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Description
chiari
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vecchia malga di famiglia chiari srl famiglia chiari srl ist von rino chiari gegen ende der 60er jahre in bologna gegründet worden zielsetzung durch täglichen kapillaren frische-service ein qualitätssortiment ausgewählter handwerklich hergestellter käse-spezialitäten auf den markt zu bringen im laufe der jahre sind auch die söhne stefano und gabriele in das unternehmen eingetreten und famiglia chiari hat bedeutende anteile bis zu 100 der käsereien gekauft mit denen gearbeitet wird sowie die entsprechende produktion und den vertrieb in italien organisiert diese strategie hat dazu beigetragen dass famiglia chiari die kontrolle über den gesamten produktionsprozeß hat und in allen zur gruppe gehörenden käsereien eine gemeinsame unternehmenskultur aufbauen konnte die käse-spezialitäten sind in den wichtigsten italienischen handelsketten vertreten insbesondere im bereich frischetheke aber auch im sb-regal und in der cabrio-theke.[close]
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desweiteren bedient famiglia chiari führende feinkost-geschäfte sowie den ho.re.ca kanal auch hat famiglia chiari in bologna eigene gourmet-geschäfte davon eins im flughafen bologna und eins la baita im historischen zentrum nah bei der wunderschönen piazza maggiore die unternehmensphilosophie von famiglia chiari basiert auf der qualität qualität der produkte qualität in service logistik qualität in den beziehungen mit lieferanten und kunden.[close]
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eine kurze auflistung unserer bedeutensten produkte i freschissimi ein volles sortiment frischer käse-spezialitäten die in unserer käserei in apulien mit lokaler milch hergestellt werden la burrata frische mozzarella fior di latte mit sahne und mozzarella-stückchen gefüllt verfügbar in verschiedenen verpackungs-varianten z.b burrata mit dekorativem blatt burrata mit trüffel burrata mit lachs fior di latte mozzarella in vielen formen z.b nodini treccine ovole ciliegine la giuncata ein primo sale schnittfester frischkäse in origineller form le murgette neu top-qualitäts mozzarella für pizza filone gewürfelt à la julienne[close]
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le scamorze ein komplettes sortiment weißer und geräucherter naturrauch scamorza-formaten mozzarella di bufala dop campana aus 100 frischer büffelmilch in diversen formaten verpackungen käsetorten aus brie mascarpone und mit natürlichen zutaten wie z.b walnüssen datteln feigen oliven basilikum stracchino ricotta kuh schaf ziege sua maestà il nero die schwarze hoheit ein berg-grana-käse mit einer schwarzen kruste aus natürlichen zutaten mindest-reifung 24 monate goldmedaillen-gewinner als bester europäischer bergkäse lo scavato einn runder ganzer pecorino-käse wird ausgehöhlt und diese schale wird mit stücken desselben pecorino-käses sowie mit walnüssen und mandeln aufgefüllt.[close]
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unsere poduktion unsere tradition ist die kreativität famiglia chiari bietet ein ausgewähltes menü typischer italienischer käse an das durch ein breites sortiment von feinkost-spezialitäten auf käse-basis ergänzt wird das menü enthält eine auswahl an handwerklich hergestellten typischer käse-sorten aus den italienischen regionen emilia-romagna apulien campania und toskana kreativität sowie orientierung am markt und an den anforderungen der modernen handelsketten haben den anstoß dazu gegeben innovative produkte herzustellen die dem geschmack und den ästhetischen ansprüchen des modernen verbrauchers rechnung tragen neue produkte die traditionelle und vergessene produktionstechniken unter einhaltung der heutigen anforderungen an produktsicherheit wieder zum leben erwecken wie zum beispiel sua maestà il nero la giuncata la burrata con foglie -feinkost-spezialitäten bei denen verschiedene käsesorten in neuen frische-kreationen mit einem hohen service-gehalt kombiniert werden wie zum beispiel die käse-torten der scavato die involtini di scamorza und vieles mehr nachstehend werden region für region die wichtigsten produkte im menü der famiglia chiari dargestellt.[close]
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1 kÄse aus emilia romagna · sua maesta il nero formaggio di montagna sua maestà il nero bergkäse mit schwarzer kruste in der käserei santa lucia im bergdorf castel d aiano ca 800 m höhe zwischen bologna und modena wird der bergkäse sua maestà il nero hergestellt ein hartkäse der nur mit der milch von den in der unmittelbaren umgebung der käserei gelegenen ställen hergestellt wird deren kühe ausschließlich mit lokal gewachsener luzerne und getreide gefüttert werden was wiederum den einzigartigen typischen geschmack des produktes begründet ein exklusives produkt mit zertifizierung nach uni 10939:2001 zertifikat nr ali2003-03 der aufbau der schwarzen kruste cappatura des sua maestà il nero erfolgt nach den ersten 16 reife-monaten die gesamte mindest-reife-dauer von sua maestà il nero beträgt 24 monate nach den alten regionalen traditionen wurde der käse mit asche und fett eingerieben um die eigenschaften des käses bei der reifung zu erhalten vitamine zarte konsistenz und weicher aromatischer geschmack.[close]
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· famiglia chiari hat diese alte produktionstechnik wieder aufleben lassen jedoch mit einem neuen patentierten verfahren das den regeln der modernen produkthygiene entspricht sua maestà il nero hat auch auf internationalem niveau wichtige preise gewonnen darunter in oktober 2003 beim concours international de fromages de montagne a les rousses jura in frankreich war sua maestà il nero gewinner der goldmedallie als bester bergkäse im jahr 2005 ist sua maestà il nero in die speisekarte der amerigo vespucci aufgenommen worden das schulschiff der italienischen marine-akademie auch anläßlich des 70 geburtstags des tenors luciano pavarotti in 2005 war sua maestà il nero einer der hauptdarsteller im menü der festlichkeiten sua maestà il nero ein authentisches meisterstück aus bologna italien · · ·[close]
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· der misto rosso nonno dante typischer käse der emilia romagna der misto rosso nonno dante ist ein halbfester käse mit mittlerer reifung aus der region emilia romagna der aus kuh und schafsmilch hergestellt wird.[close]
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· die feinkost-spezialitÄten im werk in zola predosa bologna stellt famiglia chiari die folgenden feinkost-spezialitäten her · kÄsetorten mit einem sortiment von 19 varianten stehen die käsetorten für die werte innovation handwerk und qualität die käsetorten verleihen der bedienungstheke eine große anziehungskraft und sichtbarkeit und helfen bei der kundenbindung der verbraucher die wirkungsvolle originelle einfach zu servierende italienische feinkostprodukte mit hohem service-gehalt suchen einige beispiele unserer käsetorten varianten sind mit gorgonzola walnüssen mit oliven mit pinienkernen mit feigen mit trüffel mit amaretti und viele mehr auch mit frischem obst der saison.[close]
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· lo scavato ein runder ganzer pecorino-käse wird ausgehöhlt und diese schale wird mit stücken desselben pecorino-käses sowie mit walnüssen und mandeln aufgefüllt lo scavato ist dekorativ originell wohlschmeckend und effektvoll er kann zum aperitif und immer dann serviert werden wenn menschen zusammenkommen und einen snack mit stil wünschen.[close]
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