Saftpresse Fruehling 2010

 

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kundenzeitung der kelterei walther ­ gesunde obstsäfte seit 1927 saft presse themen dieser ausgabe kreativ ­ so vielseitig sind saftboxen seite 2 körper im gleichgewicht ­ der Übersäuerung vorbeugen seite 5 rezepttipp ­ lammlachs in aroniasauce seite 7 seifersdorfer tal ­ ein ausflug voller kultur seite 8 frühjahr 2010 die fleißigen obstmacher rhabarber als kompott marmelade nektar oder im kuchen das frühlingsgemüse hat jetzt saison seite 3 glänzender Überzug anschri ft fabeltier republi abk abk rme er er som erhöht r gewäss semeste k sitz m in rau kirchen gewinnspiel planet name ensüdfranz fallwind ein balte stadt in oberösterreich schiffseigner abk minute messlatte sonderbar wählerisch fortsetabk zungsarbeits e gemein folg schaft kfz-z l senega 5 hotel für autofahrer abk million grie r chische sagenheld 7 bewegungsform handels waren nicht ein die frisur formen wider dessert 10 mütze an etwas festhalten käufer berufl vorwärts n komme schallabk r wahrnehmillilite mungen sinn für franz anrede frau stoff aus einer be-n stimmte wolle 8 süddeutscher e mit farb n ehe gewürz vers 1 bußbereitschaft fremdenheim hundekläffen einen rasensport spielen kleines r zimme rt kurzwo für memorandum 2 wundmal wasse vogel alpenpflanze r körperreinigung grundlage abk e sekund abk straße 4 ® empfe lung h abzählreim ne me muh 3 kfz-z n Ägypte kfz-z peru einjmdn weisen unterrichten flachland die bestäubung durch bienen erhöht den obstertrag massiv meteo rolog begriff 1 unterhaltsamer zeitvertreib kreuzworträtsel lösen und saftige preise gewinnen seite 6 wesen art sverzierung s1813.11 -2 6 9 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ihr süßes produkt wird hoch geschätzt die honigbiene leistet aber auch der landwirtschaft gute dienste auf den hiesigen obstbaumplantagen sind sie in wenigen wochen wieder gern gesehene gäste denn bienen sind nicht nur honigproduzenten sondern auch wirksame bestäuber bei ihrem besuch auf einer blüte nimmt eine biene pollen auf und trägt sie mit zur nächsten blüte wo die pollen an der klebrigen narbe haften bleiben erst nach dieser bestäubung und der auskeimung des pollens kann die frucht am baum gedeihen gleichzeitig sammelt die biene mit ihrem rüssel den nektar der blüten und transportiert ihn im sogenannten honigmagen zum bienenstock mehrere kilogramm nektar kann ein volk an einem tag zusammentragen gute futterplätze weiß eine biene so sehr zu schätzen dass sie die entfernung zu diesen ihrem volk über einen bienentanz mitteilen kann bieneneinsatz die massenhafte bestäubung durch die bienen führt zu einem höheren ertrag bei der obsternte der mehrertrag durch bienenbestäubung beträgt laut deutschem imkerbund bei apfelbäumen 63 prozent bei kirschbäumen 62 prozent und bei birnbäumen sogar 89 prozent kein wunder also dass imker mit ihren bienenvölkern bei obstbauern im frühjahr sehr willkommen sind die imker ziehen im frühjahr mit ihren bienenwagen auf die obstplantagen und erhalten dafür die sogenannte bestäubungsprämie vom einsatz seiner bienen profitiert der imker natürlich auch in anderer weise nur kurze zeit nach der obstblüte ist auch der honig fertig den der imker an den verbraucher weiterverkauft mehr infos auf seite 3 pflanzzeit gärten und balkone erstrahlen bald wieder in üppiger und farbenfroher blütenpracht seite 7 liebe leserinnen und leser sie sind sicher genauso froh wie ich dass der lange winter endlich vorbei ist den schnee haben wir bei walther s zwar sehr genossen aber nun freuen wir uns auf warme und sonnige tage und eine wunderschöne obstblüte ein obstbauer aus dresden hat mir neulich gesagt dass lange und kalte winter eine sehr gute voraussetzung für eine reichliche obsternte sind und darüber freuen wir uns natürlich denn unsere produkte können immer nur so gut sein wie das obst das wir aus den heimischen obstgärten beziehen in der frühjahrsausgabe unserer saftpresse zeigen wir was hier geht ihr saft auf die reise lesen sie weiter auf seite 2 wer schon einmal eine bestellung im saftshop aufgegeben hat der hat sich sicher schon einmal gefragt wie es geregelt wird dass der saft bis zu ihm ­ oder ihr ­ nach hause kommt für die abwicklung des versandprozesses hat die kelterei mit doit24.de einen kompetenten logistikpartner in dresden zur seite der verpackung und aufgabe der pakete für den safthersteller übernimmt dass dazu mehr gehört als ein unüberlegtes zusammenstellen der georderten ware und das aufkleben von adress-stickern wissen viele andré schwabe von doit24.de mit einer tagesladung saftboxen jetzt in unserer saftkelterei passiert und erklären warum die fleißigen bienen für uns so wichtig sind außerdem sind einige wünsche der leser mit eingeflossen die z b wissen wollten wie man einen granatapfel schält ohne dass die küche hinterher wie ein schlachtfeld aussieht ich hoffe sehr dass auch diese ausgabe ihnen wieder gut gefällt ­ und vielleicht sieht man sich bei einem picknick im wunderschönen seifersdorfer tal viel spaß beim lesen der saftpresse und alles gute für sie und ihre lieben herzliche grüße aus arnsdorf ihre kirstin walther täglich gehen dutzende bestellungen im saftshop der kelterei ein das verlangt nach einer ausgeklügelten logistik nicht doch schließlich möchte man seine bestellte ware auch in einem stück erhalten deshalb ist eine ganze menge aufwand und liebe zum detail erforderlich damit am ende das paket heil beim empfänger ankommt wie genau das funktioniert erfahren sie auf der nächsten seite.

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seite 2 magazin saftblog jubiläum sicherer saftboxentransport von der ausgelösten bestellung bis zum klingeln des paketdienstes an der tür sind einige schritte notwendig damit kein tropfen verloren geht der logistikpartner doit24.de bekommt die bestelldaten unmittelbar nach bestelleingang per e-mail von der kelterei zugesendet 1 mit einem ausdruck dieser mail werden die lieferungen im lager zusammengestellt und von hand verpackt denn pro paket dürfen bei dpd maximal 31,5 kg auf die waage kommen damit der saft auch beim Öffnen der pakete keine Überraschungen für die kunden bereithält kommen sogar zwei pakete zum einsatz ­ eine innen und eine außenverpackung die georderte ware wird von den mitarbeitern nach einem speziellen system gepackt 2 die saftboxen legen die mitarbeiter so in den innenkarton dass die zapfhähne der saftboxen im paket entweder nach oben oder nach innen zeigen dies geschieht damit während des transportes und bei verladeaktionen der druck auf den zapfhahn und die geschweißte verbindungsstelle zum saftbeutel so gering wie möglich ist 3 in die noch vorhandenen leerräume der innenkartons wird füllstoff aus maisstärke gegeben um verrutschungen und erschütterungen abzufangen 4 die außenverpackung ein stärkerer pappkarton wird mit luftfolie ausgelegt in ihn hinein wird der verschlossene innenkarton gebettet der außenkarton dient als weitere schutzzone gegen scharfkantige gegenstände und als eine art airbag gegen stürze aus niedriger höhe denn bei einem paket das mit mehreren saftboxen gefüllt wird wirken im falle eines falles enorme kräfte ein rechenbeispiel ein mit sechs 3-liter-saftboxen bestücktes paket wiegt inklusive innen und außenverpackung rund 22 kg das macht wenn man von einem reinen saftgewicht von 6x3 kg ausgeht 4 kg verpackungsmaterial vom saftbeutel bis zum außenkarton am 19.01.2006 fiel der startschuss für den saftblog seit mehr als vier jahren informiert die kelterei walther ihre kunden im saftblog über produkte und deren herstellung sowie wissenswertes aus dem keltereialltag am 19.01.2006 fiel der startschuss für diese ­ damals noch neue und ungewohnte ­ art der kundenkommunikation zahlreiche lesenswerte artikel sowie fotos und informative videos sind inzwischen hinzugekommen und erreichen eine breite leserschaft die blogbesucher kommentieren die veröffentlichten beiträge rege so entsteht ein fruchtbarer dialog zwischen den mitarbeitern der kelterei und den kunden viele anregungen die die leser im saftblog hinterlassen haben wurden in den letzten jahren von der kelterei walther aufgegriffen ­ grund genug für kirstin walther sich genau 4 jahre nach dem start des saftblogs mit einem jubiläumseintrag bei ihren treuen lesern zu bedanken ich freu mich auf weitere spannende jahre weitere infos unter http www.walthers.de/jubiläum maximalgewicht dazu müssen die kartons für jede bestellung individuell ausgewählt werden besteht eine bestellung aus einer größeren anzahl von posten muss sie gegebenenfalls auch auf mehrere einzelpakete aufgeteilt werden paketdienst 5 nachdem der adressaufkleber aufgebracht wurde warten die bestellungen auf den abtransport durch den paketdienst dpd 6 der sie dann bis zur haustür der kunden liefert da kommen am tag schon ein paar dutzend pakete zusammen ­ alle voll mit leckerem walther s-saft doit24.demitarbeiter andré schwabe verpackt die saftboxen sicher weitere infos und bilder http www.walthers.de/versand 1 2 4 6 3 5 so vielseitig verwendbar sind saftboxen der erfindungsreichtum der menschen kennt oftmals keine grenzen auch vor den saftboxen macht die kreativität dabei nicht halt die saftboxen sind eine praktische erfindung als umverpackung um beutel welche die unterschiedlichsten walther s-säfte enthalten können geben sie stabilität und schützen den inhalt vor scharfkantigen gegenständen und licht nachdem der saftbeutel restlos entleert ist kann man die verpackungsbestandteile ­ also pappkarton und kunststoffbeutel ­ trennen und dem recycling zuführen oder man findet eine andere verwendung für die pappbox joshi beim spiel fotografiert die nachahmung ist empfehlenswert und unkompliziert einfach saft trinken box aufklappen und die stubentiger den rest übernehmen lassen etwas größeres bastelgeschick erfordert da schon das saftvogelhaus im bild stand dafür eine saftbox apfelsaft natur pate das loch des zapfhahns wird zum eingang einfach ein dach darüber als schutz gegen den regen einstieghilfe und befestigung für den baum ansetzen und fertig ist der nistkasten für die bunte vogelschar der frühling kann kommen einrichtungsdesign aber auch als multifunktionsmöbel können saftboxen eingesetzt werden im bild sind sie zwar noch nicht geleert aber auch nach dem saftgenuss steht der saftbox als zimmereinrichtung nichts im wege was ist da nicht alles denkbar sitzbank schreibtisch eine ganze sitzgruppe der kleinen emilia scheint es je denfalls gefallen zu haben als sie von mama auf einer saftbox platziert und durch den saftladen in arnsdorf kutschiert wurde aus sicherheitsgründen sollte man eventuell darauf hinweisen dass die saftboxen bei kindern über drei jahren an ihre stabilitätsgrenze stoßen also besser prüfen bevor man ein stockbett aus saftboxen zimmert weitere infos und bilder http www.walthers.de/kreativ untermieter willkommen die geräumigen kisten eignen sich beispielsweise auch perfekt als schlafplatz und versteck für heimische vierbeiner als beweis wurden die britischen kurzhaarkatzen hanna in der box und mieze hanna und kater joshi schwören auf saftboxen als schlafplatz bezugsfertig ­ hier können ge fiederte familien gegründet werden emilia testet die saftboxen auf herz und nieren ­ als sitzbank und tisch funktionieren sie gut.

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saft-presse magazin seite 3 frühlingsgemüse rhabarber im frühling gehört rhabarber bei vielen deutschen auf den speiseplan von april bis juni wird der rhabarber geerntet obwohl er wie obst zu kompott marmelade kuchen und nektar verarbeitet wird ist der rhabarber ein gemüse denn nicht die frucht der pflanze wird gegessen sondern der stängel als gemüsepflanze hat der rhabarber erst mitte des 19 jahrhunderts eingang in die europäischen küchen gefunden zuvor dienten in den herkunftsregionen china und zentralasien jahrtausendelang vor allem die inhaltsstoffe der rhabarberwurzel als heilmittel Über russland gelangte die pflanze schließlich nach europa von england aus verbreitete sich der rhabarber auch nach deutschland weswegen er hier zunächst vor allem als englisches kompott bekannt war gezuckert ist der rhabarber ein beliebtes kompott fleisch der der mildeste ist um den säuerlichen geschmack des rhabarbers abzumildern und aus dem stangengemüse ein leckeres frühlingsdessert zu machen wird der rhabarber meist reichlich gezuckert in der kelterei walther entsteht aus den rhabarberstangen nektar ­ reiner rhabarbersaft würde zu sauer schmecken gesüßt wird der rhabarbernektar der kelterei walther mit natürlicher apfelsüße und ist somit ein schmackhaftes getränk für sonnige frühlingstage infos zur rhabarbernektarherstellung http www.walthers.de/rhabarber kalorienarm der rhabarber enthält neben mineralstoffen und vitaminen auch apfel und zitronensäuren und ist sehr kalorienarm die ebenfalls in geringer konzentration enthaltene giftige oxalsäure die für den säuerlichen geschmack des rhabarbers verantwortlich zeichnet ist bei entsprechender zubereitung unbedenklich siehe kasten unterschieden werden beim rhabarber drei sorten der grünstielige rhabarber mit grünem fleisch der rotstielige mit grünem fleisch und der rotstielige mit rotem oxalsäure im rhabarber unbedenklich die in höheren dosen giftige oxalsäure ist vorwiegend in den blättern des rhabarbers enthalten sie sind daher ungenießbar die stängel enthalten weniger oxalsäure essbar sind die stangen des rhabarbers wenn sie geschält und in heißem wasser kurz blanchiert werden die mit dem so zubereiteten rhabarber aufgenommene menge an oxalsäure ist für den menschen unbedenklich lediglich menschen mit nierenerkrankungen sollten auf die menge der zugeführten oxalsäure achten diese ist übrigens auf den rhabarbernektar-saftboxen der kelterei walther aufgedruckt in kürze startet die ernte des rhabarbers je nach sorte sind die stängel grün oder rot imkerhonig so entsteht die süße versuchung rund 1,4 kilogramm honig vernaschen die deutschen pro kopf und jahr damit liegen sie ganz weit vorn in europa ob als brotaufstrich oder als süßungsmittel für den tee ­ die beliebtheit des honigs ist ungebrochen mehrmals im jahr können imker frischen honig ernten und den verbrauchern zum kauf anbieten ­ je nach blütezeiten der nutz und wildpflanzen dementsprechend variieren auch geschmack farbe und konsistenz des honigs kommen die waben in die sogenannte honigschleuder hier wird der honig aus den zellen geschleudert danach fließt der honig durch siebe um wachsteilchen zu entfernen schließlich füllt der imker den honig in die allseits bekannten gläser ab die dann viele frühstückstische bereichern den bienen die den honig eigentlich als wintervorrat anlegen gibt der imker im herbst zuckerwasser als ersatznahrung bienenwachs neben dem honig ist auch das bienenwachs ein beliebtes imkerprodukt es findet unter anderem in der kosmetikindustrie anwendung auch dekorative kerzen werden aus bienenwachs hergestellt das wachs dient dem imker außerdem dazu wachsmittelwände herzustellen diese werden in den bienenwagen eingesetzt und ermöglichen es den bienen neue waben anzubauen weitere infos und bilder http www.walthers.de/honigbiene honigproduktion wenn im frühling die ersten obstbäume blühen ist auch die erste honigernte des jahres nicht mehr fern denn je fleißiger bienen bei ihrem rundflug über blütenfelder nektar sammeln desto schneller sind die waben des bienenstocks mit honig gefüllt den gesammelten nektar reichern die bienen mit körpereigenen stoffen an im bienenstock wird der nektar in waben gelagert durch die zugesetzten eigenstoffe der bienen und das reger flugverkehr im bienenwagen des imkers haben die völker ihr zuhause hier entsteht auch der honig verdunsten von wasser während der lagerungszeit entsteht der honig den fertigen honig lagern die bienen noch einmal um und verdecken die entsprechenden wa ben mit einem wachsdeckel das ist dann der startschuss für den imker die honigernte kann beginnen der imker nimmt die waben aus dem bienenstock und entfernt den wachsdeckel dann

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seite 4 aronia-projekt was macht eine kelterei im frühling es ist kein großes geheimnis dass frisches obst nur im laufe der sommermonate geerntet werden kann was macht also eine firma die auf die frische ihrer zulieferprodukte angewiesen ist in einer zeit in der lohnmoster ihr nicht die tür einrennen diese frage bekommen wir öfter gestellt als mancher glauben würde schreibt kirstin walther in ihrem internet-blog aber auch im winter und frühling ist die kelterei nicht im tiefschlaf so füllt die kelterei ihre säfte nicht auf vorrat ab das würde neben einem riesigen lager auch einen erheblich größeren logistischen aufwand erfordern nicht zuletzt würde die produktion über ein quartal zum erliegen kommen die saftbeutel werden von hand in die saftboxen eingelegt gepresst wird bis herbst grundsätzlich wird obst das der kelterei zugeliefert wird frisch vor ort verarbeitet da zu stoßzeiten aber viel mehr früchte angeliefert werden als in saftboxen abgefüllt werden können bevorratet sich die kelterei mit diesem saft wir fangen im juni an mit der rhabarberverarbeitung und in der regel beenden wir die obstverarbeitung ende november mit den späten apfelsorten einzige ausnahme sind aroniabeeren die wir inzwischen teilweise auch unmittelbar nach der ernte schockgefrostet bekommen und dadurch bei bedarf pressen können und den saft nicht erst einlagern müssen so die kelterei-chefin weiter untergebracht werden musste denn die tanks der kelterei walther waren bis zum bersten gefüllt in den monaten in denen keine ernte vor den toren der kelterei auf die pressung wartet werden die reserven aus den tanks abgefüllt diese zeit wird dann auch für aufwendigere wartungsarbeiten an den maschinen und anlagen in der kelterei genutzt technische neuerungen oben das saftlager ­ in diesen tanks wartet der gepresste saft auf seine abfüllung links damit der saft in den tanks gelagert werden kann wird er in dieser apparatur kurz erhitzt was die kapazitäten der kelterei hergeben wird in den sommerund herbstmonaten gepresst und sofort in saftboxen oder flaschen abgefüllt der Überschuss wird in edelstahltanks eingelagert diese einlagerung reicht dann bis zur neuen ernte das tanklager hat eine kapazität von 700.000 litern einigen treuen lesern des saftblogs wird der eintrag zur erntesaison 2008 sicher noch in erinnerung sein als ein super-erntejahr die lagerbestände der kelterei so schnell füllte dass binnen kürzester zeit kein obst mehr angenommen werden konnte und teilweise bei befreundeten keltereiunternehmen in dieser zeit ist auch gelegenheit für verbesserungen die produktionsleiter jens walther ständig umzusetzen bemüht ist in der heißen phase der saftpressung mit einer langen schlange lohnmoster auf dem hof der kelterei ist verständlicherweise keine zeit um neuerungen ausgiebig testen und einrichten zu können weitere infos unter http www.walthers.de/lagerung hier gibt s walther s saft dresden und umgebung in allen konsum und fridamärkten im obst und gemüsebereich in jacques weindepots in vielen rewe und edeka-märkten in diesen boxen steckt was neues zwei neue leckere produkte reihen sich in die angebots palette von walther s ein mit dem apfel-tischwein kreierte die kelterei walther einen herrlich erfrischenden und lieblichen obstwein ­ ganz im gegensatz zum herben Äppelwoi der sächsische apfelwein des jahrgangs 2009 wurde aus reifen leckeren sächsischen gartenäpfeln hergestellt und kann mit 9 vol aufwarten ­ ideal auch für spritzige apfelwein-schorle fruchtbowlen gibt er eine fantastische note und harmoniert sehr gut mit dazugegebenem gartenund beerenobst nicht schmecken da sie von natur aus sehr viel fruchtsäure oder fruchtfleisch enthalten das gilt auch für schwarze johannisbeeren sie werden erst durch das mischen mit wasser und zucker genussfähig solche getränke tragen die bezeichnung fruchtnektar der vorgeschriebene mindestfruchtgehalt liegt je nach fruchtart zwischen 25 und 50 prozent walther s schwarzer johannisbeer-nektar hat einen fruchtgehalt von mindestens 30 prozent und wird ganz natürlich nur mit der süße aus Äpfeln verfeinert er enthält also nur trinkwasser direktsaft schwarzer johannisbeeren und die fruchtsüße aus Äpfeln walther s schwarzer johannisbeer-nektar ist also nicht ungenießbar sauer sondern erlaubt es das beste aus der frucht der schwarzen johannisbeere ­ ihr unverwechselbares aroma und die gesunden inhaltsstoffe ­ in einer angenehmen komposition zu genießen weitere infos unter http www.walthers.de/neu bundesweit jacques wein-depots naturkostläden reformhäuser apotheken shopsuche im web-shop und im blog der kelterei kann jeder über eine plz-suche geschäfte in seiner nähe finden in denen walther s säfte verkauft werden onlinebestellung selbstverständlich hat die kelterei walther auch einen internet-shop die lieferung erfolgt ganz bequem zu ihnen nach hause shopsuche und webshop http www.saftboxen.de nur natürliche zutaten manche früchte würden als 100-prozentiger fruchtsaft die zwei neuen walther s apfeltischwein und schwarzen johannisbeernektar gibt es jetzt auch in der praktischen box.

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saft-presse gesundheit seite 5 der körper im gleichgewicht mit einer ausgewogenen ernährung können sie einer übersäuerung des körpers vorbeugen übersäuerung viele gesundheitliche probleme haben mit diesem ungleichgewicht im stoffwechselhaushalt des körpers zu tun Übermäßige reichhaltige ernährung in verbindung mit bewegungsmangel und beruflichem stress begünstigen die störung des säure-base-haushaltes die Übersäuerung kann zu rheumatischen erkrankungen und herzrhythmusstörungen führen im körper entstehen durch stoffwechselprozesse säuren ­ in allen zellen beispielsweise kohlensäure speziell durch die aufname von tierischem eiweiß fleisch wurst käse werden zusätzlich phosphor und schwefelsäure gebildet ist der körper im gleichgewicht werden diese säuren mit hilfe von mineralstoffen unschädlich gemacht sind aber zu wenige dieser basisch wirkenden mineralstoffe vorrätig dann werden die säuren im bindegewebe in muskeln und gelenken abgelagert es kommt zur Übersäuerung erste beschwerden zum beispiel rückenschmerzen und eine schleichende schädigung des körpers sind die folge deshalb müssen auch gesunde menschen auf eine mineralstoffreiche basische ernähung achten kartoffeln wurzel und knollen aber auch staudenund blattgemüse sowie alle obstsorten liefern basische stoffe obst und gemüse sind reich an vitaminen und mine ralstoffen die helfen die säuren zu neutralisieren will man seinen körper im gleichgewicht halten sollte man diese einfachen regeln beachten konsumieren sie viermal so viele basenlieferanten wie säurebildner also weniger fleisch eier und milchprodukte dafür reichlich gemüse obst und kartoffeln meiden sie künstlich gesüßte getränke und achten sie auf einen hohen mineralstoffgehalt weitere infos unter http www.walthers.de/gesundheit gesunde menschen mit einem guten stoffwechsel setzen fruchtsäuren wie wein apfel zitronen oder milchsäure um in wasser und das saure kohlendioxid das ausgeatmet wird Übrig bleiben mineralstoffe spurenelemente und vitamine der organismus erhält auf di wie wirken fruchtsäuren im körper ese weise also stoffe die im körper basisch wirken und zur neutralisierung von säuren benutzt werden bei einer bereits bestehenden Übersäuerung des körpers können die fruchtsäuren allerdings nicht mehr oxidiert werden in diesem fall erhöhen die früchte die Übersäuerung noch und werden zu mineralstoffräubern im saftblog wurde die frage gestellt wie man einen granatapfel am besten öffnet um an das schmackhafte und gesunde innere zu gelangen um darauf eine kompetente anwort geben zu können hat die redaktion einen graschritt 1 natapfeleinritzen und schältest kappe entfernen durchgeführt das sauberste ergebnis lieferte die orangenschälmethode schritt 2 so funktio wie eine orange das obst pellen niert es als erstes ritzt man den granatapfel wie eine orange vom stielansatz zur blüte hin schritt 3 in regel danach den granatapfel aufbrechen mäßigen abständen ein danach schneidet man ein stück der schale am stielansatz schritt 4 ab damit die samen vereinzeln ­ fertig man im nächsten schritt den granatapfel stück für stück entpellen kann wenn das geschafft ist und man den blütenstand vorsichtig herausgebrochen hat kann die frucht in den händen leicht aufgebrochen werden nun kann man die fruchtkörper vereinzeln und von schalenteilen befreien weitere infos unter http www.walthers.de/granatapfel granatapfel entschärfen der gesundheit auf der spur nordic walking gehört zu den wenigen sportarten die für einsteiger genauso geeignet sind wie für den ambitionierten sportler in dresden trifft man besonders häufig im großen garten und der heide auf die fröhlichen nordic-walking-gruppen deren mitglieder mit ähnlichen stöcken wie beim skilanglauf unterwegs sind die stöcke dienen dabei nicht ­ wie böse zungen behaupten ­ als gehhilfen sondern der gezielte stockeinsatz ermöglicht ein hervorragendes ganzkörpertraining die sanfte ausdauersportart ist besonders schonend für die gelenke die lauftechnik gleicht in der tat den bewegungen des skilanglaufs der rechte stock hat dann bodenberührung wenn die ferse des linken fußes aufsetzt und umgekehrt dieser diagonale bewegungsablauf sorgt für ein ausgeglichenes bewegungsmuster oder kurze laufeinheiten sind möglich um die trainingsintensität zu erhöhen wie fast jede sportart macht auch nordic walking in der gruppe am meisten spaß deshalb sollte man sich nicht scheuen einer der vielen nordic-walkinggruppen in dresden mit laufstrecken im großen garten der heide oder an der elbe beizutreten neben dem positiven effekt für die gesundheit hat man hier auch gelegenheit neue leute kennenzulernen weitere infos unter http www.walthers.de/bewegung abwechslung und spaß durch einen kräftigeren einsatz der arm und oberkörpermuskulatur kann man das tempo erhöhen variationen in schrittlänge -ausführung und stockeinsatz garantieren abwechslung und spaß auch sprünge mit nordic walking trainieren sie hervorragend den ganzen körper.

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seite 6 rÄtsel das schönste sind die reaktionen der leser auch auf die zweite saftpresse vom herbst gab es eine überwältigende flut von zuschriften die das büro von kirstin walther füllten der postbote hatte wieder viel zu schleppen denn das lösungswort des letzten rätsels vogelbeere haben viele leser geknackt und hunderte von zuschriften erreichten die kelterei walther bis zum einsendeschluss am 31 dezember 2009 wunderschöne ansichtskarten witzige motivkarten und selbstgebasteltes stapelten sich schon bald zu hohen türmen auf nicht nur die liebevoll verzierten einsendungen mit der rätsellösung sondern auch die vielen danksagungen und lobesworte sind kirstin walther im gedächtnis geblieben einige davon sind hier abgedruckt weil sie bestätigung und motivation für die arbeit der kelterei und an der saftpresse sind vielleicht findet sich der ein oder andere leser hier wieder liebe frau walther vor jahren besuchten wir ihren betrieb es ist hoch anerkennenswert was sie leisten großes lob alles liebe und gute dorothea b sehr geehrte frau walther wieder war es eine freude die neue zeitung ,saftpresse herbst 2009 zu lesen und zu rätseln ihr seid auf dem richtigen weg bitte weitermachen joachim b ihre saftpresse lese ich sehr gern ist sie doch recht interessant und informativ ich freue mich schon auf die nächste ausgabe brigitte l hallo ich habe gestern mit viel freude saftpresse nr 2 gelesen und konnte feststellen dass viele sehr interessante artikel für mich dabei waren klasse petra r die waltherssäfte kaufen wir im hofladen in dresdenweixdorf wir freuen uns immer wieder über die tolle variante den saft zu zapfen ihre zeitung ist uns auch eine willkommene möglichkeit zu den unterschiedlichsten themen informiert zu werden christine g die zeitung ist prima weiter so christa r danke für die informative zeitung an alle die sie bestellen lesenswert da kurzweilig vielleicht können auch mal marmeladen oder geleerezepte aus den tollen beeren vorgestellt werden gerda k auch wenn alle diese lieben einsendungen einen preis verdient hätten musste dennoch ausgelost werden die glücklichen gewinner der jahresabos der 3-litersaftboxen sind · dr knut hörnig wolmirstedt · christian drechsel dresden · elke zumpe wachau die gewinner der aronia herzen von dr quendt dresdner backspezialitäten werden per post benachrichtigt wer dieses mal kein glück hatte sollte es gleich wieder versuchen denn auch in dieser ausgabe gibt es etwas zu rätseln und natürlich tolle saftige preise zu gewinnen mitmachen lohnt sich weitere zusendungen unter http www.walthers.de/post kirstin walther ist von den bunten leserbriefen überwältigt glänzender Überzug anschrift fabeltier erhöhter abk republik sitzraum in gewässer sommerabk semester kirchen planetenname messlatte südfranz fallwind ein balte stadt in oberösterreich schiffseigner abk minute abk fortsetarbeits zungsgemeinfolge schaft kfz-z senegal der knobelspaß rätseln sie mit und gewinnen sie tolle preise senden sie das lösungswort mit ihren vollständigen adressdaten bis zum einsendeschluss dem 30 juni 2010 an die kelterei walther am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf oder per e-mail mit dem betreff rätsel an die adresse saftpresse@walthers.de unter den richtigen einsendungen werden verlost · 3 x 1 jahresabo der 3litersaftboxen jeden monat gibt s eine saftbox mit einer anderen saft sorte per post die gewinner werden schriftlich informiert der rechtsweg ist ausgeschlossen impressum herausgeber kelterei walther am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf redaktion kirstin walther verantw am gewerbegebiet 2 01477 arnsdorf fotos fotolia.com carmen steiner camera-me.com amridesign sandra brunsch istockphoto.com cjp xxmmxx dulezidar tanutka vandervelden niderlander produktion haas werbeagentur schützenplatz 14 01067 dresden druck dresdner verlagshaus druck gmbh meinholdstr 2 01129 dresden dessert bewegungsform käufer berufl vorwärtskommen handelswaren nicht ein einen rasensport spielen wundmal hundekläffen wasservogel empfehlung jmdn einweisen unterrichten flachland meteorolog begriff wesensart abzählreim mene muh alpenpflanze kleines zimmer die frisur formen 7 sonderbar wählerisch 5 hotel für autofahrer griechischer sagenheld mütze an etwas festhalten 10 sinn für abk schallmilliliter wahrnehmungen wider abk million 1 bußbereitschaft fremdenheim 8 süddeutscher gewürz mit farbe versehen körperreinigung kfz-z peru grundlage kurzwort für memorandum franz anrede frau stoff aus einer bestimmten wolle 2 3 kfz-z Ägypten abk sekunde abk straße 4 ® 6 9 2 3 4 5 6 verzierung s1813.11-2 1 7 8 9 10

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saft-presse magazin seite 7 pflanzen in den startlöchern safttweets Über den microbloggingdienst twitter erreichen die safttante so der name von keltereigeschäftsführerin kirstin walther in diesem sozialen netzwerk regelmäßig kommentare zu ihrem saft und den saftboxen der kelterei so mancher twitter-user glänzt sogar mit spektakulären bildern der dresdner dirk schmidt der als der_dee twittert dokumentiert so seinen wachsenden saftdurst im internet was mit einer einzelnen saftbox auf dem schreibtisch begonnen hat ist jetzt zu einem beachtlichen saftboxenturm in der zimmerecke angewachsen bevor garten und balkonpflanzen nach draußen gesetzt werden können werden sie in riesigen beheizten gewächshäusern einzeln aufgezogen zierpflanzengärtnerin bianca schulz empfiehlt primeln als zeitige balkonpflanzen beim tag der offenen gärtnerei am 24 und 25 april infomiert sie gemeinsam mit ihren kollegen von gartenbau rülcker in dresden reicker str 43 über alles wissenswerte rund um die frühjahrsbepflanzung der frühling hält einzug und mit ihm seine ganze farbenpracht in gartenbaubetrieben beginnt jetzt die hochsaison das gilt zunächst vor allem für den zustrom an kundschaft die in den nächsten wochen pflanzen für garten und balkon einkaufen wird die mitarbeiter des dresdner gartenbaubaubetriebs rülcker dagegen haben in sachen frühling schon seit monaten alle hände voll zu tun seit dezember werden bereits jungpflanzen eingekauft und in den großen gut beheizten gewächshäusern des betriebes aufgezogen werden alle anderen beet und balkonpflanzen haben noch eine kleine frist bis mitte mai erst zu diesem zeitpunkt so die empfehlung der fachleute des gartenbaubetriebes sind nachtfröste weitgehend auszuschließen dann aber kann die ganze blütenpracht in die erde gebracht werden zu den beliebtesten beet und balkonpflanzen gehören nach wie vor pelargonien petunien und begonien ­ sowohl in stehender als auch in hängender form auch violen hornveilchen tausend wann pflanze ich sträucher und bäume wer früchte ernten will muss einen baum pflanzen obstgewächse werden in der regel bereits im herbst gepflanzt dies gilt vor allem für sogenannte wurzelnackte obstgehölze ballenware wurzeln mit erde bzw containerware bäume im topf kann aber auch im frühjahr oder sommer eingesetzt werden obstbäume und -sträucher sind in baumschulen erhältlich die zugleich pflanz und pflegetipps bereithalten schön und vergissmeinnicht sind dekorative pflanzen für beete kästen oder schalen zwei highlights sind für die kommende garten und balkonsaison auszumachen einerseits geht der trend zu bunten kästen und beeten farbakzente setzen zum beispiel nemesien husarenknöpfchen heliotrope und verbenen 1 oktober 2009 pflanze des jahres andererseits ist die kombination von blühpflanzen mit sogenannten strukturpflanzen sehr beliebt zu den strukturpflanzen gehören zum beispiel der mottenkönig die buntnessel und die süßkartoffel die vom landesverband gartenbau sachsen e.v unlängst zu sachsens pflanze des jahres 2010 gekürt worden ist weitere infos finden sie unter http www.walthers.de/garten 5 oktober 2009 frühblüher primeln und stiefmütterchen gehören nun zu den ersten frühlingsblühern die von der kundschaft nachfragt und schon jetzt in die balkonkästen gepflanzt 13 februar 2010 weitere infos unter http www.walthers.de/tweets lammlachs in aroniasauce für den lammlachs werden folgende zutaten benötigt zutaten für 4 personen 4 lammlachse kochsalz pfeffer kräuter der provence 50 ml olivenöl 1 knoblauchzehe 125 ml walther s aronia-muttersaft etwas bratenfett und die lammlachse darin marinieren achtung das fleisch muss ganz mit Öl bedeckt sein die lachse am 2 tag aus dem Öl nehmen und mit einem küchentuch trocken tupfen die pfanne mit etwas bratenfett margarine erhitzen die lammlachse von beiden seiten goldbraun anbraten den bratenfond mit brühe ablöschen und den aroniasaft in die pfanne geben alles aufkochen lassen zu einer sauce abbinden und auf die lammlachse gießen tipp die lammlachse nach dem braten abgedeckt zwischen zwei suppentellern ruhen lassen so setzt sich der bratensaft und das fleisch bleibt saftig beilagen rosmarinkartoffeln feldsalat in einer aronia-vinaigrette und pfifferlinge die kelterei walther wünscht guten appetit weitere infos unter http www.walthers.de/lammlachs so geht s einen tag vorher die lammlachse salzen und pfeffern die knoblauchzehe mit der messerspitze fein reiben olivenöl mit der knoblauchzehe und den kräutern der provence vermischen auch im niedersächsischen sen frei nach dem motto es visbek haben walther s saft ist angerichtet für die leser boxen ihre liebhaber er der saftpresse hat sich ludger hältlich sind sie dort in der freese das nebenstehende refleischerei freese fleischer zept einfallen lassen meister ludger freese hat weitere infos unter nicht nur gefallen an den http blog.fleischereifreese.de praktischen boxen gefunden er teilt seit märz 2007 auch die blogleidenschaft von keltereigeschäftsführerin kirstin walther in seinem blog essen kommen schreibt saftboxen neben wienerwürstchen in der er unterhalt fleischerei freese in visbek ist das eine gelungene sam übers es kombination saft beim fleischer

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seite 8 gesund geniessen saft-presse ausflugstipp ein tal voller kultur landschaftlich reizvolle und kulturhistorisch bedeutsame schönheit fast vor der haustür das seifersdorfer tal nördlich von radeberg sanft und malerisch schlängelt sich die große röder durch das hügelige mit kleineren felsformationen aufgelockerte grüne tal das mit zahlreichen kleinen bauten und denkmälern ein gesamtkunstwerk mitten in der natur ist ein spaziergang hier ist zu jeder jahreszeit und natürlich besonders im frühling erholsam und anregend für alle sinne berühmte gäste hans moritz graf von brühl sohn des bekannten sächsischen premierministers heinrich von brühl und insbesondere seine kunstsinnige gattin christina margarethe von brühl genannt tina ließen im unterhalb des schlosses seifersdorf gelegenen schönen tal 1781 erste inschriften anbringen in den darauffolgenden jahren gestalteten sie das tal mit der aufstellung von kleinen tempeln bildsäulen altären lyrischen widmungen grabdenkmälern und kunstvollen brücken nach und nach zu einem landschaftsgarten im stile der empfindsamkeit es sollte ein ensemble entstehen das dem geist und dem herzen stoff zur beschäftigung gibt zweiunddreißig erhaltene bzw restaurierte gartenszenen die sich in die landschaft einfügen ohne sie zu verändern machen diese zeit heute noch erlebbar beispielhaft seien der obelisk dem sänger des thales hofkapellmeister j g naumann gewidmet die herder-büste und das denkmal für herzogin anna amalia aus weimar genannt die familie brühl lockte zahlreiche kulturelle und geistige größen der damaligen zeit ins seifersdorfer tal so waren unter anderem jean paul th körner wieland goe nur 20 autominuten von dresden entfernt lässt sich im seifersdorfer tal jede menge kultur und romantik entdecken the schiller herder klopstock c d friedrich und elisa von der recke hier zu gast der romantiker jean paul fand das tal himm lisch und der dichter wieland nannte es einen zaubergrund weg zur marienmühle von der ortsmitte seifersdorf läuft man ca 15 minuten hinab ins tal und gelangt am ludwigrichter-gedenkstein am taleingang vorbei zur marienmühle die den idyllischen mittelpunkt des tales bildet eine schmale straße kreuzt hier das tal es ist aber sinnvoll oben in seifersdorf zu parken da an der marienmühle nur geringe für gäste des hauses vorbehaltene parkmöglichkeiten bestehen die marienmühle ist ein ansehnliches saniertes gebäude aus dem jahr 1852 und heute technisches denkmal und gasthaus mit sächsischer küche der teil des seifersdorfer tales der mit verschiedenen gartenszenen geschmückt ist erstreckt sich von hier aus einen reichlichen ki lometer in beide richtungen in südliche richtung sich dem fluss entlang schlängelnd läuft man immer wieder angeregt stehen bleibend bis zum tugendstein in nördliche richtung führt der weg an der festwiese vorbei und verläuft teilweise nur auf halber höhe in dieser richtung bildet die skulptur des amor den abschluss wenn man hier dem talweg weiter bis zur ehemaligen niedermühle folgt kann man von dort rechts abbiegend über den brückweg wieder nach seifersdorf aufsteigen dort ist natürlich auch das neugotische schloss eine sehenswürdigkeit die man nicht übersehen sollte weitere infos unter http www.tinathal.de das neugotische schloss in seifersdorf der obelisk und das beliebte ausflugsziel für hungrige wanderer die fotos joachim brückner www.gigapictures.de marienmühle woher kommt eigentlich der osterhase viele uralte brauchtümer haben sich bis heute erhalten und sich zu christlichen ritualen gewandelt obwohl ostern ein christliches fest ist an dem der auferstehung jesu christi gedacht wird haben sich viele brauchtümer erhalten die ihren ursprung in heidnischer zeit haben nicht zuletzt erinnert auch der name an die germanische frühlings und fruchtbarkeitsgöttin ostera der wohl bekannteste osterbrauch den insbesondere kinder zu schätzen wissen ist der osterhase der die ostereier bringt kurioserweise stiefelt also zur osterzeit ein säugetier durch unsere gärten und versteckt an allerei möglichen und unmöglichen plätzen seine eier der osterhasenbrauch entstand vor mehr als 300 jahren in der pfalz dem elsass und am oberrhein im 19 jahrhundert setzte sich der glaube an den hasen überall durch der hase galt als symbol der fruchtbarkeit ­ genau wie das ei aus dem leben entsteht und das gar als ursprungsort des universums galt eine interpretation für die verbindung beider ist im mittelalter zu finden hier galten eier und hasen als zahlungsmittel die an gläubiger für gepachtetes land übergeben wurden und ostern war ein feststehender abgabentermin in der damaligen zeit osterfeuer an vielen orten hat sich daneben die tradition des osterfeuers erhalten sie reicht in vorchristliche zeiten zurück und wurde auf den christlichen glauben übertragen am samstag vor ostern wird ein feuer vor der kirche entfacht und daran die osterkerze entzündet in vielen gemeinden werden am abend des ostersonntags ebenfalls osterfeuer ­ entzündet durch die osterkerze ­ unter großem spektakel abgebrannt ebenfalls heidnischen ursprungs ist der brauch des oster wasserschöpfens dieses muss in der nacht von samstag auf ostersonntag zwischen mitternacht und sonnenaufgang aus einem bach geschöpft und schweigend nach hause getragen werden es soll unter anderem für ewige jugend und schönheit sorgen das schweigen darf nicht gebrochen werden damit das wasser seine segens und heilkraft nicht verliert es darf auch kein wassertropfen verloren gehen genau wie das osterfeuer war das osterwasser ein symbol für eine zyklische erneuerung und reinigung es begann eine neue phase in der die natur fruchtbar wurde und aufblühte weitere infos unter http www.walthers.de/ostern

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