Revista TodoPirque Diciembre 2017

 

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Todo Pirque - Diciembre 2017 1

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2 + 56 9 87306342 22 8531228 - 22 8531819 - 998291787 - ayo@acop.cl 22 MANTENCIÓN DE ARTEFACTOS Y REDES Plazuela San Michell, Local 13, Principal BOMBEROS 22 850 12 11 - 132 POSTA PUNTILLA 22 854 60 33 POSTA PRINCIPAL 22 854 70 40 POSTA LO ARCAYA 22 854 70 39 POSTA SAN VICENTE 22 854 70 38 POSTA SANTA RITA 22 854 65 13 65 COMISARIA DE CARABINEROS DE PIRQUE 022 922 6280 TELÉFONO CUADRANTE 9 929 1900 MÓDULO RÍO CLARILLO 22 854 84 97 EMERGENCIAS CONSULTORIO 22 385 85 80 - 22 385 85 81 22 385 85 70 - 22 385 85 74 PARROQUIA DE PIRQUE SANTÍSIMO SACRAMENTO 22 853 11 00 I. MUNICIPALIDAD DE PIRQUE 22 385 85 00 Todo Pirque - Diciembre 2017 3

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caciones Acval Ltda. Desarrollo Sitio Web y Community Manager Impresión Gráfica Andes Marcelo Hernán Arre Márfull Revista Todo Pirque Edición Nº 241 marcelo.arre.marfull@gmail.com Diciembre 2017 Fono contacto: +569 9231 9855 / +569 9407 4235 revista@todopirque.cl - www.todopirque.cl 4 Todo Pirque - Diciembre 2017 Revista Todo Pirque, no comparte necesariamente las opiniones de los colaboradores ni entrevistados las que son emitidas a título personal, del mismo modo, los avisos publicitarios y sus contenidos son de exclusiva responsabilidad de los avisadores. Revista TodoPirque es propiedad de Sociedad de Publicaciones Acval Ltda.

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UNA DE LAS RIQUEZAS DEL VINO CHILENO La presencia de Alejandro Hernández en Pirque, se remonta al año 1967, cuando compró terrenos en el sector de San Juan. En esas mismas tierras, hoy está a punto de comenzar un nuevo punto de enoturismo al más puro estilo francés. Son 5 hectáreas con una bodega recién re construida, una torre de la cual se puede contemplar el valle del Maipo, jardines y estacionamientos. Allí se podrán realizar tours, deleitarse con una exquisita comida, degustar y, por supuesto, comprar la amplia gama de vinos de Portal del Alto. En el mundo de la Vinicultura, tanto nacional como internacional, el nombre de Alejandro Hernández, evoca sabiduría, experiencia, formación y reconocimiento. Su currículum es muy extenso. Fundador de la Viña Portal del Alto, profesor de Viticultura y enología por más de 50 años en la Universidad Católica, docente en el Diplomado del Vino, Fundador y Director de la Cofradía del Mérito Vitivinícola de Chile, Asesor de muchas viñas nacionales, parte de la Asociación de Enólogo de Chile, entre otros. Ha escrito libros sobre el vino en Chile, acaba de presentar su sexto libro llamado “El Vino de Chile, una historia ilustrada” que escribió junto a Rodrigo Alvarado Moore y el arquitecto e ilustrador Fabián Todorovic. Comenzó sus estudios de agronomía en la Universidad de Chile, para luego terminarlos en la Universidad Católica. Estudió en Francia junto al reconocido enólogo Emile Peynot. Fue presidente de la Oficina Internacional de la Viña y del Vino, la autoridad mundial del vino, entre 1994 y 1997 y recibió el Premio Nacional al Mérito Vitivinícola en 1980 y el Mérito Agrícola de Francia en grado de Gran Oficial en 1996. “Si quieres te doy un currículum mío, pero creo que es muy fome” me dijo con toda sinceridad en su oficina de la Viña Portal del Alto en Buin. A pesar de que su vida está llena de premios, reconocimientos, viajes, estudios, contactos, la sencillez es una de las cualidades que más destacan al “padre del vino chileno” como se le ha catalogado a Alejandro Hernández. Quisimos saber más sobre este importante chileno, que pasa un tercio de su tiempo en Pirque. ¿CÓMO LLEGÓ AL MUNDO DEL VINO? Mi abuelo materno tenía un campo en Parral, con una bodega donde producía y vendía vino en chuica, que era el envase de 15 litros. Mi otro abuelo, también tenía vides, pero en la ribera del Río Cauquenes. Así que tengo un origen vitivinícola por ambos lados. 6 Todo Pirque - Diciembre 2017

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¿SE CRIO EN ESOS CAMPOS? Sí, en Cauquenes. Viví allá hasta los 13 años más o menos. Allí hice el colegio y luego en Santiago terminé de estudiar y entré a Agronomía en la U. de Chile. Después me cambié a la Católica por una razón meramente de distancia y cuando estaba terminando la carrera el Decano de ese entonces quería que la Facultad se profesionalizara, eligió tres estudiantes para enviarlos al extranjero a especializarse. Uno se fue a Estados Unidos a estudiar “Suelo”, otro se fue al mismo país a especializarse en Economía y yo, que era el más perfumado a vino, me mandaron a Francia a estudiar enología. Cuando volví, me contrató la universidad como docente y como Director del primer Laboratorio de Enología de Chile. Y DESDE ESE MOMENTO NO DEJÓ DE HACER CLASES… Sí, el 2009 cumplí 50 años como profesor de la Facultad de Agronomía de la UC, incluso me entregaron un reconocimiento. He dedicado mi vida a esta cosa. Comenzamos a hablar sobre el vino, sus cualidades y características. En todo momento, Don Alejandro dejó ver su gran conocimiento sobre el tema y la facilidad que tiene para explicarlo. Nos contó cómo el científico francés Louis Pasteur descubrió el vino, observando las diminutas levaduras que se reproducían en el jugo de uva, entregando alcohol y otras sustancias hasta que el vino llegaba a ser lo que conocemos. “El vino tiene más de 860 constituyentes” nos dijo. “El otro valor del vino, desde el punto de vista químico, es que es el único alimento que tiene los 4 elementos del gusto. Tiene “salado” gracias al bitartrato de potasio, tiene “ácido” debido al ácido málico, el tartárico, y otros 100 ácidos más. Es “amargo” por los taninos y es “dulce” por el azúcar, el alcohol y la glicerina” comentó ante nuestro asombro. Y terminó diciendo “No hay nada más complejo que el vino”. ¿CUÁL HA SIDO SU PARTICIPACIÓN EN PIRQUE, TIENE NUEVOS PROYECTOS? Bueno, está la bodega que estoy reconstruyendo y donde estamos armando un nuevo espacio de turismo enológico. Además estamos formando una nueva agrupación con miembros de las Viñas, Haras de Pirque, El Principal, William Fevre, Maquis-Calcu, Lafken, Santa Alicia y Apaltagua. También nos apoya la Viña Concha y Toro. La asociatividad es muy importante y queremos formar una Asociación gremial con la ayuda de Corfo. Hace 5 años formé la de Curicó y el Maule. ¿CUÁL SERÁ EL OBJETIVO DE ESTA ASOCIACIÓN? Buscar una denominación de origen más local. Queremos volver a valorizar la zona de Pirque y sus vinos. Más allá del Valle del Maipo, Pirque puede tener su propia denominación de origen, es una zona muy especial donde se producen excelentes vinos. Eso queremos rescatarlo y ponerlo en valor. Algo que podemos concluir es que el nombre de “padre del vino chileno” es perfecta para Alejandro Hernández. El tremendo aporte que ha realizado para la creación de organizaciones, para la valorización del vino chileno, su trabajo en decenas de viñas y empresas vinculadas al tema, la formación de cientos de profesionales vitícolas en nuestro país y su permanente búsqueda de la riqueza del vino, junto a la simpleza y generosidad con que comparte su sabiduría, lo convierten en uno de los chilenos más valiosos que existen en nuestro territorio. Él ama su trabajo, lo hace de lunes a sábado en jornada completa. Los domingos los dedica a su familia y a andar en bicicleta durante una hora y media. La energía que le da la viticultura y el apoyo de sus dos hijos, quienes trabajan con él en Portal del Alto, es lo que le da la energía que necesita para cumplir con todas sus responsabilidades. Esperamos que tengamos Alejandro Hernández en Pirque por mucho tiempo más. Todo Pirque - Diciembre 2017 7

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Existe una marcada relación entre la pérdida de biodiversidad y el nivel de intervención humana vinculada a actividades extractivas y de agricultura. “Clarear bosques”, “limpiar campos” son prácticas que a la vez que han mermado nuestro patrimonio natural, han aumentado la fragilidad de los ecosistemas que habitamos. Se calcula que de un total de 250.000 plantas conocidas por la humanidad, más de 30.000 son comestibles. De ellas, 7.000 han sido utilizadas por las diversas culturas del planeta para alimentarnos. Más o menos 120 especies se cultivan hoy en día. Solo 9 de ellas proveen más del 75% de la alimentación mundial. Sin embargo, 3 proveen más del 50% de la alimentación del ser humano. Si aceptamos esto de que somos lo que comemos, entonces podríamos concluir que el desarrollo y la (pos) modernidad han empobrecido nuestros espíritus a la par que nuestras mesas. Para sustentar ello, bastaría darse una vuelta por algún mercado indígena de América Latina o un puesto de venta peruano en la Vega Central. Porque si miramos con atención la riqueza culinaria de Perú, podremos ver que un factor determinante de ella es la diversidad de productos cultivados a escala campesina que la nutren: variedades de papas, de cebollas, de trigo, de maíz, de frijoles; tan solo por mencionar algunos. patrimonio, cultura. El rescate y conservación de la biodiversidad, por tanto, se vuelve una prioridad en muchas dimensiones. Actualmente, no cabe duda para la comunidad científica que frente al cambio climático la conservación de la biodiversidad es un elemento clave para la resiliencia de los ecosistemas y de los agroecosistemas. Por ejemplo, árboles nativos de hoja perenne tienen mayor capacidad de capturar dióxido de carbono (CO2) que árboles introducidos de hoja caduca. Y la protección y conservación de bosques permite asegurar el ciclo agua para las comunidades que los circundan. Por todo lo anterior, y por mucho más, el rescate de semillas tradicionales, de prácticas agrícolas campesinas, la reforestación con árboles y plantas nativas, así como el rescate del guitarrón y de las comidas de antaño no son solo quimeras: son, por así decirlo, utopías de primera necesidad que entrañan una respuesta posible ante un futuro calurosamente incierto, porque retornan pertenencia, arraigo, comunidad. Nos restauran ecológicamente sentido de existir. ¿Usted que me dice? David Ordenes Melillán Agrupación Raíz Agroecológica de Pirque agrupacionrap@gmail.com El reconocimiento de la biodiversidad: funcional o no funcional (comestibles o no, utilizables o no) trae como consecuencia directa un enriquecimiento de las culturas asociadas a los ecosistemas. Genera de por sí: tradición, 8 Todo Pirque - Diciembre 2017

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CLUB de Jardines de Pirque Por: Julia Tribes M. Esta vez me siento una alquimista (¿o una bruja?) y cuchara en mano vamos a preparar diversos "menjunjes" para mantener a raya a los insectos, babosas, caracoles y hongos, así que ¡cuidado bichos que aquí vamos! Debemos partir con el principio que cualquier cosa que agreguemos no debe ser dañina para los insectos benéficos, como las chinitas, abejas, mariposas y muchos otros que nos ayudan sin perjudicar las plantas. ORÉGANO. Anti chanchito blanco. Hacer una infusión con 1 cucharada sopera de orégano seco en 1 litro de agua hirviendo, dejar que enfríe y colar. Mojar bien toda la planta. TOMATE. (INFUSIÓN DE BROTES DE). Insecticida contra los pulgones. Hacer una infusión con un puñado de brotes frescos en 2 litros de agua hirviendo, dejar reposar 12 horas y filtrar. Pulverizar bien sobre los pulgones. PARA PULGÓN. Un remedio bastante efectivo y rápido es hacer un tratamiento con 10 l. agua 300 g. jabón potásico, 100 ml. alcohol de quemar 100 ml. de vinagre El jabón potásico es lo que comúnmente se conoce como jabón blando negro, también se vende en droguerías, se usa para lavar manchas difíciles en ropa. El remedio es para el pulgón y otros insectos que mastican hoja, al pulgón lo asfixia al impedirle la respiración cutánea (que es la única que tiene) y a los insectos que no impregna los repele… no les gusta el sabor del jabón. OIDIO Fumigar con leche entera rebajada. Efecto en cuatro días. CERVEZA (TRAMPAS DE). Contra los caracoles y babosas se pueden hacer trampas. Se entierra un envase de boca ancha justo hasta el borde y se llena de cerveza (es importante llenarlo hasta arriba). Los caracoles son atraídos por el olor y caen en la cerveza, ahogándose. CENIZA. Espolvoreándola alrededor de las plantas afectadas se impide el paso de los caracoles. En caso de riegos o lluvias fuertes hay que repetir el tratamiento. BICARBONATO SÓDICO. Fungicida contra antracnosis, tizón, mildiú, oídio. Mezclar en 4litros de agua una cucharada de bicarbonato y 2,5 cucharadas de aceite vegetal, batir y añadir media cucharadita de jabón natural (de sosa o potasa). Aplicar cada 5-7 días hasta la desaparición de los síntomas. Recordar también que plantando algunas especies de flores entre las otras plantas, también prevenimos o controlamos la aparición de plagas. Las flores son: chinitas, borraja, espuela de galán, ajo, etc. La canela es muy efectiva para prevenir hongos; para la arañita roja, lo mejor es lavar las plantas con abundante agua, tres veces en una semana. Para este fin de año la receta es AMOR, regalemos mucho amor y buena voluntad. Que tengan unas maravillosas fiestas de fin de año con sus seres queridos y deseemos de todo corazón, que el año que viene sea lleno de bondades y buenas vibras para todos. Julia Tribes M. 10 Todo Pirque - Diciembre 2017

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ESTUDIO TERRITORIAL: CAMPAÑA DE REGULARIZACIÓN DE TERRENOS Queridos Pircanos, como les habíamos contado hace algún tiempo, ProPirque junto a la Universidad Católica y la Ilustre Municipalidad de Pirque, - Catastro de predios con subdivisión irregular a cargo de equipos municipales. - Declaración de la situación irregular ante las autoridades correspondientes en MINVU y Bienes preocupados por el rápido crecimiento Nacionales. urbano de la comuna, se encuentran desarrollando - Interposición de demandas a loteadores identificados un estudio que tiene como objetivo caracterizar y procesos de congelamiento de solicitudes de territorialmente y proponer acciones para regular las regularización: bloqueo del loteo en Bienes Nacionales, dinámicas urbanas del crecimiento de población de y bloqueo del ROL en el SII. Pirque. Mediante estas acciones inéditas, el municipio exploró, Las primeras acciones ya comenzaron a hacerse visibles a modo de plan piloto, las posibilidades de tramitación y la Municialidad ha tomado cartas en el asunto. Es y recursos legales e institucionales a su disposición por esto, que queremos apoyar la gestión que hasta para controlar y fiscalizar las subdivisiones prediales ahora ha estado haciendo la Municipalidad para en el territorio comunal. combatir este problema que afecta la calidad de vida Estas medidas son las primeras acciones concretas que de todos los pircanos. A continuación, se encuentran ya están en marcha, un gran avance en estas materias. algunas acciones que se han realizado para fiscalizar las subdivisiones irregulares que hace un tiempo han Apoyemos esta campaña de regularización e estado afectando a nuestra comuna: informemos al municipio si vemos loteos irregulares llamando al siguiente contacto 22 3858525. UN BOSQUE FLORIDO EN NUESTRA RESERVA NACIONAL RÍO CLARILLO Esta es una bella temporada, llena de colores, olores, sol, momentos para salir de paseo, disfrutar nuestra naturaleza y maravillarnos de lo que ocurre en este instante. Insectos, roedores, reptiles, aves, mamíferos y también la vegetación se reproducen, entonces aparecen colores llamativos para despertar la atención de posibles parejas y polinizadores en el caso de las flores. Por ejemplo la lagartija Liolaemus tenuis adquiere colores verdes, azules y anaranjados. Las aves desarrollan sus mejores plumas, llega el Fío el Fío a fin de agosto a reproducirse en este lugar y así muchos casos. en el lugar. Se han observado personas llevando un ramillete de flores nativas a su casa, lo que sólo causa daño, ya que esas flores no duran más que un par de horas fuera de su ambiente natural. Las flores, además de ser bellas, convertir paisajes en verdaderos jardines, cumplen un rol fundamental en el ecosistema, es un etapa intermedia en la producción de semillas, ofrecen alimentos a muchos insectos como la Mariposa del Chagual y algunas aves, como el caso del Picaflor grande. La invitación es a continuar protegiendo y disfrutando de nuestra Reserva Nacional Río Clarillo y cada pequeño detalle que nos sorprende. Huilli (Leucocorine Oxioide) Añañuca (Rhodophiala Advena) Esta vez, escribiremos de las flores, las que se presentan en la reserva en todo su esplendor, esperando que algún polinizador se acerque atraído por un diseño colorido, un néctar o un aroma y lleve su polen a otra flor, ocurriendo la reproducción de un fruto que protege a una semilla, la cual finalmente puede ser trasladada en el estómago de un zorro (en el caso del litre, del peumo, pingo pingo, etc.) o de una torcaza (que dispersan las semillas de maqui y lingue), entre otros. Esto también puede ocurrir con una suave brisa de primavera que ayuda a esparcir semillas y olores. Hoy compartimos una muestra de las flores que hay en la Reserva e incentivamos a cuidarlas y disfrutarlas Pata de Guanaco (Cistanthe Grandiflora) Capachito (Calceolaria Filicaulis) Panza de Burro (Salpiglosis Sinuata) Lengua de Loro Azulillo (Chloraea Bletioides) (Pasithea Coerulea) Todo Pirque - Diciembre 2017 11

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Por Constanza Von Marees www.elmesondepirque.cl RECETA PAVLOVA DE MOKA VIETNAMITA PARA LO DISCOS DE MERENGUES: · 6 CLARAS DE HUEVO · 360 GR. DE AZÚCAR · 2 CDAS. DE VINAGRE BLANCO · 1 CDA. DE MAICENA · PIZCA DE SAL PARA EL RELLENO: · 1/2 LITRO DE CREMA LÍQUIDA · 2 SHOTS DE CAFÉ ESPRESSO + 1 CDTA. DE CAFÉ INSTANTÁNEO DE BUENA CALIDAD O 1/4 DE TAZA DE AGUA HIRVIENDO CON 3 CDTAS. DE CAFÉ INSTANTÁNEO · 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR · 1/2 TARRO DE LECHE CONDENSADA · 2 CDTAS. DE CAFÉ INSTANTÁNEO DISUELTO EN RON, MEZCLADO CON 3 CDTAS. DE LECHE CONDENSADA. PROCEDIMIENTO: PARA LOS MERENGUES: Batir las claras a nieve con una pizca de sal, la sal ayuda a que las claras absorban más aire. Cuando ya estén a nieve, agregar de a 1 cucharada de azúcar y batir bien. Cuando esté toda el azúcar incorporada, batir hasta que casi no se sientan lo granos de azúcar, lo cual indica que están casi todos disueltos. Agregar el vinagre aún batiendo y la maicena. Una vez todo este incorporado, dejar de batir. Con un plato y maicena en un colador, marcar 3 círculos sobre papel mantequilla. Esparcir el merengue sobre el papel mantequilla con una cuchara o con manga para llenar los 3 círculos. Hornear a horno muy bajo (100 grados) por 1 hora, y dejar con el horno apagado y la puerta entreabierta por toda la noche o varias horas. Se pueden tener listos hasta con 1 semana de anticipación, y guardados envueltos en alusaplas sin sacar el papel mantequilla, en un lugar seco, o en el freezer. PARA EL RELLENO: Mezclar bien la gelatina con el café disuelto en agua. Mezclar la 3 cucharadas de leche condensada con el café disuelto en ron, y dejar a un lado. Calentar el café con la gelatina para derretirla. Puede ser a fuego muy suave, a baño maría o en microondas, lo importante es no hervir para que no se queme la gelatina. Batir la crema a chantilly. Mezclar el medio tarro de leche condensada con el café con gelatina y luego incorporar a la crema. Armar el postre poniendo primero una capa de merengue, luego un tercio de la crema, merengue, crema, merengue, crema. Vaciar sobre el postre el café con ron y leche condensada para decorar. Rallar chocolate blanco por encima y decorar con flores comestibles, o bolitas de azúcar plateadas o lo que les parezca más festivo. Se puede tener preparado el día antes. Las flores se pueden poner un par de horas antes de servir. 12 Todo Pirque - Diciembre 2017

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”Ven, Señor Jesús”… ¿cuántas veces hemos rezado esta pequeña, pero profunda plegaria? Adviento es tiempo de espera. Así como Cuaresma nos prepara para la Semana Santa y Resurrección, y el tiempo de Pascua para Pentecostés, el adviento es también una espera que nos pone en alerta ante el Nacimiento del Niño Amado, el Salvador prometido, Dios hecho hombre que viene al mundo a limpiar y perdonar nuestros pecados, a dar su vida por nosotros. Para entender la “espera” del adviento, podemos poner nuestros ojos en 3 personas bíblicas cuyo ejemplo guía nuestro peregrinar en la Fe: Isaías, Juan Bautista y la Virgen María. El primero de ellos proclama firme la certeza que vendrá el ungido de Dios. Aún en los tiempos difíciles de cautiverio de su pueblo y luego del destierro, anuncia la esperanza a su pueblo, “que será feliz”. Su mensaje de esperanza es un estímulo a la confianza: pasar de la Babilonia terrible y pecadora, a la Jerusalén nueva. Juan Bautista dedicó su vida a anunciar la venida del Señor. Cuando todos creían que él era el Cristo, fue claro en marcar el camino que se debe seguir en la espera: “Cambien de vida”, hay caminos que preparar, senderos que allanar. Finalmente, María, nuestra mejor compañera de espera. "La Virgen esperó con inefable amor de Madre". Ella es el corazón del misterio, la Madre encinta del que va a venir, es la mujer con su seno colmado de Dios. ¡Qué maravilla! Sigamos estos maravillosos ejemplos humanos para vivir de corazón la espera del Niño Dios. EDUCACIÓN MONTESSORI: UNA FORMA DIFERENTE DE EDUCARl método Montessori es una forma distinta de ver la educación. Busca que el niño(a) pueda sacar a luz todas Esus potencialidades a través de la que entre los 0 y 6 años los seres humanos forman las estructuras cerebrales fundamentales en donde se sustentará el futuro progreso intelectual y emocional. En este modelo educativo, el desarrollo de aprendizajes interacción con un ambiente preparado, no tiene límites. Los niños y niñas pueden aprender rico en materiales, infraestructura, afecto y respeto. todo cuanto quieran, deseen y necesiten de manera En este ambiente, los niños tienen la posibilidad de dinámica, entretenida y siempre desde un elemento seguir un proceso individual guiado por profesionales esencial que es la propia motivación. especializados. Esta propuesta educativa, aparte de los incuestionables alcances a nivel cognitivo, es como lo dijera la misma El método Montessori lo creo la educadora italiana Doctora Montessori: Una educación para la vida. María Montessori a fines del siglo XIX y principios del El Material educativo está distribuido en áreas de XX. Se caracteriza por poner énfasis en la actividad trabajo, cada una de ellas está estructurada de tal dirigida por el niño y observación clínica por parte modo, que en si misma posee: objetivos, técnicas de del profesor. Esta observación tiene la intención de uso y control de error pre-establecido. adoptar el entorno de aprendizaje del niño a su nivel de desarrollo. 1) Área de Lenguaje 2) Área de Matemáticas María Montessori basó su método en el trabajo del niño 3) Áreas culturales con la colaboración de un adulto. Así, la escuela no es 4) Área sensorial un lugar donde el maestro transmite conocimientos, 5) Área de Arte sino un lugar donde la inteligencia y la parte psíquica 6) Área de vida practica del niño se desarrollará a través de un trabajo libre con material didáctico especializado. JARDÍN INFANTIL ARRAYÁN MONTESSORI El método, es congruente con los hallazgos científicos AV. ALCALDE HERNÁN PRIETO #160 - PIRQUE actuales, en especial de la neurociencia, la que señale TELÉFONO: 22 849 5463 - +569 9 8341 9734 14 Todo Pirque - Diciembre 2017

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Lavado + Masaje + Peinado $15.000 RESERVAR HORA Centro Comercial El Campanario · Pirque Ramón Subercaseaux Nº540 · Local 6 · 2º Piso Cel.: +569 9 775 98 39 Todo Pirque - Diciembre 2017 15

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