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einleitung 4 die ernährungspyramide 6 das frühstück fühl dich wie ein kaiser gemüsegratin broccoli-nudel-auflauf gemüse-reis-auflauf paprika-brot-auflauf 43 44 45 46 8 knusper-flockenmüsli 10 apfelmüsli 11 quarkhaube 12 möhrenmüsli 12 früchtemüsli 13 haferflockenbrei 14 pizza quark-Öl-teig grundrezept hefeteig grundrezept gemüsepizza pizza salami schnellste pizza der welt 48 49 50 51 52 gutes für die brotdose powerburger bananenbrot frischkäsebrötchen zebrabrote pikante wraps sandwiches paprika-tomaten-aufstrich zauberapfel 16 17 18 18 19 20 21 22 reis reis à la risotto 54 milchreis 55 salate konfettisalat bunter eisbergsalat kohlrabi-möhren-rohkost apfel-möhren-salat gemüseplatte mit verschiedenen dipps 57 58 59 59 60 mittagessen spaghetti käsesoße tomaten-hackfleischsoße für spaghetti tomatensoße ohne fleisch pellkartoffeln mit kräuterquark kartoffelbrei ofenkartoffeln kräutercreme zu kartoffeln grünkernbratlinge käseschnecken gemüsemuffins mit frischkäse chili con carne 24 24 25 26 27 27 28 29 30 31 32 33 et was süßes braucht das kind großmutters apfelspeise bananenquark clafoutis griesflammeri schokoaufstrich 63 64 65 66 66 backrezepte saure sahne brötchen quark-Ölteigbrötchen milchbrötchen schnelles vollkornbrot haferplätzchen apfelmuffins schokoladenmuffins versunkener apfelkuchen 68 69 70 71 72 73 74 75 suppen kürbissuppe möhrensuppe linsensuppe tomatensuppe sommerliche buttermilchsuppe 35 36 37 38 39 getränke kids-getränk eiscocktail möhrenmix obstmilch smoothie 77 78 78 79 80 das gibt einen auflauf apfel-quark-auflauf 41 fischauflauf mit Äpfeln 42[close]
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ein koch-mal-buch liebe kinder kinder können klasse kochen das haben wir in den vielen kochstunden mit euch erlebt was uns besonders gefreut hat es macht euch richtig spaß darum haben wir unsere rezepte noch einmal durchgesehen und die erfolgreichsten in diesem kleinen kochbuch zusammengefasst die bilder in diesem buch sind schwarz-weiß weil sie darauf warten von dir bunt angemalt zu werden also dann viel spaß aber wie das so ist mit erwachsenen sie haben immer noch ein paar tipps auf lager diese solltet ihr vorsichtshalber noch mal durchlesen damit bei euren kochabenteuern nichts schiefgehen kann das wichtigste vorweg wenn ihr noch nicht so erfahren seid dann kocht bitte nur wenn ein erwachsener im haus ist und euch zur seite stehen kann wenn es doch mal nicht so klappt also es geht los lass dir den herd erklären jeder herd ist anders und da muss man schon auf die erfahrung der eltern zurückgreifen wir geben für den backofen die temperatur für elektroherde an wenn du mit gas oder umluft backst hilft die nachstehende tabelle elektroherd umluft gasherd 160° 180° 200° 220° 140° 160° 180° 200° stufe 1 stufe 2 stufe 3 stufe 4 4[close]
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denke immer daran dass ein backofen an allen seiten heiß ist benutze immer topflappen aber besser noch ofenhandschuhe · bei jedem rezept haben wir angegeben was du benötigst stelle dir immer alles vorher hin und überprüfe auch ob du alle zutaten hast die das rezept erfordert · wenn du lange haare hast binde sie vorher zusammen wer will schon ein haar in der suppe finden · stelle einen ordnungstopf bereit das ist ein gefäß oder auch ein großer teller in dem du rührlöffel und was du sonst noch so beim kochen benötigst ablegen kannst so verschmutzt man nicht die arbeitsplatte · bevor du beginnst wasche dir gründlich mit seife die hände und gern auch mal zwischendurch · ein stumpfes messer ist eine qual aber mit einem scharfen messer kann man sich auch leicht mal schneiden da hilft nur ganz aufmerksam sein und nicht in der gegend herumgucken wenn man ein messer in der hand hat auf jeden fall solltest du wissen wo sich die pflaster befinden · aller abfall wird am besten gleich weggeräumt dreckiges geschirr sammelst du neben der spüle · und wenn das kochen sehr viel spaß gemacht hat dann räume hinterher alles blitzblank auf das machen die profiköche auch und es gibt keinen Ärger mit dem küchenchef · in unseren rezepten benutzen wir die gleichen abkürzungen wie in den meisten kochbüchern üblich g l ml el tl gramm liter milliliter leicht gehäufte esslöffel kaffeelöffel msp messerspitze prise so viel wie zwischen daumen und zeigefinger passt also ganz wenig eigentlich teelöffel aber da in ostfriesland die teelöffel kleiner sind nehmen wir kaffeelöffel wenn in den rezepten teelöffel steht · auf jeden fall benötigst du eine küchenwaage damit du dich an die angaben im rezept halten kannst wenn du das rezept dann schon ein paar mal ausprobiert hast kannst du es auch ruhig etwas verändern kreativität ist gefragt zum abmessen von flüssigkeiten eignet sich sehr gut eine babyflasche dort sind die milliliter ganz genau eingeteilt 5[close]
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die ernährungspyramide wir haben lange diskutiert welche rezepte wir in unser kochbuch aufnehmen sollen und wollten natürlich hauptsächlich gerichte vorschlagen die kindern gut schmecken und deinen körper beim wachsen unterstützen davon gibt es einige aber es gibt auch gerichte die wir auch wir erwachsenen gern mögen und die nicht so sehr gesund sind aber manchmal braucht man auch das und das ist ok eine schmackhafte und gesunde kinderernährung kann man sehr gut an der ernährungpyramide abbildung auf der umschlaginnenseite erklären · das wichtigste ist das trinken ohne genügend trinken kann unser gehirn nicht mehr richtig arbeiten man wird unkonzentriert und ist schlecht drauf leider merkt man durst viel zu spät wenn er kommt hat der körper schon einen wassermangel die besten durstlöscher sind wasser früchtetee oder verdünnte obstsäfte · in der zweiten stufe finden wir das getreide und alles was daraus gemacht wird brot nudeln müsli usw kartoffeln und reis · in der dritten stufe kommt obst und gemüse davon sollte täglich viel auf dem tisch stehen oder in der brotdose sein denn es liefert uns viele vitamine und mineralstoffe vier am tag also viermal soviel wie in deine hand passt · in der vierten stufe finden sich drei bausteine mit milch und alles was aus milch gemacht wird und nur ein baustein mit fleisch und fisch davon brauchen wir also nicht so viel aber achtung milch ist kein getränk sondern ein vollwertiges lebensmittel was man schon daran erkennt dass babys in den ersten lebensmonaten nur milch bekommen und trotzdem tüchtig wachsen 6[close]
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die ernährungspyramide · fette und Öle sind ganz weit oben wir können in der ernährung nicht darauf verzichten aber sollten ganz sparsam damit umgehen denn fett macht fett pflanzliche fette sind tierischen fetten vorzuziehen weil sie gesünder sind · und ganz oben in der pyramide die kleinen extras die schlickersachen die auch zur ernährung dazugehören aber nur in kleinen mengen verzehrt werden sollten ja und wieviel soll man essen ganz einfach die ernährungspyramide sagt es dir 6 portionen getränke inklusive einer portion obst oder gemüsesaft 5 portionen getreideprodukte oder kartoffeln 4 portionen obst und gemüse 3 portionen milch und milchprodukte 1 portion fisch fleisch oder ei 2 portionen fette und Öle und 1 portion extras du weißt schon die unaussprechlichen und noch etwas ist ganz wichtig wir haben es uns heute angewöhnt ganz schnell zu essen weil wir noch an den computer müssen hausaufgaben noch nicht erledigt sind sowieso keiner mit am tisch sitzt und vieles mehr wenn du gekocht hast dann mache es dir beim essen auch richtig gemütlich decke den tisch lade deine familie und deine freunde ein mit dir zu essen und lass dir zeit das zu genießen was du mit so viel liebe und/oder mühe zubereitet hast und wenn es richtig gut geworden ist lass dich auch mal loben das tut richtig gut und noch etwas um die umwelt zu schonen aber auch um die landwirte in ostfriesland zu unterstützen sollte man so viel lebensmittel wie möglich kaufen die hier in der region angebaut werden bzw fleisch von tieren essen die hier auf den weiden gegrast haben so kann man sich schlau machen woher die lebensmittel kommen und wie die tiere gehalten werden für eier gilt es genauso obst und gemüse aus dem eigenen garten schmeckt natürlich unwiderstehlich wenn man keinen eigenen garten hat so reicht auch ein blumenkasten oder blumentöpfe um ein paar kräuter zu ziehen und dann gibt es noch einen grundsatz gemüse und obst sollte zu der jahreszeit gegessen werden in der es auch hier in deutschland wächst also z.b erdbeeren im sommer grünkohl im winter 7[close]
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das frühstück fühl dich wie ein kaiser wenn du bisher nur weißbrot gegessen hast magst du vielleicht kein müsli oder kein vollkornbrot am morgen aber von weißbrot ist man nach kurzer zeit genauso schlapp wie das weißbrot selbst das gilt übrigens auch für weiße brötchen aber ein vollkornbrot oder ein müsli gibt dir kraft für die ersten stunden des tages wieso eigentlich immer vollkornbrot ist das brot mit ganzen körnern drin wenn du dir einmal ein getreidekorn ansiehst dann erkennst du dass es aus verschiedenen schichten besteht aus der schale dem mehlkörper und dem keimling unser mehl wird in verschiedene typen unterteilt das mehl mit der type 405 besteht nur aus dem mehlkörper und ist mehl ohne wichtige inhaltsstoffe es ist das schlapp-mehl wenn das ganze korn gemahlen wird dann haben wir vollkornmehl das macht uns stark weil die ganze kraft zum leben die in einem solchen korn 8[close]
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gutes zum frühstück steckt erhalten bleibt schließlich wird aus einem korn mal eine große pflanze das können wir uns zunutze machen je höher die typenbezeichnung einer mehlsorte also ist desto mehr von dem ganzen korn ist erhalten vollkornbrot ist also immer zu einem großen teil aus vollkornmehl gebacken für den anfang empfehlen wir mindestens mehl type 550 das gleiche gilt für getreideflocken auch sie sind sehr gesund das gilt nicht für cornflakes wenn sie gesüßt sind ein müsli kann sehr gut durch obst und nüsse ergänzt werden obst liefert wichtige vitamine nüsse versorgen uns mit wertvollen pflanzenölen bärtchen schale frucht und samenschale aleuronschicht mehlkörper keimling und nun kann es losgehen 9[close]
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gutes zum frühstück knusper-flockenmüsli rezept für den vorrat 30 portionen das musst du bereitstellen ordnungstopf waage kochtopf schüssel gabel backblech backpapier löffel vorratsglas du brauchst du machst lege ein backblech mit backpapier aus alle zutaten in eine schüssel geben und mit vermischen mit und in einen kochtopf geben und langsam erwärmen zwischendurch die masse immer wieder umrühren wenn die mischung warm ist und sich gut verbunden hat dann träufelst du die mischung über die flocken anschließend mit einer gabel gut verrühren nun die gesamte müslimischung auf ein backblech verteilen und auf die mittlere schiene in den backofen stellen den backofen auf 150°c erhitzen und das müsli ca 40 minuten knusprig braun backen zwischendurch immer wieder mit einer gabel das müsli durchmischen dann die mischung erkalten lassen und untermischen 500g haferflocken 50g sesam 50g sonnenblumenkerne 100g gehackte haselnüsse 50ml sonnenblumenöl 100g honig 50g gewaschene rosinen 400g ungesüßte cornflakes raubglas füllen und kü hl aufbewahren so hast du für viele tage ein leckeres müsli das müsli kann st du mit milch joghu rt quark dickmilch oder kefir genießen schmeckt auch mit klein geschnittenem obst super probier doch ma l die quarkhaube tip p die müslimischung in ein sch 10[close]
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gutes zum frühstück apfelmüsli 1 portion das musst du bereitstellen esslöffel/kaffeelöffel müslischale messbecher schneidebrett küchenmesser du brauchst du machst 4 el kernige haferflocken 1 el walnusskerne 2 tl sonnenblumenkerne 1 el rosinen oder 5 el des knusperflockenmüsli 200g naturjoghurt 100ml milch 1 el zitronensaft 1 el honig evtl 1 prise zimt 1 apfel mit in einer müslischale mischen waschen vierteln das kerngehäuse entfernen in würfel schneiden und mit dem müsli vermengen auch birnen banane n oder apfelsinen nehmen zitronensaft gibt es auch in kleine n flaschen auf keinen fall sollte man den saft aus den plastikzitron en nehmen tip p statt des apfel kannst du 11[close]
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gutes zum frühstück möhrenmüsli 4 portionen das musst du bereitstellen schneidebrett sparschäler gemüsereibe messbecher esslöffel große schüssel du brauchst du machst waschen schälen und raspeln mit 8 möhren 2 el orangensaft 200ml milch 250g naturjoghurt 16 el kernige haferflocken 1 el honig 1 el gehackte walnüsse und verrühren und mit den möhrenraspeln vermischen tip p zusätzlich kannst du noch kle ingeschnittenes obst in das müsli mischen oder du ma chst ein apfel-möhren -müsli indem du die zutaten aus den beide n vorstehenden reze pten mischt wie es dir gefällt quarkhaube 4 portionen das musst du bereitstellen ordnungstopf rührschüssel handrührgerät oder schneebesen teigschaber löffel du brauchst 500g magerquark mineralwasser du machst in eine rührschüssel füllen zugeben und kräftig mit einem handrührgerät oder einem schneebesen miteinander verrühren bis die masse cremig ist zum abschmecken etwas honig tip p schmeckt gut zu knusp erm üsli oder zu klein geschnittenem obst 12[close]
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gutes zum frühstück früchtemüsli 4 portionen das musst du bereitstellen ordnungstopf waage schneidebrett messer schüsseln messbecher schneebesen teigschaber glasschüssel du brauchst 100ml orangensaft 1 apfel 1 birne 1 banane 1 portion weintrauben du machst in eine schüssel geben das obst gut waschen die weintrauben halbieren die banane in dünne scheiben schneiden den apfel und die birne in würfel schneiden und alles in die schüssel mit dem orangensaft geben mit verrühren und zum obst geben alles gut vermischen 6 el joghurt 1,5 fett 6 el haferflocken tip p anstelle von joghurt kannst du auch dickmilch qu ark oder kefir verwenden 1 portion ist so viel wie in eine hand passt 13[close]
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gutes zum frühstück haferflockenbrei mit obst und/oder rosinen 1 portion das musst du bereitstellen ordnungstopf kleiner kochtopf esslöffel rührlöffel du brauchst 250ml milch 4 el haferflocken du machst in einem kleinen kochtopf erwärmen und unter rühren dazugeben weiterrühren bis es gerade kocht herd ausschalten topf vom herd nehmen und etwas nachziehen lassen wird immer dicker je länger es steht dazugeben je nach belieben 1 tl honig 1 el rosinen und/oder obst gland zum frühstück dazu sie essen es allerding s richtig breiig und ne nnen es porridge wenn es dir zu breiig ist kann man etwas milch oder mineralwasser unterrühren und noch ein tipp ko ch gleich mehr denn deine eltern und gesch wister wollen bestimm t probieren tip p haferflockenbrei gehört in en 14[close]
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gutes für die brotdose powerburger 4 portionen das musst du bereitstellen ordnungstopf schneidebrett messer brotbox für den transport zur schule du brauchst salatgurke du machst das gemüse waschen und trocken tupfen die salatgurke in dünne scheiben schneiden die paprikaschote halbieren den stielansatz und die kerne entfernen unter fließendem wasser abspülen trocken tupfen die paprika in streifen schneiden den stielansatz aus der tomate entfernen halbieren und in scheiben schneiden die brötchen aufschneiden und jede hälfte mit tomatenmark bestreichen nun werden die brötchenhälften wie folgt belegt die obere hälfte mit einem salatblatt die untere hälfte zuerst mit einem salatblatt dann gurkenscheiben tomatenscheiben und paprikastreifen und zum schluss die scheibe käse darauf legen zuletzt wird die obere hälfte auf die untere brötchenhälfte geklappt 1 paprikaschote gelb 1 tomate 8 blätter kopfsalat 4 vollkornbrötchen 2 el tomatenmark 4 scheiben käse waschen ganz trocke n sein sonst könnte das brö tchen durchfeuchten für den tra nsport kannst du den powerburger in die brotbox verpacken das verur sacht keinen müll und es bleibt sup erfrisch tip p das gemüse muss nach dem 16[close]
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gutes für die brotdose bananenbrötchen 2 portionen das musst du bereitstellen messer schneidebrett brotdose du brauchst 1 vollkornbrötchen 2 el magerquark 1 banane du machst halbieren und mit bestreichen schälen und in dünne scheiben schneiden die bananenscheiben auf die brötchen legen mit bestreichen und halbieren die brotscheiben auf die bananenbrötchen legen die bananenbrötchen in die brotdose packen 1 scheibe vollkornbrot 1 tl butter oder margarine ch mit honig oder marmelade bestrichen werden natürlich ka nn man auch nur vollkorn brotscheiben nehmen tip p die brötchenhälften können au 17[close]
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gutes für die brotdose frischkäsebrötchen 2 portionen das musst du bereitstellen messer schneidebrett brotdose du brauchst 1 körnerbrot 2 el kräuterfrischkäse 1 stück salatgurke du machst mit bestreichen schälen und in 6 dünne scheiben schneiden die gurkenscheiben auf die brothälfte legen mit bestreichen und auf die gurkenbrotscheiben legen die gurkenbrote in die brotdose packen und kleingeschnittene gurkenstücke dazulegen das musst du bereitstellen messer schneidebrett brotdose du machst mit bestreichen alles stapeln 1 scheibe schwarzbrot 1 scheibe käse wieder schwarzbrot käse und zum schluß eine scheibe schwarzbrot einmal längs und dreimal quer durchschneiden und man hat gestreifte würfel mit dem sparschäler schälen kleinschneiden und mit den würfeln in die brotdose packen 1 scheibe körnerbrot 1 tl butter oder margarine zebrabrote 3 portionen du brauchst 4 scheiben schwarzbrot margarine oder butter 3 scheiben goudakäse 2 möhren 18[close]
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gutes für die brotdose pikante wraps 1 portion das musst du bereitstellen messer schneidebrett brotdose serviette dazulegen du brauchst 1 wrapfladen siehe tipp 2 el kräuterquark 1 scheibe gekochten schinken 1 blatt eisbergsalat du machst mit bestreichen darauflegen darauflegen und alles aufrollen einmal durchschneiden in brotpapier rollen und in die brotdose packen die man mittlerweile in fast jedem supermark t bekommt manchm al heißen sie auch tortilla oder pit afladen statt mit sch inken kann man sie auch mit salami hühnchenaufschnitt oder käse aufrollen ein knackiges salatbla tt gehört immer hinein tip p wraps sind dünne teigfladen 19[close]
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gutes für die brotdose sandwiches das musst du bereitstellen messer schneidebrett brotdose serviette dazulegen du brauchst 2 scheiben vollkornbrot 2 kaffeelöffel tomatenmark oder senf 1 scheibe käse 1 scheibe kochschinken 4 scheiben gurke und /oder dünne tomatenscheiben 1 salatblatt 2 scheiben vollkornbrot du machst mit bestreichen mit und belegen auflegen die beiden brotscheiben mit bedecken mit einem brett beschweren 5 minuten warten und dann die brote diagonal also von einer ecke zur anderen durchschneiden fest in butterbrotpapier oder klarsichtfolie einpacken englischen lord erfun den der sein kartenspiel nicht unterbrechen wo llte die sandwiches sind herrl ich aus der hand zu essen und gehören mittlerweile zu jedem englischen picknick ma n kann sie beliebig variieren z.b auch mi t käse und ei oder pu tenbrustaufschnitt mit pfirsichscheiben salatblätter nie verge ssen tip p diese brote wurden von einem 20[close]
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gutes für die brotdose paprika-tomaten-aufstrich das musst du bereitstellen rührschüssel mixer schneidebrett küchenmesser esslöffel küchenwaage du machst mit dem mixer schaumig rühren unterziehen waschen halbieren die weißen trennwände und kerne entfernen noch mal waschen und in feine würfel schneiden waschen den stielansatz entfernen und auch in feine würfel schneiden häuten und fein würfeln die gemüsewürfel mit der quarkbutter mischen und mit du brauchst 100g butter 200g magerquark 1 rote paprika 1 tomate 1 zwiebel 1 el gehacktes basilikum oder petersilie salz pfeffer abschmecken tip p schmeckt besonders lecker auf frischem vollkornbro t oder brötchen 21[close]
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gutes für die brotdose zauberapfel das musst du bereitstellen schneidebrett apfelausstecher küchenmesser klein du brauchst 1 apfel du machst den apfel waschen und das kerngehäuse mit dem apfelausstecher in der mitte ausstechen dann rundherum im zick-zack-schnitt sternförmig bis zur mitte einschneiden wenn man einmal rundherum gestochen hat läßt sich der apfel auseinanderklappen und auch wieder zusammenfügen 22[close]
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mittagessen was sind eigentlich normale portionen für ein kind hier geben wir dir ungefähre werte die als orientierung dienen können 170-200 g kartoffeln reis nudeln tag 170-220 g brot getreideflocken tag 480-520 g gemüse obst tag 60-70 g ca 3 100 g 30 g fleisch und wurst tag eier woche fisch woche fett oder Öl tag[close]
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mittagessen spaghetti das musst du bereitstellen großen kochtopf abtropfsieb kochlöffel du brauchst pro person 80-100g spaghetti 1 tl jodsalz du machst in kochendes mit gesalzenes wasser geben nach angabe auf der packung 8 bis 11 min kochen lassen die nudeln nach der garprobe abgießen wieder in den topf geben und mit kräftig verrühren damit sie nicht kleben nicht kalt abspülen 1 el Öl tip p 80 g nudeln rohgewicht ist eine gute menge für ein kind als haup tgericht käsesoße 4 portionen das musst du bereitstellen küchenwaage kochtopf kochlöffel messbecher schneebesen du brauchst 15g margarine 15g weizenmehl type 550 du machst in einem topf erhitzen zufügen und unter ständigem rühren andünsten mit ablöschen langsam zugeben und rühren rühren rühren und mit dem schneebesen klümpchenfrei verrühren zugeben und schmelzen lassen mit und abschmecken 500ml milch 1,5 fett 100g schmelzkäse salz oder brühe kerbel petersilie oder schnittlauch 24[close]
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mittagessen tomaten-hackfleischsoße für spaghetti 4 portionen das musst du bereitstellen pfanne oder kochtopf kochlöffel schneidebrett scharfes küchenmesser messbecher du brauchst 1 zwiebel 2 tl Öl du machst häuten und in feine würfel schneiden in pfanne oder kochtopf erhitzen die zwiebelwürfel darin glasig braten dazu geben und unter rühren anbraten 300g hackfleisch pfeffer und salz 500g tomatenwürfel aus dose oder tetrapack 2 el tomatenmark 200ml gemüsebrühe dazugeben und zum hackfleisch geben bei schwacher hitze ca 15 min köcheln gemüsebrühe auf de r verpackung steht ge nau wie viel tl gemüsebrühekörn er 200 ml gemüsebrühe ergeben nimm auf keinen fall 200g gemüsebrühkörner tip p du benutzt am besten fertige 25[close]
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