Uniso Ciência

 

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Revista Uniso Ciência

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Esta revista é uma publicação da Universidade de Sorocaba (Uniso). O conteúdo que compõe esta publicação faz parte do projeto de divulgação científica Uniso Ciência e foi elaborado com base nas pesquisas desenvolvidas pelos Programas de Pós-graduação da Uniso em Ciências Farmacêuticas (Mestrado e Doutorado), Comunicação e Cultura (Mestrado), Educação (Mestrado e Doutorado) e Processos Tecnológicos e Ambientais (Mestrado Profissional). Também integram esta publicação outros estudos de interesse público desenvolvidos externamente. This magazine is published by the University of Sorocaba. The content comprised in this magazine is part of the project Science @ Uniso for the public outreach of science, technology, and innovation, and was elaborated based on studies developed at Uniso’s Graduate Programs in Pharmaceutical Sciences (Master’s and Doctorate degrees), Communication and Culture (Master’s degree), Education (Master’s and Doctorate degrees), and Technological and Environmental Processes (Professional Master’s degree). It also includes other studies of public interest developed externally. 2 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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Foto/Photo: José Neto Vista parcial da Cidade Universitária Professor Aldo Vannucchi, maior câmpus da Universidade de Sorocaba Partial view of the campus Cidade Universitária Professor Aldo Vannucchi, the University of Sorocaba’s main campus UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 3

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EXPEDIENTE STAFF Uniso Ciência é uma publicação da Universidade de Sorocaba. Science @ Uniso is published by the University of Sorocaba. REITOR/RECTOR Prof. Dr. Rogério Augusto Profeta/Ph.D. PRÓ-REITOR DE GRADUAÇÃO E ASSUNTOS ESTUDANTIS/VICE-RECTOR OF UNDERGRADUATE PROGRAMS AND STUDENT AFFAIRS Prof. Dr. Fernando de Sá Del Fiol/Ph.D. PRÓ-REITOR DE PÓS-GRADUAÇÃO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO/VICE-RECTOR OF RESEARCH, EXTENSION, INNOVATION AND GRADUATE PROGRAMS Prof. Dr. José Martins de Oliveira Jr./Ph.D. COORDENAÇÃO/COORDINATION Assessoria de Comunicação Social (Assecoms)/Social Communication Office Jornalista responsável/Journalist in charge: Mônica Cristina Ribeiro Gomes (MTB 27.877). REPORTAGEM/CONTENT WRITERS Prof. Me. Guilherme Profeta/M.A. Prof. Me. Marcel Stefano Tavares Marques da Silva/M.A. TRADUÇÃO/TRANSLATION Prof. Me. Guilherme Profeta/M.A. DIAGRAMAÇÃO/DESIGN Daniele da Silva Coimbra REVISÃO (PORTUGUÊS)/REVISION (PORTUGUESE) Ma. Paula Rafael Gonzalez Valelongo/M.A. REVISÃO (INGLÊS)/REVISION (ENGLISH) Me. Osmar Renato de Barros Siqueira/M.A. CONSELHO EDITORIAL/EDITORIAL COMMITTEE Prof. Me. Adilson Aparecido Spim/M.A. Profa. Dra. Denise Lemos Gomes/Ph.D. Prof. Me. Edgard Robles Tardelli/M.S. Profa. Ma. Mônica Cristina Ribeiro Gomes/M.A. Prof. Dr. Nobel Penteado de Freitas/Ph.D. GRÁFICA/PRINTING: Grafilar DISTRIBUIÇÃO GRATUITA/FREE DISTRIBUTION TIRAGEM/PRINT RUN: 1.000 exemplares/copies É permitida a publicação parcial ou total dos textos, desde que a fonte seja citada. Partial or total reproduction of the texts hereby published is allowed, as long as the source is cited. Informações/Further information: uniso.br • ciencia@uniso.br 4 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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SUMÁRIO TABLE OF CONTENTS Página • Page 10 Enxofre, fósforo e cloro são alguns dos elementos encontrados na saliva de fumantes Sulfur, phosphorus, and chlorine are some of the elements found in smokers’ saliva 16 Estudo avalia ensino de ciências e pesquisadora cria caixa com propostas de atividades Study evaluates science teaching and researcher creates box with activity proposals 24 Alimentação funcional: shiitake é opção de suplemento Functional food: shiitake is an option of dietary supplement 30 Estudo comprova que é possível utilizar dois tipos de lodo na fabricação de tijolos ecológicos Study proves that two kinds of sludge can be used in the manufacture of ecological bricks 38 Nem só refrigerante e batata frita: obesidade pode também estar associada ao uso de antibióticos Beyond soda and fries: obesity may also be associated with antibiotics 44 Pichações nas escolas sob o olhar da educação ambiental libertária Graffiti at school according to the perspective of the libertarian environmental education 52 Da cozinha para o tanque de combustível: cúrcuma como aditivo de biodiesel From the kitchen to the fuel tank: turmeric as a biodiesel additive 58 A nova imagem do idoso e os significados construídos pela publicidade The new imagery of the elderly and the meanings socially built by advertising 64 Pesquisadora cria hidrogel para tratamento de feridas vaginais Researcher develops hydrogel for the treatment of vaginal wounds 72 Através do espelho e o que nós encontramos por lá: o inverso da matéria Through the looking-glass and what we found there: The opposite of matter 82 Pesquisa ensina médicos a aplicar produtos de preenchimento dérmico facial Research teaches medical doctors to apply facial filling products 88 “Ide por todo o mundo e pregai o Evangelho a toda criatura” “Go into the whole world and proclaim the gospel to every creature” 96 Bacteriófagos são alternativa no combate às bactérias multirresistentes Bacteriophages are an alternative in the fight against multiresistant bacteria 106 O velho jornalismo encontra a blogosfera Good old journalism meets the blogosphere UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 5

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Foto/Photo: José Neto APRESENTAÇÃO INTRODUCTION A Universidade de Sorocaba (Uniso) está instalada no coração da Região Metropolitana de Sorocaba, interior do estado de São Paulo, formada por 27 municípios onde vivem cerca de dois milhões de habitantes. Primeira universidade da Região, nasceu em 15 de setembro de 1994. Sua implantação está relacionada à expansão dos primeiros cursos de nível superior da cidade de Sorocaba, que nasceram na Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Sorocaba (FAFI), em 1954. Hoje, a Uniso oferece mais de 60 cursos de Graduação, além de cursos de Pós-Graduação.Atende a mais de 11 mil alunos em três campi: Cidade Universitária, Seminário e Trujillo. Na organização do Ensino Superior Nacional, está concebida como Universidade Comunitária, sem fins lucrativos. Junto ao Colégio Dom Aguirre, possui como entidade mantenedora a Fundação Dom Aguirre (FDA). A Uniso tem destacada inserção na comunidade regional, por meio da prática extensionista. A cada ano, mais de 70 mil pessoas são beneficiadas por seus projetos. Na área de pesquisa, possui uma vasta produção, concentrada em seus quatro programas de pós-graduação: Ciências Farmacêuticas (Mestrado e Doutorado), Comunicação e Cultura (Mestrado), Educação (Mestrado e Doutorado) e Processos Tecnológicos e Ambientais (Mestrado Profissional). T he University of Sorocaba (Uniso) is located in the very heart of the Metropolitan Region of Sorocaba, in the state of São Paulo, comprised of 27 cities in which around 2 million people live. It was founded on September 15, 1994, as the first university within the region. Its implementation is related to the expansion of the first higher education programs in the city of Sorocaba, whose origins go back to the School of Philosophy, Sciences, and Letters (FAFI, acronym in Portuguese), in 1954. Nowadays, Uniso offers more than 60 undergraduate programs, in addition to graduate programs. The university welcomes more than 11,000 students to its three campuses: Cidade Universitária, Seminário, and Trujillo. According to the Brazilian categorization on higher education, it is conceived as a community nonprofit university. The Dom Aguirre Foundation (FDA, acronym in Portuguese) is the juridical figure that manages both Uniso and the Dom Aguirre High School. Uniso has an outstanding insertion in the regional community through extension practices. Each year, more than 70 thousand people benefit from its various projects. When it comes to research, Uniso’s prominent production gathers around its four graduate programs: Pharmaceutical Sciences (Master’s and Doctorate degrees), Communication and Culture (Master’s degree), Education (Master’s and Doctorate degrees), and Technological and Environmental Processes (Professional Master’s degree). 6 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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CARTA AO LEITOR A LETTER TO THE READER Qual é o nosso propósito? Para responder essa pergunta, precisamos considerar os três pilares fundamentais que sustentam uma universidade: o ensino, a pesquisa e a extensão. Ensinar significa disseminar conhecimento e, mais do que isso, fomentar e potencializar situações acadêmicas para construí-lo em conjunto. Pesquisar significa produzir conhecimento novo. E a extensão compreende o nosso esforço para envolver a comunidade em que estamos inseridos. O que faz todo o sentido, na verdade, pois para que serve o conhecimento se ele estiver abandonado nas prateleiras de uma biblioteca? Na Uniso, nós compreendemos o conhecimento científico como algo que pode — e deve — melhorar a vida das pessoas. Por isso é preciso deslocar a discussão científica do ambiente acadêmico e levá-la à comunidade. Programas de pós-graduação como os nossos produzem conhecimento especializado, com aplicabilidades diretas e indiretas à vida cotidiana da comunidade, mas muitas vezes esse conhecimento está disponível apenas a uma pequena parcela da população. O projeto Uniso Ciência nasceu com o objetivo de mudar essa situação, contribuindo para popularizar a discussão sobre ciência, tecnologia e inovação (CT&I), tão importante para o desenvolvimento social. Assim, compreendendo a divulgação científica como uma atividade-fim de extensão universitária, nós apresentamos à comunidade esta primeira edição bilíngue do Uniso Ciência, que é fruto de um esforço não só para compartilhar o resultado das pesquisas que desenvolvemos em nossos programas de pós-graduação, mas para contribuir para a construção de uma sociedade que pense e discuta criticamente a ciência. Boa leitura! W hat is our purpose? To answer this question, first of all, we need to consider the three fundamental pillars that sustain a university: teaching, research, and extension & outreach. To teach means to disseminate knowledge and, more than that, to foster and potentize academic situations in order to build knowledge together. Research means to produce new knowledge. And the extension comprises our effort to involve the community to which we belong. Which makes perfect sense, because what is the purpose of knowledge if it is abandoned on the shelves of a library? At Uniso, we understand scientific knowledge as something that can — and must — improve people’s lives. Therefore, it is necessary to move the scientific discussion from the academic environment, bringing it to the community itself. Graduate programs like ours do produce specialized knowledge, with direct and indirect applicability to the daily life of our community, but this knowledge is often available only to a small portion of the population. The Science @ Uniso project was born to change this situation, thus contributing to popularize the discussion about science and technology, so important to social development. That being said, and comprehending scientific outreach as a core activity when it comes to university extension, we present to the community this first bilingual edition of Science @ Uniso, which is the result of an effort not only to share the results of the research we develop in our graduate programs, but also to contribute to the construction of a society that thinks and critically discusses science. We wish you a pleasant reading! PROF. DR. ROGÉRIO AUGUSTO PROFETA/Ph.D. REITOR/RECTOR PROF. DR. FERNANDO DE SÁ DEL FIOL/Ph.D. PRÓ-REITOR DE GRADUAÇÃO E ASSUNTOS ESTUDANTIS/VICE-RECTOR OF UNDERGRADUATE PROGRAMS AND STUDENT AFFAIRS PROF. DR. JOSÉ MARTINS DE OLIVEIRA JÚNIOR/Ph.D. PRÓ-REITOR DE PÓS-GRADUAÇÃO, PESQUISA, EXTENSÃO E INOVAÇÃO/VICE-RECTOR OF RESEARCH, EXTENSION, INNOVATION AND GRADUATE PROGRAMS UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 7

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Um entardecer típico de outono na Cidade Universitária A typical autumn evening at the University of Sorocaba 8 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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Foto/Photo: José Neto UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 9

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Estudo foi orientado pelo professor José Martins de Oliveira Junior (em pé) e realizado pelo então mestrando Antonio Ademar Poles Junior The study was advised by professor José Martins de Oliveira Junior (standing) and conducted by the graduate student Antonio Ademar Poles Junior 10 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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ENXOFRE, FÓSFORO E CLORO são alguns dos elementos encontrados na saliva de fumantes SULFUR, PHOSPHORUS, AND CHLORINE are some of the elements found in smokers’ saliva Por/By: Guilherme Profeta Foto/Photo: Paulo Ribeiro UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 11

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Em dezembro de 2008, aos 55 anos, o senhor Antonio faleceu após ser diagnosticado com uma leucemia aguda, deixando a esposa, três filhos e quatro netos. Embora a principal causa da doença não tenha ficado clara na ocasião, os médicos afirmaram que é bastante plausível que o hábito de fumar, que Antonio vinha mantendo há mais de 40 anos, tenha sido uma forte razão, o que o enquadraria numa mórbida estatística: uma a cada dez mortes ocorridas em todo o mundo é causada por males associados ao tabagismo. Esse dado é parte de uma pesquisa mundial financiada pelas instituições filantrópicas Bill & Melinda Gates Foundation e Bloomberg Philantropies, cujos resultados foram publicados em abril de 2017. Na Universidade de Sorocaba (Uniso) pouco antes da divulgação desses tristes e preocupantes dados internacionais, o filho do senhor Antonio, o farmacêutico e então mestrando Antonio Ademar Poles Junior, também apresentava os resultados de seu próprio estudo, igualmente relacionado aos males causados pelo cigarro. O óbito do pai, oito anos antes, foi um dos motivos que o levou a pesquisar esse tema, comprovando em laboratório como a saliva de fumantes apresenta uma miríade de elementos não encontrados naturalmente no organismo humano ou em concentrações muito diferentes daquelas encontradas na saliva de indivíduos não fumantes. Sua pesquisa envolveu 32 voluntários adultos, selecionados entre outubro de 2014 e março de 2015 nas Unidades Básicas de Saúde de Araçoiaba da Serra, interior de São Paulo. O objetivo foi aplicar a técnica de FLUORESCÊNCIA DE RAIOS-X (XRF), em experimentos conduzidos no Laboratório de Física Nuclear Aplicada da Uniso (Lafinau), para identificar os elementos químicos presentes em amostras de salivas de fumantes e posteriormente compará-los àqueles encontrados na saliva de não fumantes. Assim, puderam ser identificadas alterações nas concentrações dos elementos e também a presença de elementos potencialmente nocivos à saúde humana. “O orientador deste projeto, o professor doutor José Martins de Oliveira Junior, que é físico e Pró-Reitor de Pós-Graduação, Pesquisa, Extensão e Inovação da Uniso, já trabalha há muito tempo com essa técnica, baseada em física nuclear. Aplicando-a à análise de amostras humanas, nós unimos a física e a saúde para levantar alguns alertas”, diz Poles Junior, ressaltando que ficou evidente não apenas a alteração na composição química da saliva de fumantes, 12 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO In December 2008, at age 55, Mr. Antonio died after being diagnosed with acute leukemia, leaving his wife, three children, and four grandchildren. Although the main cause of the disease was not clear at the time, doctors stated it was quite plausible that the smoking habit Antonio had been sustaining for more than 40 years could be a strong reason, which would include him in a morbid statistic: one in ten deaths worldwide is caused by illnesses associated with smoking. These data are part of a global survey funded by the philanthropic institutions Bill & Melinda Gates Foundation, and Bloomberg Philanthropies, whose results were published in April 2017. At Uniso, shortly before the disclosure of these sad and worrisome international data, Mr. Antonio’s son, Antonio Ademar Poles Junior, back then a pharmacist and graduate student, also presented the results of his own study, equally related to illnesses caused by cigarettes. His father’s passing, eight years earlier, was one of the reasons that led him to research this subject, proving in the laboratory that the saliva of smokers contains a myriad of elements not naturally found in the human organism, or in very different concentrations in comparison to those found in the saliva of non-smokers. His research involved 32 adult volunteers, selected between October 2014 and March 2015 at the basic health units of Araçoiaba da Serra, a city located in the countryside of São Paulo. The goal was to apply the technique of X-RAY FLUORESCENCE (XRF) on experiments conducted at Uniso’s Laboratory of Applied Nuclear Physics (Lafinau, acronym in Portuguese), thus identifying the chemical elements that were present in the smokers’ saliva samples, and then comparing them to those found in the saliva of non-smokers. That way, it was possible to identify changes in the concentrations of elements, and also the presence of potentially harmful elements when it comes to human health. “This project’s advisor, Dr. José Martins de Oliveira Junior, who is a physicist and the Vice-Rector of Research, Extension, Innovation and Graduate Programs at Uniso, has been working for a long time with this technique, based on nuclear physics. By applying it to the analysis of human samples, we unite physics and health to raise some warnings”, says Poles Junior, emphasizing that not only the changes in chemical composition of

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PARA SABER MAIS: O QUE É XRF? O átomo é a partícula fundamental da matéria, que consiste num núcleo de carga elétrica positiva (formado por prótons e nêutrons) e uma nuvem de carga elétrica negativa (formada por elétrons). No processo de XRF, estimula-se os elétrons em órbita nos átomos com um feixe de radiação, o que faz com que fótons sejam emitidos. Os fótons são então identificados por equipamentos detectores e suas características acusam quais elementos os originaram. Assim é possível saber exatamente quais elementos químicos estão presentes numa determinada amostra. TO KNOW BETTER: WHAT IS XRF? The atom is the fundamental particle of matter, which consists of a nucleus of positive electric charge (made of protons and neutrons) and a cloud of negative charge (made of electrons). In the XRF process, electrons in the atomic orbit are stimulated by a beam of radiation, which causes the emission of photons. These photons are then identified by detection equipments and their characteristics indicate which elements originated them. Therefore, it is possible to know exactly which chemical elements are present in any given sample. mas um maior impacto nas mulheres, que parecem reter mais elementos na saliva do que os homens. “A saliva é um fluido heterogêneo, composto majoritariamente por água e por uma pequena parte de células mortas, proteínas e outras substâncias”, explica o pesquisador. “Assim, os elementos químicos encontrados — principalmente enxofre, fósforo e cloro — não são produzidos naturalmente no nosso organismo, mas são resultado da exposição direta a uma fonte externa. Esses dados que conseguimos registrar são bastante inquietantes.” Em todo o mundo, os fumantes somam mais de 1 bilhão de pessoas. No Brasil, são cerca de 200 mil as mortes causadas por doenças associadas ao consumo de cigarro todos os anos, incluindo moléstias como doenças coronarianas, infarto, bronquite, enfisema, câncer no pulmão e doenças vasculares. O tabagismo é considerado a principal causa de morte evitável. smokers’ saliva was clear, but also that it had a greater impact on women, who appear to retain more elements in their saliva than men. “Saliva is a heterogeneous fluid, mostly composed of water, and a small part of dead cells, proteins, and other substances”, explains the researcher. “Then, the chemical elements found — mainly sulfur, phosphorus, and chlorine — are not produced naturally in our bodies, being the result of direct exposure to an external source. These data we were able to register are quite disquieting.” All over the world, smokers total more than 1 billion people. In Brazil, there are around 200,000 deaths caused by illnesses associated to cigarette smoking every year, including coronary heart diseases, strokes, bronchitis, emphysemas, lung cancer, and vascular diseases. Smoking is considered the main cause of preventable death. Com base na dissertação “Estudo da composição química da saliva de fumantes e não fumantes utilizando a técnica de fluorescência de raio-X”, do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da Universidade de Sorocaba (Uniso), com orientação do professor doutor José Martins de Oliveira Junior e aprovada em 29 de fevereiro de 2016. Dados publicados na revista Applied Radiation and Isotopes 118 (2016), 221-227, sob o título “Study of the elemental composition of saliva of smokers and non smokers by X-ray fluorescence”. Com dados adicionais de: Instituto Nacional de Câncer José Alencar Gomes da Silva (INCA), Bill & Melinda Gates Foundation e Bloomberg Philantropies. Acesse o texto completo da pesquisa em português: Follow the link to access the full text of the original research (in Portuguese): UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 13

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Via interna principal da Cidade Universitária Professor Aldo Vannucchi The main internal road of the campus Cidade Universitária Professor Aldo Vannucchi 14 UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO

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Foto/Photo: José Neto UNISO CIÊNCIA • SCIENCE @ UNISO 15

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