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b10 sexta-feira e fim de semana 23 24 e 25 de dezembro de 2011 agronegócios estratégia apesar de semente ser usada na indústria de alimentos programa de biodiesel alavancou oferta clÁudio belli/valor com demanda maior produção de gergelim ganha fôlego no país luiz henrique mendes de valinhos e são paulo há 32 anos o administrador rural túlio benatti dava início a uma longa trajetória ligada aos alimentos da produção de coco ralado em maceió ao beneficiamento de aveia e soja na mineira são lourenço o empresário fez de tudo um pouco apesar da diversidade nenhum produto lhe fez tão reconhecido quanto o gergelim em 1988 benatti fundou a sésamo real empresa que se tornaria a líder do segmento de cultivo milenar o gergelim é uma cultura pouco expressiva no brasil de produção majoritariamente familiar ainda que não existam estatísticas oficiais sistemáticas o setor estima que a produção nacional de gergelim cuja safra vai de janeiro a março seja de 4,5 mil toneladas no mundo o total produzido chega a 3,976 milhões de toneladas segundo dados da fao a agência para agricultura e alimentação da organização das nações unidas nos últimos anos a produção brasileira de gergelim passou a receber um importante estímulo em fevereiro de 2010 o ministério do desenvolvimento agrário mda alterou uma regra do selo combustível social benefício fiscal do programa nacional de produção e uso do biodiesel pnpb concedido a produtores de biodiesel que compram matéria-prima da agricultura familiar para incentivar a diversificação da produção de oleaginosas tais como a mamona e o próprio gergelim que quando processado 50 se torna óleo o mda criou um fator de multiplicação nas compras dessas culturas no âmbito do pnpb com a medida um produtor de biodiesel que adquirisse por exemplo 10 toneladas de gergelim da agricultura familiar receberia um benefício fiscal 9,25 de pis/cofins equivalente à compra de 15 toneladas a partir dessa mudança as compras de gergelim pelo pnpb saltaram de apenas 138 toneladas em 2009 para 1,7 mil toneladas em 2010 com previsão de alcançar 2 mil toneladas neste ano se o mercado está aquecido é por conta do pnpb reforça nair arriel pesquisadora da embrapa algodão principal centro de pesquisa da semente do país mas ainda que o estímulo oficial seja voltado à produção de biodiesel o gergelim adquirido por meio do programa do ministério do desenvolvimento agrário não se torna combustível o gergelim não é competitivo para a produção de biodiesel revela marco antônio viana leite coordenador-geral de biocombustível da secretaria da agricultura familiar ligada ao mda como qualquer oleaginosa o gergelim pode servir para produzir biodiesel mas sua vocação maior é para o consumo alimentar acrescenta nair de acordo com viana leite o principal foco do programa não está na produção final de biodiesel a partir matérias-primas produzidas por agricultores familiares a grande óptica é promover inclusão social no caso do gergelim o programa inclui 1,2 mil famílias distribuídas em cerca de 40 assentamentos a maioria na região norte de goiás ver mapa principal estado produtor da semente 60 da produção nacional como o gergelim não se tornará biocombustível as empresas de biodiesel que participam do pnpb abastecem as indústrias processadoras que preparam o gergelim para o consumo humano em valinhos município da região de campinas por exemplo a sésamo real recebe o gergelim adquirido pela usina bioverde responsável pela compra de quase toda a semente produzida pelos agricultores familiares a partir dessa parceria com a bioverde iniciada em 2009 zeramos nossas importações de gergelim comemora benatti dizendo que o feito pode ser replicado no país que ainda não é autossufidivulgaÇÃo/embrapa detalhe de planta de gergelim no ce ciente com o consumo anual estimado em 9 mil toneladas o brasil importou 4,1 mil toneladas de gergelim em 2010 segundo dados do ministério do desenvolvimento indústria e comércio exterior diante desse déficit viana leite enxerga oportunidade para os agricultores familiares segundo ele a produção brasileira de gergelim vai crescer nos próximos três anos a partir daí o desafio será fazer o consumo nacional aumentar diz ainda que o gergelim tenha sido introduzido no brasil pelo portugueses no século xiv até os anos 1980 a demanda pela semente era restrita às comunidades árabe e asiática grandes consumidoras de tahine pasta de gergelim e óleo de gergelim respectivamente de lá para cá passamos de um consumo anual de 1,5 mil toneladas para as 9 mil toneladas atuais conta o fundador da sésamo real o salto do consumo nacional está diretamente ligado à chegada das redes de fast-food ao país em 1979 o mcdonald s instalou sua primeira loja no brasil em copacabana no rio de janeiro trazendo seus famosos pães com gergelim o mcdonald s popularizou o gergelim hoje baguete é sinônimo de gergelim diz benatti a sésamo real aproveitou a popularização da oleaginosa com 45 funcionários e receita anual de r 10 milhões a empresa tem nas indústrias de panificação e biscoitos seus principais clientes os segmentos representam entre 60 e 70 da receita da companhia a sésamo real processa 2,5 mil toneladas de gergelim por ano transformando a matéria-prima em diferentes produtos gergelim in natura descascado destinado à panificação tostado para a produção de biscoitos óleo natural óleo torrado tahine natural com tratamento especial e gergelim colorido usado como confeito entre seus clientes estão indústrias como piraquê m dias branco burger king habbib s e o restaurante árabe farabbud que produz o inusitado sorvete de gergelim o mcdonald s não faz parte da extensa lista de clientes da sésamo real mas apenas por enquanto segundo benatti que negocia o fornecimento de gergelim para a fsb foods que produz os pães da rede de restaurantes enquanto isso não acontece o gergelim do `big mac continuará sendo importado da guatemala e do méxico túlio benatti da sésamo real acredita que o consumo de gergelim na indústria de alimentos deve continuar a crescer garantia de comercialização onde ficam os municípios to novo planalto porangatu bonópolis mutunópolis amaralina mara rosa 2.500 aquisição de gergelim por empresas de biodiesel e principais polos de produção volume adquirido ­ em toneladas ba 1.875 2.000 1.700 4,5 mil toneladas é produção nacional estimada de gergelim 9 mil toneladas é o consumo doméstico de gergelim mt go 1.250 625 ms mg 0 5 2008 138 2009 2010 2011 fontes ministério do desenvolvimento agrário e sésamo real estimativa uma história das `mil e uma noites de são paulo abre-te sésamo essa era frase mágica usada para abrir o esconderijo onde estava o tesouro encontrado por ali baba personagem de um dos contos do clássico as mil e uma noites quando dizia a frase invocando as sementes de sésamo ali baba referia-se ao gergelim graças à influência da comunidade árabe principal consumidora da semente no país até os anos 1980 o `gilgilan em árabe vulgar foi abrasileirado para gergelim na maioria dos países no entanto ele é chamado de sésamo que tem origem no latim `sesamum indicum l é o nome científico dado ao gergelim em ali baba e os quarenta ladrões a referência ao gergelim deve-se ao modo lento com que a vagem se abre liberando suas sementes dessa maneira a frase mágica significa abre-te como um sésamo se abre a presença do gergelim em as mil e uma noites coleção de contos populares compilados em língua árabe a partir do século ix demonstra a antiguidade do gergelim cultivado há 6 mil anos desenhos do século viii a.c inclusive já indicam o uso da semente a longa história do gergelim por sua vez traz uma dúvida aos pesquisadores que divergem sobre a região de origem da semente alguns autores defendem que o gergelim seja original da etiópia na África outros no entanto afirmam que ele é originário da Ásia e da África há ainda os que defendem que ele é originário apenas da Ásia segundo dados da fao agência das nações unidas para agricultura e alimentação os maiores produtores de gergelim são myanmar 867 mil toneladas Índia 657 mil toneladas e china 622 mil toneladas juntos os três países representam 53,9 da produção mundial lhm divulgaÇÃo/embrapa embrapa fomenta cultivo orgânico de são paulo era o ano de 1985 e o bicudo infestava as lavouras de algodão no nordeste em busca de alternativas à pluma castigada pela praga a embrapa algodão iniciou suas pesquisas com diversas culturas entre elas o gergelim de lá para cá a estatal lançou cinco cultivares da semente e mais recentemente vem fomentando o cultivo orgânico de gergelim no semiárido nordestino no processo de escolha do gergelim como uma das culturas alternativas ao algodão os pesquisadores levaram em conta sua resistência à estiagem típica da região no caso das variedades desenvolvidas pela embrapa algodão sediada em campina grande pb optou-se por cultivares de ciclo de produção precoce entre 90 e 100 dias mais adequados às regiões de regimes irregulares de chuvas relata nair arriel pesquisadora da instituição apesar dos esforços a produção de gergelim no semiárido é ainda é bastante desorganizada não temos estrutura de comercialização e nossa produção é irregular diz nair explicando a ausência de estatísticas para a semente produzida na região no semiárido o gergelim não é destinado à indústria como no centro-oeste mas quase todo vendido nas tradicionais feiras de alimentos o consumo local se dá na forma de óleo feito artesanalmente tempero bolos e até mesmo de leite rico em vitaminas e com propriedades antioxidantes de olho num possível mercado de exportação a embrapa algodão passou a fomentar ainda que em pequena escala o cultivo orgânico em comunidades do piauí pernambuco ceará rio grande do norte e paraíba no piauí por exemplo o projeto gergelim orgânico em são francisco de assis região sudeste do estado produziu apenas 7 toneladas em 2007 primeiro ano do projeto neste ano porém os 122 produtores envolvidos colheram 50 toneladas comercializadas com a companhia nacional de abastecimento conab para a safra de 2012 que vai de janeiro a março a previsão é alcançar 100 toneladas noutra frente o projeto dom hélder câmara contempla mais de 63 assentamentos distribuídos entre os municípios de inhamuns ce e sertão central ce apodi rn cariri pb araripe pe e pajeú pe em 2011 foram produzidos cerca de 10 toneladas com um volume de produção frequente você passa a ter mercado externo certo e há uma demanda real na europa por produtos orgânicos lembra nair lhm gergelim em processo de secagem após colheita na estação experimental da embrapa algodão em barbalha ce

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