Uitblinkers Nr. 03 2017

 

Embed or link this publication

Description

Koks, voeding, voedingsassistent, gastvrijheid, sex in de zorg, koken of uitbesteden

Popular Pages


p. 1

VAKBLAD OVER ETEN, DRINKEN EN GASTVRIJHEID IN DE ZORG NR. 3 - 2017 UITBLINKERS IS EEN UITGAVE VAN Koken, kopen of combineren? Seks in de zorg. Moet dat?

[close]

p. 2

PRONFIUT!EERWWW.ZOERXGTBROAOADTJSECHAP.NL/ • Keuze uit ruim 50.000 artikelen 20.000 x retail | 15.000 x foodservice | 15.000 x maaltijden & componenten • Diverse manieren om te besparen A-,B- en huismerken | stuks vs. grootverpakkingen | weekaanbiedingen • Bezorging volgens servicelevels centraal | op de afdeling | in de koelkast en diepvries • One-stop-shopping (incl. derde stromen) 1 webshop | 1 levering | 1 factuur • Te allen tijde grip op uitgaven alternatieventool | budgettool | managementrapportages • Kosteloos advies & begeleiding op locatie implementatiemanager | vaste chauffeurs | culinair adviseur De totaaloplossing voor uw zorgorganisatie Interesse? Tel.: 071 - 711 43 20 E-mail: info@zorgboodschap.nl

[close]

p. 3

BED GEVRAAGD We hebben allemaal het beste voor met cliënten en patiënten. Zij staan centraal! Toch is er hier en daar ook sprake van gastvrij­heidsarrogantie in de zorg, zo kun je lezen in een verslag (pagina 16) van een bijeenkomst van WijGastvrij. Medewerkers die dingen doen die zij zelf als cliënt leuk zouden vinden. Niet goed, zegt een gastvrijheidstrainer, je moet dingen doen die de cliënt op prijs stelt. In datzelfde artikel gaat het over foute borden. Op parkeer­ plaatsen bijvoorbeeld. ‘Parkeren Directie’ of ‘Parkeren Raad van Bestuur’. Met hoofdletters, want zéér belangrijk. Nee dus. Kil en ongastvrij, deze borden, slopen die handel, zegt de gastvrijheidstrainer. Wie is het niet met hem eens? De leukste tip komt van een voedingsassistent. Zij zou graag willen weten hoe je als patiënt aankijkt tegen de dienstverlening in het ziekenhuis. Door een tijdje als ‘mystery patiënt’ een ziekenhuisbed te bezetten, kun je ervaren wat er wel en wat er niet goed gaat. En nadenken over de vraag hoe het beter kan. Michel Overwijk, de voorzitter van WijGastvrij, kwam meteen in actie nadat hij tijdens de redactievergadering op de hoogte werd gebracht van de suggestie. “Dit moeten we regelen.” Er is inmiddels een ziekenhuis benaderd, maar het ligt moeilijk. Vandaar: bed gevraagd. We zijn op zoek naar een ziekenhuis of een instelling die mee wil werken aan dit experiment dat bevindingen op gaat leveren waarmee we de zorg weer een stukje gastvrijer kunnen maken. Jaap de Graaf, redactie Uitblinkers INHOUD 5 Slapen met de cliënt 6 Maak het leuk 9 Column Monique Willemse 10 Herstelbevorderend eten 15 Dag van de Gastvrijheid 16 Strijden tegen gastvrijheidsarrogantie 20 Betekenisvol werk graag 23 Column Eric van Reenen 26 Zo kies je een concept 31 Twietjes 32 Wijs Academie van start 34 Seksualiteit in het verpleeghuis 39 Bedrijfsleden 40 Hybride gehaktbal 41 Gratis koffie 43 Colofon + agenda 44 Bacteriën aan banden 46 Column Geert Hilferink

[close]

p. 4

PAVÉ 800 g MIDI PAPILLON 200 g PETITE BOULE 100 g GRAND PAPILLON 400 g CHARPENTIER 400 g DE RIJKE SMAAK VAN TRADITIE Waldkorn® Oergranen Naturale smaakt goed én doet goed en past bovendien perfect in een gevarieerd en evenwichtig voedingspatroon. Alle Waldkorn® Oergranen Naturale broodjes worden volgens strikte regels bereid, zonder extra toevoegingen. Dat zie je meteen aan het ‘Our Bread Commitment’-label. Onze beste ingrediënten voor gegarandeerd puur genieten. PETIT PAPILLON 100 g Waldkorn®BE - Vlaanderen neemt de tijd voor smaak. CSM Benelux B.V. Postbus 284 | 4600 AG Bergen op Zoom | Nederland Tel. +31 (0)800 864 77 63 | Fax. +31 (0)800 864 77 66 www.molco-foodservice.nl | frozen.nl.benelux@csmbakerysolutions.com

[close]

p. 5

opgepikt voor jou Aspergediner KREUN VAN VERRUKKING Culinaire zaken kun je soms combineren met netwerken en genieten, zoals op 29 mei in restaurant Prachtig Rotterdam. Samen met het Gastronomisch Gilde organiseerde WijGastvrij het Aspergediner 2017. Zes gangen, zes keer een topgerecht. Vooral het dessert bracht aan verschillende tafels een kreun van verrukking teweeg, meldde de verslaggever van Kokskoerier, die samen met 62 anderen bij het diner aanwezig was. VKGE OUD-VOORZITTER HENK KORSTEN OVERLEDEN Oud-voorzitter en erelid van de VKGE Henk Korsten is op 26 juli overleden. Hij was in het begin van de jaren ‘80 als hoofd keuken van het Catharina Ziekenhuis te Eindhoven een van de initiatiefnemers van de vereniging. Korsten heeft zich ingezet voor ontwikkeling en de professionalisering van de koksopleidingen. Samen met Hoofd Civiele Dienst Frits Spoorenberg was Korsten een van de pioniers in de nieuwe wereld van gastvrijheid en facilitair management, meldt Edward Mutsaers van de VKGE. Dementie SAMEN SLAPEN MET DE PATIËNT Soms kan het heilzaam werken om bij de patiënt op bed te gaan liggen en samen te gaan slapen. In het geval van een Alzheimerpatiënt die meerdere keer per nacht de weg kwijt is, kan dat het geval zijn. Dat idee oppert Irene Boers, particulier verpleegkundige, op LinkedIn. Ze refereert aan haar ervaringen met een patiënt die 34 keer in twee uur tijd haar bed uitkomt en steeds op zoek gaat naar de zuster die in de woonkamer slaap/ waakdienst heeft. “Draai het om”, suggereert Boers. “Laat de patiënt niet op zoek gaan naar de zuster, maar zorg ervoor dat die zuster er al is.” Ze stelt voor dat de zuster naast de mevrouw gaat liggen op het dekbed met haar eigen kussen en slaapzak. Met de hand op de schouder van de client, rustig ademend.” Geef kalmte door Geef de kalmte door aan de patiënt, stelt Boers voor. “Nog een paar keer schrikt ze wakker en wil ze opspringen, maar de hand op haar schouder stelt haar gerust. Na één nacht is het patroon doorbroken en slaapt ze weer door.” Mag een zuster dit doen? De reacties variëren van “Ik vind dit grensoverschrijdend omdat de patiënt niet kan zegen dat ze het wellicht niet prettig vindt” tot “De patiënt moet centraal staan, dus zo moet het.” 5 “W AT MIJ BETREFT KOMEN ER MEER IN PLAATS VAN MINDER VERZORGINGSHUIZEN” Jan Bouma (93) betreurt in NRC dat het verzorgingshuis op haar retour is.

[close]

p. 6

Activiteiten waar bewoners blij van worden MAAK HET LEUK Een sprint als deze zorgt voor hilariteit. (foto afkomstig uit boek Meer eten minder zorg!) Ontwikkel een knuffelhoek, laat kinderen voorlezen, bak iets af in de oven of bedenk zelf wat leuks. Leuke, opvallende activiteiten veraangenamen het leven van bewoners in zorginstellingen. Daarom besteedt Uitblinkers aandacht aan activiteiten die de moeite 6 “MAAK IEDERE waard zijn om eens uit te proberen. DAG IEMAND AAN HET LACHEN” fun Lachende, gelukkige mensen zijn gezonder en ze leven langer. “Daarom is het super belangrijk dat mensen goed in hun vel zitten”, zegt Wenda Kielstra van Consumatics. Ze gaf samen met Pim Pelser van DoSocial de workshop Laat ze lachen! op de vakbeurs Zorgtotaal. In deze workshop gaven Kielstra en Pelser een aantal tips waarmee activiteitenbegeleiders en gastvrijheidsmedewerkers aan de slag kunnen. Tips die in de meeste gevallen makkelijk uitvoerbaar zijn. We selecteerden er acht en voegden tips toe die anderen aandroegen. 1 Laat kinderen voorlezen. Dit hoeven niet per se kleinkinderen of kennissen van de cliënt te zijn. Ook kinderen uit de buurt kunnen hierbij betrokken worden. De bewoners hebben afleiding, de kinderen kunnen hun leesvaardigheid aanscherpen. 2 Laat de buurt één keer in de maand een kop koffie drinken. Maak duidelijk dat bezoekers een mok kunnen kopen bij een winkel in de buurt die ze bijvoorbeeld op de eerste zondag van de maand kunnen laten vullen. Pelser die dat idee aandroeg, liet weten dat het niet genoeg is om alleen te zeggen: de deur staat open, kom eens langs. 3 Creëer een mantelzorgtafel. Zorg ervoor dat de mensen, die een rol spelen in de levens van de bewoners of patiënten, met elkaar in contact komen. Dit zorgt ervoor dat de mantelzorgers even iets meer afstand kunnen nemen van bijvoorbeeld hun zieke kind. Decontacten die ze opdoen geven de mantelzorgers het idee dat ze er niet alleen voorstaan.

[close]

p. 7

Inspiratie De suggesties op deze pagina’s zijn bedoeld om inspiratie op te doen. Je kunt met deze ideeën aan de slag maar het is ook mogelijk om zelf varianten te bedenken. De praktijk zal leren of het aanslaat. Wie nog meer inspiratie op wil doen kan terecht op internet en sociale media. Neem bijvoorbeeld eens een kijkje op Pinterest.com/explore/ ouderen-activiteiten/ waar je tal van suggesties aantreft. Enkele andere bronnen van inspiratie zijn: www.alzheimer-nederland.nl, www.bright.nl en www.stichtingdetijdmachine.nl. 4 Maak iedere dag iemand aan het lachen. Zet bijvoorbeeld een clownsneus op van 20 centimeter. Geen subtiele grap, maar wel leuk, zo is gebleken. 5 Maak een placemat en laat een ambacht zien. Toon iets waar de bewoner zich in herkent. Een plaatje van de winkel waar de bewoner vroeger de eieren en de melk haalde bijvoorbeeld. 6 Vertel iets over gerechten en producten zodat mensen weer met aandacht gaan eten. Vertel wat over het eten. Dat hoeft niet iedere dag, één keer in de week is al mooi. Met aandacht eten is rustig eten. Het gevolg is dat de voedingsstoffen beter worden opgenomen. Vraag aan de mensen wat ze echt proeven. 7 Hang vrolijke kunst op en draai muziek. Laat elementen zien waar mensen blij van worden. Denk daarbij ook aan spreuken. 8 Ontwikkel een knuffelhoek. Knuffelen zorgt ervoor dat het hormoon oxytocine vrijkomt en dat heb je nodig om goed te functioneren. Mensen die alleen zijn overgebleven kampen vaak met een gebrek aan knuffels. Een knuffelhoek kan ervoor zorgen dat mensen extra worden aangeraakt, al moet dat wel gepaard gaan met een zekere vrijblijvendheid. Het mag niet te gedwongen worden. De tips die hierna komen zijn niet afkomstig van Kielstra en Pelser maar ontleend uit andere bronnen. 9 Tip voor grotere organisaties. Organiseer een kookwedstrijd tussen koks van verschillende locaties. Doe datzelfde met zorgmedewerkers die koken voor groepen kleinschalig wonen. 10 Ouderen in beweging brengen is zeer belangrijk. Bewegen ze niet dan worden ze passief en gaan ze versneld achteruit. Laat ze tuinieren of koken of een onderdeel van het koken uitvoeren, aardappels schillen bijvoorbeeld. Bij dit proces kun je familieleden en mantelzorgers betrekken. 11 Phyllis den Brok geeft in haar boek Meer eten minder zorg! tips om dementerende ouderen ook aan tafel actief te houden. Maak gebruik van plateaus op wieltjes waarmee cliënten tijdens de warme maaltijd zelf groenten, aardappelen, vlees en jus aan elkaar kunnen doorgeven. Gebruik opscheplepels met een goede grip, aangepast servies en borden met een verhoogde rand. Daardoor kunnen mensen meer zelf doen. Zie www.meeretenminderzorg.nl 12 Ook eenvoudige activiteiten kunnen mensen vrolijk maken. In de keuken aan de chefstafel plaatsnemen terwijl de koks hun werk doen. Zelf koekjes, ijsjes of popcorn bereiden. Deze en 96 andere suggesties tref je aan onder het kopje 100 activiteiten voor mensen met dementie op www.alzheimer-nederland.nl. lees verder > 7 fun “BEWEGEN OUDEREN NIET DAN WORDEN ZE PASSIEF EN GAAN ZE VERSNELD ACHTERUIT” Pim Pelser en Wenda Kielstra dragen suggesties aan. “Ontwikkel een knuffelhoek.”

[close]

p. 8

Een 95 grams gebraden gepaneerd gehaktstammetje van eersteklas varkensvlees met fijne kruiding en gebakken uitjes Vraag nu een monster aan! Gehaktstammetje à la minute Art.nr. 53141 20 x 95 gram Meer info? E info@enkco.com T 0548-373737 W www.enkco.nl ERIKS MAAKT HET VERSCHIL UITBLINKER IN DAGVERSE GESCHILDE WORTEL IN VELE KLEUREN EN MATEN een uitkomst voor restaurants zorginstellingen en cateraars Altijd vers, altijd Eriks! www.eriksgroenveld.nl | T 0224 55 12 50 Teelt en verwerking van peen en kroten groenveld www.anuga.com TASTE THE FUTURE KEULEN, 7 t/m 11-10-2017 DE UNIEKE BEURS VOOR DE COMPLETE Food & Beverage BRANCHE. DE GROOTSTE. DE NR. 1 Tickets bestellen op www.anuga.com/tickets RS Vision Expo BV Excl. Vertegenwoordiging van Koelnmesse in Nederland Panoven 13, 3401 RA IJSSELSTEIN Tel. + 31 (0) 30 - 3036450 Fax + 31 (0) 30 - 3036456 tickets@koelnmesse.nl ©2017 SdH Vormgeving | Babs Fotografie Anuga_2017_Anzeige_Utiblinkers_MOTIV_2_Anuga_Allgemein_92x247mm_NL.indd 1 11.08.17 12:48

[close]

p. 9

Een plateau op wielen zorgt voor ervoor dat ouderen meer plezier hebben tijdens het eten. (foto afkomstig uit boek Meer eten minder zorg!) 13 Omdat ouderen behoefte hebben aan prikkels uit de tijd dat ze nog jong en sterk waren kan het ook helpen om te luisteren naar muziek en te kijken naar tv-uitzendingen uit vervlogen tijden. De nostalgische tv-zender ONS toont series, programma’s en films van vroeger. Je hoeft alleen maar de juiste tv-zender in te schakelen. 14 Maak gebruik van de talenten van familieleden en vrienden van bewoners. Doe een oproep en vraag of zij een optreden willen verzorgen tijdens een muzikale middag. Als meerdere ‘artiesten’ zich aanmelden kun je er een festival van maken. Graag wel met aangepaste muziek. 15 Dieren doen het bij ouderen goed. Richt een kerststal in tijdens de donkere decemberdagen of laat schapen en geiten bij gelegenheid rondlopen in het restaurant. 16 Schakel studenten of scholieren in om activiteiten te ondernemen met ouderen. Denk aan wandelen, voorlezen, spelletjes, fietsen, koffiedrinken, een ‘rollatorrace’ of wat anders. Laat de oudere kiezen wat hij of zij wil. Visieontwikkelaar Monique Willemse van MOMOKO gespecialiseerd in gastvrijheid, eten & drinken in ziekenhuizen en ouderenzorg moniquewillemse@momoko.nl PLANT-AARDIG Foodlog schrijft: Tussen 1960 en nu is het aantal mensen op aarde meer dan verdubbeld van 3 naar 7,5 miljard. Tegelijk ging de levensstandaard omhoog. Om onszelf te voeden gebruiken we steeds meer land, water, energie en kunstmest. Deze intensivering heeft gevolgen voor biodiversiteit, gezondheid en klimaat. Als je alle gewervelde landdieren op een weegschaal zet, dan vormen de in het wild levende dieren nog maar 5% van het totale gewicht, mensen 30% en onze landbouwdieren 65%. Wijzelf plus de kippen, varkens en runderen die wij opeten en de voedergewassen die daarvoor nodig zijn verdringen de natuurlijke fauna. Wat heeft gastvrijheid, eten & drinken in de zorg te maken met wel of niet dierlijk eten? Welnu, als ziekenhuis wilt u mensen beter maken. De mens eet (consumeert, vliegt) er nu nog zorgeloos op los. Het beterhuis van de toekomst zal zich ook moeten richten op preventie en op het voorkomen van ziekte. Daarmee heeft u er dus een belang bij om goed te zorgen voor uw patiënten, uw medewerkers en de wereld om hen heen. Een belangrijke trend die u als hoofd voeding of facilitair directeur niet over het hoofd wilt zien is dat we over 13 jaar (in 2030) niet meer zullen kunnen eten zoals we nu doen. Het is niet ondenkbaar dat dan al voedseltekorten ontstaan die ook rijke landen raken. In ieder geval gaan de voedselprijzen sterk stijgen. En is de bio-industrie niet langer houdbaar in de huidige vorm waarin die niet functioneert en uiterst dieronvriendelijk is. Dus waarom laat u uw patiënten niet nu al kennis maken met het allerheerlijkste plantaardige voedsel zoals ze nog nooit geproefd hebben? Waarom start u niet met de transitie van dierlijk naar plantaardig? Zo creëert u oefentijd, maakt u de wereld alvast een klein beetje beter en henzelf en hun leefklimaat gezonder. 9 fun

[close]

p. 10

de diëtist Waarom slagroomsoesjes voorschrijven aan een 80-jarige patiënt? HERSTEL BEVORDEREND ETEN 10 Tekst:Jaap de Graaf/ Fotografie: Koos Groenewold

[close]

p. 11

Slagroomsoesjes of cake voorschrijven aan een 80-jarige patiënt die kampt met ziekte en ondervoeding. Waarom doet een diëtist dat? En waarom is drinkvoeding soms nodig? Maatregelen die ondervoeding tegengaan roepen nogal eens vragen op. Diëtist Esther Dussel en hoofd f&b Michel Overwijk van het OLVG in Amsterdam komen met antwoorden. Drinkvoeding belangrijk? Ja, zegt diëtist Esther Dussel van OLVG Oost. Zij schrijft het regelmatig voor. Maar veel roomservicemedewerkers zijn niet zo enthousiast. En zo presenteren ze het ook. De patiënt voelt dat aan en denkt: laat maar, ik doe hier niet aan mee. Foute boel. Drinkvoeding kan namelijk uitkomst bieden voor mensen die moeite hebben met gewone voeding en normaal gesproken niet genoeg energie en eiwitten binnen krijgen, aldus Esther Dussel. “De eiwitten in drinkvoeding zijn de bouwstenen voor de spieren. Ze kunnen zorgen voor een sneller herstel en verbetering van de conditie van de patiënt. Daarom zijn ze belangrijk.” Voeding gericht inzetten Het is van belang dat diëtisten, roomservicemedewerkers en verpleegkundigen elkaar begrijpen. Dat is wel eens lastig. Diëtetiek is geen zwart – wit verhaal, het kent de nodige “D E SMAAK VAN DRINKVOEDING WORDT AANGENAMER” nuances. Het oplossen van problemen hangt vaak samen met het maken van afwegingen. Daarbij moet er regelmatig gekozen worden voor oplossingen die niet ideaal zijn. Neem die 80-jarige ondervoede patiënt die van de diëtist slagroomsoesjes voorgeschreven krijgt. Kan niet goed zijn, denken velen, maar dan zien ze toch iets over het hoofd. Dussel: “Drinkvoeding kan in dit geval een oplossing zijn, want de patiënt is in een slechte voedingstoestand. Hij eet en drinkt maar weinig. In het verleden probeerde hij drinkvoeding, maar dat beviel slecht. Je gaat dan iets bedenken dat aansluit bij zijn leefwereld en je komt tot de conclusie dat slagroomsoesjes of plakjes cake tijdelijk kunnen helpen.” lees verder > 11 de diëtist Beter in Amsterdam OLVG timmert aan de weg met de slogan ‘Beter in Amsterdam.’ Het ziekenhuis heeft twee locaties: Oost en West. Beide vestigingen beschikken ieder over circa 250 bedden. De klantenkring is zeer gemêleerd. Van bewoners van de grachtengordel tot daklozen. De patiënten kunnen worden onderverdeeld in zo’n 150 nationaliteiten. Esther Dussel is als diëtist werkzaam op locatie Oost. Het OLVG heeft circa 30 diëtisten, grotendeels parttime, in dienst. Michel Overwijk is als hoofd f&b verantwoordelijk voor het eten en drinken op beide locaties. Bedrijfsrestaurants, bezoekersrestaurants en patiëntenvoeding vallen daaronder. Hij geeft indirect leiding aan 270 medewerkers. Michel Overwijk: “Diëtisten, zorgmedewerkers en gastvrijheidsmedewerkers moeten elkaar kunnen vinden.”

[close]

p. 12

Zo maak je contact Contact maken met een patiënt is alleen mogelijk als je oog hebt voor de persoon achter de patiënt, zegt Esther Dussel. Ze herinnert zich een oudere dame die nergens trek in had. “Ze stond niet open voor mijn pogingen haar aan het eten te krijgen. Toen zag ik een foto van haar hond op het nachtkastje. Ik begon daar met haar over te praten en het bleek dat ze haar hond vreselijk miste en daardoor geen hap door haar keel kon krijgen. Daarna stond ze wel open voor een gesprek met mij. Die persoonlijke aandacht is noodzakelijk. Zeker ook van de roomservicemedewerkers: zij lopen de hele dag op zaal.” Boterham met kaas Ze vertelt de patiënt dat de drinkvoeding gelijk Daarnaast probeert de diëtist de man te staat aan twee boterhammen met kaas en dat ze motiveren om een boterham met kaas te nemen het kunnen zien als medicijn. “Als je ze dat zegt, met een glas melk in plaats van een boterham weten ze waar ze het voor doen. De bereidheid met jam en een glas appelsap. Dussel: “In hartig wordt dan groter om het op te drinken.” beleg en zuivel zitten namelijk eiwitten.” De industrie denkt daar volop in mee, zegt Het is ook belangrijk, voegt ze toe, dat de Dussel. “Er zijn tegenwoordig compacte flesjes patiënt niet de hele dag in bed ligt. Hij moet op de markt die er aantrekkelijk uitzien. Ook de bewegen als het even kan. “Ik word heel smaak van drinkvoeding wordt aangenamer.” blij als ik patiënten aan tafel tref tijdens de maaltijden. Ik vertel ze ook altijd Juiste vertaalslag wat het belang van mobiliseren Communicatie tussen de is: het aanmaken van spiermassa en daarmee het opbouwen van conditie.” “IK WORD HEEL BLIJ ALS IK PATIËNTEN AAN afdelingen diëtetiek, zorg en roomservice ten aanzien van eten en drinken is belangrijk. “Het maken van de juiste vertaalslag. 12 Uitleg TAFEL TREF Daar draait het om”, zegt Michel De roomservicemedewerkers in OLVG krijgen uitleg over het belang van voldoende energie en TIJDENS DE MAALTIJDEN” Overwijk, hoofd f&b in OLVG. “Diëtisten, zorgmedewerkers en gastvrijheidsmedewerkers moeten eiwit in de voeding, zodat zij de elkaar kunnen vinden. Samen patiënt kunnen vertellen wat een ervoor zorgen dat die patiënt de verstandige keuze is ten aanzien van eten en juiste voeding en de juiste behandeling krijgt. drinken. Dussel: “Zij zullen de patiënt moeten Samen instaan voor de patiëntveiligheid. motiveren om die beker pap, dat glas melk Ervoor zorgen dat je producten met extra of die drinkvoeding te nemen. Het zijn vaak voedingswaarde aantrekkelijk maakt.” mensen met weinig eetlust, vloeibare voeding Een gevarieerd assortiment is daarbij gaat dan makkelijker dan een boterham of een belangrijk. De Schijf van Vijf heeft niet altijd de warme maaltijd.” eerste prioriteit. Overwijk: “Het gaat om herstel bevorderend eten.” de diëtist Vraag de diëtist Roomservicemedewerkers weten de diëtist steeds beter te vinden, zegt Esther Dussel. “Soms is er schroom om op de diëtist af te stappen. Daar werken we aan. Ik stel me voor aan nieuwe medewerkers en zeg dan: ik ben Esther, je kunt me altijd aanspreken of bellen met vragen. Dat helpt. De afstand wordt kleiner.”

[close]

p. 13

Voeding is onderdeel van de behandeling, voegt Dussel toe. “Ik geef dat de patiënten ook mee, zodat zij het belang van voldoende eten en drinken gaan inzien. Medicijnen kunnen nog zo goed zijn, als de patiënt niet eet wordt hij niet beter.” Rolls-Royce aan bed Omdat herstel bevorderend eten zo belangrijk is moeten gastvrijheidsmedewerkers klinische lessen volgen. Dit is des te meer nodig omdat OLVG een nieuwe visie heeft ontwikkeld op het gebied van eten en drinken voor haar patiënten. Maaltijden worden straks door middel van rollende keukens zes keer per dag aan het bed geserveerd. Overwijk: “Als ze straks met zo’n Rolls-Royce aan het bed verschijnen, zullen ze nog meer kennis moeten hebben van het assortiment dat ze aanbieden.” Dit is noodzaak omdat de patiënten ter plekke in overleg met de voedingsassistent bespreken wat, wanneer, waar en hoeveel ze willen eten. Overwijk: “De roomservicemedewerker (OLVG Oost en West hebben er circa 160 in dienst) zal dus nog meer kennis van voeding moeten krijgen. We buigen ons nu over de vraag hoe we alle medewerkers op het gewenste niveau kunnen brengen.” Het nieuwe concept staat gepland voor de tweede helft van 2018. De voorbereidingstijd zal goed benut moeten worden. Overwijk. “Het is een enorme omschakeling.” Enthousiasme Naast kennis is de factor enthousiasme belangrijk. Dit betekent voor sommige medewerkers dat ze er wat dit betreft wel een schepje bovenop mogen doen. Anderen hebben dat van nature al. Dussel heeft een tip: “Vraag niet wat iemand wil eten, maar vraag of hij trek heeft in een lekker kopje bamisoep of in een stukje makreel. Maak het concreet. Wees enthousiast, straal dat uit, verplaats je in de patiënt. Die is ziek en moe en denkt: goh daar komt die kar weer, ook dat nog. Maar zoals gezegd, hij moet wel eten.” Samen verantwoordelijk Medewerkers van de verschillende afdelingen hebben elkaar nodig om patiënten zo goed mogelijk van dienst te zijn. Esther Dussel: “Verpleging en roomservicemedewerkers houden bij wat de patiënt eet en drinkt, zodat wij ons beleid daar zo nodig op kunnen aanpassen. Verder kun je denken aan het stimuleren van de patiënt om te eten en te drinken, hem of haar helpen bij het smeren van de boterham, en zo kan ik nog wel even doorgaan. We doen het met elkaar. We willen allemaal het beste voor de patiënt.” “A LS ZE STRAKS MET ZO’N ROLLS-ROYCE AAN HET BED VERSCHIJNEN, ZULLEN ZE NOG MEER KENNIS MOETEN HEBBEN VAN DE VOEDING DIE ZE AANBIEDEN” 13 de diëtist Drinkvoeding is belangrijk, zegt diëtist Esther Dussel.

[close]

p. 14

2017 Ook in 2017 hebben er weer veel keukenteams zich ingeschreven met een creatief en origineel menu! Binnenkort zullen de 5 teams die strijden voor een plek in de finale bekend worden gemaakt. Zij bereiden in oktober het menu voor eigen cliënten. De voorrondes worden dit jaar gehouden in de deelnemende zorginstellingen. De finale vindt plaats op 16 november tijdens de Dag van de Gastvrijheid in het Beatrixgebouw te Utrecht. Welk team verrast de jury met een menu voor maximaal ¤ 4,- en maakt kans op ¤ 5.000,voor hun organisatie? Kijk voor meer informatie op: www.distrivers.nl finale 16 november Beatrixgebouw Utrecht Serveren jullie het lekkerste menu? Distrivers organiseert dé kookwedstrijd, het Beste Menu van de Zorg, voor alle zorginstellingen uit heel Nederland! Bezoekadres De Stroom 5, 7901 TG Hoogeveen T 08800-31006 E info@distrivers.nl.nu www.distrivers.nl

[close]

p. 15

Dag van de Gastvrijheid op 16 november QUALITY TIME! Wie op 16 november in het Beatrix Theater Utrecht de Dag van de Gastvrijheid bezoekt zal keuzes moeten maken. Evenals voorgaande jaren zijn er meerdere sessies tegelijk. Soms wel vijf. Welke kies je? We blikken vooruit. ontmoeten Enig voorbereidend werk is gewenst. Want welke sessies interesseren je? Wie de Dag van de Gastvrijheid bezoekt, georganiseerd door Gastvrije Zorg in samenwerking met WijGastvrij, zal moeten kiezen uit een reeks onderwerpen en sprekers. En dan is er ook nog de finale van Het Beste Menu van de Zorg, als vanouds gepresenteerd door Pierre Wind. “V OEDING IS ALS BEHANDELING BINNEN DE REGULIERE GENEESKUNDE NOG ONONTGONNEN TERREIN” Tamara de Weijer in Medisch Contact. Zij verzorgt het onderdeel ‘Het effect van voeding op gezondheid’. Quality Time! is dit jaar het veelbelovende thema. Onderwerpen zoals gastgevers in geluk, nieuw elan in de keuken, gastgericht werken, kok van de toekomst, de voedingsassistent als essentiële schakel en het effect van voeding op gezondheid staan onder meer gepland. Vier doelgroepen Kiezen dus. Gelukkig word je daarbij geholpen. Op  www.‌dagvandegastvrijheid.nl vind je alle informatie. De organisatie heeft de onderdelen toegespitst op vier doelgroepen; koks, managers, gastvrijheidsmedewerkers en cliëntenraad. Bij het onderdeel ‘Sessies’ kun je de onderdelen per doelgroep oproepen door op het vakje met de aanduiding te klikken. De onderverdeling maakt plannen makkelijker. Maar laat die indeling je niet beperken. Een voedingsassistent die een bijeenkomst voor managers interessant vindt, moet daar gewoon naar toe gaan. Andersom moeten managers zich niet laten weerhouden om bijeenkomsten voor andere doelgroepen te bezoeken als ze die interessant vinden. Jacobine Geel De centrale presentatie ligt in handen van Jacobine Geel, tv-presentatrice, theologe en voorzitter van het bestuur van GGZ Nederland. Geel krijgt het druk op 16 november, want ze presenteert vanaf 15.45 uur ook de uitreiking van de Gastvrijheidszorg Awards 2017. 15 Korting voor leden Leden van WijGastvrij kunnen korting krijgen voor de Dag van de Gastvrijheid (16 november). Ga naar ‘Dag van de Gastvrijheid’ op www.wijgastvrij.nl/evenmenten en volg de procedure. Anderen kunnen zich rechtstreeks via www.dagvandegastvrijheid.nl aanmelden. Groepen krijgen korting. De ontvangst is vanaf 9.30 uur, de afsluitende borrel eindigt om 18.15 uur. De genoemde site verschaft alle informatie. De dag is georganiseerd door Gastvrije Zorg in samenwerking met WijGastvrij.

[close]

Comments

no comments yet