G-News СПб сентябрь 2017

 

Embed or link this publication

Description

G-News СПб сентябрь 2017

Popular Pages


p. 1

Стр. 4 Диана Арбенина едет в Венецию за солью Стр. 5 Жасмин и макароны с сосиской Стр. 13 Катя Добрякова и слезы из-за утки Стр. 13 Светлана Лобода ставит маячки для туристов g-NEWS #07(52)сентябрь2017 G-NEWS Petersburg анонсы мероприятий / новости и действующие лица ginza project Петербург Сати Казанова, Сергей Жуков, Вячеслав Манучаров, Вика Агапова, Натан УЧРЕДИТЕЛЬ: ООО «ПИАР». ГАЗЕТА ЗАРЕГИСТРИРОВАНА УПРАВЛЕНИЕМ ФЕДЕРАЛЬНОЙ СЛУЖБЫ ПО НАДЗОРУ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВА В СФЕРЕ МАССОВЫХ КОММУНИКАЦИЙ И ОХРАНЕ КУЛЬТУРНОГО НАСЛЕДИЯ ПО СЕВЕРО-ЗАПАДНОМУ ФЕДЕРАЛЬНОМУ ОКРУГУ (СВИДЕТЕЛЬСТВО ПИ №ТУ78-01395 от 12 августа 2013 г.) Фото: Евгений Дробышев Дмитрий Хрусталев: «Я хотел б ы   с ы г рат ь копченого угря»

[close]

p. 2



[close]

p. 3

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg Ресторанные новости На ножах: остроумная доставка Рестораны Ginza Project и сеть магазинов традиционных японских ножей Kasumi объявляют суперакцию. С 11 августа по 11 ноября заказывайте доставку наших первоклассных блюд и выигрывайте фирменные ножи от Kasumi, которые станут незаменимыми помощниками на вашей кухне. Чтобы принять участие в акции, сделайте заказ по телефону 640-33-73 на сайте ginzadelivery.ru или в мобильных приложениях. За каждые 1500 рублей мы будем выдавать наклейку. Копите стикеры, вклеивайте в буклет и обменивайте на призы: за 50 наклеек мы подарим керамический нож Kasumi, за 75 наклеек — шеф-нож Kasumi VG10-Pro, а счастливчик, собравший 100 наклеек, выиграет набор ножей Kasumi Damascus. Все победители получат именную дисконтную карту Kasumi, а первые семь победителей, собравшие 100 наклеек, — сертификат на заточку ножей в специализированном салоне Kasumi. Спешите, количество призов ограниченно. Акция заканчивается после выдачи всех призов. Выдача призов проводится до 21 ноября. Акция действует в ресторанах terrassa, Capuletti, Ginza, Francesco, Jamie’s Italian, Food Park, Sunday Ginza, Godji, OBEDBUFET, «МамаLыga» на Энгельса, «МамаLыga» на Казанской, «МамаLыga» на Ленинском, «Мансарда», «На речке», «Шурпа», «Баклажан» в ТРЦ «Галерея», «Бричмула», «Хочу харчо», «Плюшкин», «Пури», «Москва», «Пряности & Радости» на Посадской, «Пряности & Радости» на Белинского, «Пряности & Радости» на Московском, «Корюшка», «Рибай», «Царь», «Гастрономика», «Катюша», «Кукумбер», «Белка», «Маймун», «Чечил», «Наша Dacha», «Сули Гули». Внимание: наклейки действительны только с кассовыми чеками ваших заказов. Телефон: 8 (812) 640-16-16 Фигурное питание Специально для тех, кто ведет здоровый образ жизни и тщательно следит за своим рационом, «Белка» в дуэте с фитнес-гуру Анастасией Мироновой (@mironovanastasiia) составили правильное меню на каждый день. Теперь в «Белке» — только здоровые блюда, разработанные с учетом нормы белков, жиров и углеводов, полезных веществ и калорийности. На завтрак — панкейки с черничным йогуртом, ягодный смузи с зеленой гречей и тост с рикоттой, ягодами и медом, на закуску — креветки «Ботан» с припущенным шпинатом и тайским соусом, салат с курицей, киноа и кунжутным маслом или севиче из тихоокеанского желтохвоста, а в качестве основного блюда — минибургеры с кроликом в листьях салата или индейка с миксом из риса и ореховым соусом. Здесь позаботились и о сладкоежках — в фитнес-меню есть десерты, которые точно не навредят фигуре: аппетитные фрукты на гриле с банановым муссом, яблочные оладьи с медом, легкая панакота с крыжовником. Адрес: Рыбацкая ул., 2 Телефон: 8 (812) 640-16-16 Смеяться поощряется Конкурс смешных видеороликов с детьми «Крутой замес» Наш бренд-шеф Изо Дзандзава делает крутой замес для блюда «Эларджи». Но мы-то знаем, что самые крутые замесы случаются с вашими детками! Согласны? Тогда выкладывайте веселые ролики с детьми в инстаграм и ставьте подпись: #Крутойзамес — конкурс от @suliguliginza. И выигрывайте призы: робот-пылесос, радионяню или GPS-часы. Важно быть подписанным на @suliguliginza. Победителя определим 1 ноября. Адрес: Тепловозная ул., 31, ТРЦ «Порт Находка», 4-й этаж Телефон: 8 (812) 640-16-16 СТР. 3 Фуд-экспертиза Дмитрий Грозный, исполнительный редактор «Делового Петербурга» Это еще цветочки Вопрос «Почему в России нет „Мишлена“?» уже можно относить к категории вечных, примерно таких же, как «Есть ли жизнь на Марсе?». Для абсолютного большинства россиян «Мишлен» - это своеобразный фантом, миф, некая прекрасная гастрономическая Атлантида, про которую все слышали, но мало кто пробовал на вкус. В любом светском разговоре, посвященном «Мишлену», рано или поздно находится повод сообщить собеседнику, что вообще-то те самые легендарные звезды к нашим красноармейским пятиконечникам не имеют никакого отношения. Потому что по Некая прекрасная гастрономическая Атлантида форме это не звезда, а цветок. Между тем реакция почти неизменна: «О, да неужели?!» Получается, все эти звездоцветочки большинству на самом деле до фонаря! Конечно, «Мишлен» — в первую очередь спутник туриста. Где много путешественников, там будут и книжки с белыми резиновыми человечками на обложке. В нашей большой стране, безусловно, бездна всего очень интересного и вкусного, но вот только с путешественниками пока напряженка. В рейтинге самых посещаемых городов мира Euromonitor International Москва занимает место в пятом десятке, уступая не только Лондону, Парижу и Нью-Йорку, но Шэньчженю, Манаме и Хошимину. Потенциал Петербурга еще выше, потому что Северная Венеция пока только на 70-м месте. Впереди — Джохор-Бару, Денпасар и маленький болгарский городок Бургас, в истории которого отражен даже факт появления в 1948 году рыбоконсервного предприятия. Пышка или пончик? Вот в чем вопрос Сказать, что пышки вкусные — это не сказать ничего. Круглый, жаренный в масле сладкий пирожок с дыркой посередине, но почему именно пышка? Слово «пышка» произошло от русского «пыхать» — обжаривать во фритюре (кипящем растительном масле). Так в старину обозначали все изделия из теста, обжаренные в масле. В Санкт-Петербурге пышечные появились с 1930-х годов и до сих пор пользуются популярностью у горожан и туристов. Пышечные стали особой достопримечательностью Северной столицы. Почему внутри пышки дырка? По легенде, изобретение дырки в сладком пирожке приписывается морскому капитану. Он ночью стоял на вахте и ел сладкий пирожок. Неожиданно поднялась буря, и нужно было двумя руками взяться за штурвал. Капитан машинально надел лакомство на одну из спиц рулевого колеса. Под впечатлением от случившегося, он приказал корабельному повару печь пышки с дырками. Также, благодаря дырке в центре, пышка гораздо быстрее пропекается. И ее легче доставать из кипящего масла специальным прибором. Как пышки называют в разных уголках мира? В Москве их зовут пончиками, в Израиле именуют sufganiyah, на Украине величают пампушками, в Польше — pączki, в Боснии и Герцеговине эта выпечка называется krofne, а в Хорватии — krafne. Во Франции имеется всем известный beignet — пончик с начинкой, в США готовят donut. Символ Санкт-Петербурга Пышки — традиционный петербургский десерт. Если вы были в Северной столице России, но не пробовали это мучное изделие, значит, не знаете, каков этот город на вкус. Пышка — элемент локального патриотизма. Не вздумайте, находясь в Петербурге, назвать пышку пончиком — это сочтут бестактностью. Круглые воздушные булочки с дыркой посередине непременно надо посыпать сахарной пудрой и поедать, запивая кофе. Для местных жителей это настоящий ритуал. Пышка или пончик? Кулинарные термины — пончик и пышка — довольно часто смешивают в единое целое. Очевидно только одно: пончики — это московское блюдо, а пышки — питерское. Пробовать пышки следует в «Пышечке» от Ginza Project. Адрес: наб. кан. Грибоедова, 56–58 Телефон: 640-16-16

[close]

p. 4

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg ВКУС МЕСЯЦА СТР. 4 Комплимент от шефа Поваренная лига Помните фразу «Любая кухарка может управлять государством»? Она о тех, кто, командуя кухней, способен рулить миром. Манипулируя ингредиентами и экспериментируя со специями, можно управлять массами. Кстати, первую практическую школу поваров в Москве, открытую в 1894 году, правление Русского общества охраны народного здравия (РООНЗ) так и называло – «школой кухарок». Школы РООНЗ работали в Варшаве, Тифлисе, Саратове, Одессе и других городах тогдашней России. «Кухаркины университеты» дали огромный толчок развитию русской гастрономии. В предисловии к школьному учебнику РООНЗ было написано, что одно только практическое обучение не дает главного – систематических знаний, которые составляют основу кулинарного искусства. Это верно на все времена. Образование ведь потому и называется образованием, что оно формирует систему образов в голове. Нигде больше наука и искусство так тесно не переплетены, как в профессии шеф-повара, который должен сверять чистое творчество с дисциплиной, художество – с химией, воображение – с реальностью. В любой профессии на вершине может удержаться только тот, кто, глядя с высоты, думает, что он ничего не знает. Кто гонится не за деньгами, а за знаниями. Для хорошего повара, который собирается стать блестящим шефом, главное – научиться учиться. Тогда и деньги приложатся... Аэлита Ефимова, шеф-редактор 1888 УЧЕБНАЯ КУЛИНАРИЯ В ЦИФРАХ – год открытия первой кулинарной школы в Санкт-Петербурге. Три года петербургский градоначальник генерал-лейтенант Петр Грессер, построивший знаменитую одиночную тюрьму «Крес­ты», не давал согласия на запуск школы. 8лет 20тыс. человек в год выпускает одна из ведущих кулинарных школ мира, французская Le Cordon Bleu, которая насчитывает сегодня 35 филиалов в разных странах. составлял средний срок подготовки повара низшей квалификации в Рос­сии до открытия первой кулинарной школы, когда во всех трактирах работали ученики – «поварские мальчики». $40тыс. стоит год учебы в Culinary Arts Academy в Швейцарии. 25 тыс. кв. м – такую площадь занимает престижная школа кулинарного искусства Ferrandi в центре Парижа. Фуд-экспертиза 140 звезд Michelin находится у выпускников International Culinary Center, одного из главных кулинарных образовательных центров США, расположенного в Нью-Йорке. 18 кухонь для практических занятий включает академия Barilla в Парме, обучающая итальянской гастрономии. В библиотеке академии собрано 9000 книг по кулинарии. Русский грех и французские сковородки Алексей Зимин (гастрономический эксперт) Чтобы сделать успешный ресторан, должен быть в первую очередь широкий кругозор. Учиться нужно в максимальном количестве мест и в России, и за рубежом. Я сам учился в лучшей школе Le Cordon Bleu. Чем хороши французские кулинарные школы – это тем, что современная кулинарная наука придумана французами. Вся нация имеет одновременно склонность к кулинарному легкомыслию, и все процессы, которые происходили на сковородках, в печах и под ножом за последние 200 лет, были французами изучены и написаны. В советской кухне не заложено уважительное отношение к результату. Потому что еда скорее физиологическая необходимость, и к ней относятся как к условному греху. У французов иначе. Еда – это национальный способ отношения с реальностью. Без зубрежки нет кормежки Уиллиам Ламберти (бренд-шеф, ресторатор) Я считаю, что всем поварам необходимо профессиональное образование. Нужно все время идти дальше, развиваться вместе с технологиями, а для этого требуется целый комплекс базовых знаний: надо разбираться в химии, в вопросах гигиены, понимать процессы, происходящие при приготовлении пищи. Лучшие школы для поваров находятся во Франции, Швейцарии, Италии. Итальянская школа дает знания средиземноморского направления. Французская формирует классическое европейское мировоззрение. Швей­ царская – навыки менеджмента. Это основа, на которую можно рассчитывать всю жизнь. При этом я сам – из старой школы, на старте профессии я даже не картошку чистил, а отправился мыть посуду. ЛУЧШИЕ ШЕФСКИЕ УНИВЕРСИТЕТЫ, Сати Казанова (певица) Судя по тому как итальянские рестораны пользуются успехом по всему миру, это, скорее всего, итальянская школа. Хотя я совершенно равнодушна к пицце, пасте и т. д. Но они делают акцент на качестве продуктов и простоте приготовления, что мне очень импонирует. Сергей Губанов (актер) Успешный повар – это базовая школа (такие есть во всех крупных странах), трудолюбие, желание, работоспособность и щепотка творчества. В России много талантливых поваров, у нас хлебосольная нация, и в домах принято хорошо и много готовить, устраивать званые ужины и обеды. За границу, думаю, стоит ехать только после получения нашего образования, чтобы повысить квалификацию и поделиться опытом. Лигалайз (рэп-исполнитель) У моего сына уже проявляется интерес к готовке для всей семьи. Я вижу, как скрупулезно и комплексно он подходит к приготовлению самых простых блюд, например яичницы. Это ритуал, где важна каждая секунда процесса, каждый градус температуры плиты. Я думаю, что поддержал бы его желание пройти поварские курсы хотя бы для его разностороннего развития. Пусть это будут семинары иностранного шефа у нас. Светлана Лобода (певица) Сама я максималист по жизни, если уж учиться специальности, то в лучшем заведении. Значит, выбор предопределен: Le Cordon Bleu во Франции в первую очередь. А на втором месте для меня – США. У них очень высокие стандарты преподавания и прекрасные результаты обучения. Диана Арбенина (певица, лидер группы «Ночные снайперы») Вы даже не представляете, насколько для меня важно, из какой посуды я ем суп, и как я люблю ходить на рынок в Венеции за солью, помидорами и сыром. Если бы мой сын или дочь выбрали эту одну из самых человечных и гуманных профессий в мире, я бы от- правила их учиться в Италию.

[close]

p. 5

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg ВКУС МЕСЯЦА СТР. 5 Заслуженная сытость Фуд-экспертиза Где готовят шеф-поваров? Студент под колпаком Раньше в нашей стране в кулинарный техникум поступали те, кто проваливал экзамены на юристов и экономистов. Сегодня профессия шеф-повара и у нас становится столь же звездной, как во всем цивилизованном мире. А как иначе, если во время последнего Каннского кинофестиваля зрителям показали фильм о жизни и творчестве шеф-повара и ректора итальянской кулинарной школы ALMA Гуальтьеро Маркези. Так куда же пойти учиться на повара, чтобы потом оказаться на красной дорожке? Институт Поля Бокюза во фран- цузской гастрономической столице Лионе – это замок XIX века и современное технологичное помещение с 11 кухнямилабораториями, тремя ресторанами, восемью теоретическими классами и хлебопекарней. Двенадцать недель обучения по новой программе управления рестораном стоят от €13 500. Выпускники устраиваются на работу в течение двух месяцев после окончания и стажировки. цВнеенштнерБваСсакнс-Скеибйасктьуялние н–анарснтоыящйий архитектурный шедевр. Здание площадью 15 тыс. кв. м напоминает стопку тарелок за счет выступающих балконов, опоясывающих фасад. Студенты получают классическое кулинарное образование, основанное на французской традиции. При этом есть класс, где изучается сенсорное восприятие человеком вкусов с помощью шлема с электронными датчиками. Цена – €8800 в год, базовый курс длится четыре года. Диплом по международной итальянской кухне можно получить в Palazzo Ducale, в школе ALMA вблизи Пармы на севере Италии. Во время практических занятий на студенческой кухне каждая группа готовит обеды на 500 человек, совершенствуя мастерство в режиме потока. Стоимость курса – €11 224. Из школы кулинарного искусства Ferrandi в Париже вышли многие знаменитые французские шефы, в том числе Жоэль Робюшон. Это первая школа, позволившая ученикам получить высшее профессиональное образование в сфере гастрономии без кулинарного опыта. 90 % выпускников находят работу в течение ше- сти месяцев после окончания школы. Цена пятимесячного курса – €21 000. ГАламвнеырйиКкуил(иCнulаinрarнy Iыnsйtitиutнeсoтf Aиmтericуaт) в нью-йоркском Гайд-парке принимает студентов со степенью бакалавра и опытом в гастрономии не меньше шести месяцев. Любопытно, что сам Поль Бокюз отправил своего сына на учебу именно в этот институт. Курс обучения стоит $24 360. Легендарная Le Cordon Bleu в Пари- же, помимо семи классов для практических занятий по кулинарии, кондитерскому делу и выпечке, а также специального зала по азиатской кухне, обладает огромным садом площадью 800 кв. м на крыше, где студенты выращивают фрукты, овощи и травы для готовки. Стоимость обучения – от $5000 за курс длительностью до четырех месяцев. Игорь Бухаров (президент Федерации рестораторов и отельеров России) Те, кто учится на повара в России, получают образование по старой схеме. Лично я не оканчивал ПТУ, в отличие, например, от Аркадия Новикова. Я пришел после армии и стал помощником повара в ресторане «Будапешт», окончил систему учебно-курсовых комбинатов Главного управления общественного питания Мосгорисполкома. Я работаю, меня отправляют на повышение квалификации, я сдаю экзамены, получаю следующий разряд и т. д. С тех времен в российском кулинарном образовании ничего особенно не изменилось. Сегодня нам не нужен технолог, нам нужен шеф-повар, который будет готовить из тех продуктов, которые есть, и иметь конкурентное преимущество. Настал момент, когда нам необходимы кулинарные школы. Я обеими руками за то, чтобы повара получали кулинарное образование. Но где? В России пока среднее и высшее профессиональное образование не перестраивается с советской системы. Конечно, можно ехать учиться за границу, но для этого нужно знать язык и быть готовым отдать немаленькие деньги. Например, в Калифорнии два года обучения обойдутся примерно в $50 тыс. Поэтому многие пока предпочитают практику учебе. ПО МНЕНИЮ ЗВЕЗД Фото: Дмитрий Пославский Сергей Жуков (певец) Мне кажется, дело не в школе, а в опыте, в смелости, в готовности экспериментировать и желании удивлять, в фантазии, в конце концов. Безусловно, база очень важна, но одна хорошая база никогда не принесет вам бешеный успех. Над успехом нужно постоянно работать. цитаты из твиттера Егор Крид @egorkreed Не все мечты сбываются. Вот я, например, в детстве мечтал стать поваром, но не сложилось. (Билл Гейтс) Вячеслав Манучаров (актер театра и кино, телеведущий) Катя Добрякова (дизайнер) Я сама обожаю готовить и с удовольствием бы поучилась. Если бы у меня была возможность, я бы отправилась во Францию. Конечно, хороший повар – это талант, он должен обладать чуйкой, хорошим вкусом, быть всегда в поисках чего-то нового – это творческая работа на 100 %. Кулинарная школа номер один – это, конечно, Европа, но нельзя забывать и о нашей русской кухне, которая в советское время принимала все национальности. Помимо Европы, можно и у нас многому научиться. Ведь «Книга о вкусной и здоровой пище» совершенно многонациональна. Там и узбекский плов, и армянская долма, и сибирские пельмени, и русская похлебка, и украинский борщ. Анетта Орлова (радиоведущая, психолог) У нас в стране пока еще нет высшего образования в этой сфере, есть либо краткосрочные курсы, либо повар третьего разряда в училище. Здесь, конечно, не до творчества. Я бы выбрала французскую школу Le Cordon Bleu. Для того чтобы туда поступить, сначала надо несколько месяцев учиться кулинарному французскому. Альтернатива – итальянская школа ALMA, там есть даже магистерская программа для поваров. Жасмин (певица) Повар – профессия творческая. Ктото и макароны с сосиской может превратить в шедевр. Было бы здорово поучиться кулинарному искусству в совершенно разных регионах: в Италии, во Франции, в какой-либо азиатской стране и, безусловно, в России. Вика Агапова (ведущая программ «Моя-твоя еда», «Лотерея вкуса») Я считаю, что повар – это талант! Это как водить машину: можно, конечно, научиться, но не всем удается делать это хорошо. На мой взгляд, лучшие кулинарные школы во Франции. Знаю, что особенно ценится École Lenôtre. Однако учиться можно и в России.

[close]

p. 6

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg CELEBRITIES СТР. 6 Питаюсь исключительно человеческой энергетикой, смехом и хорошим настроением Дмитрий Хрусталев о культе трезвости, рекламе шампуня для волос и основе мироздания Симонова, Марина Александрова, Лиза Арзамасова, Кристина Асмус, многие другие замечательные люди. Недавно к нам присоединился Роман Абрамович, кастинг на сцену пока не прошел, но помогает чем может. А он может! С ним сразу забавный случай произошел: банк заблокировал ему карту, потому что Роман Аркадьевич в течение получаса каждые десять секунд посылал на короткий номер нашего фонда по 10–15 тыс. рублей. В службе безопасности банка определили это как мошенничество. Смешные люди! – Смешнее будет, когда Роман Аркадьевич пройдет кастинг и будет веселить со сцены... Детей смешить легче, чем взрослых? Вообще, вы себя по-другому чувствуете, когда играете для детей? Недавно к нам присоединился Роман Абрамович Профессиональный комик не может не быть веселым 24/7. Иначе публика не поверит, что он – настоящий, хронический, а не сиюминутный клоун. Поэтому даже заниматься серьезными вещами он должен смеясь и шутя. Ведь это тот самый – маленький, лысый, забавный, который сидит у Урганта за правым плечом. – С шоуменом надо бы начинать разговор со смешного, но с вами хочется начать с настоящего. Почему вы, такой веселый и звездный, вдруг стали помогать благотворительному фонду «Галчонок» для детей с поражениями центральной нервной системы? Как-то у нас так принято, что нормальному, здоровому человеку хочется бежать от чужих проблем, а не погружаться в них по доброй воле. Ну раз вы начали серьезный разговор, поговорим серьезно. В том мире, что вы описали, жить приличному человеку нельзя! Даже если так принято большинством. Любовь к ближнему – основа мироздания. Мы должны научиться жить в мире, где люди, которым повезло больше, искренне хотят прийти на помощь тем, кому повезло меньше. В таком мире добрые дела – это норма жизни, а не возможность бахвальства, и жить в таком мире намного честнее, понятнее, а значит, легче. Благотворительностью бравировать не люблю, но привлечь внимание к проблемам хотелось бы. – Так а что конкретно могут сделать «приличные люди» ради любви к ближнему? То, чем занимаются благотворительные фонды в нашей стране, в идеале должно Как-то я выступал абсолютно голым делать государство. Однако государству сейчас тяжело! Не в моей компетенции рассуждать, почему так происходит, но это факт! В такие времена на помощь министерствам и ведомствам всегда приходило само общество. Точнее, его здоровая, энергичная, образованная, умеющая думать и сострадать часть. Поэтому я предлагаю всем состоявшимся, в разной степени обеспеченным, желающим приносить пользу обществу людям присоединяться к нам и помогать деньгами, идеями, творчеством, волонтерством! Просто общаясь и даря положительные эмоции нуждающимся в этом людям! Поймите, что, просто опуская на улице деньги в коробку с надписью «Благотворительный фонд», вы не только не помогаете нуждающимся, но и поддерживаете мошенников! Доверяйте, но проверяйте! Реальные фонды всегда открыто предоставляют информацию о своей работе и распределении собранных средств. Кастинг для Абрамовича – Вы играете в благотворительном спектакле «Стиховаренье». Расскажите, что у вас за роль. Насколько мне известно, в этом спектакле никто из актеров не получает денег, все всё делают сами, даже шьют костюмы и стирают реквизит. Ну не настолько же (смеется). У нас каждый занимается своим делом: актеры играют на сцене, костюмеры шьют и готовят костюмы, гримеры рисуют на наших лицах, кассиры и администраторы продают спектакль. Что касается отсутствия зарплат – это правда. В этой постановке все волонтеры. Все вырученные деньги идут в фонд «Галчонок». За три года было сыграно 18 «Стиховарений» и собрано около 7,5 млн рублей. Это, конечно, малая толика того, что необходимо нашим подопечным! Мы будем играть «Стиховаренье» и дальше, потому что наша помощь нужна этим детям. Что касается моего участия, то попал я в проект «по блату». Режиссер постановки – моя близкая подруга. Да, и то, что я попечитель фонда, помогло. Сначала нас было восемь человек, сейчас – очередь из желающих участвовать в этом те­ атральном чуде! С нами Чулпан Хаматова, Ингеборга Дапкунайте, Евгения Фото: Евгений Дробышев Абсолютно одинаково! Это один и тот же вид – человек разумный. И те и другие сидят на своих местах в зрительном зале с одной-единственной целью – получить удовольствие! Те, кто на сцене, не имеют права обманывать их ожидания! – Эти спектакли помогают зрителям окунуться в детство. А вам самому хотелось бы туда вернуться? Чего-то из того, что было в счастливом детстве, сегодня, в успешной и знаменитой жизни, все-таки не хватает? Во-первых, я никуда и не выходил, чтобы возвращаться. Во-вторых, мне всего хватает. Могу себе позволить всё, что позволял в детстве, и даже больше. Никогда не делил жизнь: вот я в детстве, вот в отрочестве, вот в молодости, а вот я повзрослел, скоро буду стареть, потом умру. Это всегда просто моя жизнь, с разным жизненным опытом, в разных условиях. Времени не существует, его придумали для удобства. Только здесь и сейчас, не забывая о прошлом, примерно предполагая будущее! – Задача фонда – добывать деньги, чтобы помогать детям. Если вам предложат сняться в рекламе стирального порошка, средства от облысения или лекарства для высокого роста, вы на все согласитесь? Мне неважно, что именно рекламировать! Главное, чтобы это было не пошло, уместно, весело, приносило мне доход, а окружающим – пользу. Я открыт к любым предложениям. Налетай! (смеется) Горький день рождения или сладкий развод – Известно, что вы много выступаете на частных мероприятиях. Мы все смотрели фильм «Горько!» про то, как популярных артистов-юмористов «мобилизуют» на свадьбы. Где в этой истории правда, а где шутка? Часто ли встречаются такие безумные праздники? И каково

[close]

p. 7

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg CELEBRITIES СТР. 7 Фото: Евгений Дробышев Фото: Евгений Дробышев приходится ведущему в таком безудержном веселье? Каждый праздник безумен по-своему, нет двух одинаковых. Важно, чтобы гости, выныривая из безудержного веселья, говорили: «Это было круто! Мы еще никогда так не отрывались! Вот это лысый, очкастый очаровашка дал жару! Хочу, чтобы он вел мой юбилей через год!» Фразы могут быть другими, зависит от алкогольного опьянения и словарного запаса говорящего, но суть одна: вселенское счастье, остаточный эффект от которого тянется потом еще неделю! И нет никаких «Сводов законов поведения ведущего на мероприятии»! Точно так же, как все заповеди сводятся к одной – «Возлюби ближнего своего как самого себя», на гулянке всего одно правило: «Искренне стань настоящим другом для этих двухсот незнакомых тебе людей на ближайшие пять-шесть часов». – Где интереснее работать: на свадьбах, юбилеях, корпоративах? Мне интересно общаться с людьми. Что именно празднуем – неважно. Это важно только во время произнесения тостов. Нельзя молодых поздравлять с 15-летием фирмы, а на дне рождения Сергея Ивановича горланить «Горько!». Тем более если он овдовел полгода назад. Главное – атмосферу праздника, которую принесли с собой гости, не испортить, а преумножить. Если бы у меня были визитки, на них была бы надпись «Свадьбы! Разводы! Крестины! Корпоративы! Похороны!». Однажды меня позвали вести развод. Я почему-то не удивился. На встрече назвал заказчиков современными, адекватными людьми с прекрасным чувством юмора, которые не боятся остаться друзьями. Однако из любопытства спросил у жены о причинах развода. Жена со словами «Какой, б...дь, развод?» сделала неестественно круглые глаза, а ее муж с лучшим другом покатились со смеху! Оказалось, гостей собирали на десятилетие совместной жизни, а «развод» был просто мужским юмором, за который муженек дома поплатился, судя по тому, что на мероприятии его левая щека была чуть багровее правой. – Юмор не всегда бывает безобидным... А какие случались самые неожиданные или оригинальные требования от заказчиков? Как-то я выступал абсолютно голым, но быстро проснулся. На самом деле обычно всё проходит в рамках приличия. Большинство заказчиков, с которыми мне приходилось работать, взрослые, образованные, воспитанные люди, четко осознающие разделение труда. Праздники – это же моя стихия! Клиенты не требуют, а советуются и интересуются. Я предлагаю свое видение, имея 20-летнюю практику ведения различных мероприятий. Заранее знаю и объясняю, в какой момент торжества и что именно нужно сделать, чтобы праздник не буксовал ни минуты. Однако все обсуждаемо. Как говорится, любой каприз за ваши деньги! За тумбочкой у Урганта – Вы снялись в рекламе «Мегафона». А есть что-то, что вы только мечтаете прорекламировать на себе? С детства мечтал рекламировать шампунь для волос, но... не судьба! Сейчас мечтаю о более реальных вещах: под­ водной недвижимости, межгалактических путешествиях и сменить Светлакова на посту «лица» «Билайна»! – Роль единственного мужчины в женском шоу Comedy Women порождает комплексы или, наоборот, повышает самооценку? Эта роль закаляет. Женщины гораздо более сложные и непредсказуемые существа, чем мужчины. А когда их много и все они творческие личности, стремя­щ­ иеся к совершенству конечного продукта, расслабляться не приходится. Женщины гораздо требовательнее к себе и к другим, чем мужчины. Работа в женском шоу – это серьезное испытание! – Телевидение и шоу-бизнес – крайне благоприятная среда для Метод Пьера Ришара мне не подходит Я привык к этим голодным, жадным взглядам тщеславия. У вас бывали моменты, когда становилось обидно, что, например, Ургант – главный, а Хрусталев – на заднем плане? Вообще, чувство зависти можно назвать движущей силой, стимулом для успеха или наоборот? Это не зависть, это конкуренция, соревнование! Это всегда является движущей силой и стимулом к успеху. – Способность шутить – это талант? Его можно и нужно воспитывать? Зачем? Чтобы легче жить, проще смотреть на вещи? Это защитный механизм! Естественная реакция человека на непредсказуемость жизни. Чувство юмора, например, помогает мне с удовольствием стоять за тумбочкой в «Вечернем Урганте». – Вы сами можете шутить и над своим ростом, и над прической. Вот недавно признались, что пересадите волосы с груди на голову, если наберете 8 млн подписчиков в инстаграме. Сколько еще осталось набрать, чтобы мы увидели вас с пышной шевелюрой? Мои подписчики любят меня таким, какой я сейчас. Пока они настроятся на перемены и соберутся в таком количестве, боюсь, пересаживать уже будет нечего. – От шуток можно устать? Хочется контраста – покоя, серьезности, тишины и безлюдья? Если да, куда уезжаете? Есть любимые маршруты перенастройки-перезарядки? От постоянного общения и пребывания на виду, действительно, можно устать, и тогда – дома, с книгой... Что касается маршрутов, я вообще люблю путешествовать, но особенно люблю бывать в Нью-Йорке. Удивительный город, собравший в себя всех и отовсюду! Аскет французской кухни – Мы – издание гастрономическое, а ваша мама – профессиональный повар. Какие фирменные мамины блюда вы больше всего любите? Всё приготовленное моей мамой является шедевром гастрономии! Я всегда, уезжая из Питера в Москву, везу два-три пакета волшебной маминой снеди, распространяющей такой запах, что в радиусе пяти метров вокруг у людей буквально текут слюни. Я сначала даже не понимал, что происходит, пытался вызвать к ним врача, а потом привык к этим голодным, жадным взглядам. – Есть ли у вас какой-нибудь райдер? Без чего вы не сможете работать? Что из еды для вас является вдохновляющим «энергетиком»? Считаю, райдер должен быть таким, чтобы исполнение этого райдера не мешало работе. Поэтому мой райдер минимальный. Вообще, на работе не пью, разносолов не заказываю, питаюсь исключительно человеческой энергетикой, смехом и хорошим настроением! – Как часто у вас получается выбираться в рестораны? Не очень часто, но если все же удается, конечно же, только рестораны Ginza Project! Вот этот фрагмент обязательно оставьте в интервью, а то у меня всего 10 % скидка. – От какой еды вы становитесь серьезнее, а от какой – веселее и остроумнее? Скорее я еду делю на ту, после которой легко встаешь из-за стола, и ту, после которой изжога и тяжесть. В ресторанах Ginza Project, например, легкость такая, что хочется 30 % скидки... Ой, извините, что хочется летать! – Какое вино вы любите и как часто можете себе позволить? Вы знаете, с алкоголем у меня с детства не вяжется. Не получается дружить, не умею. Во всем должна быть своя культура поведения, в том числе при принятии алкогольной продукции, а меня этому не научили. Поэтому являюсь приверженцем культа трезвости. Года два назад к нам в гости, в «Вечерний Ургант», пришел всеми любимый и уважаемый Пьер Ришар. На вопрос Вани: «Пьер, вам 81 год, как вы умудряетесь так хорошо и энергично выглядеть?» – аристократ, владелец виноградников ответил одним словом: «Вино». Я это почему-то запомнил, хотя обычно на слова людей, сидящих ко мне спиной, не обращаю внимания. В этот же день по дороге домой купил две бутылки хорошего вина, а на следующее утро еще раз четко осознал, что метод Пьера мне не подходит. Для моего организма ближе вариант Олега Газманова, который уже много лет каждый день отжимается столько раз, сколько ему лет. Я решил поступать, как он: каждый день отжиматься столько раз, сколько лет Газманову. Однажды меня позвали вести развод – Может ли человек, который чувствует вкус к жизни (а без этого не бывает настоящего чувства юмора), равнодушно относиться к еде? Я достаточно скромный человек, во всем отдаю предпочтение аскетизму. Для того чтобы получить удовольствие от еды, мне достаточно «простой» французской кухни, когда на огромной тарелке красиво разложена пара кило деликатесов. В день не больше девяти раз (смеется). – Если бы вам сейчас предложили сыграть в фильме про ресторан, какую роль вы бы выбрали? Хозяина ресторана, шеф-повара, официанта или завсегдатая? Я бы хотел сыграть копченого угря. Роль короткая, но яркая!

[close]

p. 8

мгновение прекрасного. Genesis G80 GENESIS.COM Дженезис. Реклама.

[close]

p. 9



[close]

p. 10

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg календарь СТР. 10 сентябрь понедельник 4, 11, 18, 25 вторник 5, 12, 19, 26 среда 6, 13, 20, 27 четверг 7, 14, 21, 28 пятница 1, 8, 15, 22, 29 суббота 2, 9, 16, 23, 30 воскресенье 3, 10, 17, 24 Сapuletti Food Park Francesco КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК с 12:00 скидка 50% всем женским компаниям на все. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Скидка 50% на меню атлантических деликатесов и пасту. КАЖДУЮ СРЕДУ Чаша-кальян на воде за 890 руб., скидка 50% на ризотто. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Устрицы с теплых берегов по лучшей цене – 249 руб. за штуку, скидка 50% на пиццу. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 – Музыкальный Weekend: комплименты от шеф-повара и бокал Prosecco каждому гостю. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 – Музыкальный Weekend: комплименты от шеф-повара и бокал Prosecco каждому гостю. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Скидка 50% на десерты. Ежедневно с 12:00 до 19:00 скидка 50% на кальян. Доставка: при заказе от 2000 руб. пицца «Маргарита» в подарок, при заказе от 5000 руб. – бутылка вина в подарок. Специальные предложения при заказе банкета. Вс.–чт. с 18:00 ужин из 3 курсов с вином за 1590 руб. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Женский день: скидка 50% женским компани- ям на все меню (от двух человек). КАЖДЫЙ ВТОРНИК «Food Марафон»: скидка 50% на все блюда из раздела «Индия». КАЖДУЮ СРЕДУ «Food Марафон»: скидка 50% на все блюда из раздела «Таиланд». КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ «Food Марафон»: скидка 50% на все блюда из раздела Wok. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Музыкальный Weekend. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Музыкальный Weekend. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 15:00 Игра «Крокодил». Каждый день: кальянная чаша за 890 руб.; скидка от 10% по билету из киноцентра «Великан парк»; теппан-шоу от 490 руб. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Показ итальянских фильмов. Завтраки по будням с 09:00 до 12:00. Смузи из сезонных овощей и фруктов. КАЖДУЮ СРЕДУ Блюдо дня. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Рыбный день. Трансляции спортивных событий. КАЖДУЮ СУББОТУ 13:00–18:00 Няня-аниматор. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13:00–18:00 Няня-аниматор. Ginza  Godji Jamie's Italian Jelsomino cafe KATYUSHA Аквариум со свежими морепродуктами, морские деликатесы. Скидка 10% на самовывоз. Ежедневно скидка 20% на основное меню (кроме напитков) при предъявлении билета на «Сапсан». Буфет с молодыми итальянскими сырами: моцарелла фиордилатте, буррата, страчателла. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Скидка 50% на устрицы. Ежедневно скидка 50% на морские деликатесы с собой: крабы, устрицы, морские ежи. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Скидка 50% на тунец торо. 20:00–23:00 Живой вокал. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00–23:00 Живой вокал. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Women’s Day: скидка 50% женским компаниям от двух человек. Ланч-меню за 490 руб. по будням с 12:00 до 17:00. По будням 12:00–17:00 Lunch Time: скидка 30% на все. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ С 20:00 Thanks Godji, it's weekend: DJ-сет, wine. КАЖДУЮ СУББОТУ С 20:00 Thanks Godji, it’s weekend: DJ-сет, wine. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Блюдо дня от шеф-повара. 20 СЕНТЯБРЯ 19:00 Кулинарный урок по рецептам Джейми Оливера. Черные спагетти с мидиями и кальмарами. 1500 руб. 27 СЕНТЯБРЯ 19:00 Кулинарный урок по рецептам Джейми Оливера. Итальянские брускетты. 1500 руб. СКИДКИ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ ХОЛДИНГА GINZA PROJECT КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК С 22:00 – караоке. КАЖДЫЙ ВТОРНИК С 22:00 – караоке. Всю ночь женским компани- ям скидка 50% на еду и напитки*. *В праздничные дни и дни концертов скидки и акции не действуют. КАЖДУЮ СРЕДУ 01:00 Играет кубинский барабанщик Йоэль Гонсалес. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 01:00 Live saxophone: лучшие саксофонисты города на сцене Jelsomino cafe. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ С 22:00 – караоке. 01:00 DJ-сет. КАЖДУЮ СУББОТУ С 22:00 – караоке. 01:00 DJ-сет. Ежедневно с 22:00 выступление арт-группы. Бокал игристого за чекин в Foursquare и отзыв на TripAdvisor. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ С 22:00 – караоке. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК «Пиковое блюдо дня»: дарим билет в кино. КАЖДЫЙ ВТОРНИК 18:00 Душевное кино, воздушная кукуруза в подарок. КАЖДУЮ СРЕДУ Турниры по русскому лото и домино. Сладкий комплимент победителю. 20:00 Живой вокал на террасе. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Специальный дегустационный сет настоек – 500 руб. 20:00 Dinner Show: vocal, dance. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Dinner Show: vocal, dance. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Dinner Show: vocal, dance. KATYUSHA TASTING ROOM. Каждый день дегустационные сеты водки и полугара с закусками. 1500 руб. и 1900 руб. OBED BUFET Sunday Ginza terrassa Volgavolga КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 12:00-15:00 окажись за кассой во время фанфар и получи скидку 50%. Каждый день Bufet Fest: четыре бокала пива по цене трех. Каждый день в наличии вегетарианские блюда. Каждый день скидка именинникам 30% на бар, если день рождения в понедельник – 50%. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ С 12:00 три коктейля по цене двух. КАЖДЫЙ ДЕНЬ 10:00–12:00 Впечатляющие завтраки – скидка 50%. 21:00–22:00 Скидка 30%. 22:00–23:00 Скидка 30–50% на разные категории блюд. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Кальян Classic за 999 руб. Женский понедельник: с 17:00 скидка женским компаниям 50%. КАЖДЫЙ ВТОРНИК День холостяка. 50% скидка на меню всем холостякам. КАЖДУЮ СРЕДУ Рыбная среда: при заказе специальных блюд из рыбы бокал белого вина в подарок. Суши-фестиваль: призы в колесе фортуны при заказе роллов или суши. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ При заказе специальных блюд из мяса бокал красного вина в подарок. Специальная цена на устрицы: 199 руб. за штуку. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ «Крестовский не спит»: с 23:00 DJ-сет, vocal, MC, go-go. Ежедневно скидка 50% на морские деликатесы с собой: крабы, устрицы, морские ежи. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00–00:00 DJ-сет. Ежедневные круизы: 15:00–16:00, 19:00–20:00, 22:00–23:00, 00:00–01:00. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19:00–00:00 Пианист и живой вокал. КАЖДУЮ СУББОТУ С 12:00 три коктейля по цене двух. 19:00–21:00 «Барный абордаж». КАЖДУЮ СУББОТУ «Крестовский не спит»: с 23:00 DJ-сет, vocal, mc, go-go. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00–00:00 DJ-сет. КАЖДУЮ СУББОТУ 19:00–00:00 Пианист и живой вокал. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ С 12:00 три коктейля по цене двух. Ежедневно акция «Суши-король». Каждый день скидка 20% на еду и напитки с собой. Баклажан ТРЦ «Галерея» Баклажан ТРК «Европолис» КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Woman’s Shopping: скидка женским компаниям на коктейли 50% весь день. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Woman’s Shopping: скидка женским компани- ям на коктейли 50% весь день. КАЖДУЮ СРЕДУ 20:00 Удивительные среды: выступление фокусника. Завтраки с 08:00 каждый день. Акция: меняем баклажаны на еду! Бесплатная парковка при счете от 1500 руб. Акция: меняем баклажаны на еду! Скидка 10% по карте Prisma. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Живая музыка. 12:00–17:00 Собери свой обед: обед из 2  или 3 блюд от 379 до 539 руб. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Лаундж-вечер (живой вокал). КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Pre-party, DJ-сет. Скидка 10% в день приезда и в день отъезда всем предъявителям билета на «Сапсан», «Невский экспресс», «Ласточку», «Красную стрелу». КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Live sound. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Live sound. Белка КАЖДЫЙ ВТОРНИК С 18:00 скидка 50% женским компаниям от двух человек. Завтраки каждый день: по будням – с 08:00 до 12:00, по выходным – с 10:00 до 15:00. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21:00–00:00 DJ-сет. КАЖДУЮ СУББОТУ 21:00–00:00 DJ-сет. Sweet Hours. Каждый вечер скидка 40% на десерты с собой. Вс.–ср. с 21:00, чт.–сб. с 23:00. Фитнес-завтраки: по будням – с 8:00 до 12:00, по выходным – с 10:00 до 15:00. Основное фитнес-меню: пн-пт: с 12:00 Бричмула 24 часа Гастрономика Двор Помидор Каждый 3-й завтрак со скидкой 50%, а каждый 6-й – в подарок. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Живая музыка. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Женский день: скидка 50% женским компани- ям на все (действует только на 1-м этаже). КАЖДЫЙ ВТОРНИК Устрицы с теплых берегов по себестоимости – 249 руб. КАЖДУЮ СРЕДУ Скидка 50% на кальян на фруктовой чаше. При заказе доставки от 3000 руб. дарим пиццу «Четыре сыра», а при чеке от 5000 руб. – бутылку вина на выбор! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21:00 DJ-сет.  Скидка 20% на все меню при предъявлении клубной карты OLYMP. Ежедневно скидка 20% на все меню при предъявлении билета на «Сапсан» в день отъезда и приезда.  По будням с 12:00 до 17:00 скидка 20% на все меню. До 10 сентября скидка 30% на суши и роллы. Акция также действует на доставку. По будням c 10:00 до 12:00 – завтраки, с 12:00 до 17:00 – обеды. Каждый 10-й обед бесплатно. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19:30–21:30 Вечера живой музыки. 23 СЕНТЯБРЯ 13:00 Форум «Красивая беременность». КАЖДУЮ СУББОТУ 21:00 DJ-сет. Каждый день возвращаем 10% от суммы счета при предъявлении парковочной карты.  По выходным завтраки до 18:00. Корюшка Кукумбер КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Скидка 50% на кальян. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Безлимитное Prosecco за 1399 руб. Гастрономические игры для компаний до четырех человек (по предварительному бронированию). Завтраки ежедневно с 10:00 до 13:00​. КАЖДУЮ СРЕДУ «Морская битва»: выиграй комплимент от шеф-повара – брускетты. 20:00 Выступление пианиста. КАЖДУЮ СРЕДУ Скидка 50% женским компаниям весь день. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ «Пиковое блюдо дня»: дарим билеты в кино. 21:00 DJ и живой вокал. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 18:00–20:00 Умное рисование. Бесплатно. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21:00 DJ и живой вокал. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 18:00 Музыкальная пятница. КАЖДУЮ СУББОТУ 21:00 DJ и живой вокал. Каждый день акция «Хинкальный король». КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ С 20:00 выступление пианиста. Скидка 20% при предъявлении билета на самолет в день отлета или прилета. Ларисуваннухочу Маймун Мамаlыgа Казанская ул. Мамаlыgа Ленинский пр. Мамаlыgа пр. Энгельса Акция на обеды: каждый 10-й обед в подарок. По будням 12:00–17:00 Бизнес-ланчи (от 380 руб). Пн.–пт. 12:00–17:00 – Бизнес-кальян от 990 руб., Ежедневно в ресторане можно приобрести подарочный сертификат на любую сумму. По будням: 12:00–18:00 Бизнес-кальян за 490 руб.;12:00–17:00 обеды от 390 руб. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Скидка 50% на кальян. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Кинобонус: при счете от 3000 руб. дарим билеты на двоих в кинотеатр. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Скидка до 50% женским компаниям. КАЖДУЮ СРЕДУ 19:00–21:00 Занятия с няней. По будням 12:00–17:00 Бизнес-кальян за 490 руб. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 16:00–20:00Mama’sDay. Блюдоиздетского меню в подарок. 12:00–17:00 Собери свой обед: обеды из двух/трех блюд. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21:00 Выступление кавер-группы. 23 СЕНТЯБРЯ 20:00 Вечер грузинского тоста: скидка 20% на грузинские вина. Скидка 20% на все меню в день рождения. Instagram-конкурс «Мы любим «Мамалыгу»: каждую неделю выбираем лучшее фото и дарим сертификаты. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Живая музыка. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Живая музыка. Скидка 20% по билету из Петергофа. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Музыкальный вечер: DJ-сет и живая музыка/танцы. Мансарда МОКО Бургер Москва КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Рыбная лавка. По картам World MasterCard Black Edition и World Elite MasterCard – скидка 10% . Пн.–пт. 12:00–17:00 Скидка 20% на все меню. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 20:00 Смотрим сериал «Шерлок Холмс». КАЖДУЮ СРЕДУ И ЧЕТВЕРГ 19:00DJ-сет. Студентам:призаказепиваилисидравторойбокалв подарок. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Дымное предложение: грейпфрут на воде – 2000 руб., помело на воде – 3500 руб., ананас на воде – 4000 руб. Отдельный зал за депозит 5000 руб., в подарок игра в «мафию» с ведущим или две бутылки игристого вина. Обеды по будням с 12:00 до 17:00 от 219 руб. Новый Sky Бургер. При счете от 1000 руб. любой бургер за 1 руб. По будням 09:00–12:00 скидка 30% на завтраки. Доставка от 800 руб. КАЖДЫЙ ВТОРНИК С 20:00 скидка 50% женским компаниям от двух человек (не распространяется на кальян). КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00–22:00 Живая музыка. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00–22:00 DJ-сет. При заказе бокала Dom Perignon – комплимент от шеф-повара. Розыгрыш велосипеда Electra! КАЖДУЮ СУББОТУ Семейный день: скидка 20% на все меню родителям с детьми до 14 лет. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Семейный день: скидка 20% на все меню родителям с детьми до 14 лет. 15:00 Кулинарный мастер-класс. При предъявлении студенческого: скидка 20% на все меню. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00–22:00 DJ-сет. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Семейный день: детям в подарок десерт или молочный коктейль из детского меню. 12 СЕНТЯБРЯ 16:30 «Разрушители бьюти-легенд». Каждый день скидка 10% при наличии билета на «Сапсан»/«Аллегро»/авиа в день приезда и отъезда.

[close]

p. 11

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg календарь СТР. 11 сентябрь понедельник 4, 11, 18, 25 вторник 5, 12, 19, 26 среда 6, 13, 20, 27 четверг 7, 14, 21, 28 пятница 1, 8, 15, 22, 29 суббота 2, 9, 16, 23, 30 воскресенье 3, 10, 17, 24 На речке Наша Dacha КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Скидка 20% на все меню (кроме винной и кальянной карты). КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Чайный понедельник: согревающий напиток в подарок компаниям от четырех человек. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Кальян Сlassic 900 руб., Special – 1200 руб. КАЖДУЮ СРЕДУ Специальное предложение на алкоголь и скидка 50% на кальян. КАЖДУЮ СРЕДУ При покупке бутылки вина вторая в подарок. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Специальная цена на краба 2600 руб. за кг. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ При покупке бутылки вина тапас-сет в подарок. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Скидка 20% на кальян. Скидка 50% женским компаниям. 17:00–21:00 Няня. 20:00–22:00 DJ-сет. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 19:00 Загородный уик-энд: шоу, vocal, soul, DJ. КАЖДУЮ СУББОТУ 12:00–21:00 Няня. 20:00 Живая музыка. КАЖДУЮ СУББОТУ 10:00–13:00 завтраки за 800 руб. – шведский стол. 19:00 Загородный уик-энд: шоу, vocal, soul, DJ. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12:00–21:00 Няня. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 10:00–13:00 завтраки за 800 руб. – шведский стол. Домик на дереве. Аттракционы.Новое меню! Завтраки 24/7. Кальян «Грейпфрут Классик» 1900 руб., «Грейпфрут Special» 2200 руб. Ежедневно для детей до 10 лет сет в подарок. «Шашлычный король»: побей рекорд и не плати за шашлык. Плюшкин Пряности  & Радости на Московском Обновленное меню! КАЖДЫЙ ВТОРНИК Скидка 50% женским компаниям на все меню и винную карту. 26 СЕНТЯБРЯ Мастер-класс с Бюро Time. Ежедневно после 21:30 скидка 50% на выпечку. После 22:00 кальян за 990 руб. По будням бизнес-кальян 490 руб. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Live vocal и wеlcome-drink. Всем владельцам карт «Аэрофлот Бонус» мили на билет в любую точку мира. Каждый день авиаскидка 10% при предъявлении билета на самолет и бесплатный трансфер в/из Пулково. Занятия с няней по будням с 17:00 до 22:00, по выходным с 12:00 до 22:00. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Live vocal и wеlcome-drink. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ До 14:00 Завтрак аристократа: бокал шампан- ского по цене капучино. После 17:00 скидка на кальян 50%. Каждый день скидка 20% на вино с собой. Пряности  & Радости на М. Посадской  24 часа Пряности  & Радости на Васильевском КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 08:00–12:00 Кинозавтраки: при заказе завтрака билет в кино в подарок. Скидка 50% женским компаниям на все меню, кроме алкоголя. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Cкидка до 50% женским компаниям от двух человек. 19:00 Таролог. КАЖДУЮ СРЕДУ И ЧЕТВЕРГ Караокемания: с 23:00 все песни бесплатно. Женским компаниям от двух человек скидка 50% на алкоголь. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23:00 Пряные ночи: DJ, MC, вокал. КАЖДУЮ СУББОТУ 23:00 Пряные ночи: DJ, MC, вокал. Каждый день акция «Хинкальный король». Завтраки 24/7. Всю неделю работает детская комната, няня – ср.–вс. По будням с 12:00 до 17:00 обеды от 490 руб., каждый пятый в подарок. Вс.–ср. скидка 50% на все кальянные позиции, за исключением фирменных. Каждый 5-й кальян в подарок. КАЖДУЮ СРЕДУ Скидка до 50% женским компаниям от двух человек. 19:00 Таролог. По будням 12:00–17:00 обеды от≈499 руб. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Караоке и скидка 50% женским компаниям на алкоголь, бесплатные песни! КАЖДУЮ СУББОТУ Караоке и скидка 50% женским компаниям на алкоголь, бесплатные песни! Каждый де нь завтраки с 10:00 до 12:00. 10-й завтрак в подарок. Пряности  & Радости на Белинского 24 часа КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 17:00–23:00 Бутылка вина и кальян на воде за 2100 руб. КАЖДЫЙ ВТОРНИК Скидка 50% на кальяны. Пн.–чт. с 00:00 до 06:00 скидка 50% на все меню. КАЖДУЮ СРЕДУ Женская среда! 50% на основное меню, 30% на меню от шефа и спец. цена на кальяны для женских компаний от 2 человек. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ При заказе бутылки вина – вторая в подарок. Ежедневно прекрасным дамам в положении сладкий комплимент от ресторана. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 17:00–23:00 Бутылка вина и кальян на воде за 2100 руб. Пури КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК С 18:00 любой кальян за 999 руб. КАЖДЫЙ ВТОРНИК С 20:00 Кинорозыгрыш с кинотеатром Mori Cinema. Играем в «морской бой» – победителю мороженое. КАЖДУЮ СРЕДУ Скидка 50% на крепкий алкоголь (кроме водки). КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ При заказе рыбного блюда дня бокал вина в подарок. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Скидка 25% на игристое и розовое вино. (Предложение действительно при заказе бутылки вина.) Игристое без ограничений всего за 990 руб. КАЖДУЮ СУББОТУ Скидка 25% на игристое и розовое вино. (Предложение действительно при заказе бутылки вина.) Игристое без ограничений всего за 990 руб. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Скидка 20% на детское меню. Грузинские, узбекские, европейские обеды 12.00–17.00. Пышечка Рибай Скоро весна 24 часа КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Будь счастлив. Ешь больше пышек. 9:00–13:00 Заказ удваивается. КАЖДЫЙ ВТОРНИК 9:00–13:00 4 пышки с напитком (чай/кофе бочковой) за 69 руб. КАЖДУЮ СРЕДУ Мир. Дружба. Пышка. 9:00 – 13:00 Компаниям от 2 человек – в по- дарок по пышке на каждого. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 9:00–13:00 Любой топпинг на выбор в подарок КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 20:00–23:00 DJ-сет. КАЖДЫЙ ВТОРНИК 19:00–01:00 Девушкам скидка 50%. 20:00–00:00 DJ-сет. КАЖДУЮ СРЕДУ 20:00–00:00 DJ-сет. Каждый день Шоу талантливых официантов. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00–00:00 DJ-сет. Обеды по будням с 12:00 до 17:00. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 9:00–13:00 Всем женатым и замужним – пышка в подарок! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00–01:00 DJ-сет. 23:00–02:00 Девушкам скидка 50%. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21:00–01:00 Винный безлимит за 990 руб. С 21:00 DJ-сет, с 22:00 бесплатное караоке. 22:00 – 03:00 Скидка 50% женским компани- ям на алкогольное меню. КАЖДУЮ СУББОТУ 9:00–13:00 Всем детям пышка в подарок! КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 9:00–13:00 10 пышек с собой за 100 руб. 17 СЕНТЯБРЯ 14:00 Конкурс поедателей пышек КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00–01:00 DJ-сет. 23:00–02:00 Девушкам скидка 50%. Занятия с няней по выходным с 14:00 до 21:00. КАЖДУЮ СУББОТУ 21:00–01:00 Винный безлимит за 990 руб. С 21:00 DJ-сет, с 22:00 бесплатное караоке. 22:00 – 03:00 Скидка 50% женским компани- ям на алкогольное меню. Сули Гули  18 СЕНТЯБРЯ 19:30 Tolkовый понедельник: лекция «Моти- вация и борьба со срывами в похудении». КАЖДЫЙ ВТОРНИК 50% скидка женским компаниям. 27 СЕНТЯБРЯ 20:00 Мясная среда: шеф-шоу на открытой кухне. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Скидка 20% на вино с собой. 29 СЕНТЯБРЯ 20:00 Праздник закрытия террасы. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Музыкальный вечер, спец. предложе- ние на коктейли Няня ежедневно. Спортивные трансляции на большом экране. Кинодесерт: дарим десерт за билет в кино. Хочу Харчо 24 часа Царь  При предъявлении билета в театр, музей или цирк действует скидка 10% на все. 10-й обед в подарок. Спортивные трансляции на большом экране. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21:00 Живая музыка. 28 СЕНТЯБРЯ 19:30 Праздник закрытия террасы. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 20:00 Живая музыка, саксофон. КАЖДЫЙ ВТОРНИК 20:00 Живая музыка, пианино. КАЖДУЮ СРЕДУ 20:00 Живая музыка, саксофон. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20:00 Живая музыка, пианино. Доставка: скидка 20% на все меню, при заказе от 10 000 руб. – бутылка вина в подарок. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22:00-01:00 Pre-party. 05:00- 08:00 After- party. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Шоу-программа. КАЖДУЮ СУББОТУ 22:00–00:00 Живая музыка. 05:00–08:00 After-party. 00:00-06:00 Глинтвейн в подарок к кальяну на фруктах всем девушкам. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Шоу-программа. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 20:00 Живая музыка, пианино. Специальное предложение на икру: 100 г за 7000 руб. Чечил Шурпа Центр искусств Невский, 8 Скидка 10% по билетам на скоростные поезда. По будням завтраки с 08:30 до 12:00. Сытные обеды с 12:00 до 17:00, каждый 6-й бесплатно! «Вечерний Чечил»: каждый день с 17:00 до закрытия скидка 20% на все меню и безлимит на Prosecco за 990 руб. КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Кинобонус: при счете от 3000 руб. дарим билеты на двоих в кинотеатр «Синема Парк». СКИДКИ В ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ В РЕСТОРАНАХ ХОЛДИНГА GINZA PROJECT 16 СЕНТЯБРЯ 13:00-18:00 Праздник урожая. 3, 6, 1С3Е,Н1Т7Я, 2Б0Р,Я23,27  Рainty party 14 СЕНТЯБРЯ 19:30 Открытие выставки «Следы цивилиза- ции» Эдуарда Паскульского и Оксаны Туренко 1–13 СЕНТЯБРЯ Art Market. 9 СЕНТЯБРЯ Веловыставка. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Скидка 50% женским компаниям от двух человек на все меню. 12:00–17:00 Собери свой обед: обеды из двух/трех блюд. 10 СЕНТЯБРЯ Веловыставка. Адреса Capuletti Большой пр. П.С., 74 Food Park Александровский парк, 4/3, лит. А, КЦ «Великан Парк», 4-й этаж Francesco Суворовский пр., 47 Ginger Казанская ул., 3а Ginza АптекаGрOскDиJйIпр., 16 Караванная ул., 8 Jamie’s Italian Конюшенная пл., 2 OBEDBUFET Невский пр., 114, ТК «Невский центр», 5-й этаж SunDay Ginza Южная дорога, 4/2 terrassa Казанская ул., 3 The Repa Театральная пл., 18/10 VOLGA-VOLGA Теплоход «Дунаевский», Петровская набережная, спуск № 1, напротив д. 8 Баклажан Лиговский пр., 30а, ТРЦ «Галерея», 4-й этаж Баклажан в ТРК «Европолис», Полюстровский пр., 84а БЕГЕМОТ IS BACK Садовая ул., 12 Белка Рыбацкая ул., 2 Бричмула 24 часа Комендантский пр., 13 Гастрономика ул. Марата, 5 Двор Помидор пр. Космонавтов, 14, ТРК «Питер Радуга», атриум, 2-й этаж Джельсомино cafe Полтавская ул., 5/29 KATYUSHA Невский пр., 22-24 Корюшка Петропавловская крепость, 3 (Заячий остров) Кукумбер пр. Космонавтов, 14, ТРК «Питер Радуга», атриум, 2-й этаж Ларисуваннухочу пр. Науки, 14, корп. 1, лит. А Маймун ул. Кораблестроителей, 14, «Park Inn by Radisson Прибал- тийМскаамя»а,л1-ый гэтаа ж. Казанская ул., 2 мамалыга ЛенМиансмкиайлпыр.г, 8а4 /1 пр. Энгельса, 27 Мансарда Почтамтская ул., 3–5 Мари Vanna Мытнинская наб., 3 МОКО Бургер 6-я линия В.О., 13 Москва Невскийпр.,114,ТК«Невскийцентр» На речке Ольгина ул., 8 Наша Dacha Приморское шоссе, 448 Плюшкин Комендантский пр., 9, корп. 2, ТРКП«МряоднноысйтПиро&мРенаадд»о, с2-тйиэтаж Пря6н-ояслтинии&я ВР.аОд., 1о3сти  ПряноМсотсико&всРкаидйопсрт.,и19214 часа Пряносутли. Б&елРиандскоосгтои, 524 часа Малая ППосуардиская ул., 3 Индустрпиыалшьнеычйкапр., 17/1a наб. каналаРГириббаойедова, 56-58 Казанская ул., 3а Рекламный Отдел ±7 (911) 920-02-08 f-media@fprspb.ru Скоро весна! 24 часа ул. Белинского, 5 Сули Гули ТРК «Порт Находка», Тепловозная ул., 31 Хочу Харчо 24 часа Садовая ул., 39/41 Царь Садовая ул., 12 Чечил Дегтярный пер., 2 Шурпа пр. Энгельса, 27, 2-й этаж Единый телефон Ginza Project ±7 (812) 640-16-16

[close]

p. 12

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg Рейтинговые фишки актуально СТР. 12 Требуется новое «мишление» Ударим рейтингом по бездорожью Эксперты называют множество причин, почему Michelin не оценивает Россию. Одни говорят, виной тому – отсутствие хороших автомобильных трасс. Другие – недостаточно развитая туристическая инфраструктура. Однако французск­ ий справочник Gault & Millau уже объявил о выходе в ноябре текущего года специального московского выпуска, куда войдет около 250 ресторанов. Он ужасно консервативен. Он далек от моды. Субъективен, высоколоб и неповоротлив. Он нас в упор не замечает. Его конкуренты куда более оперативные, современные и лояльные: тот же The World’s Best 50 Restaurants или Omnivore, те же мобильные сервисы и социальные сети давно наступают на пятки... И все равно он такой один. Единственная звезда из его короны увеличивает количество гостей в ресторане минимум на четверть. Неудивительно, что всех волнует вопрос, почему Мишлен не идет в Россию. Так нужен ли нашим ресторанам звездный рейтинг Красного гида? Или нас и так неплохо кормят? Тайский пассаж До недавних пор считалось, что Таиланду наряду с Россией никогда не видать мишленовских звезд просто потому, что Красный гид там не выпускают. И вдруг Michelin собрался исследовать рестораны Бангкока. К концу 2017 года будет выпущен первый гид для Таиланда, и эта страна станет шестой в АзиатскоТихоокеанском регионе – после Китая, Гонконга, Японии, Сингапура и Южной Кореи, – которая имеет собственный справочник Мишлен. Награда обошла героя Маленькое кафе Le Bouche à Oreille во французском городке Бурж кормит местных рабочих. Недавно на него обрушился шквал заказов на бронь столика. Оказалось, неприметное заведение получило звезду в последнем рейтинге Michelin 2017 года. Только произошло это по ошибке, поскольку в 200 км от одаренного звездой кафе находится ресторан с тем же названием, которому и предназначалась награда. Звезда сомнительного счастья «Высокая кухня» чем-то похожа на «высокую моду»: узкий круг всемирно признанных поваров, отточенные рецепты, безупречное дефиле официантов, сияние полированных приборов и хрустальных бокалов. Справочник Мишлен задает высокую планку, и хозяева ресторанов пытаются дотянуться до нее, загоняя себя в рамки мишленовских требований. Погоня за очередной звездой превращается Клиенты бегут, утомленные совершенством в бег на месте – ресторатор трепетно поддерживает уровень обслуживания, навечно застывая в своем «звездном» образе. Лично мне не нравятся рестораны с предсказуемой кухней и устоявшимся ритуалом обслуживания. Ощущение, как в музее, где экспозиция не менялась с прошлого века: блюда выверены с математической точностью, сервировка и посуда идеальные, как «Квадрат» Малевича. А ведь хочется каких-то оттенков, дополнительных нот и просто свежести от любимого блюда. Статистика последних лет показывает, что некоторые рестораны Старого Света в Испании, Франции и Португалии стали отказываться от мишленовских звезд. Причина одна: клиенты бе- гут, утомленные обыденностью и совершенством. Мир стремительно меняется, появились десятки более демократичных сервисов, которые подскажут, где можно поужинать вкусно и с фантазией. Так стоит ли российским рестораторам гнаться за мишленовскими звездочками? Думаю, нет. Страна развивается настолько динамично, что никакой французский рейтинг не сможет оценить по достоинству новые вкусы. В России в ресторан ходят по настроению и для настроения, а если кому-то хочется строгой гармонии и классических пропорций, он отправляется в Третьяковскую галерею. Алексей Куликов Ждут ли наши звезды Диана Арбенина (певица) Мы развивающаяся страна. Но мы талантливы, черт возьми! У нас очень симпатичные молодые шефы. А звезды появятся. Потому что у нас вкуснее всего, потому что русское гостеприимство, как и русская классическая музыка, способно удивить и влюбить в себя весь мир. Натан (рэп-исполнитель) Видимо, нет еще так много ресторанов у нас, чтобы сделать справочник. Я вот много гастролирую по России и скажу, что в регионах нет таких ресторанов, которым можно было бы звезды дать. Честно говоря, не очень понимаю, что от этого изменится. Для меня, как для потребителя, неважно наличие какой-то звезды. Сати Казанова (певица) Я не являюсь человеком, охотящимся за мишленовскими ресторанами по всему миру. Но странно, что Москва, будучи столицей, полностью удовлетворяющей всех и круглосуточно, не имеет гида Мишлен и ресторанов со звездами Мишлен. Вика Агапова (телеведущая) Хотела бы, чтобы Москва не отставала от других столиц. Но вообще, в отличие от многих других городов, в нашем принято в ресторане показывать себя, смотреть на других и тусоваться. А уж качество еды стоит для многих на десятом месте. Вячеслав Манучаров (актер, телеведущий) Возможно, причина в том, что у нас в городе столько ресторанов, что звезде Мишлен негде упасть? Я являюсь постоянным гостем Ginza Project. Я бы вообще поспорил, что лучше – Ginza или звезда Мишлен . Фото: Дмитрий Пославский

[close]

p. 13

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg Фуд-экспертиза Вкус гипотетический актуально СТР. 13 Фуд-экспертиза Тонкая красная линия Владимир Гридин (гастрономический обозреватель) Еще пять лет назад на гастрономической карте мира вместо России было белое пятно, terra incognita. Новая русская кухня, рост авторитета русских шефов – все это результат невероятно активной работы ресторанного сообщества в последние несколько лет. И шефы, и сочувствующие долго ждали, что все это будет оценено не только внутри страны, но и вне ее, что инспекторы международных гидов заметят эти изменения. А потом поняли, что для них Россия малоинтересна по нескольким причинам: политическая ситуация, относительно невысокий туристический трафик, низкая концентрация гастрономических ресторанов. Поогорчались и... начали делать свои гиды, путеводители и рейтинги. А как только мы забыли об иностранном признании, оно тут же появилось: соперник Michelin французский гид Gault & Millau объявил о планах выпуска справочника по России. Развиваясь в «беззвездном» пространстве, российские рестораны научились находить своих почитателей и вне общепринятой системы гастрономических координат. Более того, звезды, ложки, колпаки и прочие приметы избранности на дверях ресторанов не оцениваются едоками как увеличивающий доверие фактор. У нас публика привыкла опираться на собственный опыт, а не на рекомендации гидов. Единственная польза от гипотетических рекомендаций Michelin – распространение сведений о русских гастрономических ресторанах за границей – выглядит приятной, но не существенной для развития ресторанного бизнеса. Продажная репутация Как же забавно слушать ежегодное бурчание литературных критиков о том, какой закостенелый и консервативный этот Нобелевский комитет и эти эксперты из Шведской королевской академии. Но тут вот какое дело: книги «ненобелевского» Льва Николаевича Толстого, понятное дело, и так продолжают покупать. Глыба, классик. А вот книги лауреатов Бунина и Шолохова в остальном мире продаются во многом именно по той причине, что они лауреаты. «Нобель» работает и на репутацию, и на продажи. С Мишленом абсолютно та же история. Можно упрекать авторов авторитетного Есть великая сила лоббизма справочника в косности, в приверженности французской гастрономии, в снобизме и высокомерии по отношению к «неавторской кухне». Но, заметьте, ни один критик сложившейся системы «мишленоцентричности» ресторанного бизнеса не смог упрекнуть авторов справочника в том, что звезды получили рестораны, в которых невкусно. Так что с точки зрения того вкуса, который ощущают человеческие рецепторы, Мишлен безупречен. И потому так желанен. Есть, конечно, одна очень жирная объективная причина, по которой в России до сих пор не появились мишленовские заведения: у компании просто нет справочника по России. Резон в этом есть. Но есть еще великая сила лоббизма, которая позволила нам притащить в страну сочинскую Олимпиаду и ЧМ-2018 по футболу. Наши отели тоже когда-то не котировались по «звездочной» шкале. Но ведь как-то справились. Так что на фюзеляже отечественной гастрономии давно пора рисовать звезды. И непременно мишленовские. Вадим Пестряков Елена Ремчукова (гастрономический критик) Я рада, что я единственная, кто предсказал приход Gault & Millau в Россию, – и вот они приходят первыми как самые разумные люди. Michelin – это величайшая институция, за столько лет он наработал себе репутацию гида номер один в мире. Прежде всего для тех, кто любит французскую кухню. Ведь именно французский подход к еде базовый, верный. Поэтому авторитет Michelin в мире никак не снижается из-за того, что сейчас модно готовить тяп-ляп. Почему Мишлена нет в России – ежу понятно. Потому что у нас нет стабильных ресторанов, у нас ничего нельзя предсказать. Но в конце концов захотят – приедут. Найдут пять ресторанов в Москве, два – в Питере, один – на югах, и дадут эти звезды. Все туда пойдут, и будет хорошо. Чем больше будет ресторанной рейтинговой истории, тем лучше. Я за то, чтобы люди ходили в рестораны самые разные: кому надо потратить 300 рублей, пусть идет в «Шоколадницу», кому 30 тысяч – пусть идет в «Батлер», за белые скатерти, есть креветку, которую ему привезли на самолете. Я всегда хожу по «мишленовским звездам». Мне, как эксперту, это нужно для того, чтобы сверяться с клас- сическим мейнстримом, который установлен Мишленом в свое время. Чтобы я не забывала, как развивается эта линия. Потому что, увлекаясь исключительно ориентирами The World’s Best 50 Restaurants, вы никогда не окажетесь в хорошем ресторане классического типа, вы все время будете ходить есть рыбу в пивных сухарях... мишленовских? Жасмин (певица) Думаю, Россия постепенно придет к Мишлену. На Западе немного иначе все организовано, зачастую в тех же французских ресторанах шеф-повар – это лицо ресторана. А ведь мишленовские звезды присуждаются именно повару, а не ресторану. Катя Добрякова (дизайнер) Знаю, что на каком-то рынке в Азии шефу общепита, который готовит каждый день утку для сотен людей, вручили звезду Мишлен. Эта история пробивает до слез – как сюжет фильма о миллионере из трущоб. Я думаю, у наших шефов все еще впереди! Митя Фомин (певец) Я бы не сказал, что от отсутствия такого рода заведений Москва в чем-то проигрывает. В Москве есть рестораторы, которые очень стараются если не получить звезду Мишлена, то максимально угодить и без того уже капризной московской публике. И у некоторых очень хорошо получается. Светлана Лобода (певица) Мишлен – это прежде всего путеводитель. Некий маячок для туристов – что важно не пропустить во время вашего путешествия. Мне кажется, что и сам туризм в России, и тем более дороги, по которым путешественники передвигаются, еще не вполне готовы к оценкам экспертов. Сергей Губанов (актер) Я бы с удовольствием ориентировался по звездам Мишлен. Понимаю, что это совсем другие цены, но почему бы не устроить себе гастрономическую экскурсию? В такие рестораны ходишь почти как в театр, а каждое блюдо – отдельное произведение искусства, созданное шеф-поваром.

[close]

p. 14

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg СТР. 14 Gourme

[close]

p. 15

№07 (52) сентябрь 2017 G-NEWS Petersburg et Days СТР. 15

[close]

Comments

no comments yet