Christmas with the scent of cinnamon of Eva Toneva

 
no ad

Embed or link this publication

Description

Christmas with the scent of cinnamon of Eva Toneva

Popular Pages


p. 1

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 2

Желая ти време Не ти желая всички дарове, желая ти това, което повечето нямат: желая ти време да се радваш, да се смееш. Използвай го и можеш да спечелиш. Желая ти време за действие и размисъл, време не само за теб, но и за другите. Не ти желая време за бързане и тичане, а време да бъдеш щастлив. Не ти желая време, което просто да убиваш. Иска ми се да ти остане в излишък като време за удивление и вяра вместо непрекъснато да гледаш часовника. Желая ти време да достигнеш звездите и време да пораснеш, да узрееш. Желая ти време отново да мечтаеш, да се влюбиш. Желая ти време да откриеш себе си. Да приемаш всеки ден и час за щастие. Пожелавам ти и време да прощаваш. Желая ти да имаш време да живееш! Ели Михлер Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 3

Съдържание Шоколадови канелени сладки Канелени мадлени Канелени звезди Чурос Панфорте Шоколадова трюфел торта Канелена панакота Греяно бяло вино Ябълков сироп с канела Канелени трюфели

[close]

p. 4

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 5

Шоколадови канелени сладки Продукти: 250 гр брашно 100 гр кафява захар, смляна 40 гр какао на прах 200 гр студено краве масло 1 ч.л. канела на прах 4 яйчени жълтъка Начин на приготвяне: Пресейте брашното, захарта, какаото и канелата. Поставете ги в блендер, добавете нарязаното на парчета масло. Миксирайте до образуването на трохи. Добавете жълтъците и смесете отново за кратко. Изсипете сместа в купа и бързо съберете на топка. Тестото можете да заместите и на ръка, като с ножове направите трохите. Увийте тестото в прозрачно фолио и охладете за 30 минути. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете хартия за печене в тава. Разточете тестото на кора с дебелина 5-8 мм. Изрежете сладки с желаната форма, подредете ги в тавата. Печете 9-10 минути и охладете в тавата, след това върху решетка. * Можете да оформите сладките и като топчета с големината на орех. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 6

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 7

Канелени мадлени Продукти за 36 броя: 150 гр пудра захар 2 големи яйца (3 средни) 150 гр разтопено и охладено краве масло + за формите 150 гр брашно щипка сол 1 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. канела на прах Начин на приготвяне: Разбийте с миксер яйцата и пудрата захар до светъл крем - 8-10 минути. В купа пресейте брашното, бакпулвера, солта и канелата, разбъркайте. В три приема редувайте добавянето на сухите продукти и маслото към яйчената смес. Покрийте купата с фолио и охладете тестото за минимум 1 час. Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете формите за мадлени с разтопено краве масло. Поставете по 1 ч.л. тесто във всяка. Изпечете за 7-8 минути, или до готовност. Охладете върху решетка и поднесете поръсени с пудра захар. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 8

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 9

Канелени звезди Продукти: 200 гр смлени бадеми 120 гр пудра захар 1 ч.л. мед 1 ч.л. канела 30 гр яйчен белтък За глазурата: 1/2 яйчен белтък 50 гр пура захар Начин на приготвяне: Изсипете в купа смлените бадеми, пудрата захар, меда и канелата. Добавете белтъците и разбъркайте сместа, омесете след това с ръце. Разточете между листове фолио част тестото на кора с дебелина 5 мм. Изрежете с метална форма сладките с формата на звезди. Поставете ги в покрита с хартия за печене тава, загрейте фурната до 150 градуса. В купа смесете пудрата захар и белтъка за глазурата. Разбийте ги с миксера до образуване на пухкава смес - около 7 минути. Сместа трябва да не е течна за да не попие в звездите. Намажете с нея внимателно сладките, изпечете ги за 10 минути. Извадете ги от фурната и оставете за 5 минути в тавата. Охладете ги напълно върху решетка, съхранявайте в херметически затворен съд. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 10

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 11

Чурос Продукти за 20 броя: 350 мл вода 50 гр краве масло или маргарин 250 гр брашно 1 ч.л. бакпулвер слънчогледово олио за пържене За овалване: 100 гр захар 1 ч.л. канела Начин на приготвяне: Загрейте до кипене водата и кравето масло. Намалете огъня и добавете брашното и бакпулвера. Разбъркайте до получаването на тесто с гъстота на пюре. Отстранете от огъня и охладете леко. Загрейте мазнината за пържене до 180 градуса. Шприцовайте директно в нея чуросите. Изпържете до златисто и отцедете върху кухненска хартия. Оваляйте в смес от захар и канела. Поднесете с шоколадов сос или горещ шоколад. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 12

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 13

Панфорте Продукти: 140 гр цели бланширани лешници 140 гр цели бланширани бадеми 450 гр захаросани плодови кори (смес от захаросани портокалови и лимонови кори) 1/4 ч.л. смлян карамфил 1/4 ч.л. смляно индийско орехче 1/8 ч.л. смлян бял пипер 1/2 ч.л. канела на прах 1/4 ч.л. сол 85 гр брашно 130 гр захар 230 гр мед 30 гр масло пудра захар за поръсване Начин на приготвяне: Загрейте фурната до 150 градус. Поставете хартия за печене на дъното и стената на форма с подвижен борд и диаметър 20 см. Намажете я с растителна мазнина (слънчогледово олио). Изпечете отделно лешниците и бадемите до златисто - около 15-20 минути. Извадете ги от фурната, охладете до стайна температура и нарежете на едро. Поставете ядките, плодовете, подправките и брашното в купа, разбъркайте. Сложете захарта, меда и кравето масло в огнеупорен съд, загрейте до кипене. Сиропът трябва да достигне 118 градуса и веднага да се излее в купата с останалите продукти. Разбърква се бързо и се изсипва в подготвената форма, като хубаво се заравнява и притиска повърхността. Печете десерта 40-45 минути, извадете го от фурната и оставете във формата да се охлади още 45 минути. Поръсете го с пудра захар, можете леко да я притиснете към повърхността. След това внимателно го извадете и Обърнете върху пергаментова хартия или фолио. Поръсете обилно десерта с пудра захар. Оставете да изстине напълно и по желание поръсете отново с пудра захар. Съхранява се в херметически затворен съд, до 2 месеца на стайна температура. Нарязва се на тънки парчета и се поднася. * За да направите шоколадово Панфорте прибавете 2 с.л. какао на прах към брашното, както и и разтопен 100 гр черен или млечен шоколад към продуктите. ** Можете да приготвите 6 малки порции Панфорте от посочените продукти. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 14

Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

p. 15

Шоколадова трюфел торта Продукти за 18-20 см диаметър*: 200 гр черен шоколад 70 % какао 100 гр млечен шоколад 600 мл сметана 30% 2 с.л. кафява захар 4 ч.л. разтворимо кафе** 1 ч.л. канела какао за поръсване Начин на приготвяне: Поставете хартия за печене на дъното и стената на форма с подвижен борд, диаметър 20 см. Разтопете шоколада на водна баня, охладете го до стайна температура. Разбийте сметаната, кафето, канелата и захарта до меки върхове. Препоръчвам да го направите на ръка, за да контролирате гъстотата. При леко разклащане на купата, да прилича на млечен шейк. Ако сметана от бъркалката падне в купата, трябва да "изчезне" за 1-2 секунди. Добавете шоколада към сметаната и разбърквайте под формата на 8-ка. Сместа трябва да остане пухкава, гладка и мека. Изсипете крема във формата, заравнете повърхността и охладете. Втвърдяването на тортата може да отнеме 1 или цяла нощ. Махнете внимателно стената на формата, след това хартията. Поставете поднос или чиния върху тортата, внимателно я обърнете. Махнете хартията от дъното и поръсете обилно с какао. Нарежете на тънки парчета и поднесете десерта на стайна температура. * Можете да направите индивидуални порции с помощта на метални рингове. Поставете на дъното им прозрачно фолио (хубаво изпънато и закрепено към нея с помощта на ластик). За по-лесното изваждане на тортата намажете стената й и с растителна мазнина (слънчогледово олио). ** Можете да замените разтворимото кафе с 2 с.л. настъргана портокалова кора и украсите тортата с нея. *** Добавянето на любим алкохол ще обогати вкуса, но го направете при разтопяването на шоколада. Food Styling and Photography http://www.evatoneva.com

[close]

Comments

no comments yet