Nº9 SEPTIEMBRE 2016 GREEN.ECO

 

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estilo de vida sostenible en la tierruca

Popular Pages


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MUJERES A todas os invito a transformaros en grito por aquellas que silencian. Los silencios, bendita virtud diría el machista. Y digo, escribo, debato, reclamo, exijo, grito todo aquello que aún nos está vetado. En algunas casas tranquilas, de puertas para afuera, hay gritos en el interior. Bajo algunos burkas de tacón y postureo, hay gritos en el interior. En oficinas donde las horas pasan muy despacio, están muy mal pagadas y te tocan la pantorrilla, hay gritos en el interior. Colegios con profesoras que no tienen nada que enseñar porque deben desaprender el miedo, madres que no pueden ser un ejemplo maltrechas por las amenazas y palizas, mujeres violadas de palabra y vagina, directivas que cobran dos veces menos trabajando cuatro veces más, y así, en femenino, en todas ellas, en todas nosotras hay gritos en el interior. Los pasitos del feminismo son tímidos y piden permiso. Caminamos. Hacemos camino. Y en el camino nos cruzamos a grandes mujeres que gritan por todas y que hacen de su vida un manual de lucha y feminidad. Luchan por muchas y no se agotan. Son tantas. Y entre todas las que encabezan las manifestaciones, las denuncias, las luchas de toda una vida por ganar en derechos… pero también están las que consiguen medallas, las que no renuncian y se superan a sí mismas, aquellas a las que dijeron “no podrás y pudieron”, las que comienzan limpiando escaleras de madrugada, aguantan a una jefa inútil en su casa inútil y terminan el día ayudando a su hija a hacer esas tareas que la convertirán en una mujer más libre que aguante menos. Todas son espejos en los que mirarnos y a las que dar las gracias por gritar por todas. Y entre todas dedico estas líneas a Mayte que fue mujer guerrera de las que trabajan, cuidan, aman, ríen, exigen, lloran, animan, lideran, gritan y sirven de ejemplo. Que la tierra te sea leve. Gracias. Editora de Contenidos Mónica de la Parte monica@greenrevista.es 667 66 93 78 Editor Fotográfico y Diseño Javier Gil javi@greenrevista.es 675 35 85 36 Este mes te recomendamos... Título: El gran libro de la ecología Autor: Mary Hoffman Editorial: Juventud septiembre.indd 2 ¿Quieres anunciar tu negocio en la revista Green.eco? Contacta con nosotros en hola@greenrevista.es o en los teléfonos 667 669 378 / 675 35 85 36 Escanea para la versión PDF Deposito Legal: SA 380-2016 www.greenrevista.es /revistagreen.eco @green_revista Fotografía de portada: Isabel Buenaga 26/8/16 13:58

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UniVerde Viernes 9 de Septiembre 16:00 Talleres Su McPuzzle, gracias Técnicas de Inteligencia Colectiva para grupos Imaginando la industria verde del futuro #EuropaEnTuPlaza 18:15 Ceremonia de Bienvenida – Cecilia Carballo, presidenta de la Fundación EQUO – Jordi Sebastià, Eurodiputado Primavera Europea – Juantxo López de Uralde, Diputado de EQUO con Unidos Podemos 19:00 Debate plenario: “Otra economía está en marcha. Nuevas dinámicas y formas de prosperidad. La economía circular”. Nuevas propuestas económicas para un cambio de modelo. ¿Puede la Economía Circular ser parte de la respuesta a los problemas medioambientales y sociales que padecemos? ¿Es posible hacerla realidad en nuestro actual sistema económico? ¿Cómo debe concretarse el acuerdo entre los diferentes actores implicados (administración, empresas, ciudadanía…) para poner en marcha la economía circular? Domingo 11 de Septiembre Visita al Centro de interpretación del Camino de las Harinas en Pesquera (complejo molinero vinculado al Camino Real que unía, a través del valle del Besaya, la costa con Castilla). IES Marqués de Santillana Av. España, 2, 39300 Torrelavega, Cantabria. Sábado 10 de Septiembre 09:30 Talleres Auditoría ciudadana municipal del gasto y la deuda Creación de empleo en el contexto de una Economía Circular para los residuos La legislación en el campo de la protección animal Activismo positivo: Ideas creativas para la movilización La alternativa verde frente a la despoblación rural 12:00 Sesión Plenaria: “Las Administraciones como acelerador del cambio hacia la economía circular” El paquete de medidas sobre EC de la Unión Europea. Instrumentos legislativos y financieros. El papel de las CCAA y ayuntamientos en la transición hacia la EC. Proyectos en marcha. Ponentes: – Florent Marcellesi, Portavoz de EQUO en el Parlamento Europeo – Julià Álvaro, Secretario Autonómico de Medio Ambiente y Cambio Climático de la Comunidad Valenciana. – Inés Sabanés, concejala de Medio Ambiente en el Ayuntamiento de Madrid 15:45 Talleres Auditoría ciudadana municipal del gasto y la deuda Un nuevo marco político e institucional para Euskadi La Economía Circular en la política local Cómo comunicar sobre renovables y cambio climático 18:00 Sesión Plenaria “Empresas que apuestan por la economía circular” ¿Existe un compromiso de las empresas con el cambio de modelo?. Perspectivas de futuro. Empresas líderes en economía circular. Ponentes: – Koopera – Mikel Serrano (Motorlan) – Philips (ponente internacional por confirmar) 20:00 Ceremonia de clausura – Cecilia Carballo (Presidenta de la Fundación EQUO) – Rosa Martínez (diputada de EQUO en Unidos Podemos) 20:30 Fin de la Univerde ga septiembre.indd 3 26/8/16 13:58

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LECHE ECOLÓGICA trabajando menos y con más calidad. Un proceso de conversión hacia la producción ecológica que dura unos dos años y que además de cambiar la forma en que se produce, debe modificar radicalmente cómo se concibe la ganadería”. “Dejando de hacer caso a los dogmas instituidos en la ganadería intensiva de leche he conseguido hacer por fin rentable mi negocio, trabajando menos y con más calidad” Gaspar Anabitarte Pte: UGAM-COAG Foto: Javi Gil www.javigil.com “Siete ganaderos producen leche ecológica en Cantabria con rentabilidad mientras unos 1320 se encaminan hacia el abismo económico produciendo en convencional” El joven Gaspar nació en Santander, cursó la carrera de Biología en la Universidad de Salamanca y de regreso a la tierruca decidió echar raíces en el campo y emprender como ganadero, una decisión que dice mucho de la vocación de este hombre que es Secretario General de UGAM-COAG y uno de los pocos ganaderos de leche ecológicos en la región. “Hace 36 años que finalicé mis estudios y me vine con toda mi ciencia aprendida a ser ganadero al pueblo de mi madre. Me inicié en el campo sin ver la sabiduría que había bajos las boinas, por supuesto mucha más de la que yo tenía”. A la vanguardia en conocimientos modernizó la explotación y la convirtió en la primera estabulación de la parte oriental de Cantabria. “Fui pionero entonces modernizando la ganadería y hace siete años fui de los pioneros nuevamente, esta vez comenzando a vender ganado y haciendo mi ganadería cada vez menos intensiva. Dejando de hacer caso a los dogmas instituidos en la ganadería intensiva de leche he conseguido hacer por fin rentable mi negocio, “Voy descubriendo que lo pequeño es grande. Produzco entre 300 y 500 litros diarios de una leche ecológica de gran calidad que me compra en su totalidad la multinacional Lactalis a muy buen precio”. La pregunta es obligada ¿con lo denostada que está la ganadería de leche en la región por qué no se convierten más productores en ecológicos? “En Cantabria hay unos 1.330 ganaderos de leche. El sector atraviesa una crisis de precios profunda en convencional mientras que en ecológico se paga justamente. Sin embargo sólo tenemos el sello siete productores y otros seis que están en proceso de conversión. Foto: Javi Gil www.javigil.com Ganadería en Udalla septiembre.indd 4 26/8/16 13:58

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“El mantenimiento del sector agrario es absolutamente imprescindible porque certifica que comamos. Que haya comida mala o buena depende de cómo se produzca. La administración debe apoyar el desarrollo del sector agroecológico.Hay que dejar de producir en el Puerto de Santander con la soja y el maíz que nos llega transgénico de América, y volver a producir con nuestros pastos. Frente a los ácidos grasos saturados de la producción intensiva, están los ácidos grasos saludables de la producción ecológica. Hay que producir y consumir menos, pero de mayor calidad y cada vez a mejor precio”. Gracias Gaspar por servir de ejemplo sobre cómo Cantabria tienen un próspero futuro económico si apuesta por un modelo agroecológico que, además de generar rentabilidad, garantiza la sostenibilidad de nuestro patrimonio natural. Foto: Javi Gil www.javigil.com Hay mucha demanda de leche ecológica y poca oferta. Hay sectores de la profesión que le han dado mala fama a la producción ecológica y además los dos años de transición disuaden a muchos ganaderos. Es necesario derribar ese muro de miedos porque el modelo de producción en ecológico es el futuro”. “A nivel mundial hay una pugna entre la agroecología y la producción intensiva. Cantabria debe posicionarse y apostar por la producción ecológica que garantiza la eliminación de la precariedad laboral, la mejora de la vida de los animales y la calidad de los productos que se obtiene.” “Hace 36 años que finalicé mis estudios y vine con toda mi ciencia aprendida a ser ganadero al pueblo de mi madre” Las cuentas anuales de los ganaderos de leche convertidos a ecológico dan fe de la rentabilidad así como de las mejoras laborales que conlleva. “A nivel mundial hay una pugna entre la agroecología y la producción intensiva. Cantabria debe posicionarse y apostar por la producción ecológica que garantiza la eliminación de la precariedad laboral, la mejora de la vida de los animales y la calidad de los productos que se obtiene” La casa familiar de Gaspar Foto: Javi Gil www.javigil.com septiembre.indd 5 26/8/16 13:58

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El Hogar: el fuego como elemento de salud y bienestar en las viviendas Eva Mantecon, Delegada Hass & Sohn La atracción del ser humano por el fuego va más allá de lo racional. La justificamos para calentarnos, pero basta fijarse como cualquiera nos quedamos observando las llamas de una chimenea en el salón, como hacemos hogueras en la playa, barbacoas para disfrutar con los amigos y familia. Pocas viviendas unifamiliares se construyen que no tengan prevista una salida de chimenea en el salón. Incluso hay un sinfín de alternativas para simular esta necesidad de la visión de un fuego sin tener uno de leña real: estufas eléctricas con efecto llama, chimeneas de alcohol, de gas….. Está claro que la observación de las llamas en sí misma nos aporta sensación de bienestar. En las estufas de leña, en climas más fríos se desarrollaron sistemas de acumulación de calor que permite prolongar el calor aportado sin tener que seguir cargando leña. Las estufas austriacas de la marca Haas & Sohn, han integrado este sistema con distintos diseños clásicos y modernos, estufas exentas con piedra natural o con bloques de magnetita integrada, todas ellas sin necesidad de obra, que ocupan muy poco espacio y que permiten tener calor hasta 10 horas después de apagarse el fuego. Además algunos modelos incluyen un control electrónico del aire de la combustión que permite elevar la eficiencia al 82%, haciendo que la leña dure más tiempo y consuma menos. Las estufas de pellet se han popularizado mucho en los últimos años por su comodidad. El pellet de madera permite automatizar el fuego y hacerlo muchísimo más eficiente. Hay una gran variedad de acabados exteriores y de diseños de las máquinas que las hace diferenciarse entre ellas. La mayoría de estas estufas tiene un ventilador para mover aire caliente en la estancia, que en algunos casos puede resultar algo ruidoso. Las Estufas Haas& Sohn realizan la difusión del calor por convección natural, a través de una especie de radiador integrado en ella, que mueve de forma natural el aire caliente calor, absolutamente silenciosa, sin corrientes de aire y con menos consumo eléctrico. Son especialmente indicadas para personas alérgicas al no mover polvo. La combustión se controla con la temperatura de la cámara de combustible que permite la máxima eficiencia posible en una estufa de pellet. Si decíamos que lo que más nos atrae es la visión del fuego, otra queja habitual de los usuarios de estufas de pellets, es que la llama no es como la de leña. La combustión del pellet al ser tan eficiente necesita menos combustible para proporcionar el mismo calor, siendo a veces como un chisporroteo. Las estufas Haas&Sohn con efecto imitación de leña, tienen un sistema de aire en el quemador que eleva la llama con un efecto similar a las de leña, más lenta y mayor que las convencionales de pellet, aportando una mayor calidez visual y una visión más placentera del fuego. En definitiva, a la hora de seleccionar una estufa de leña o pellet para el salón, conviene tener en cuenta estos factores, ya que pasará a ser un elemento central dentro de nuestra sala de estar, el lugar donde se suele desarrollar la vida familiar y social en invierno…. El hogar. septiembre.indd 6 26/8/16 13:58

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La Red Natura 2000, una red de desarrollo José Manuel González Responsable de Medio Ambiente, Mundo Rural y Territorio de Podemos Cantabria. A pesar de que sigue siendo una gran desconocida para gran parte de los habitantes de Cantabria, la Red Natura 2000 es la red de espacios naturales más extensa del mundo y se extiende por el 21% de nuestra tierra. Desde las cumbres nevadas de los picos de Europa, hasta las praderas de fanerógamas de las marismas de Santoña, la Red Natura 2000 vertebra nuestros espacios naturales de mayor valor a lo largo de 185.000 ha, protegiendo la enorme biodiversidad cántabra. Desafortunadamente, hasta la fecha nuestra clase política no ha estado a la altura de dicho patrimonio y desde la creación de dicha Red ha incumplido de manera sistemática los compromisos adquiridos por ellos mismos. “El modelo Natura 2000 promueve una conservación activa de la naturaleza, que debe repercutir positivamente sobre las poblaciones locales de dichos espacios” Especialmente grave es el retraso en la aprobación de los distintos planes de gestión y que en algunos casos acumulan más de 6 años de demora sobre los plazos contemplados en la ley, lo que podría costarnos una sanción europea. Pero más grave aún que el coste económico que la falta de compromiso político con el Medio Ambiente en Cantabria puede provocar, es la ausencia de una visión estratégica para nuestra tierra que dicha dejadez desvela con meridiana claridad. La Red Natura 2000 no debiera ser solo un conjunto de espacios que se unen para rellenar el expediente de la conservación, sino un instrumento de gestión europeo de la biodiversidad con el potencial de convertirse en el corazón de un desarrollo verde para Cantabria. Foto: Javier Lopez El modelo Natura 2000 promueve una conservación activa de la naturaleza, que debe repercutir positivamente sobre las poblaciones locales de dichos espacios, para lo que ofrece nuevas oportunidades de desarrollo, facilitando el acceso de dichas poblaciones a fondos europeos como los fondos FEADER. Por todo ello, es necesario continuar con las acciones iniciadas en esta legislatura para el desarrollo de los distintos instrumentos de gestión de la Red Natura así como cumplir con los compromisos adquiridos en sede parlamentaria de ampliación de la Red incluyendo la Montaña Oriental Costera (MOC) y el Monte Hijedo en la Red Natura 2000, dotando además a dichos espacios de un presupuesto suficiente que permita una gestión activa de nuestro patrimonio natural. La Red Natura 2000 es también una red para el desarrollo, aprovechémoslo. “Desafortunadamente, hasta la fecha nuestra clase política no ha estado a la altura de dicho patrimonio y desde la creación de dicha Red ha incumplido de manera sistemática los compromisos adquiridos por ellos mismos.” septiembre.indd 7 26/8/16 13:58

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ARRE, ASOCIACIÓN RABÍ RASINES DE EQUINOTERAPIA Mientras me formaba comencé a trabajar con mis caballos y dando forma al sueño de poder ofrecer terapias en Rasines”. ¿Merece o no su empeño unas líneas personalizadas? Yo creo que sí. Te felicito por ello así como por saber hacer extensiva tu ilusión al gran equipo de profesionales que te acompañan en la aventuradelaAsociaciónRabí-RasinesdeEquinoterapia. Ernesto Maguregui , Asoc Arre Foto: Javi Gil www.javigil.com Ernesto no quería que le entrevistásemos a solas. Su deseo era que el equipo de ARRE al completo protagonizara este reportaje. En parte cumpliremos su deseo, pero permítenos que comencemos este artículo centrados en tu persona. Bien mereces unas líneas que reflejen tu entusiasmo, pasión y sabiduría. Ernesto es uno de estos hombres con una vida extensa en dedicaciones profesionales que afrontan el final de su etapa laboral como la oportunidad de desarrollar una vocación. “Viven libres, sueltos y en manada porque es la forma natural en que se relacionan entre ellos. De los vínculos que establecen, los caballos desarrollan actitudes para relacionarse con los usuarios. ARRE tiene ubicadas sus instalaciones en Rasines y lleva ya tres años ofreciendo este método terapéutico de abordaje multidisciplinar que emplea al caballo por su capacidad de socialización, nobleza así como por su facilidad para recibir y transmitir afecto sin sumisión pero con permisividad. Es de obligado cumplimiento mencionar y destacar la labor voluntaria de los profesionales que hacen de ARRE una realidad. “Este equipo tiene el compromiso, tras estos años de experiencia, de consolidarse, mantener la calidad de su trabajo “ “Nunca había trabajado en algo que me llenara de verdad y por eso me empeñé en desarrollar mi pasión por los caballos y convertirlo en una ocupación. Siempre he tenido caballos pero como hobby. Un día me decidí a realizar un curso de iniciación a la equinoterapia y me conquistó. Seguidamente cursé un Postgrado Universitario de Equinoterapia en Barcelona durante un año. Foto: Javi Gil www.javigil.com septiembre.indd 8 26/8/16 13:58

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Foto: Javi Gil www.javigil.com El equipo Sandra Calzada - Psicóloga Ana Letón - Fisioterapeuta Mª Teresa González - Pedagoga de Educación Especial y Logopeda Vanessa Avilés -Terapeuta Ocupacional Dani Rozas - Guía “Un equipo multidisciplinar que se sienta alrededor de esta mesa a decidir qué terapia y qué caballo asignamos a cada usuario. Estoy muy orgulloso de nuestros profesionales que realizan un trabajo casi impagable, de hecho cuantificamos las sesiones en un coste por hora de 35€ cuando trabajan en cada una varios terapeutas de forma simultánea así como auxiliares y el guía. Quienes pueden, lo pagan con dinero y quienes no, lo pagan con algun tipo de trueque que nos ayude a mantener la asociación. Algunos ceden hierba otros ayudan en el mantenimiento de las instalaciones, cada uno aporta el trabanjo que puede y sabe dentro de las necesidades de la asociación. Hoy en día nadie duda ya de los beneficios de la equinoterapia. Este equipo tiene el compromiso, tras estos años de experiencia, de consolidarse, mantener la calidad de su trabajo y si pueden crear un puesto de trabajo estable. “En este tiempo de trabajo hemos disfrutado de evoluciones increíbles que animan a seguir trabajando y ofreciendo nuestras terapias. Es muy gratificante ver cómo diferentes patologías van mejorando a nivel físico, cognitivo y social”. En ARRE los principales terapeutas son los caballos. “Viven libres, sueltos y en manada porque es la forma natural en que se relacionan entre ellos. De los vínculos que establecen, los caballos desarrollan actitudes para relacionarse con los usuarios. Nuestro equipo equino está formado por el abuelo, Salditxu, que con sus 27 años está ya jubilado pero al que a veces le presentamos a usuarios para que le peinen o acaricien. Luego está Safar de 18 años que es el padre de nuestras yeguas. Es el guía de la manada y cuando salimos de nuestro recinto, transmite seguridad y confianza al resto de los caballos sólo con su presencia. La hembra alfa de la manada se llama Nabila y tiene 14 años. Es madre y muy maternal con sus hijas y con los usuarios de menos edad que vienen a las terapias. Fara de 9 años y Rabí de 8 son pizpiretas y enérgicas dada su edad pero también entregadas y sensibles en las sesiones, como si fueran conscientes del trabajo tan especial que desarrollan”. Un equipo humano y equino que entrega lo mejor de sí mismos para que a los usuarios, sesión tras sesión, les cambie la vida. facebook.com/asociacionarre/ www.asociacionarre.com Puedes ver una entrevista completa en video en nuestra web www.greenrevista.es septiembre.indd 9 26/8/16 13:58

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¿ODONTOLOGÍA NEUROFOCAL? ¿TERAPIA NEURAL? Licenciada en Odontología y tras muchos años de profesión, Claudia Vázquez ya no concibe su práctica profesional en un centro convencional. Le resultaría imposible trabajar centrándose en eliminar el dolor de un diente pensando que el problema se ciñe a esos milímetros en observación. Especializada en Odontología Neurofocal y Terapia Neural sabe que la boca es parte de un sistema y que un diente está interconectado con el resto del cuerpo “La boca no es una cajita hermética en la que puedes quitar y poner sin que estos cambios afecten al resto del cuerpo. La odontología que practico es integrativa. El objetivo no es ir contra los procesos patólogicos o enfermedades, sino acompañar a la persona de forma integral ayudándola a encontrar su propia salud. La terapia neural consiste en hacer pequeñas infiltraciones con un medicamento que se llama procaína, en puntos de bloqueo energéticos a los que conocemos como focos de interferencia. El setenta por ciento de estos bloqueos están en la parte superior del cuerpo y ralentizan o colapsan el sistema nervioso. Nos referimos a obturaciones de amalgamas, implantes, antiguas cicatrices de extracciones dentales, mezclas de metales, dientes retenidos… Claudia Vázquez Foto: Javi Gil www.javigil.com La boca es un sistema muy inervado y vasculizado en el que se retienen muchos bloqueos. Con estas infiltraciones recuperamos el correcto impulso nervioso del sistema”. Somos un todo de la boca a los pies. Claudia es una eminencia en su especialidad, imparte un Master de Odontología Neurofocal y Terapia Neural en la Universidad de Barcelona y unos días al mes deja su puesto en una prestigiosa Clínica Odontológica de Barcelona para integrarse en el equipo multidisciplinar de la Bioclínica de Santander. “La boca no es una cajita hermética en la que puedes quitar y poner sin que estos cambios afecten al resto del cuerpo. La odontología que practico es integrativa” Foto: Javi Gil www.javigil.com septiembre.indd 10 26/8/16 13:58

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“Cada persona tiene su ritmo, hay quien puede adaptarse a las tensiones que le generan sus bloqueos en boca y quienes sufren las consecuencias de forma más agresiva. Nuestra forma de entender la odontología es holística y adaptativa a cada persona e historia vital. Los bloqueos o focos irritativos que se producen en la boca afectan al flujo de energía, bloqueandolo y en ocasiones produciendo problemas a distancia. Las infiltraciones de procaína van regulando y regenerando estos bloqueos. Aparte hay que drenar y ayudar a que cada persona lidere el restablecimiento de sus equilibrios internos”. Somos responsables de nuestra salud, en estas últimas décadas las prácticas de la medicina alopática nos ha enseñado lo contrario, pero hay que recuperar el criterio y la sabiduría interna que nos permitirá cuidarnos con los recursos que nos han permitido sobrevivir como especie durante miles de años. Foto: Javi Gil www.javigil.com Más allá de los milímetros de diente dolorido con que acudamos a un especialista, debemos observar si se interesan por saber sobre cómo nos alimentamos, dormimos, higienizamos… porque un profesional con una visión integrativa, especializada y biológica de la odontología no podría empastarnos y mandarnos para casa sin informarnos sobre el porqué de la molestia que nos sentó en su consulta y el cómo evitar su repetición. En la Bioclínica Santander se preocupan de que la boca sea una fuente de salud y no el origen de problemas continuados, dolorosos y costosos. Bio/Clínica www.bioclinicaintegral.com septiembre.indd 11 26/8/16 13:58

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Al pimiento colorado, azul y verde... Eva Tordesillas, La mi Huertuca de Ampuero El pimiento es un fruto de la familia de las solanáceas como sus “primos” los tomates, las patatas y las berenjenas. Todos de origen americano y hoy en día indispensables en nuestras cocinas. Son muchas las variedades que podemos encontrar. Dulces, picantes, verdes, rojos, grandes, pequeños, carnosos...En fin, para todos los gustos y todas las recetas que se nos ocurran. Además de apetitoso, se trata de un alimento con muchas propiedades beneficiosas, que deberían hacer de él un elemento clave en nuestras despensas. A pesar de que a todos nos contaron que la naranja es la reina de la vitamina C; el pimiento, en especial el rojo maduro, nos aporta más del doble de esta vitamina. Ésto más su riqueza en vit. A, en licopeno y en betacarotenos lo convierte en un alimento muy desintóxicante para el organismo y favorecen la absorción de Calcio, Hierro y algunos aminoácidos. Por otro lado, su alta proporción de agua y de fibra lo hacen muy favorable tanto para dietas, depuraciones y problemas de estreñimiento. Pero hay que tener cuidado pues los pimientos dulces son saciantes gracias a su alto contenido en fibra, pero los picantes aumentan el apetito al tiempo a cambio eso sí de favorecer las digestiones (pese a lo que muchos pensábamos). Por último hacer mención a algunos de las formas en las que encontramos este producto, en temporada, como es el caso, podemos disfrutar de ellos en fresco; tanto para ensaladas y gazpachos como para cocinarlos en guisos, asados, fritos.... Eso sí, tranquilos porque cuando acabe la temporada los pimientos secos, las conservas y los congeladores, nos dejarán seguir disfrutando de sus propiedades y sabor. Aprovechad, que pimientos de Isla, choriceros de Ampuero, guindillas de Guernika y otros muchos de nuestro entorno, están esperando ansiosos que les degustemos y conservemos para el resto del año. Que aproveche y salud!!! Héroes del Siglo XXI. (carlos Zamora Gorbeña, DeLuz & Cia) Capítulo 6. Los patos de Espinosa de los Monteros Deluz y Cía llevan 10 años apostando por nutrir las despensas de sus 7 restaurantes con productos ecológicos y de proximidad. Una de nuestras obsesiones fue tener el mejor foie de España, y hace 7 años nos pusimos a buscar como locos para encontrarlo. Catamos más de 20 y estuvimos comprando patos enteros a otras granjas hasta que un día un cliente nos dio el soplo de una granja en el norte de Burgos. Buscamos en Google “foie” y “Burgos” y entonces apareció La Llueza: Alejandro y Elena, dos jóvenes ingenieros sobradamente preparados que quisieron volver al campo. Se liaron la manta a la cabeza, y se fueron a aprender con una de las mejores pequeñas granjas de Francia —son tan buenos los Duboscq que su foie ganó medalla de oro el año pasado en la feria de París el mejor foie micuit de Francia—. Tienen una granja que merece la pena coger la carretera de Los Tornos, hasta Espinosa de los Monteros, para conocerla. Volverás cargado de latas y botes de rilletes, micuits, mousses, jamones y confits. Nosotros les compramos unos 15 patos todas las semanas y hacemos de todo. Del magret, nos alucina dejar la parte grasa crujiente para luego darle un vuelta y vuelta con salsa de naranja en plan francés; con Pedro Ximénez a la española o con teriyaki a la japonesa. El confit, nos gusta terminarlo al horno para que quede crujiente y acompañarlo de patatas fritas en grasa de pato. Y si sois más cocinillas lo mejor es hacer un parmentier de pato: pochas cebollita con pimiento, lo mezclas con el pato desmigado, lo cubres de un puré de patata espeso y a gratinar al horno. Para nosotros hay un antes y un después en el mundo del pato con la granja la Llueza. Se merecen todo, porque tienen una producción pequeñita de 50 patos a la semana y estaría bien que más personas les compráramos. Están 365 días al año y tienen días de nieve hasta la cintura. Y si algún día queréis hacer algún regalo es como regalar flores, que siempre gusta. septiembre.indd 12 26/8/16 13:58

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pan de maíz Preparación Mezclas bien los ingredientes secos y le agregas la levadura, luego el agua y el azúcar o la miel. Formas una masa uniforme, elástica y suave, bastante blanda. La cubres con un paño y la dejas doblar su tamaño, luego amasas y cortas en tres partes. Colocas cada trozo en molde para pan y dejas reposar y crecer una media hora. Calientas el horno a 180º y horneas. Puedes agregarle uvas pasas, nueces o cualquier semilla, si le agregas por encima un poco de azúcar de caña disuelta en agua caliente y los pintas tomarán un precioso color dorado y un sabor dulzón en la corteza. Buen provecho!!!!! Ingredientes para 3 Panes -600 gramos de harina de maíz -300 gramos de harina de trigo o espelta integrales -20 gramos de levadura -Media cuharada de sal fina -Dos cucharas de miel o azúcar de caña -400 cl de agua Pan y Más. facebook/panymascantabria/ Hemos nacido de la necesidad, o de varias necesidades en el actual contexto de dificultades laborales y en busca de estrategias para experimentar con el autoempleo. Empezamos en el año 2013 ofreciendo panes a la gente que conocíamos y al grupo de consumo al cual pertenecemos en s nuestro pueblo Cabezón de la Sal. Fuimos agregando tartas, empanadas, alimentación sin gluten, vegetariana y vegana. Al principio éramos solo dos y se incorporan este año dos compañeras aportando nuevas ideas y recetas. Tenemos registro sanitario y somos Asociación desde hace unos meses para realizar actividades y talleres de Pan, de pasta casera, de hamburguesas vegetales, de cocina sin gluten y más. Los llamamos “Cocina de resistencia” porque no utilizamos ni especias ni productos que no puedas conseguir en tu entorno y tratando que sean lo más económicos posibles. Trabajamos con harinas y productos ecológicos y de proximidad, dándole prioridad a los pequeños proyectos como nosotras. Tenemos nuestro propio huerto como experiencia y para aportar a nuestra producción también algunas verduras y legumbres. Puntos de distribución:Santander en Dr Luisito y Librería La Vorágine. En Torrelavega Naturfruits y Graneles el Montañés. En San Vicente de la Barquera Agrotienda La Alacena. En Comillas El rincón de Ana y casa de comidas Alice Foods. Y todos los sábados en el mercado de Cabezón de la Sal. Pertenecemos a la Red de Intercambio Solidario Saja RISSaja, aceptamos y hacemos intercambios en moneda social. Si tienes ganas de aprender, si necesitas una cena con amigos a quienes sorprender, si cumples años y quieres un menú diferente para compartir, no dudes en consultarnos. septiembre.indd 13 26/8/16 13:58

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Semana de Ecología Barrio Covadonga La Asociación de Vecinos Besaya y el Grupo Scout Covadonga organizaron del 14 al 18 de noviembre de 1988 la «Iª Semana de Ecología y Medio Ambiente del Barrio Covadonga». AMARILLO, AMAZUL, AMAVERDE rezaba su eslogan El principio de una andadura de 27 años a la que se sumaron colectivos como Muérdago y Brenes, así como desde hace años y con gran implicación, Ecologistas en Acción. Una Semana apoyada de forma continuada por el Ayuntamiento de Torrelavega y puntualmente por el GobiernoRegional,aunquecabedestacarespecialmente el trabajo voluntario de sus organizadores y el esfuerzo de los más de 150 ponentes que nos han acompañado. El por qué se fraguó esta idea hay que buscarlo bastantes años atrás. Quizá sin saberlo, los vecinos del Barrio venían dignificando su espacio vital: saneamientos, asfaltados, bancos, jardines... haciendo de su barrio un lugar más habitable, más respetuoso a nosotros mismos y a la naturaleza. Aquel trabajo por hacer de La Viesca un lugar de ocio, por erradicar los basureros y acercar el río al barrio, desembocó finalmente, entre otras cosas, en la organización de unas jornadas que nos permitieran ser más conscientes del mundo en el que vivimos y sus problemas ambientales. facebook.com /AsociacionVecinosBesaya “Aquel trabajo por hacer de La Viesca un lugar de ocio, nos permitió ser más conscientes del mundo en el que vivimos” Esta Semana ha ido creciendo en contenidos tanto locales como globales y se ha convertido en un foro de debate que ha trascendido, con mucho, el ámbito del Barrio. Las charlas, debates y mesas redondas se han ido reforzando con exposiciones, jornadas educativas con colegios, talleres lúdico-formativos, teatro, fotografía y desde 1999 con una salida naturalista. Esto último nos ha permitido comprobar cómo nuestra región es un universo muy vivo y tremendamente rico. Cada uno de los años ha tenido su cartel y su imagen, a menudo se han convertido en verdaderas joyas que trasmiten un reconocible estilo y da una idea de la ilusión que muchas personas han puesto en este proyecto y por lo que merece que el trabajo prosiga. septiembre.indd 14 26/8/16 13:58

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agenda julio 2016 2 Viernes 9:00 a 16:00 Ruta 16kms circular Alto Campoo. (Dific media/alta) lifeeconnect@seo.org 942 223351 3 Sábado 10:00. (Iniciación). Imparte Guillermo Gómez. Centro Kábala Santander 8 Jueves 20:00 Clase el arte de meditar. Facilitador Luis Carrera. Centro Kábala 19:30 Charla “Todo lo que debes saber sobre agricultura ecológica” con Pedro Gumiel, Gerente de Gumendi. La Ecotienda de Castro. 9 Viernes 10:00 a 14:00. Ruta Alto Campoo.Ciceros-AltoCampoo (7kms, circular) (dific baja) lifeeconnect@seo.org 942 223351 9 Viernes y 10 Sábado 10:00-13:00 Univerde Torrelavega 2016. Talleres y charlas organizadas por Fundación EQUO en IES Marqués de Santillana. 10 Sábado 11:00. Charla “El despertar de la conciencia en la Nueva Energía”. Imparte Loly Espinosa. Centro Kábala Santander 14 Miércoles 10:00 o 19:00. Clase gratuita de Chi Kung. Imparte: Oskar Gutiérrez. Centro Kábala Santander 20:00 Charla-coloquio: La genética y la moral. Imparte Andrés Ortega Gerentólogo Social. Centro Kábala Santander 17 Viernes 10: 00 a13:30 Ruta Cabecera de la Sierra del Hijar. (6kms, itinerario circular) lifeeconnect@seo.org 942 223351 21 Miércoles 20:00 Charla-coloquio: La Psicología y la resiliencia. Imparte Andrés Ortega Gerentólogo Social. 23 Viernes 20:00 Charla “Ocupándonos de todo menos de nosotros mismos”. Imparte Andrea Escolano. Centro Kábala Santander 10:00 13:30 Ruta Cabecera de la Sierra del Hijar. (6kms, itinerario circular) lifeeconnect@seo.org 942 223351 30 Viernes 20:00 Charla Ecología infantil (Vacunas, fármacos, alimentación etc…) Imparte Xavier Uriarte. Centro Kábala Santander 1 Octubre Jornada de puertas abiertas en centro Cantabro de Yoga Último fin de semana BioCultura Bilbao. septiembre.indd 15 26/8/16 13:59

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