Ginza News Москва октябрь

 

Embed or link this publication

Description

Ginza News Москва октябрь

Popular Pages


p. 1

Стр. 10/ Камиль Ларин не хочет быть подопытным кроликом Стр. 2/ Кате Добряковой не везет с яйцами Стр. 2/ Алексей Кортнев не шутит с бритвой Стр. 6/ Молодой Челентано и русская пицца #08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS www.ginza.ru Ирина Безрукова, Полина Гагарина, Алена Ахмадуллина, Алла Духова, Константин Гайдай, Артем Королев, певица Слава Татьяна Навка Эксклюзивно для Ginza News: «Я знаю, что нужно съесть, чтобы похудеть…»

[close]

p. 2

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 Комплимент от шефа Всегда готово! До 2004 года никому не приходило в голову учредить Международный день повара. Наверное, потому что День повара – это каждый день в году. Всем кажется, что быть поваром – так же просто, как петь в караоке по титрам. Но это не так. Простых блюд не бывает. Взять, например, чеченскую кухню, которая считается одной из самых простых в мире. Даже сами чеченцы говорят – она такая простая, потому что у них никогда не было людей, которых можно было заставить готовить еду для других. Многие пытались приготовить знаменитые чеченские пироги чепалгш. И только одному повару (причем женщине) удалось это сделать по-чеченски аутентично. Простых блюд не бывает, потому что даже самые простые – это не совокупность ингредиентов, что бы там не было написано в кулинарных книгах. Это совокупность впечатлений, опыта, судеб и историй. День повара – это день триумфа людей, которые в той или иной степени сумели проникнуть в наше сердце. Потому что на самом деле путь к сердцу лежит не через желудок. Повар – это одна из тех обязательных профессий, без которых мир просто не может существать. А значит – этот день 20 октября празднуем всем миром! Аэлита Ефимова, шеф-редактор 70 стран празднуют Международный день повара, учрежденный Всемирной ассоциацией кулинарных сообществ, куда входит 8 млн членов. ЛЮБОПЫТНАЯ АРИФМЕТИКА Iвек время, когда при императорах Августе и Тиберии были открыты первые школы поварского искусства. 10место-е занимает шеф-повар в топ-10 самых высокооплачиваемых профессий России 2016 года по данным сайта http://edunews.ru. На первом месте – менеджер высшего звена. $27 6-7лет тот возраст, когда нужно начинать осваивать поварскую науку, иначе повар не сможет стать настоящим мастером, считали французы в XIX веке. 360 разнообразных блюд из яиц умел делать «король поваров и повар королей» Жорж Огюст Эскофье, памятник которому установлен во Франции. млн и 15,6 млн скачиваний собрала компьютерная игра Gordon Ramsay Dash 2016, главный герой которой – самый знаменитый шеф-повар из рейтинга Forbes Гордон Рамзи. Мама, я сам! Подчас поварами становятся не от хорошей жизни. Самый молодой повар в мире, который начал готовить в 10 лет, а прославился на весь мир уже в 11, Флинн Макгарри из Лос-Анджелеса выбрал эту профессию только потому, что ему не нравилось, как готовила мама. Вместо того чтобы питаться фастфудом, Флинн сам встал к плите. Учился вундеркинд исключительно по кулинарным книгам. С 14 лет подросток является шеф-поваром собственного ресторана Eureka NYC (от его любимого слова «эврика») на Манхэттене. В 2015 году юный шеф попал в список самых влиятельных подростков по версии журнала Time. В этом месяце 16-летний шеф презентует собственный гастрономический сет за 160 долларов в попап-ресторане в Вест-Виллидж в НьюЙорке. Кто не рискует, тот не ест лапшу Работа шеф-повара, по итогам опроса журнала Cosmopolitan, оказалась самой сексуальной мужской профессией. Наряду с пожарными, пилотами и спасателями. Однако ее столь же можно назвать и самой опасной. На днях в Индонезии 22-летний шеф-повар из Великобритании Бен Сумадивира оглох на время, дегустируя самую острую лапшу в мире, которая включает 100 измельченных перцев и в 4 тыс. раз острее, чем соус табаско. КАКИЕ КУЛИНАРНЫЕ ВЕРШИНЫ НЕ МОГУ Т Слава (певица, актриса) Я готовить не умею, поэтому почти все мои блюда неудачны и удачны в перспективе едва ли будут. Константин Гайдай (стилист) Это шарлотка, как ни странно, точнее, яблочное суфле, которое я так и не научился готовить, хотя пытаюсь с раннего детства, но с желатином как-то не задалось, и яблочное суфле так и осталось за бортом. Не очень хорошо у меня получаются мясные блюда; какие-то более легкие варианты, типа салатов и десертов, где надо включать креатив, – это ко мне! Алена Ахмадуллина (дизайнер) Самый неудачный мой опыт на кухне – плов. Это блюдо требует особенного искусства и расчетливости. Может, я и смогу когда-нибудь его готовить, но никогда не достигну профессиональных высот в этой области. Катя Добрякова (дизайнер) Самый большой фейл в моей жизни – это яйца пашот. Сколько бы я мастер-классов ни прошла, рецептов и хитростей ни узнала, мне никак не везет с яйцами – видимо, не судьба мне их научиться идеально готовить. Что я только не делала: однажды перепробовала пять способов, перевела пачку яиц, но все равно не получилось. Алексей Кортнев (музыкант, солист группы «Несчас­тный случай») Пару раз в своей жизни я участвовал в кулинарных шоу и готовил чтото по рецепту, который был передо мной. Получалось вполне вкусное блюдо. Если это не что-то действительно виртуозное, где нужно уметь нарезать чеснок бритвенным лезвием так, чтобы он был тоньше лепестка цветка, – таких вещей я, естественно, делать не умею.

[close]

p. 3

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow ВКУС МЕСЯЦА ПОПАСТЬ под замес «Один убыточный ресторан научил меня большему, чем десятки прибыльных», – говорит всемирно известный австрийский шеф, автор оскаровских банкетов Вольфганг Пак. Всем шеф-поварам так или иначе приходится терпеть неудачи в своих кулинарных опытах и ресторанных проектах. Но только лучшим удается приготовить на базе этих неудач новые шедевры. СТР. 3 Фуд-экспертиза Ликвидация безвкусицы Пирог вприглядку Изо Дзандзава (бренд-шеф «Эларджи») Главная трудность в работе повара в том, что по рецептуре очень сложно готовить. Нужно «подсматривать» технологию. Поэтому блюда незнакомых мне кухонь я всегда подсматриваю у хозяек, которые выросли на них. Недавно меня попросили сделать чеченские пироги для приема у президента Чеченской Республики. Мне прислали рецепт. Там сложного ничего не было, но я долго билась над тем, чтобы найти правильный замес, дозванивалась до Чечни, мне прислали аудиозапись, потом я познакомилась с чеченской женщиной, она пришла ко мне и показала весь процесс. И когда я наконец сделала дегустацию этих пирогов и позвала чеченцев, один парень сказал: «Если бы вы не на моих глазах готовили, я бы никогда не догадался, что это рука грузинки». Максим Волков (шеф-повар The Mad Cook) Фейл &смайл Первую кулинарную неудачу как сейчас помню, это было у бабушки, готовил пожарские котлеты с картофелем. Когда фаршировал картофель, я забыл про желток, и при жарке все, конечно, растеклось по сковороде. В юности это был борщ: овощи проваривались неравномерно или бульон был не наваристый, мне не нравился результат. Из последних фейлов: когда мы открывали The Mad Cook, я придумал облепиховый чизкейк с имбирем. Испортил порядка 25 кг сыра, было около 40 попыток, никак не получалось. Кислый вкус облепихи убивал вкус сыра... а имбирь добил его остатки. Через две недели я успокоился, сдался и придумал чизкейк с черноплодной рябиной и вафельной крошкой. Не в бровь, а в глас Маттео Лай (бренд-шеф Jamie’s Italian) Моя первая пицца далась мне легко. Я даже не заметил, как съел ее в одиночку. Как ни странно, самым сложным для меня оказался хлеб. Правильно замесить тесто – лишь половина дела, потому что внешние факторы, такие как температура в помещении и влажность, оказывают на тесто определенное влияние, а это не может не отразиться на готовой выпечке. А вот в домашних условиях может случиться осечка. Так, одна из последних неудач, постигших меня, это соус деми глас, который не удался, потому что вино, которое я использовал для его приготовления, оказалось недостаточно хорошим. Адриан Кетглас (шеф-повар AQ Kitchen, AQ Chicken) Завоеватель суши Одни из моих любимых блюд – суши и роллы. Люблю их за свежесть, сочетание вкусов и текстур, всегда хотел научиться правильно крутить. Но никогда не было возможности. Не доходили руки. Иногда пробую дома, чтобы видела только семья, получается неплохо, даже вкусно. Но, конечно, это не те настоящие роллы, которые мы получаем в хорошем японском ресторане. ПОКОРИТЬ ЗВЕЗДЫ Алла Духова (хореограф, основательница шоу-балета «Тодес») В принципе, то, что я бралась делать, у меня всегда получалось хорошо. Но я люблю рецепты, которые не требуют много времени. Наверное, я бы никогда не взялась за блюдо, которое готовится целый день. цитаты из твиттера Полина Гагарина (певица) Антон Комолов (телеведущий) Одно из самых простых, на первый взгляд, блюд – стейк на гриле – мне удается далеко не всегда. Восхищаюсь людьми, которые умеют поймать нужную степень прожарки. Приготовить я смогу любое блюдо. Но будет ли это блюдо съедобным? Камиль Ларин (актер) Долгое время мне не удавались блины. Да и до сих пор это, как правило, сражение с несложной, на первый взгляд, консистенцией обычных продуктов: молока, муки и яиц (соль и сахар по вкусу). Но вот как-то творческого подъема всегда не хватало для ощущения уверенности в данном блюде. Я почти не готовлю. Уверена, что выпечка мне бы точно не удалась. Мне можно экспериментировать за компанию, не всерьез – я просто знаю, что от меня какихто кулинарных шедевров не дождаться. цитаты из твиттера Кристина Асмус @AsmusKristina Думаю, если б не актриса, я была бы поваром!)))))) Ирина Безрукова (актриса) Утка с яблоками! На рождество была куплена шикарная утка и получена инструкция по приготовлению. Оказалось, что она должна долго томиться в духовке. Я несколько раз с уверенностью, что все готово, доставала блюдо и торжественно ставила на стол, откуда тут же уносила после слов: «Вы знаете, ну с краю-то ножка – она да, а внутри еще розовое мясо». В итоге я ее подсушила потому что опасалась, что она опять будет сыровата. Восхищаюсь теми, кто умеет хорошо запекать утку. Владимир Мухин (бренд-шеф White Rabbit) Первое блюдо, которое я приготовил, – шоколадный пудинг. Почему-то я делал его в абсолютной уверенности, что он должен выглядеть как желе. Я долго что-то менял в рецепте, чтобы пудинг дрожал, уменьшал количество шоколада, доливал молоко. Делал это я очень усидчиво и в конце концов добился результата – вся семья уплетала мой пудинг-желе за обе щеки. Я и сейчас поварам говорю: не ленитесь переделывать, пока не достигнете нужного результата. Вершина, которая мне пока не покорилась, – индийская кухня. Но не буду обманывать, я пока толком ею не занимался. Это в моих планах. Космонавтов проверяют, поваров – нет А что касается трудностей профессии, то я каждый день их преодолеваю. Гастрономия – это моя жизнь, и трудности, как у всех, в ней присутствуют. Одна из главных – гастрономическая безграмотность нашей страны. Образование поварское до сих пор на очень низком уровне. Космонавтов будущих проверяют, поваров – нет. Люди приходят в нашу профессию и, отработав пять лет, понимают, что это дело не их. Надо учить детей готовить, потому что ни одно ПТУ нормально этим не занимается. Устаревшие программы, неиграющие «тренеры». Надо в корне менять ситуацию, чем я и занимаюсь. И главное, стараюсь делать все, чтобы профессия повара стала популярной. Артем Королев (актер, телеведущий) Один раз мы с подругой хотели приготовить пиццу. Замесили тесто, но не дали ему подняться. Просто раскатали тесто, положили начинку (вся кухня была в муке, колбасе) и отправили в духовку. Оно долго там стояло, никак не подрумянивалось. Когда мы наконец достали нашу пиццу, она была каменной.

[close]

p. 4

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow CELEBRITIES СТР. 4 Лсеулчьшдиеередйруизьбяотдаервгуашек – Татьяна Навка о каторжной диете, насыщенной жизни и страсти со льдом Женщины-спортсмены – явление невероятное. Они совмещают в себе волю к борьбе и склонность к уступчивости. А если к тому же женщина, преуспев в спорте, остается после всех своих побед еще и абсолютно женственной, это явление исключительное, встречающееся крайне редко. Вот, например, трехкратная чемпионка России, двукратная чемпионка мира, олимпийская чемпионка в спортивных танцах на льду Татьяна Навка. Таких больше нет. Секрет утерян. Ностальгия по наполеону – Спорт, наверное, самый ревнивый партнер. Ни слабостей, ни измен не прощает. Удалось ли вам после завершения спортивной карьеры избавиться от диктата спорта, когда сам себе не принадлежишь и полностью заточен только на результат? Как изменилась ваша жизнь после того, как отпала необходимость участвовать в соревнованиях? Вы стали больше принадлежать себе? – Я безумно благодарна жизни за все, через что я прошла, начиная с пяти лет, как только встала на лед. Спорт – это приятная зависимость, но профессиональный спорт – это каторжный труд. Но я рада, что в моей жизни все сложилось именно так. Благодаря спорту я научилась добиваться поставленных целей не только на льду, но и в жизни. В своей страсти к спорту я всегда принадлежала себе и не испытывала диктата. У меня до сих пор бывает по два выступления в день на льду. Это образ моей жизни, и я получаю от этого удовольствие. Сейчас я наслаждаюсь жизнью и счастлива, что моя спортивная карьера позади. И я не бросила спорт – продолжаю следить за успехами наших спортсменов. Спорт и лед будут всегда жить в моем сердце. – Все же большой успех всегда сопряжен с отказом, запретом, самоограничением. В еде – в первую очередь. Верно ли, что спортсмен, тем более олимпийский чемпион, должен запрещать себе любить еду? Воспитывать в себе неприятие мучного и сладкого? У вас получается? – Конечно, спорт накладывает определенные обязательства и контроль веса. Меня с детства все время ограничивали в еде. Фигуристка внешне должна быть похожа на балерину: тонкая, хрупкая, миниатюрная. Но от этого я не стала есть меньше сладкого. Запретный плод, сами знаете… Как сейчас помню запах вкуснейшего маминого наполеона, кото- рый она пекла на все праздники. И меня долго преследовала детская ностальгия: если видела этот торт, могла съесть сразу половину. Конечно же, потом приходилось отрабатывать все это тяжелым физическим трудом, но нагрузки – это наш наркотик. – Известно, что спортсмены во время своей активной карьеры относятся к еде скорее как к топливу, чисто утилитарно. Изменилось ли ваше отношение к гастрономии после того, как вы закончили выступать как спортсмен? – Да нет, что вы! Я, как и многие нормальные люди, люблю вкусно поесть, ведь я родом с Украины, а там всегда всё очень вкусно. Всю жизнь и борщи варила, и котлеты делала, и блины. И национальные блюда. Но при этом мне практически не приходится истязать себя диетами, потому что давно привыкла правильно питаться. Благодаря этому, тяжелому труду и каторжным тренировкам, я могу позволить себе есть все, что мне захочется. Знаю, многие отказывают себе в еде, но при этом им лень выйти на пробежку или в зале позаниматься. Согласна, это тяжело, и нужно обладать колоссальной силой воли, чтобы себя заставлять. Рецепт для голодных родственников – Вы себя считаете гурманом? Можете путешествовать ради еды, отправиться куда-то только для того, чтобы попасть в трехзвездный ресторан? Есть у вас какая-нибудь гастрономическая мечта – попасть туда-то, где готовит такой-то легендарный повар? – Я не могу позволить себе много путешествовать и надолго отлучаться от семьи и работы, но признаюсь честно: итальянская кухня мне ближе всего. Вообще, Италия – одна из моих любимых стран. Я люблю там все: шикарную кухню, изысканные вина, теплое море и всегда улыбающихся доброжелательных итальянцев. Гастрономическая мечта? Ну не знаю. Я, в принципе, много чего уже перепробовала в разных точках нашей планеты. – А вообще кого из поваров – наших и мировых звезд – вы знаете по именам? Например, можете отли- НАГРУЗКИ – ЭТО НАШ НАРКОТИК А ВОКРУГ ГОЛОДНЫЕ РОДСТВЕННИКИ чить стиль какого-то легендарного шефа? С кем-нибудь дружите? Есть любимые шеф-повара? – У меня очень насыщенная жизнь. Конечно же, в кругу моих знакомых много известных и даже легендарных персон. У многих свои рестораны, и не один. Они творят чудеса на кухне. Но скажу честно, самый главный и легендарный повар для меня – это моя мама. – В «Википедии» написано, что кулинария – одно из ваших серьезных увлечений. Если «Википедия» не врет, то какие блюда стоят первыми в вашей записной книжке рецептов? – Одно из моих коронных блюд – это борщ. Могу наварить и съесть тарелку даже на ночь. Часто делаю всевозможные салаты, не только из зеленых листьев. Самые любимые салаты – из бакинских помидоров с луком и крабовый. В общем, готовить я умею и люблю, есть только одна проблема – катастрофическая нехватка времени. У нас есть одно просто потрясающее семейное блюдо – сельдерей с ботаргой. Очень выручает, если надо вечером что-то быстро приготовить, а вокруг голодные родственники. Причем оно и голод утоляет, и похудеть помогает. То есть и наешься, и похудеешь. Хотя ботарга – жирное блюдо. Вот мой рецепт: сельдерей порезать, маслицем полить оливковым и сверху ботаргу. «Моя Кармен живет долго и счастливо…» – Когда мы смотрим танцы со звездами, нас больше всего интересует вопрос: что все-таки сложнее для мастера – спуститься вниз, чтобы соответствовать уровню партнеранепрофессионала, или, сжимая зубы и ломая ногти, из последних сил все же втащить его на свой уровень? – Сказать честно, это тяжелая работа. Мы безумно устаем, устаем не от нагрузок, а от того, что рядом человек, который вообще не умеет кататься, не понимает, как это делать. Ты тратишь огромное количество энергии на элементарные вещи, хотя, когда побеждаешь, радуешься. Поэтому для меня главное – по максимуму повысить уровень моего партнера. Я вижу, какое удовольствие доставляет человеку, когда он получает оценку 6,0.

[close]

p. 5

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow CELEBRITIES СТР. 5 ЗАПРЕТНЫЙ ПЛОД, САМИ ЗНАЕТЕ – Что в вас от Кармен, кроме пластики? Если бы ваша Кармен встретилась с Хозе в финале, то кто бы остался жив? – В этом году уже десять лет, как мы выиграли Олимпиаду под музыку Бизе «Кармен». Конечно, спустя такое время моя Кармен стала совсем другой: более свободной, раскрепощенной, она знает, чего хочет. И конечно же, помогает то, что это спектакль, а не соревнование. Я могу импровизировать: в нужный момент остановиться, посмотреть на зрителя, на партнера, упасть, заплакать. Мне безумно нравится эта роль и то, что через десять лет мне довелось ее повторить. Но в целом сама я, конечно, не Кармен. Как мы знаем по истории вопроса, это своенравная, свободолюбивая девушка, все время чего-то ищущая. Я тоже свободолюбивая. Но не каждая женщина, найдя любовь, ценит и бережет ее. В моей истории мы бы жили долго и счастливо и растили бы детей. Для меня быть с любимым человеком, в окружении любимых людей – это самое важное. Я никогда не предпочту азарт, накал страстей и успех любви. Для меня всю жизнь на первом месте была, есть и будет семья. Невозможно заменить человека, потому что он – самое дорогое. Поэтому я всегда, естественно, даже не думая, выбираю любовь, семью и считаю, что каждый человек должен из этого исходить. Блондинка с итальянской душой – По-вашему, блондинка – это только цвет или менталитет, характер? И что в вас от истинной блондинки? Почему, по-вашему, анекдоты только про блондинок, а не про шатенок и брюнеток? – Я не хочу поддерживать эти стереотипы. Мне кажется, совершенно неважно, какой у человека цвет волос. Важно – какая у него душа. Если говорить обо мне, то я вообще за любые изменения, будь то цвет волос или перепланировка в квартире. Если я меняю цвет волос, значит, мне это необходимо, значит, так пожелало мое сердце. Женщина должна постоянно быть разной. По-моему, это прекрасно. – Вы недавно получили премию за спектакль – черешней, хоть и стеклянной. Если бы вы могли выбирать, какую еду, продукт или блюдо назначили бы для себя в качестве высшей награды за творчество? И почему? – Паста вонголе! Как я уже говорила, я вообще обожаю Италию и все, что с ней связано. Кстати, когда я узнала, что Олимпийские игры будут в Турине, сказала: «Мы их выиграем!» Это была на 100% моя Олимпиада. Мне даже кажется, что в прошлом у меня были итальянские корни. А вообще, они очень похожи на нас по гостеприимству и темпераменту. – Вы очень великодушны к своим партнерам на льду. А чего бы вы не могли простить? – Наверное, да… Я понимаю, что у каждого есть свои плюсы и минусы, свои слабости и сильные стороны. Я не буду столь категоричной, чтобы утверждать, что не смогу чего-то простить партнеру. АМЕРИКАНЦЫ ПИТАЮТСЯ ОТВРАТИТЕЛЬНО Мне кажется, всякое в жизни случается. Надо относиться с пониманием ко всему. Однако с моей спортивной закалкой и целеустремленностью мне, наверное, сложно будет понять человеческую лень и нежелание работать над собой. Особенно если это отражается на твоем партнере, перед которым у тебя есть определенные обязательства и ответственность. Это непозволительная роскошь – думать только о себе, когда ты в паре. Меня учили этому с детства: если уж пришел работать, то выкладывайся. – Вы говорили про любимую песню Высоцкого «Я несла свою беду». Многие успешные люди избегают в своем лексиконе слова «беда», стараются держаться подальше от несчастья и негатива. А почему вам так близки слова этой песни? Ведь, насколько можно понять по вашим фотографиям с ослепительной улыбкой, вы действительно «абсолютно счастливы»... – Я вообще не обращаю внимания на всякие предрассудки и глупости. Эта чудесная песня мне очень нравится, но не является моей любимой. Бриллиант не должен быть крупным – Вопрос посланнице бренда Chopard. Бриллианты красят любую девушку? Или носить их – это наука, искусство, талант? Какие ошибки в сочетании дорогих украшений и нарядов вам приходилось наблюдать? Есть ли у вас личные правила, как лучше подчеркнуть красоту драгоценных камней и при этом не затмить собственную? – Мне кажется, женщина должна одеваться так, как ей хочется выглядеть в данный момент. Украшения связаны с нашим внутренним миром, и их выбор сугубо индивидуален. Я всегда восхищалась изделиями Chopard. Это ювелирно-часовая компания с благородной, богатой историей. Я горжусь возможностью представлять этот бренд и участвовать в проектах, связанных с миром искусства, кино и благотворительностью. Я считаю, что до определенного возраста все же стоит носить скромные украшения, потому что на молодых девушках крупные бриллианты зачастую выглядят вульгарно. Все должно быть в меру и к месту – это, на мой взгляд, главное правило, как носить драгоценные камни. Там, где всё безумно вкусно – Кухня какой страны вам наиболее близка? Италии, где вы выиграли Олимпиаду, Украины, где вы родились, США, где вы провели юность? – Свою национальную кухню я очень люблю и с удовольствием готовлю украинские блюда. Про Америку вообще не могу сказать, какая кухня у них национальная, если только гамбургер, но это точно не мое. Считаю, что американцы питаются отвратительно. Посмотрите на их внешний вид в целом. По поводу Италии – там всё безумно вкусно. Даже не знаю, от чего я бы там отказалась. – Какое вино вы предпочитаете в это время жизни? Есть что-то, что можете пить, не в силах остановиться? – Ну не знаю, можно ли об этом говорить, все-таки я спортсменка. Но иногда за ужином не откажу себе в бокале хорошего красного вина. Если у меня есть выбор, то оно обязательно итальянское. Это и для настроения, и для общего состояния… У итальянцев так вообще постоянный ритуал – во время обеда позволить себе по бокальчику вина. – Самое сильное кулинарное впечатление. Кто вас удивил в этом смысле? – Мне кажется, самое вкусное – это когда настоящие свежие продукты. Ничего не может быть вкуснее натуральных помидоров, настоящей клубники, которую сейчас редко можно найти. P.S. – Сказать честно, когда я выиграла золото на Олимпиаде в Турине, дала себе слово, что больше меня никто не затащит в спортзал! Что хватит с меня этих изнуряющих тренировок и режима. Какое-то время я именно так и жила. Но спорт – это больше чем просто привычка. Поэтому я сейчас занимаюсь для себя, в удовольствие, два-три раза в неделю. Я очень люблю фитнес. Огромная благодарность Ольге Слуцкер, которая в свое время открыла фитнес для нашей страны. Девочкам, которые мечтают похудеть, я бы посоветовала не увлекаться экстремальными диетами, а заниматься именно фитнесом. Родителей я бы обязала отправлять своих детей заниматься спортом, так как это убережет их от всего ужасного, что существует в этом мире. Я бы Нобелевскую премию дала человеку, который придумал фитнес.

[close]

p. 6

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow CELEBRITIES СТР. 6 На сцене я – Адриано Октябрь – время собирать ягоды. По всему миру проходят праздники молодого вина и урожая. Вино славят, виноград собирают, отжимают и давят. Самый богатый букет получается, когда давят ногами. Как Челентано в «Укрощении строптивого». Кстати, Челентано скоро будет это опять делать. Теперь в Москве на сцене. Вернее, не сам Челентано, а его единственный официальный двойник Маурицио Швейцер, «чертовски похожий» итальянец. Сам легендарный «человек на пружинах» предпочитает жить на своей вилле в Ломбардии и не летать самолетами. Маурицио ШвЕйцер Любимое русское блюдо – пицца Наоборот, я очень люблю путешествовать и летать! Я считаю, что каждый человек уникален, и в жизни я отличаюсь от моего кумира, у меня другой характер. Но когда я на сцене и я – Адриано, стараюсь делать то, что, по моему мнению, он стал бы делать в этот момент. Мы с вами похожи. Русские люди очень романтичны, как и итальянцы, любовь в нашей жизни – это главное. Так же как чувство ностальгии, которое присуще и русским, и итальянцам. Что касается еды, мир говорит, что италья­ нская еда лучшая. И я должен сказать... это правда! Но мне нравится пробовать разные вкусы по всему миру. Любимое русское блюдо – пицца. Шучу... Я очень люблю русские супы, щи для меня – очень интересный новый вкус. Но после каждой поездки я люблю вернуться домой и найти на столе Еще древние тавры давили виноград в специальных углублениях в скале – тарапанах. И по сей день многие виноделы утверждают, что, если виноград давить прессом, есть риск разбить косточки внутри ягод и вино будет горчить. В старину виноград давили юные девушки, ступни которых были мягкими и нежными. Косточки остаются целыми, а цвет и танины из кожуры попадают в напиток. родное блюдо из пасты, как и всякий итальянский мужчина, приходя домой каждый день. Вино я пью только во время еды, итальянская еда не имеет смысла без бокала хорошего итальянского красного вина. Секретное правило виноделов Каждый человек должен попробовать сделать это хотя бы один раз в жизни. В наши дни мы не бываем в реальном физическом контакте с природой. Когда вы ходили босиком по траве последний раз? Это веселый способ, чтобы дать возможность телу почувствовать природу. Мне очень нравится посыл фильма, где Адриано давит виноград: человек лучше, чем машина. Альянс между человеком и природой побеждает. Мы всегда воспроизводим эту сцену во время нашего шоу, и людям это доставляет большое удовольствие. Италия имеет большие традиции в производстве вина, и на протяжении веков оно делалось именно таким образом. Сейчас это невозможно из-за больших объемов и санитарных норм. Но и сегодня виноделы должны помнить, что качество приходит от традиционных методов, и никогда не забывать играть хорошую музыку при производстве вина, ведь это главный секретный ингредиент. Celentano Tribute Show пройдет 7 ноября в Crocus City Hall.

[close]

p. 7



[close]

p. 8

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow календарь СТР. 8 октябрь ПН3,10,17,24,31 ВТ 4, 11, 18, 25 СР 5, 12, 19, 26 ЧТ 6, 13, 20, 27 ПТ 7, 14, 21, 28 СБ 1, 8, 15, 22, 29 ВС 2, 9, 16, 23, 30 Black Thai BUONO 3 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai 10 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai 4 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai 5 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai 6 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ DJ с 21.00 до 00.00 7 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ DJ с 21.00 до 02.00 1 ОКТЯБРЯ День Вегетарианца (компимент гостям в честь праздника) 1,8 ОКТЯБРЯ меню Luxury Thailand ресторан Black Thai КАЖДУЮ СУББОТУ DJ с 21.00 до 02.00 2 ОКТЯБРЯ День рождения Black Thai. Всех гостей угощаем комплиментом в виде кокосового торта и чая манговый улун. 2,9 ОКТЯБРЯ Меню Luxury Thailand ресторан Black Thai КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ детское мероприятие Участие в Московском гастрономическом фестивале 2016; 1.10–31.10 КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДУЮ СУББОТУ 13.00–18.00 Детский аниматор 15.00–19.00 Творческие мастер-классы: 1 ОКТЯБРЯ Создание вязаных игрушек – очень увлекательное занятие! Вы узнаете, как появляются на свет «Веселые вязаные коровы, зайцы, лошадки» 8 ОКТЯБРЯ Делаем настоящие карнавальные маски 15 ОКТЯБРЯ Изготовим и разобьем пиньяту в виде босса 22 ОКТЯБРЯ Ассамбляж «Герои мультфильмов» с использованием 3D-эффекта 29 ОКТЯБРЯ Украшения на Хэллоуин КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00–22.00 Выступление музыкантов КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–18.00 Детский аниматор 13.00–16.00 Кулинарные мастер-классы для детей. Научим готовить пиццу, пасту и разные сладости 30 ОКТЯБРЯ 12.00–15.00 Воскресный бранч. Бал маленьких монстриков. Кукольный спек- такль. И кулинарный мастер-класс CHRISTIAN DANDY CAFE КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 09.00–13.00 Новые завтраки. Christian приглашает на новое меню для завтрака КАЖДЫЙ ВТОРНИК 09.00–13.00 Новые завтраки. Christian приглашает на новое меню для завтрака КАЖДУЮ СРЕДУ 09.00–13.00 Новые завтраки. Christian приглашает на новое меню для завтрака КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 09.00–13.00 Новые завтраки. Christian приглашает на новое меню для завтрака 13 ОКТЯБРЯ День рождения ресторана Christian и шеф-повара Кристиана Лоренцини. Вечер в кругу друзей КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 09.00–13.00 Новые завтраки. Christian приглашает на новое меню для завтрака КАЖДУЮ СУББОТУ 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творче- ский мастер-класс: 1 ОКТЯБРЯ Создание вязаных игрушек – очень увлекательное занятие! Вы узнаете, как появляются на свет «Веселые вязаные коровы, зайцы, лошадки» 8 ОКТЯБРЯ Делаем настоящие карнавальные маски 15 ОКТЯБРЯ Изготовим и разобьем пиньяту в виде босса 22 ОКТЯБРЯ Ассамбляж «Герои мультфильмов» с использованием 3D-эффекта 29 ОКТЯБРЯ Украшения на Хэллоуин КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12.00–14.00 Завтраки выходного дня 14.00–18.00 Детский аниматор и творче- ский мастер-класс 2 ОКТЯБРЯ Необычные игольницы в виде животных из флиса и фетра 9 ОКТЯБРЯ Костюмы для карнавала из бумаги 16 ОКТЯБРЯ Делаем мечи из бумаги и скотча 23 ОКТЯБРЯ Пластилиновая феерия. Учимся создавать пластилиновый мультфильм и мультперсонажей 30 ОКТЯБРЯ Открытки-страшилки с сюрпризом КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20.00 вечеринка с DJ 6 ОКТЯБРЯ True Sounds. Dj Samir Kuliev 13 ОКТЯБРЯ Minds Game. Indigo Minds 20 ОКТЯБРЯ Housetronix. Dj Victores 27 ОКТЯБРЯ Intelligent Thursday. DJ Yura КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 21.00 вечеринка с DJ 7 ОКТЯБРЯ New Season! New Life! Эксклюзивная презентация нового альбома проекта Disco.Ver! DJ Sasha Darb / Wilyam De Love / Igor Gromov 14 ОКТЯБРЯ Hello From New York. DJ Igor Gromov / Stan Williams (Ny) / Balashkevich 21 ОКТЯБРЯ Friday With Megapolis. DJ Akella / DJ Oleg Perets / DJ Glazunov 28 ОКТЯБРЯ Love Vibration. DJ Sasha Darb / DJ Liya / Igor Gromov КАЖДУЮ СУББОТУ 21.00 вечеринка с DJ 1О ОКТЯБРЯ Exxpedition. Dj Igor Gromov / DJ Andrey Exx / DJ Balashkevich 8 ОКТЯБРЯ Feel Good Vibes. DJ Akella / DJ Liya / DJ Balashkevich 15 ОКТЯБРЯ Divas Night. DJ Melory / DJ Sandra (Audiogirls) / Sasha Darb 22 ОКТЯБРЯ Love Vibration. DJ Sasha Darb / DJ Wilyam De Love / DJ Balashkevich 29 ОКТЯБРЯ Magic Halloween. Dj Igor Gromov / Cat Deejane / DJ Balashkevich КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 20.00 Lazy Sundays вечеринка с DJ Yura JAGGER Bar & Hall 26 ОКТЯБРЯ 21.00 JAZZ Parking Grand Autumn Festival в JAGGER Hall! КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Autumn Friday Dance! JAGGER, baby, I Follow You! Hottest October – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Autumn Veranda! 28 ОКТЯБРЯ 20.00 Halloween. Dark Theater – самое масштабное празднование Дня всех святых! КАЖДУЮ СУББОТУ 20.00 Autumn Saturday Dance! JAGGER is Satisfaction! Hottest September – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Legendary Autumn Veranda! 1 ОКТЯБРЯ 20.00 Грандиозное открытие нового сезона – специальный гость ЛИНДА! 29 ОКТЯБРЯ 20.00 Halloween. Arachnophoby – самое масштабное празднование Дня всех святых! Jelsomino Cafe КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 23.00–01.00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек JAMIE’S ITALIAN 4 ОКТЯБРЯ Розыгрыш Free drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–6.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 13 ОКТЯБРЯ Тематическая вечеринка Big people 20 ОКТЯБРЯ Тематическая вечеринка «Мафия просыпается!» 27 ОКТЯБРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 29 ОКТЯБРЯ ыHalloween Party КАЖДУЮ СРЕДУ 19.00–21.00 Кулинарные мастер-классы 5 ОКТЯБРЯ Торта салата – восхитительный итальянский пирог с курицей и овощами 12 ОКТЯБРЯ Тортелли с креветками – воздушные итальянские тортелли с креветками и нежной начинкой из рикотты 19 ОКТЯБРЯ Вителло тоннато – итальянская холодная закуска из телятины с нежнейшим соусом из тунца 26 ОКТЯБРЯ Отмечаем Хэллоуин и готовим «зловещее» ризотто неро с тыквой КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–14.00 Кулинарные мастер-классы и творческие занятия для детей 2 ОКТЯБРЯ Дети на кухне! Готовят торта салата с курицей и овощами 9 ОКТЯБРЯ Дети на кухне! Готовят черничные кексы 16 ОКТЯБРЯ Дети на кухне! Готовят пиццу «Фантазия пиццайола» 23 ОКТЯБРЯ Дети на кухне! Готовят итальянское печенье кантуччи 30 ОКТЯБРЯ Дети на кухне! Готовят равиоли с рикоттой LEPS BAR MERCEDES BAR 26 ОКТЯБРЯ День рождения Mercedes Bar КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 22.00–01.00 DJ Mila Fresca КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Best world hits! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 КАЖДУЮ СУББОТУ 9 ОКТЯБРЯ Disco Party! LepsBarBand. Live! Старт 20.00 Leps Bar. День рождения Вячеслава Манучарова! Артист театра и кино, теле- ведущий Вячеслав Манучаров празднует 35-летний юбилей. Звезды театра, кино и телевидения придут в LEPS BAR, чтобы поздравить своего друга с юбилеем и отпраздновать это событие! Среди приглашенных гостей Филипп Киркоров, Николай Басков, Анни Лорак, Валерия, Ио- сиф Пригожин, Анна Шульгина и многие другие... Сбор гостей в 21.00 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22.00–01.00 DJ Arthur White КАЖДУЮ СУББОТУ 22.00–01.00 DJ Dasha Lazarenko

[close]

p. 9

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow календарь СТР. 9 октябрь The Сад ПН3,10,17,24,31 КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–17.00 Скидка 20% на все меню. Летняя веранда. Велопарковка ВТ 4, 11, 18, 25 СР 5, 12, 19, 26 ЧТ 6, 13, 20, 27 ПТ 7, 14, 21, 28 СБ 1, 8, 15, 22, 29 ВС 2, 9, 16, 23, 30 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Live Music в «The Сад»! Группа Slang и Repost 1 ОКТЯБРЯ 20.30 Happy Weekend в «The Сад». Участники шоу «Голос» дуэт Impire 15 ОКТЯБРЯ 20.30 День Испании Коллектив Flamenco Vivo 22 ОКТЯБРЯ 20.30 Autumn Weekend в «The Сад» День Испании Flamenco Vivo 29 ОКТЯБРЯ 20.30 Autumn Weekend в «The Сад» Music Garden Концерт Марии Балак КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Детская программа в «The Сад» КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Мастер классы, тематические программы для маленьких гостей КАРЛСОН КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20.00 Cover-group «По дороге в Куршевель…» КАЖДУЮ СУББОТУ 21.00–00.00 DJ Set КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13.00–17.00 Детская анимация 2 ОКТЯБРЯ День музыки на крыше Карлсона 13.00–17.00 Знакомство с Карлсоном 14.30 Анимационная программа «Герои в музыке» 15.30 Творческий мастер-класс в лаборатории Карлсона «До-ми-солька» 9 ОКТЯБРЯ Smile day 13.00–17.00 «Привет, я Карлсон» 14.30 Гигантские радужные пузыри 15.30 «От улыбки станет всем теплей» – детский мастер-класс 16 ОКТЯБРЯ Сладкоежки на крыше 13.00–17.00 Игры по-карлсоновски 14.30 Интерактивный детский кукольный спектакль 15.30 Кулинарный мастер-класс «Я – сам» 23 ОКТЯБРЯ Щенячий патруль 13.00–17.00 Шалим на крыше Карлсона 14.30 Анимационная программа с героями мультфильма «Щенячий патруль» 15.30 Мастер-класс в лаборатории Карлсона «Мой лучший друг» 30 ОКТЯБРЯ Готовимся к Halloween 13.00–17.00 Прятки по-карлсоновски 13.30 Смешные страшилки – аквагрим для детей 15.30 Мастерская монстров – готовим костюм в творческой мастерской Куршевель КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 23.00–01.00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек 11 ОКТЯБРЯ Розыгрыш Free drink КАЖДУЮ СРЕДУ 23.00–06.00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление 6 ОКТЯБРЯ Happy Birthday Куршевель 13 ОКТЯБРЯ Тематическая Вечеринка Mafia 20 ОКТЯБРЯ Выступление резидента Stand Up КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов. Розыгрыш бездепозитного стола. Флешмоб-сюрприз для гостей КАЖДУЮ СУББОТУ 23.00–06.00 Караоке в сопровождении музыкантов 29 ОКТЯБРЯ Halloween party ПАБ LO PICASSO КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–16.00 «Испанские обеды» КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–16.00 «Испанские обеды» КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–16.00 «Испанские обеды» КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–16.00 «Испанские обеды» КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12.00–16.00 «Испанские обеды» 5 ОКТЯБРЯ Гастроли испанского бренд-шефа Soneva Jesus Nino. До конца октября в ресторане будет действовать специальное меню от бренд-шефа Soneva Jesus Nino Пряности и Радости ЦветноЙ Бульвар КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК 20% скидка в обед & ланч. 50% скидка на грузинские вина КАЖДЫЙ ВТОРНИК 20% скидка в обед & ланч Каждый вторник вечерняя скидка 15% для женских компаний с 19.00 50% скидка на грузинские вина КАЖДУЮ СРЕДУ 20% скидка в обед & ланч 50% скидка на грузинские вина КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 20% скидка в обед & ланч 50% скидка на грузинские вина 30% скидка на вина Нового Света. Дегустационный бокал вина всегда в подарок. Акция действует с 19.00 КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20% скидка в обед & ланч 30% скидка на грузинские вина КАЖДУЮ СУББОТУ 20% скидка в обед & ланч 30% скидка на грузинские вина КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 20% скидка в обед & ланч 30% скидка на грузинские вина 14.00–18.00 Анимационная программа «Замок Белоснежки». Дарим семьям лимонад! ПРОСНИСЬ И ПОЙ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Живые музыканты КАЖДУЮ СУББОТУ Живые музыканты. Караоке с 18.00 КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ Караоке с 18.00 Цыцыла 28 ОКТЯБРЯ День рождения ресторана «Цыцыла». Нам 4 года! Живая музыка, угощения, розы- грыши и подарки! Начало в 20.00 КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» 15.00–17.00 Школа мультипликации КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–19.00 Детская анимация «Игры нашего двора» Эларджи 20 ОКТЯБРЯ Праздник «Ртвели»! Угощения, живая музыка и кулинарный мастер-класс. Начало в 20.00 КАЖДУЮ СУББОТУ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14.00–18.00 Анимационная программа для детей В 16.00 – кулинарный мастер-класс мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения Адреса Black Thai Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 BUONO Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08 CHRISTIAN Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69 DANDY CAFÉ ул. Новый Арбат, 28 +7 (495) 690-05-38 GROOM ROOM Петровский б-р, 17/1 +7(495)650‑25-43 (г-ца «Украина») Садовническая, д. 82 Jamie's Italianул., Охотный ряд д, 2 MasterCard+7 (968) 544-92-35 +7 (495) 229-83-09 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 Jagger Business Lounge SVOул. Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная ROMANTICмануфактура +7 (985) 764 11 99 LEPS BARул. Красная Пресня, 23Б/1 Международный Аэропорт Шереметьево, терминал Е +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, д. 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23 PAUL SIXTY+7 (985) 774-83-53 ул. Арбат, 54/2, стр. 1 MariVannaСпиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский вал, д. 28/45 (вход с улицы Брестская) Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60 этаж +7 (495) 653-83-69 MERCEDES BAR THE САД+ 7 (495) 777-51-62 Кутузовский пр., 2/1, ул. Пятницкая, д. 20 Якиманская наб., 4/1 отель Radisson Royal +7 (495) 775-98-06 +7 (495) 783-81-09 UILLIAM’S ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62 БАРКАС Набережная Тараса Шевченко +7(499)243‑36-72 ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE ул. Петровка, 21/1 +7 (495) 506-85-06 КАРЛСОН  Овчинниковская наб., 20/1  БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 Кафе Чайковский Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699 91 14 КУРШЕВЕЛЬ ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83 ОбедБуфет в Метраполисе Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1» +7 (495) 642-54-83 ОбедБуфет на Новом Арбате ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642 36 57 Паб Ло Пикассо Славянская площадь, дом 2/5/4 стр 3 +7 (495) 784-69-69 Проснись и Пой ул. Минская, 2г, стр. 1 8 (499) 381-50-54 ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545-43-53 Тинатин ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761 66 36 +7 (985) 761 66 63 ТРУБАДУР Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07 ЦЫЦЫЛА Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11 ЭЛАРДЖИ Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97 рекламный отдел ±7 (909) 903-35-68

[close]

p. 10

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow Фуд-экспертиза Временно невоспитан актуально СТР. 10 ЧЕКИН против чека Американская компания Deloitte провела исследование и выяснила, сколько раз в день владельцы смартфонов заглядывают в свои телефоны. Оказалось, что больше всего людей – 81% – отвлекается на проверку смартфона во время обеда в ресторане, что, по мнению Deloitte, однозначно свидетельствует о снижении уровня этикета в обществе. ТГлауйшлеирлака Стива Никаких шуток. Еда объявляет войну интернету. В столичном Saperavi Cafe гостье с разрядившимся телефоном не просто не выдали зарядку для айфона, но заявили об официальном запрете заряжать девайсы. В Англии появились рестораны с глушилками сотовой связи. Сам интернет распоясался против себя: раз- разился дискуссией о том, не пора ли отключать Wi-Fi в российских ресторанах. Мол, наличие бесплатного интернета снижает общий чек. Итак, вооружимся ножом и вилкой и добьемся ответа на вопрос, к каждой ли тарелке нужна привычная «точка доступа» во внешний мир. Вернуть гостя из виртуального мира за реальный обеденный стол решил хозяин бара Gin Tub в Великобритании по имени Стив Тайлер. В его заведении полностью отсутствует интернет и даже не работает телефон. Чтобы блокировать сигнал сотовой связи, он встроил в потолок бара клетку Фарадея для экранирования от воздействия внешних электромагнитных полей. В баре Стива Тайлера нет отбоя от посетителей. Фототерапия Однако ученые из Университета Южной Калифорнии провели эксперимент над 2000 пользователей смартфонов и заявили, что фотографирование еды и других повседневных вещей делает людей счастливее. Процесс фотосъемки может усилить наслаждение за счет более интенсивного вовлечения в процесс. Ни грамма инстаграма По ресторанам и кафе проходит последний рубеж битвы реального с воображаемым. Что может быть реальнее бифштекса на белой тарелке? Только виртуальный стейк в инстаграме. Воображаемая еда дает реальное чувство воображаемой сытости. Воображаемая сытость питает воображаемого человека. Воображаемый Сетеголики разливают интернет тайком под столом человек выталкивает реального из гнезда, как вероломный кукушонок. Наши сообщения передвигаются в пространстве со скоростью света. И если сообщение о нашем действии уже кем-то прочитано, необходимость совершать само действие отпадает. Зачекинился в кофейне, значит, перекусил. И никакой круассан ничего не добавит к этому факту. Последствия воображаемого образа жизни – социопатия и гиподинамия. Конечно, не стоит возвращаться к костру в пещере и вкушать самолично пойманного зайца. Но современные виртуальные пещеры так же холодны, разве что наскальная живопись в них более разнообразна. Можно разгонять над городом облака к празднику, но разогнать Wi-Fi – значит сделать его быстрее. Один официант стоит на раздаче блюд, другой – на раздаче Wi-Fi, очередь к ним одинакова, и с этим ничего не поделаешь. Но ведь есть на планете места, где нельзя ничего строить, охотиться, рыбачить и ездить на автомобилях. Всякие национальные парки и заповедники, созданные для охраны Земли от человека. Так почему бы не создать подобные рестораны, где нельзя чекиниться и глядеть в экран смартфона? Пусть сетеголики разливают интернет тайком под столом, а мы сосредоточимся на бифштексе. Дмитрий Серков нужен ли звездам Wi-Fi в ресторане? Константин Гайдай (стилист) Дело в том, что в каждом телефоне уже есть интернет и от этого никуда не денешься, поэтому, что- бы полностью отключить связь, нужно делать заглушки, а это уже может вызвать проблемы, хотя я за живое общение. Камиль Ларин (актер) Алексей Зимин (ресторатор) Подключая Wi-Fi, ты просто даешь людям дополнительную услугу. Ни больше ни меньше. Она настолько распространена, что если ее нет – это минус в глазах многих. Мария Лиман (телеведущая, модель) При сегодняшнем ритме жизни Wi-Fi необходим для коммуникации. Отключать его имеет смысл только в определенных ресторанах, где люди встречаются пообщаться, познакомиться, или провести ужин вдвоем. Катя Добрякова (дизайнер) На ужине в ресторане Wi-Fi не нужен, тем более если это ужин в компании. У нас и так много поводов для стрессов, и непри- ятно, когда твой собеседник не сконцентрирован на диалоге и ужине, а поглощен интернетом. Я бы настоятельно рекомендовал оставлять свои телефоны на самом дне своих сумок или хотя бы выключать их звук. В первые десять минут возникнет желание заглянуть в телефон, но будьте бдительны и не поддавайтесь на провокацию! Техника делает нас порой рабами или подопытными кроликами.

[close]

p. 11

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow ФИШКИ ДЛЯ ГУРМАНА актуально СТР. 11 Фуд-экспертиза Хэштег как блокатор калорий Защита ужина Александр Раппопорт (ресторатор, адвокат) Отсутствием Wi-Fi вы заставляете гостя чем-то не пользоваться. Если вы хотите убедить его, что он должен сконцентрироваться на еде, дайте ему такую еду, которая затмит все его внимание и заставит забыть, что существует Wi-Fi. Вот чем должен заниматься ресторатор. Есть вещи, которые мешают другим, например курение или громкая музыка. А наличие Wi-Fi уж точно не мешает человеку за соседним столиком. Поэтому я категорически не согласен, что нужно решать за человека, что ему хорошо, а что плохо. Онлайн для своих Алексей Васильчук (ресторатор) Мое мнение, что наличие Wi-Fi в ресторане повышает лояльность. Многие люди работают 24 часа в сутки, и за едой в том числе. Некоторые московские рестораторы принципиально не используют беспроводной интернет в своих заведениях. К примеру, Игорь Журавлев запретил Wi-Fi во всей сети «Кофемания»: у него мало посадочных мест, и оборачиваемость из-за Wi-Fi снижается. У нас, наоборот, все концепции – лаунж, мы идем навстречу гостю и даже хотим делать коворкинг в новых проектах. Считаю, что это следующий этап развития ресторанного рынка. Я буквально только что приехал из Германии и могу сказать: меня лично очень напрягает, когда в ресторане нет Wi-Fi. Безвыходное заведение Есть поговорка, которая в ходу там, где практикуется всякое воздержание – от праздности, секса и, разумеется, чревоугодия. Места эти всем известны: армия, оздоровительные лагеря, спортивные сборы и прочие суровые предприятия. Поговорка звучит так: «Если хочешь быть здоровым, ешь один и в темноте!» Поговорка шутливая, обитателям суровых мест точно известно, что нет большего позора, чем тайная трапеза в одну персону. Вкушать пищу следует в доброй компании, иначе испортишь себе не только репутацию, но и желудок. Обедать в компании даже не традиция, а инстинкт. И горе тому, кто встает на пути инстинкта. Смартфон давно не девайс, а товарищ. Ноутбук, телефон, планшет – не груда Бесконечно показывают гастрономическую эротику пластика и микросхем, а компания. Wi-Fi дает ей мысли и голос. Запретить Wi-Fi в ресторанах – все равно что запретить гостям приходить парами. Мужчина смотрит на женщину, пытается ее расположить, ведет с ней сложнейший гендерный поединок, и все за счет заведения. Не надо ему отвлекаться, пусть закажет сначала суп, потом роллы, после этого пиццу, и наконец, десерт. Но если в случае влюбленной пары потери от потерявшего аппетит едока можно компенсировать счетом его ненасытной спутницы, то компании дружеские и деловые явно насидят больше, чем закажут, а иные вообще насытятся тем, что выложат в инстаграм единственную чашку имбирного чая. Идеальный ресторан для противников Wi-Fi – дом без окон и дверей, где на огромных плазмах бесконечно показывают гастрономическую эротику, то есть ничем не прикрытую еду. Это утопия. Вадим Речкалов Игорь Бухаров (президент Федерации рестораторов и отельеров России) Вопрос наличия Wi-Fi в ресторанах всерьез может обсуждаться в Европе или США, где конкуренция несопоставимо выше. В Америке 980 тысяч предприятий питания, а у нас – 125 тысяч. Поэтому они борются за каждого клиента со страшной силой. Отслеживают, чтобы он ел, а не сидел в смартфоне, используют вещи, связанные с нейромаркетингом, когда обращается внимание на то, в какой цвет покрасить ресторан. У нас некоторые предприниматели полагают, что люди, которые селфятся и чекинятся в ресторанах, способствуют их продвижению. Вы закажете больше, чем сможете съесть Неоднозначная история. Мы, как нация быстрая, очень быстро едим, мы не можем просто сидеть в ресторане и общаться. И сегодня, когда гаджет является продолжением руки, глаз и всего остального, вы пришли и уткнулись в свой смартфон, что-то обсуждая, у вас произошло насыщение, и вы еду уже больше не заказываете. Все знают, что если вы пришли голодным, то закажете больше, чем сможете съесть. А когда люди сидят с компьютерами за столом, превратив ресторан в переговорную комнату, это сказывается на оборачиваемости посадочных мест. При этом никто не может просчитать, сколько лояльности добавляют ресторану хэштеги «я с друзьями у Новикова». Это внутреннее ощущение ресторатора, которое не всегда совпадает с реальностью. Алла Духова (хореограф) Первое желание – чтобы Wi-Fi обязательно был. Но если у вас романтическое свидание, конечно, раздражает, когда ваш друг часто смотрит в телефон. Идея ресторанов, где нельзя отвлекаться на гаджеты, по-моему, неплоха. Ирина Безрукова (актриса) Когда еда красивая и вкусная, тут уже не до телефона. Переворачиваешь его экраном вниз, и пусть весь мир подождет. Телефон понадобится только в тот момент, когда скажешь: «Слушай, я тут такой фильм видела! Сейчас загуглю…» Слава (певица, актриса) Телефон нужно отключать везде, кроме работы! Или такси. Он отвлекает не только от еды, но и от жизни! Я очень уважительно отношусь к людям и всегда отключаю телефон и кладу его в сумку до конца ужина, поэтому запрет на Wi-Fi поддержу. Антон Комолов (теле- и радиоведущий) Иногда Wi-Fi в кафе жизненно необходим. У меня был случай: я не мог найти свободные места в отелях. Время позднее, а ночевать в машине не очень хотелось. К счастью, в одном из кафе был Wi-Fi, и я смог в интернете найти отель. Алексей Кортнев (музыкант) Некоторые люди, не такие, как я, приходят в ресторан, чтобы пообедать красиво, роскошно, с соблюдением ритуала. Пусть они тогда не заходят в Wi-Fi. А те, кто рядом сидит, просто заскочив, чтобы быстро съесть котлету, должны иметь право доступа к Wi-Fi. Андрей ГригорьевАпполонов (певец) Я постоянно в Сети, мне не нравится, когда плохой Wi-Fi, или когда надо ждать, что придет сообщение, нужно зарегистрироваться. У меня там происходит общение с миром, поклонниками. Поэтому я категорически за прямой доступ к Wi-Fi.

[close]

p. 12

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow РецептУРА СТР. 12 Пастораль для настоящих мужчин Как сказал официальный двойник Челентано Маурицио Швейцер (стр. 6), когда итальянец приходит домой, его должна ждать паста. Но так как русские и итальянцы очень близки, как сказала Татьяна Навка (стр. 4), настоящая паста должна ждать и русского мужчину. Особенно в итальянском ресторане. Поэтому сегодня шеф-повар Кристиан Лоренцини и певица Светлана Лобода готовят коронное блюдо ресторана Buono – пасту с трюфелем по схожему рецепту. А дизайнер Игорь Гуляев пробует и пытается угадать, чьих рук это блюдо. Игорь Гуляев (дизайнер) Я противный ужасно. Меня нельзя удивить никаким «мишленом», только вкусной едой. Я работал на канале МузТВ, и много съемок проходило в МонтеКарло и Париже именно в мишленовских ресторанах. Красивая подача, красивое заведение, но я люблю, когда вкусновкусно, а не когда подают красивые одуванчики. Сам я очень хорошо готовлю, моя мама преподавала в торгово-кулинарном училище. Я оформлял торты розочками года в четыре, и это хорошо у меня получалось уже тогда. Умею готовить всё. Даже бешбармак и лагман, так как жил в Казахстане. Готовлю я быстро, мне в кайф делать все быстро, я и в работе не люблю сотрудников, которые тянут кота за хвост. 17 октября я закрываю Неделю моды в Москве. Главный тренд – это справиться с кризисом, я реально делаю все возможное, чтобы мои вещи продавались, а не висели на вешалках и были неносибельными. Светлана Лобода Готовлю крайне редко, в основном по праздникам. Особенно хорошо получаются фирменные блюда нашей семьи: вареники на пару, наполеон, борщ и узвар для ребенка. Когда езжу в путешествия или на гастроли, часто привожу что-то съедобное. Как ни смешно звучит, из Москвы я привожу докторскую, а из Белоруссии – копченую колбасу. Моя любимая кухня – индийская. Но итальянская кухня мне нравится не меньше индийской. Очень люблю трюфель и сегодня буду готовить пасту с пармезаном и трюфелем. Я решила, что моей фишкой станет добавление слайсов свежего черного трюфеля. Кристиан Лоренцини Пробует блюда: В одной из паст ярко выраженный вкус трюфеля, кажется, за счет того, что сюда добавили именно свежий трюфель. Чтото мне подсказывает, что паста со свежим трюфелем принадлежит Светлане, знаю ее любовь к трюфелю. Во второй пасте (о блюде от Кристиана) прослеживается идеальный баланс всего, каждого ингредиента. Люблю, когда люди делают ту национальную кухню, откуда они родом, хотя пиццу, если честно, предпочитаю в Америке, там начинки больше, да простят меня итальянцы! Для меня эта паста идеальна, так как я обожаю пармезан. Когда я иду за продуктами, останавливаюсь у сырной лавки, прошу отломить кусочек, хожу по магазину и ем его... В Buono 70% пасты мы готовим сами, и, конечно, есть большая разница между домашней и покупной пастой. Лично у меня нет любимой пасты, я люблю всё! Я ем пасту минимум четыре-пять раз в неделю и, как видите, неплохо выгляжу. Сегодня мы решили готовить наш бестселлер – тальятелле в пармезане со сливочным соусом и свежим трюфелем. Светлана решила сделать акцент на свежем трюфеле, я же добавил трюфельное масло. У нас в ресторане это очень популярное блюдо, которое не оставляет равнодушным никого. Этой осенью у нас в Buono появится кондитерская витрина и будет возможность забирать с собой готовые торты, десерты и птифуры. А пока у нас действует предложение с белыми грибами, так что поторопитесь, пока все грибы не съели. Тальятелле в пармезане со сливочным соусом и свежим трюфелем от Кристиана Лоренцини: У этого блюда эффектная подача. Перед тем как сервировать блюдо, в зал выкатывается специальная тележка с большой головкой сыра пармезана с полукруглым углублением в середине. Рядом, на отдельной плитке ставится сотейник с пастой в сливочном соусе. Небольшое количество сыра соскабливается внутрь, а затем в это же углубление перекладывается горячая паста со сливочным соусом. Наступает важный момент: пасту надо быстро и тщательно перемешивать двумя руками, периодически вытягивая и поднимая ее вверх, – таким образом, чтобы соус успел соединиться с сыром и загустеть, а паста пропиталась его ароматом. Самый главный нюанс – пока вы будете перемешивать пасту, она не должна перевариться. Чтобы облегчить блюдо, сливки можно заменить куриным бульоном, смешанным с трюфельным маслом. Что надо: Паста тальятелле – 90 г; масло трюфельное – 10 мл; сливки, жирность 33% – 250 мл; или куриный бульон – 50 г; сыр пармезан – 30 г; паста трюфельная – 2 г; трюфель черный или белый – 3 г; масло сливочное – 5 г; выход готового блюда – 410/3 г (на одну порцию) Как делать: Отварить пасту в кипящей воде до состояния аль денте. Сливочный соус Пока варится паста, выпарить сливки с трюфельной пастой и сливочным маслом и добавить бульон. Добавить соль и перец по вкусу. Паста тальятелле Готовую пасту соединить с соусом и переложить в головку сыра пармезана. Добавить трюфельное масло. Хорошо перемешать, чтобы соус взял вкус сыра и загустел. Подавать в тарелке. В момент подачи добавить свежий трюфель.

[close]

p. 13

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow НОВОЕ В GINZA PROJECT СТР. 13 Новости готовила Юлиана Севастьянова Пряности с горчицей, радости с хреном Шеф-повар «Пряностей & Радостей» Сергей Кондратьев готовится к холодам со всей ответственностью и основательностью. Вводит в меню нешуточные блюда. Такие как традиционное грузинское мужужи – холодец из свинины и зеленой аджики с хреном и горчицей (350 руб.), бараньи «семечки» – рубленые бараньи ребра, приготовленные на гриле, которые подаются с соусом сацибели, или необычный бефстроганов из куриных сердец (530 руб.). Ни голод, ни холод «Пряностям» не страшен. Цветной б-р, 26, стр. 1 Тел.: +7 (495) 150 20 93 Игра в крокеты со шпинатом Команда московского ресторана Jamie’s Italian во главе с бренд-шефом ресторанов в России Маттео Лаи получила награду «Лучший ресторан международной сети ресторанов Jamie’s Italian 2016». Этой осенью Джейми Оливер подготовил нечто особенное для гостей своих ресторанов по всему миру. Среди новинок Jamie’s Italian баклажан по-сицилийски, крокеты со шпинатом и рикоттой, черные спагетти с кальмарами и мидиями и др. И немного дольче вита в осенней Москве в виде новых десертов от Маттео Лаи: нежный малиновый десерт «Павлова» и шоколадный фондан. 365 дней на 360° Москва с высоты хороша даже в непогоду. Осень – самое время влюбиться в свой город. Одна из самых высоких и живописных обзорных точек столицы – круглогодичная смотровая площадка на 33-м этаже Radisson Royal Hotel, легендарной сталинской высотки. Ее особенность – это панорама города на 360°. Отсюда можно любоваться видами на подсвеченную Останкинскую башню и огни футуристического комплекса «Москвасити», увидеть проходящие по Москве-реке суда, золотые купола храма Христа Спасителя, белоснежное здание правительства, зеленый Парк Победы и Воробьевы горы. Смотровая площадка открыта 365 дней в году с 12.00 до 17.00. Стоимость посещения для взрослого – 1000 руб. Детям с 7 до 14 лет – 500 руб. Детям до 6 лет – вход свободный. Кутузовский пр-т, д. 2/1, стр. 1 Тел.: +7 (495) 229 83 08 #panoramamoscow Почему аборигены съели Cook’a Новый сезон и новое меню, но шефповар The Mad Cook Максим Волков не дает называть меню осенним: «Тут дело больше не в сезонности продуктов, а в моем вдохновении». Важная опция в меню The Mad Cook – шеф-повар может приготовить любую итальянскую классику по желанию гостя. Читайте, смейтесь, облизывайтесь и приходите в гости! Truly! Madly! Tasty! Буррата с томатами и ялтинским луком. Новая буррата в меню уже неделю и бьет рекорды продаж. Сыр «Дольче латте» от итальянцев Dolce & Salato, которые обосновались в Химках. Половина бурраты подается на томатах с ялтинским луком и базиликом, заправляется тремя видами уксуса. Черный борщ «Нефть» с кальмарами – на мясном бульоне с говяжьей вырезкой, тушками и щупальцами кальмаров. Максим, к сожалению, отказывается говорить, почему он черный. Решили, что повар имеет право на свои тайны. Запеченный «Бешеный козел» на кости с деревом брокколи. Устрицы фин де клер № 1. После многочисленных просьб гостей этим летом Максим решил пойти навстречу и разрешил ввести в меню устрицы с маленьким, но приятным бонусом – первые шесть штук по себестоимости (243 руб./шт.). БЦ «Легенда Цветного» Цветной б-р, 2 Тел.: +7 495 775 20 85 БОЛОНКА РЕДАКТОРА ТРИ СВИТЕРА И ОДНА СУМКА Если пройти от Цветного (для нас – Черно-белого) бульвара по центральной, предназначенной для собак части бульвара Петровского и возле девятой липы, на которой вечно оставляет автограф какой-то королевский пудель, свернуть направо, перейти бульвар по собачьему переходу и чуть вернуться, то попадешь прямо в бутик для собак Groom Room, одно из немногих мест в сто- лице, где ты можешь не стесняться своей звериной сущности. «Октябрь уж наступил», как сказал великий русский поэт, которого мы по-свойски называем Пушок. Пора прикупить немного одежды. Или, как сказал хозяину один печальный спаниель после неудачной утиной охоты: «Мне совершенно нечего носить!» В ближайшие дни в Groom Room наконец поступит лимитированная коллекция одежды от Trussardi, о которой я уже нетерпеливо поскуливала в прошлом номере. Лимитированная означает, что каждая вещь представлена всего в трех экземплярах. Три свитера, три толстовки. Аксессуаров и того меньше: два ошейника простых, два – комбинированных, два – для борзых и два поводка. А сумка-переноска единственная и неповторимая. То есть проще встретить в Москве кобеля своей мечты, чем соперницу в такой же одежде на светской выставке. И не забудьте сбрызнуть обновку специальным парфюмом. Во-первых, он бесспиртовой, а во-вторых, рассчитан на самый тонкий, изысканный нюх. Он, конечно, не сравнится с классическим мертвым ежиком, зато с ним везде пускают. Мими Бишон РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Buono, Джельсомино cafe, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Chicken, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, Christian, Black Thai, Пабло Пикассо, Пряности и Радости на Цветном, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, ОбедБуфет в Метрополисе, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево. Рекламно-информационное издание GINZA NEWS№08 (43) октябрь 2016 г. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Распространяется бесплатно. Тираж – 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Петропавлова Татьяна. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Вадим Речкалов, Дмитрий Серков. РЕКЛАМА: + (909) 903 35 68.

[close]

p. 14

Реклама

[close]

p. 15

№08 (43) октябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS moscow светская хроника НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ СТР. 15 Ая и Дим (Группа 312) на вечеринке «Прощай, лето!» в ресторане Christian День рождения Василисы Грачевской в ресторане Карлсон 12 34 5 6 78 1. Звёздный диетолог Марият Мухина. 2. Анна Гачевская и Артем Кузякин. 3. Вадик Slim (группа CENTR). 4. Никита Моргунов с супругой Анной. 5. Певица Stacy и Анна Грачевская. 6. Экс-солистка группы «Серебро» Анастасия Карпова и Андрей Стен. 7. Василиса. 8. звёздный стилист Наталия Калаус Ежегодная вечеринка «Прощай, лето!» в ресторане Christian 12 3 4 56 7 8 9 10 11 12 13 1. Таня Геворкян. 2. Алена Чехова. 3. Группа 312. 4. Екатерина Вуличенко. 5. Иван Жидков. 7. Ирина Чайковская. 8. Кристина Шаповалова. 9. Лиана Агабабян, Тата Бондарчук, Мария Далакян. 11. Михаил Довженко. 12. Сати Казанова и Евгения Попова. 13. Светлана Бондарчук, Надежда Оболенцева, Дина Хабирова

[close]

Comments

no comments yet