Revista Aqui Magazine No. 45

 

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Revista Aqui Magazine No. 45

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Cuatro HISTORIAS De Éxito DISTRIBUCION GRATUITA, PUBLICACIÒN BIMESTRAL AÑO 8 / SEXTO NÚMERO, EDICIÓN OCTUBRE | NOVIEMBRE 21016

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Queridos Lectores: Como siempre un placer estar en contacto con ustedes a través de AQUÍ MAGAZINE, donde les mostramos entre otras cosas a los Líderes gastronómicosque han forjado su propio destino en Los Cabos, como Edith Jiménez, Manuel Bobadilla, Ángel Carbajal y Rodrigo Cabeza de Vaca en Historias que Inspiran. Con gran entusiasmo recibimos y brindamos a ustedes la colaboración de la “niñabien de México” Guadalupe Loaeza quien nos deleita con su sección el ABC conel tema “De las y los mexicanos con sabor a tequila”, la participación de Isabel Loustaunau y la sexóloga Mónica Amezcua con sus interesantes artículos. Contamos con la extraordinaria participación de Mirna Xibillé con su artículo imperdible en estos tiempos. También tenemos una nueva sección , “Desde su Mesa” donde mi querido amigo Andrés Márquez nos mostrara los mejores lugares de Cabo a través de diferentes Chefs y Restaurants de la localidad. Como siempre que pueden ver la revista en línea www.aquimagazzine.com . Gracias DACIA G. POLANCO ALVAREZ DIRECCIÓN GENERAL Dacia Polanco Álvarez guedapolanco@gmail.com INFORMACIÓN Y VENTAS Tel: 624.157.2289 www.aquimagazine.com COLABORADORES Agustín Castillo Mónica Amezcua Marcel Lavabre Guadalupe Loeza Mirna Xibille Claudia Bandin AQUÍ MAGAZINE es una publicación bimestral de Dacia Polanco Alvarez 16 de Septiembre y Revolución, Col. Centro Cabo San Lucas, B.C.S. 23410 CERTIFICADO DE LICITUD DE TITULO Y CONTENIDO EN TRAMITE, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL SIN PREVIÓ AVISO O SOLICITUD ESPRESA A AQUÍ Magazine. DISTRIBUIDA EN CABO SAN LUCAS, SAN JOSÉ DEL CABO Y LA PAZ. B.C.S Está estrictamente prohibida la reproducción total o parcial del material publicado, el contenido de los árticulos y las notas periodisticas son responsabilidad de sus autores. 4 Isabel y su café para AQUIMAGAZINE Cenar en Pareja 22Guadalupe Loaeza El ABC de las y los mexicanos Con sabor a Tequila 28 Mirna Xibille BULIMIA Adicción que Crece 39 Mónica Amezcua Alimentos Afrodisiacos Realidad o mito? 25 1

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Una mujer que inspira, de origen humilde, orgullosa de eso se considera hija de la milpa. Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina cabeña. La tan querida Edith Jiménez ha sufrido para llegar a la cima del éxito y del Kilimanjaro africano. Equilibrada, literalmente hija de María Morelos llegó a la zona austral enamorada y diciendo aquí quiero morir. Agradecida con la tierra que le ha dado la fama, desea que el esfuerzo de todos impacte de manera positiva al destino. Inspiración para decir que los sueños se pueden hacer realidad teniendo la mente y el corazón abiertos. Cuatro HISTORIAS De Éxito 6 EDITH JIMENEZ ¿Dónde naces? Nací en la Sierra Madre del Estado de Guerrero, hija de la milpa, la calabaza, el chile, el frijol y el tomate. ¿Cómo llegas a Los Cabos? Llegue vía Ferry, Puerto Vallarta- Cabo San Lucas cuando venía en el barco, a lo lejos ví una zona árida y unas pequeñas palmeras a la orilla de la playa, pensé, aquí vamos a morir de hambre, conforme íbamos acercándonos a tierra, ví el Arco y una bahía con aguas cristalinas. Cuando llegué al Médano pensé, en este lugar quiero morir. ¿Cómo fue tu infancia y adolescencia? Mi infancia libre como las aves, de la mano de mi abuelita María Morales, de la que aprendí la sazón de su Cocina Mexicana prehispánica. Mi adolescencia en Acapulco, me costo trabajó adaptarme al cambio, fuí a la primaria y secundaria, no me entraban los números, las letras ni el inglés. Curse la secundaria a duras penas con muy malas calificaciones, hasta que llegué a Cabo San Lucas, se volvió a encender la velita de la felicidad. A los 15 años, inicié trabajando en el hotel Mar de Cortez, como mesera, fué ahí donde conocí a las personas que me enseñaron de servicio, alimentos y bebidas. Algo sobre tu familia: Mi familia es equilibrio, mis hijas me han enseñado. Mi esposo mi apoyo y confidente. ¿Cómo fueron tus inicios en tu actividad profesional? Un poco difíciles, por desconocimiento y entendimiento de muchos pagos de impuestos, que como trabajador ni te enteras que se tienen que realizar, me tomo dos años ponerme al día. ¿Que obstáculo enfrentaste para lograr tus objetivos? Los obstáculos me enseñaron a ser creativa, a tener paciencia y a negociar. En el año 2000 subí al Kilimanjaro en África, la montaña tiene 5800 metros de altura, cuando iba subiendo al nivel de 4800 metros, me estaba muriendo, me dió el mal de altura, un señor mayor de 72 años logró subir y bajar sin ningún problema, yo tenía 40 años. Me preparé física y mentalmente, me esforcé todo lo que pude, me siento muy contenta por la altura que logré llegar. Solo el 1.5 por ciento de la humanidad ha logrado llegar a 4800 metros de altura. ¿Cuáles son las disciplinas que sigues como ser humano para lograr tus metas? Trato de llegar a un equilibrio, basándome en 6 cosas: salud, espíritu, familia, economía, sociedad y respeto por la naturaleza 7

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Cuatro HISTORIAS de Éxito ¿Dónde naces? Nací en la Sierra Madre del Estado de Guerrero, hija de la milpa, la calabaza, el chile, el frijol y el tomate. ¿Cómo llegas a Los Cabos? Llegue vía Ferry, Puerto Vallarta- Cabo San Lucas cuando venía en el barco, a lo lejos ví una zona árida y unas pequeñas palmeras a la orilla de la playa, pensé, aquí vamos a morir de hambre, conforme íbamos acercándonos a tierra, ví el Arco y una bahía con aguas cristalinas. Cuando llegué al Médano pensé, en este lugar quiero morir. ¿Cómo fue tu infancia y adolescencia? Mi infancia libre como las aves, de la mano de mi abuelita María Morales, de la que aprendí la sazón de su Cocina Mexicana prehispánica. Mi adolescencia en Acapulco, me costo trabajó adaptarme al cambio, fuí a la primaria y secundaria, no me entraban los números, las letras ni el inglés. Curse la secundaria a duras penas con muy malas calificaciones, hasta que llegué a Cabo San Lucas, se volvió a encender la velita de la felicidad. A los 15 años, inicié trabajando en el hotel Mar de Cortez, como mesera, fué ahí donde conocí a las personas que me enseñaron de servicio, alimentos y bebidas. Algo sobre tu familia: Mi familia es equilibrio, mis hijas me han enseñado. Mi esposo mi apoyo y confidente. ¿Cómo fueron tus inicios en tu actividad profesional? Un poco difíciles, por desconocimiento y entendimiento de muchos pagos de impuestos, que como trabajador ni te enteras que se tienen que realizar, me tomo dos años ponerme al día. ¿Que obstáculo enfrentaste para lograr tus objetivos? Los obstáculos me enseñaron a ser creativa, a tener paciencia y a negociar. En el año 2000 subí al Kilimanjaro en África, la montaña tiene 5800 metros de altura, cuando el SolNo puedes tapar con un dedo iba subiendo al nivel de 4800 metros, me estaba muriendo, me dió el mal de altura, un señor mayor de 72 años logró subir y bajar sin ningún problema, yo tenía 40 años. Me preparé física y mentalmente, me esforcé todo lo que pude, me siento muy contenta por la altura que logré llegar. Solo el 1.5 por ciento de la humanidad ha logrado llegar a 4800 metros de altura. ¿Cuáles son las disciplinas que sigues como ser humano para lograr tus metas? Trato de llegar a un equilibrio, basándome en 6 cosas: salud, espíritu, familia, economía, sociedad y respeto por la naturaleza. 8 9

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Cuatro HISTORIAS De Éxito De inspiradora sonrisa, que detiene su vista porque en su mente crea. Así es Manuel Bobadilla, quien le ha abierto la Puerta Vieja y la nueva a una vida de éxito. Ganándose a pulso el lugar que hoy ocupa en Los Cabos como uno de los empresarios restauranteros más exitosos. Hombre disciplinado que ha logrado sus objetivos siendo positivo, anclado a los valores que le inculcó su familia y amando a la que hoy ha formado con su amada esposa y su hijo, su amigo, como él lo llama. Teniendo claro que para el giro en el que se desenvuelve la atención y el servicio son vitales, Manuel Bobadilla contagia a sus colaboradores desarrollando un concepto mágico que da resultados: optimismo. 10 MANUEL BOBADILLA ¿Dónde naces? Nací sentimentalmente en Los Cabos, De origen, puedes considerarme de la Ciudad de México, pero si a mí me preguntan, siempre les digo yo soy Choyero. ¿Cómo llegas a Los Cabos? En avión pequeño, donde mi tío Fernando venia con el señor Parr, al Hotel Chileno, en cuya aeropista aterrizamos, en ese vuelo lo primero que vimos fue un oasis, obviamente no estaba tan poblado, fue un enamoramiento a primera vista. ¿Cómo fué tu infancia y adolescencia? Fué una infancia diferente a la de muchos, yo fuí criado por tres mujeres extraordinarias, mi bisabuela, mi abuela y mi madre y las tres, cada una, me inculcaban valores de sus diferentes épocas, a ser trabajador, me apoyaron en mi aspiración juvenil gracias a eso llegué a Baja California Sur. Algo sobre tu familia: Soy un enamorado de mi esposa, soy un amigo y admirador de mi hijo; Mi familia es mi soporte, mi respaldo y mi equilibrio en la vida. Son lo más preciado que tengo, todo lo que soy. ¿Cómo fueron tus inicios en tu actividad profesional? Fué un torbellino, había que aprender rápidamente todo, gastronomía, hacer cócteles, aprender otro idioma, el concepto de servicio, administrar negocios, hacer relaciones públicas, teníamos que entender que LOS CABOS estaba creciendo vertiginosamente y el que no se adaptara a esa velocidad estaría perdido, tuve un gran apoyo de mi familia, mis amigos y mis compañeros, al poco tiempo mi hermano y yo abrimos el primer restaurante en el Trailer Park “Vagabundos”y en 1990 “Villa Serena” y en 2003 fundé el restaurante “Puerta Vieja.” ¿Qué obstáculo enfrentaste para lograr tus objetivos? Ninguno, siempre he sido, positivo. ¿Cuáles son las disciplinas que sigues como ser humano para lograr tus metas? Solo tengo una, mi disciplina, no perder el piso, estar en contacto con la realidad, saber que los clientes, como nuestros colaboradores somos seres humanos y lo demás siempre es trabajo para todos. Mi disciplina es el trabajo. 11

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Cuatro HISTORIAS de Éxito ¿Cómo visualizas el Municipio de Los Cabos y su Estado? Veo a Baja California sur y a Los Cabos con un gran futuro, todos estamos colaborando para que crezca, para que se supere, para que cada día tengamos más visitantes, hay una gran calidad profesional y humana, Los Cabos es un destino que hemos forjado entre todos y que tenemos que cuidar, por eso siempre tratamos de colaborar con los demás empresarios y gobiernos. ¿Si pudieras cambiar algo para tener un mejor Municipio, Estado o País, que sería? Cambiaría la educación con énfasis en los jóvenes, una educación más práctica, más acorde con los avances actuales, enfocada a los avances científicos los tecnológicos, económicos, las relaciones internacionales, etc. No podemos seguir creyendo que estamos en el México del siglo pasado. Los Cabos es uno de los destinos más internacionales de México. ¿Quién podrías decir fue una influencia definitiva en tu vida y porque? Hay varios, pero el que motivó mis emociones es la madre Teresa Calcuta, la considero una persona íntegra y de servicio. La vida del ser humano es más positiva si entendemos el concepto de servicio, es lo que nos hace valiosos o reprobables. ¿Cómo te defines? Innovación y servicio, estar siempre atentos hacia dónde vamos. Concepto mágico: el optimismo ¿Cómo defines tu concepto empresarial? El mejor servicio en Los Cabos, “Nos gusta que a Usted le guste...” ¿Cuál es tu sello? El optimismo y ese es el que transmito a todos mis colaboradores. Ser optimistas siempre. Mensaje a los lectores La base del éxito es la disciplina y la perseverancia, que si de algo tú debes enorgullecerte frente a tus hijos, es lo que has logrado con esfuerzo y dedicación y que no hay meta que no sea alcanzable cuando te lo propones y trabajas duro para ello. 12 13

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Forjado con base en la cultura del esfuerzo diario, con experiencia sólida que se logró gracias a la tenacidad, hombre de valores y visionario. Aunque ahora domina la escena de la cocina tradicional japonesa en Los Cabos, asegura que día a día aprende y emprende. Ángel Carbajal un empresario versátil, de valores, que impacta con propuestas innovadoras culinarias únicas. Cuatro HISTORIAS De Éxito 14 ÁNGEL CARBAJAL ¿Dónde naces? En el Estado de Michoacán, la ciudad de Zitácuaro. ¿Cómo llegas a Los Cabos? Por Santiago, mi padre, quien vivió en Tijuana desde los 70´s y a principios de los 80’s se instala en BCS. Yo llego en 1982 a La Paz, a los pocos meses descubro Los Cabos y desde entonces habito aquí; ¿Cómo fue tu infancia y adolescencia? Sencilla, con la libertad propia de entonces, donde lo único que debía hacer era ser buen hijo, estudiar y pasarla bien, practicando los deportes que me gustan, en aquellos tiempos el baloncesto era mi deporte favorito, con mis hermanos forme un equipo, generalmente éramos campeones de los torneos de baloncesto de nuestra ciudad; Algo sobre tu familia: Mi esposa Claudia, una mujer a la que amo, con quien comparto mi vida y juntos disfrutamos a nuestro hijo, compartiendo los buenos tiempos y también los no tan buenos, todo normal, como es la propia vida; ¿Cómo fueron tus inicios en tu actividad profesional? Difíciles, interesantes, de retos y al mismo tiempo de satisfacciones personales que me fueron dando la experiencia y la seguridad de lo que podía lograr; ¿Que obstáculo enfrentaste para lograr tus objetivos? Mi falta de experiencia, mi juventud, mi trayectoria como empresario ha sido el resultado de la cultura del esfuerzo, obstáculos que una vez superados, son mi mayor fortaleza; ¿Cómo es un día en tu vida? Ocupado, a veces sencillo, otras complicado, pero siempre activo, con diferentes cosas y actividades que atender y hacer, lo que sí es seguro, que nunca tengo un día igual, lo que me mantiene activo, dispuesto a seguir aprendiendo cada día y también a vivir cada día intensamente; ¿Cuáles son las disciplinas que sigues como ser humano para lograr tus metas? La Constancia, el trabajo con disciplina, respeto, lealtad; 15

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Cuatro HISTORIAS de Éxito ¿Cómo visualizas el Municipio de Los Cabos y su Estado? Con mucho potencial para seguirse desarrollando como destino de sol y playa. Hay mucho por hacer para tornarlo interesante debemos enfocarnos en una actitud versátil para llegar a todos los mercados y segmentos con poder adquisitivo que buscan inversión, enfocarnos por ejemplo en el segmento de convenciones, entre muchos otros. ¿Si pudieras cambiar algo para tener un mejor Municipio, Estado o País, que sería? Saber elegir a los indicados, para tener gobiernos con visión a largo plazo, que amen a México, que cuiden los recursos naturales, que nos den educación, entre otras muchas cosas. No me considero el mejor, para hablar de política, no es mi campo, lo que expresé antes, es desde el punto de vista de un mexicano común, que ve la necesidad de hacer un alto, de replantearnos qué País nos merecemos y ¿qué País recibirán nuestros hijos? Si nuestro Municipio, Estado y País son tan bastos en riquezas naturales, ¿por qué no cuidarlos? ¿Por qué no proteger los mares? ¿El petróleo? ¿Por qué imponer reformas fiscales que solo países con crecimiento sostenido de mínimo 4% con economías y circunstancias diferentes, pueden sobre llevar y/o sobrevivir? ¿Quién podrías decir fué una influencia definitiva en tu vida y porqué? La primera mis padres, por los valores de familia que me transmitieron. la segunda Masayuki Niikura, quien me enseñó las técnicas de la cocina tradicional japonesa. ¿Cómo te defines? Alegre, creativo, empático, honorable, generoso, exigente, perfeccionista. ¿Cómo defines tu concepto empresarial? No sé si es la respuesta indicada a tu pregunta, espero que ese sea el enfoque que quieres. Para mí, es el resultado de haber llegado a Los Cabos siendo muy joven, donde encontré la oportunidad de crear, de mi gusto por transmitir a otros, en este caso mis clientes, lo que en casa de mi madre siempre tuve, alimentos sencillos pero de calidad, bien preparados y con gusto, que los hagan sentir satisfechos, con ganas de volver para repetir la experiencia culinaria; Desde otro enfoque Puedo decir que lo defino como un concepto exitoso, fresco, de calidad, único, en el sentido de que mis platillos desde 1994, son creaciones propias. ¿Cuál es tu sello? La innovación. Mensaje a los lectores Primero, agradecerles la lectura de este artículo! e invitarlos a conocer Nick-San, si no lo conocen. 16 17

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RODRIGO CABEZA DE VACA ¿Dónde naces? Guadalajara, Jalisco ¿Cómo llegas a Los Cabos? Trabajé en Carlos O´Brians en Puerto Vallarta y me dijeron que en Squid Roe había oportunidad de trabajo y le llamé a Billy Lagarde y me dió trabajo. ¿Cómo fué tu infancia y adolescencia? Muy divertida, vago pero me gustaba mucho el deporte y de adolescente me gustaba ganar mi propio dinero hice varios negocios desde vender nieve, perros y juegos de video hasta fiestas de adolescentes. Algo sobre tu familia: Jéssica es mi amor y mi mejor amiga, pero sobre todo es mi balance sin ella no podría. Así de simple! Tenemos dos hijos Ferran y Rodrigo, espectaculares! ¿Cómo fueron tus inicios en tu actividad profesional? Abrimos un restaurante en el centro de Guadalajara “El Ágora Café” tenía dos socios ricos y no les gustaba trabajar así que yo era el único que trabajaba y aprendí mucho. Solo tenía 18 años. ¿Que obstáculo enfrentaste para lograr tus objetivos? La muerte de mi padre antes de terminar la carrera y el tener que dejar a mi familia cuando salí de Guadalajara, pero todavía hay y los más difíciles son los que uno mismo crea. ¿Cuáles son las disciplinas que sigues como ser humano para lograr tus metas? DISCIPLINA es todo. Mi código PLAORDICO : Planeación, organización, dirección y control. Comprometido con él mismo, con influencias y aportes muy importantes que lo definen como persona y como profesional. Desde joven se ha enfrentado al trabajo, teniendo como premisa que la disciplina es la clave de todo. Rodrigo Cabeza de Vaca asegura que se deben hacer las cosas con amor, buscando un sello particular al cocinar, al trabajar, al convivir y al competir. Tiene claro que el ganar-ganar es elemento indispensable para emprender un camino de éxito. Destaca que como seres humanos si queremos un cambio, este tiene que darse en nosotros mismos con compromiso. 18 Cuatro HISTORIAS De Éxito Es todo.19

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Cuatro HISTORIAS de Éxito ¿Cómo visualizas el Municipio de Los Cabos y su Estado? Muy bien debemos de estar como destino de playa en el top 10 del Mundo, con el clima la infraestructura hotelera, la gastronomía, los recursos naturales pero lo más importante la gente tan hospitalaria que vivimos aquí. ¿Que opinión te merece la situación del País? Somos un País en desarrollo que estamos trabajando para mejorar en todos los aspectos, yo que he tenido la oportunidad de estar en otros países sé que la libertad en México y la facilidad para hacer negocios no existe en muchos países, hay que seguir trabajando para mejorar, siempre hay áreas de oportunidad. ¿Si pudieras cambiar algo para tener un mejor Municipio, Estado o País, que sería? Estoy haciendo el cambio personalmente día con día, al cambiar yo espero dejar un ejemplo en mis empleados, amigos, hijos, esposa etc. ¿Quién podrías decir fue una influencia definitiva en tu vida y porqué? Muchas personas: cronológicamente mi Papá me enseñó a respetar y ser alguien por la vida, mi Mamá me enseñó a seguí adelante no rendirme y tener Fé en Dios, mi Tete y mi Tía Tota a ser aferrado a lo que quiero, mi maestro de toma de decisiones , Fernando Contreras claro a tomar decisiones buenas o malas pero tomarlas, Jessica me enseñó otro amor el que de la nada nace, Ferran y Rodrigo el amor más fuerte que no conocía donde das la vida por ellos sin pensarlo, José muchos libros abrió las puertas del liderazgo, Rick inversión más allá del dinero, Edith calidad así de simple. ¿Cómo defines tu concepto empresarial? “Ganar Ganar” gana el, ganas tú y gana el cliente. ¿Cuál es tu sello? Cuando cocino mi sello es amor en el plato. Cuando convivo mi sello es disfrutar. Cuando trabajo mi sello es divertirme. Cuando compito mi sello es ganarme a mí mismo. Cuando amo es mi amor. Gana él, ganas tú y gana el cliente Mensaje a los lectores Cero miedo al fracaso, hay que intentarlo cuantas veces sea necesario. Me gusta este mensaje de Gandhi, lo adopté, me ayudó a terminar el Ironman. Los sueños parecen al principio imposibles, luego improbables, y luego cuando nos comprometemos se vuelven inevitables. Compromiso con uno mismo. 20 Alimentos afrodisiacos: ¿realidad o mito? Mónica Amezcua lo largo de la historia, los seres humanos hemos estado en la búsqueda constante del incremento del deseo sexual y del placer en general por medio de algo externo: tratamos de encontrar afrodisiacos. Esta búsqueda nos ha llevado por distintos caminos, siendo uno el de la comida. Aquí hemos querido encontrar una relación directa entre ciertos alimentos y un efecto positivo en nuestra sexualidad. La palabra afrodisiaco se deriva de Afrodita, la diosa del amor griega. Ella nació del mar. Es por eso que se les considera afrodisiacos a los mariscos y las ostras en particular. Con otros alimentos también está clara su reputación en ese sentido. Los chiles y comidas picantes causan aumento del ritmo cardiaco y temperatura corporal así como sudoración, un efecto parecido al que se da en el encuentro erótico. Otros, como el ginseng, plátanos, fresas, etc, por su parecido con los órganos sexuales. Todo lo anterior no cuenta con un sustento científico. Es producto de la asociación mental que hemos hecho con el fin de darle propiedades mágicas a ciertos alimentos. Lo que sí es una realidad es que hay un alimento que contiene polifenoles y feniletilamina: el chocolate obscuro. Estos son estimulantes naturales de la liberación de serotonina en el cerebro que da una sensación de bienestar y relajación. Ahora bien, para que el efecto fuera lo suficientemente fuerte para ser notorio a nivel sexual y considerarlo un afrodisiaco, ten- dríamos que consumir kilos y kilos de chocolate obscuro todos los días. Es por esto que los afrodisiacos se manejan en nuestra mente. Ciertos alimentos que por su textura, sabor, olor, origen, forma, etc. nos recuerdan algún aspecto de nuestro erotismo. Esta sugestión mental puede ser lo suficientemente fuerte como para tener un efecto real en nuestra vida erótica, funcionando como un placebo. Nuestro cerebro es sumamente poderoso y en este caso no es la excepción. El único afrodisiaco con respaldo científico no es un alimento, es unsustancia química que produce el cuerpo tanto humano como el de cualquier especie animal: las feromonas. Estas provocan una atracción sexual entre sujetos de la misma especie, ya que envían señales de olor que para nosotros son imperceptibles, y que de forma natural provocan sentimientos de atracción sexual. Si lo que estamos buscando es algo que incremente nuestro deseo y qtenga un efecto positivo en nuestra sexualidad, lo mejor es combinar un poco realidad con fantasía. Preparar con cuidado un ambiente que tome en cuenta nuestros sentidos: cierta intensidad de luz para nuestra visión, música sugestiva para la ocasión, acompañado de alimentos considerados afrodisiacos pueden ser una excelente combinación. Sin embargo, hay que recordar que el elemento más importante de esta ecuación es la persona con la que decidimos compartir todo esto. El deseo reciproco es el mejor afrodisiaco que existe. 21

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el ABC De las y los mexicanos Con sabor a tequila por Guadalupe Loaeza Hay muchas palabras y expresiones muy me-xi-ca-notas que no se dicen en ninguna parte del mundo más que en México; por ejemplo, decir de alguien que es muy trácala es porque nos referimos a una persona muy tramposa a quien le gusta mucho hacer transas, porque, claro, el que no transa no avanza, refrán popular, que siempre ha sido una consigna en la cultura mexicana. Entonces, si el tracalero, transa, aunque sea nada más tantito y si, además, es tocayo de su compadre que está en los juzgados, por lo general, avanza y mucho. Es tan mexicana esta letra griega correspondiente a tau, que solamente en nuestro País existe un grupo de alimentos con vitamina T, los cuales consisten en tacos, tortas, tamales, tlacoyos, tostadas, etcétera. Ejemplo: “No hay nada como echarse una taquiza mientras se está viendo el fut”. Además de ser parte de la dieta diaria del mexicano y de la mexicana, de estar al alcance de casi todos los bolsillos y de su enorme variedad, comparten otra característica, todos engordan por tragones. Y hablando de los peces gordos, a los que Vicente Fox bautizó con el nombre de tepocatas o víboras prietas, en cuyo bestiario foxiano eran representados por los enemigos, los corruptos, los transas y tracaleros, curiosamente nunca los buscó y, si lo hizo, jamás los encontró. Debió haber buscado más cerca de él. Igualmente debió de haberlo hecho el trompudo de Gustavo Díaz Ordaz, uno de los tantos tapados del PRI y quien terminara su Gobierno completamente tatemado por todas las transas que hizo. Dice Jesús Flores y Escalante que tapado se utiliza asimismo cuando se habla de las personas que por haber comido tunas, guayabas o algún otro alimento parecido, se encuentran estreñidas. Líneas abajo, el autor de la Morralla del caló mexicano nos explica de dónde viene la expresión tapado. “Personaje político que finalmente era ‘destapado’ para ocupar la Presidencia de la República, que generalmente pertenecía al PRI. Esto produce un fenómeno llamado tapadismo en la jerga política. A finales del siglo XVII, llegó a México don Antonio de Benavides, supuesto visitador de la corona española, a quien después de su muerte el pueblo le hizo las Coplas del tapado, tal vez las primeras del corrido mexicano”. Quién nos iba a decir a las y a los mexicanos que el próximo domingo 2 de julio votaremos, ciertamente no por un tapado, sino por un candidato electo democráticamente. No hay que olvidar que hace apenas 22 tres décadas, Luis Echeverría destapó a José López Portillo, quien a su vez destapó a Miguel de la Madrid, quien a su vez destapó a Carlos Salinas de Gortari, quien a su vez hizo dos destapes, primero el de Luis Donaldo Colosio y luego el de Ernesto Zedillo. Pero dejemos atrás a todos esos tapados que tanto daño le hicieron a nuestro País y mejor tomémonos, hoy domingo, un delicioso tequilita, el mezcal tradicional de los pueblos precolombinos, del cual Hernán Cortés y sus soldados solían llamar “vino de tierra”. Mejor hoy, hoy, hoy, y para olvidar un poco nuestras tristezas, angustias y tensiones, nos concentraremos en hablar de este maravilloso aguardiente elaborado a base del maguey. Diremos, por ejemplo, que no hay mejor antídoto contra los prejuicios de la típica niña bien que tomar un tequilita, como ellas mismas dicen. Esto lo descubrí hace muchos años. A decir verdad, hacía mucho tiempo que lo había intuido. Desde que era muy joven, una de mis pasiones siempre fue observar detenidamente el comportamiento de los adultos. De ahí que lo hiciera de una forma mucho más acuciosa cada vez que veía a mi madre, niña bien tapatía, tomarse su tequilita en las reuniones familiares. Era como un verdadero ritual. Una vez que tenía frente a ella su “caballito” servido hasta el tope de su bebida predilecta, abría completamente su mano izquierda y en el agujerito que se forma entre el dedo pulgar y el índice, ponía una montañita de sal. Enseguida se lo precipitaba hacia la boca, después se chupaba un limoncito e inmediatamente después bebía varios traguitos de ese líquido, generalmente, color ámbar cuando se trataba de un tequila añejo. A partir de ese momento, la personalidad de doña Lola sufría una metamorfosis sorprendente. En primer lugar empezaban a notársele unas “chapitas”, muy coquetas, al mismo tiempo que sus ojos se cubrían de un brillo especial. “Así se toma el tequila en Guadalajara”, se ufanaba en decir, especialmente con sus amigos extranjeros. Y conforme se lo bebía, su conversación iba animándose de una forma sumamente llamativa. Se habría dicho que en ese momento se iba retirando, poco a poco, quién sabe cuántas cadenas heredadas, desde la época de sus antepasados, era como si en ese instante un hada madrina le hubiera dado permiso de ser más feliz y libre. Es cierto que mi madre siempre fue una mujer con mucha personalidad, simpática y gran conversadora, pero bastaba que se terminara su tequilita, para que lo fuera dos veces más. Entonces empezaba a evocar decenas de recuerdos de cuando era niña. Era sorprendente la forma en que su memoria recorría hasta los detalles más insignificantes; se acordaba de fechas, de nombres de calles, del vestido que llevaba fulanita, de lo que le había contado zutanito, de novelas que había leído en su juventud, de los nombres de los Enciclopedistas, de las capitales del mundo y de las últimas palabras que había pronunciado Juana de Arco, antes de convertirse en cenizas. No, no había duda, todo este fuego de artificio en el que se había convertido mi madre, había sido gracias a los efectos de sus dos tequilitas. De una mujer autoritaria, chapada a la antigua, se convertía en una señora adorable, tierna receptiva y hasta moderna. Inteligente y bien educada cómo era, sabía que no debía ni podía, de ninguna manera y bajo ningún pretexto, excederse más de dos tequilitas; de lo contrario, sabía en el fondo, que los efectos de tres o de más, serían nefastos. ¿Por qué? Porque ella mejor que nadie sabía que era una pésima bebedora. Sin duda, fue gracias a la sabia receta de mi madre que aprendí que, con tan sólo un tequilita, también yo podía ser aún más encantadora, pero, sobre todo, muchos más seductora. La primera vez que bailé de cachetito fue después de medio “caballito” de tequila. Al principio, recuerdo que no me gustó mucho. Sentía que me quemaba la garganta. Su sabor me pareció un poco amargo. Sin embargo, poco a poquito fui apreciando ese calorcito que me llegaba hasta el fondo del corazón. Me acuerdo que esa noche, además de haber bailado, chic to chic, bailé rock al son de un grupo que se llamaba The Ventures. Ellos fueron precisamente los que pusieron de moda la canción de ¡Tequila!; años después, Enrique Guzmán nos presentó otra versión, medio cursilona, bautizada con el nombre de Tequila con limón y un poco de ron. Después de todo lo anterior, concluyo que el tequila es una bebida más femenina que masculina y que, por lo tanto, de ahora en adelante se debería de bautizar con el nombre de LA TEQUILA. Debería de haber una nueva marca de tequila con nombre de mujer. Por ejemplo, y para rendir un merecido homenaje a mi madre, sugiero que se llame tequila Doña Lola. Antes de terminar, diré que de todos los abecedarios del mundo y en todas las lenguas muertas o vivas, la T es mi letra preferida. ¿Por qué? Porque es T de Tomás y T del nieto más bonito del mundo 23

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EN LOS IDEALES DE LA ARMADURA En los ideales de la armadura, obra inspirada en las famosas aventuras de Don Quijote y Sancho Panza, maestros y aumnos de Danza Téllez, dirigidos por Lourdes Téllez, fusionan a través de creativos cuadros dancísticos el ayer de Cervantes y el ahora de la modernidad. En la vorágine del tiempo, los valores que Cervantes magistralmente plasmó en su célebre novela de Don Quijote de la Mancha, son recreados en el escenario con precisión, pasión y talento. “CIRCO” Fué el nombre del pasado Fin de Curso 2016 de DANSTUDIO/Claudia Bandin el pasado 25 de Junio en el Pabellón Cultural de Cabo San Lucas En 2 funciones los alumnos pudieron demostrar sus avances, siendo reconocidos por el público que no dejó de aplaudir en cada una de las piezas coreografiadas por su Directora y maestra Claudia Bandin. Con una Coreografía, vestuario, escenografía y selección musical de primer nivel; el Jefe de Pista, Payasos, la Domadora y sus leones, Perritos, Caballos y Cebras, Focas, La Diva Barbona, El Fortachón, La mujer Bala, Acróbatas, La Niña Serpiente, El Mago, Mujeres Aves (Trapecistas artistas invitadas) y muchos mas personajes, se llevó a cabo una mágica tarde y noche de mucho ballet y alegría que quedó plasmada en escena. Una vez mas gracias por su asistencia y aceptación, en DANSTUDIO/Claudia Bandin seguimos creciendo!! 24 25

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Sra. Lety Coppel Nacida en Monterrey, Nuevo León, Letty González supo desde los 14 años lo que es trabajar para ayudar, ya que sufrió el abandono de su padre y tuvo que ayudar a su madre a mantener a la familia, hecho que sin lugar forjó su carácter. Gran lectora, devota del ejercicio, la alimentación sana, de su familia y del alimento del cuerpo y del espíritu, que la hace dueña de una seguridad que le permite afrontar cualquier adversidad y alcanzar grandes retos. de donde partieron sus hijas a iniciar su propia familia. En el 2004 y basada en la filosofía del filántropo regiomontano Adolfo Prieto “Todo el oro del mundo no significa nada. Lo que perdura son las buenas acciones que hacemos para nuestros semejantes” decide crear la Fundación Letty Coppel, para ayudar a quien más lo necesita, institucionalizando y formalizando las labores altruista a las que siempre ha dedicado gran parte de su tiempo. Su vida ha sido una mezcla de pobreza, dificultades, problemas, y éxito y ha logrado mantenerse firme en sus ideales. Letty Coppel es la cuarta de nueve hermanos, madre de sus tres hijas, Lety, Hayley y Bárbara Coppel González, y abuela de nueve nietos, y una en camino. La Fundación Letty Coppel es la materialización de los sueños y anhelos de Letty Coppel. Ya que desde su juventud estuvo enfocada a las actividades de asistencia y beneficencia social. En su natal Monterrey acudía a los centros de rehabilitación, asilo de ancianos, albergues, a apoyar las actividades, a platicar con las personas que ahí se encontraban. En 1973 cambia de residencia a Mazatlán, ya con sus tres hijas pequeñas a las que se dedicaba de tiempo completo. Mazatlán se convirtió en su segunda casa y el lugar de los amigos inolvidables con los cuáles aún mantiene contacto. El crecimiento de los Hoteles Pueblo Bonito de los cuales es co-propietaria la hizo nuevamente ir en busca de nuevos destinos, esta vez seria en la Península de Baja California Sur, específicamente en Cabo San Lucas, lugar donde ha visto sus mejores etapa de éxito profesional y el lugar La Fundación Letty Coppel contempla dentro de sus acciones filantrópicas, 5 áreas principales asistencia social, desarrollo comunitario, crecimiento laboral, cultura y conocimiento. Su decisión entrega y alto espíritu altruista la hace mantener su objetivo de impactar positivamente la vida de niños, jóvenes, adultos de la tercera edad, y las familias, y por que no comunidades completas de todo el país a través de su Fundación. 26 27

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Cenar en pareja Son las 7 de la noche de un viernes, mejor conocida como la “hora cero” si eres padre, ¿por qué hora cero?, porque todos estamos agotados y de mal humor, bebés, niños, adultos, todos necesitamos un break, y por lo tanto las emociones no se gestionan como deberíamos. Por fin organizaste todo para escaparte con tu pareja, contrataste ayuda o le rogaste a tu mamá que ayudara con los pequeños, reservaste ese lugar que te han recomendado y al que todos tus amigos ya fueron, menos tú, del atuendo ni hablamos. Pero la hora cero se está complicando más de lo debido, el pequeño no se duerme, al parecer le están saliendo los dientes y tiene temperatura (justo esa noche de viernes), el mediano insiste que quiere dormir a tu lado, o el adolescente te dice que quiere salir….entonces el agotamiento triunfa y decides tirar la toalla, quedarte en cama, y echar por la ventana esos planes que en un momento pretencioso organizaste…. ¿te suena familiar? ¿Por qué es tan importante librarte de todo obstáculo, sobreponerte al cansancio y proponerte salir en pareja? (Pareja, no parejas) por que puede salvar tu matrimonio, así de sencillo. Seguramente antes de casarte muchas personas insistían que la base de cualquier relación exitosa y duradera esta, en la famosa “COMUNICACIÓN”; por ahí también tu abuelita te recomendó “PACIENCIA” pero algunas veces estos consejos quedan en lo abstracto, y subjetivo. Que alguien me explique ¿cómo puedo comunicarme mejor?, ¿cómo digo lo que pienso y siento a la persona que quiero sin herirla o cansarla?, ¿cómo enfrento el conflicto sin atacar? Como no soy psicóloga, ni especialista en gestión de la comunicación en pareja, no tengo esas respuestas concretas, lo que si les aseguro es que soy esposa, madre y comunicadora, y a través de la observación empírica, me he dado cuenta que hay dos factores que facilitan la comunicación: El ambiente y La práctica. Hablemos primero del AMBIENTE, Es sorprendente la cantidad de alternativas gastronómicas que tenemos en Los Cabos, lugares que brindan experiencias 28 Por ISABEL LOUSTAUNAU VILLAZON sensoriales (gusto, olfato, vista, algunas veces hasta tacto) ambientes que relajan nuestros sentidos y los hacen mucho más perceptivos y sensibles. Todos disfrutamos de una nueva experiencia, o aventura y qué mejor que hacerlo en pareja para crear vínculos, a través de distintos escenarios, y no necesariamente tiene que ser un espacio elegante y gourmet, también encontrarás lugares, divertidos, económicos y diferentes, que hay que buscar y probar. Recuerden un cambio de ambiente mejora la comunicación. Por otro lado está LA PRÁCTICA, porque no se vale organizar una cena para tocar puntos del presupuesto familiar, o hablar de aquello que nos molesta o inquieta, ese tipo de “cenas” con alevosía y ventaja pueden resultar incómodas y hasta contraproducentes, lo importante es el hábito de salir a cenar tacos o sushi, pizza o langosta, para conversar de todo, hasta lo más trivial, cotidiano, o político, a través de esa práctica podremos comunicarnos asertivamente, y gran parte de esa comunicación implica el saber escuchar, por lo que la recomendación de esta columna es, establecer como prioridad, esas escapadas de papás, y en complicidad invertir el tiempo, el dinero y sobre todo la energía en practicar una y otra vez, cómo comunicarme con la persona que amo y con la quien decidí formar una familia. Así que baña al bebé y dale paracetamol, dile al niño que duerma con la abuela y cámbiale el plan al adolescente para otro día porque esta noche es para papá y mamá!!! Gracias lectores por su tiempo y gracias AQUÍ MAGAZINE por permitirme hacer lo que más quiero, “compartir y comunicar”. Hasta la próxima edición! 29

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