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2 fevereiro/2012 a lavoura

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a lavoura diretor responsÁvel antonio mello alvarenga neto editora cristina baran editoria@sna.agr.br endereÇo av general justo 171 7º andar 20021-130 rio de janeiro rj tel 21 3231-6350 fax 21 2240-4189 endereÇo eletrÔnico www.sna.agr.br e-mails alavoura@sna.agr.br redacao.alavoura@sna.agr.br diagramaÇÃo editoraÇÃo eletrÔnica paulo américo magalhães tel 21 2580-1235 8126-5837 e-mail:pm5propaganda@terra.com.br impressÃo ediouro gráfica e editora ltda tel 21 3882-8400 www.ediouro.com.br colaboradores desta ediÇÃo adriana adorno afonso peche alfredo do nascimento júnior carla gomes cristiane betemps eduardo pinho rodrigues gerson silva giomo gustavo júlio mello monteiro de lima ibsen de gusmão câmara ivani cunha jacira s collaço joana silva joão eugênio joão pereira guayba neto lucas scherer cardoso márcia frança maria zampieri marília moreira raimundo estevam sérgio maurício lopes donzeles soraya pereira suzana machado viviane zanella É proibida a reprodução parcial ou total de qualquer forma incluindo os meios eletrônicos sem prévia autorização do editor issn 0023-9135 os artigos assinados são de responsabilidade exclusiva de seus autores não traduzindo necessariamente a opinião da revista a lavoura e/ou da sociedade nacional de agricultura a lavoura ano 115 n o 688 manejo suínos e aves bem alimentados com grãos de triticale 75 do milho poderia ser substituído por grãos de triticale na dieta de suínos e aves sem danos ao ganho de peso e conversão alimentar 23 26 tecnologia semeadura incorreta joga por terra lavoura produtiva lavouras com falhas perdem a competitividade e indiretamente custam mais alimentaÇÃo carne de coelho garante pratos saborosos e saudáveis os brasileiros ainda não conhecem bem o sabor e os benefícios da carne de coelho que possui baixo teor de gordura e de colesterol e é muito agradável ao paladar 48 12 34 42 44 carta sna panorama sobrapa sociedade rural brasileira srb animais de estimaÇÃo cafÉ uma boa pós-colheita é segredo da qualidade consumo de café cresce em todas as faixas etárias sem ferrugem cafeicultor mineiro reduz efeitos da bienalidade avicultura ração de batata-doce garante renda para produtores 42 05 06 29 36 40 45 46 50 56 tecnologia técnica correta permite maior economia com defensivos 52 polÍtica agrÍcola ruy barreto filho fabio meirelles joel naegele kátia abreu capa fazenda são gottardo em minas gerais foto illy café www.illycafe.com 22 33 39 58 cooperativismo biotecnologia organicsnet empresas a lavoura fevereiro/2012 3

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diretoria executiva diretoria tÉcnica comissÃo fiscal antonio mello alvarenga neto almirante ibsen de gusmÃo cÂmara osanÁ sÓcrates de araÚjo almeida joel naegele tito bruno bandeira ryff francisco josÉ vilela santos hÉlio meirelles cardoso josÉ carlos azevedo de menezes luiz marcus suplicy hafers ronaldo de albuquerque sÉrgio gomes malta presidente 1o vice-presidente 2o vice-presidente 3o vice-presidente 4o vice-presidente diretor diretor diretor diretor diretor diretor alberto werneck de figueiredo antonio freitas claudio caiado john richard lewis thompson fernando pimentel jaime rotstein josÉ milton dallari katia aguiar marcio sette fortes de almeida maria helena furtado mauro rezende lopes paulo protÁsio roberto ferreira s pinto rony rodrigues oliveira ruy barreto filho claudine bichara de oliveira maria cecÍlia ladeira de almeida plÁcido marchon leÃo roberto paraÍso rocha rui otavio andrade academia nacional de agricultura fundador cadeira e p at rono o c tav iomelloa lva renga titular patrono 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 e nnes de s ouza m oura b rasil c ampos da p az b arÃo de c apanema a ntonino f ialho w enceslÁo b ello s ylvio r angel p acheco l eÃo l auro m uller m iguel c almon l yra c astro a ugusto r amos s imÕes l opes e duardo c otrim p edro o sÓrio t rajano de m edeiros p aulino f ernandes f ernando c osta s Érgio de c arvalho g ustavo d utra j osÉ a ugusto t rindade i gnÁcio t osta j osÉ s aturnino b rito j osÉ b onifÁcio l uiz de q ueiroz c arlos m oreira a lberto s ampaio e paminondas de s ouza a lberto t orres c arlos p ereira de s Á f ortes t heodoro p eckolt r icardo de c arvalho b arbosa r odrigues g onzaga de c ampos a mÉrico b raga n avarro de a ndrade m ello l eitÃo a ristides c aire v ital b rasil g etÚlio v argas e dgard t eixeira l eite r oberto f erreira da s ilva p into j aime r otstein e duardo e ugÊnio g ouvÊa v ieira f rancelino p ereira l uiz m arcus s uplicy h afers r onaldo de a lbuquerque t ito b runo b andeira r yff f lÁvio m iragaia p erri j oel n aegele m arcus v inÍcius p ratini de m oraes r oberto p aulo c Ézar de a ndrade r ubens r icupero p ierre l andolt a ntonio e rmÍrio de m oraes i srael k labin s ylvia w achsner a ntonio d elfim n etto r oberto p araÍso r ocha j oÃo c arlos f averet p orto a ntonio c abrera m ano f ilho j Ório d auster a ntonio c arreira a ntonio m ello a lvarenga n eto i bsen de g usmÃo c Âmara john richard lewis thompson j osÉ c arlos a zevedo de m enezes a fonso a rinos de m ello f ranco r oberto r odrigues j oÃo c arlos de s ouza m eirelles f Ábio de s alles m eirelles l eopoldo g arcia b randÃo a lysson p aolinelli o sanÁ s Ócrates de a raÚjo a lmeida d enise f rossard e dmundo b arbosa da s ilva e rling s l orentzen sociedade nacional de agricultura · fundada em 16 de janeiro de 1897 · reconhecida de utilidade pública pela lei nº 3.459 de 16/10/1918 av general justo 171 7º andar · tel 21 3231-6350 · fax 21 2240-4189 · caixa postal 1245 · cep 20021-130 · rio de janeiro brasil e-mail sna@sna.agr.br · http www.sna.agr.br escola wenceslÁo bello fagram · av brasil 9727 penha cep 21030-000 rio de janeiro rj · tel 21 3977-9979 4 fevereiro/2012 a lavoura

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carta da 115 anos de bom senso e harmonia n a o completar 115 anos a sna mantémse ativa e atual com foco na promoção do agronegócio e defesa da sustentabilidade ção de suas terras significa perda de capacidade produtiva e de patrimônio o caso do novo código florestal é emblemático onde o bom senso tem prevalecido tudo indica que o novo código manterá um saudável equilíbrio entre a preservação ambiental e a produção rural proporcionará a recuperação das áreas degradadas e incentivará a economia verde isso é sustentabilidade promover o desenvolvimento econômico e social respeitando as limitações dos recursos naturais estamos em consonância com a comissão sobre meio ambiente da onu que afirma que o desenvolvimento sustentável visa ao atendimento das necessidades do presente sem comprometer a possibilidade das gerações futuras atenderem às suas próprias necessidades somos uma nação que precisa crescer gerar emprego e boas condições de vida à sua população o brasil pode e deverá tornar-se o maior produtor de alimentos e de biocombustíveis do mundo respeitando o meio ambiente e a biodiversidade aos 115 anos moderna e contemporânea a sna reafirma sua confiança no agronegócio brasileiro e no desenvolvimento sustentável do país ·· a mais antiga e tradicional instituição do setor congrega em perfeita harmonia empresários e trabalhadores professores e alunos cientistas e intelectuais produtores e ambientalistas bom senso e harmonia são nosso lema investimos no ensino divulgação e capacitação com ênfase na inovação e tecnologia avançada procuramos atuar através de parcerias com instituições de reconhecido prestígio pautamos nossa atuação pela seriedade e embasamento técnico sobretudo no que concerne às questões ambientais tema multidisciplinar que envolve aspectos técnicos jurídicos econômicos e sociais causa-nos estranheza a forma irresponsável como alguns assuntos do agronegócio e do meio ambiente são tratados há muita desinformação emotividade interesses e em alguns casos má-fé no trato de questões ambientais no brasil os alarmistas fazem previsões catastróficas sem base científica os ingênuos divulgam inverdades motivados por um ideal conservacionista sem refletir sobre as teses que defendem às vezes com paixão extremada alguns confundem produtores rurais que interiorizaram o desenvolvimento brasileiro com desmatadores parecem desconhecer as diferenças entre desmatamento predatório e terra cultivada a esmagadora maioria dos 5 milhões de produtores rurais brasileiros tem consciência da necessidade de preservação ambiental ninguém preza mais os recursos naturais do que os agricultores eles sabem que a deteriora ·· ···· ·· esta edição de a lavoura é dedicada ao café um dos mais importantes produtos brasileiros historicamente um dos principais responsáveis pelo desenvolvimento econômico e social do país boa leitura antonio mello alvarenga neto a lavoura fevereiro/2012 5

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panorama embrapa hortaliÇas cebola mais produtiva cultivar apresenta produtividade média de 60 toneladas por hectare além de tolerância a doenças om alta produtividade e tolerância às principais doenças da cultura a brs riva cultivar de cebola lançada pela embrapa hortaliças pode ser mais uma opção para o produtor a cebola tem mostrado alta tolerância à mancha púrpura em campo e à antracnose em casa de vegetação além de produtividade de aproximadamente 60 toneladas por hectare para valter rodrigues pesquisador da embrapa hortaliças as principais características dessa cultivar são a alta produtividade a boa qualidade dos bulbos e alta tolerância a doenças foliares na população de 600 mil plantas por hectare limite recomendado para essa nova cultivar a produtividade gira em torno de 60 toneladas por hectare afirma quando assunto é doença rodrigues destaca as mais comuns ele conta que em campo a cebola tem mostrado alta tolerância à mancha púrpura já em casa de vegetação com inoculação artificial tem sido tolerante à antracnose já em relação às pragas ainda não existem informações a principal praga da cebola é o tripes e aparentemente ela possui um comportamento diferente dos outros materiais do mercado explica ainda de acordo com o pesquisador o material foi testado e recomendado para as regiões centro-oeste e sudeste sendo o plantio realizado de março a maio no entanto em regiões mais frias é preciso tomar mais cuidado com a época de plantio com preferência para o plantio antecipado de março até c brs riva boa produtividade início de abril os cuidados de manejo são os mesmos adotados com as outras cultivares plantadas nas regiões já o ciclo gira em torno de 140 e 150 dias em semeio direto e entre 165 e 170 dias no sistema de transplante de mudas orienta rodrigues para mais informações basta entrar em contato com a embrapa hortaliças através do telefone 61 3385-9000 novos citros chegam à mesa do consumidor as laranjas e as tangerinas estão entre as frutas mais consumidas no brasil e participam da dieta de famílias de todas as classes sociais o brasil é o maior produtor mundial de citros com uma população de mais de 250 milhões de plantas a maior parte no estado de são paulo de acordo com a assessoria de gestão estratégica do ministério da agricultura pecuária e abastecimento a produção brasileira de laranja para a safra 2010/2011 foi de 19,36 milhões de toneladas enquanto que a projeção para a safra de 2020/2021 é de 23,51 ainda de acordo com esse estudo o consumo de suco de laranja que hoje é de 2,1 milhões de toneladas alcançará a marca de 2,7 diante desse grande potencial de mercado a embrapa está disponibilizando borbulhas das cultivares navelina e ortanique navelina a laranja navelina está classificada no grupo baía basicamente caracterizado pela presença de umbigo a árvore da laranjeira navelina tem tamanho médio com a copa esférica e frondosa o seu hábito de crescimento é esferoide com ramas curvas que podem chegar ao solo 6 fevereiro/2012 a lavoura observando-se pequenos espinhos nas axilas das folhas que desaparecem com o tempo a cor das folhas é verde-escura apresenta tendência para a alternância de colheitas as laranjas são de grande qualidade para consumo fresco a época de maturação e colheita dessa cultivar é precoce ocorrendo de maio a junho nas regiões sul e sudeste a forma do fruto pode ser tanto ligeiramente oblonga como arredondada sendo mais frequente a primeira com umbigo pequeno e pouco proeminente a cor da navelina é laranja intensa sua polpa tem textura média e sabor agradável com cerca de 10 a 12 gomos e sem sementes o rendimento de suco varia entre 35 e 45 ortanique detectada na jamaica por volta de 1920 a ortanique é uma das diversas variedades conhecidas como tangerina mas que na verdade é um híbrido natural entre laranja doce e tangerina cujos parentais são desconhecidos seu nome é uma síntese dos termos em inglês que o caracterizam orange laranja tangerine tangerina e unique única a planta da ortanique tem porte médio de forma esférica e bastante vigorosa sua floração é abundante com predomia ortanique de origem jamaicana é um híbrido entre a laranja e a tangerina roberto pedroso-embrapa clima temperado

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bovinos cresce o número de abates inspecionados o número de animais abatidos com inspeção sanitária municipal estadual ou federal cresceu 33 em minas gerais entre 2004 e 2010 no mesmo período o país registrou crescimento de 13 no volume de abates o levantamento foi feito pela secretaria de estado de agricultura pecuária e abastecimento de minas gerais seapa com base nos dados do instituto brasileiro de geografia e estatística ibge segundo o secretário de agricultura elmiro nascimento o crescimento é resultado de investimentos privados na reativação de plantas frigoríficas que se encontravam paralisadas o quadro atual é o resultado concreto das ações implementadas pelo programa minascarne afirma lançado em 2004 numa ação conjunta das secretarias de agricultura desenvolvimento econômico e fazenda o programa tem por objetivos aumentar a competitividade dos estabelecimentos mineiros de abate melhorar a qualidade da carne produzida e comercializada e ampliar as exportações mineiras abates aumento supera os números registrados no país texto assessoria de comunicaÇÕes de acordo com a análise do secretário até há pouco tempo minas gerais era um grande exportador de animais em pé para outros estados principalmente para são paulo o abate de animais fora de suas fronteiras gerava prejuízos para o estado que perdia em arrecadação de impostos e deixava de gerar emprego e renda entre outros benefícios desde a implantação do programa a taxa média anual de crescimento do número de abates inspecionados é de 2,2 quase o dobro do percentual registrado nacionalmente que se manteve em 1,2 ao ano explica crescimento das exportações o estado também ampliou sua participação tanto no valor quanto no volume exportado pelo país em 2004 minas respondia por 1,86 do valor exportado totalizando us 46 milhões em 2010 as exportações mineiras representaram 6,72 do valor total comercializado para outros países somando us 307 milhões em relação ao volume exportado pelo país a participação do percentual do estado passou de 1,87 em 2004 para 6,5 em 2010 segundo o secretário da agricultura esse crescimento das exportações não registrou aumento ainda maior porque houve aquecimento da demanda interna no período de 2004 a 2010 o consumo per capita de carne bovina no país passou de 37,1 kg para 37,4 kg neste período a população registrou crescimento expressivo de 10,7 milhões de habitantes além de ter havido crescimento no consumo por habitante a população cresceu consideravelmente e a produção conseguiu atender a demanda ressalta o secretário fonte mÁrcia franÇa seapa nância nos meses de agosto e setembro seus frutos têm tamanho médio ligeiramente achatados sua casca tem grande quantidade de óleo essencial é resistente aderente e ligeiramente rugosa favorecendo o transporte a longas distâncias quando cultivado em regiões de clima mais ameno sua coloração alaranjada é intensa o suco de ortanique é abundante com sabor agradável e elevados índices de ácidos totais e açúcares por ocasião do pico de colheita variedade promissora a variedade desse citros é promissora tendo em vista que seus frutos não apresentam sementes em cultivos isolados como também já foi constatado em outros países há grande influência do clima sobre coloração espessura de casca e número de sementes do fruto essa variedade é indicada para as regiões com clima mais ameno por ser mais adequada para a produção de frutas frescas uma vez atingida a maturação o fruto se mantém bem na planta sua maturação é tardia entre agosto e outubro para informações sobre aquisição de borbulhas basta entrar em contato com o escritório de negócios da embrapa transferência de tecnologia em capão do leão rs a lavoura fevereiro/2012 7

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panorama illycaffe produção de cafÉ pode alcançar 52,27 milhões de sacas a produção nacional de café da safra 2012 está estimada entre 48,97 e 52,27 milhões de sacas beneficiadas este é o primeiro levantamento realizado pela conab e divulgado no dia 10 de janeiro o resultado representa um crescimento situado entre 12,6 e 20,2 quando comparado com a safra anterior que foi de 43,48 milhões de sacas de 60 kg o aumento deve-se principalmente ao ano de alta bienalidade e o investimento na lavoura pelo produtor se confirmada será a maior safra produzida no país superando o recorde anterior de 48,48 milhões de sacas do período 2002/2003 em relação à safra 2009 último ano de ciclo positivo a nova safra é 5,22 superior o café brasileiro pode bater novo recorde a espécie arábica com a produção estimada entre 36,41 e 39,02 milhões de sacas representa em média 74,5 da produção nacional sendo minas gerais o maior produtor o estado tem um volume de produção previsto entre 25,25 e 26,82 milhões de sacas a produção da espécie conilon estimada entre 12,56 e 13,25 milhões de sacas média de 25,5 da produção cafeeira do país tem o estado do espírito santo como maior produtor com a produção estimada entre 8,97 e 9,53 milhões de sacas os dados referem-se à pesquisa realizada no período de 8 de novembro a 17 de dezembro quando foram visitados os municípios dos principais estados produtores mg es sp ba pr e ro que representam 98 da produção nacional fonte raimundo estevam conab site viabiliza identificaÇÃo de pragas ferramenta foi criada para ajudar dia-a-dia dos profissionais do campo cada safra os profissionais envolvidos nas produções agrícolas enfrentam grandes desafios para identificação e controle de pragas plantas daninhas e doenças movido pelo objetivo de auxiliá-los nessa tarefa o agrônomo henrique moreira especialista no assunto criou o site pragas agrícolas www.pragasagricolas.com.br maior portal brasileiro sobre pragas que reúne informações específicas sobre insetos plantas daninhas e doenças de praticamente todas as lavouras cultivadas no brasil além de fornecer informações sobre como combatê-las fonte de referência o portal tem tudo para se tornar fonte de referência entre os agricultores a exemplo da coletânea de manuais de identificação impressos já lançados por moreira a vantagem com o site é a busca facilitada e as orientações de manejo antenado com as últimas tendências o portal é formato também para ser acessado por celular e tablets o pragas agrícolas é fruto de anos de trabalho e pesquisa a ideia é que faculdades e cursos técnicos possam utilizá-lo como ferramenta de estudo no futuro queremos abrir espaço para que os visitantes possam postar imagens e informações também gerando um grande fórum de informações na rede afirma moreira ferramenta prática e útil para o professor doutor da esalq josé otávio machado mentem o portal é muito prático ilustrado e fácil de ser utilizado uma ferramenta muito útil pois a identificação correta da praga é fundamental para definir as medidas de manejo/controle mentem acrescenta ainda que o portal é de extrema importância para professores já que poderá ser utilizado para ilustrar diversas aulas para os estudantes de ciências agrárias pois colocará à disposição informações essenciais ao aprimoramento dos conteúdos estudados em sala de aula e também para os profissionais de campo que fazem assistência técnica e extensão rural outro profissional que testou e aprovou a ferramenta foi josé annes marinho gerente de educação da andef a iniciativa vem ao encontro das novas tendências na agricultura a agilidade na troca de conhecimentos será de grande valor estratégico na busca da maior por maior eficiência técnica para recomendação adequada para cada alvo e cultura todo este processo busca utilizar e implantar as boas práticas que resultam em uma agricultura forte e sustentável o site é excelente resume para conhecer o portal acesse www.pragasagricolas.com.br fonte maria zampieri alfapress a 8 fevereiro/2012 a lavoura dezembro/2011 lavoura

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leitÃo ideal ajuda pequenos produtores a empresa brasileira de pesquisa agropecuária embrapa desenvolveu o projeto leitão ideal em parceria com o frigorífico aurora com o objetivo de revitalizar boas práticas de manejo e aumentar a rentabilidade para o produtor de suínos o projeto de transferência de tecnologia como medida de impacto tem como base duas premissas criar um padrão operacional transformando-o em rotina e desenvolver uma metodologia de assistência técnica na outra ponta o principal foco era aumentar o número de leitões em fase final de creche este conhecimento já existe o grande desafio era colocá-lo de forma acessível ao produtor e tornálo uma rotina em todas as propriedades transformando o manejo afirma o jornalista e coordenador do projeto na embrapa jean vilas boas souza de acordo com souza os produtores que atendem a aurora tinham um número muito variado de animais em fase final de creche após um estudo chegamos ao número de corte de 24 leitões por fêmea ao ano este número assegura ao produtor mais renda e viabilidade a médio e longo prazo garantindo sustentabilidade e capacidade de investimentos futuros na estrutura de produção explica padrões operacionais o projeto definiu 26 padrões operacionais pop s para o produtor embrapa suÍnos e aves com o projeto o produtor observou aumento na produção e 28 pop s para os técnicos abrangendo todas as fases de manejo o treinamento dos técnicos é feito em dois dias enquanto que o processo de aprendizagem do produtor é contínuo em cada visita o técnico tem condições de checar todas as etapas de manejo de uma determinada pop e orientar no mesmo dia o produtor em relação ao que deve ser corrigido ou acrescentado no manejo dos animais na primeira fase do projeto piloto participaram 40 produtores e 30 técnicos de quatro das 13 cooperativas que compõem a aurora na segunda fase que se inicia em março e vai até o final de 2012 serão treinados os técnicos de todas as filiadas entre elas a cooperativa agrícola mista são cristóvão ltda camisc de mariópolis município que faz divisa com santa catarina o projeto vai atingir 900 propriedades no total resultados os primeiros resultados já garantem um aumento significativo de renda um produtor que fez parte da etapa piloto conseguiu já no primeiro lote aumentar a produtividade em um leitão só essa melhoria rendeu cerca de r 10 mil a mais completa souza o coordenador do projeto enfatiza que todo o conhecimento gerado pela embrapa está à disposição de qualquer cooperativa ou produtor que queira usar esta metodologia não existe mais margem para amadorismo em relação à produção de suínos quem não se profissionalizar não terá mais espaço no mercado finaliza souza coco verde protegido a pesquisa da embrapa agroindústria de alimentos rio de janeiro rj desenvolveu uma película protetora que atua como barreira física contra a perda de umidade do coco verde fazendo com que o aspecto de recém-colhido do fruto seja mantido por até quarenta dias a conservação do fruto amplia as oportunidades de comercialização no brasil e no exterior na europa o coco verde chega a custar oito euros a unidade explica o pesquisador antônio gomes soares da embrapa esta tecnologia com apenas algumas pequenas adaptações poderá ser aplicada na preservação de outras frutas como melão goiaba e manga a parceria entre a embrapa agroindústria de alimentos e a incubadora de empresas de base tecnológica da ufrrj ineagro quer incentivar a criação e o desenvolvimento de agroindústrias de alimentos por meio de incubação de empresas que utilizem tecnologias desenvolvidas pela embrapa a embrapa detém a tecnologia e a ineagro apoia a consolidação da empresa dos empreendedores interessados em desenvolver um negócio os empreendedores ou empresas que desejarem participar do programa poderão se candidatar ao processo de seleção para a primeira etapa chamada de pré-incubação nesta o interessado selecionado terá acesso às informações necessárias para elaboração de um plano de negócios com a orientação dos técnicos e pesquisadores da embrapa e da ineagro podem participar os interessados de todos os estados pois a incubação a distância é um processo dominado pela ineagro mais informações no site do projeto www.ctaa.embrapa.br/projetos/incubacao/index.htm fonte soraya pereira e joÃo eugÊnio a ap br em tria Ús ind ro ag to en alim de uma película sobre a fruta pode facilitar sua conservação e exportação a lavoura fevereiro/2012 9

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panorama giovani capra embrapa uva e vinho novo status para vinho nacional dando continuidade ao processo de georreferenciamento o vale dos vinhedos foi contemplado em janeiro com este importante instrumento de medição das áreas dos vinhedos o trabalho deverá se estender até agosto dependendo das condições climáticas e da presteza dos produtores técnicos no vale dos vinhedos as propriedades vitícolas do vale dos vinhedos receberão a visita de técnicos que irão demarcar os parreirais com o auxílio de gps sistema de posicionamento global a iniciativa coordenada pela embrapa uva e vinho em parceria com o instituto brasileiro do vinho ibravin tem como objetivo obter as medições e localizações corretas dos vinhedos que compõe o cadastro vitícola do rio grande do sul segundo a coordenadora da atividade pesquisadora da embrapa uva e vinho loiva maria ribeiro de mello além de mais preciso o cadastro georreferenciado pode ser utilizado para diversos estudos envolvendo relevo clima e solo entre outros aspectos já estão georreferenciadas as propriedades dos municípios de monte belo do sul em trabalho realizado no anos de 2008 e 2009 e de farroupilha em 2010 e 2011 os quais pleiteiam uma indicação de procedência ip assinala loiva ela lembra que o vale dos vinhedos primeiro detentor de uma ip no brasil busca um novo status em termos de indicação geográfica ­ no caso a denominação de origem mapeamento da vinícola com agenda loiva diz que a equipe está ciente de que esta é uma época complicada para os produtores receberem os técnicos devido à safra da uva no entanto ela afirma ter certeza de que os produtores vão entender a importância e urgência em desenvolver este trabalho para facilitá-lo os técnicos do ibravin luiz carlos guzzo e rudimar zanesco responsáveis pela medição nas propriedades irão entrar em contato com os proprietários para registro do trabalho de georreferenciamento em agendar o dia para realizar o mapeamento durante a visita o produtor deverá acompanhar o técnico que visitará a propriedade percorrendo cada parreiral e com um aparelho de gps levantará os pontos que permitem reproduzir a área e localização exata de cada cultivar os técnicos também irão coletar os dados que os produtores já estão acostumados a preencher no recadastramento anual exportaÇÃo de mel atinge us 65,23 milhões apicultores mais preparados tecnicamente e aumento da florada contribuem para crescimento das vendas brasileiras ag sebrae d e janeiro a novembro de 2011 o país enviou ao exterior 20,6 mil toneladas de mel com receita de us 65,2 milhões os números demonstram aumento de 24,1 em valor e 17,8 em peso em relação ao mesmo período de 2010 segundo levantamento do sebrae o preço médio pago pelo produto exportado foi de us 3,16/kg crescimento de 0,6 na comparação com o ano passado são paulo lidera a lista dos estados brasileiros exportadores com 5,3 toneladas ao preço de us 3,19 o quilo e valor total de us 16,9 milhões em segundo lugar vem o rio grande do sul com 3,9 toneladas us 3,08 o quilo e us 12,1 milhões em terceiro apare a produção do piauí se beneficiou da boa florada e de melhorias técnicas ce o ceará com 3,6 toneladas us 3,14 o quilo e us 11,5 milhões o piauí está em quarto lugar com 3,3 toneladas e us 10,9 milhões este estado foi o que conseguiu vender o mel por melhor preço us 3,23 por quilo o resultado reflete a realidade da cooperativa mista dos apicultores da microrregião de simplício mendes coomapi no piauí a produção de mel saltou de 176 toneladas em 2010 para 400 toneladas em 2011 para o gerente administrativo da coomapi paulo josé da silva o crescimento decorre de mudanças internas como aumento da florada melhoria técnica por parte dos produtores brasileiros e crescimento do consumo do alimento pelos brasileiros paulo também aponta aspectos externos recentemente a união europeia por meio de uma norma proibiu a entrada nos países membros de produtos geneticamente modificados a exemplo do milho e da soja a medida segundo ele possibilitou maior abertu 10 fevereiro/2012 a lavoura dezembro/2011 lavoura

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panorama feijÃo para o sul o instituto agronômico do paraná iapar lançou a variedade de feijão ipr campos gerais ela reúne ótimos atributos agronômicos e boa qualidade culinária e nutricional e foi desenvolvida por método convencional de melhoramento genético sem uso de transgenia sendo adaptada para plantio também nos estados de são paulo santa catarina e rio grande do sul o secretário de agricultura e abastecimento norberto ortigara afirmou que a nova variedade vai possibilitar ao paraná permanecer na liderança da produção nacional de feijão ele também ressaltou a importância dos investimentos públicos em pesquisas para a agricultura ­ setor que movimenta a economia de 90 dos municípios do estado já o o diretor-presidente do iapar florindo dalberto lembrou que com a ipr campos gerais o iapar chega a 178 variedades lançados em 40 anos de atividades para ele o lançamento de uma variedade sempre é sempre um momento especial para um centro de pesquisas porque além do potencial produtivo superior em comparação com o que há disponível no mercado um novo material agrega o esforço de diversas áreas do conhecimento a nova variedade de porte ereto pode ser colhida mecanicamente como fertilidade de solos nutrição de plantas fitopatologia e tecnologia de alimentos É uma grande síntese tecnológica concluiu características segundo a pesquisadora vânia moda cirino a ipr campos gerais é adaptada para plantio nos estados de são paulo paraná santa catarina e rio grande do sul seu potencial produtivo chega bem próximo de quatro toneladas por hectare ficando pronta para colheita em menos de 90 dias as plantas têm porte ereto e podem ser colhidas mecanicamente a nova variedade é moderadamente tolerante à seca e a situações de altas temperaturas na fase de florescimento e começo da formação de vagens suas plantas se desenvolvem de modo eficiente em solos ácidos e com baixa disponibilidade de fósforo ensina a pesquisadora do iapar no aspecto doenças é resistente à ferrugem oídio e vírus do mosaico comum e apresenta resistência moderada à antracnose murcha de fusário crestamento bacteriano comum e murcha de curtobacterium É no entanto suscetível à mancha angular do ponto de vista culinário os grãos de ipr campos gerais cozinham em cerca de 22 minutos além disso segundo a pesquisadora a variedade presenta ainda bom teor de proteína ferro e zinco sementes da nova cultivar já estão disponíveis e os interessados podem obter mais informações pelo telefone 43 3376-2482 ou no endereço eletrônico comercial@iapar.br monte belo rs como variedades porta-enxerto idade dos vinhedos e produção a pesquisadora da embrapa uva e vinho destaca ainda que para agilizar o trabalho é importante que os produtores preparem um desenho aproximado dos vinhedos detalhando os limites de cada cultivar e também revisem as informações do recadastro realizado em 2011 e já apontem se necessário as correções fonte viviane zanella jornalista ­ embrapa uva e vinho ra de mercado a produtos que não enfrentam esse tipo de problema como o nordeste brasileiro nosso mel é de produção orgânica e silvestre destaca na avaliação do gerente de agronegócios do sebrae enio queijada o mercado externo é importante para o apicultor brasileiro e em 2012 permanece o desafio de vender mel com valor agregado e diferenciado mesmo com a existência de barreiras técnicas internacionais sobre a questão de inovar o produto ele destaca que a instituição conta hoje com um portfólio de serviços como o sebraetec programa de capacitação e consultoria tecnológica e o programa de alimento seguro pas mel destino os estados unidos foram o principal destino das nossas exportações de mel com receita de us 42.831.845 respondendo por mais da metade do total a alemanha ficou em segundo com us 12.210.794 o reino unido absorveu us 4.826.151 dessas vendas outros países importadores de mel do brasil foram canadá israel frança cabo verde peru china argentina japão e emirados Árabes iapar a lavoura fevereiro/2012 11 dezembro/2011

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cafÉ cafÉ uma boa pós-colheita boa pós-colheita é é segredo para qualidade segredo da qualidade cada etapa da produção de café tem um papel decisivo na qualidade do café dentre elas a pós-colheita é considerada uma das mais importantes e estima-se que ela influa mais de 50 na qualidade do produto final 12 fevereiro/2012 a lavoura

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cafÉ iac gerson silva giomo engenheiro agrÔnomo pesquisador cientÍfico do centro de cafÉ alcides carvalho instituto agronÔmico iac campinas-sp os últimos anos tem havido maior demanda por cafés especiais se o produtor tiver acesso a mercados que valorizem a qualidade vale a pena investir na produção É uma oportunidade para ele agregar valor ao produto cujo preço varia de acordo com a qualidade do grão e da bebida e aumentar a competitividade na cafeicultura alguns estudos já apontam que dentro de alguns anos a oferta de cafés especiais já não poderá atender à procura crescente dos principais países consumidores principalmente os eua atentos a este mercado produtores brasileiros têm feito grandes investimentos na modernização de infraestrutura equipamentos para processamento do café e capacitação técnica o cuidado se justifica já que durante a pós-colheita ocorrem grandes transformações físicas fisiológicas e bioquímicas nos grãos por isso desde a lavoura até o processamento todas as atividades devem ser tecnicamente bem conduzidas para preservar a qualidade intrínseca da variedade cultivada por exemplo apesar de seu alto custo erros durante a secagem são os principais responsáveis por prejuízos à qualidade do café como o próprio nome sugere a pós-colheita engloba todas as operações realizadas da colheita em diante incluindo o processamento a secagem e o beneficiamento do café deixando-o em condições de ser consumido ou armazenado após a secagem o café em coco ou em pergaminho é armazenado temporariamente em tulhas e posteriormente submetido ao beneficiamento onde é feito o descascamento rompimento da casca e/ou pergaminho para liberação dos grãos a limpeza remoção de matérias estranhas e estruturas remanescentes que não servem para consumo tais como casca e pergaminho e a classificação separação com base no tamanho formato cor e massa específica dos grãos de modo geral o processamento pós-colheita não melhora significativamente a qualidade do café mas possibilita que seja preservada a qualidade inicial que havia sido pré-determinada no campo pela interação genótipo × ambiente portanto se o café já vier da lavoura com a qualidade comprometida essa situação vai persistir durante todas as etapas do processamento também é preciso ressaltar que ao mesmo tempo em que algumas características físicas dos grãos e alguns atributos sensoriais do café possam ser alterados positivamente pela forma de processamento e secagem a qualidade da bebida pode ser prejudicada se não forem tomados os devidos cuidados n planejamento da colheita e processamento a produção de cafés de alta qualidade depende do bom planejamento da colheita e do processamento pós-colheita para que não haja perda de qualidade o café precisa ser submetido ao processamento e/ou secagem no mesmo dia da colheita por isso o volume de café colhido deve ser compatível com a capacidade operacional das estruturas de processamento e secagem evitando que haja sobrecarga do fluxo de café ao longo das diversas sequências operacionais qualquer que seja o tamanho da propriedade os terreiros de secagem são fundamentais para a obtenção de cafés de elevada qualidade por isso atenção especial deve ser dada ao seu dimensionamento e construção para estabelecer o cronograma de atividades é necessário cafeeiro com maturação desuniforme presença simultânea de frutos maduros verdes e secos a lavoura fevereiro/2012 13

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cafÉ cÍntia duarte epamig uma boa amostragem decidirá o momento da colheita com a maior quantidade de grãos cereja conhecer previamente o potencial produtivo das lavouras a capacidade operacional efetiva de terreiros lavadores-separadores descascadores e secadores bem como a disponibilidade de mão de obra e/ou equipamentos para a colheita assim como o período efetivo de colheita com isso é possível estimar a quantidade de café que deve ser colhida e processada diariamente quando a estrutura de processamento possui capacidade operacional aquém da necessidade principalmente em casos de superprodução ou subdimensionamento das unidades de processamento deve-se estender o período de colheita para dar conta de manejar o café adequadamente de acordo com os padrões de qualidade estabelecidos pelo produtor considerando que a qualidade do café pode ser influenciada por fatores genéticos ambientais e tecnológicos é importante fazer a caracterização da qualidade potencial do café antes da colheita mapeando as lavouras conforme o tipo de solo localização dos talhões face de exposição altitude cultivar uniformidade de maturação manejo histórico de cultivo etc além de possibilitar o estabelecimento de prioridades na colheita e na pós-colheita esse procedimento facilita a rastreabilidade da qualidade do café na propriedade e permite a separação de lotes com diferentes níveis de qualidade a maturação dos frutos é um dos principais fatores que determinam a qualidade do café por isso existe tanta preocupação tanto com o estado de maturação quanto com a uniformida14 fevereiro/2012 a lavoura de de maturação no momento da colheita a máxima qualidade do café é obtida no auge da maturação dos frutos no estado cereja e à medida que se afasta desse ponto ótimo seja antecipando ou atrasando a colheita ocorre perda de qualidade a desuniformidade de maturação é uma característica intrínseca do cafeeiro arábica devido às diversas floradas que ocorrem em um mesmo ciclo produtivo constituindo uma das principais dificuldades a serem superadas para melhoria da qualidade do café a colheita de frutos em diferentes estados de maturação interfere negativamente na qualidade do café tanto pelo efeito direto na composição química dos grãos como pelo efeito indireto da ação de microorganismos no período em que o café permanece exposto às condições climáticas adversas até o início do processamento frutos colhidos nessa situação possuem teores de água distintos o que proporciona uma secagem desigual pois os frutos mais secos passas e secos tendem a ficar excessivamente secos enquanto que os mais úmidos cerejas e verdes ficam mal secos afetando a qualidade do café causando perda de peso e quebra de grãos e ao mesmo tempo prejudicando a bebida É importante ressaltar que os melhores cafés são obtidos a partir do processamento de frutos completamente maduros cereja contudo devido aos vários fatores que contribuem para a definição da qualidade do café no campo e na pós colheita nem todo fruto cereja possui potencial para produzir café com elevada qualidade de bebida por exemplo qualquer condição ambiental adversa que cause estresse às plantas a ponto de interferir no ciclo normal de maturação dos frutos já é suficiente para impedir a manifestação do potencial pleno de qualidade de bebida isso precisa ficar bem claro para que não ocorram frustrações frutos maduros o fruto do cafeeiro atinge o auge da maturação no estado cereja quando apresenta o máximo desenvolvimento de

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cafÉ todos os seus componentes casca mucilagem pergaminho e sementes onde a composição química dos grãos oferece condições para que no processo de torra ocorram todas as reações físico-químicas necessárias para a obtenção de características sensoriais desejáveis com destaque para o aroma sabor acidez amargor corpo e doçura satisfazendo as exigências para produção de cafés de alta qualidade de bebida por isso o estado cereja é o momento em que o fruto expressa o seu potencial máximo de qualidade representando o ponto ideal para colheita qualitativas e quantitativas quanto ao melhor momento de colheita frente as suas necessidades disponibilidade financeira e qualidade almejada sendo esta uma decisão técnico-administrativa de grande relevância para a qualidade do café para contornar os problemas advindos da desuniformidade de maturação do café arábica e diminuir a quantidade de frutos verdes na colheita existem pelo menos duas alternativas a fazer a colheita seletiva manual ou mecânica onde apenas os frutos maduros são retirados da planta geralmente onera bastante o custo de produção porém é a melhor maneira para explorar o potencial qualitativo das lavouras b fazer a colheita de todos os frutos da planta em uma única vez derriça total manual ou mecânica ou com repasses derriça parcial realizando posteriormente a separação hidráulica dos frutos no início do processamento essa última alternativa vem tendo uso crescente no brasil e atualmente existem equipamentos que realizam com grande eficiência a separação de frutos verdes cerejas passas e secos predominantemente com base na diferença de tamanho peneiras densidade lavador-separador e resistência mecânica dos frutos descascador ainda que seja necessário deve-se evitar colher cafés verdes pois como foi visto anteriormente a presença de grande quantidade de frutos verdes contribui para perdas quantitativas e qualitativas a utilização de cultivares com diferentes ciclos de maturação precoces e tardias constitui uma vantagem para o escalonamento da colheita sendo boa alternativa para aumentar o volume de colheita de café maduro frutos imaturos os frutos imaturos verde e verde-cana são aqueles que não completaram o ciclo de maturação ou seja não se desenvolveram completamente e portanto não apresentam composição química plena e equilibrada com isso as propriedades organolépticas do café não se desenvolvem completamente durante a torra dos grãos dando origem a bebidas ásperas adstringentes e com amargor acentuado com qualidade inferior àquela proporcionada por frutos maduros resultados de pesquisa indicam que na produção de cafés especiais a colheita de 2,5 de frutos verdes é suficiente para prejudicar a qualidade da bebida causando acima de 30 de rejeição/desclassificação dos lotes a quantidade excessiva de frutos verdes causa perdas quantitativas e qualitativas com prejuízos na classificação por tipo no peso dos grãos no rendimento e na qualidade de bebida frutos passados frutos sobremaduros passas são aqueles que estão em fase de senescência como passaram do ponto ideal de colheita são responsáveis por perda de qualidade especialmente devido à ação de microorganismos que podem causar fermentações e alterar o equilíbrio entre os componentes químicos dos grãos bem como produzir substâncias que poderão alterar as propriedades organolépticas do café com reflexos negativos no sabor e aroma do café dentre outros quanto mais tempo os frutos permanecem expostos às condições propícias às fermentações na planta e principalmente após terem sido colhidos maiores podem ser os efeitos deletérios sobre a qualidade do café processamento o processamento do café pode ser feito por via seca ou por via úmida qualquer que seja a forma de processamento é recomendável fazer a separação dos frutos por densidade e/ou epamig ponto ideal de colheita pelos motivos expostos anteriormente recomenda-se que a colheita do café seja feita quando há uma quantidade máxima de frutos cerejas e mínima de frutos verdes de frutos passados e secos no entanto como isso nem sempre é possível o momento de colheita deve ser ajustado conforme a capacidade operacional do cafeicultor ou seja deve levar em consideração a disponibilidade de equipamentos infra-estrutura volume de produção período de colheita e uniformidade de maturação dos diversos talhões geralmente opta-se por iniciar a colheita com uma alta porcentagem de frutos imaturos em torno de 20 porém isso requer a separação obrigatória e o processamento adequado desses frutos quando não for prevista essa separação a colheita deve ter início quando a quantidade de frutos verdes estiver entre 5 e 10 cabe ao produtor fazer as análises detalhe dos frutos da variedade obatã a lavoura fevereiro/2012 15

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