Revista TodoPirque Mayo 2018

 

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ADMISIÓN 2018 De Play Group a IV Medio NUESTRO MODELO EDUCATIVO Desarrollamos un curriculum académico enriquecido, flexible, equilibrado y diverso. El trabajo escolar se realiza en el colegio, no se imponen tareas para la casa, la disciplina y el estudio se estimulan creativamente. Educamos para el mundo de hoy, donde el liderazgo sustentable y el trabajo colaborativo son herramientas fundamentales para el desarrollo humano. Coherente con ello nuestro sistema evaluativo equilibra rendimiento individual con metas colectivas. Nuestro Plan de Estudios incluye todas las asignaturas obligatorias decretadas por el Ministerio de Educación. Este plan lo enriquecemos con otras asignaturas y actividades como Religiones Comparadas, Huerto Biointensivo, Taller de Ecología Interior, talleres deportivos y artísticos; salidas pedagógicas, entre otras. Educamos en un espacio donde decimos no a la violencia, no a la discriminación, no al maltrato en ninguna de sus formas, y decimos sí a la Paz, al diálogo, sí al respeto por todos los seres sintientes y nuestro medio ambiente. 2 Todo Pirque - Mayo 2018 Mail: admision@fundacionorigen.cl Teléfono: +56 2 2 849 5869 www.colegiovirginiasubercaseaux.cl

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2 Principal Gas La energía de vivir 22 854 7518 99 404 0519 800 20 9000 Principal Gas La energía de vivir 22 854 7518 989004024009501090 BOMBEROS 22 850 12 11 - 132 POSTA PUNTILLA 22 854 60 33 POSTA PRINCIPAL 22 854 70 40 POSTA LO ARCAYA 22 854 70 39 POSTA SAN VICENTE 22 854 70 38 POSTA SANTA RITA 22 854 65 13 65 COMISARIA DE CARABINEROS DE PIRQUE 022 922 6280 TELÉFONO CUADRANTE 9 929 1900 MÓDULO RÍO CLARILLO 22 854 84 97 EMERGENCIAS CONSULTORIO 22 385 85 80 - 22 385 85 81 22 385 85 70 - 22 385 85 74 PARROQUIA DE PIRQUE SANTÍSIMO SACRAMENTO 22 853 11 00 I. MUNICIPALIDAD DE PIRQUE 22 385 85 00 Todo Pirque - Mayo 2018 3

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Director y Representante Legal Juan Andrés Acuña Cruz juanandres@todopirque.cl Directora Comercial M. Isabel Valdés isabel@todopirque.cl Diseño Pablo Acuña V. pabloacval@gmail.com Desarrollo Sitio Web Marcelo Hernán Arre Márfull marcelo.arre.marfull@gmail.com Fono Contacto: +569 9231 9855 +569 9407 4235 revista@todopirque.cl www.todopirque.cl Periodista Vania Salinas Columnistas Julia Tribes Soledad Valenzuela B. David Ordenes M. Fernanda Miranda Daniela Camus Catalina Parra Impresión Gráfica Andes Revista Todo Pirque Edición Nº 244 Abril 2018 MAYO 2018 Queridos lectores, En este mes de mayo, queremos en primer lugar, saludar a todas nuestras madres lectoras, y desearles un muy feliz día, en especial a nuestras madres pircanas. En otros temas, queremos anunciarles que la producción de agua potable tendrá mejoras considerables en la comuna, una muy buena noticia que se suma a la del uso de leña, pues según el nuevo Plan de Prevención y Descontaminación Atmosférica, para la Zona B (a la que Pirque pertenece), sí estará permitido el uso de calefactores y cocinas a leña, con excepción de los días en que exista alerta, pre-emergencia y emergencia ambiental. Además, queremos anunciarles que la celebración de la Vendimia 1551 en las Majadas de Pirque fue todo un éxito. La actividad recibió a más de 1500 personas de toda la Región Metropolitana, y esto como pircanos es muy importante, ya que logra posicionar a nuestra comuna como un destino turístico y vitivinícola a nivel nacional. ¡Les deseamos un excelente mes! Con cariño, Juan Andrés Acuña Director Revista Todo Pirque DE ESTE MES 06 Celebremos el Patrimonio de Pirque En nuestra comuna para el Día del Patrimonio los diferentes actores se han coordinado para sacar el máximo provecho de las actividades que estarán pasando ese día. 10 Paisajismo: El Olivo El olivo es un árbol leno de regalos para la humanidad, desde sus hojas con diversas propiedades curativas hasta sus frutos. 12 Receta: mantequilla de manzana y nota sobre consumo de hojas verdes Una novedosa receta aaprovechar las manzanas verdes de esta estación, de textura cremosa y un muy buen acompañamiento para tostadas. 14 Vendimia 1551: Fiesta del vino chileno se celeebró en Las Majadas de Pirque Más de 1.500 personas se reunieron en Las Majadas para disfrutar de música en vivo, degustaciones de vino, comida y visitas a las viñas de la zona. 30 Reserva Nacional Rio Clarillo: Hallazgo de un habitante silencioso En las dependencias del Parque Nacional se encontró un reptil muy escaso a nivel nacional y que se encuentra en peligro de extinción. Revista Todo Pirque, no comparte necesariamente las opiniones de los colaboradores ni entrevistados las que son emitidas a título personal, del mismo modo, los avisos publicitarios y sus contenidos son de exclusiva responsabilidad de los avisadores. Revista TodoPirque es propiedad de Sociedad de Publicaciones Acval Ltda. PUNTOS DE DISTRIBUCIÓN Minimarket "Santa Rita" 22 854 6386 · Supermercado "El Carmen" 22 854 7091 · Sencillito Interior Montserrat Pirque +569 8 382 1934 · Comercial El Llano 22 853 0284 · Copec Pirque · Botillería Pirque Upita (Shell Pirque) 22 849 5850 · Donde "La Malvina" 22 853 1257 · Floristería "Los Pétalos de Pirque" +569 9 218 3090 · Supermercado Maulén 22 854 6266 · Café Delasdos 22 853 0972 Verdulería "Don Vicente" El Principal 22 854 9204 · Empanadas Lo Arcaya "Sra. Juanita" 22 854 7571 · Supermercado Montserrat Pirque 22 853 0356 · Vito-Pets 22 849 5890 4 Todo Pirque - Mayo 2018

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as magníficas bayas y escaramujos se dejan ver ahora en abundancia. Éstos, junto a los llameantes colores del follaje otoñal, hacen agradable el trabajo, por otra parte, necesario en el jardín. Aunque todavía puede Lhacer un tiempo soleado y caluroso, no hay que olvidar que en este mes ya pueden producirse fuertes heladas nocturnas en el jardín. TAREAS GENERALES: · Cuidar, recoger y limpiar los macizos arbustivos. · Preparar las vivaces para el invierno, podándolas y aplicando una protección contra el frío donde sea necesario. · Podar las flores marchitas y las hojas sobrantes y depositarlas en el montón de compost. · Quitar las anuales de verano marchitas y mustias. · Retirar las malas hierbas. · Recoger las hojas caídas para la protección de plantas, rosales y arbustos. Una capa de unos 10 cm. de grosor es suficiente para proteger el cepellón. · Sujetar los brotes nuevos del rosal trepador. No 'estrangularemos' la rama doblándola por detrás de la celosía; ataremos la ramita joven sin forzarla la parte delantera. PLANTACION: · Es buena época para plantar árboles, rosales y arbustos de hojas caducas. · Desenterrar las vivaces (lirios, gazanias, etc.) y replantar dividiendo las especies. El suelo esta aun suficientemente caliente para que enraícen. · También es época de plantar bulbos de floración primaveral · Es posible proporcionar color al jardín invernal plantando, por ejemplo, coles ornamentales, violetas resistentes a las heladas y diversos arbustos acidofilos pequeños. (azaleas, camelias) · Las trepadoras, coníferas y arbustos de hoja perenne todavía pueden (tras)plantarse este mes. Corta en forma de círculo las raíces del cepellón de los arbustos, árboles y coníferas de mayor tamaño que desees trasplantar la próxima temporada. Esparce polvo de turba en la zanja que se haya formado · Si todavía no lo has hecho, es momento para sacar los gladiolos y dejar que los tubérculos se sequen en un lugar seco. Puede ser que las dalias, cañas indias y begonias tuberosas estén todavía en plena floración. Sin embargo, después de la primera helada nocturna ha llegado el momento de sacarlas también. · Sacude la tierra y quita las partes dañadas, si las hay. Déjalas secar en un lugar abrigado. Tan pronto como los bulbos estivales y los tubérculos estén secos, envuélvelos en papel de periódico y guárdalos en un lugar libre de heladas. CLUB de Jardines de Pirque Por: Julia Tribes M. personas y con quienes pudimos compartir gratos momentos y conocimientos sobre estas maravillosas plantas que nunca dejan de asombrarnos. Gracias por las palabras de felicitaciones enviadas a nuestro correo, nos hace sentirnos entusiasmadas para repetir lo antes posible, estos gratos encuentros. Posiblemente en Junio haremos otro taller, con otro tema, y se los anunciaremos con antelación. Nos encontraremos luego, y no olviden que recibimos gustosas a las visitas en nuestra sede si necesitan preguntar o informarse de algo. Al igual que sus consultas en nuestro correo jardines.club@gmail.com Queremos agradecer a todas las personas que nos acompañaron en nuestro TALLER DE BULBOS, realizado el miércoles 25 de Abril, al que asistieron numerosas ¡Tenemos muy buenas noticias! El inicio de los trabajos está proyectado para iniciar en mayo. Tanto las principales autoridades de la comuna de Buin y Pirque, sus respectivos Directores de Obras, el Seremi de Obras Públicas y el Director de Vialidad, nos han dado luz verde para comenzar con los trabajos de la primera etapa del proyecto: ampliación del acceso a autopista en dos vías y construcción de un nuevo puente. Se ha proyectado como fecha de inicio de las obras el mes de mayo, por lo cual estaremos informándoles periódicamente de los respectivos avances. Queremos agradecer a todos los nuevos socios que se han integrado a Propirque, ya que su aporte ha sido clave para dar este puntapié inicial. Hasta el momento hemos recaudado un 50% de los fondos necesarios para ejecutar la totalidad del proyecto, es por esto que la segunda etapa (ampliación de pistas de viraje) depende en gran medida del aporte de nuevos socios.  Todo Pirque - Mayo 2018 5

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Todos los años, el Día del Patrimonio acerca la cultura a las personas invitándolas a conocer la historia de nuestro país desde la experiencia tangible. Disfrutar la cultura como un panorama es una gran oportunidad para descubrir esa identidad de la que todos somos parte. Por Catalina Avendaño En mayo celebramos nuestro Patrimonio a lo largo de todo Chile. Desde el año 1999, el Consejo de Monumentos Nacionales y el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio organizan el Día del Patrimonio, la mayor fiesta cultural del país donde miles de personas visitan lugares icónicos de la historia e identidad de Chile. Este 27 de mayo, la invitación es para que grandes y chicos puedan conocer de forma gratuita, lugares que durante el año están cerrados –o donde hay que pagar–. Esta es una jornada muy importante para todo el país porque nos permite reflexionar sobre el patrimonio nacional desde la perspectiva de las personas, quienes tendremos la oportunidad de vivir la cultura chilena desde dentro: en sus edificios, bibliotecas, museos, centros culturales y áreas verdes protegidas además de talleres, seminarios, encuentros, carnavales; rutas y recorridos especiales, junto a otras manifestaciones culturales propias de cada región. EL ATRACTIVO PATRIMONIAL DE PIRQUE La belleza de Pirque es compleja; está en su naturaleza, en sus construcciones, su narrativa, su historia, sus familias, la riqueza agrícola e incluso en sus costumbres. Por lo mismo, en este Día del Patrimonio los diferentes actores se han coordinado colaborativamente para sacar el máximo provecho de las actividades que estarán pasando ese día. En el Día del Patrimonio pircano, la Municipalidad de Pirque invita a todos a visitarnos para aprender de nuestro patrimonio y de nuestras tradiciones locales. Sabemos que la gente de la zona ha sido especialmente cuidadosa con la preservación del patrimonio de la comuna, el que se conserva cuidadosamente hasta hoy para contarnos la singular historia de este lugar. La historia de Pirque se esconde entre sus edificios, calles y rincones. En palabras de Sebastián Ceballos, Encargado de Turismo de la Municipalidad de Pirque, “el Patrimonio Arquitectónico de la comuna es muy importante: todas las casonas que fueron habitadas por los fundadores de la comuna (que fueron casas de veraneo o las casas principales de los diferentes fundos) guardan un relato con mucha historia”. La comuna también tiene un importante Patrimonio Cultural, como es el caso de los guitarroneros: “se dice que en Pirque realmente el guitarrón se mantuvo vivo, y si uno recorre las calles de la comuna de seguro se encuentra con un Huaso a caballo: la tradición está viva" añade Ceballos. Tan importante como eso, es el Patrimonio Natural. El Parque Nacional Río Clarillo es uno de los mayores tesoros conservados en la zona, con una diversidad biológica natural única conservada y protegida a través del tiempo. La Reserva es un lugar lleno de riqueza natural de flora y fauna nativa que durante el Día del Patrimonio aprenderemos a conservar y proteger. Como visitantes tenemos que tener especial cuidado con evitar los incendios forestales que puedan dañar el ecosistema (no usar fuentes de calor como fogatas, cocinillas a gas, cigarros), no entrando con mascotas que puedan alterar el ecosistema y no alimentando a las especies del lugar o extrayendo algún recurso natural, que pueda afectar la biodiversidad del área protegida. Usa los senderos de trekking y lleva la basura de vuelta a tu casa, para mantener el área limpia y libre de contaminación. El Patrimonio Natural es muy importante en la identidad la zona, reconocida mundialmente por sus viñas y destacada por su desarrollo agrícola. Por eso en Las Majadas de Pirque consideran muy importante que los visitantes puedan tomar consciencia y valor sobre el patrimonio botánico del país y de la comuna. El primer paso para eso es conocerlo, y por eso este año la experiencia de Las Majadas de Pirque estará centrada en su Patrimonio Botánico. El parque es un lugar inspirador que cambia de color y texturas con las estaciones del año, y en este Día del Patrimonio estará abierto al público para que todos puedan disfrutar y aprender de sus más de mil árboles, entre los que destacan los Peumos nativos, Araucarias, Cedros del Líbano, Sequoias, Cipreses y Palmeras. Lo que busca este año Las Majadas es que, durante las visitas, la gente no sólo disfrute del encanto del parque sino que también aprenda de estas especies. Y para hacerlo es necesario descargar la aplicación Plantsss. Max Delporte, el creador de esta aplicación gratuita, la llama un “radar ecológico botánico” ya que ayuda a detectar y educar sobre las especies vegetales de nuestro país; especies endémicas que es muy importante dar a conocer. 6 Todo Pirque - Mayo 2018

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Para Delporte lo más atractivo de Las Majadas es que “tiene peumos de más de 200 años, un patrimonio botánico con ejemplares que son muy difíciles de encontrar. Para el Día del Patrimonio nosotros buscamos que la gente conozca y aprenda de estos árboles únicos, debido a su edad y la especie”. En los recorridos del 27 de mayo también nos encontraremos con el Fundo Isla de Pirque y su Casona. Por cuarto año abrirá sus puertas a la comunidad con rutas guiadas como La Ruta del Diablo y Ruta Clarillo, además de entretenidas actuaciones de los guitarroneros de Pirque y luego con la misa dominical a lo poeta. Se ve cómo Marisol Pacheco, encargada de área de la Dirección de Desarrollo Patrimonial UC, reconoce y disfruta cada rincón de la comuna: “Pirque en sí es patrimonio. Es imposible no evocar sus calles y avenidas, como el camino a Santa Rita que todo el año ofrece un maravilloso paisaje; escuchar a los guitarroneros, conocer su gente y sus historias, recorrer iglesias de antiguos fundos, Rio Clarillo, viñas, etc.” Y es que recorriendo las calles de Pirque nos damos cuenta de que en sus calles nos encontramos con otro tipo de patrimonio. Bien lo sabe Alejandra Picasso, dueña de Lo Pirque: “el Patrimonio de Pirque va orientado no sólo a las construcciones, sino que también a toda la riqueza natural viva, como nosotros con el Caballo Chileno“. En la zona central de Chile, Lo Pirque es un lugar único, porque se dedica totalmente al caballo chileno –nombrado Patrimonio Nacional Vivo en 2013–. Estos preciosos ejemplares llegaron a nuestro país con Pedro de Valdivia; se cruzaron sólo entre ellos y eso hizo que fueran formando una raza única, que además se fue adaptando a la geografía de Chile. Alejandra destaca los atributos que hacen tan especial a este animal: “es un caballo muy atento, ágil, inteligente y además es muy resistente al clima. Es manso, porque reconoce en el hombre un amo y se entrega a él. Es por eso que el caballo chileno llama mucho la atención y hay muchos países que tienen los ojos puestos en ellos para mejorar sus propias razas”. Hace un tiempo ya que vemos a varios actores de Pirque trabajando para coordinar esfuerzos, hacer panoramas en conjunto y hacer de Pirque un destino turístico completo. Esto es lo que veremos en el Día del Patrimonio; una oferta completa, entretenida e interesante para toda la familia. “La colaboración es importante porque se crean sinergias que son muy positivas para Pirque y su comunidad. Los diferentes actores son vitales para poner en valor el patrimonio que aún está pendiente de ser apreciado, creando un circulo virtuoso que siempre será un aporte no sólo para actividades patrimoniales y/o culturales, sino que en todo tipo de materias que requieran la participación de la sociedad” concluye Marisol Pacheco. No podemos estar más de acuerdo; este Día del Patrimonio la invitación es a adentrarse en las calles y rincones de Pirque, conocer su tradición, su folklore, y vivir el amor por lo nuestro. ALGUNAS ACTIVIDADES: Municipalidad de Pirque Las actividades del Día de Patrimonio parten en la Casona Isla de Pirque a las 9:00 horas, con la salida de dos buses hacia las distintas Rutas Patrimoniales, uno de ellos rumbo a San Juan De Pirque con la “Ruta de Diablo” y el otro hacia la Reserva Nacional Río Clarillo con la ruta “Naturaleza y Cultura en el Río Clarillo, Senderismo Interpretativo”, regresando ambos a la Casona a las 11:00 horas aproximadamente. Para aquellos quienes deseen recorrer las inmediaciones de la Casona, existe la alternativa de una visita guiada, como también la posibilidad de recorrer la ex Escuela Familiar Agrícola Dolores Valdés de Covarrubias, de la Fundación Vida Rural de la Pontificia Universidad Católica, el mercadito con productores y artesanos de la comuna, además de disfrutar de la Muestra del video Patrimonial en la Casa del Director. Siguiendo con el programa a las 11:30 horas, el grupo “Retoños del Guitarrón” dirigidos por el maestro Juan Pérez realizaran una presentación artística, continuando con la actividad se celebrará la Misa a lo Poeta acompañada con la Agrupación Guitarra Grande Pircana. Las Majadas de Pirque La invitación es que descarguen gratuitamente la aplicación, puedan conocer más sobre los árboles patrimoniales/nativos/medicinales y todo tipo de flora, visiten Las Majadas de Pirque el Día del Patrimonio y con su celular podrán conocer las diferentes especies del parque. El ingreso es gratuito pero deben registrarse antes en www.lasmajadas.cl (inscripciones desde el 14 de mayo). Casona Isla de Pirque Esta actividad es organizada por la Municipalidad de Pirque con la colaboración de la comunidad de Pirque.  El programa de actividades se desarrollará entre las 9:00am y las 16:00 horas. Rutas guiadas: La Ruta del Diablo, Ruta Clarillo y Ruta ex Escuela Familiar Agrícola "Dolores Valdéz de Covarrubias " de La Fundación Vida Rural. Alrededor del mediodía tendrán la actuación de los guitarroneros de Pirque y luego la misa dominical a lo poeta. En forma paralela se realizará un mercadito con productos de la zona y se podrá recorrer el Parque y las dependencias que forman parte de la Casona Isla de Pirque de la Universidad Católica.   Lo Pirque Presentaciones ecuestres gratuitas en diferentes horarios Actividades para los niños Paseos en carretón por el campo Gastronomía típica. Todo Pirque - Mayo 2018 7

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Desde el día sábado 5 de mayo la artista pircana Camila Zaccarelli expondrá una nueva instalación artística compuesta por 45 fotografías digitales y 4 gigantografías en Las Majadas de Pirque, intervención que reafirma un proceso artístico que es el gran proyecto de su vida: mostrar el diálogo incesante y delicado que los seres humanos tenemos con los árboles. “Todos, de manera consciente o inconsciente establecemos un vínculo con los árboles, en nuestra niñez, en la adultez o en momentos claves de nuestra vida. Los árboles siempre están presentes y su imagen se guarda en nuestra memoria, en nuestra fibra más profunda. Mostrar sus sombras, sus luces, sus colores, es la labor de mi vida” explica la artista. Esta instalación es el resumen de un trabajo que comenzó Camila Zaccarelli hace 3 años y que la llevó a pintar la primera parte de una triada de árboles trascendentes de su vida; el Cerezo del jardín de su casa en Pirque; los Peumos del parque Las Majadas, obras que realizó en vivo y en directo el año pasado durante el Día Nacional del Patrimonio; y un Castaño de 800 años en Rydall Hall, Inglaterra. Fue en este país, donde instaló en el mismo parque lo registrado por su pincel durante los meses de su estadía. Ahora une estos tres diálogos majestuosos y los presenta como un gran montaje en las paredes de la residencia construida en Las Majadas. “Este proyecto es una forma de seguir agradeciendo, es un compromiso muy personal que hago con la naturaleza y con los árboles en particular. Fue hace un par de años que decido pasar esta etapa de mi vida hablando de árboles, porque quiero agradecerles y honrarlos, que mi obra sea un reconocimiento a lo que he recibido… es una labor muy profunda y verdadera”. Las obras originales, elaboradas a partir de tintas y pigmentos que mágicamente se fueron deslizando sobre papeles de muy buena calidad aportándole gran nobleza y valor a lo transmitido por los árboles y captado por Camila, estarán disponibles para la venta. Esta intervención artística se podrá visitar previa reserva en el Restaurante Las Majadas entre el 5 y el 26 de mayo. Finalizará el domingo 27 de mayo, Día Nacional del Patrimonio 2018, abriendo su exposición a todo el público que visitará Las Majadas como lugar patrimonial e histórico. 8 Todo Pirque - Mayo 2018

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Comenzando el mes de mayo aprenderemos más sobre un árbol majestuoso y lleno de misterios, me refiero al “Olivo”. Al referirnos a éste árbol, nos remontamos a 2000 años atrás, a las tierras de Egipto. Desde entonces, tenemos conocimientos de su existencia y siempre ha estado entre nosotros, proporcionándonos diferentes alegrías y sorpresas. El olivo es un árbol lleno de regalos para la humanidad, desde sus hojas con diversas propiedades curativas; sus frutos, las deliciosas aceitunas y aceites; y su deleite a la vista. En ésta oportunidad, nos quedaremos con su belleza ornamental. Los olivos tardan mucho en desarrollarse y se caracterizan por ser muy longevos, necesitan un espacio grande dado que su copa puede desarrollarse tanto, que puede dar suficiente sombra, al igual que su tronco, puede ser grueso y leñoso, alcanzando los 15 metros de altura. No obstante, es una planta que puedes cultivar sin mayores inconvenientes, convirtiéndola en un gran apoyo paisajístico, necesitando alrededor de unos 8 metros. Como se nombró anteriormente, es un árbol que da frutos, es perenne, sus hojas son verdes grisáceas, muy ornamentales y bellas. Sus aceitunas, magníficos frutos, se ofrecen para ser incorporadas en tus comidas, con la certeza de que estas consumiendo algo cultivado de manera segura, sin uso de pesticidas o fertilizantes tóxicos, sino que han ido creciendo con amor, cosechadas con cuidado y llevadas a tu mesa con un conocimiento completo de todo el proceso. TIPS DE CUIDADO: · Sin ser un cultivo exigente, los olivos no soportan que el suelo retenga mucha humedad. Tiene que ser un suelo bien drenado, de lo contrario hay que evitar el “encharcamiento", lo que es de vital importancia. · El sol y las altas temperaturas, permiten el buen estado y desarrollo del olivo. ·Podar los olivos, renovar ramas viejas y devolverle la vitalidad de su follaje es fundamental. Al ser árboles jóvenes (2 metros aprox.), realizar una poda de formación, ya que luego las podas se dirigen a eliminar ramas que obstruyan el paso de luz o esas que sobresalgan y generan nuevas ramas que le quiten su diseño al olivo. Para la poda basta tener los conocimientos básicos necesarios, realizarla siempre que el árbol lo requiera. A través de las imágenes que aquí podemos ver, apreciamos la majestuosidad y los detalles de los longevos olivos. Sol Valenzuela B. Paisajista - solvalenzuelab@gmail.com +569 7 889 7457 10 Todo Pirque - Mayo 2018

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Por Constanza Von Marees www.elmesondepirque.cl La receta para este mes es, cómo siempre en esta época, una conserva. Tenemos tanta suerte de tener el espacio para nuestros propios frutales, y hasta nuestros pequeños huertos, y tanto esfuerzo en crecer los alimentos tiene que verse aprovechado al máximo y conservado para el invierno. Para ayudarlos con esta tarea es que les tengo esta receta de mantequilla de manzanas. En realidad no tiene nada que ver con la mantequilla, se llama así por su textura cremosa y porque es un muy buen acompañamiento para tostadas, o cómo salsa para sandwiches y carnes, en vez de ketchup. Si les interesa además aprender a hacer ricos panes, pastas, postres, otras conservas o la cocina en general, no se olviden de ver la oferta de cursos en nuestra página web: www.elmesondepirque.cl/events/tags/ talleres. ¡Los esperamos! RECETA RECOMENDACIONES MANTEQUILLA DE MANZANA PARA PREVENIR Y COMBATIR EL CÁNCER: · 2 KILOS DE MANZANAS (POR EJEMPLO GRANNY SMITH) · 1 TAZA DE VINAGRE DE MANZANAS · 2 TAZAS DE AGUA · AZÚCAR (SEGÚN LA CANTIDAD DE PURÉ DE MANZANAS) · PIZCA DE SAL · 2 CUCHARADITAS DE CANELA · 1/2 CUCHARADITA DE CLAVOS DE OLOR · 1/2 CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO · 1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA · JUGO Y RALLADURA DE 1 LIMÓN ¿POR QUÉ DEBEMOS COMER HOJAS VERDES? Aunque la primera causa de muerte a nivel nacional continúa siendo por los problemas relacionados con las enfermedades del sistema circulatorio, (solo el año pasado fallecieron 28.321 personas por problemas cardiacos), las muertes por cáncer (tumores malignos) siguen en aumento y se ubicaron en el segundo lugar, causando 25.764 muertes en chile. Pero ¿qué podemos hacer para combatir y prevenir el cáncer? Se sabe hoy, que los que consumen más frutas y verduras tienen índices de mortalidad de hasta el 30% menos que los que no las consumen. Se ha comprobado que la dieta rica en vegetales protege contra varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, y la diabetes entre otras. Se recomiendan las verduras en general, pero son de especial interés las de hoja verde. Distintas investigaciones han demostrado que el consumo de verduras y plantas ayuda a prevenir, tratar o revertir las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, y la obesidad. Cortar las manzanas en cuartos, sin remover piel ni centros. Poner a cocer en una cacerola con el agua y el vinagre. Cuando estén blandas, pasarlas por cedazo y medir las tazas de puré de manzana con el líquido. Agregue 1/2 taza de azúcar por cada taza de puré, las especias y el limón. Esta mezcla se debe cocinar por 1 a 2 horas, revolviendo a fuego medio bajo. Es importante monitorear para que no se pegue, o cocinar a fuego muy bajo, aunque revolver ayuda a la evaporación y a que se concentre más rápido. Cuando esté espesa (se tiene un plato en el freezer, y se vacía un poquito de mezcla sobre el plato frío, si corre poco está lista), se vacía la mezcla caliente en frascos esterilizados, y se dejan boca abajo (bien cerrados por supuesto). Para guardar, se debe revisar bien el sello. Si no están al vacío, se pueden hervir 10 minutos para sellar. Refrigerar los que no sellen y consumir dentro de un mes. La maravilla de estos alimentos radica en que las verduras de hoja verde deben su color a la presencia de clorofila, tienen pocas calorías y tienen un gran valor alimentario por su riqueza en vitaminas (especialmente A, C, el complejo B, E y K), minerales (como calcio, hierro, magnesio, potasio) y fibra. También se caracterizan por su contenido alto en vitamina K. Entre estas verduras se encuentran: la acelga, apio, berros, brócoli, coles, coliflor, espinaca, rúcula, kale, la lechuga, la escarola, el repollo y la achicoria que son precisamente las verduras de la temporada . Por último, para prevenir el cáncer, consume productos de granos enteros (integral) en vez de productos refinados, evita las bebidas azucaradas, la comida procesada, o con alto contenido en sal y práctica ejercicio físico todos los días. El ejercicio físico es un factor protector de algunos cánceres como el de colon. 30 minutos diarios pueden marcar una gran diferencia . Si quieres saber más de estos y otros alimentos te invito a participar de mi próximo taller de alimentos medicinales. Columna por: Daniela Camus Chef especialista en comida saludable. Contacto para talleres y coaching: +569 7 186 2003 - cocinasinculpa@gmail.com 12 Todo Pirque - Mayo 2018

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FIESTA DEL VINO CHILENO Por: Vania Salinas 14 Todo Pirque - Mayo 2018 SE CELEBRÓ El pasado 27, 28 y 29 de abril, se celebró la Vendimia 1551: un evento familiar a cargo de Las Majadas de Pirque y 12 viñas del Valle del Maipo. La instancia, que reunió a más de 1500 personas, contó con música en vivo, degustaciones, charlas, y visitas guiadas por 8 viñas de la comuna.

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as Majadas de Pirque, celebró el último fin de semana de abril la primera vendimia chilena, pues la única vez que se realizó Luna fiesta del vino fue hace 467 años, en 1551, diez años después de la fundación de Santiago. Fue este hito el que motivó a la organización a celebrar el vino chileno bajo el nombre ‘Vendimia 1551’, y así conmemorar una fecha que marcaría para siempre nuestra cultura vitivinícola. El principal objetivo de este evento es comenzar a posicionar a Pirque como un destino vitivinícola muy cerca de Santiago, por lo mismo, es que fue fundamental darle vitrina a las viñas de la zona. El panorama comenzó el viernes 27 con ‘La previa’, enfocado en los huéspedes de la Residencia de Las Majadas, donde pudieron aprender de coctelería con vino a cargo de Miguel Larraguibel, conocido como el ‘Maldito Barman’. Además, los invitados pudieron disfrutar de una deliciosa cena por la reconocida chef Pilar Rodríguez en el restaurant Las Majadas. El sábado, ‘La fiesta’, comenzó alrededor de las 11.30 am con la presencia de la Intendenta Metropolitana de Santiago Karla Rubilar, el alcalde Cristián Balmaceda, la gobernadora de la Provincia Cordillera Mireya Chocair, el historiador del vino Gonzalo Rojas, entre otros. Durante la tarde del sábado, la actividad continuó con degustaciones de vino alrededor de todo el parque, con la presencia de la viña Lafken, Haras de Pirque, El Principal, Chocalan, Apaltagua, Valdivieso, Concha y Toro, Alyan, Perez Cruz, William Fèvre y Ventisquero. En la gastronomía, estuvieron presentes distintos food trucks, seleccionados por los productores de ÑAM. Entre ellos, participó Sweet Fusión, pastelería que se destacó por sus tortas de amapola, manjar y frambuesa. Durante la hora de almuerzo, el protagonista fue el ceviche de La Romi y los deliciosos sánguches del Garaje de la Chanchita, sin dejar de nombrar los deliciosos productos orgánicos del mercado de la Fundación Origen. La música en vivo estuvo a cargo de distintos conjuntos folclóricos y de la zona. Alrededor de las 1 pm, abrió el show de Aires del Raco, conjunto local de cueca que lo integra Alfonso Rubio y Alfonso Ureta. Luego, cerca de las 5 pm, continuó Caídos del Litre, banda de covers que transitó por los más variados estilos. El día domingo, última jornada del evento, se realizaron visitas guiadas por 8 viñas de la zona: El Principal, Haras de Pirque, Concha y Toro, Alyan, Apaltagua, William Fevre, Chocalán y Pérez Cruz. En estos tours, los visitantes pudieron disfrutar y conocer de las viñas de Pirque y del Valle del Maipo. Todo Pirque - Mayo 2018 15

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