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andar per tavola livorno

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andar per tavola livorno andar per tavola © copyright di andrea zanfi marchio registrato dal 1994 diritti riservati concessi alla europolis editing s.r.l per l edizione anno 2011 curatore andrea zanfi coordinamento editoriale e di redazione edoardo scalzini redazione gianfranca cacciatore cristina bernazzi traduzioni studio lingue 2000 progetto grafico e impaginazione studio opposti snc castagneto carducci li di monica rusconi e aline veras foto andrea de maria lorenzo buselli alessandro tommasi giampaolo biagi de maio agostino www.fotoeweb.it editore europolis editing s.r.l © 2011 tutti i diritti sono riservati isbn 978-88-87977-38-7 europolis editing s.r.l sede legale via aurelia sud 6 loc cedrino 57023 cecina li codice fiscale e partita iva n 06026211000 c.c.i.a.a rea li 143694 corrispondenza via g matteotti 39 57022 donoratico li e-mail europolis@europolislibri.it sito internet www.europolislibri.it tel 39 0565 774354 fax 39 0565 777722

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sommario i figli degli etruschi di andrea zanfi p buon gusto in maremma conte gaddo della gherardesca p enografia livornese di andrea zanfi p la mia cantina p 13 15 17 27 itinerario da livorno a quercianella p 47 ristoranti a caccia di delizie acquisti in fattoria dove dormire itinerario da collesalvetti a bibbona p 71 ristoranti a caccia di delizie acquisti in fattoria dove dormire itinerario da castagneto a bolgheri p 97 ristoranti a caccia di delizie acquisti in fattoria dove dormire itinerario da san vincenzo a sassetta p 135 ristoranti a caccia di delizie acquisti in fattoria dove dormire itinerario isola d elba p 163 ristoranti a caccia di delizie acquisti in fattoria dove dormire

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costa degli etruschi

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le mie etichette da pag 27 a pag 43 alea ludendo tenuta delle ripalte p 27 aleatico cecilia aleatico dell elba 2008 mola alfeo ceralti allodio 2008 podere san michele alto 2007 petra antillo 2008 podere guado al melo arnione 2007 campo alla sughera aulo rosso 2007 brunetti argentiera 2007 tenuta argentiera bolgherese 2008 tenuta di vaira bolgheri rosso 2009 antonino tringali casanuova castello di bolgheri 2008 castello di bolgheri dalleo 2007 micheletti dinostro 2010 podere il castellaccio donne fittipaldi 2008 tenuta pineta dorianae 2008 campo al pero emilio primo 2008 fattoria terre del marchesato felciaino 2009 giovanni chiappini gio 2006 podere giovanni grattamacco 2007 collemassari giusto di notri 2008 tua rita greppicante i greppi guado al tasso 2008 tenuta guado al tasso il peccato 2008 jacopo banti il pino 2007 tenuta di biserno impronte 2007 giorgio meletti cavallari le grascete 2007 le grascete millepassi donna olimpia 1898 ornellaia 2008 tenute di toscana ornellaia miterre 2007 campo al noce moreccio 2009 fattoria casa di terra piastraia 2007 michele satta pretto 2009 la cerretella sada vermentino 2010 davide sada san martino 2008 la cipriana sassicaia 2007 tenuta san guido sondraia 2007 poggio al tesoro vespero 2010 tenuta sant`agata vignarè tenute guicciardini strozzi ville rustiche 2008 eucaliptus volpolo 2008 podere sapaio p.43

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indice dei ristoranti agrihotel elisabetta ristorante cecina p 90 astragalo ristorante castiglioncello p 90 babajaga trattoria donoratico p 118 belvedere ristorante castagneto carducci p 118 bio peperita ristorante cecina p 91 calidario terme etrusche ristorante venturina p 154 canado ristorante donoratico p 119 cantina senese osteria-enoteca livorno p 65 capo nord ristorante marciana marina p 185 circolo velico y c l ristorante livorno p 65 da floriano ristorante porto azzurro p 185 dalle bimbe trattoria venturina p 154 da pilade ristorante marina di mola capoliveri p 186 da ugo ristorante castagneto carducci p 119 emanuel ristorante portoferraio p 186 enoteca castagnetana enoteca con cucina castagneto c.cci p 120 enoteca graziani ristorante-enoteca vada p 91 enoteca tognoni ristorante-enotecaa bolgheri p 120 enoteca vinalia ristorante-enoteca cecina p 92 hannibal risto-macelleria castagneto carducci p 121 il calesse trattoria quercianella p 66 il cantuccio ristorante marina di campo p 187 il cavalluccio marino ristorante vada p 92 il garibaldi innamorato ristorante piombino p 155 il lucumone ristorante populonia p 155 la barcarola ristorante livorno p 66

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la magona osteria bolgheri p 122 la pineta ristorante marina di bibbona p 93 la scogliera ristorante vignale riotorto p 156 la selva ristorante sassetta p 156 la tana del pirata ristorante marina di castagneto p 122 la taverna del pittore ristorante bolgheri p 123 la vela ristorante antignano p 67 la zattera ristorante marina di castagneto p 123 l olivo ristorante castagneto carducci p 124 l orizzonte ristorante castagneto carducci p 124 mambo ristorante rio marina p 187 mariva ristorante san vincenzo p 157 mescita guido 1935 enoteca con cucina castagneto c.cci p 121 miramare ristorante marina di castagneto p 125 osteria dei quattro gatti osteria porto azzurro p 188 osteria di suvereto da i ciocio ristorante-enoteca suvereto p 157 osteria gabbani osteria-enoteca la california bibbona p 93 osteria san guido ristorante-enoteca bolgheri p 125 osvaldo ristorante bolgheri p 126 piccolo birrificio clandestino microbirr con cucina livorno p 67 publius ristorante marciana p 188 s a dì d andà enoteca con cucina castagneto c.cci p 126 sorsi bocconi ristorante-enoteca donoratico p 127 stella marina ristorante portoferraio p 189 summertime ristorante capoliveri p 189 zi martino ristorante donoratico p 127

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i figli degli etruschi andare alla scoperta di una provincia come quella di livorno significa iniziare un viaggio in un territorio nuovo e vecchio al coltempo intriso di arte e natura una terra cosmopolita composita profusa di culture diverse e di essenze mediterranee inebrianti che trovano forza e origine proprio dalla morfologia di questa terra nella sua apertura verso il mare o nel verde dei suoi boschi e di quella cinghialesca macchia che arriva ad infrangersi sulle onde del tirreno lambendo spiagge bianche o sassose scogliere che disegnano calette e piccoli golfi sfumando una costa da contemplare e che riserva una visione di sé sempre sconosciuta terra che ogni volta si osservi ribadisce quale sia la sua millenaria storia fatta di bracieri mura miniere rocche e castelli arroccati a precipizio su quel mare fonte di vita ma anche messaggero di morte terra stretta terra lunga che sembra non appartenga a nessuno in particolare o che non abbia mai qualcosa di specifico da raccontare ma che invece se la osservi bene è tanto forte che non ha bisogno di troppe smancerie per farsi amare e rispettare terra che ha dato i natali a poeti pittori e letterati i quali l hanno raccontata facendola propria o arricchendola di storie di vita molte volte intrise di leggende di cacciate al cinghiale di paludi di mari tempestosi di naufragi di pescate miracolose del sudore profuso nel tetro buio delle miniere del sapore della terra bagnata del profumo del cielo mosso dal vento di maestrale o del grido di una natura ricca e avida che per secoli non è mai stata magnanima e anche dopo che l uomo l ha sedotta si è sempre concessa poco e quando lo ha fatto ciò che ha dato le è stato strappato con durezza È qui che è nata la civiltà del ferro ed è forse per questo che chi come i livornesi ha una così antica storia gli rimane più facilità di altri a vivere questa nostra storia moderna forse riuscendo a guardarla con più distacco ma sicuramente con un forte senso di libertà dettato da chi ne ha viste tante e non ha paura ad aprirsi verso colui che all ultimo momento è arrivato da fuori e da straniero ha deciso di metter qui le sue radici andrea zanfi

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castagneto carducci

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buon gusto in maremma la mia famiglia da tempo immemorabile ha abitato questo tratto di costa toscana nota sin dall antichità come maremma da qua ci siamo mossi per le crociate per dominare pisa la sardegna conquistare le baleari e tante altre imprese ma sempre qui siamo tornati per quel legame indissolubile che esiste fra questi luoghi e che porta il mio cognome sin dall antichita l agricoltura è stata il motore economico ed ha rappresentato l interesse principale della famiglia con il conte camillo nel diciottesimo secolo si iniziarono le grandi bonifiche delle pianure che dettero unitamente alla costruzione di granai cantine e frantoi quell indirizzo che la nostra agricoltura conserva ai giorni d oggi con i suoi discendenti fu sempre affinata questa tendenza sino ad aggiungere con mio nonno gaddo addirittura la lavorazione del pesce azzurro del nostro mare con la friggera di san vincenzo in tempi recenti l arrivo in famiglia di niccolò antinori e di mario incisa della rocchetta ha prodotto tramite loro ed i degni loro discendenti una qualità di vini che il mondo intero ci invidia nel frattempo in tutte le nostre case per manipolare tutto questo ben d iddio si è formata una degna compagine di cuochi che hanno allietato la mia esistenza e quella di tanti ospiti e che io vorrei pubblicamente ringraziare equiparandone i meriti a quelli dei miei antenati viva il buon gusto viva la maremma conte gaddo della gherardesca

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