital inputs one important dimension of agricultural intensification is the length of fallow period i.e letting land lie uncultivated for a period and whether the management approach uses ecological or technological means related terms ecological intensification sustainable intensification intensive agriculture intensification de l agriculture remarks le plus souvent l intensification de l agriculture se fait en pratiquant la culture continue et en remplaçant les processus de renouvellement naturel par des pratiques agricoles largement largement tributaires d intrants extérieurs irrigation à grande échelle utilisation massive de pesticides et d engrais recours à des semences transgéniques ce qui entraîne la dégradation des habitats agricoles et semi-naturels lorsqu elles se substituent aux systèmes traditionnels mal gérés les pratiques biologiques permettent de fait d intensifier la productivité agricole car elles favorisent la gestion et la rotation des ressources naturelles ainsi selon le type de gestion adopté l intensification de l agriculture peut être durable ou non definition toute pratique qui permet d augmenter la productivité par unité de surface exploitée moyennant certains coûts de main-d oeuvre ou des intrants financiers la durée de la période de jachère mise hors culture des terres pendant une période donnée joue un rôle important de même que la gestion selon des méthodes écologiques ou techniques related terms intensification écologique intensification durable agriculture intensive ecosistema agrícola remarks los ecosistemas agrícolas están determinados por tres factores que presentan variación genética espacial y temporal así como por sus interacciones 1 el medio abiótico o físico/ecológico se define por el clima y la meteorología la altitud y la topografía la calidad del suelo y la fertilidad el abastecimiento de agua y el riego la vegetación o el uso de la tierra y la ubicación/acceso 2 los recursos genéticos agrobiológicos importantes para la alimentación y la agricultura que pueden incluir los genotipos cultivares y especies de cultivos árboles pastizales plantas semidomésticadas y silvestres los genotipos y razas de peces y mamíferos salvajes y domesticados así como insectos artrópodos hongos y microorganismos incluidos tanto los que pueden ser beneficiosos como los perjudiciales 3 las actividades agrícolas y decisiones de los agricultores incluidas las actividades relacionadas con el pastoreo la silvicultura y la pesca caracterizadas por prácticas de gestión y variables socioculturales las prácticas de gestión comprenden el tipo de cultivo el tamaño de la explotación agropecuaria la tecnología y las especificaciones agronómicas y los factores económicos las variables socioculturales incluyen la densidad y presión demográficas el régimen de tenencia de tierras los sistemas de conocimiento y educación los servicios públicos y las políticas gubernamentales las actividades y decisiones de los agricultores técnicos forestales pescadores y ganaderos a nivel del campo la explotación agropecuaria y la comunidad que modifican y utilizan los recursos disponibles para conseguir ciertos objetivos de producción y gestión se toman en un contexto agroecológico y socioeconómico y se ven afectadas por las decisiones que toman los responsables políticos y los gobiernos definition sistema seminatural o sistema natural modificado gestionado por seres humanos para la producción agroalimentaria related terms servicios medioambientales alternativa agroecológica ciencias agroecológicas agroecología intensificación agrícola remarks en la mayor parte de las ocasiones la intensificación agrícola se lleva a cabo mediante el monocultivo y la sustitución de los procesos naturales de reposición por prácticas agrícolas que requieren grandes insumos externos como el riego a gran escala el uso intensivo de plaguicidas y fertilizantes o las semillas modificadas que conducen a la degradación de los hábitats agrícolas y seminaturales de hecho la transformación de sistemas tradicionales deficientemente gestionados en sistemas con aplicación de prácticas orgánicas intensifica la productividad agrícola debido a la mejora de la gestión de los recursos naturales y las rotaciones de cultivos por tanto la intensificación agrícola puede ser sostenible o no sostenible según el enfoque de gestión aplicado definition se refiere a las prácticas que aumentan la productividad por unidad de superficie que conllevan cierto costo en mano de obra o inversión de capital un aspecto importante de la intensificación agrícola es la duración del período de barbecho es decir el período durante el que se deja la tierra sin cultivar y si el sistema de gestión emplea medios ecológicos o tecnológicos related terms intensificación ecológica intensificación sostenible agricultura intensiva 5

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