G-News Москва октябрь 2017

 

Embed or link this publication

Description

G-News Москва октябрь 2017

Popular Pages


p. 1

Стр. 10 Стр. 2 Стр. 2 Стр. 3 Для Ольги Бузовой Андрей Григорьев- Дикий вкус У Ольги Кормухиной внешность – не главное Аполлонов и слон Ирины Дубцовой проблемы с глухарями в бурундучьем соку g-NEWS #08(53)октябрь2017 G-NEWS москва АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ Митя Фомин, Артем Королев, Регина Бурд, Виталий Петров, Анатолий Цой диана арбенина: «Мне совершенно все равно, что есть и где жить... Гл а в н о е, чтобы количество мишленовских звезд соответствовало» фото: Дамир Жукенов

[close]

p. 2

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 Комплимент от шефа Полная дичь или пижонский обман Пришло время дичи. Лично мое первое знакомство с дикой кулинарией случилось не на нашей богатой лесами родине, а в марокканском мишленовском ресторане «Пижон» (pigeon, «голубь»), где подавали голубей микроскопического размера на большом блюде под гигантской купольной крышкой. Помимо нашего в ресторане был занят только один стол. За ним сидела молодая и стильная пара. Разделавшись с голубями, наши соседи заказали десерт, и пока официанты отлучились, ловко сбежали, не расплатившись. Модные ребята оказались профессиональными охотниками за дармовой дичью в дорогих ресторанах. Вкуса пижона я, разумеется, не запомнила... Да и можно ли назвать истинной дичью голубей да куропаток, выращенных в птичьих хозяйствах, равно как и оленей, разведенных на охотничьих фермах? Ведь весь цимес дикой кулинарии именно в ее неприрученности. Это она, лесная свобода, дает тот самый сладковато-горький вкус, которым славится мясо дичи. Лишь единичные рестораны сегодня могут себе позволить такую роскошь. А вот до революции почти во всех меню банкетов и ресторанов России в обязательном порядке была представлена дичь. Жареные павлины, зайцы в лапше, вальдшнепы в вине – давно забытая история. Так неужели все, что нам теперь осталось, – только городские пижоны и перепелки-бройлеры? Аэлита Ефимова, шеф-редактор 50,7% всей дичи в мире вывозила на экспорт Россия до революции, будучи главным ее экспортером. 142 ккал Арифметика дикой кухни 4тыс. руб. за стейк – такой цены достигает в некоторых ресторанах Москвы и СанктПетербурга блюдо из мяса медведя. В старорусской кулинарии медвежатина обязательно входила в состав пельменей. 70% всего импорта мяса кенгуру в Европу из Австралии и Новой Гвинеи в «голодные» 1990-е годы приходилось на долю России. Тогда наша страна была самым крупным потребителем кенгурятины, ввоз которой сегодня запрещен. на 100 г составляет калорийность мяса кабана, которое считается диетическим продуктом. Даже лесной олень содержит больше калорий – 155 ккал на 100 г. 168 г. до н. э. – к этому времени относятся первые письменные упоминания об употреблении оленя в целебных целях. А сегодня у народов Севера молодоженам на свадьбе подаются мозги оленя, стимулирующие сексуальную активность. Рецепты Бургера из бобра Любители самой экзотической дичи, оказывается, живут в Германии. Мало того что в этой стране ежемесячно потребляют 15 тонн мяса крокодила, так теперь еще решили подавать к столу... бобров. Активист Христианско-демократической партии в земле Баден-Вюртемберг Клаус Бургер недавно опубликовал книгу рецептов из бобрового мяса, которые он обнаружил, изучая старинные манускрипты. Среди самых вкусных блюд, предложенных политиком, рагу из хвоста бобра: хвост нарезается, кладется в кастрюлю, поливается соусом из кипяченого уксуса с травами, маслом, нарезанным луком, корнеплодами и лавровым листом. Затем добавляется пол-литра красного вина... Автор утверждает, что бобрятина нежирная и отличается характерным для дичи ароматом. Бобровая кулинария Бургера вызвала международный скандал. Защитники дикой природы возмутились – ведь, по правилам Евросоюза, охота на бобров запрещена. Заячья лебединая песня Одна дичь приходит в меню современных ресторанов, другая уходит безвозвратно. Кому, например, придет в голову сегодня жарить лебедей, что считалось нормой при Иване Грозном? А вот зайчатину на Руси не ели до XVII века. Но затем именно эта дичь стала главным блюдом на праздничных столах. Сегодня это излюбленный деликатес многих охотников, национальное блюдо в Башкирии, Татарии и Удмуртии. А также привычный продукт для кубинцев. Мясо зайца в два раза менее калорийно, чем крольчатина. Особенно ценится кулинарами мясо молодого зайца, поскольку содержащиеся в нем белки усваиваются человеком в максимальной мере (до 90 %). Какую дичь пробуют Ольга Бузова (певица, телеведущая) Я не из тех, кто без стейка жить не может. Я больше люблю морепродукты, чем мясо. Хотя пробовала даже змею – пусть она и не дичь, но все равно экзотическое блюдо. Я ела котлеты из кролика. Было вкусно, но очень жалко кроликов. Они такие милые. Сергей Волчков (победитель второго сезона телепроекта «Голос») Мои гастрольные маршруты пролегают по всей России. И во время поездок по Сибири меня часто угощали самыми разно­ образными видами дичи: олениной, медвежатиной, лосятиной, кабанятиной. Мне нравится эта пища. Но что я точно не стал бы пробовать, так это рысь, бобра и лису. Андрей ГригорьевАполлонов (солист группы «Иванушки International») На гастролях в Сибири и на Дальнем Востоке, разумеется, из любопытства заказывали и медвежатину, и дикого лося. Сказать, что было вкусно, не могу, не осталось в памяти никаких впечатлений, кроме самого факта «попробовал медвежатину». Кого бы я не стал есть, так это слона. Хотя почему бы и нет, мясо слона в бурундучьем соку звучит аппетитно. Ирина Дубцова (певица) Я пробовала зайчатину, различную пернатую дичь, оленину, но самой вкусной оказалась косуля. Это мясо имеет спе­ цифический вкус и запах. Кроме того, это деликатес, и из него можно приготовить множество великолепных блюд. Одно из таких я попробовала в гостях у друзей, которые приготовили невероятно вкусный шашлык из косули. Регина Бурд (певица, экс-солистка группы «Сливки») Я ела и зайцев, и птиц, которые тоже считаются дичью. Мне нравится! Наверно, мне было бы трудно попробовать мясо каких-то зверей или птиц, с которыми мы каждый день сталкиваемся в обычной жизни. Например, голубя, я знаю, их тоже готовят. Или животных, за которыми мы наблюдаем в природе.

[close]

p. 3

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА СТР. 3 Есть охота Ну дичь, и что? Кто охотник, тот и гурман в данном случае? Почему же фраза «блюдо из дичи» сегодня звучит столь же экзотично, как «гуляш из верблюда» или «рулет из аллигатора»? Нам ее, дичи, действительно не хва- тает на наших столах? И чем она так хороша для здоровья и вкусовых рецепторов? Этот жесткий вк ус свободы Вино – в ребро Фуд-экспертиза Зверский аппетит Сергей Ерошенко (шеф-повар и владелец ресторана «Честная кухня» и кафе «Федя, дичь!») Сегодня дичь не деликатес и не дефицит. Ее ровно столько, сколько потребителей. Не могу сказать, что у дичи широкий круг почитателей. Говядина и ягнятина пользуются большим спросом. С дичью надо уметь работать, каждую тушу отбирать и находить ей применение. Ведь качество всегда разное, поскольку абсолютно разная кормовая база. Отличаются вес, рост, цвет, жесткость, мягкость, волокно, привкус у каждой туши. Одна косуля паслась на поле, а другая ела горох или картошку. В ресторан дичь попадает из охотничьих хозяйств. Олень – с Севера, лось, кабан, медведь, косуля – это все из охотничьих угодий. Моя любимая дичь – оленина, поэтому любимое блюдо – долго-долго томленные в вине оленьи ребра. Хотелось бы поработать с настоящим зайцем, но его очень мало. Охотники зайчатину не предлагают, видимо, себе оставляют. Павел Сюткин (историк русской кухни) Бекас без прикрас Изменение количества потребляемой дичи сегодня связано с несколькими моментами. Во-первых, с уменьшением дичи в центральной части России, а во-вторых, с изменением нашего подхода к современной кухне страны, которая с начала XIX века начала «офранцуживаться». Лебеди, журавли, дрофы – все наши охотничьи трофеи – постепенно уходили из меню городской кухни, а на смену им приходила птица, которая считалась более изящной: бекасы, куропатки. Если говорить об охотничьей кухне, то сегодня она возвращается в наши рестораны. Особенно это видно последние два года, в свете санкций. ПриГубить лося В странах, где исторически была развита дикая кулинария, она сохраняется и сегодня. Например, в германской Баварии или США. Но охотничье меню разных стран может отличаться. Когда к нам прилетал президент США Клинтон, его повезли попробовать мясо лося. Он не удивился, так как неоднократно его ел. Но когда ему объяснили, что сейчас подают губы лося, американский президент уже не выдержал. нВеиртаазмминонжы авюнтевсояле У мяса дичи есть свои плюсы и минусы. Минусы – более жесткое мясо. Плюсы – меньше жира, больше витаминов и микроэлементов, которые трудно воспроизвести в неволе. Для того чтобы дичь была шире представлена на наших столах, нужны традиционные мероприятия по ее сохранению, а может, даже частичному одомашниванию (после войны делались лосиные питомники) и, конечно же, спрос. Елизавета Целыхова (специа­ лист по охотничьей культуре, автор кулинарных книг по приготовлению дичи) Современные масштабы употребления дичи в пищу нельзя даже сравнивать с временами российских царей и императоров. Сегодня дичь едят почти исключительно охотники, как простые, так и состоятельные. Но уровень и вкус блюд на их столах часто зависит не от возможности купить дорогие ингредиенты, а от умения повара или хозяйки обращаться с этим продуктом. Главный секрет работы с дичью заключается в том, что ее приготовление начинается не с момента, когда она попадает на кухню. Вкус блюда зависит прежде всего от того, как охотник добудет зверя или птицу, как разделает и сохранит. Правильно обработанную дичь готовить не намного сложнее, чем обычное мясо. Тренд на локальные продукты и понимание необходимости предпочтения дорогой, но более полезной еды могут способствовать увеличению потребления дичи в пищу, как это сейчас происходит в европейских странах. Дикие животные питаются только экологически чистыми и разнообразными кормами. К примеру, лось употребляет в пищу до 355 видов растений. Конечно же, его мясо намного полезнее мяса домашней коровы. звезды? Виталий Петров (первый российский гонщик Formula 1) Я пробовал дичь, но сам бы никогда не стал охотиться. Люблю утку и лосятину. Это намного вкуснее обычного мяса, да и полезнее, чем мясо животных, откормленных в больших хозяйствах. Знаю, что многие едят мясо медведя. Не считаю медведя дичью и не хочу пробовать. цитаты из твиттера Кристина Шаповалова (актриса) Анатолий Цой (солист группы MBAND) Очень много зависит от повара, который приготовит дичь. Дикая утка мне пришлась не по вкусу. Ел дикого кабана – первый раз не понравилось совершенно, а второй раз повар потушил дикого кабана с картофелем, и это было просто великолепно. Артем Королев (ведущий) Я пробовал дичь в Финляндии, это был медведь, и это было одно из самых ужасных впечатлений в моей жизни, связанных с едой. Еще я думаю, что вряд ли попробую когда-нибудь рептилий. Когда дело доходит до еды, я очень привередлив и брезглив. Пробовала дичь как в домашнем исполнении – утку, медведя и кабана, так и в профессиональном – оленину и кабана в русских и австрийских ресторанах. Мне она не показалась вкуснее, чем обычное мясо. Есть гораздо более деликатесные продукты. Например, лимузинская телятина. цитаты из твиттера Валуев Николай @NickValuev Готовим дикий стол на природе. Дичь. Плов, люля: все из трофейного мяса. Настроение прекрасное! Ольга Кормухина (певица) Я пробовала дичь еще в детстве. Друг моих родителей увлекался охотой, и я никогда не забуду, каким вкусным был глухарь, которого он нам привез. До сих пор мечтаю повторить опыт, но что-то по поводу глухаря у нас «глухо». Все есть – лоси, олени, а вот с глухарями какая-то проблема. Митя Фомин (певец) Во время бесконечных гастролей мы не раз оказывались в самых интереснейших местах нашей страны. Приходилось пробовать разное. И да, это было вкусно. Недавно мы выступали в городе Урай ХантыМансийского автономного округа, и нас угощали гуляшом из косули. В последнее время дикая и порой сырая рыба входит в моду во многих регионах. Распространенным блюдом является сугудай (более привычное название в европейской кухне – севиче) – сырая замороженная рыба на льду со специями и зеленью.

[close]

p. 4

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 4 НЕ ВИЖУ ПОВОДА ОТКАЗЫВАТЬ СЕБЕ В КУСКЕ ХЛЕБА Диана Арбенина – про глупую и никчемную крупу, желание выйти замуж и кайф от всего За это время уже успели вырасти дети, которые только родились, когда она снайперски точно попала в самое сердце русского рока. За эти годы вспыхнуло и погасло много новых звезд. А она неизменно на сцене. По-прежнему и всегда по-новому. Cкоро 25 лет. Спринтер по жизни и в музыке. Диана, Александра, Сашка. «Девчонка». Наша рок-леди Ди. Представляете? У ребенка в ее возрасте совершенно не замусорен мозг. Мы же все рождаемся радостными. Я не знаю, кого благодарить, что у меня это осталось на всю жизнь. Я поблагодарила бы родителей, но они ничего сверхъестественного не делали, кроме того что дружили со мной с самого рождения и доверяли. Особого достатка у нас в семье не было, я никогда не купалась в роскоши. Но у меня такое количество жизненных сил, кайфа, который я ловлю от всего! Несмотря на то что встаю очень рано. Я встаю каждый день в 6.30, и на меня сразу, извините за слово, нахлобучивается такое количество дел, что я просто не понимаю, как их разгребать. При этом у меня такое не экзальтированно-радостное, а нормальное, классное, спокойное настроение. Сразу вспоминаю Эдит Пиаф, которую поили вином ее тетки Успеть до полуночи – Вас называют музыкантом-философом, поэтому рискну с ходу задать глубокомысленный вопрос. Есть такая формула: чем тяжелее молоток, тем легче песня. Вы с этим согласны? Сопротивление, препятствия, несчастья способствуют творчеству или наоборот? – Я вообще не думаю, что человеку, который хочет написать песню или, например, родить ребенка, что-то может помешать. Если очень сильно этого хочешь, никаких трудностей нет, в принципе. Ну кроме формулирования мыслей, если говорить про песни. Я никогда песни не писала из каких-то патовых историй, страдая, мучаясь. Хотя это достаточно противоречивое заявление, ведь все считают, что у меня песни грустные. Я не помню, кто сказал: «Лучше грустно петь, чем грустно жить». Так вот, я живу очень весело и легко, но пою… как пою. В общем, достаточно серьезно, но что поделаешь – жизнь такая. – В вашем новом сингле «Разбуди меня» есть фраза «этим эфиром только и можно жить». Последний альбом называется «Выживут только влюбленные». Вам реально всегда удается жить «этим эфиром», в каждом моменте – на такой высокой ноте любви? – Да. Именно! Я всё всегда делаю на полную катушку. Не ради бахвальства говорю, не потому, что нескромная. Дей- Я не однолюб, абсолютно точно ствительно, я получаю кайф, только если дохожу до конца. Если выхожу на сцену, мне нужно вычерпать себя, чтобы спеть по-настоящему. Если прихожу в ресторан, я заказываю все что хочу, веселюсь от души. Если убираю в доме, то устраиваю грандиозный субботник, и в окно летят старые вещи, бумаги, одежда и нередко мебель. Бедные мои дети, которые в этом участвуют! Все должно сверкать и блестеть. По-другому неинтересно. – Исчерпать себя до дна – это понятно и даже видно по вашим клипам и концертам. А где же вы подпитываетесь? Многие вот в Индию ездят за «подзарядкой», другие – в ближайшую церковь, а ваш источник где? – В благодарности. Благодарности за то, что я живу. Я это четко поняла в 33 года. Я очень хорошо понимаю, что значит терять близких, что значит терять человека, которого любишь больше всего на свете. И я знаю, что такое быть благодарной Богу за то, что живешь. А что касается каких-то житейских моментов, самое главное – поддерживать правильный баланс силы и духа, тела и духа. Поэтому я веду здоровый образ жизни. И, несмотря на концерты, несмотря на рок-н-ролл, стара- юсь высыпаться. После 35 лет женщинам это просто необходимо. Самое главное для меня – уснуть до полуночи. И конечно же, мой источник – в любви. Это то самое чувство, которое нас обновляет постоянно. – По-вашему, любовей в жизни может быть много? Или только одна – настоящая? – Я влюблялась бессчетное количество раз. Я не однолюб, это абсолютно точно! Я могла бы вам рассказать про единственное и неповторимое чувство, но мои близкие меня бы засмеяли. Правда, с годами я становлюсь все более спокойной и очень ценю скорее даже не любовь, а дружбу и заботу. Вообще, любовь – это забота, конечно. Забота и понимание. Но в 15, 20, даже в 30 лет это понять невозможно. – А вам любви в окружающей жизни хватает? Вы ее достаточно видите вокруг себя? – Что касается России, я очень жалею многих людей, наблюдая за тем, как они живут. Издерганные, замотанные, не старые люди, которым не хватает любви. Однако я не понимаю, как им помочь. Я ведь живу как остальные, но почему-то у меня находится душевный резерв, чтобы, смотря на жизнь трезвыми глазами, ей радоваться. Моя дочь Марта спросила меня недавно: «Мама, а почему люди иногда живут в домах, которые им не нравятся?» Я говорю: «Не знаю, как-то так повелось». Она дальше: «А что такое «повелось»?» фото: Дамир Жукенов Не бесприданная заложница – Но ведь факт, что вы – женщина, которая тащит все на себе. Неужели не бывает жалко себя? – Конечно, бывает. Вы знаете, я постоянно говорю себе: «вот сейчас возьму и выйду замуж». Самое интересное, что мои друзья мне тоже говорят: «Нам кажется, в этом году ты выйдешь замуж». Я думаю: «О-о, совпадает, однако». И я, кстати, сказала своим детям: «Как вы отнесетесь к тому, что я выйду замуж?» И тут они в один голос как закричат: «Мама, пожалуйста, не надо, не надо!» Почему? Может, они ревнуют, не хотят делить меня ни с кем… – А вы действительно хотите замуж? – О да. Но тут должен быть человек, который примет меня такой, какая я есть, понимая, что, по сути, уже ничего не изменишь. Дело даже не в двух детях – я не бесприданница и могу их сама прокормить. Но человеку нужно будет смириться с тем, что я – заложница сцены. Я буду играть рок-н-ролл столько, сколько смогу, а это гастроли, разъезды. Мои серьезные отношения закончились именно потому, что человек этого просто не понял. Но я же не могу себя ломать. Мои дети спрашивают: «Мама, на сколько концертов ты уезжаешь?» Я говорю: «На пять». – «Ой, много, ну ладно, хорошо не на десять». Они понимают, что если я не буду играть, не буду петь, то буду несчастна. Вот и всё. – Я помню, когда впервые уезжала в другую страну от трехлетнего сына, я рыдала и чувствовала себя предательницей, хотя не лететь было нельзя. А вы уже привыкли, научились не терзаться угрызениями совести? – Нет. То же самое. Я чувствую себя предательницей каждую секунду. Причем я родила их в феврале, а первый концерт у меня был в апреле. Спросите меня, какого черта я так рано вышла на работу? Я не отвечу. Это были первые дети в моем окружении, ни у кого из девчонок еще не было детей, и никто мне не сказал: «Посиди дома ну хотя бы полгода!» И у меня ужаснейшие ломки по этому поводу всякий раз. Вчера вот обедали с сыном, я спрашиваю: «Тёма, ты чего такой кислый?» Он: «Ты сейчас уйдешь». Я говорю: «Ну у тебя своя работа, тебе надо делать уроки,

[close]

p. 5

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 5 а у меня – своя». Он отвечает: «Нет, я пойду с тобой». Исчезает и появляется на пороге уже в ботинках и куртке. И эти слезы, как виноград, они заливают его красивое несчастное лицо, и это ужас на самом деле… Рок-н-ролльный Башмет – Давайте лучше про музыку. Почему сегодня нет ни одной новой рок-певицы? Все знают только трех, вечных: Арбенина, Сурганова, Земфира. А где молодые красотки с гитарой? – Я с вами абсолютно согласна. Мне не особо льстит быть на пьедестале. Вот я недавно подумала: пою уже 24 года, 25 будет в следующем году. За четверть века в нашей стране не появилось ни одной девчонки – вот это удивляет. Когда мы начинали петь, это было настолько вопреки, возвращаясь к вашему первому вопросу про трудности. Начиная с чешской гитары, которую я у отца взяла. Это была дешевейшая гитара, и я ее просто заливала своей кровью, потому что было очень большое расстояние от струн до деки. А сейчас все благоволит к тем, кто действительно хочет научиться играть. Но, может, просто им нечего сказать? Потому что должно быть что-то внутри для того, чтобы человек не мог этим не заниматься. У меня было образование, я начала учиться на инязе после школы, бросила его, потому что влюбилась, и поехала в Петербург, там я поступила в еще один университет. И независимо от того, чем занималась, я все равно пела. Ну не может быть, чтобы в такой огромной стране не было ни одной девчонки, которая бы своей харизмой реально нас не подломила! Я бы этого очень хотела. – 20 октября у вас в Кремле концерт с симфоническим оркестром Башмета. Почему решили замиксовать рок с классикой? Не боитесь таким образом потерять часть молодежной, довольно легковесной публики? – Мне постоянно предлагали с каким-нибудь из оркестров сыграть. Я, понятное дело, не соглашалась, для меня это было скучно, да и попахивало конъюнктурой, потому что все кому не лень решили после «Би-2» играть с симфоническими оркестрами. Но судьба меня свела с Башметом. Единственный рок-н-ролльный дирижер – это Башмет. Он такой потрясающий, я бы в данном случае даже сказала – мужчина, человек, маэстро, что ни разу не пожалела, что вступила в этот альянс. Несмотря на то что сначала мне было трудно стоять на месте на сцене, а не скакать с гитарой. Я так волновалась! Но Башмет – это не унылые фраки и фалды, там все очень современно, очень модерново. И мы нашли общий язык с его оркестром. У нас есть песня «Столица», и наши фанаты на этой песне кидают бумажные самолеты уже очень много лет. Каково же было мое удивление, когда из оркестра на этих нотах полетели самолетики. Прямо оттуда, не из зала. Ребята из оркестра мне сделали такой сюрприз. Спринтер-космополит – А почему вы назвали свою новую книгу стихов «Бег»? Ведь бег – это бегство от реальности, из момента «здесь и сейчас»... – Я бегу не от кого-то, и я не бегу к комуто. Я слишком много поняла в своей жизни, чтобы перестать в чем-либо нуждаться. Ну, кроме ручки, листа бумаги, гитары и чтобы близкие не болели. Как только начинает болеть ребенок, понимаешь, что жизнь была прекрасна. И все в голове как-то сразу становится на свои места. Что касается бега – я стала по большому счету наблюдателем в этой жизни. Потому что мир мне очень интересен и без вторжения в него. У меня очень мало времени в жизни, я это прекрасно чувствую. У меня нет времени на то, чтобы идти. Я даже местами спринтер. – Скажите, а в еде вы патриот или космополит? – Я все-таки космополит. Как я недавно сказала близкому человеку: знаешь, мне совершенно все равно, что есть и где жить. Он говорит: «О да, тебе, конечно, все равно. Главное, чтобы количество мишленовских звезд соответствовало». Это правда. По большому счету я не сибарит. Мне надо очень быстро и очень конкретно обслуживать свой мозг и свое тело. В еде я совершенно непривередлива. Какого черта я вышла так рано на работу? – У вас получается правильно питаться: овсянка по утрам, замок на холодильнике после шести вечера? – Я стараюсь не есть вечером, потому что утром мне тяжело. Но если захочется съесть кусок хлеба, я его съем обязательно, поскольку не вижу повода отказывать себе в этом вкуснейшем продукте. Что касается фастфуда, я его избегаю. И лучше, конечно, поголодать, чем остановиться в «Макдоналдсе». А по утрам, да, обязательно каша. Я варю каши лучше всех в мире! Очень скромное заявление. Недавно один друг, который остался у меня в доме ночевать, сказал: «Ты и правда очень классно варишь кашу, я даже не думал...» – И какие у вас фирменные каши? – Все! С рождением детей я научилась варить все каши. Самая любимая – это толокно. Вы его не найдете в магазинах. Это разновидность овсянки, но очень мелко помолотая. Ее ужасно тяжело варить. Комочки просто убивают, поэтому я использую блендер, ну и вообще, знаю секреты. Я варю гречку, овсянку (хотя Тёма ее на дух не переносит), пшенку, пять злаков. Никогда не варю манку. Это глупая, совершенно никчемная крупа. Дети как барометры ядов – А правда, что у всех детей одинаковые вкусы? Жареная картошка, пицца, кола. И надо ли детям прививать гастрономический вкус или они сами до всего дорастут? фото: Дамир Жукенов – Они никогда сами ни до чего не дорастут! Я просто убеждена в этом. Как только мои дети взяли ложку в руки, через некоторое время я дала им вилку и нож. Иначе они до этого не доросли бы. У них абсолютно разный вкус. Марта вообще не любит ягоды, Тёме они нравятся. Есть странные привычки в еде, которым потакает Европа и особенно Америка. Я вообще за голову хватаюсь, когда вывожу детей за границу. Я везу каши коробками! Если кормить ребенка пиццей и колой с рождения, он и будет есть это всю жизнь. Они все там сидят на этом. Но мои дети не воспринимают эту еду как основную. Я помню, когда Тёма и Марта пришли со мной в японский ресторан, они вытаращились на палочки. Конечно, они их не могли держать, а теперь управляются не хуже, чем вилкой. Конечно, их надо знакомить с кухнями всего мира. – Французы считают, что детей надо с раннего возраста приучать к хорошему вину, чтобы у них формировался не просто гастрономический, а эногастрономический вкус... – Мне, знаете, сразу вспоминается история про Эдит Пиаф, как ее поили вином тетки, у которых она росла, – к чему это привело, мы все знаем. Детям это совершенно ни к чему. Ну вот когда мимо собаки проносишь вино, она морщится, правда же? Мне кажется, эти неизощренные существа – собаки и дети – барометры ядов. Я вообще не пью алкоголь, в принципе. Пью только воду, чаи и кофе иногда. В ожидании Александры – А вы можете пойти в ресторан одна, не испытывая комплекса, когда хостес спрашивает: «вас ожидают»? – Могу, конечно. Я кайфую, когда я одна. Это такая редкость, мне так этого не хватает. И мне всегда есть чем заняться. И мне интересно думать о чем-то. Но меня постоянно кто-то ожидает... ВОТ ВОЗЬМУ И ВЫЙДУ ЗАМУЖ – Почему вы взяли в крещении имя Александра? – Я крестилась в день рождения моей подруги, которая погибла, ее сбил трамвай в Питере много-много лет назад. И вот в какой-то момент я просто поняла, что Бог меня очень сильно бережет. С этим было связано крещение, это был день святой Александры, и мне предложил это имя священник в Иерусалиме, и все совпало. Я люблю это имя. «Александра» хорошо звучит, да и «Сашка» – тоже. – Следующий год для вас юбилейный. Четверть века – это как серебряная свадьба. Вы готовите для даты что-то особенное? – Мы уже начали готовиться. Первая ласточка – это, конечно, Башмет. Двухтомник тоже. Первый том стихов уже вышел, сейчас на подходе книга прозы. Я не умею праздновать. На фуршетах мне всегда очень скучно, поэтому я все время что-то делаю. В следующем году мы хотим дать большой концерт на площадке, где еще не звучали. Это будет своеобразный итог 25-летней деятельности. Плюс, конечно, я пишу песни, и следующий сингл выйдет в октябре, мы снимем новый ролик, выпустим пластинку хитов за 25 лет. Я живу в постоянном движении. – Мой любимый поэт Бродский написал самые сильные, пожалуй, слова: «В ушную раковину Бога, что недоступен шуму дня, шепну всего четыре слога: «Прости меня». А что вы шепнете, когда представится такая возможность? – Спасибо. Вот что я ему скажу. фото: Дамир Жукенов

[close]

p. 6



[close]

p. 7

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW Premium СТР. 7 Домашний доктор, или Адвокат здоровья Болеть – это совсем не модно. Но для того чтобы никогда не выпадать из обоймы, стоит подружиться с врачами. Тем более что сегодня появились доктора, специализация которых предусматривает дружбу со всей вашей семьей. В дореволюционной России каждая состоятельная семья старалась иметь домашнего врача. В наше время такие доктора пока есть только в лучших лечебницах европейского уровня. Среди немногих – клиника «Будь Здоров». Домашнего доктора недаром называют «адвокатом здоровья». Он выступает своего рода посредником между пациентом и всей медициной, а в случае необходимости защищает его интересы. К «своему» доктору можно обратиться с любой проблемой, не беспокоясь о том, что она может оказаться мелкой или непрофильной для него. Он всегда проконсультирует, а не скажет: «Это не ко мне». Или отправит к узкому специалисту и будет вместе с вами отслеживать результат. Потому что семейная медицина – это и есть персонификация ответственности, о которой мечтает любой пациент. По подсчетам иностранцев, лечение у семейного врача обходится дешевле примерно на 30–40 %, чем если вы будете ходить по разным специалистам и оплачивать услуги каждого. В семью – на практику Мировой опыт показывает, что в тех странах, где активно используется практика семейных врачей, серьезно снижен процент госпитализации пациентов. И, что самое важное, значительно лучше общее состояние здоровья населения. В чем преимущество семейного доктора, и почему именно сейчас его услуги опять становятся востребованы? Мы уже наслышаны, что практически все заболевания, за исключением простудных, инфекционных, передаются генетически. У каждого из членов семьи существует своя генетическая история наследственных заболеваний. И только тот врач, который длительное время наблюдает всю семью, способен увидеть картину в целом. Он собирает анамнез, выясняет, чем мы болели в детстве, подростковом возрасте, чем болели наши родители. Зачем? Для того чтобы понять, в какую линию пойдет здоровье того или иного члена семьи. И предотвратить или снизить угрозу риска возможного заболевания. Осенний марафон инфекций Поэтому последние 15 лет мы всей страной движемся в сторону семейной медицины. Россия – страна, которая одной из последних ввела понятие «врач общей практики». На Западе его называют семейным врачом. Это больше, чем терапевт, у такого доктора есть сертификат, позволяющий ему диагностировать лор-заболевания, вести пациентов по кардиологии, хирургии, офтальмологии, гинекологии. Западная медицина уже давно проецирует здоровье нации за счет формирования того или иного возможного диагноза у будущих детей. В США профессия семейного врача официально признана в 1969 г. По западной статистике, семейный врач успешно справляется с 80 % текущих заболеваний. Он выступает посредником между пациентом и всей медициной В России понятие домашнего врача стало особенно актуально в связи с тем, что очень много семей мигрирует между странами. Лето мы проводим во Франции, зиму – где-нибудь в Австрии, а осенью живем в России. Это разные календари прививок, другие форматы лечения болезней. Для того чтобы сохранить принцип ведения того или иного заболевания, необходимо подстраиваться под европейскую или американскую ме- дицину. Как говорят врачи клиники «Будь Здоров»: «Мы вынуждены встраивать их календарь в наш». Вот так дружба врачей с пациентами превращается в международную медицинскую дружбу! Если же без шуток, за этим принципом амбулаторное будущее, когда домашние врачи станут наблюдать всю семью в комплексе и вести по жизни, оберегая здоровье каждого. Самый наглядный и злободневный осенний пример. Все москвичи только недавно вернулись с морей и океанов, дети пошли в сад или школу, родители – на работу. И начались инфекции, и дети понесли их домой. Пока все члены семьи обменяются болезнями, пройдет три недели, а еще через пару недель начнется грипп. И только семейный врач, а не педиатр, сразу скажет, что необходимо сделать по отношению к старшему ребенку, чтобы облегчить ситуацию, какие меры принять папе и маме, чтобы снизить уровень угрозы. Именно в осенний сезон страдает иммунитет, активизируются болезни. Врачи клиники «Будь Здоров» подчеркивают: можно не обращать внимания на легкие простуды весной, летом и даже зимой, когда инфекции не выживают на морозе, но в этот «сопливый» осенний период нужно обязательно обращаться к докторам. И желательно – к семейным. Концепция личной ответственности Клиника «Будь Здоров» на Сущевском валу является специализированной семейной клиникой. Клиники в Сочи и Санкт-Петербурге также, по сути, семейные. В одном здании находятся и взрослое, и детское подразделения, налажено тесное взаимодействие между терапевтами и педиатрами. В клинике на Сущевском валу принимают специалисты, которые имеют два сертификата, позволяющих им практиковать лечение пациентов всех возрастов. Это как раз именно та концепция, когда можно отслеживать болезни родителей, выстраивать взаимосвязи и использовать их, поддерживая здоровье детей. Семейный врач – это не просто эффективно и перспективно, но еще и очень удобно. Как ни странно, поход в семейную клинику менее затратен и по времени, и по финансам. Можно решить все проблемы в одном комплексе, не перемещаясь по разным этажам или другим лечебным учреждениям. Высокий профессионализм, современное оборудование и комфортный сервис – это главное, что мы ждем от хорошей семейной клиники. В сети «Будь Здоров» более 700 тыс. прикрепленных пациентов, при этом длина записи к врачам даже узких специальностей – не более суток-полутора. И многие пациенты приводят сюда уже не первых и даже не вторых детей. А это значит, что они доверяют «своим» семейным или домашним врачам. Лето мы проводим во Франции, зиму в Австрии, а – осенью живем в России СЕТЬ КЛИНИК «БУДЬ ЗДОРОВ» ул. Сущевский Вал, д. 12 Последний пер., д. 28 Комсомольский проспект, д. 28 Тел.: +7 (495) 782-88-82 Контактный центр работает круглосуточно www.klinikabudzdorov.ru ООО «Клиника ЛМС». Лицензия № ЛО-66-01-004836 от 31.07.2017г.

[close]

p. 8

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW октябрь понедельник 2, 9, 16, 23, 30 вторник 3, 10, 17, 24, 31 среда 4, 11, 18, 25 календарь ЧЕТВЕРГ 5, 12, 19, 26 ПЯТНИЦА 6, 13, 20, 27 СТР. 8 СУББОТА 7, 14, 21, 28 ВОСКРЕСЕНЬЕ 1, 8, 15, 22, 29 Black Thai BUONO До конца октября настоящая неаполитанская пицца от нового пиццайоло Джузеппе Пелузо с пивом Kronenbourg 1664 butler КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–00.00 DJ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–01.00 DJ КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–01.00 DJ 16.00–19.00 Детский клуб «Маленький гений» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 16.00–19.00 Детский клуб «Маленький гений» КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–22.00 Мировые хиты в исполнении Маурицио Филистада КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–22.00 Музыкальные вечера Mondoro КАЖДУЮ СУББОТУ 12.00–20.00 Кулинарные мастерклассы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 13.00–18.00 Детский аниматор КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–22.00 Музыкальные вечера Mondoro КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–18.00 Детский аниматор 13.00–16.00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 29 ОКТЯБРЯ 12.00 Воскресный бранч КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ КАЖДУЮ СУББОТУ 20.30 Выступление музыкальной 20.30 Выступление музыкаль- 20.30 Выступление музыкальной группы ной группы группы CHACHA КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19.00 Шеф-повар запекает ягненка или поросенка и угощает всех гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 19.00 Варим и щедро разливаем грузинский грог или пунш КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 16.00 Детский гастрономиче- ский мастер-класс Пробуйте новинки в меню ресторана CHRISTIAN JAGGER BAR & HALL JAMIE’S ITALIAN LEPS BAR MERCEDES BAR КАЖДУЮ СУББОТУ 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 7 ОКТЯБРЯ Необычные игольницы в виде живот- ных из флиса и фетра 14 ОКТЯБРЯ Ассамбляж в стиле кантри. Комбинированные картины – сочетание живописи с вещественными вставками 21 ОКТЯБРЯ Пластилиновая феерия 28 ОКТЯБРЯ Украшения к Хэллоуину КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 1 ОКТЯБРЯ Создание вязаных игрушек 8 ОКТЯБРЯ Карнавальные маски из бумаги 15 ОКТЯБРЯ Арома-подарки 22 ОКТЯБРЯ Ассамбляж «Герои мультфильмов» с использованием 3D-эффекта 29 ОКТЯБРЯ Открытки-страшилки с сюрпризом КАЖДУЮ СРЕДУ 19.00 Кулинарный мастеркласс для взрослых от шефа 4 ОКТЯБРЯ Тортелли с грибами и кре- ветками 11 ОКТЯБРЯ Баклажаны пармиджано с моцареллой и томатным соусом 18 ОКТЯБРЯ Открытый пирог с копченым лососем и брокколи 25 ОКТЯБРЯ Ризотто с лесными грибами КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 JAGGER-ТАНЦЫ! Autumn Friday Dance! JAGGER, baby, I follow you! Hottest October – Best Rock & Mash-Up Parties in Moscow! Легендарная теплая веранда! 27 ОКТЯБРЯ 20.00 Halloween – Day I! This Is Halloween in JAGGER – Pumpkins Scream in the Terror of the Night! КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00 JAGGER-ТАНЦЫ! Autumn Saturday Dance! JAGGER is Satisfaction! Hottest October – Best Rock & Mash-Up Parties in Moscow! Легендарная теплая веранда! 28 ОКТЯБРЯ 20.00 Halloween – Day II! You’ll Float Too… Вторая ночь, пожалуй, самого масштабного Halloween в столице! Готовы к экспериментам и превращениям зловещего Пеннивайза?.. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00 Кулинарные мастер-клас- сы для детей 1 ОКТЯБРЯ Слоеная булочка с малиной и ванильным кремом 8 ОКТЯБРЯ Омлет с разными начинками 15 ОКТЯБРЯ Яблочный штрудель с орехами 22 ОКТЯБРЯ Пицца-конструктор 29 ОКТЯБРЯ Страшно вкусные маффины к Хэллоуину КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Best World Hits! Leps Bar Band. Live! КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00 Disco Party! Leps Bar Band. Live! КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 22.00–01.00 DJ Mila Fresca КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22.00–01.00 DJ Arthur White 27 ОКТЯБРЯ 21.00 Hennessy Very Special приглашает на Halloween Party! КАЖДУЮ СУББОТУ 22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko 28 ОКТЯБРЯ 21.00 Hennessy Very Special при- глашает на Halloween Party! RUSKI The Сад КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 19.00–21.00 Выступление пианиста Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДЫЙ ВТОРНИК 19.00–21.00 Выступление пианиста Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДУЮ СРЕДУ 19.00–21.00 Выступление пианиста Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 19.00–21.00 Выступление пианиста Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19.00–21.00 Выступление пианиста 21.00–01.00 Выступление диджея Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДУЮ СУББОТУ 15.00–20.00 Детская программа 17.00–21.00 Выступление пианиста 21.00–01.00 Выступление диджея Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 15.00–20.00 Детская программа 17.00–21.00 Выступление пианиста Московский гастрономический фестиваль (весь месяц) КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19.00 Live Music в «The Сад» 6 ОКТЯБРЯ Концерт группы TipaG 13 ОКТЯБРЯ Концерт Mari 20 ОКТЯБРЯ Концерт Влада Королева 27 ОКТЯБРЯ Концерт Анастасии Главатских 7 ОКТЯБРЯ 19.00 Концерт Big City Jazz Show 14 ОКТЯБРЯ 19.00 Концерт Андрея Витвитского 21 ОКТЯБРЯ 19.00 Концерт Лианы Ароян 28 ОКТЯБРЯ 19.00 Концерт Василия Романова КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Детский городок в «The Сад» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Детский городок в «The Сад»

[close]

p. 9

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW календарь октябрь КАРЛСОН понедельник 2, 9, 16, 23, 30 вторник 3, 10, 17, 24, 31 среда 4, 11, 18, 25 Рыбные среды в ресторане «Карлсон» В ресторане «Карлсон» стартует осенняя серия мероприятий, посвященных рыбе, морепродуктам и Raw Bar КАЖДУЮ СРЕДУ с 18.00 действует специальное меню вечера от бренд-шефа Карло Греку ЧЕТВЕРГ 5, 12, 19, 26 19 ОКТЯБРЯ 20.00 Ужин «Гастрономическая карта России». Гастроли лучших региональных шеф-поваров. Егор Анисимов, ресторан ZUMA, Владивосток ПЯТНИЦА 6, 13, 20, 27 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–23.00 DJ Set СТР. 9 СУББОТА 7, 14, 21, 28 КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–23.00 DJ Set ВОСКРЕСЕНЬЕ 1, 8, 15, 22, 29 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–16.00 Воскресный бранч С 18.00 скидка 50% на все вина по бутылкам КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–17.00 Детская анимация: 1 октября Музыкальная крыша «Карлсона» 8 октября Открытие детского сезона в ресторане «Карлсон»! «Пираты Нетландии» 15 октября #День улыбок 22 октября «Щенячий патруль» 29 октября Готовимся к Hаlloween Куршевель КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Женский день 23.00–01.00 Специальные коктейли от барменов, бесплатные песни для дам КАЖДЫЙ ВТОРНИК Розыгрыш Free Drink 31 ОКТЯБРЯ Тематическая вечеринка Halloween Party КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 5 ОКТЯБРЯ 23.00–06.00 Birthday night 12 ОКТЯБРЯ 23.00–06.00 Тематическая вечеринка Swag Party 26 ОКТЯБРЯ 23.00–06.00 Тематическая вечеринка «Пираты Куршевелев- ского моря» КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–08.00 Караоке в сопровождении музыкантов, розыгрыш призов, комплименты для гостей. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–08.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Флешмоб-сюрприз от коллектива ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ КАЖДУЮ СРЕДУ КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Гостей «Пекарни» раз- 20.00 Выступление джазового 20.00 Выступление гитариста. влекает мим пианиста. Алексей Зак Дмитрий Спиваковский КАЖДУЮ СУББОТУ 11.00–18.00 Детский аниматор 20.00 Выступление гитариста. Дмитрий Спиваковский КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 11.00–18.00 Детский аниматор 18.30 Детский кукольный театр Пряности и Радости. ТУЛА КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Акция UZBACK! Есть Cash Back, а мы предлагаем нашим гостям UZBACK – скидку 10% при за- казе блюд узбекской кухни! КАЖДЫЙ ВТОРНИК Хачапури не бьют по фигуре! Все хачапури по 300 руб. КАЖДУЮ СРЕДУ Правильная арифметика! 1 + 1 = 3. При заказе двух хинкали третий – в подарок! КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Радостный мангал! При заказе мясного блюда на углях – бокал красного вина в подарок. При заказе рыбного блюда на мангале – бокал белого вина. Кто за рулем – облепиховый морс! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Пряная пятница! При заказе одного коктейля второй полу- чаете бесплатно! 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–19.00 Детский аниматор 20.00–22.00 Выступление музы- кантов КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Всем детям бесплатно по одно- му молочному коктейлю 14.00–19.00 Детский аниматор 15.00–17.00 Сказочный персо- наж и аквагрим 16.00–17.00 Кулинарный мастер-класс для детей ПРОСНИСЬ И ПОЙ тинатин ТРУБАДУР. Караокересторан КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 20.00–23.00 Девичник! «Лето звездное, звонче пой!» Welcome-коктейль и песни девушкам в подарок! Цыцыла Эларджи КАЖДУЮ СРЕДУ 21.00–06.00 Ladies Night Караоке-программа, комплименты от барменов, сюрпризы для милых дам КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ С 21.00 караоке-программа С 23.00 караоке в сопровождении музыкантов. Шоу от арт-группы КАЖДУЮ СУББОТУ С 18.00 караоке-программа С 23.00 караоке в сопровождении музыкантов. Сюрпризы от арт- группы КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ С 18.00 караоке для гостей в сопровождении арт-группы КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–19.00 Детская анимация 16.00–17.00 Творческий мастер- класс КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–17.00 Интерактивное представление КАЖДУЮ СРЕДУ 20.00–23.00 Welcome drink- коктейль Aperol Spritz Новый звук, новый интерьер, всегда обновленный play list, профессиональный back vocal КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 20.00–23.00 Девичник! «Лето звездное, звонче пой!» Welcome-коктейль и песни девушкам в подарок! 13 ОКТЯБРЯ КАЖДУЮ СУББОТУ День рождения ресторана «Цыцыла» — 5 лет! 14.00–19.00 Развлекательная программа «Игры нашего двора» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Развлекательная программа «Игры нашего двора» КАЖДУЮ СУББОТУ КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Анимационная програм- 14.00–19.00 Анимационная ма для детей программа для детей 16.00 Кулинарный мастер-класс мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения Адреса ALLFOODS Спиридоньевский пер., 10А +7 (495) 691-48-90 Black Thai Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 Butler Трехпрудный пер., д. 15 +7 (495) 150-45-86 BUONO Кутузовский пр-т, 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08 CHACHA ул. Мневники, 21 +7 (916) 077‑55-55 CHRISTIAN MERCEDES BAR Кутузовский пр-т, 2/1, Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А отель Radisson Royal +7 (499) 243-25-69 (г-ца «Украина») GROOM ROOM Петровский б-р, 17/1 +7 (495) 229-83-09 ROMANTIC +7 (495) 650‑25-43 Кутузовский пр-т, 2/1, отель Jamie's Italian ул. Охотный Ряд, 2 +7 (968) 544-92-35 Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34 RUSKI Jagger Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764-11-99 LEPS BAR ул. Красная Пресня, 23Б/1 +7 (985) 774-83-53 1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2 Небоскреб «Око», «Москва-Сити», 85-й эт. / комплекс 354 Exclusive height +7 (495) 777-71-11 PAUL ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский Вал, 28/45 (вход с ул. Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, 20 +7 (495) 775-98-06 ул. Садовническая, 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10   (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23 PICCOLINO 1-й Колобовский пер., 11 +7 (495) 799-82-92 SIXTY КУРШЕВЕЛЬ Паб Ло Пикассо ТРУБАДУР Пресненская наб., 12 ул. Кузнецкий Мост, 7 Славянская пл., Кутузовский пр-т, 2/1, от- «Башня Федерация», 60-й этаж +7 (495) 724-88-83 2/5/4, стр. 3 ель Radisson Royal +7 (495) 653-83-69 THE САД Якиманская наб., 4/1 МАРИ VANNA Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 784-69-69 ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ +7 (495) 650-65-00 Спиридоньевский пер., 12 (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07 ЦЫЦЫЛА +7 (495) 783-81-09 UILLIAM’S ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62 КАРЛСОН  Овчинниковская наб., 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 Кафе Чайковский Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699-91-14 OBEDBUFETт в «Метрополисе» Ленинградское ш., 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1» +7 (495) 642-54-83 OBEDBUFET на Новом Арбате ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642-36-57 +7 (495) 650-09-99 Минская, 2г, стр. 1 Проснись и Пой ул. Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11 ЭЛАРДЖИ +7 (499) 381-50-54 Гагаринский пер., 15а ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ г. Тула, Октябрьская ул.,1Д +7 (4872) 77-30-07 Тинатин +7 (495) 627-78-97 рекламный отдел ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761-66-36 ±7 (909) 903-35-68 +7 (985) 761-66-63

[close]

p. 10

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW фишки ФудстаграмА актуально СТР. 10 Лайковая кулинария Очернение репутации пиццы Итальянцы давно делали черное ризотто с чернилами каракатицы, они же понесли моду на черные деликатесы по всему миру. Только теперь с помощью активированного угля. Шеф-повар пиццерии Olivella Restaurant в Нью-Джерси Сальваторе Оливелла добавляет уголь в пиццу. Помидоры, зелень и бекон очень красочно выглядят на угольном фоне. Вы же не думаете, что рэперские бургеры с черными перчатками и угольное мороженое появились в меню наших ресторанов потому, что они полезнее обычных? Что рассыпанные горшки с мамиными любимыми цветками, небоскребы из салатов и топорики в торте – это так же вкусно, как и красиво? Инстаграм всемогущий – вот кто дарует нам благодать... 75 % пользователей соцсетей признаются, что хотя бы раз в жизни выбирали ресторан на основе фотографий в инстаграме. И вот уже главным ориентиром в создании меню становится расчет на фуд-лук. Как бы ни призывали продвинутые рестораторы к флешмобу #черныйбургеруженемодно, пока он хорошо смотрится на картинке – его будут есть. Гурманная аэрофобия А вот британская авиакомпания Monarch Airlines решила лечить с помощью черной еды... аэрофобию. Антистрессовое меню разработано при участии профессора психологии Оксфордского университета Чарльза Спенса. Пассажирам подают мороженое с добавлением лакрицы. Профессор утверждает, что необычный черный цвет десерта снижает страх перед полетом. А если туристы еще начнут делать селфи с мороженым, то вообще забудут, где находятся... Сыр с политическим подтекстом В Великобритании в графстве УэстЙоркшир местные фермеры делают самый странный сыр в мире: абсолютно черного цвета. Мрачный сыр Char Coal Cheese выпущен в честь годовщины забастовки английских шахтеров против политики тогдашнего премьер-министра Маргарет Тэтчер. На самом деле это просто сыр чеддер, в который замешан стерилизованный активированный древесный уголь. Короткая память смартфона Меня жутко раздражают фотографии еды в инстаграме. На днях швейцарские шоколатье объявили о создании нового вида шоколада – рубинового. В интернете появились первые фотографии оригинального продукта и восторженные отзывы. В чем прелесть новинки? Только в цвете. В основе нового шоколада – рубиновые какао-бобы. Самые обычные, только рубинового цвета. Вкус остался Мы же не едим мухоморы тем же самым, калории – такими же, липкость – обычная. Шоколад остался шоколадом. Все равно темные сорта в продаже составляют 90 %, их не смогли потеснить ни молочный, ни белый шоколад, изобретенный 80 лет назад. Мода приходит и уходит, а традиционное восприятие остается: шоколад – коричневый, молоко – белое, небо – голубое. Насыщенность современного рынка заставляет маркетологов отчаянно искать новые способы привлечения внимания к своей продукции. Вот и появляются черная водка, черные гамбургеры и черные спагетти. Возможно, они приводят в восторг поклонников «готической» культуры, но лично меня – нет. Продукты, раскрашенные в необычные цвета, конечно, привлекают внимание, как мухоморы посреди поляны. Но мы же не едим мухоморы, несмотря на их веселенькую раскраску. Пища должна быть «вкусной и здоровой», как учит нас знаменитая поваренная книга советских времен. Кстати, фотографии блюд и продуктов из этой книги до сих пор считаются классическими иллюстрациями нашей кухни, хотя там нет ни одной сиреневой картофелины или фиолетового мяса – все естественное и натуральное. А современные фотографии в инстаграме с черными гамбургерами или зелеными чипсами останутся только в памяти вашего смартфона. Алексей Куликов На вкус или цвет? Как звезды Анатолий Цой (солист группы MBAND) Тенденция на черную еду появилась совсем недавно, это веяние маркетологов, которые придумывают новые ходы, как завлечь людей. Ольга Бузова (певица, телеведущая) Если я и выкладываю еду в свой инстаграм @buzova86, то совершенно реальную, ту, которую ем. Это может быть и простой борщ, и любимые мною устрицы. Сейчас вообще в ресторанах по всему миру преобладают цветные блюда, но я никогда не выбирала еду из-за «внешности». Андрей ГригорьевАполлонов (солист «Иванушки International») Когда мы приезжаем на гастроли, повара очень стараются нас удивить. Они сооружают непонятные конструкции в тарелке, а мы просим: «А можно нам пюре с котлетами по-домашнему? И салатик порезать с редисочкой, зеленью и сметаной?» Алекс Симонс (певец) Первично то, что натурально, – домашняя и вкусная еда. Сделанная с душой, еда всегда выглядит привлекательно. Меня черная еда не вдохновляет, если только она не естественна, как черная икра. Сергей Волчков (победитель второго сезо- на телепроекта «Голос») Чаще всего в хороших ресторанах нет меню с картинками, поэтому я ориентируюсь исключительно на свои вкусовые предпочтения. Я не сторонник выкладывания еды в инстаграм. Виталий Петров (автогонщик) Никогда не выбираю блюдо ради картинки в инстаграме. Я на самом деле вообще не ел цветные бургеры, хотя мои друзья открывали ресторан. Но когда приехал, все черные и желтые бурге- ры съели до меня.

[close]

p. 11

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW фишки ФудстаграмА актуально СТР. 11 Фуд-экспертиза Не блоги горшки обжигают Объективный обед и портативный ужин Поскольку главное в еде теперь – фото, ресторан Dirty Bones в Лондоне запустил спецпредложение: бесплатный «набор для инстаграма». Каждый гость может заказать к ужину или обеду широкий объектив, портативный свет для камеры, селфи-палку и зарядное устройство. Все, что нужно для фотографии с хэштегом #foodporn или #foodlook. Калорийная доза славы Шеф-повар кафе Black Tap в НьюЙорке Джо Исидори делал молочные коктейли с 2015 года, но знаменитым стал не так давно с помощью инстаграма. Жена Джо попросила его сделать самый безумный коктейль для фото. Он соорудил целый город из мороженого, конфет, печенья и взбитых сливок. Теперь его сладкие разноцветные архитектурные излишества стоят по $15 за порцию, но от желающих сделать фото коктейля и проглотить чудовищную дозу сахара нет отбоя. А на десерт я буду камень... Нашим шефам тоже есть что предъявить миру в черном цвете. Кто не пробовал провокационные «каменные» черные пирожки от Кристиана Лоренцини в ресторане Christian? И пусть они внешне действительно напоминают гальку, тем более что подаются в глубокой пиале, выложенной крупной галькой, на вкус это очень даже настоящие сочные пирожки c начинкой из сыра скаморца, моцареллы и капусты кейл. Изображая культ Раздражаться желанием людей фотографировать еду – теперь расхожее место, признак индивида «со вкусом». Гражданин, который принципиально не фотографирует еду, как будто цитирует Остапа Бендера, призывавшего «не делать из еды культа». Но Остап был неправ. Еда – это культ. В 1920-х годах, когда Ильф и Петров запустили свой популярный постулат в массы, слово «культ» имело несколько иное значение. Сакральное. В стране побеждающего атеизма еще не забыли, что еда достается трудами, что пища – это что-то вроде жертвоприношения, а стол – алтарь. И из человека это не изжить. Там, А деньги – это вам не лайки где есть культ, возникает и культура. Фламандцы, голландцы, испанцы – все рисовали еду и снедь. Ее рисовали романтики, реалисты, импрессионисты, кубисты, модернисты и прочие. Вместо семги и омаров представители поп-арта стали изображать колу и бургеры. А наши Комар и Меламид писали по мотивам селедки и граненых стаканов. И вот эра смартфонов подарила человечеству возможность не платить художнику, не покупать холст и даже не проявлять пленку. Так стоит ли осуждать людей за то, что они поддались соблазну культа? Да здравствуют фотогеничные черные бургеры и севиче в форме римских фонтанов! Еще никогда эстетическая сторона поварского дела не была под таким пристальным вниманием массового искусства. Конечно, пара опасений есть. Массовое искусство порождает не только мастеров и любителей. Еще больше оно плодит графоманов. Но не будет лайков, вымрут графоманы. И да, конечно, еда должна быть вкусной. Не в ущерб облику. Перестанет быть вкусной – за нее перестанут платить. А деньги – это вам не лайки. Это тоже культ. Вадим Пестряков Настя Понедельник (блогер, фудфотограф, автор кулинарных книг) Инстаграм сейчас самая модная штука. Если раньше самой популярной сетью был фейсбук (более, на мой взгляд, интеллектуальная платформа), то теперь инстаграм. Потому что он для визуалов. Потому что тут все очень просто. Сфотографировал, тут же выложил, и все подписчики сразу видят твою движуху. Естественно, в инстаграме сейчас появились свои звезды, хедлайнеры, на которых ориентируются люди. К примеру, ЭКСМО выпускает сейчас серию «Инстакулинария», в которой помимо меня участвуют еще пять популярных кулинарных блогеров. Так вот, издательство считает, что мы – это такие «инфлюенсеры» мира еды. Конечно же, инстаграм влияет на еду. Если взять тот же бургер или какой-нибудь суп фо, все пошло оттуда. Мое мнение, что весь концепт Даниловского рынка – это реализация того, что только-только появилось в инстаграме и теперь уже офлайн стало безумно модным. Люди научились блестяще пользоваться камерой айфона. Но иногда на картинке блюдо выглядит красиво, а приходишь в ресторан и не разделяешь восторгов. И кофе уже не тот, и торт не торт. Жаль, что инстаграм пока не умеет передавать вкус. Хотя мне кажется, это дело недалекого будущего, потому что у японцев уже появились технологии, которые позволяют гаджетам транслировать запахи. выбирают еду в ресторане Лукерья Ильяшенко (актриса) Красиво я могу съесть красивое пластиковое яблоко. Формой надо удивлять, когда совсем не вкусно. Это сугубо визуальный прикол, чтобы удивить черным мороженым или черной булкой. Ольга Кормухина (певица) Я не пробовала черную еду, потому что сейчас сижу на зеленой . Не знаю, чем вызван этот тренд. Но я никогда не заказываю блюда по внешнему виду, наоборот, всегда уточняю у официантов состав блюда. Артем Королев (ведущий) Наш мозг в первую очередь воспринимает внеш- ний вид. Хотя я скорее буду наслаждаться чем-то реально вкусным, чем просто броским. Никогда не выбирал блюдо, чтобы выложить фото! Кристина Шаповалова (актриса) Возможно, повара делают главную ставку на яркий цвет, когда все остальное сильно хромает. Я прихожу в ресторан, чтобы вкусно поесть. Подача важна, но она должна быть гармоничной, а не существовать сама по се- бе, лишь бы удивить. Митя Фомин (певец) Мне импонирует отношение к кухне как к искусству и нравится все необычное. В нашей стране это не так развито, у нас другая культура еды. Но европейские шефы давно ставят во главу уже не только вкус и далеко не сытность блюда, а его эстетические качества. Регина Бурд (певица) Я не выбираю блюдо ради фото в социальных сетях, но когда ты видишь красивое блюдо, оно тебе кажется аппетитным. Можно прийти в ресторан с твердым намерением заказать рыбу, а в итоге увидеть картинку в меню и вы- брать мясо.

[close]

p. 12



[close]

p. 13

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW Ресторанные новости СТР. 13 новости готовила Юлиана СЕВАСТЬЯНОВА Новая пицца для размышлений У одного из самых любимых столичных итальянцев, москвича с 13-летним стажем Кристиана Лоренцини в октябре – день рождения. За эту чертову дюжину он много успел и теперь рулит кухней двух прекрасных ресторанов: Buono и Christian. Мы не всегда знаем, какую именно траву добавляет он в свои блюда – базилик или орегано, или, может, раскладывает на ингредиенты свое итальянское настроение и подсыпает вместо специй... но по осени, в сырость и серость, мы особенно нуждаемся в этой яркой и темпераментной еде. Кристиан знает нашу зависимость, но, вместо того чтобы увеличивать дозы, сочиняет все новые вариации, не боится учиться сам и вести нас за собой. «Почему итальянская кухня самая популярная в России? – задает вопрос Кристиан. – Потому что она более понятная и простая, чем многие другие. Оливковое масло, помидоры, чеснок – вот ее главные составляющие. Есть один гуру итальянской кухни, легендарный шеф-повар Гуальтьеро Маркези, которому сейчас 70 лет, так вот он говорит: «На каждое блюдо использовать не больше трех главных ингредиентов! Например, филе с белыми грибами — это мясо, грибы и соус демиглас, вот и всё». Символ простой и неповторимой итальянской кухни – пиццу из дровяной печи в ресторане Buono — Кристиан тоже непрестанно совершенствует. И делает ее еще более аутентичной и жизнеутверждающей. Совсем недавно он пригласил нового пиццайоло Джузеппе Пелузо. Мастер по пицце в третьем поколении, Джузеппе является официальным представителем Федерации итальянских пиццай­ оло в России (Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo) и входит в сотню лучших пиццайоло мира, ежегодно демонстрируя свое мастерство на чемпионате мира по пицце в Неаполе. «Я попробовал и вспомнил мое детство в Неаполе, — объясняет Кристиан, — когда ел пиццу каждый день. Джузеппе поменял тесто для всех пицц, теперь оно толще, с чуть подгоревшей корочкой, которая добавляет особенный вкус, зато фактически без дрожжей, очень хорошо переваривается. Мы готовы к тому, что сначала, возможно, будут жалобы и просьбы вернуть в меню привычную тонкую пиццу. Думаю, те, кто ездит в Европу, получат эффект узнавания, а остальных будем обучать. Пройдет месяц, и все будут хвалить настоящую неаполитанскую пиццу». Грузинская щедрость Праздник невиданной щедрости в самый обычный день – это очень погрузински. Теперь в самом известном грузинском ресторане Москвы «Тинатин» действует обеденная скидка 20% в будние дни с 12.00 до 16.00. Наваристые супчики, фирменное хачапури по рецептам мамы Тины Канделаки, сочные шашлычки, а также множество других ароматных и пряных блюд кавказской кухни с мегрельским акцентом – скидка действует на всё! Адрес: ул. Плющиха, 58, стр. 1а Тел.: + 7 (885) 761-66-36 Завтрак в DIDI – хорошее начало Каждый день по будням, с 08.00 до 12.00, в DIDI с любовью готовят и подают гостям злаковые каши на молоке, хрустящие тосты, оладьи из цукини, нежные домашние йогурты и творог. ХОЛДИНГ GINZA PROJECT ИНФОРМИРУЕТ УЧАСТНИКОВ РЫНКА о том, что бизнесмен Станислав Жуков, 20.01.1972 г. р., никогда не являлся совладельцем компании Ginza Project, не имеет отношения к компании, не уполномочен вести от имени компании официальные переговоры, принимать деловые решения, касающиеся бизнес-процессов холдинга, осуществлять какие-либо стратегические и тактические решения и планировать любую финансовую деятельность, связанную с компанией. Адрес: Трехпрудный пер., 15 Тел.: +7 (495) 150-45-86 Сицилийская мания Осенний сезон шеф-повар ресторана Butler отметил сразу несколькими вкусными новостями. Во-первых, это свежие позиции в меню, как всегда, по-сицилийски щедрые на морепродукты. Ризотто с красными креветками и спагетти с икрой морского ежа, салат из тунца с белой и стручковой фасолью, болито из морепродуктов для двоих и ассорти карпаччо или тартаров, как пожелает гость, из нежного тунца, африканского луциана и красной сицилийской креветки. Из десертов в меню появились классический мильфей со свежими ягодами и фирменный десерт Джузеппе Дави «Беллини». Вторая премьера – специальное предложение от Perrier-Jouët, при заказе которого полкило королевского краба (порция на двоих) в подарок. В обеденное время на все меню действует скидка 20%. Лучший в мире бранч с мотором Каждое воскресенье с 13.00 до 16.00 в ресторане «Карлсон» проходят бранчи, которыми можно наслаждаться в неограниченном количестве всего за 1500 руб. с человека. Если прибавить к этому хорошее вино, рекомендованное сомелье, воскресный обед обойдется в 2500 руб. Детям до десяти лет – бранч бесплатно. В меню бранчей помимо фирменных салатов, закусок и супов всегда представлены разнообразные горячие блюда на выбор, такие как фермерский гусь с печеными яблоками, астраханская стерлядь, запеченная в дровяной печи, говядина Black Angus и многое другое. Ну и, конечно, сладкий стол с пирогами, тортами, пастилой, пряниками и фруктами. Адрес: Овчинниковская наб., 20, стр. 1, БЦ «Централ Сити Тауэр» Тел.: + 7 (495) 280-04-28 Бокал дождя, фужер золотой осени Новинки коктейльной карты панорамного бара Mercedes Bar интригуют своими названиями: «Что такое осень…», «Коктейль восковых фигур», «Мистер Каштан», «После дождя». Создавая каждый, шеф-бармен Артем Аверин старался наиболее тонко передать настроение наступившего сезона. «Что такое осень? Это небо. Плачущее небо под ногами…» В новом коктейле в Mercedes Bar воплощено осеннее небо, а в его основе текила, настоянная на дубовых листьях, ликер из голубики и свежевыжатый лимонный сок. Брутальный «Мистер Каштан» с крепкими суровыми нотами коньяка и терпкостью жареного каштана, украшенный съедобным мхом, подачей передает природные краски ранней осени: часть листьев уже пожелтела, а на небольших островках зелени на земле еще можно найти упавшие с дерева плоды. Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, Radisson Royal Hotel, 31-й эт. Тел.: + 7 (495) 229-83-09

[close]

p. 14

№08 (53) октябрь 2017 G-NEWS MOSCOW светская хроника НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ СТР. 14 Полина Киценко и Глюкоза. Вечеринка в честь дня рождения главного редактора Harper’s Bazaar Дарьи Веледеевой в ресторане Butler День рождения Петра Илингина в рыбной лавке «Рыбторг» День рождения главного редактора Harper’s Bazaar Дарьи Веледеевой в ресторане Butler 1 23 4 1 23 4 56 7 1. Анна Волкова, elle.ru. 2. Петр Илингин, Юля Прудько, Александр Орлов. 3. Елена Дудина. 4. Анна Ивченко. 5. Дина Силина. 6. Оксана Смирнова. 7. Сергей Буниятов. 56 1. Александр Сирадекиан. 2. Алла Вербер. 3. Катя Добрякова. 4. Алексей Киселев. 5. Наталья Гольденберг и гости вечера. 6. Петр Аксенов и Дарья Веледеева. РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Adri BBQ, Butler, Calicano, Patara Café, Didi, Golden Mile, Black Thai, Buono, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Beef Рояль, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Piccolino, Тинатин, Cha Cha, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Chicken, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Sushi by Seiji, Twins, Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, Christian, Пабло Пикассо, Пряности и Радости Тула, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, Южане, Чайковский, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево. G-NEWS №08 (53) октябрь 2017. Распространяется бесплатно. Тираж: 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Татьяна Петропавлова. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Алексей Куликов, Вадим Пестряков. 16+. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77 – 70448 от 20.07.2017 Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: Индивидуальный предприниматель Иваненко Марина Джемалиевна. Адрес редакции: 123104, г. Москва, Большой Козихинский пер., д. 7, стр. 2. РЕКЛАМА: +7(909)903 35 68

[close]

p. 15



[close]

Comments

no comments yet