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vom canapé zum schlemmerbüfett ihr catering-partner für seminare betriebsveranstaltungen familienfeiern u.v.m.

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wir über uns 1962 wurde die metzgerei schmitz gegründet dank der hohen fachlichen fähigkeiten und der qualität der waren wurde die metzgerei schmitz schon bald ein begriff in bezug auf fleisch und wurstwaren für unsere produkte erhielten wir bei der teilnahme an nationalen und internationalen wettbewerben viele auszeichnungen klasse statt masse lautet auch heute noch das motto und wir haben bereits 1997 mit der entscheidung als metzgereifachbetrieb dem thönes-naturverbund beizutreten einen konsequenten schritt getan und so können wir für fleisch aus artgerechter tierhaltung und ohne antibiotika garantieren die verwendung von frischen zutaten und jodiertem salz ist uns für alle speisen und gerichte selbstverständlich unser partyservice ist ein zusätzliches angebot für sie vom canapé zum schlemmerbüfett arrangieren wir alles damit ihre feier zu einem wirklichen fest für sie und ihre gäste wird mit viel liebe zum detail und handwerklichem können widmen wir uns diesem ziel dieser prospekt ist als hilfestellung für eine erste orientierung innerhalb unseres angebotes gedacht für eine individuelle beratung stehen wir ihnen selbstverständlich jederzeit zur verfügung wir würden uns sehr freuen wenn unser erweitertes und umfangreiches angebot ihren wünschen und vorstellungen entspricht ihre metzgerei schmitz

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für den sektempfang fingerfood canapés ausgestochene gebutterte weißbrot oder mehrkornscheiben bzw baguetteschnittchen oder 1/2 belegte brötchen mini-champignon-lauchtörtchen Überbackene mini-pastetchen schinken-käse-champignon 1,25 euro knochenschinken canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen schweinebraten canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen forellenfilets canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen roastbeef canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen räucherlachs canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen aal canapé baguetteschnittchen 1/2brötchen wildlachstartar canapé baguetteschnittchen 1/2 brötchen 1,25 euro 1,25 euro 1,50 1,50 2,50 2,50 euro euro euro euro 1,50 euro 1,25 euro quiche-zwiebel-specktörtchen canapé mit feinkostaufschnitt canapé mit käse canapé mit räucherlachs canapé mit forelle 1/2 brötchen belegt mit käse o feinkostaufschnitt ab käse-frucht-spieß party-frikadelle cevapcici mini-spagelröllchen mini-melonenschiffchen kleine heiße siedewürstchen mini-schinken-mettwürstchen 1,50 euro 1,25 euro 2,50 euro 2,50 euro 1,10 euro 0,60 euro 0,60 euro 0,60 euro 1,45 euro 1,45 euro 0,60 euro 0,60 euro 1,00 euro 1,45 euro 2,25 euro 2,25 euro 2,50 euro 2,50 euro 2,50 euro 2,50 euro pumpernickel-käsehappen mozzarella-tomatenstick mit schinken 2,50 euro 2,50 euro mini-wraps mit geflügelsalat herzhafte crepes kleine pastetchen mit lachsmousse gebratene datteln im speckmantel gebratene datteln am spieß 1,30 euro 1,95 euro 0,50 euro 0,80 euro pro person rechnet man 4 bis 6 stück pro person rechnet man 2 bis 3 hälften

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büfett festlich wildschweinsuppe mit steinpilzen büfett köln rheinischer sauerbraten mit klößen und apfelkompott medaillonauswahl gekochte eisbeine mit sauerkraut edelfischvariationen reibekuchen mit lachstartar und rübenkraut käsebuffet mit früchten salat der saison rehrückenfilet in pfefferrahmsoße hausgemachte petersilienspätzle dazu rosenkohl in kräutersahne flönz mit zwiebeln und senf gormetpfanne vom schweinefilet gratinierte kartoffeln und pariser vanillemöhrchen halve hahn röggelchen und gemischtes brot valrhona mousse mit rumtopf pflaumen butter kräuterbutter griebenschmalz gebackene gewürzbirne mit sauce caramel rote grütze mit vanillesoße pro portion 16,50 euro ab 20 portionen

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büfett westfalia heißer backschinken mit sauce westfälischer knochenschinken mit melonenschiffchen partyfrikadellen schinken-spargelröllchen rustikale käseplatte büfett bella italia italienische antipasti mozzarella mit tomate basilikum melonenschiffchen mit parmaschinken gefüllter römerbraten brotkorb buttertraube krautsalat kartoffelsalat schinken-nudelsalat beerencocktail mit vanillesauce bunte gemüsepfanne nudeln auberginen zucchini champignons tomate paprika knoblauch kräuter mit käse überbacken hähnchenschenkel in tomatensauce mit rosmarin und salbei gemischter bunter salatteller mit balsamico-essig und olivenöl spaghettisalat milano mit kalbsleberstreifen und tomate obstsalat mit mascarpone italienischer braten mit broccoli-salami-füllung nudelgratin mit schinkenstreifen und käsesauce pro portion 14,50 euro ab 20 portionen bei diesem büfett sind keine variationen möglich pro portion 16,80 euro ab 20 portionen

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büfett italiano gegrillte antipasti in olivenöl mozzarella mit tomate und basilikum melonenschiffchen mit parmaschinken vitello tonnato gekochtes kalbfleisch mit thunfischsoße carpaccio vom zarten rinderfilet gefüllter römerbraten vom schweinenacken mit zwiebel und kräutern lammkeule toscana halbe hähnchenschenkel in tomatensoße mit rosmarin und salbei bunte gemüsepfanne kartoffelgratin nudelgratin mit schinkenstreifen und käsesoße gemischter bunter salatteller insalata calamari rohkostteller mit diversen dips gemischter brotkorb butter und kräuterbutter käseauswahl mit früchten obstsalat mit mascarpone pro portion 20,80 euro ab 20 portionen büfett mediterrana mozzarella-schinkenspieß minimelonenschiffchen mit parma schinken feta-käse im weinblatt artischockenherzen im lachsmantel gekräuterte lammkeule mit rosmarinkartoffeln und zucchinigemüse schweinenackensteak in pfeffersoße mit penne-nudeln und ratatouille hirtensalat auf eisberg insalata calamari rohkostteller mit diversen dips schinkenquiche mit blattspinat und schafskäse gemischter brotkorb mit kräuterbutter tiramisu erdbeerquark mit pistazien pro portion 19,50 euro ab 20 portionen

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büfett mexico salsa avocado dip tortilla chips rindfleischpfanne mexican kartoffelgratin avriva mexikanischer reis büfett bayern spanferkel alternativ gegrilltes lamm grillhaxen fleischkäse weißwürstchen mit süßem senf kartoffelpüree und sauerkraut gefüllte tacos salat der saison hackfleischbällchen speedy gonzales frischer radi hähnchenbrüstchen inka krautsalat putenbrust mit maiskolben und chilies bohnensalat quesadilla kaktusblättersalat gefüllte pepperoni mit frischkäse gefüllte orangen mit obstsalat apfelgriebenschmalz kräuterbutter obazda bayerische käsespezialität bayerische creme bayerischer kartoffelsalat gemischter brotkorb mit laugenbrezeln pro portion 16,80 euro ab 20 portionen pro portion 16,80 euro ab 20 portionen

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büfett balkan szegediner gulaschsuppe mit sauerkraut cevapcici büfett vegetarisch kürbissuppe mit sahne staudenselleriesalat pfannengyros mit zwiebeln und paprika djuvec reis bechamel-kartoffeln salat der saison krautsalat hirtensalat zaziki käseauswahl canariasalat frisee avocado walnüsse himbeerdressing tomate -mozzarella­basilikum gemüsequiche kartoffel-broccoli­karottenauflauf pilzpfanne bunte gemüsepfanne mit nudeln frittierte gemüsetaler gemischter brotkorb butter kräuterbutter und schmalz süsse schafskäsecreme mit honig und erdbeeren brotkorb vollkornbrot mit krauter oder chilibutter käseauswahl mit früchten beerencocktail mit vanillesoße obstsalat pro portion 14,80 euro ab 20 portionen pro portion 15,90 euro ab 20 portionen

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büfett hubertus rinderkraftbrühe mit einlage feldsalat mit speck ruccolasalat mit parmesankäse waldorfsalat burgunderschinken vom schwein mit knusperschwarte hirschkalbskeule mit pfifferlingen gebratene schupfnudeln kartoffelgratin kleine knödel apfelrotkohl rosenkohl schinkenauswahl käseauswahl beerencocktail mit vanillesoße weiße mousse mit rumtopfpflaume brotkorb kräuterbutter hubertusschmalz pro portion 21,80 ab 20 portionen grill-büfett spare ribs schweinenackensteak grillbauch nürnberger bratwurst gewicht ca 70 g geflügelbratwurst gewicht ca 70 g weisse grillbratwurst gewicht ca 100 g lammkoteletts cevapcici gewicht ca 40 g hacksteak gewicht ca 80 g putenschnitzel hähnchenschenkel hähnchenflügel hüftsteaks lammlachs-steak folienkartoffel grillgemüse maiskolben hausgemachte dips saucen und salate

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rind burgunderbraten in rotweinsauce magerer schmorbraten auch mit lauchfüllung in leckerer rahnsoße sauerbraten auf wunsch nach rheinischer art rinderroulade nach hausfrauenart mit sauce gekochter tafelspitz mit meerrettichsauce oder grüner kräutersauce rinderfilet in steinpilzsauce filetgeschnetzeltes stroganoff gekräutertes roastbeef filet wellington kalb osso-bucco geschmorte kalbshaxenscheiben kalbsbraten in leckerer rahmsauce ragout ­ fin feinstes kalbsfrikassee kalbsgeschnetzeltes züricher art kalbsschmankerl feiner kalbfleischkäse mit käsekruste kalbsrouladen

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lamm lammragout mit käsehaube lammkeule provencale zarte scheiben aus der keule pikant gewürzt mit kräuter der provence lammrücken saftig gebraten tranchiert hackbraten fein mit kräutern und knoblauch unsere besondere empfehlung zu bratkartoffeln cevapcici leckere hackfleischröllchen sowohl kalt oder warm eine delikatesse nach original rezept wild rehrücken garniert wildbraten wildragout vom hirsch reh wildschwein

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geflügel hähnchen süß-sauer nach china-art hähnchenbrust gefüllt mit broccoli oder tomaten gegrillte putenbrust delhi mit delikater frucht-currysauce putenbrust nach mediterraner art mit rosmarin und salbei putenbrust in leichter tomatensauce putenbrust mit wirsing-käse-füllung putengeschnetzeltes mit früchten oder pilzen putenoberkeulen lecker gebraten gefüllte pute gefüllte hähnchenbrustfilet gefüllte ente gefüllte gans schwein römerbraten mit herzhafter zwiebel schinkenfüllung schwedenbraten mit fruchtiger backobstfüllung domherrenbraten mit champignonfüllung in leckerer senf weinbrandmarinade italienischer braten mit broccolifüllung piratenbraten herzhaft gerollter schweinebauch irischer grillschinken schwärtelbraten schaufele farmerbraten magerer schinken mit gewürzkruste schweinenacken gefüllt mit broccoli/käse schinken rückenbraten parisienne mit französischen krautern kasslerbraten mit ananas gefülltes schweinefilet mit feiner champignon lauchfüllung schweinefilet mit feinem kalbsbrät im blätterteigmantel fleisch und leberkäse die deftige spezialität spanferkel mit herzhafter füllung knusprig braun gebraten

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antipasti antipasti misto bestehend bestehend aus z.b gerillte auberginen zucchini tomaten,champignons zwiebeln paprika geschmorte champignons mit aceto balsamico,mozzarellapaprika-spießen gefüllte cocktailtomaten gefüllte champignonköpfen tomaten-mozzarella mit basilikum knochenschinken mit melone fetakäse im weinblatt zusätzlich carpaccio hauchdünnefiletscheiben vitello tonato kalbsfleisch in thunfischsauce lachstartar mit avocado-creme 7,00 euro lasagne bologneser art pasta 5,00 euro 5,00 euro 5,00 euro penne mit drei-käse-sauce und broccoli penne mit tomaten-auberginen-sauce gnocci mit kräuterrahmsauce und schinkenstreifen cannelloni bologneser art spinat-lachs-lasagne 3,00 euro 5,00 euro 5,00 euro 5,00 euro 3,00 euro 3,00 euro

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suppen/eintöpfe rinderkraftbrühe mit einlage hühnerbouillon mit einlage hausgemachte rahmgulaschsuppe zwiebelsuppe mit croutons kartoffelsuppe mit mettendchen kartoffelsuppe mit lachsstreifen lauchkäsesuppe mit hackfleisch tomatencremesuppe minestrone fenchelsuppe florentiner art kerbelcremesuppe mit krabben broccolicremesuppe zucchinicremesuppe gyrosrahmsuppe kressecremesuppe mit weinbergschnecken kürbiscremesuppe erbsensuppe mit einlage frühlingssuppe quer durch den garten linsensuppe mit einlage graupensuppe mit einlage serbischer bohneneintopf grünkohl mit einlage 2,50 euro 2,50 euro 3,00 euro 3,00 euro 3,00 euro 4,00 euro 3,50 euro 2,50 euro 3,50 euro 3,50 euro 4,00 euro 2,50 euro 2,50 euro 3,00 euro 4,50 euro 3,00 euro 2,50 euro 3,50 euro 2,00 euro 3,50 euro 2,80 euro 3,50 euro beilagen salzkartoffeln kartoffelpüree kartoffelgratin warmer kartoffelsalat bratkartoffeln rosmarinkartoffeln italienische salbeikartoffeln im speckmantel folienkartoffeln bechamel-kartoffel schupfnudeln schwäbische spätzle wellenbandnudeln penne bärlauchnudeln wildreis butterreis weinsauerkraut rotkohl rosenkohl gemüseplatte der saison bohnen im speckmantel grilltomaten französisches ratatouille Überbackener chicoreé sonstige gemüsebeilagen

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salate eiersalat mit schinkenstreifen krautsalat herzhaft frisch krautsalat mit rosinen und ananas kartoffelsalat auch warm geflügelsalat staudenselleriesalat waldorfsalat bunter salatteller putenbrust an curry-sauce schinken-nudel-salat gurkensalat tomatensalat bohnensalat reissalat lauchsalat bunter wurstsalat rindfleischsalat salate der saison ruccolasalat hering-stipp roter heringssalat matjessalat garnelencocktail gambas in dillrahm gambas in knoblauch thunfischsalat nizza käsesalat schweizer art hirtensalat hubertussalat feldsalat mit speck feldsalat mit fenchel eisbergsalat dazu kräuter-vinaigrette joghurtdressing tzaziki cocktailsauce

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