Hydmar

 

Embed or link this publication

Description

Vinpresentation

Popular Pages


p. 1

2017 Vin & Delikatesser www.hydmar.se VINER Detta är en kort presentation av våra mest populära viner. Hydmar AB importerar vin från små gårdar i Italien med hög kvalitet på sina viner. De flesta av våra viner kommer från en vingård som heter IL Roncal och ligger i Collie Oriental del Friuli i nordöstra Italien. Vi har även vin från Emilia-Romagna distriktet, men då är det Lambrusco som gäller. Det är många nya spännande viner på gång, så håll er uppdaterade.

[close]

p. 2

ROSEUM SPUMANTE ROSÉ Autochthonous grape variety grown exclusively on the hillside in the village of Prepotto and its surrounding area. Vineyard Hillside of Montebello in Fornalis di Cividale Vineyard age 2005 Altitude 203 m above sea level Exposition South-West Terrain Lime and sandstone of Eocene origin Training system used Guyot Plant Density 4750 per Ha Grape production per Approx. 1.40 kg plant Wine type Spumante rosé Grape variety Schioppettino 100% Harvest Beginning of September, hand harvest, selection of grapes. Vinification After destemming the grapes are softly pressed and shortly macerated. First fermerntation is in stainless- steel tanks at controlled temperature for 8-10 days. When the wine gets clearer, sparkling winemaking begins with second fermentation in pressure tank, with the addition of yeasts for 180 days until pressure is 6 bar. After cooling down, the wine is filtered and bottled. Alcohol Content 11,00% Suitability for Storage 2 years Organoleptic Cherry pink blurred by a soft and lingering foam; fine characteristics and long lasting perlage. Fresh notes of mixed berries on the nose (raspberry and blueberry over all), light hints of ripe pomegranate, blended with delicate yeasts aromas. Lively on the palate, well bodied and good lenght. Elegant and well balanced in the end. Best served at 8° - 10° C. Excellent as aperitif, good pairing with delicate fish- based courses and creamy desserts. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 3

SPUMANTE BRUT Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna kring Montebello in Fornalis di Cividale 1996-2005 180 meter over havet. Syd/västlig Kalk och sandsten från eocen epoken Guyot 4900 per Hektar Ca. 1,50 Kg. Mousserande vitt 50% Chardonnay – 50% Ribolla Gialla Första dagarna i September, plockas noggrant utvald druvor för hand och läggs lådor. Efter att stjälkarna separerats från druvorna, pressas dom sakta och genomgår en första jäsning i rostfria tankar med kontrollerad temperatur i 8 – 10 dagar. Efter att vinet har klarnat så startar processen med att göra det mousserade vinet: Man tillsätter jäst och vinet får jäsa i trycktankar i 60 dagar tills trycket når 6 bar och vinet får en önskad mjukhet. Efter nedkylning processen, börjar filtrering och tappning. 11,5% Ljus gul färg, fin och kvardröjande pärlande. Bouquet påminner om frukter som grönt äpple och är lätt aromatisk. Något mousserande vin med en trevlig och levande smak. Normalt fräsch och mjuk. 8°-10° C Utmärkt som aperitif eller med färska fisk- och skaldjursrätter som förrätt. Även som dessert vin till smördegs kakor med grädde. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 4

RIBOLLA GIALLA Spumante Brut Vingård: Sluttningarna kring Montebello i Fornalis di Cividale Vingårdens ålder: 2005 Höjd: 180 meter över havet. Riktning: Syd västlig Terräng: Kalk och sandsten från eocene epoken Odlings system: Guyot Planteringstäthet: 5500 per Hektar Produktion/planta: Ca. 1,50 Kg. Vin typ Mousserande torrt vitt Druva: 100% Ribolla Gialla. Skörd: I mitten av september, plockas noggrant utvalda druvor för hand och läggs lådor. Vinifiering: Efter att stjälkarna separerats från druvorna, pressas dom sakta och de genomgår en första jäsning i rostfria ståltankar under kontrollerad temperatur i 8 - 10 dagar. När vinet är klart, så startar processen med att göra vinet mousserade. Man tillsätter jäst och nu vinet får jäsa i trycktankar i 180 dagar tills 6 bar och en önskad mjukhet uppnås. Efter nedkylning startar processfiltrering och buteljering. Alkoholhalt: 11,5% Lämplig Lagring Dess färg är halmgul med grönaktiga nyanser, och den obrutna strömmen av små bubblor är mycket långlivade. Egenskaper: En bouquet med inslag av akaciablomma, nektarin, vita fikon och sammetslen mjukhet, inslag av mineralitet. I munnen det är frisk, fyllig, med citrustoner och bra aromatisk uthållighet. Serverings temeratur: 7° - 8° Superlativ som en aperitif, perfekt med förrätter och delikat till ris och pastarätter. Lika enastående till en komplett fiskrätt. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 5

SAUVIGNON D.O.C. Friuli Colli Orientali Vinstock av franskt ursprung, allmänt så finns dom i hela Friuli Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Lämplig lagring: Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna kring Montebello in Fornalis di Cividale 1996 203 meter över havet Östlig Kalk och sandsten från eocen epoken Guyot 5500 per Hektar Ca. 1,50 Kg. Torrt vitt 100% Sauvignon. Sen skörd, helt handplockade och noggrant utvalda druvor Efter skörden skiljs druvorna från stjälkarna, sen pressade druvor lätt och kyls ner till en temperature på 14°. Saften separeras från skalen följt av kall dekantering. Jäsningen sker i stål tankar vid en kontrollerad temperatur och när det är klart får vinet vara kvar i ståltanken till tappning där det får förfinas ytterligare 3 månader. 13,00% 5 år Halmgul färg skiftar mot grönt, den har en intensiv bouquet, rikar både näsan och gommen när man känner doften av exotiska frukter, gul paprika och melon. 10° - 12° Perfekt komplement för sparris, skaldjur, räkor och skaldjurs risotto, fisk pasta såser, vitt kött i sås, grönsakssoppor, ört omeletter. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 6

FRIULANO D.O.C. Friuli Colli Orientali Detta är en forntida Friulansk sort med mycket väldefinierade egenskaper. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Lämplig lagring: Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna runt Montebello in Fornalis di Cividale 1996 203 meter over havet Östlig Kalk och sandsten från eocen epoken Guyot 4750 per Hektar Ca. 1,40 Kg. Torrt vitt 100% Tocai Friulano Sen skörd, helt handplockade och noggrant utvalda druvor. Efter skörden skiljs stjälkarna från druvorna och pressas sedan. Sen genomgår dom en 20 timmars urlaknings period. Med lätt pressning så separeras saften från skinn följt av naturligt kall dekantering. Sen följer jäsning i ståltank under kontrollerad temperatur. Vinet är kvar i stål tank ytterligare 3 månader där det genomgår en förfining, innan buteljering. 13,00% 5 år Dess färg är halm gul i skiftning mot grönt. Fin delikat, intensivt doftande av vilda blommor, torr och uppfriskande, mjuk och smidig, med smak av bittermandel. 10° - 12° Detta vin är ett perfekt komplement till lätta horsend'oeuvre (små förrätter), nudel soppor, ost och S. Daniele skinka (lufttorkad skinka). Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 7

VERDUZZO FRIULANO D.O.C. Friuli Colli Orientali Detta är en infödd sort som är karaktäristisk och allmänt odlad i Friuli, särskilt i bergiga områden. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Lämplig lagring: Egenskaper: Serverings temperatur: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale 1996 180 meter över havet Östlig Kalkrik lerjord och sandsten från eocene epoken Guyot 4700 per Hektar Ca. 1,30 Kg Sött vitt 100% Verduzzo Friulano Efter tio dagar av delvis torkning på rankan, plockas noggrant utvalda druvor manuellt i lådor. Efter en två veckors torknings period i lådor, i ett väl ventilerat och luftkonditionerade rum, pressas druvorna lätt. Efter en mjuk pressning börjar jäsningen i rostfria tankar vid en kontrollerad temperatur. 80% av produkten genomgår jäsning på franska ekfat där den är kvar i 8 månader. Under de första två månaderna sker varje vecka battonage. Vinet överförs sedan till ståltank, följt av en två månaders mognads period i flaskan. 13,50% 8 år Gyllengul färg, med fruktig doft är den söt med lätt garvsyra och med en bra fyllnad. 12° Definitivt ett vin för torra bakverk och kakor men härligt med varma och kalla hors d'oevres gjorda på gåslever och kryddig ostar. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 8

Picolit D.O.C.G Friuli Colli Orientali Kallas för juvelen i Friuli där odlingen är koncentrerad på sluttningarna i området Cividale. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Lämplig lagring: Egenskaper: Serverings temperatur: Colle di Montebello in Fornalis di Cividale 1996 180 meter över havet Östlig Kalkrik lerjord och sandsten från eocene epoken Guyot 4800 per Hektar Ca. 0,6 Kg Sött vitt 100% Picolit Efter två veckors delvis torkning på vinrankan, plockas noggrant utvalda druvor för hand i lådor. Efter ytterligare 25dagars torkning i lådor, i ett väl ventilerat och luftkonditionerade rum, pressas druvorna lätt. Efter en mjuk pressning börjar jäsningen i rostfria tankar vid en kontrollerad temperatur. Produkten genomgår jäsning på franska små ekfat där den är kvar i minst 9 månader. Under de första två månaderna sker varje vecka battonage. Vinet överförs sedan till ståltank innan tappning på hösten, följt av en två månaders mognads period i flaskan. 14% 15-20 år Intensiv halmgul färg, delikat bouquet av vilda blommor, mandel, akacia blommor och kastanj, söt med ett oändligt utbud av smaker. 12° Ett stort meditation vin, perfekt med kryddig ost, gärna honung till. Gåslever baserade rätter, ostron och tryffel samt söta efterrätter. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 9

MERLOT D.O.C. Friuli Colli Orientali En Fransk sort som importerats till Friuli där den har funnit den idealiska jorden och klimatet, så mycket att det är nu anses vara ett av gångjärnen i Friulisk vinodling. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: System: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkoholhalt: Lämplig lagring Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna kring Montebello i Fornalis di Cividale 1996 203 meter över havet Sydvästlig Kalk and sandsten från eocene epoken Guyot 4750 per Hektar Ca. 1,50 Kg. Torrt rött 100% Merlot Sen skörd för hand med noggrant urval av druvorna. Efter skörden skiljs druvorna från stjälkarna, sen pressade druvor lätt och genomgår maceration i kontakt med skinnet under tio dagar vid kontrollerad temperatur. Saften separeras från skalen följt av kall dekantering. 20 % av vinet förädlas i ekfat i ett år, resten av vinet blir kvar i ståltanken innan det buteljeras. En 3-månaders period av förfining äger sedan rum i flaskan. 13,50% 10 år Rubinröd färg, torr bouquet, aningen bitter. Det är trevligt, silkeslent, lätt örtaktigt. Ett trevligt vin att dricka direkt, lämpar sig för lagring. 18° - 20° Perfekt med rött kött, stekar, fågel och mellanlagrade ostar. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 10

REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO D.O.C. Friuli Colli Orientali Detta är ett original vin från Friuli. Det var populärt redan på 1800-talet, men har under de senaste decennierna blivit mer utbrett i regionen. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: Riktning: Terräng: Odlings system: Planterings täthet: Produktion / planta: Vin typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkohol halt: Lämplig Lagring: Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna kring Montebello i Fornalis di Cividale 1996 203 meter over havet Sydvästlig Kalk and sandsten från eocene epoken Guyot 4750 per Hektar Ca. 1,40 Kg. Torrt rött 100% Refosco dal peduncolo rosso Sen skörd för hand med noggrant urval av druvorna. Efter skörden skiljs druvorna från stjälkarna, sen pressade druvor lätt och genomgår maceration i kontakt med skinnet under 15 dagar vid kontrollerad temperatur. Saften separeras från skalen följt av kall dekantering. Hälften av den totala produkten lagras på stora ekfat (2500 Liter.) i 5 månader. Efter denna tid överförs vinet till ståltank och buteljeras vid slutet av juni. 13,50% 10 år Djup rubinröd färg med nyanser av lila. Karakteristisk med inslag av vilda björnbär, hallon och svarta vinbär. God, lite garvsyra, fyllig och bitter med en behaglig och bestående eftersmak. Trevligt vin som går bra att dricka direkt och som åldras väl. 16° - 18° C. Detta vin är idealiskt med fett kött och kokt kött. Det passar mycket väl med de typiska rätterna från regionen Friuli. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 11

SCHIOPPETTINO D.O.C. Friuli Colli Orientali En autoktont druva som odlas uteslutande på bergssluttningen i byn av Prepotto och dess omgivningar. Vingård: Vingårdens ålder: Höjd: riktning: Terräng: Odlings system: Planteringstäthet: Produktion / planta: Vine typ: Druva: Skörd: Vinifiering: Alkohol halt: Lämplig Lagring Egenskaper: Serverings temperatur: Sluttningarna kring Montebello in Fornalis di Cividale 1996 203 meter over havet Sydvästlig Kalk and sandsten från eocene epoken Guyot 4750 per Hektar Ca. 1,40 Kg. Torrt rött 100% Schioppettino Sen skörd för hand med noggrant urval av druvorna Efter skörden skiljs druvorna från stjälkarna, sen pressade druvor lätt och genomgår maceration i kontakt med skinnet under 16 dagar vid kontrollerad temperatur. Saften separeras från skalen följt av kall dekantering. Vinet lagras i 7 månader på andra omgångens ek fat. Efter denna tid överförs det till ståltank och genomgår sedan en förfinings period av 6 månader på flaska. 13,50% 10 år Djup rubinröd färg med nyanser av lila. Bouquet är vinaktig, karakteristisk med inslag av vilda björnbär, hallon och svarta vinbär. Med åldrande utvecklas detta till en elegant skogsdoft. Omedelbart trevligt vin som åldras väl. 16° - 18° Detta vin är idealiskt till vilt och lite kryddad mat. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 12

CIVON Rosso D.O.C. Friuli Colli Orientali Namnet har sina rötter i Friuli, där dessa mycket speciella druvor odlas, kända som "cividina", Dessa mognar mycket senare än de andra druvorna. Med dessa druvor producerar man ett vin som kallas "Civon" som är mycket starkt och med en hel del garvsyra. Det är ingen fördel att drickas som ett ungt vin, men efter lagring på ekfat så blir det välbalanserat med en bra struktur. Vi ville återuppliva detta namn för att hedra det förflutna, vin kulturen och traditioner i detta land, dess språk och dess folk.. Vingård Vingårdens ålder Höjd Riktning Terräng System Planteringstäthet Produktion / planta Vin typ Druva Skörd Vinifiering Lagring Alkoholhalt Lämplig lagring Egenskaper: Sluttningen i Montebello i Fornalis di Cividale 1996 203 meter över havet Sydvästlig Kalk och sandsten från eocen epoken Guyot 4750 per hektar Ca. 1.40 kg Torrt rött Det är en blandning av 20% Cabernet franc, 40% Schioppettino och 40% Refosco dal peduncolo rosso. Sen skörd, helt handplockade och noggrant utvalda druvor. Man tar bort stjälkarna från de tre druvsorterna och pressar ihop dem. Sen genomgår de maceration i kontakt med skal i 20 dagar och jäsning vid en kontrollerad temperatur. Med lätt pressning så separeras saften från skinn följt av naturligt kall dekantering. Vinet lagras på franska ekfat i 18 månader och överförs sedan till rostfria tankar där det får vila i 5 månader, tappas på flaska och lagras i ytterligare 3 månader. Trevligt vin , lämpligt för lagring. 13,50% 15 till 20 år Livlig rubinröd färg, den har en intensiv bouquet som påminner om skogsbär. Den är rund, fyllig och silkeslen i gommen. Trevligt vin, lämpligt för åldrande. Serverings temperatur 18° - 20° C Vinet är ett perfekt komplement till rött kött, vilt och lagrade ostar. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 13

PIGNOLO D.O.C. Friuli Colli Orientali Pignolo (från Friuliska dialekten "pignul") kommer från forntida antikens vinodlingar och är verkligen värt större betoning och omtalande. Bevis på att denna autoktona druvsort är gammal och värderas kan hittas i de talrika noteringarna i antika skriftläran, inte minst av Abbot Gio Batta Michieli som i sin "Bacco i Friuli", publicerade i slutet av 1700 talet följande: "... och jag vill alltid vara ensam med ett fullt glas bra Pignolo". Vingård Sluttningarna kring Montebello i Fornalis di Cividale Vingårdens ålder 1996 Höjd över havet 203 meter over havet Riktning Sydvästlig Terräng kalk och sandsten från Eocene epoken System Guyot Planteringstäthet 4700 per Hektar Produktion / planta Ca. 1,50 Kg Vin typ Torrt rött Druva 100% autoktona Friulan Pignolo Skörd Sen skörd för hand med noggrant urval av druvorna. Vinifiering Efter skörden skiljs druvorna från stjälkarna och genomgår en maceration under 20 dagar, samt jäsning under kontrollerad temperatur. Med en lätt pressning separeras saften från skalen, följt av en naturlig sedimentering. Vinet lagras sen i franska barriques (ekfat 224 liter) i 48 månader. Efter denna tid överförs vinet till ståltank där det får vila i 5 månader och sen genomgår det en förfinings period på 6 månader i flaska. Åldring Trevligt vin att dricka direkt, men är till sin fördel om det lagras. Alkoholhalt 13,50% Lämplig laging 15 to 20 år Egenskaper Djup rubinröd färg. Doften är vinaktig, fruktig med en inbjudande bouquet. Elegant, kraftigt med sammetslena tanniner. Serverings temperature 18° - 20° C Vinet är ett perfekt komplement till kraftiga kötträtter särskilt Friuliska rätter och lagrade ostar. Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 14

Otello NerodiLambrusco 1813 denomination Lambrusco Emilia I.G.T. Detta vin anses vara "Cantine Ceci" mästerverk . Skördas i början av oktober och genomgår 5-7 dagar kallt maceration på skalen. Extra ordinär violett-röd färg och en doft av jordgubb, björnbär och hallon med markerade skogs dofter. Utmärkta tanniner som modereras av det viktiga restsockret . Gifter sig väl med alla Excellenser i Parma köket och mycket mer därtill. Vintyp Pärlande rött vin Druvor Lambrusco Maestri Alkohol halt 11% Vol serverings temperatur 8°/10° C Awards Vinitaly Great Gold Medal (2015 & 2016) Concours Mondial de Bruxelles - Silver medal (2014) Concorso Enologico Internazionale Vinitaly 2015 Great Gold Medal (2015) 5 Grappoli Bibenda (2017) Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

p. 15

Bollino Rosso Lambrusco Druvor/ursprung: Lambrusco Reggiano DOP, Lambrusco Salamino och Ancellotta Röd maceration, med en djupt rubinröd färg har denna Cuve'e en balanserad blandning med bra syra, försvinnande skum, mogen fruktig doft. Fermentering: Lång charmat metod i trycktankar vid kontrollerad temperatur. Alkohol: 11% Typ: Torr 15gr / L socker Färg: Rubin röd med violetta inslag Doft: Fruktig och intensiv Skörd: SEP-OKT Serverings temperatur: 8-10 ° C Förpackning: 6 flaskor x 0,75 L Serveringstips: Produkten fungerar bra till pasta med köttfärssås, biff och kokt kött Hydmar AB Järnvägsgatan 7 28532 Markaryd Tel.0433-16753 - Mob. 0705719910 - www.hydmar.se - e-mail: anders@hydmar.se

[close]

Comments

no comments yet