EVP journal 1/2015

 

Embed or link this publication

Description

journal about bees and beeproduct

Popular Pages


p. 1

1

[close]

p. 2

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР: ДИЗАЙН И ВЕРСТКА: АВТОРЫ и КОНСУЛЬТАНТЫ: Перевод: ИЗДАТЕЛЬ И УЧРЕДИТЕЛЬ: АДРЕС РЕДАКЦИИ: ТЕЛефон РЕДАКЦИИ: ТИПОГРАФИЯ: ЗАКАЗ № ТИРАЖ НОМЕР ПОДПИСАН В ПЕЧАТЬ РЕКОМЕНДОВАННАЯ РОЗНИЧНАЯ ЦЕНА ФОТО: Присланные в редакцию рукописи и фотоматериалы перед публикацией рецензируются и возврату не подлежат Наталья Муратова Дмитрий Елохов (ООО «Тридевятое царство») И. Аксенова, Д. Вонг, С. Богданов, Е. Долгих, М. Душкин, Е.  Зубова, А. Петухов, А. Пономарев, И. Сенцов, И. Хисматуллина. Е. Зубова, О. Шайдурова Муратова Н. И. Журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство № 043787, ПИ № ФС77–49098 от 14 августа 2012 г. 614990, г. Пермь, ул. Встречная, 37, e-mail: evp.journal@gmail.com +7 (922) 645 33 31 ООО Типография «Астер», г. Пермь, ул. Усольская, 15, тел. (342) 249–54–01 ____________ 2000 экз. 17.03.2015 г. 90 р. В журнале использованы фото С.Аверьянова, В.Воробьева, Н.Муратовой, а также фотографии авторов. Фото на обложке – С. Аверьянов В журнале использованы материалы www.isentsov.blogspot.ru, www.apiworld.ru Журнал «Ее Величество пчела» – официальный информационный партнер Всемирного фонда защиты пчел (WSBF e.v.) с новым сезоном!

[close]

p. 3

содержание Наука о пчелах Качество Интеллект пчел .............................................. 4 Китайский мед ...............................................38 Секреты пчеловодов Маркетинг и продажи Почему породистые? .......................................8 Пчелиный туризм .........................................42 Продукты пчеловодства Мед – альтернатива антибиотикам ............ 12 С.Богданов. Книга о пыльце (Лечебные эффекты) .................................... 14 М. Душкин. Перспективы применения хитозана для детоксикации организма .......................................................20 Пчелы и люди Продукты пчеловодства для здоровья .......46 API-школа ......................................................49 Медовый стол Медовуха и сбитень .......................................54 Пчелы для жизни Продукты пчеловодства при сахарном диабете ...................................24 И. Аксенова Проверка возможностей .........28 Секреты заслуженного апитерапевта ..................................................34 Для красоты Пыльца для похудения .................................56 Медовое мыло ............................................... 60 Детям о пчелах Пчелы, осы или шмели? ...............................64 3

[close]

p. 4

наука о пчелах Интеллект ПЧЕЛ Пчелы обладают абстрактным мышлением Новое исследование французских нейробиологов выявило способность пчел находить закономерности в работе с геометрическими фигурами. Эксперименты с кормушками, помеченными разными рисунками, поставили под вопрос мнение науки, что такие сложные действия происходят с участием коры головного мозга. Которой у пчел нет. 4

[close]

p. 5

наука о пчелах Опыты были основаны на том, что пчелы искали кормушку с сиропом по разным рисункам. Для этого насекомым требовалось узнать определенную геометрическую фигуру. Кормушки располагались в конце лабиринта, поэтому во время поиска насекомым надо было запомнить не только рисунок, но и правильную последовательность действий. Лабиринт для пчел, в котором проводилась большая часть опытов, представлял собой Y-образный коридор. Все три ответвления были помечены разными рисунками. Рисунки могли отличаться, а могли и совпадать: поэтому в одном из опытов пчелам требовалось запомнить последовательности вида «сначала одна фигура, потом вторая такая же» или сначала «одна фигура, потом другая». Ученые постоянно меняли положение кормушки, переставляя рисунки. Насекомые были вынуждены ориентироваться именно по картинкам и искать в них простые закономерности. Исследователи обнаружили, что пчелы хорошо запоминают правило «лететь по меткам одного цвета» или «лететь по меткам с полосами в одном направлении». Более того, если обучить насекомых следовать по маршруту, помеченному кружками одинакового цвета, то в лабиринте с метками в виде полосатых кружков пчелы скорее выбирают путь, указанный полосками одинакового направления. Такое поведение, по мнению ученых, указывает на понимание абстрактного правила «выбирай схожие метки», а не просто на запоминание закономерности «одинаковый цвет указывает на еду». 5

[close]

p. 6

наука о пчелах Еще одна серия опытов доказала способность пчел находить закономерность типа «любая фигура, помеченная крестиком, означает еду». Причем пару из крестика и еще одной фигуры можно было размещать как по центру карточки, так и где-нибудь в произвольном месте: насекомые ориентировались не на абсолютные координаты фигуры относительно краев листа, а на ее положение относительно другого объекта. В самом сложном тесте пчелы проходили лабиринт, в котором надо было запоминать правило «верный путь указывают две разные фигуры друг над другом в вертикальной паре», а затем попадали в Y-образную развилку, в которой оба направления имели вертикальные метки. Статистика показала, что в двух случаях из трех пчелы справляются и с этой задачей. 6

[close]

p. 7

наука о пчелах Какой вывод сделали ученые? Известно, что мозг пчел построен по совершенно иному принципу, чем мозг человека и других млекопитающих. У него нет коры, в которой, по представлению современной нейробиологии, происходит обработка абстрактной информации, но это не мешает пчелам делать выводы по схожести объектов или их положению в пространстве. Ученые теряются в догадках, как именно нервная система пчелы, в которой менее миллиона клеток, поддается сложному обучению? Пока они изучают возможности мышления насекомых. Следующим этапом станет выявление нейронных сетей, которые отвечают за обучение. Необходимо выяснить их структуру и определить, какие изменения происходят у пчел при запоминании абстрактных правил. ПЧЕЛЫ ПРОТИВ СТАРЕНИЯ Можно предположить, что интеллект у пчел, как и их социальная организация, имеет генетическую природу. Вообще, все, что происходит в мозге пчел и в общем сознании пчелиной семьи, вызывает у ученых повышенный интерес. Группа исследователей из университетов Норвегии и США представила результаты исследования механизмов омоложения рабочих пчел. Ученые выяснили, что смена социальных ролей стареющих пчел заставляет их мозг изменяться на молекулярном уровне. В мозге пчел, которые были вынуждены вернуться к занятиям, характерным для молодых пчел, удалось зафиксировать изменения уровней двух видов белков. Один из них – антиоксидантный фермент Prx6, его задача – помогать мозгу сопротивляться процессу старения и замедлять развитие болезней (в том числе, болезни Альцгеймера), второй – белок шаперон, сохраняющий структуру генов, если ткани подвергаются стрессу. По сути мозг молодеющих пчел сам вырабатывает белки, которые предотвращают процессы мутации организма в сторону старения. На идею исследователей натолкнул тот факт, что в отсутствие молодых пчел в семье их функции начинают выполнять старые летные пчелы. В результате изменения питания (с углеводного на белковое) и социальных функций их организм работает в режиме молодости – вырабатывает маточное молочко и воск и позволяет прожить намного дольше. Ранее было известно только то, что это происходит в результате активного потребление пыльцы. Теперь становятся ясны механизмы воздействия белкового рациона на мозг. Видимо, ученые уже очень близки к раскрытию тайны возвращения молодости – благодаря пчелам. Возможно, это откроет для человечества путь к победе над процессами старения. Proceedings of the Royal Society Experimental Gerontology Phys.org 7

[close]

p. 8

секреты пчеловодов породы пчел и Плюсы и минусы различных пород пчел с точки зрения пчеловождения хорошо известны. Так же, как и преимущества чистопородных пчел над помесями, особенно во втором и последующих поколениях. А как влияет порода пчел на качество производимых в улье продуктов пчеловодства? Контроль качества меда проводят путем анализа продукта на наличие пыльцевых зерен, содержание воды, минеральных веществ, сахаров, оксиметилфурфурола, ароматических и токсических веществ, уровень кислотности, электропроводности и активности диастазы. Свойства продукта напрямую зависят от всех этих факторов. 1. Уровень кислотности V. Minh и В. Mendoza установили, что общая кислотность меда зависит от породы пчел. Кислотность меда обусловливается наличием органических кислот. Источником их могут служить нектар или секреты, выделяемые пчелами. Величина активной кислотности имеет значение для ферментативных процессов, протекающих в меде. От нее зависят вкус меда и его бактерицидные свойства. Мед, фальсифицированный сахарным сиропом, имеет очень низкий показатель кислотности в меде, а в фальсифицированном промышленным образом, наоборот, наблюдается повышенная кислотность. 8

[close]

p. 9

секреты пчеловодов 2. Количество ферментов О высокой ценности меда свидетельствует присутствие ферментов. Ферменты вырабатываются слюнными железами рабочих пчел и переходят из них в нектар. Некоторые ферменты, такие как инвертаза и диастаза, частично поступают в медовый зобик пчелы вместе с пищей. Порода пчел оказывает влияние на величину диастазного числа меда из-за их различной предрасположенности посещать различные растения. Каждая порода имеет свою специфику в переработке нектара. По данным литовского исследователя И. Бальжекоса, меды, полученные от пчел литовской, кавказской, украинской качество медаи итальянскойпород,сильноотличаютсяпо рядуфизикохимических показателей. 3. Количество и видовой набор пыльцевых зерен По данным В. И. Лебедева, Е. А. Мурашовой, мед, полученный от пчел серой горной кавказской породы, содержит больше пыльцевых зерен, чем мед среднерусских пчел. Пчелы среднерусской породы отцеживают пыльцевые зерна от нектара, так как мед, содержащий большое количество пыльцевых зерен, быстрее кристаллизуется и непригоден для зимовки. Ученые установили, что на химический состав меда влияет не только порода, но и генотип пчел. Химический состав меда (горное разнотравье) разных генотипов пчел Генотипы пчел Показатели Влага,% Зольность,% Общая кислотность, см 3 серая горная кавказская 19,8±0,30 0,129±0,01 1,6±0,04 карпатская 18,2±0,30 0,105±0,01 1,5±0,04 среднерусская 19±0,34 0,145±0,01 1,5±0,03 итальянокарпатские помеси 20±0,34 0,136±0,01 1,4±0,04 Диастазное число, ед. Готе Массовая доля редуцирующих сахаров,% 11,9±0,48 92,6±1,14 103±0,51 93,4±0,017 93±0,51 93,5±1,13 10,50±0,47 93,8±1,18 9

[close]

p. 10

секреты пчеловодов Химический состав меда (подсолнечник) разных генотипов пчел Генотипы пчел Показатели серая горная кавказская карпатская среднерусская Влага,% Зольность,% Общая кислотность, см 3 18±0,35 0,237±0,01 1,8±0,04 17,2±0,30 0,139±0,0Г 1,9±0,04 18,4±0,32 0,180±0,01 1,9±0,04 Диастазное число, ед. Готе 13,6±0,47 13,6±0,046 9,2±0,47 Массовая доля редуцирующих сахаров,% 92,6±1,14 93,8±1,16 94,7±1,18 итальяно карпатские помеси 19±0,34 0,200±0,01 1,8±0,04 10,50±0,49 91,5±1,13 По результатам исследования получилось, что с пищевой точки зрения наиболее ценным является мед кавказских пчел, по содержанию ферментов и зольных веществ он уступает только весеннему меду среднерусских пчел. Кавказские пчелы благодаря своей предприимчивости в освоении новых источников медосбора посещают наибольшее число видов растений, собирая пыльцу, обогащающую мед минеральными веществами. Выращивание большого количества расплода (у среднерусских пчел) также сказывается на количестве ферментов в меде. 4. Содержание вредных веществ Высокий уровень содержания в меде пыльцы и минеральных веществ может иметь и негативную трактовку: именно в этих компонентах могут накапливаться экологически вредные элементы, в том числе, соли тяжелых металлов (кадмия, меди, свинца, цинка). Как уже упоминалось, пчелы северных пород (среднерусские) более тщательно отцеживают пыльцевые зерна от нектара. Это механизм, выработанный в процессе эволюции – он препятствует кристаллизации зимних кормовых запасов для снижения вероятности гибели семей в условиях длительной зимовки. Специальный опыт показал, что мед кавказянок, содержащий большое число пыльцевых зерен (смешанный с пыльцой), для зимовки непригоден. А в меде, собранном пчелами среднерусской породы, пыльцевых зерен в среднем в 4,6 раза меньше, чем у кавказянок. Также установлена прямая взаимосвязь количества пыльцевых зерен в меде и уровня его загрязнения тяжелыми металлами. Во все годы исследований в меде среднерусских пчел отмечалось достоверно меньшее количество тяжелых металлов, чем у кавказянок. 10

[close]

p. 11

секреты пчеловодов 11

[close]

p. 12

продукты пчеловодства мед -альтернатива антибиотикам Наш журнал неоднократно Антибиотики молочнокислых бактерий, которые, публиковал результаты клинических исследований, доказывающих эффективность применения меда в лечении хирургических повреждений, в основном являют собой одно действующее вещество, как выяснилось, вырабатываются в медовом зобике пчел. Попадая в мед, эти бактерии производят множество активных антимикробных соединений. ожогов и диабетических ран. эффективное Выделенные молочнокислые бактерии Антимикробные свойства меда были открыты почти 100 лет назад, но до сих пор ученым никак не удавалось выяснить, какие именно компоненты против определенного узкого спектра бактерий в настоящее время протестированы на возбудителях тяжелых раневых инфекций человека, обладающих устойчивостью к антибиотикам, – таких как метициллин-устойчивый меда отвечают за способность золотистый стафилококк (MRSA), продукта подавлять рост синегнойная палочка и ванкомицин- бактерий и даже уничтожать устойчивый энтерококк (VRE) их. И вот совсем недавно это и других. Во время лабораторных удалось группе исследователей из Лундского тестов на патогенах молочнокислые бактерии университета в Швеции. В ряде образцов подавляли их жизнедеятельность. свежего меда они смогли выявить группу из 13 12

[close]

p. 13

продукты пчеловодства Испытание действия этих бактерий на клетках человека проводилось пока только в лабораторной среде. Но молочнокислые антибиотики меда прошли и реальную проверку – были проведены клинические исследования лечения лошадей с длительно не заживающими ранами. Мед, содержащий изучаемую группу бактерий, нанесли на раны десяти лошадей, владельцы которых на протяжении долгого времени безрезультатно их лечили. Все лошади были исцелены с помощью меда. Сами исследователи полагают, что секрет такого потрясающего результата заключается в широком спектре активных компонентов этого уникального антибактериального соединения. Один из авторов открытия, Тобиас Олофссон, так объясняет преимущества медового соединения: «Антибиотики в основном являют собой одно действующее вещество, эффективное против определенного узкого спектра бактерий. Эти 13 молочнокислых бактерий в живом виде самостоятельно производят необходимые виды антимикробных соединений в зависимости от угрозы. Видимо, это и есть та защита, которая позволила пчелам выживать на протяжении сотен миллионов лет, предохраняя пчелиные семьи и мед от вредоносных микроорганизмов. Тем не менее, в большинстве образцов меда, продаваемого в магазинах, живых молочнокислых бактерий уже не содержится, многие из его уникальных свойств утрачиваются в процессе жесткой переработки при подготовке к продаже. Следующим шагом нашего исследования станет широкое клиническое тестирование меда в лечении актуальных инфекций человека и животных». Эти данные – настоящий прорыв в медицине, возможность преодолеваеть проблему применения антибиотиков и привыкания к ним. Можно также предположить, что теперь стоимость свежего непереработанного меда-сырца существенно возрастет. Мед с содержанием выделенной группы молочнокислых бактерий можно приобрести только непосредственно у пчеловода или у предприятий, использующих современные щадящие технологии переработки медового сырья. Использованы материалы sciencedaily.com 13

[close]

p. 14

продукты пчеловодства Стефан Богданов (Швейцария, Мюлетурнен) Доктор биохимии, основатель Международной комиссии по меду Кавалер ордена «Золотая пчела» в номинации «За многолетнюю научно-исследовательскую работу по популяризации продуктов пчеловодства и апитерапии» (2010) Настоящая публикация представляет собой авторизованный перевод английского издания The Book of Pollen (www.bee-hexagon.net) КНИГА О Пыльце Лечебные эффекты при приеме пчелиной обножки и перги Перга и пыльца в качестве единственно применяемого средства были протестированы на 20 пациентах для лечения анемии. Более месяца одна чайная ложка чистой обножки или смеси перги и меда 1:1 давалась взрослым трижды в день (дозировка для детей до одного года 1/3 чайной ложки; для детей от одного года – ½ чайной ложки). Состояние здоровья больных улучшилось во время терапии. У пациентов повысился аппетит, они стали более энергичными, хорошо выглядели и набрали вес. Кроме того, у них снизились головные боли, а также отступили слабость, головокружение и усталость. Эпидермис и слизистые оболочки были менее бледными, повысился гемоглобин и число эритроцитов. Ссылаясь на эти результаты, исследователи пришли к выводу, что перга подходит для лечения анемии. Данные выводы поддерживает аналогичное исследование, проведенное в Болгарии. Пчелиную пыльцу давали 10 пациентам, страдающим от гипертриглицеридемии, которые были на постоянном диализе почек. Через 2 недели уровень триглицеридов в сыворотке снизился, а после 2 месяцев 14 он достиг нормальных значений. Авторы делают вывод о том, что положительный эффект пыльцы может быть использован для лечения гипертриглицеридемии, а также, возможно, и для лечения урикемии. Пчелиная пыльца была эффективна в снижении негативных последствий радиации, используемой для лечения рака в двойном слепом исследовании 25 женщин с неоперабельным раком матки. В монографии Асофовой и соавторов сообщается об успешном лечении хронического бронхита: три раза в день столовая ложка меда с пыльцой в соотношении 5:1 (Чухриенко и др. 1993; Башмаков и Чернов, 1988).

[close]

p. 15

продукты пчеловодства В китайской медицине пчелиная пыльца используется для кроветворения, уменьшая тягу к сладкому и алкоголю, в качестве защиты от радиации и ингибитора рака. Клинические исследования, проведенные в России, показали, что прием цельной пчелиной обножки или пыльцы в таблетках или экстрактах снижает мозговую гипоксию, защищает от ионизирующего излучения, действует против стресса и препятствует развитию опухолевой ткани. Сильную адаптогенную активность проявляет пыльца в естественной или порошкообразной форме (таблетки, капсулы), в то время как водный и спиртовой экстракты имеют более низкую адаптогенную активность. Для повышения физической и иммунологической устойчивости необходимо использовать большие дозы пыльцы (10–40 г в день), и для улучшения психического состояния – меньшие дозы этого продукта (1–3 г) в течение 2–6 недель. Введение пыльцевой диеты в качестве вспомогательного средства при устранении побочных эффектов во время лучевой терапии больных с гинекологическим раком показало высокую эффективность препарата. 15 женщин с карциномой шейки матки получали пыльцу во время облучения, в то время как еще десять пациенток, проходивших облучение, были в контрольной группе без добавления пыльцы в рацион питания. Были проанализированы сывороточные ферменты, белки, витамины и состав крови до и после облучения. Согласно результатам, пыльца положительно влияет на эффективность облучения и снижает частоту побочных эффектов как субъективно, так и объективно. Цветочная пыльца Соответствующие исследования были проведены в основном с различными препаратами на основе цветочной пыльцы: Cernitol, Cernitron и Cernitin. Как сообщается, экстракты пыльцы дают хорошие результаты у пациентов, страдающих проблемами питания в виде истощения, потери аппетита, а также физической и психической астении. Эти эффекты были отмечены как у детей, так и у пожилых пациентов, восстанавливающихся после различных болезней. В частности, увеличился синтез белка, секреция 17-OH-прогестерона и 17-оксипрогестерона. Никаких побочных эффектов, ассоциированных с приемом Cernitrin, выявлено не было, а значительные результаты были достигнуты после всего лишь двух месяцев лечения. Смешанный продукт, содержащий пыльцу четырех сортов растений (рапса, рогоза, кукурузы, подсолнечника), показал способность увеличивать устойчивость организма к острой гипоксии и содействовать адаптации к горной местности. Экспериментальное исследование показало, что прием пыльцы 15

[close]

Comments

no comments yet