p. 1

[close]

p. 2

forum http artigianalmente.forumattivi.com blog www.artigianalmenteforum.blogspot.com e.mail artigianalmentelarivista@gmail.com facebook artigianalmente forum redazione

[close]

p. 3

indice

[close]

p. 4

hanno collaborato a questo numero laura de vincentis nasco come cantante lirica e vivo nella splendida toscana con il marito il figlio e due gatti dopo una brillante carriera direttiva in una multinazionale lascio la deprimente scrivania e fuggo dal caos romano per dedicarmi ad uno stile di vita migliore tra le dolci colline senesi esperta di enogastronomia sommelier ais scrittrice fotografa attualmente collaboro con la società di editoria comunicazione thesan turan conduco una rubrica multisensoriale all interno di appetizer un talk show televisivo condotto dalla giornalista chiara lanari e collaboro con radio punto zero con la rubrica belle in pentola all interno del programma buongiorno campania weekend condotto da terry perché questo nome che c entra l alchimia perché qui ci si occupa di un aspetto assai importante della vita che prevede la trasformazione della materia da materia a cibo occhio qui non si parla di cottura ma di cucina non si parla di cibo semplicemente come nutrimento ma di cibo per godere del peccato di gola qui la materia si trasforma per generare energia energia positiva le ricette vengono ideate per allietarci nutrire il corpo e lo spirito http www.antroalchimist a.com alessandra sono alessandra abito in veneto sono sposata e ho due splendide bimbe una di nove anni e l altra di quattro e mezzo ho fatto la scuola d arte e mestieri di venezia con specializzazione nell oreficeria e ho lavorato in questo settore per un po poi ho lavorato come impiegata fino all arrivo della mia primogenita e ora sono a casa per gestire al meglio la mia famiglia mi piace fare un po di tutto dipingere cucire modellare disegnare incollare pasticciare e tutto ciò che è creativo e fatto a mano agostina paola paulinepaulette sono agostina nata e cresciuta a reggio calabria italia in una bella casetta immersa nella natura e nei suoi profumi i profumi della cucina sono impressi da sempre nei miei ricordi l aroma ed il sapore del pane appena sfornato condito con un filino di olio d oliva sale ed origano oppure i biscotti e le crostate del sabato come tutto il resto della favolosa cucina di mia madre era divertentissimo lavorare la pasta frolla e creare tante paperelle lunette ecc credo che tutti i bambini dovrebbero avere questo tipo di ricordi e merito sicuramente suo http alessandranicolin.bl se ho imparato cosa vuol ogspot.com dire la magia di assaggiare qualcosa di nuovo magari attraverso l unione di due sapori che non avresti mai associato prima le porcellane inglesi sono una mia grandissima debolezza potrei fare carte false per averle http www.mypaneburroe marmellata.com/

[close]

p. 5

maura mi chiamo maura vivo sulla sponda lombarda del lago maggiore ho un negozio di cornici che mi permette tra l altro di sperimentare vari hobby mi destreggio tra varie tecniche pasta di mais fimo cartonaggio uncinetto ricamo e altro ancora in alcuni hobby sono meglio che in altri però non demordo letizia adriana mi chiamo adriana e sin da bambina ho sempre avuto una grande passione per il disegno la pittura e tutte le altre attività artistichemanuali questa mia grande passione mi ha sempre accompagnata durante la crescita mi piace sperimentare trovare nuove forme di espressione e mettermi continuamente alla prova l idea della mie creazioni nasce dal desiderio di recuperare valori veri come la creatività l ideativa l originalità e soprattutto la `persona in tempi in cui sembra che l individuo perda il suo valore a dispetto della tecnologia ho pensato di recuperarne a pieno il ruolo insostituibile sostanzialmente mi formo come autodidatta coltivando svariate esperienze con tecnica inusuale e lavoro esclusivamente a mano con pazienza e dedizione http creativework.alterv ista.org/blog ramona http farinalievitoefantasi a.blogspot.com/

[close]

p. 6

flavia

[close]

p. 7

l editoriale finalmente è arrivato l autunno quest anno si è fatto proprio desiderare io invece avevo proprio voglia di accoccolarmi sul divano con una bella tisana fumante e una copertina sulle gambe dopo tanto sole e tanto caldo voi no e poi con l autunno possiamo riprendere in mano la lana senza remore e senza sudare ma soprattutto si ricomincia a mangiare quei cibi coccolosi che tanto fanno bene al cuore in questo numero festeggiamo l autunno con un menù ricco di gusto proposto da bravissime blogger e poi naturalmente progetti spiegati passo passo e un interessante approfondimento da leggere tutto d un fiato e per non farci mancare niente anche alcune idee per cominciare a pensare al natale tutorial per decorare la casa ed ispirare i nostri regali che dire ancora buona lettura elena

[close]

p. 8

il w eb in dolmades cu cin a involtini di foglie di vite come antipasto agostina di pane burro e marmellata ci propone una ricetta che sfrutta un ingrediente che in questa stagione abbonda le foglie di vite questi gustosi involtini sono tipici della cucina greca e sono veramente una goduria per il palato bastano delle foglie di vite del riso olive ed altri pochi ingredienti e ce li potremo gustare comodamente a casa nostra agostina a pag ci spiega come con una dettagliata ricetta passo passo.

[close]

p. 9

il w eb in cuc ina polpette carne ricotta e con i primi freschi cosa c è di meglio di un bel piatto di coccolose polpette stavolta però sono intenerite da una buona dose di ricotta morbida e un lettino di passata di pomodoro una cottura in forno e il gioco è fatto letizia di diario di cucina ci guida nella realizzazione di questo gustoso piatto a pag

[close]

p. 10

il w eb stiacciata con l uva in cu cin a ecco un altro modo per festeggiare l arrivo dell autunno non fa venire l acquolina in bocca i dolci toscani sono tanti e tutti buoni sono dolci semplici genuini sobri che affondano le loro radici nel passato raccontano di sapori che non sono mai andati perduti e anzi si sono tramandati con cura fino ad arrivare ai nostri giorni sono dolci genuini che profumano d amore che raccontano dei momenti di aggregazione della vita familiare di un tempo scandita dalle festività religiose dalle stagioni e dal lavoro nei campi proprio come questa stiacciata o schiacciata un dolce antico della tradizione fiorentina dove una morbida pasta di pane si unisce a succosi chicchi d uva nera un dolce che profuma d autunno modesto ma genuino deliziosamente buono e di semplice fattura si preparava nelle case contadine nel periodo della vendemmia e veniva servito in occasione delle autunnali sagre di campagna come ci insegna giovanni righi parenti la stiacciata laura de vincentis de l antro dell alchimista ci spiega come sfornare la vera stiacciata con l uva a pag

[close]

p. 11

di agostina pane burro e marmellata pag lasciare scolare unire al riso il pomodoro la cipolla il prezzemolo la menta la cannella ed il curry sale e pepe a gusto disporre le foglie su una superficie piana con il lato della vena verso su mettere 2 cucchiai di ripieno su ogni foglia vicino all attaccatura del gambo rollare le foglie dal bordo dello stelo ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti porre le foglie farcite in una teglia ben allineate ed intermezzate da grandi e sottili fette di pomodoro le olive di gaeta e l aglio sottilmente affettato disporre gli involtini come da foto per evitare lo srotolamento in cottura miscelare insieme l olio d oliva 160 ml d acqua lo zucchero ed il succo del limone versare il miscuglio sopra gli involtini e far cuocere per circa un ora aggiungendo di tanto in tanto dell acqua far raffreddare in pentola y 24-30 foglie di vite y 250 gr di riso y 1 pomodoro pelato a pezzetti y 1 cipolla finemente tritata y 2 cucchiai di prezzemolo tritato y 2 cucchiai di menta tritata y 1/4 di cucchiaino di cannella y 1/4 di cucchiaino di curry thay verde y 2 pomodori da affettare sottilmente y 3 spicchi d aglio y olive di gaeta y 160 ml di olio di oliva y 1 cucchiaino di zucchero y il succo di un limonesale e pepe q.b sbollentare le foglie di vite in pochissima acqua fino a che non diventano di un bel colore brillante versare dell acqua bollente sul riso mescolare bene e risciacquare con dell acqua fredda piegare i lati verso il centro e creare l involtino le foglie di vite sono vendute già pronte per l uso nei supermercati più forniti per quanto riguarda l aglio non crediate sia troppo va messo solo per dare un pò più di sapore al tutto ma non si sente per niente di letizia diario di cucina pag

[close]

p. 12

y 400 gr di macinata di vitello y 250 gr di ricotta buona y una tazza di passata di pomodoro y 80 gr di pancarrè integrale sbricolato grossolanamente parmigiano reggiano q.b y olio extravergine d oliva y sale y qualche foglia di basilico fresco y pangrattato q.b per imapnatura preparare l impasto amalgamando la carne la ricotta 2 cucchiai di parmigiano ed un pizzichino di sale lavorare l impasto formando delle palline medio/piccole e passarle nel pangrattato mettere il pomodoro in una priofila aggiungre ele polpette e spolverare con il parmigiano grattugiato cuocere in forno a 190° per una ventina di minuti a teglia coperta mescolare delicatamente a metà cottura e scoprire gli ultimi cinque minuti volendo aggiungere un filino d olio a fine cottura e profumare con foglie di basilico fresco spezzettato di laura de vincentis l antro dell alchimista pag zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti y 300 g di farina 0 y 20 g di lievito di birra y 100 g di zucchero semolato y 50 g di olio extravergine d oliva y 5 g di sale y 600 g di uva y nel passato si usava la varietà canaiolo poiché era una varietà difficile da vinificare y zucchero semolato y olio extravergine d oliva sciogliere il lievito in una tazzina d acqua tiepida impastarlo con la farina lo zucchero l olio e un pizzico di sale aggiungendo altra acqua tiepida sino ad ottenere un panetto morbido ed elastico che non si appiccica alle mani formare un panetto coprire a campana e far lievitare in luogo caldo per circa un ora lavare bene l uva avendo cura di sgranare i chicchi e asciugarla riprendere la pasta lavorarla ancora per qualche minuto dividerla in due panetti e stenderli a sfoglia spessa foderare una teglia rettangolare con carta forno spennellata di olio extravergine d oliva e stendere una sfoglia di pasta distribuirvi sopra l uva tenendone un abbondante manciata da parte un filo d olio e spolverare di zucchero semolato coprire con la seconda sfoglia avendo cura di pizzicare bene i bordi per sigillare i due impasti spennellare con dell olio guarnire con i rimanenti chicchi d uva spolverare a neve di

[close]