G-News Москва декабрь-январь

 

Embed or link this publication

Description

G-News Москва декабрь-январь

Popular Pages


p. 1

Стр. 2/ Стр. 16/ Стр. 8/ Стр. 13/ Алена Свиридова ищет Антон Беляев знает, Илзе Лиепа и подвиг Джиган изменяет родственные связи как обмануть с куском макового ЗОЖу с круассаном g-NEWSсвоюсовесть торта #10 (45) Декабрь/Январь 2016/2017 G-NEWS москва АНОНСЫ МЕРОПРИЯТИЙ / НОВОСТИ И ДЕЙСТВУЮЩИЕ ЛИЦА РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ Джиган, Жасмин, Кирилл Андреев, Ольга Бузова, Павел Артемьев, Ханна, T-Killah ФЁдор Бондарчук: «Заниматься едой – это фантастическое с о с то я н и е... ж е л ат е л ь н о гд е- н и б уд ь на берегу моря»

[close]

p. 2

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 Комплимент от шефа Шикарная Шакира и Путин в сиропе Туристический портал Lonely Planet обнародовал десятку лучших стран для путешествий на 2017 год. Нас там нет. В числе этих стран нет ни солнечной Италии, ни Греции, ни Испании. Холодная Канада, пустынная Монголия. Чем эти страны привлекательнее других? Вопрос может прояснить страна, находящаяся на второй позиции. Родина великих писателей и отъявленных негодяев, чьим главным символом сегодня служит шикарная Шакира. Колумбия. В 2016 году Gallup International официально признал Колумбию самой счастливой страной мира. Нас же, как всегда, интересует вопрос: настолько ли эти страны вкусны, насколько счастливы? Зависимость прямая. Любой врач скажет вам, что нельзя есть в дурном расположении духа. Но и готовить без настроения тоже противопоказано. Повар, в отличие от писателя, должен быть счастлив. И неважно, что он готовит. Пути´н в кленовом сиропе, как канадцы, или самогонку из верблюжьего молока, как монголы. А уже от уровня счастья зависит туристическая привлекательность. А теперь ответ, почему нас там нет. Как аналитики узнали, что Колумбия – самая счастливая страна? Они просто подходили к колумбийцам и спрашивали: «Вы счастливы?» «О, да!» – отвечали колумбийцы. Что нам мешает поступать так же в новом году?! Аэлита Ефимова, шеф-редактор 12 % ЛЮБОПЫТНАЯ АРИФМЕТИКА всего мирового объема кофе производится в самой счастливой стране мира Колумбии, 85% граждан которой заявили, что им всегда весело. 260 ккал 40 видов бананов произрастает в четвертой в туристическом рейтинге стране Доминикане, где из бананов готовят все: их сушат, тушат, консервируют, жарят и парят. на 100 г составляет калорийность кленового сиропа, национального символа канадцев, который диетологи рекомендуют для похудения. 100л айрана (забродившего молочного продукта) нужно для приготовления 10 л архи – монгольской молочной водки, процесс производства которой очень трудоемкий. 170 лет ресторан высокой кухни Jailbird в центре Хельсинки был подвалом окружной тюрьмы. Название ресторана в переводе означает «сокамерник», он входит в справочник «Мишлен» и предлагает финские блюда на основе органических продуктов. День независимости селедки Посещение лучших для отдыха стран можно приурочить к многочисленным гастрономическим фестивалям. Финляндия приглашает туристов в 2017 году на различные праздники по случаю 100-летия своей независимости, среди которых знаменитый Фестиваль селедки в Хельсинки в начале октября. Канада отмечает в новом году 150 лет государственности и готовит для фудпутешественников Кулинарный фестиваль Eat! (Ванкувер, май), Фестиваль устриц (Тофино, Британская Колумбия, ноябрь), Международный фестиваль моллюсков (Шарлоттаун, Остров Принца Эдуарда, сентябрь), Морковный фестиваль (Брадфорд, Онтарио, август), Большой фестиваль белой северной тыквы (Смоки-Лейк, Альберта, октябрь). Ниагарский винопад Из ближайших праздников нас ждет Фестиваль ледяного вина в Ниагаре, в канадской провинции Онтарио. Три уикэнда января посвящены этому изумительному достоянию канадского виноделия, недооцененному в нашей стране. Сложный аромат и обжигающe-сладкий вкус ice wine не сравнить ни с чем, его называют «солнцем, заточенным моро- зом внутрь виноградных ягод». Виноград собирают вручную ранним утром после осенних заморозков. Ледяные виноградные кристаллы отправляют под пресс сразу, пока они не растаяли. На все про все у виноделов есть два часа. Для производства одной 0,5-литровой бутылки вина требуется 15 кг подмороженного винограда. Именно Канада является сегодня крупнейшим в мире производителем ледяного вина. КАК НАШИ ЗВЕЗДЫ ОТКРЫВАЮТ ДЛЯ СЕБЯ ВКУС Алена Свиридова (певица) В Канаде 70% эмигрантов из Китая, по крайней мере в Ванкувере, так что я даже не знаю, как можно охарактеризовать их кухню. Когда я летаю в Канаду к сыну, всегда покупаю кленовый сироп. Колумбия ассоциируется только с наркотиками, но не с блюдами точно! Вообще, изучение иностранного языка у меня начинается с меню, я долго медитирую, устанавливаю родственную связь слов, затем уже делаю выбор. Фотограф Jan Coomans Джиган (рэп-исполнитель) Страну нужно пробовать «на вкус», а не только визуально. Глупо приехать в Америку и не попробовать стейк, а во Франции не заказать круассан, даже если ты ярый приверженец ЗОЖ. Всегда пробую, но бывает, что жалею, зачем я это сделал. Бывает, блюдо прекрасно оформлено, а пробуешь – и первая мысль, как в фильме: «какая гадость эта ваша заливная рыба»)). Павел Артемьев (певец) Странно, что они не включили в список Россию, ведь, учитывая курс доллара, приезжать к нам мегавыгодно и вкусно. По мне, лучшее место для путешествий – это Берлин. На его улицах можно с одинаковым удовольствием попробовать классный кебаб и посетить роскошные рестораны. Юлианна Караулова (певица) Думаю, блюда этих стран значительно отличаются от привычных нам, поэтому подозреваю, что далеко не все придется по вкусу. Я люблю экспериментировать и открывать для себя что-то новое в кухне других стран. Но мне никогда не понять, как люди некоторых народностей могут есть насекомых. Я никогда не попробую то, что выглядит неприятно. Я в этом плане жуткий эстет. T-Killah (певец) Я не был в большинстве стран, которые названы лучшими. Только в Канаде знаю про кленовый сироп. В путешествии всегда пытаюсь попробовать что-то местное. Но не всегда это получается из-за специфики кухни. Например, в Индии все блюда крайне острые, а я не люблю острую еду. Потому предпочитаю там есть только европейскую кухню.

[close]

p. 3

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА В Бермудском треугольнике исчезает фастфуд СТР. 3 Фуд-экспертиза От бобра бобра не ищут На Бермудских островах ноль «Макдоналдсов». Потому что фастфуд запрещен законом. Как только тут появляется картофель фри или чизбургер, полицейские хватают их и тащат в тюрьму. При этом Бермуды входят в топ-10 лучших стран для путешественников. За этим стоит железная логика: когда турист не видит вокруг себя ни одного «Макдоналдса», он действительно осознает, что заехал в неизведанные земли. Что же предлага- ют Бермуды и другие из десятки лучших вместо бигмака и наггетсов? Фаршированный бермудский омар едва ли не самый вкусный на планете. Это сезонное блюдо предлагают на островах с сентября до середины апреля. Так что пока можно ехать. Бандеха паиса (переводит- ся как «родной поднос») – главное национальное колумбийское блюдо невероятных размеров. Безумный микс из фасоли, белого риса, говядины, жареной свиной кожи, копченой колбасы, твердого «картофельного» банана, жареного яйца, авокадо и кукурузных лепешек арепас. Путин (Poutine) – самое попу- лярное блюдо в Канаде. Состоит из картошки фри, засыпанной сыром и политой соусом. Возможны вариации с разнообразными начинками: беконом, курицей, икрой, трюфелями. По широте распространения и диапазону использования в стране путин даже сравнивают с итальянской пиццей. Монгольский боодог – слож- носочиненное монгольское блюдо из сурка (тарбагана) или дикой козы, приготовленных в собственной коже с горячими камнями в желудке. Рецепт экзотичный, но говорят, что блюдо вкусное, сочное, пахнущее степью и галькой из ручьев, где поймана дичь. Калакукко – «рыбный петух» – один из самых лю- бимых и трудоемких кулинарных шедевров Финляндии. Мелкая рыба вроде ряпушки или окуня заворачивается в ломтики сала, закатывается в ржаное тесто и выпекается на слабом огне в течение нескольких часов, пока не размягчатся косточки. Говорят, на экзаменах на звание повара в Финляндии большинство провалов – при попытке испечь «рыбного петуха». вС вяимниен–асамое праздничное доминиканское блюдо, которое готовят только по серьезным поводам для солидного количества едоков. Каждый день такую еду не осилить – ведь свиная тушка помещается в яму для запекания целиком... Владимир Гридин (гастрономический обозреватель) В Финляндии нужно есть молочный рыбный суп – довольно странное блюдо, по сути уха из лососевой красной рыбы, сваренной на молоке. Сочетание, на первый взгляд, шокирующее, но по вкусу знакомое по очень многим блюдам – таким, например, как семга под сливочным соусом. Канада – страна кленов и бобров. По статистике бобров в Канаде живет больше, чем людей. Соответственно, там нужно есть блины с кленовым сиропом и обязательно попробовать бобров, потому что нигде больше это не продегустируешь, кроме, конечно, стран Прибалтики. А отправляясь в Монголию, берите с собой сухой паек. Еда там непередаваемо ужасная, человеку, воспитанному в традициях западноевропейской цивилизации, это невозможно есть. Недавно общался со своей знакомой англичанкой, которая ездила с мужем по Монголии на мотоцикле (те еще сумасшедшие люди), так она не могла есть ничего из того, что ей предлагали монголы-кочевники. Представьте, когда тебе заваривают муку горячим чаем и добавляют масло... Она говорила, что встреча с «Макдоналдсом» в Улан-Баторе была для нее невообразимым счастьем. «ЗВЕЗДНЫХ» СТРАН Кирилл Андреев (певец) В Канаде мы были три дня на гастролях и, конечно, питались в ресторанах. Но кроме вафель с кленовым сиропом чисто канадских блюд вспомнить не могу. цитаты из твиттера Ольга Ушакова (телеведущая, «Первый канал») В моем личном списке эти страны далеко не на первом месте. Говоря о Колумбии, что-то ничего из легальных продуктов не приходит в голову. Знаю, что в Финляндии популярна максимально простая еда, приготовленная из местных сезонных ингредиентов. И в этом мои вкусы с финнами совпадают. Жасмин (певица) Финляндию часто называют страной тысячи озер, что тоже отразилось на национальной кухне – финны едят много рыбы. Во многие блюда добавляют ягоды морошки, а летом в Хельсинки просто изумительная клубника. Ольга Бузова (телеведущая) Из всех «лучших» мест была только в Доминикане. Но там мы ели морепродукты. Что-то местное не помню. Я обожаю Италию. Лучшее открытие – это путешествие по маленьким городам, где туристы – редкость, где ресторанчики работают только для своих. Там и порции огромные, и еда, от которой получаешь колоссальное удовольствие. цитаты из твиттера Ираклий Пирцхалава @Irakli_real Коза доминиканская, приготовления собственного)) Прохор Шаляпин (певец) Уверен, что в каждом городе есть свой уникальный вкусовой колорит. Конечно, цезарь или гамбургеры можно найти в любой точке мира. Но при этом мы теряем в ощущениях. Сейчас, например, отвечаю на ваши вопросы, лежа в гостинице острова Тенерифе. Должен признаться, кухня здесь несколько отличается от той, которую принято ассоциировать с испанской. Мне не случилось встретить на завтраке 150 видов хамона. Поэтому завтра пойду в ресторанчик только для местных. Ибо познакомиться с едой той или иной страны можно только в таких забегаловках. Анатолий Гендин (гастрономический журналист и писатель) Десятка лучших стран для путешествий в 2017 году по версии Lonely Planet поистине феерична. Ума не приложу, по каким критериям она составлена. Приезжая в новую для себя страну, я всегда пробую именно местную еду и стараюсь заказывать в ресторанах с традиционной кухней побольше всего разного. Дело здесь не только в профессио­ нальном интересе, но и в простом человеческом любопытстве. Ведь кухня – это важная часть национальной культуры. Кулинарные приемы и застольные обычаи дают возможность познакомиться с реальной повседневной жизнью местного населения, и это бесценно.

[close]

p. 4

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 4 и«ЯБуврикдоевл,вакраякт Триахкоонво…в » Фёдор Бондарчук о еде, которая объединяет В кабинете висит постер фильма «Война и мир». Пятьдесят лет назад отец нашего героя Сергей Бондарчук снял «Войну и мир» на «Мосфильме». Недавно по телевизору показали сериал BBC по тому же роману. Теперь можно сравнивать. – Вам сериал понравился? – Отличный, снятый другим режиссером в другое время для других зрителей. Фёдор Сергеевич снимает для своих. У него даже инопланетяне в последнем фильме «Притяжение» прилетают в Чертаново. Наверное, поэтому фильм уже продан в 43 страны. Когда для своих, тогда и другим интересно. Пришельцы с планеты Земля – Чем вас зацепил сценарий о пришельцах? Или это реверанс в сторону Спилберга? – Мне сейчас будущее интереснее прошлого. День сегодняшний и то, что будет за ним. «Инопланетянин» Спилберга, конечно, произвел на меня сильнейшее впечатление. Помню, мы были за границей, когда фильм только что вышел, сидели в огромной комнате, где-то скрипнула дверь, и чей-то ребенок сказал: «Ити!» (Extra-Terrestrial – «инопланетянин», оригинальное название фильма). И я ощутил, что вот оно, кино сошло с экрана и находится среди нас. – Но ваша история, кажется, менее сентиментальная, не такая наив­ ная, что ли… Где вы ее нашли? – Этот проект к нам на студию принесла команда молодых кинематографистов –студия Водород. В нем было всё: крепкий сюжет, непредсказуемые ходы, молодые герои, история любви в центре, много экшена. Не припомню такого в нашем кино, чтобы не- Берите и снимайте! опознанный летающий объект падал на Черта­ново. – Разве что метеорит упал на Челябинск, но это не заслуга российских кинематографистов… – А так в основном сами летали в какието другие галактики, но и эти фильмы можно перечесть по пальцам. Долгое время я относился к «Притяжению» как продюсер к проекту, который когда-нибудь будет реализован. Потому что он сложный, потому что за одной ремаркой «он упал на Чертаново» должен стоять год подготовительного периода, и надо Дядя Вася, который сидит рядом, это Василий Макарович Шукшин придумать корабль, и дальше по списку. И вот пришел день, когда мне принесли третий драфт сценария, и я вдруг прочитал в нем то, чего раньше не замечал. Если убрать слова «инопланетяне» и «внеземная цивилизация» и поставить вместо них слово «другие», то эта история про нас. – Другие – это кто? – Да кто угодно. Другой цвет кожи, другой язык, другие обычаи, девочкимальчики, богатые-бедные, отношение к власти и закону. Понятно, что все перечисленное свойственно юношескому возрасту, но про них и надо снимать. Это история про отцов и детей, про терпимость и нетерпимость, про трансформацию. Наша команда отметила это по фокус-группам. 18–25 – одни люди, а от 25-ти – совершенно другие. Более жесткие, не желающие отождествлять себя ни с какой аудиторией. – Всплеск индивидуализма? – Скорее консерватизма. Неприятия ничего другого. – И это все вы вычитали в истории про инопланетян? – Это был новый этап прочтения сценария. И я сказал, что если бы режиссер поставил акцент не на инопланетянах с щупальцами, если бы он забыл о летающей тарелке, которая лежит на общем плане посреди Чертаново, и смог снять историю, которую без ущерба можно изъять из контекста и вставить в фильм про нетерпимость, вот тогда бы был высший класс. А мне говорят: вы о каком сейчас режиссере говорите? Берите и снимайте. До самого последнего момента не осознавал, что буду режиссером этой картины. – Грандиозный замах. Вам удалось снять то, что вы хотели? – Да, полностью. Ответственно заявляю, я сделал все, что мог. – Это лучший ваш фильм? – Он – другой. – Вот и закольцевали. Шинель Озерова – Один из ваших самых известных фильмов после «9-й роты» это, наверное, «Сталинград». Но мало кто помнит, что это уже ваш второй «Сталинград», а первый был в 1989 году, когда вы сыграли снайпера Ивана в киноэпопее Юрия Озерова. Вы намеренно дали своему фильму то же название, из уважения к Озерову? Или просто слово удачное? – Хорошо, что отметили. И уважение к Озерову, и какой-то привет собственной биографии. Это было в студенческие годы, когда я первый раз работал ассистентом режиссера. А озеровская площадка – это тысяча людей. Такой бесценный опыт был далеко не у каждого студента ВГИКа. Азы профессии через практику. Это было великолепное время. И Юрий Николаевич удивитель-

[close]

p. 5

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 5 самой еды, а от людей, которых она может объединить. – Даже слова похожи – «еда» и «объединение». Неверие в Деда Мороза – Новый год на носу, а вы недавно даже Деда Мороза сыграли. Когда вы поняли в детстве, что Деда Мороза не существует? – У нас в семье Деда Мороза не было. Он никогда не приходил, и я в него не верил. – Странно для ребенка. – У нас была Дрема. Когда молочные зубы выпадают, можно их завернуть в платочек и положить под подушку. У нас в семье Деда Мороза не было Пока ты спишь, Дрема заберет твой зуб и оставляет взамен какой-нибудь небольшой подарок. И когда узнал, что никакой Дремы нет, я не столько расстроился, сколько обрадовался, что родители придумали мне такую сказку. – А как она выглядела, эта Дрема? – Отец откуда-то с Кубы привез кокос, в котором была выдолблена такая страшноватая башка. Думаю, Дрема выглядела именно так. P.S. – Включаю сегодня телевизор, а там вы. Рассказываете о русской Смуте. Вы в таких передачах выступаете только как чтец с подходящим тембром голоса? – Нет, это личное отношение к придумавшим проект Олегу Добродееву и Алексею Денисову. Ты проводишь время с невероятной пользой. Никогда в жизни бы не оказался в Вердене и не увидел, что бывает после того, как с неба прилетает 250 тысяч тонн железа. Я им благодарен, я до сих пор им звоню. Вы никуда не собираетесь ехать? Вы не хотите рассказать историю строительства Великой Китайской стены? Может быть, вы нашли новую пирамиду майя? Обнаружили артефакты присутствия семьи Романовых на Северном полюсе? Я готов хоть завтра. Нет, отвечают, пока без вас. Если я чего-то не съем, моя жизнь не станет беднее ный человек, фронтовик. И его оператор Игорь Михайлович Слабневич фронтовик, танкист. – А в вас тогда уже жил маленький режиссер, который думал: «Эх, вот здесь бы я по-другому снял»? – Нет, тогда был фантастический кураж. Картину целиком, все полотно, я не видел. Но я видел детали, которые дико увлекали. Художником по костюмам была Диляра Киримовна, супруга Юрия Николаевича. И ее отношение к профессии, подробное отношение к миру, которое пытаешься создать из тысячи мелких деталей, это осталось и перешло во все мои фильмы. – Как режиссер вы вышли из озеровской шинели? – Нет, это случилось гораздо раньше на площадке фильма «Они сражались за Родину», который снимал мой отец. Мне было семь лет, это совсем другое восприятие мира и людей. И ты еще не понимаешь, что дядя Вася, который сидит рядом, это Василий Макарович Шукшин. Или Тихонов, Бурков, Лапин, Никулин – ты этого не понимаешь. Это просто какой-то дядя с рыжей бородой, которая колется, когда он тебя целует на железнодорожном вокзале в Волгограде. Они постоянно ходили в военной форме, они не снимали ее после съемок. Тут же стоял кораблик, на котором жила группа Вадима Ивановича Юсова, оператора, которого до сих пор цитирует каждый второй кинематографист по всему миру. Ты сидишь и смотришь, как кто-то принес раков, и Бурков с Тихоновым этих раков варили. Как на хорошую еду поймать хорошего человека – Хорошо, что вы сказали про раков, а то я совсем забыл, что у нас гастрономическое издание. Вы владелец нескольких ресторанов – это только бизнес или что-то личное? – Когда мы пятнадцать лет назад открывали ресторан «Vаниль», то жутко всем этим интересовались. Сами и красили, и строили, и музыку выбирали. За поварами ездили в Гонконг, Шанхай и Париж. А теперь я просто доверяю своим партнерам, и времени на занятие ресторанами не остается. Никаким ресторатором себя, конечно, не называю. Но когда-нибудь в будущем заниматься едой – это фантастическое состояние. – Что в нем фантастического? – Люди, которые к тебе приходят, и ты можешь с ними общаться сколько угодно, потому что ты уже на пенсии. И желательно где-нибудь на берегу моря. – Вы способны прилагать усилия, чтобы побывать в знаменитом ресторане или попробовать какоенибудь редкое блюдо? – Я могу что-то попробовать для расширения кругозора, а чтобы гоняться за этим, как охотники гоняются за трофеями… Знаете, у охотников есть большая пятерка животных, которых престижно добыть: слон, носорог, буйвол, лев, леопард. Так и гурман, наверное, должен обязательно попробовать какие-то редкие блюда или посетить особенные рестораны. У меня вообще этого нет. Я не гурман, не гоняюсь за новыми гастрономическими впечатлениями, мне необязательно попробовать все, и если я чего-то не съем, моя жизнь не станет беднее, скорее получаю удовольствие от компании. Не от

[close]

p. 6

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW Premium СТР. 6 Жизнь больших достижений Как в велнес-клубе «Чистые Пруды» держат баланс между спортом и здоровьем Главная ошибка большинства людей, решивших вести здоровый образ жизни, состоит в том, что они не до конца соединяют вместе спорт и здоровье. Поначалу мы приходим в зал с простыми целями: укрепить мышцы спины, убрать лишний вес. Однако когда мы попадаем в клуб и видим большое количество тренажеров, нам хочется попробовать всё и сразу. В велнес-клубе «Чистые Пруды» гостя, перед тем как он дойдет до занятий в зале, тщательно и всесторонне обследуют медики, в частности врач-кардиолог, которые могут оценить возможности каждого гостя, учитывая все его показатели. Дорога к здоровому образу жизни Когда человек ставит перед собой амбициозную цель, не зная возможностей своего организма, он идет к этой цели зачастую ценой собственного здоровья. Задача врачей клуба как раз и состоит в том, чтобы оценить состояние и степень готовности каждого гостя к тренировкам и достижению желаемых целей. Доктора подбирают оптимальные программы и нагрузки для того, чтобы каждый смог не только прийти к желаемому результату, но и укрепить здоровье, получить заряд энергии, при этом не навредив себе. Одна из главных задач медицинского велнеса – составление идеального баланса между тренировками, питанием и восстановлением человека, а значит, укрепление его организма в целом и надолго! Вообще, приоритет велнеса – это здоровье, а все остальное достигается попутно, не в ущерб главной цели: если надо, гость похудеет, если надо – поправится. Но главное в человеческом теле не то, что снаружи, иначе все культуристы были бы идеально здоровыми людьми, а это не так. Главное – что внутри. Старт – Это очень правильно, когда человек перед увеличением тренировочной нагрузки проходит медицинское обследование, – говорят доктора клуба. – Это может даже спасти ему жизнь. Был случай, когда один из гостей решил посещать клуб для того, чтобы добавить себе выносливости. Он пришел на первое тестирование с целью составить порядок тренировок и начать заниматься немедленно, однако при проведении проверки его организма выяснилось, что у него большие нарушения сердечного ритма. С такими нарушениями занятия просто противопоказаны, хотя это ощущается простой усталостью и никаких проявлений не дает. После этого обследования гость смог пройти лечение и вернуться в клуб для занятий спортом, вопрос об увеличении выносливости отпал, так как проблема была устранена. Такие случаи не редкость, так как в будничной суете мы не спешим посетить врача, списывая все на усталость, отсутствие правильного питания и быстрый ритм жизни. Для членов клуба этот Новый год убавит их биологический возраст В путь Клуб работает на острие нового медицинского тренда, которому пытаются соответствовать передовые европейские и американские клиники. Если раньше врач сидел и ждал, когда пациент придет к нему со своими проблемами, то теперь врач сам должен приходить к пациенту и спрашивать: «Проблемы есть? А если найду?» Профилактика поставлена выше лечения. Проще предотвратить поломку, чем делать сложный и дорогой ремонт. К тому же на стадии профилактики, и это уже доказано научно, правильно подобранные физические упражнения и программы – один из полноценных способов лечения. Например, сердечной недостаточности, артериального давления, а также профилактики инфаркта миокарда. То, что раньше достигалось таблеткой, сейчас снимается дыхательной гимнастикой, массажами, занятиями на тренажерах. Но если клиникам перестроиться сложнее и дольше в силу инерции пациентов, которые никогда не пойдут к врачу, если чувствуют себя нормально, то велнесклуб «Чистые Пруды» благодаря своей специфике делает это без усилий и может вовремя подкорректировать организм, когда внешних проявлений будущей болезни еще нет. И хотя доктора велнес-клуба не могут выписывать рецепты – это прерогатива лечащих врачей в клиниках, – они могут составить оптимальную программу физических нагрузок, обследовать и поставить диагноз и уже с этими исследованиями отправить гостя к лечащему врачу. Вот такая сложная и продуманная система существует в «Чистых Прудах» – никому из гостей тренировки в этом клубе навредить не могут. – Чем раньше мы обнаруживаем в человеке проблемы, которые являются не врожденными, а лишь результатом напряженной, перегруженной стрессами жизни, тем больше у нас шансов повернуть время вспять, – говорят сотрудники клуба. После таких слов хочется узнать, что же это за часы, которые отсчитывают время назад. – Существует такая модная тенденция – узнавать свой биологический возраст, – продолжает доктор клуба. – И насколько он соответствует возрасту паспортному. Самые важные жизненные органы – это сердце и легкие. Без них ничто не живет. Без мышц можно жить, а без сердца и легких – нет. И вот мы заводим ваши параметры: рост, пол, вес, возраст. И у вас должны быть определенные показатели. В идеале вы должны проходить столько-то километров за такое-то время, с определенным кровоснабжением, давлением. Вот столько могут поглотить ваши мышцы и легкие кислорода. А дальше мы смотрим, насколько и в какую сторону ваши показатели отличаются от идеальных. 80% – вы здоровы и соответствуете своему биологическому возрасту по самой нижней границе. Набрали 110% – прекрасно. Вы здоровы, да еще с запасом. Но есть и такие люди, которые, не являясь спортсменами, обладают выносливостью в 150% и в 175%. Они функционально моложе на 30 лет, чем у них написано в паспорте. Зная эти данные, легче подбирать нагрузки и реабилитацию. Проще объяснить человеку, в каком направлении следует двигаться и с чего все-таки начать. Олимпийцы, но не спортсмены Вся эта диагностика возможна и потому, что в клубе установлено уникальное медицинское оборудование. Оно пришло из спорта больших достижений, раньше его могли себе позволить только олимпийские сборные. А сейчас считается неправильным без подобного оборудования составлять любую спортивную программу. Протестировав гостя, в клубе могут определить его генетическую предрасположенность к тем или иным занятиям. Кто-то бегает марафон, а кто-то спринтер. Кто-то выдерживает трехчасовые матчи, а другому лучше короткие нагрузки. Кому-то нужна интенсивная тренировка, но с малым числом подходов, чтобы не заскучал. А другой получает удовольствие от того, что может повторять одно и то же движение бесконечно. И всю эту информацию сразу же передают тренеру. Тут даже от лишнего веса избавляются по-научному. Без обезвоживания организма и изнурительных многочасовых тренировок, занимаясь лишь при определенной частоте пульса, при которой организм как раз сжигает лишний жир. Команда велнес-клуба «Чистые Пруды» – это врач-кардиолог, врач-ортопед, врачдиетолог, тренеры, массажисты, банщики, фитнес-менеджеры. Все эти люди совмещают спортивные цели гостя (какими бы амбициозными они ни были), сохранение и приумножение его здоровья и, наконец, удовольствие, которое гость должен получать от занятий. В конце концов, он пришел сюда за удовольствием. Мотивация – дама прихотливая. Спугнешь – не вернется. В новый год – с новой картой С нового года в клубе вводится новая карта Medical Wellness. В ее программу включено полное обследование в Клинике спортивной медицины. Иногда гостю требуется дополнительное обследование: анализы, МРТ. И если раньше его отправляли в случайную клинику, то теперь держатели карты Medical Wellness смогут обследоваться в партнерском медучреждении. То есть все как раньше, только еще удобнее. Все дополнительные исследования проводятся в одном месте. Врачи клиники и клуба находятся в постоянном контакте. К тому же Клиника спортивной медицины специализируется именно на профилактической работе со спортсменами. Так что для многих членов клуба этот новый год еще убавит их биологический возраст. Адрес: Чистопрудный б-р, 12, стр. 1 Тел.: + 7 (495) 628-60-00 Сайт: www.prudi.ru

[close]

p. 7



[close]

p. 8

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW Dolce Vita СТР. 8 Фитнес уже не торт Ужин в «Боно»* с Илзе ЛиепОЙ, которая привезла пилатес в Россию По-настоящему сильных людей, способных отказаться от макового торта, не так уж и много. И, кажется, существуют они, чтобы вести за собой остальных, укрепляя их мотивацию. Жизнь прожита не зря, если кто-то благодаря тебе хотя бы раз вышел на пробежку. Выдающаяся балерина Илзе Лиепа, автор собственного метода гимнастики, щедро делится своей силой с окружающими. Да и то, если разобраться, куда ей столько одной. Мы сидим с Илзе в «Боно» в окружении вкусной еды. Опасное место для безвольного человека. А нам хоть бы что. Что любят мужчины – Вы работаете только с женщинами? – Если речь идет о моем методе, то да, он для женщин. А если говорить о пилатесе, который мы с моим партнером и директором моей балетной школы Марией Субботовской привезли в Россию, и продвигаем, и пропагандируем, то это занятие предназначено для всех. И мужчины его очень любят. – Да, нынешним мужчинам недостает грации… – Это не имеет отношения к грации. Реа- билитационная гимнастика, укрепляющая весь мышечный корсет, особенно глубокие мышцы. Умный фитнес или забытая ныне ЛФК – лечебная физкультура. Испытание едой – Я вот, пока не работал в гастрономическом издании, думал, что в них пишут о наслаждении едой, а оказывается, все издания, включая гастрономические, озабочены только тем, как бы поменьше съесть. А может, хватит умножать в столбик глютены на калории, есть все, что захочешь, но просто больше двигаться? – Одно не существует без другого. Можно серьезно заниматься и беспорядочно есть, и результата не будет. В наших центрах главное – здоровье, а тяжелый фитнес, подразумевающий интенсивные нагрузки, все-таки очень травматичная история. Пока человек молод, он этого не ощущает, но в результате такие нагрузки приводят к проблемам опорнодвигательного аппарата, позвоночника. Поэтому мы говорим о едином комплексе. А основа этого комплекса – умеренность. Как в еде, так и в нагрузках. – Легко сказать – умеренность. Можете привести пример какого-нибудь собственного подвига на этой стезе? Что вы в последнее время съели вредного, но чрезвычайно вкусного? – Я попробовала у приятеля кусок макового торта. Только чуть-чуть откусила. Это было изумительно. Я сидела и думала: может, заказать еще кусок торта и взять его в гостиницу? И там попить чай с куском торта такого невероятного вкуса. Маковый торт со сметанной прослойкой – это было безумно вкусно… – И? – Я удержалась. Оживающий лебедь – Методик много, на любой вкус. Единственная проблема – где взять силу воли. У вас есть какие-то свои приемы для сохранения мотивации у ваших учеников? – Занятие должно быть творческим, интересным. Я все свои уроки заканчивала маленькими танцевальными компози- циями. Абсолютно разными. Иногда это был Сен-Санс «Умирающий лебедь». Мы фантазировали, импровизировали… – И лебедь оставался жив… – …Или это была какая-то джазовая композиция. Или испанское движение руками пор-де-бра. Это доставляло большую радость, поэтому всегда было очень просто, доступно всем, каждый мог повторить, и мы в таком танцевальном кураже заканчивали занятия и расходились. Сейчас этот же принцип мы переносим на занятия с детьми. P.S. – Но невозможно всегда быть сильной. Может, время от времени стоит позволять себе кофе с булочкой, чтобы как-то снять напряжение? – Главное – не унывать, если такие моменты случаются. Один раз удержаться, сделать волевое усилие. А на второй раз будет уже чуть-чуть полегче. Так и работать над собой. – Есть ли на свете блюдо, перед которым вы точно не сможете устоять? – Устоять можно против любого блюда. Если ты находишься в духовном строю. * Народная артистка РФ Илзе Лиепа собрала друзей в ресторане «Боно» на праздновании двух дней рождения – собственного и своего фонда «Культура – детям».

[close]

p. 9



[close]

p. 10

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW календарь СТР. 10 декабрь ПН 5, 12, 19, 26 ВТ 6, 13, 20, 27 СР 7, 14, 21, 28 ЧТ 1, 8, 15, 22, 29 ПТ 2, 9, 16, 23, 30 СБ3,10,17,24,31 ВС 4, 11, 18, 25 JAMIE’S ITALIAN КАЖДУЮ СРЕДУ 19.00 Кулинарный мастер-класс для взрослых 7 ДЕКАБРЯ Ризотто с морепродуктами 14 ДЕКАБРЯ Шоколадный рулет с ягодами и кремом шантильи 21 ДЕКАБРЯ Рождественская фаршированная курица с пармезаном, панграттатой, апельсиновой цедрой и гранатом 25 ДЕКАБРЯ Праздничное мероприятие для детей КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00 Кулинарные мастер-классы для детей: Дети на кухне! 4 ДЕКАБРЯ Готовят черничные маффины 11 ДЕКАБРЯ Готовят пиццу «Маргарита» 18 ДЕКАБРЯ Готовят тартофини с шоколадом 25 ДЕКАБРЯ Готовят праздничные имбирные пряники Джельсомино Каждый Понедельник 23.00–01.00 Женский день. Специальные Cafe коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек 6 ДЕКАБРЯ Розыгрыш Free Drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 8 ДЕКАБРЯ Тематическая вечеринка Disney Princess 15 ДЕКАБРЯ Тематическая вечеринка «Игра престолов» 22 ДЕКАБРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 31 ДЕКАБРЯ Happy New Year 2017 Куршевель Каждый Понедельник 23.00–01.00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек 13 ДЕКАБРЯ Розыгрыш Free Drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 1 ДЕКАБРЯ Тематическая вечеринка «Праздник к нам приходит» 15 ДЕКАБРЯ Тематическая вечеринка «Как-то раз в Куршевеле» 22 ДЕКАБРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Розыгрыш бездепозитного стола. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 24 ДЕКАБРЯ Merry Christmas Courchevel 31 ДЕКАБРЯ Happy New Year 2017 ПРОСНИСЬ И ПОЙ Пряности и Радости ЦветноЙ Бульвар ТРУБАДУР Караоке ресторан декабрь 7 ДЕКАБРЯ «Авиа Party» 14 ДЕКАБРЯ Ночь в стиле «Гэтсби» 21 ДЕКАБРЯ Snow Party 28 ДЕКАБРЯ Disco Night КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ «Стань звездой в «Проснись и Пой»! 8 ДЕКАБРЯ Выступление американского певца из НьюЙорка ROY YOUNG КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Караоке в сопровождении музыкантов 23 ДЕКАБРЯ Мандариновое Party «Новый год не за горами» 30 ДЕКАБРЯ Карнавальная предНовогодняя ночь КАЖДУЮ СУББОТУ Караоке с 18.00 С 23.00 поем в сопровождении музыкантов КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Караоке с 18.00 Каждый вторник Скидка 15% для женских компаний с 19.00 Деловые и семейные завтраки. Ароматный кофе и графин воды бесплатно. 20% скидка в обед & ланч. 30% скидка на вина дня. Дегустационный бокал вина всегда в подарок. Акция действует с 19.00 31 ДЕКАБРЯ 22.00–06.00 Новогодняя ночь Открыто с 20.00 до 06.00 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа «Замок Белоснежки» Дарим семьям лимонад! Воскресенье 4, 11, 18, 25 КАРЛСОН декабрь 4 ДЕКАБРЯ «Здравствуй, зимушка–зима!» 13.00–17.00 «Привет, я – Карлсон». 14.30 Зимнее шоу дрессированных мыльных пузырей. 15.30 Мастер-класс «Новогодние узоры» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–16.00 Воскресный бранч в «Карлсоне». Приключения итальянца в России 13.00–17.00 Детская анимация 11 ДЕКАБРЯ 18 ДЕКАБРЯ «Северная сказка». 13.00–17.00 «Карлсон на крыше». 14.30 Детский «Холодное торжество на крыше «Карлсона». 13.00–17.00 Знакомство с интерактивный кукольный спектакль «Северная сказка». 15.30 Творческая «Карлсоном». 14.30 Встречаем героев мультфильма «Холодное сердце» лаборатория Карлсона – «Серебро зимы» – анимационная программа. 15.30 «Новогодние сюрпризы» – творческий мастер-класс в «Карлсоне» 25 ДЕКАБРЯ «Новый год на крыше «Карлсона». 13.00–17.00 Новогоднее веселье на крыше. 14.00 Детский кукольный спектакль «Умка». 14.30 Поздравление Дедушки Мороза. 15.00 Праздничное Шоу трансформеров и Железного человека. 16.00 Праздничный торт Чт 1, 8, 15, 22, 29 пт 2, 9, 16, 23, 30 суббота 3, 10, 17, 24, 31 воскресенье 4, 11, 18, 25 Black Thai BUONO CHRISTIAN КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21.00–00.00 DJ КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00–02.00 DJ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДУЮ СУББОТУ 16.00–19.00 Детский клуб. 21.00–02.00 DJ КАЖДУЮ СУББОТУ 12.00–17.00 Детский аниматор. 15.00–19.00 Творческие мастер-классы. 20.00–22.00 Выступление музыкантов 3 ДЕКАБРЯ 24 ДЕКАБРЯ Декорируем игрушки и посуду. Используя техники Красочно оформляем письмо Дедушке Морозу. Исполь- кракле и винтаж, узнаем, что такое декупаж зуем различные материалы: бумагу, нити, стразы, бисер 10 ДЕКАБРЯ 31 ДЕКАБРЯ Зимний квиллинг – мастерство создания бумажных Открыто с 12.00 до 17.00. 17.00–21.30 – технический завитков. Новогодние гирлянды своими руками перерыв. 22.00–03.30 Новогодняя ночь. Праздничная 17 ДЕКАБРЯ Бал Снеговиков. Создаем в разных техниках: папьемаше, из ниток и натуральных материалов программа с участием звезд российской и зарубежной эстрады. Самый удачливый гость получит сертификат на поездку в Милан КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 16.00–19.00Детский клуб КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12.00–17.00 Детский аниматор. 14.00–17.00 Кулинарные мастер-классы для детей. Научим готовить пиццу, пасту и разные сладости 25 ДЕКАБРЯ 15.00 Воскресный новогодний бранч «В гостях у Санта-Клауса» НОВОГОДНИЙ СТОЛ! Ресторан принимает заказы на блюда к новогоднему столу до 29 декабря КАЖДУЮ СУББОТУ КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 3 декабря 24 ДЕКАБРЯ 4 ДЕКАБРЯ 18 ДЕКАБРЯ Декорируем игрушки и посуду. Используя техники Красочно оформляем письмо Дедушке Морозу. Исполь- Ассамбляж «Зимние мотивы». Делаем комби- Делаем магнитики на холодильник в виде кракле и винтаж, узнаем, что такое декупаж зуем различные материалы: бумагу, нити, стразы, бисер нированные картины – сочетание живописи с красочных петухов – символа 2017 года 10 декабря 31 ДЕКАБРЯ Зимний квиллинг – мастерство создания бумажных Узнаем, как сделать маленький и уютный Свечной домик вещественными вставками 11 ДЕКАБРЯ 25 ДЕКАБРЯ Готовимся к Новому году. Уникальное занятие – завитков. Новогодние гирлянды своими руками 17 ДЕКАБРЯ 24 ДЕКАБРЯ 14.00–17.00 Новогодний праздник для детей. Кукольный Делаем необычные подставки под горячее в виде декоративных панно роспись елочных шаров 25 ДЕКАБРЯ Бал Снеговиков. Создаем в разных техниках: папье- спектакль, аниматоры и сладкий стол 14.00–17.00 Новогодний праздник для маше, из ниток и натуральных материалов 31 Декабря Режим работы c 12.00 до 18.00 детей. Кукольный спектакль, аниматоры и сладкий стол с 1 по 4 декабря меню белый трюфель С 23 декабря в продаже новогодние подарочные корзины JAGGER Bar & Hall LEPS BAR MERCEDES BAR sixty The Сад КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 22.00–01.00 DJ Mila Fresca КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00 Winter Friday Dance! JAGGER, Baby, We Follow 20.00 Winter Saturday Dance! JAGGER is Satisfaction! Hottest December– Best Rock & Mash–Up Parties In Moscow! You! Hottest December – Best Rock & Mash-Up Parties In Legendary Winter Veranda! Moscow! Legendary Winter Veranda! 23 ДЕКАБРЯ 31 ДЕКАБРЯ 22.00 How The Grinch Stole The New Year – «Гринч – похититель Нового года!» Масштабное празднование Нового 23.59 Большой клубный концерт группы «АГОНЬ»! года на двух этажах комплекса JAGGER! Трибьюты групп 60-х, 80-х и 90-х годов, сказочные персонажи и Hottest December – Best Rock & Mash-Up Parties In волшебная атмосфера праздника! Moscow! Legendary Winter Veranda! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Best World Hits! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 КАЖДУЮ СУББОТУ Disco Party! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 31 ДЕКАБРЯ Гости Leps Bar увидят уникальное шоу артистов продюсерского центра Григория Лепса, подготовленное при непосредственном участии их наставника Григория Лепса, – «Высшая проба»! Только живой звук! Только живое исполнение! Только «Высшая проба»! Также в программе зажигательные мировые хиты от LepsBarBand, Дед Мо- роз с подарками и, конечно, караоке! Сбор гостей в 22.00 Резерв: +7 (985) 774–83–53. Красная Пресня, 23, стр. 1, к. Б КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22.00–01.00 DJ Arthur White КАЖДУЮ СУББОТУ 22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko или DJ Nicolas 31 ДЕКАБРЯ 22.00–06.00 Новогодняя ночь КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00–00.00 DJ Антон Мендеев КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Live Music в «The Сад»! Группа Repost 31 декабря Празднование Нового года. 22.00 – 04.00 dj Антон Мендеев. 23.50 – Поздравление президента. 00.10 – Певица Слава. 01.00 – гр. «Фабрика». 02.00 – Алена Апина КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Детский городок 3 ДЕКАБРЯ 17 ДЕКАБРЯ 20.00 Группа TipaG 20.00 Концерт Julaiah 10 ДЕКАБРЯ 24 ДЕКАБРЯ 20.00 Happy Weekend в «The Сад» Участники шоу «Голос» дуэт Impire Christmas Garden Концерт Марии Балак Будние дни До 17.00 скидка 20% на все меню КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Детский городок 11 ДЕКАБРЯ Новогодняя елка для маленьких гостей. Начало в 14.00 мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения

[close]

p. 11

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW календарь СТР. 11 декабрь Чт 1, 8, 15, 22, 29 ТИНАТИН Цыцыла Эларджи КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00 Вечер живой музыки в ресторане «Эларджи» пт 2, 9, 16, 23, 30 суббота 3, 10, 17, 24, 31 КАЖДУЮ СУББОТУ 16.00–19.00 Детская анимация 17.00 Интерактивный мастер-класс 3 ДЕКАБРЯ 17 ДЕКАБРЯ Снеговики из носков (создаем настоящих снеговичков Елочка из шишек (создаем мини-елочки из обычных из обычных носков) шишек) 10 ДЕКАБРЯ 24 ДЕКАБРЯ Декор елочных игрушек (делаем украшения на елку) Декор новогодних колпаков (делаем дополнение к своему праздничному наряду) КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00 Живая музыка в ресторане «Цыцыла» КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» 15.00–17.00 Школа мультипликации КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей воскресенье 4, 11, 18, 25 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 15.00–20.00 Детская анимация 17.00 Детский спектакль 4 ДЕКАБРЯ 25 ДЕКАБРЯ «Ежик и Елка» Детский Новый год. Шоу мыльных пузырей. 11 ДЕКАБРЯ «Как сорока снег украла» 18 ДЕКАБРЯ «Котенок на снегу» Спектакль «Морозко». Подарки малышам от Деда Мороза и Снегурочки 11.30–14.00 Feel The Motion. Беговые завтраки RUNUP & Om Club. Бег, функциональная тренировка, стрейчинг и полезный завтрак в кругу друзей! Бежим в 11.30, завтракаем в 13.00 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей. 16.00 Кулинарный мастер-класс январь 2, 9, 16, 23, 30 ПН 3, 10, 17, 24, 31 ВТ 4, 11, 18, 25 СР 5, 12, 19, 26 ЧТ 6, 13, 20, 27 ПТ 7, 14, 21, 28 СБ 1, 8, 15, 22, 29 ВС JAGGER Bar & Hall JAMIE’S ITALIAN 2 ЯНВАРЯ 3 ЯНВАРЯ 20.00 Jagger Hangover! Hottest January – Best 20.00 Jagger HangoveR! Hottest January – Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Winter Veranda! Legendary Winter Veranda! 4 ЯНВАРЯ 20.00 Jagger HangoveR! Hottest January – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Winter Veranda! 5 ЯНВАРЯ 20.00 Jagger Hangover! Hottest January – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Winter Veranda! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Winter Friday Dance! JAGGER, Baby, We Follow You! Hottest January – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Winter Veranda! 6 ЯНВАРЯ 20.00 Happy Birthday, Elvis! Hottest January – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Winter Veranda! 18, 25 ЯНВАРЯ 19.00 Кулинарный мастер-класс для взрослых КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00 Winter Saturday Dance! JAGGER Is Satisfaction! Hottest January – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Winter Veranda! 22, 29 ЯНВАРЯ 13.00 Кулинарные мастер-классы для детей Джельсомино Cafe КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 23.00–01.00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек 24 ЯНВАРЯ Розыгрыш Free Drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 5 ЯНВАРЯ Тематическая вечеринка «Рождественские колядки» 12 ЯНВАРЯ Мисс Джельсомино-2017 26 ЯНВАРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 7 ЯНВАРЯ «Ночь перед Рождеством» Куршевель Пряности и Радости ЦветноЙ Бульвар КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 23.00–01.00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек 17 ЯНВАРЯ Розыгрыш Free Drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 5 ЯНВАРЯ Тематическая вечеринка «Рождественские гадания» 26 ЯНВАРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Розыгрыш бездепозитного стола. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 7 ЯНВАРЯ Вечеринка «Ночь перед Рождеством» 30% скидка на вина дня. Дегустационный бокал вина всегда в подарок. Акция действует с 19.00 Деловые и семейные завтраки. Ароматный кофе и графин воды бесплатно. 20% скидка в обед & ланч КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа «Замок Белоснежки». Дарим семьям лимонад! ПРОСНИСЬ И ПОЙ 2 ЯНВАРЯ After Party New Year 3 ЯНВАРЯ Ретро-ночь «Старые песни о главном» январь ЧТ 5, 12, 19, 26 ПТ 6, 13, 20, 27 4 ЯНВАРЯ Snow Must Go On 11 ЯНВАРЯ R–n–B Party 18 ЯНВАРЯ Ice Party 25 ЯНВАРЯ День студента КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ «Стань звездой в «Проснись и пой»! 5 ЯНВАРЯ «Голубой огонек» суббота 7, 14, 21, 28 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Караоке с 18.00. С 23.00 поем в сопровождении музыкантов 6 ЯНВАРЯ «Рождественский Weekend». «Ночь перед Рождеством» 13 ЯНВАРЯ «Парад Снегурочек» Старый Новый год КАЖДУЮ СУББОТУ Караоке с 18.00. С 23.00 поем в сопровождении музыкантов 7 ЯНВАРЯ «Рождественский Weekend» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Караоке с 18.00 воскресенье1, 8, 15, 22, 29 Black Thai КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 21.00–00.00 DJ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00–02.00 DJ КАЖДУЮ СУББОТУ 16.00–19.00 Детский клуб. 21.00–02.00 DJ С 1 по 7 января С 20.00 DJ. С 2 по 3 января 16.00–19.00 Детский клуб КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 16.00–19.00 Детский клуб (кроме 01.01) BUONO 19, 26 ЯНВАРЯ 20.00–22.00 Выступление музыкантов 20, 27 ЯНВАРЯ 20.00–22.00 Выступление музыкантов 14, 21, 28 ЯНВАРЯ 1 января 13.00–18.00 Детский аниматор 15.00–19.00 Творческие мастер-классы ресторан открыт с 17.00 14 ЯНВАРЯ 28 ЯНВАРЯ 15, 22 ЯНВАРЯ 29 ЯНВАРЯ Арома-подарки. Учимся мастерству создания ароматных Топиарии из кофейных зерен. Сегодня мы создадим Дерево 13.00–18.00 Детский аниматор 12.00–15.00 Воскресный бранч подарков, которые привнесут ощущение тепла и гармонии счастья 13.00–16.00 Кулинарные мастер-классы для детей. На- Кукольный спектакль и кулинарный мастер-класс 21 ЯНВАРЯ 21, 28 ЯНВАРЯ учим готовить пиццу, пасту и разные сладости Золотой батик – роспись по ткани золочеными красками 20.00–22.00 Выступление музыкантов CHRISTIAN LEPS BAR MERCEDES BAR sixty КАРЛСОН ТИНАТИН Цыцыла Эларджи 13 ЯНВАРЯ 20.00 Празднуем Старый Новый год! Праздничное меню, музыка и конкур- сы с подарками КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 21 ЯНВАРЯ Золотой батик – роспись по ткани золочеными красками 28 ЯНВАРЯ Топиарии из кофейных зерен. Сегодня мы создадим Дерево счастья с 1 по 7 ЯНВАРЯ Открыто С 12.00 Каникулы с друзьями. Похмельное меню. Welcome Drink в подарок КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Детский аниматор и творческий мастер-класс 22 ЯНВАРЯ Зимние витражи. Научимся наносить на стекло цветную роспись в винтажной технике 29 ЯНВАРЯ Текстильная сказка. Зимнее приключение Иголочки и Лоскутка 19, 26 ЯНВАРЯ 22.00–01.00 DJ Mila Fresca Каждую пятницу! Best World Hits! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 20, 27 ЯНВАРЯ 22.00–01.00 DJ Arthur White Каждую субботу! Disco Party! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 21 ЯНВАРЯ 22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko 28 ЯНВАРЯ 22.00–01.00 DJ Nicolas 1 января Открыто с 18.00 до 06.00 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00–00.00 DJ Антон Мендеев КАЖДУЮ СУББОТУ 21.00–00.00 DJ Антон Мендеев 6 ЯНВАРЯ Рождественские каникулы на крыше 13.00–17.00 Анимация «Карлсон на крыше» 7 ЯНВАРЯ Рождественские каникулы на крыше 13.00–17.00 «Шалим на крыше «Карлсона» 14.30 Детский рождественский акапельный спектакль «Рождество» 15.30 Творческий мастер-класс в лаборатории «Карлсона» 6, 7, 8 ЯНВАРЯ Рождественский бранч каждый день с 13 до 16 часов КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–16.00 Воскресный бранч в «Карлсоне». Приключения итальянца в России 8 ЯНВАРЯ 22 ЯНВАРЯ Рождественские каникулы на крыше. 13.00–17.00 Dance Battle. 13.00–17.00 Прятки по-карлсоновски. 14.30 «Шалим на крыше «Карлсона». 14.30 Детский рожде- Детская развлекательная дискотека Dance Battle. 15.30 ственский акапельный спектакль «Рождество». 15.30 Мастер-класс для детей «Своими руками» Творческий мастер-класс в лаборатории «Карлсона» 15 ЯНВАРЯ 29 ЯНВАРЯ «Создаем автомобиль». 13.00–17.00 Веселимся с «Карл- «Старый Новый год». 13.00–17.00 Знакомство с «Карл- соном». 14.30 Развлекательно-интерактивная программа соном». 14.30 Познавательное шоу сумасшедшего «Тачки». 15.30 Творческая лаборатория «Карлсона» «Мой профессора Бума. 15.30 «Зимние истории» – творческий автомобиль» мастер-класс КАЖДУЮ СУББОТУ 16.00–19.00 Детская анимация 17.00 Интерактивный мастер-класс 7 ЯНВАРЯ 21 ЯНВАРЯ Подвески-елочки из корицы (создаем ароматные подвески) Елочки из сезаля (создаем оригинальные елочки из сезаля) 14 ЯНВАРЯ 28 ЯНВАРЯ Браслеты с бубенцами (делаем музыкальное украшение) Деревянные снежинки КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 11.30–14.00 Feel The Motion. Беговые завтраки RUNUP & Om Club. Бег, функциональная тренировка, стрейчинг и полезный завтрак в кругу друзей! Бежим в 11.30, завтракаем в 13.00. 15.00–20.00 Детская анимация 17.00 Детский спектакль 8 ЯНВАРЯ 22 ЯНВАРЯ «Рождественская звезда» «Как львенок искал друзей» 15 ЯНВАРЯ 29 ЯНВАРЯ «Кто сказал «мяу»?» «Приключения пирата Флинта» КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей. 16.00 Кулинарный мастер-класс

[close]

p. 12

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW актуально СТР. 12 Семь раз отмерь –ФИШКИ ДЛЯ ГУРМАНА один раз отъешь Белые пятна Красного гида Его можно ругать за консерватизм и высоколобость, но Красный гид Michelin больше века не сходит с трона вершителя ресторанных судеб. Отчасти его влиятельность подогревается тайной. Никто не знает экспертов в лицо. Никому неведомы все 14 критериев оценки. Качество еды – понятно. Атмосфера – тоже. Доброжелательность персонала – кто спорит. А знаете ли вы, что масло на хлебе должно иметь комнатную температуру, да и сам ломтик хлеба обязан весить чисто «помишленовски», иначе – не судьба?.. Буквально на днях на родине сюрреализма, в испанском Фигерасе, искали мы с другом ресторан для «пообедать». В туристических местах это настоящий квест с сомнительным результатом. TripAdvisor привел нас к закрытым дверям заведения № 1 в городе. У дверей стояла очень экстравагантная и шумная компания. Как только мы переориентировались на № 2 и добрались до места назначения, следом при- была группа голодных товарищей из предыдущей локации. Они пришли за нами. Вечером мы отправились в третье место – они тут как тут. Мы думали, нас преследуют, пока не увидели в их айфонах открытый сервис TripAdvisor. Нашими вкусами управляют агрегаторы, гиды и рейтинги. Стоит ли так дове- рять оценке экспертов? мнению большинства? Или лучше положиться на собственную интуицию? Двойной эксперт Паскаль Реми, проработав контролером «Мишлен» 16 лет, опубликовал книгу «Инспектор садится за стол», вызвавшую грандиозный скандал. Реми был немедленно уволен из мишленовских рядов, но мир узнал из его книги, что высший ресторанный суд бывает необъективен: страницы гида отражают не что иное, как мимолетное настроение эксперта. Звезда за доллар В этом году «Мишлен» вручил звезду 51-летнему уличному повару Чан Хон Мену, владельцу палатки китайской лапшичной Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle в сингапурском Чайна-тауне. Это первый случай в истории гастрономического гида, когда звездную отметку получил лоток с уличной едой. Блюдо лапши с курицей в этом мишленовском заведении стоит чуть больше одного доллара. Обед под присмотром Итальянцы придумали тысячи соусов, чтобы протолкнуть свою твердую пасту в человека. Французы изобрели оружие массового преклонения под названием «Мишлен», чтобы наращивать экспансию Искусственный гастрономический разум захватит весь мир французской кухни. Когда французский искусственный гастрономический разум захватит весь мир, выйдет последний выпуск «Мишлена» со слоганом на обложке «Миссия выполнена». Вот почему история этого справочника начиналась с покрышек. Они не предполагали остановок в пути. Погружаясь во всю эту субкультуру, мы, как ни странно, отвлекаемся от еды как таковой. Теперь мы знаем, что такое трюфели, артишоки и морские финики, но именно эти избыточные знания мешают нам почувствовать вкус. Мозг занят не едой, а рейтингами еды. Мы либо следуем за экспертами «Мишлена», из- меряющими температуру масла и вес одного сухарика, либо тонем в опросах TripAdvisor’а, по результатам напоминающих демократические выборы. Большинство всегда нуждается в вожде. Западный мир, освободившийся от монархий, диктатур и всевидящего ока Большого Брата, усыновил брата младшего, который рассказывает ему через своих адептов – экспертов гастрономических справочников, ресторанных критиков и составителей рейтингов, – что и где следует съесть, чтобы войти в дивный, новый мир вкуса и блаженства. Та же диктатура, но под соусом бешамель. Дмитрий Серков каким гастрономическим авторитетам Алена Свиридова (певица) Мот (рэп-исполнитель) «Мишлен» не всегда для меня знак качества. Я не очень люблю высокую кухню, мне нравятся вещи более лаконичные. Обожаю ходить на фудкорты на Даниловский рынок. У меня там есть пара любимых мест. Доверяю только своему вкусу. Ресторанные критики очень придирчивы: смотрят на ингредиенты, количество калорий. Я же не настолько кропотливо буду оценивать блюда. Жасмин (певица) Гиду по Франции Gault & Millau и мишленовским справочникам доверяю вполне, но могу выбрать ресторан и просто по наитию – если понравилось расположение, да даже просто название. Павел Артемьев (певец) За границей я пользуюсь TripAdvisor. Стараюсь узнать хорошие места у знакомых, потому что бывают тайные местечки, о которых не напишут в приложении. Ольга Бузова (телеведущая) Я доверяю своему вкусу и, конечно, вкусу родных людей. Путеводители тоже полезная вещь, в них при подготовке к путешествию я тоже за- глядываю. Джиган (рэп-исполнитель) Рейтинги и справочники – это хорошо, но порой лучше пойти в рестораны своих друзей или в рестораны, владельцы которых зарекомендовали себя очень давно.

[close]

p. 13

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW Фуд-экспертиза Люди и фуди актуально СТР. 13 Фуд-экспертиза Вкусы и вкусовщина Геннадий Йозефавичус (гурман, путешественник, обозреватель Condé Nast Traveller) Я пользуюсь гидом Michelin, но с оговорками. В Италии, к примеру, я ему не слишком доверяю. То есть непререкаемым его назвать нельзя, но в большинстве случаев система мишленовских оценок мне дает именно то, что я ожидаю. Рейтингом World’s 50 Best Restaurants я тоже пользуюсь. И он более мобилен, чем Michelin, быстрее реагирует на изменения, он более глобальный, у него нет рамок (к примеру, в нем несколько российских ресторанов, в то время как Michelin пока даже до Москвы не добрался). К тому же я лучше понимаю, как этот рейтинг устроен. Оценками и рейтингом TripAdvisor не пользуюсь, мне не очень интересен user-generated content, мне интересно мнение профессионалов. Вообще, если «рядовой путешественник» принадлежит к числу foodies, еда для него такая же часть культуры, как архитектура и искусство, никакой TripAdvisor ему не поможет. Ему понадобятся и Michelin, и Gault & Millau, и White Guide, и наш WhereToEat, и статьи на Saveur, Gourmet, Condé Nast Traveller, и колонки критиков, и пр. Сам себе рейтинг Владимир Гридин (гастрономический обозреватель) Cтоит доверять только своим ощущениям. Справочник – вещь статическая: между визитом инспектора и тем моментом, когда книга попала в руки потребителя, проходит время. И за это время все может измениться: погода за окном, настроение повара. Были истории, когда я ходил в ресторан и он мне не нравился, но я приходил еще раз и понимал, что был неправ. «Мишлен» вприглядку Мой дед, как большинство крестьян, был бережлив до скупости. И в отношении себя тоже. Даже в сытые времена дед на всякий случай экономил продукты. Вот как он, например, пил чай. Наливал заварку на четверть стакана, разбавлял ее крутым кипятком. Наливал чай из стакана в блюдце и медленно пил, причмокивая, обжигающими маленькими глотками. Рядом на столе стояло еще одно блюдце Противники рейтингов ставят сахар во главу угла с огромным матовым кубиком пиленого сахара. Иногда дед опускал уголок этого куска в стакан с чаем, очень неглубоко, чтобы сахар не успел пропитаться, отгрызал от него несколько молекул и возвращал кусок на блюдце. Церемония проходила в полной тишине. Время от времени дед взглядывал на сахар, но не прикасался к нему более двух раз за чаепитие. Это называлось «чай вприглядку». Не путать с «чаем вприкуску». Одного куска сахара хватало на месяц. Главная ошибка противников сопутствующих высокой гастрономии рейтингов, справочников и ресторанной критики состоит в том, что они ставят еду, хотя бы вот тот же кусок пиленого сахара, во главу угла. Но сахар не главное. Главное – церемония чаепития. Рейтинги в красивых обложках, фуд-колонки в солидных изданиях, фарфоровые блюдца и чай в мельхиоровом подстаканнике «Спасская башня» – всё это тоже не еда, а часть церемонии. Потому что каким бы сладким ни был пиленый сахар, с «Мишленом» все равно слаще. Вадим Речкалов доверяют звезды Елена Ремчукова (гастрономический обозреватель журнала Tatler) Мой самый любимый рейтинг – это Gault & Millau. Никогда не разочаровывает, полно и честно сообщает самые важные сведения о лучших ресторанах Франции. Хорошо, что появились их гиды по другим странам. Конечно, я доверяю Красному гиду Michelin. Даже коллекционирую их книжечки. При случае обязательно посещаю все их трехзвездочные места. Другое дело, что в половине случаев – полное разочарование. Но отрицательный опыт мне, человеку, у которого есть хобби – ресторанная критика, также полезен. Даже если ресторан ужасно тоскливый и утомительный (например, Per Se в Нью-Йорке) или грубовато-неряшливый (Relæ в Копенгагене), я довольна и стараюсь понять, за что инспекторы Одна я гожусь, чтобы составить такой рейтинг «Мишлен» дают им звезды. Из знаменитых рейтингов самый противоречивый – Top 50 San Pellegrino. Много вкусовщины, неясных пристрастий – это результат привлечения к его составлению местных, региональных экспертов. Народные рейтинги интересны как источник социальной и этнографической информации. Люди пишут смешные, эмоциональные отзывы. В большинстве случаев у них выходит крик о себе любимом, а не о ресторане. И в последнюю очередь о качестве еды. В России очень мало независимых гастрономических экспертов. Помоему, одна я гожусь, чтобы составить такой рейтинг. Я ни с кем не связана, доброжелательна и имею международный опыт. Но я не вижу необходимости в таком рейтинге, все и так неплохо складывается. T-Killah (певец) Настя Кудри (певица) Я доверяю своему вкусу и вкусу близких друзей. Перед поездкой я всегда советуюсь, где и что поесть. И не забываю читать отзывы в социальных сетях и на специализированных сайтах для путешественников. Существует много наивкуснейших мест, у которых нет «Мишлена». Ориентируюсь только на свой вкус. Я, например, вообще не ем грибы, помидоры и еще многое другое. Кирилл Андреев (певец) На гастролях я всегда прошу организаторов посоветовать хороший ресторан. Вкусу доверяю только своему. И даже если известный критик раскритикует мое любимое блюдо, есть я его не перестану. Елена Князева (актриса и певица) «Мишлен» – однозначно авторитет. Любимый мишленовский ресторан – Chèvre d’Or на Лазурном Берегу. Старинная крепость, где на парковке у роскошного отеля мягко шумят двигатели Bentley и Rolls-Royce и куда в очередь записываются миллионеры. Прохор Шаляпин (певец) Часто специалистам платят за положительные отзывы. Иногда в ресторане просто отвратительная кухня, но все его хвалят. А вы сидите давитесь деликатесом в половину собственной зарплаты и мечтаете вернуть деньги назад. Мария Лиман (модель, телеведущая) «Мишлен» – это знак качества, но все зависит от настроения. Полагаюсь больше на свой вкус. Могу пойти в раскритикованный ресторан и проверить мнение, особенно если я слышала от друзей положительные отзывы.

[close]

p. 14

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW РецептУРА СТР. 14 Белые начинают И ПРОИГРЫВАЮТ Как известно, есть миллион способов потерять голову. И не только от любви или ревности. От вкусной еды. От ее безумно креативной подачи. От сумасшедшей атмосферы и драйва. Ну, например, как в ресторане The Mad Cook. Или как в хите молодой и уже знаменитой певицы Ханны «Потеряла голову». Или когда молодой и уже завоевавший своих поклонников шеф-повар ресторана Максим Волков и певица Ханна на кухне The Mad Cook готовят ризотто по схожему рецепту. А певицы Клава Кока и Kristina Si пробуют и пытаются угадать, кому из двух сумасшедше творческих личностей блюдо принадлежит... Х@аoнffнi_аhanna Всю жизнь я думала, что готовка обойдет меня стороной. У меня будет 15 домработниц, которые станут готовить мне завтрак, обед и ужин. Но как только я познакомилась со своим мужем и мы стали жить вместе, я поняла, что для меня это огромный кайф – готовить для любимого человека. Я покупала книжки с рецептами, искала рецепты в «Гугле», научилась делать десерты, даже пироги пекла. Но сейчас, когда у меня начался сумасшедший график, спасает домработница. Я вегетарианка, люблю семена чиа, ставлю их в йогурте на ночь в холодильник, и наутро получается идеальный завтрак. Очень люблю крупу киноа, отвариваю ее, делаю салаты с авокадо, зеленью, зеленым яблоком, все это заливаю соевым соусом, лимонным соком. Мой муж тоже вегетарианец. Очень люблю азиатский фьюжн и итальянскую кухню, но каждый день есть пиццу и пасту я не могу себе позволить, поэтому сегодня будет праздник от души! @Мvаoкlсkoиvм_cВhоeлf ков Сегодня мы решили немного запутать гостей. Ханна будет готовить наше фирменное блюдо ризотто с разными грибами под моим наблюдением. У меня же будет ризотто со свежими белыми грибами и трюфельным маслом. Это чисто итальянская классика, только в мое ризотто я буду добавлять петрушку, а Ханна в свое – кинзу. Все грибы я беру на китайском рынке – это такой рынок, где ты ходишь, а по ногам бегают китайцы, ты спрашиваешь, что это за грибы, а тебе говорят: «Сто рублей! Сто рублей!» Все грибы для этого блюда я нашел там. У нас будут древесные, вешенки, белые, сморчки, лисички, шиитаке. Если вы собрались повторить это дома, делюсь с вами главными секретами приготовления идеального ризотто. 1. Используйте рис, в котором много крахмала (карнароли / арборио / виалоне нано). Он придает блюду нужную кремовую консистенцию. 2. Никогда не мойте рис заранее. 3. Г отовим всегда на горячем бульоне, подливая его поэтапно. 4. С ледите за тем, чтобы в готовом рисе ни в коем случае не осталась жидкость. 5. Рис должен быть слегка аль денте. 6. Эмульсия образуется, когда добавляем к рису сливочное масло и пармезан. 7. Взбиваем ризотто ложкой до состояния равномерной текучести. 8. Н икогда не добавляйте в ризотто сливки. 9. Готовьте только на среднем огне. 10. Лучший вариант для ризотто – белое полусухое вино. Оно не только улучшает вкус, но и позволяет блюду легче усваиваться. @КлkаlaвvаacКoоcкaа (пробует блюда) Мне показалось, что в двух ризотто использованы разные грибы: в одном маринованные, в другом обычные. Мне больше нравится вариант, где разные грибы, и почему-то мне кажется, что это приготовил шеф-повар, который знает, чем можно удивить гостя. (про ризотто с белыми грибами) Здесь, мне кажется, вкус более простой, знакомый, явно чувствуется запах трюфеля. Думаю, это приготовила Ханна. K@rkirsisttiinnaa_Ssii Я сначала попробовала блюдо с белыми грибами, и оно мне показалось вкусным, но довольно простым. Потом попробовала второе блюдо – там все с точностью до наоборот. Во втором ризотто явно добавлены разные грибы, не пойму какие, но все они очень необычные, вкус ризотто получился очень пикантным, даже нехарактерным для итальянского блюда. Рецепт ризотто с разными грибами от Максима Волкова Что надо: Рис карнароли, или арборио, или виалоне нано – 100 г Лук-шалот – 15 г Чеснок – 4 г Стебель сельдерея – 4 г Белое вино – 100 мл 5 видов грибов (белые, сморчки, лисички, шиитаке, древесные, вешенки) – 150 г Кинза – 5 г Масло оливковое – 50 мл Бульон овощной – 400 мл Как делать: На оливковом масле жарим грибы, нарезанные кубиками, затем добавляем лук-шалот, чеснок и стебель сельдерея, также нарезанные мелкими кубиками. К получившейся смеси добавляем рис и жарим все 1 минуту. Добавляем белое вино. Как только вино выпарилось, начинаем поэтапно вливать бульон по 100 мл. В конце, когда рис сварится до степени аль денте и бульон почти выпарится, добавляем 40 г сливочного масла и 20 г тертого пармезана и начинаем это все взбивать. В конце добавляем в блюдо 5 г кинзы. Готовое ризотто аккуратно выкладываем в тарелку. Знаете, я не сомневалась, что Ханна хорошо готовит, поэтому мне показалось, что блюдо с разными грибами приготовила Ханна. Очень оно меня взбодрило и вдохновило!

[close]

p. 15

№10 (45) Декабрь-Январь 2016-2017 G-NEWS MOSCOW Шеф AQ Kitchen, AQ Chicken и Adri получил мишленовскую звезду На последней церемонии награждения звездами Guide Michelin Spain & Portugal в Жироне мишленовскую звезду получил ресторан Adrian Quetglas на Майорке, принадлежащий нашему любимому шефу Адриану Кетгласу, совладельцу московских ресторанов AQ Kitchen, AQ Chicken и Adri. Адриан Кетглас также был назван «поваром 2016 года» по версии ресторанной премии WhereToEat, а московский AQ Kitchen получил третье место. Мы поздравляем друга и коллегу, который стал восьмым мишленовским поваром на Майорке! Ресторан Adrian Quetglas находится по адресу Paseo Mallorca, 20, и работает по системе сетов – обеденного и вечернего, – построенных в уникальной авторской манере смешения средиземноморской кухни с русскими и азиатскими мотивами, а также предлагает замечательный выбор испанских, майоркских и мировых вин. В «Шнайдере» – пить! И есть В ресторане «Шнайдер» каждые выходные абсолютно все пиво Schneider Weisse, которое есть в наличии, стоит 210 рублей за поллитра. И Meine Helle Weisse, и Mein Kristall, и Unser Aventinus, и даже крепкое Schneider Weisse Marie’s Rendezvous – по одной цене! По такому случаю в ресторане также предлагают недорого закусить: домашними картофельными чипсами за 60 рублей; гренками из бородинского хлеба с чесноком за 100 рублей; мюнхенской колбаской или хрустящими цукини в томатном соусе за 120 руб­ лей; жаренными на гриле колбасками из дикой утки за 290 рублей; свиными ребрами BBQ, маринованными в пиве «Хеллевайс», за 390 рублей. Предложение действительно до Нового года каждые выходные с 12.00 до 18.00. Адрес: Большой Путинковский пер., 5 Тел.: + 7 (495) 699-22-28 Ресторанные новости СТР. 15 БОЛОНКА РЕДАКТОРА Дамву бсадгаавжали Американский профессор Франс де Вааль доказал, что у животных есть не только инстинкты, но и мышление. Они способны писать колонки и планировать будущее. В моем будущем – новогодний перелет в страну, где не видели реагентов. Надо собирать чемодан, точнее, переноску, в которой я поеду. То есть бежать в бутик «Грум Рум» – от Трубной площади хвост трубой, вто- рой угол вниз по Петровскому бульвару, дом 17/1. Вход с людьми разрешен. Итак, существуют переноски, перевозки и просто сумки. Что касается перевозок, это функциональные коробки, размеры которых определяются правилами авиакомпании, когда собаку либо сдают в багаж, либо она сидит в своей клетке под креслом. Приятного мало. Переноски более комфортны, есть даже американские модели с подогреваемой подстилкой. Но самые удобные – это, конечно, женские сумочки, в которых главное отделение предназначено для собаки мелкой породы, а два боковых – для традиционных женских наборов: косметички, ключей от машины, айфона, зарядника, духов, заколки для волос, прав, паспорта, влажных салфеток, мемуаров Мими Бишон. Чувствуешь себя кав- казской овчаркой, охраняющей сундучок от «Луи Виттон». В «Грум Руме» новогодняя лотерея. Если до 25 декабря что-то купить или записаться на процедуры (стрижка, лапакюр и т. д.), можно участвовать в розыгрыше плюшевой дизайнерской лежанки от Cuccioletto. И еще трех призов от партнеров из Японии (родины небезызвестного Хатико) – японская добавка, укрепляющая организм и преданность. До встречи после каникул! И раз уж я благодаря профессору де Ваалю официально обзавелась абстрактным мышлением, пойду выбивать гонорар. Мими Бишон

[close]

Comments

no comments yet